Problemas 3
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1.- Describa tres aplicaciones diferentes del pronóstico en Hard Rock. Mencione otras tres Preguntas para análisis Hard Rock Café de Moscú Mes 1 2 3 4 S 6 7 8 9 10 Cuenta de Clientes (en miles) 21 24 27 32 29 37 43 43 54 66 Publicidad (en miles) 14 17 25 25 35 35 45 50 60 60 Una aplicación aún más sofisticada de la estadística se encuentra en la planeación del mené de Hard Rock.Mediante el uso de regresión múltiple, los gerentes calculan el efecto sobre la demanda de otros artículos del menú cuando se cambia el precio de uno de ellos. Por ejemplo, si el precio de la hamburguesa con queso aumenta de $7.99 a $8.99, Hard Rockpronostica el efecto que tendrá esto en las ventas de emparedados de pollo y jamón y en las ensaladas. los administradores realizan el mismo análisis con la distribución del menú, donde la sección ventral genera mayores volúmenes de ventas. Cuando un artículo como una hamburguesa se cambia del área central a una de las cubiertas laterales, se determina el efecto correspondiente en artículos relacionados, como las papasfritas. Hard Rock no se limita a usar las herramientas de pronósticos de ventas. Para evaluar a los gerentes y establecer bonos, aplica a las ventas de cada café un promedio móvil ponderado de 3 años. Cuando los gerentes superan sus metas, se calcula un bono. Todd Lindsey, en las oficinas corporativas, aplica ponderaciones del 40% a las ventas del año reciente, del 40% al año anterior, y del 20% a las ventas de 2 años antes para llegar a su promedio móvil. reales se examinan después para observar por qué ocurrieron errores. FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL El pronóstico diario de ventas se desglosa por ahora, la cuál sirve de guía para la programación del personal. Un pronóstico de ventas de 5500 dólares por hora se traduce en 19 estaciones de trabajo, que se desglosan aún más en un número específico de personal de recepción, anfitriones, encargados del bar y personal de cocina. los paquetes de programacron computarizada asignan a las personas a su lugar de trabajo. Las variaciones entre los pronósticos y las ventas El corazón del sistema de pronósticos de vetas es el sistema de punto de venta, el cual, en efecto, captura datos de las transacciones sobre casi cualquier persona que cruza la puerta del café. La venta de cada elemento representa un cliente; los datos de ventas de los elementos se transmiten todos los días a la base de datos de las oficinas corporativas ubicadas en Orlando. Ahí, el equipo financiero encabezado por Todd Lindsey comienza el proceso de pronósticos. Lindsey pronostica la cuenta mensual de clientes, ventas al menudeo, ventas de banqueros y ventas de conciertos (si proceden) para cada café. Los gerentes de cada café se enlazan a la misma base de datos para preparar el pronóstico diario de su establecimiento. Un gerente de restaurante obtiene información de las ventas de ese día el año anterior, agregando los datos locales de la cámara de comercio o la oficina de turismo sobre eventos próximos, como convenciones importantes, eventos deportivos o conciertos que se realizarán en la ciudad donde se localiza el café. Con el crecimiento de Hard RockCafé- De un bar en londres en 1971 a más de 110 restaurantes en 40 países en la actualidad - se dio también una demanda de mejores pronósticos en toda la corporación. Hard Rock obtiene pronósticos a largo plazo para establecer un plan de capacidad, y pronósticos a mediano plazo para cerrar los contratos con proveedores de piel (usada en chamarras) y de artículos alimenticios, como carne de res, pollo y cerdo. Sus pronósticos de ventas a corto plazo se realizan cada mes, por café, y después se agregan para tener un panorama general en lasoficinas centrales. PRONÓSTICOS EN HARD ROCK CAFÉ Página 1 de 2
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GESTION DE PROYECTOS, PROBLEMA DE APLICACION, GESTION DE EMPRESAS, TECSUP
Transcript of Problemas 3
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1.- Describa tres aplicaciones diferentes delpronstico en Hard Rock. Mencione otras tres
Preguntas para anlisis
Hard RockCaf de MoscMes 1 2 3 4 S 6 7 8 9 10Cuenta deClientes(en miles) 21 24 27 32 29 37 43 43 54 66Publicidad(en miles) 14 17 25 25 35 35 45 50 60 60
Una aplicacin an ms sofisticada de laestadstica se encuentra en la planeacin delmen de Hard Rock.Mediante el uso de regresinmltiple, los gerentes calculan el efecto sobre lademanda de otros artculos del men cuando secambia el precio de uno de ellos. Por ejemplo, si elprecio de la hamburguesa con queso aumenta de$7.99 a $8.99, Hard Rockpronostica el efecto quetendr esto en las ventas de emparedados depollo y jamn y en las ensaladas. losadministradores realizan el mismo anlisis con ladistribucin del men, donde la seccin ventralgenera mayores volmenes de ventas. Cuando unartculo como una hamburguesa se cambia delrea central a una de las cubiertas laterales, sedetermina el efecto correspondiente en artculosrelacionados, como las papasfritas.
