Proceso de trabajo de KFC

Procesos de trabajo de KFC: Existen diferentes procesos de trabajo dentro de la empresa KFC ya que es una empresa en donde puedes desempeñar diferentes actividades en un solo día. Dependiendo de cuán grande sea la sucursal es el número de empleados que se tiene que contratar.

Existen dos partes de la sucursal, la primera es la cocina, en donde todo el proceso de preparación del pollo se hace a cabo, y el segundo es el mostrador, que es donde se tiene el contacto con los clientes y donde se cobran los diferentes paquetes que maneja KFC.

En la cocina se manejan distintas actividades y horarios para los empleados, ya que tiene que haber uno que abre, un intermedio y uno que cierra por lo regular son tres turnos, las actividades del turno matutino son marinar el pollo; descongelar las hamburguesas; lavar el piso; lavar las maquinas para freír el pollo; checar el nivel de manteca de las maquinas; checar que los contenedores de la receta secreta estén llenos y limpiar la mesa en donde se prepara el pollo. El cocinero también se encarga de prender las maquinas y checar temperaturas de las freidoras, así como prender los display en donde se va a tener exhibido el pollo durante la venta.

Una vez concluido estas actividades el cocinero tiene que empezar a cocinar una tanda de nueve piezas de pollo de receta secreta y cruji pollo de cada una, y tener una hamburguesa con papas, tres purés chicos tres medianos y uno grande, y tener una tanda de bísquets de seis, esto es lo que se requiere hacer para tener una apertura completa y estas son las actividades que tiene que hacer el que se encarga de abrir la cocina.

La parte del mostrador también se abre por una sola persona, pero esta sólo tiene que checar que su mostrador este limpio y que sus diferentes propagandas estén en orden, ya que el desempeño de la persona que se

encuentra en el mostrador es vender el producto de la manera más rápida y eficiente.

La tienda tiene una hora en la que se le llama hora pico, y empieza a partir de las dos de la tarde, ya que es cuando tienen más gente y su productividad es mucho mayor que en la mañana. Aquí ya entran tres personas, una que se encargue de preparar los bísquets; otro se encarga de preparar sólo las hamburguesas y el ultimo se encarga de cocinar lo que son las tiras de pollo, las popcorn y las papas fritas.

En esta hora pico todos los empleados se encuentran asiendo sus actividades que les son asignadas en ese momento sin poder descansar ya que la demanda de comida es demasiada alta y como todos los procedimientos van por tiempo no tienen permitido hacer otra cosa que su actividad.

Estas actividades que desempeñan en el área de la cocina se podría decir que son actividades mecanizadas, ya que el empleado tiene que seguir un riguroso adiestramiento para poder lograr el objetivo de los tiempos que se llevan a cabo en el manual de operaciones de la empresa.

El empleado tiene que saber desde cómo hacer una apertura, hasta la temperatura adecuada de las maquinas para freír las papas y tener conocimientos de todos los procedimientos que se lleven a cabo en la cocina de preparación del pollo y los demás productos que se venden en KFC.

Solicitando trabajo en un KFC.

Cuando fui a solicitar informes para laborar en los KFC, los empleados

se portaron muy amables y me atendieron muy rápido, hablé con un

gerente que se llama Ángel Gonzales Z. quien me explico que para

poder entrar a trabajar en un restaurante de comida rápida como este

se tiene que llenar un cuestionario por Internet el cual se toma como

curriculum y que posteriormente se me llamaría si resultaba

seleccionado como aspirante.

Me comentó que me llamarían de las oficinas centrales ubicadas en

Santa fe o que mas probablemente de las oficinas ubicadas en Miguel

Ángel de Quevedo. También me comento que el personal administrativo

me colocaría en el KFC más cercano a mi casa y por supuesto el que lo

requiera más.

Una cosa que me llamo mucho la atención es que el personal

“masculino”, en su mayoría parece tener preferencias sexuales hacia su

mismo sexo, por lo menos en esa tienda, quiero aclarar que no tengo

nada contra ellos pero si es un fenómeno un poco extraño.

Entrevista.

El entrevistador tendrá las preguntas como una guía solamente si en la

ejecución de las preguntas, la respuesta del entrevistado da pie a generar

nuevas preguntas o profundizar en el tema, el entrevistador se vera obligado

ah profundizar siempre en todas las respuesta, para un mejor conocimiento del

sujeto entrevistado.

¿En que delegación vives?

¿En que colonia vives?

¿Cuantos integrantes hay en tu familia??

¿Tienes pareja e hijos?

¿Que edad tienes?

Sexo

¿Que religión practicas?

¿Que tipo de música escuchas?

¿Actividades recreativas que más frecuentas?

¿Que tipo de cine te gusta?

¿Que tipo de música escuchas?

¿Que actividades artísticas haces?

¿Donde vives hay recreaciones culturales y cuales son?

¿Te gusta el teatro?

¿Te gusta la Pintura?

¿Te gustan esculturas?

¿Que lugares de México conoces?

¿Cual es tu nivel reestudios?

¿Seguirás estudiando otro nivel mas, y por que?

¿Que tipo de consumo haces?

¿Cuál es tu ingreso mensual?

¿En donde trabaja?

¿Cuánto tiempo tienes trabajando?

¿Por qué entraste en esa empresa?

¿Cuál es el horario de tu trabajo?

¿Tienes derecho a seguro social o issste?

¿Qué prestaciones tienes?

¿Tienes derecho a pensionarte?

¿Conoces tus obligaciones y derechos como trabajador?

¿Tienes ipod, celular, videojuegos, cuales y por que? Si no tiene preguntar ¿por

que no tienes?

¿Si pudieras escoger un proyecto a largo plazo cual seria?

¿Si pudieras escoger un proyecto a corto plazo cual seria?

¿En donde te gustaría trabajar y que te gustaría hacer en ese lugar?

¿Qué valores te definen?

¿Qué diferencias encuentra entre los valores de sus padres y los de el?

¿Qué diferencia encuentra entre los trabajos de sus padres y el de el?