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Productos y mercados Productos y mercados el valor diferencial de la carne el valor diferencial de la carne
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Productos y mercadosProductos y mercados
el valor diferencial de la carneel valor diferencial de la carne
…… los productoslos productos
MEDIA CANAL
RENDIMIENTO EN 4ª
(2ª) BALANZA
(%)
100
248
460
54 %
MEDIAS CANALES
INGRESANDO A CÁMARAS
MEDIA CANAL
ENFRIADA
CUARTO DELANTERO
CUARTO TRASERO
CORTE PISTOLA
DESOSADO
RUMP & LOIN
10.5 KG
CHUCK AND BLADE
TERNEZA
…… los mercadoslos mercados
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
2008 2009 2010 2011 2012 2013(ene‐jun)
UNION EUROPEA
FEDERACION RUSA
ISRAEL
ESTADOS UNIDOS
CHILE
BRASIL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
VENEZUELA
Exportaciones de carne (tons. p. e.)
Fuente: INAC/DIAE
Exportaciones de carne (USD)
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
2008 2009 2010 2011 2012 2013(ene‐jun)
UNION EUROPEA
FEDERACION RUSA
ISRAEL
ESTADOS UNIDOS
CHILE
BRASIL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
VENEZUELA
Fuente: INAC/DIAE
LAS CUOTAS EN EL MERCADO DE LA CARNE
• HILTON• OVINO UE• USA• CANADÁ• RUSIA• COLOMBIA
• SUIZA
La Cuota Hilton
• Cuota de importación + arancel (20 %)
• Barrera paraarancelaria
Características positivas:
‐
es bilateral (asignada de un país a otro)
‐
su distribución la hace el país exportador
AÑO 2012
• EE.UU.
11.500• Argentina
28.000
• Australia
7.150• Uruguay
6.300
• Brasil
5.000• Nueva Zelanda 1.300• Paraguay 1.000
• TOTAL 60.250
La Cuota HiltonAÑO 1980
• EE.UU.
10.000
• Argentina
5.000
• Australia
5.000
• Uruguay
1.000
• TOTAL 21.000
La Cuota Hilton
El texto de la cuota de Uruguay, reza actualmente:
«Cortes seleccionados de carne de vacuno procedentes de novillos
o
vaquillonas
conforme
a
la
definición
de
la
clasificación
oficial
de
canales
de
carne
de
vacuno
del Instituto
Nacional
de
Carnes
(INAC)
de
Uruguay.
Los
animales destinados a la producción de carnes de vacuno de calidad superior habrán sido criados exclusivamente en pastos
desde su destete.
Las
canales
se
clasificarán
como
“I”,
“N”
o
“A”, con una cobertura de grasa “1”,
“2”
o
“3”, de conformidad con la clasificación indicada».
Cuota 481• El
Reglamento
(CE)
Nº
617/2009
del
Consejo
abre,
con
carácter
plurianual,
un
contingente
arancelario autónomo
de
importación
de
20.000
toneladas
de
carne de vacuno de calidad superior.
• El “464”/2012 incrementa el contingente a 48.200 t a partir del 1º
de agosto de 2012.
• El Reglamento (CE) Nº
620/2009
establecía el modo de gestión
del contingente arancelario abierto por el
Reglamento
617/2009,
por
medio
de
Certificados
de Importación .
Cuota 481
• El Reglamento (CE) Nº
481/2012, deroga el “620”
modificando sustancialmente el modo
de gestión del contingente(*), manteniendo los demás aspectos (sistemas de producción,
especificaciones de producto, controles, certificados).
(*) Se elimina el “régimen de licencias”
por el “orden de llegada”
Cuota “481" Requisitos aplicables a nivel de la producción
Los
cortes
de
vacuno
procederán
de
canales
de
novillas
y novillos de menos de 30 meses
que, en los 100 días previos
al
sacrificio,
como
mínimo,
únicamente
han
sido alimentados con raciones
constituidas por no menos del 62
%
de
concentrados
y/o
coproductos
de
cereales
piensos, sobre
la
materia
seca,
que
tengan
o
superen
un
contenido
de
energía
metabolizable
superior
a
12,26
megajulios
por kilogramo de materia seca.
Los animales recibirán diariamente un promedio de
materia seca,
expresado
en
porcentaje
del
peso
vivo,
igual
o
superior al 1,4 %.
UNA VISIÓN CON LUCES LARGAS
Ganado Tirón del comercio minorista
...hacia los mercados y clientes
Faena y obtención
de los productos
Productos “a medida”
EN
SAM
BL
AJE
DESENSAMBLAJE
Ganaderos Empujan...
Ganado
Ganado
Ganado
GA
NA
DER
OS
CAMBIO ESTRUCTURAL
Adaptado de Richard Brown, GIRA
Ganado Tirón del comercio minorista
...hacia los mercados y clientes
Faena y obtención
de los productos
Productos “a medida”
EN
SAM
BL
AJE
DESENSAMBLAJE
Ganaderos Empujan...
Ganado
Ganado
Ganado
GA
NA
DER
OS
CAMBIO ESTRUCTURAL
Adaptado de Richard Brown, GIRA
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Cambio climático
Producción sustentable
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