Hard Rock no se limita a usar lasherramientas de pronsticos de ventas. Paraevaluar a los gerentes y establecer bonos, aplica alas ventas de cada caf un promedio mvilponderado de 3 aos. Cuando los gerentessuperan sus metas, se calcula un bono. ToddLindsey, en las oficinas corporativas, aplicaponderaciones del 40% a las ventas del aoreciente, del 40% al ao anterior, y del 20% a lasventas de 2 aos antes para llegar a su promediomvil.
reales se examinan despus para observar porqu ocurrieron errores.
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
El pronstico diario de ventas se desglosa porahora, la cul sirve de gua para la programacindel personal. Un pronstico de ventas de 5500dlares por hora se traduce en 19 estaciones detrabajo, que se desglosan an ms en un nmeroespecfico de personal de recepcin, anfitriones,encargados del bar y personal de cocina. lospaquetes de programacron computarizadaasignan a las personas a su lugar de trabajo. Lasvariaciones entre los pronsticos y las ventas
El corazn del sistema de pronsticos devetas es el sistema de punto de venta, el cual, enefecto, captura datos de las transacciones sobrecasi cualquier persona que cruza la puerta delcaf. La venta de cada elemento representa uncliente; los datos de ventas de los elementos setransmiten todos los das a la base de datos de lasoficinas corporativas ubicadas en Orlando. Ah, elequipo financiero encabezado por Todd Lindseycomienza el proceso de pronsticos. Lindseypronostica la cuenta mensual de clientes, ventasal menudeo, ventas de banqueros y ventas deconciertos (si proceden) para cada caf. Losgerentes de cada caf se enlazan a la misma basede datos para preparar el pronstico diario de suestablecimiento. Un gerente de restauranteobtiene informacin de las ventas de ese da elao anterior, agregando los datos locales de lacmara de comercio o la oficina de turismo sobreeventos prximos, como convencionesimportantes, eventos deportivos o conciertos quese realizarn en la ciudad donde se localiza el caf.
Con el crecimiento de Hard RockCaf - De un baren londres en 1971 a ms de 110 restaurantes en40 pases en la actualidad - se dio tambin unademanda de mejores pronsticos en toda lacorporacin. Hard Rock obtiene pronsticos alargo plazo para establecer un plan de capacidad,y pronsticos a mediano plazo para cerrar loscontratos con proveedores de piel (usada enchamarras) y de artculos alimenticios, comocarne de res, pollo y cerdo. Sus pronsticos deventas a corto plazo se realizan cada mes, porcaf, y despus se agregan para tener unpanorama general en lasoficinas centrales.
PRONSTICOS EN HARD ROCK CAF
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S.-En el restaurante Hard Rock de Mosc, elgerente est tratando de evaluar cmo afecta unanueva campaa de publicidad a las cuentas de losclientes. Usando los datos registrados para losltimos 10 meses (vea la tabla), desarrolle unarelacin de regresin por .mfnlrnos cuadrados ydespus pronostique la cuenta esperada de losclientes cuando la publicidad es de 65000 dlares.
4.- Cite algunas variables que no se hayanmencionado en el caso y que pudieran utilizarsecomo elementos de prediccin de las ventasdiarias en cada caf.
3.- Justifique el uso del sistema de ponderacinusado para evaluar a los gerentes y emitir bonosanuales.
2.-Cul es el papel del sistema de punto deventas en los pronsticos de Hard Rock?
reas en las que considere que Hard Rock podrausar modelos de pronsticos.
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NPSCN001.pdf (p.1)NPSCN002.pdf (p.2)
