"MERCANCÍAS". (PRODUCTO). ¿QUÉ

TIPO DE ALIMENTO ES EL MÁS

CONSUMIDO EN MÉXICO?

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad de Contaduría Pública

Materia: DHTIC

Profesor: José Cervantes Rosales

"Mercancías". (Producto). ¿Qué tipo de alimento es el más consumido en México?

Integrantes de Equipo:

Maria Elena Morales Tlacuatl.

Diana Ivonne Balderas Cordero.

Antonio Guzmán García.

Martes 13 de noviembre de 2012

INTRODUCCIÓN:

A lo largo de la historia, desde que el hombre apareció en

la tierra ha tenido necesidades para su sobrevivencia en la

tierra, como es la de alimentarse ya que sin ello el

hombre no sería nada. La alimentación es lo más

importante para el ser humano y desde sus antepasados

uno de los alimentos más consumido a sido el maíz, el

cual representa gran parte de la cultura mexicana.

El propósito de este escrito es que los lectores sepan

cual es el alimento de mayor consumo por las familias

mexicanas y a qué se debe que sea el más consumido

Como punto de interés aremos una comparación del

consumo de la de alimentos entre 2008 y 2010, también

una comparación de que es lo consumen las personas

según los ingresos que perciben.

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida porlos seres vivos, con fines:

*Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento delas funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

*Psicológicos: satisfacción y obtención de sensacionesgratificantes.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente paraque una sustancia sea considerada alimento. Así, porejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interésnutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, sonconsideradas alimento. Por el contrario, no se consideranalimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vezingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo.De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, losmedicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

Los alimentos se presentan en muchas formas diferentes aunquesiempre poseen las mismas funciones químicas básicas:

*suministrar la energía necesaria

a las células del cuerpo.

*ejercer las funciones de materia prima para el crecimiento, larestauración y el mantenimiento de los tejidos y órganos vitales.

Las diferentes sustancias que cumplen estas funciones sedenominan nutrientes.

Ya que los carbohidratos y las grasas constituyen la fuenteenergética principal, el valor de cualquier clase de alimentodepende primordialmente de su contenido de estos dosnutrientes. La sensación de hambre, o bien, de haberseexcedido en la comida, sirve para asegurar que se ha ingeridola cantidad de alimento adecuada para cubrir las necesidadesenergéticas individuales.

Una buena alimentación es importante para una buena salud.

Comiendo los alimentos correctos podemos protegernos contra las enfermedades cardíacas y contra algunos tipos de cáncer.

Los problemas actuales de la dieta diaria se deben a una ingestión excesiva de grasas saturadas, de carbohidratos elaborados y de demasiadas calorías, así como a una cantidad insuficiente de fibra.

Existen una gran cantidad de personas obesas, para darle solución a esto, esto mediante la introducción de unos pequeños cambios en las costumbres dietéticas que pueden durar toda la vida y que mejoran el balance nutricional y la salud.

Los cereales son de suma importancia por ser la base de la alimentación enla población mundial.

El maíz, el trigo y el arroz son los cereales principales que se consumen en todo el mundo, sin embargo, cada uno de ellos se utiliza preferentemente en una región.

Así, el maíz se consume en Latinoamérica, el trigo en Europa, Canadá y Estados Unidos, y el arroz en Asia y Oceanía.

En Latinoamérica, Asia, Oceanía y áfrica, la alimentación tradicional a base de cereales ha sido sustituida por alimentos industrializados. Esto junto con el incremento de población, la falta de recursos económicos y la mala administración, ocasionando el padecimiento de hambrunas y bajos índices de nutrición.

Para los pueblos pobres los cereales tienen un alto valor, pues en muchas ocasiones son lo único que consumen como parte de una dieta tradicional.

2.- CONSUMO DE ALIMENTOS DEL MUNDO HACIA

LATINOAMÉRICA

Con la con la colonización deEuropa a América latina a partirdel siglo XVI trajo consigo unintercambio de especiesganaderas, sobre todo desdeEuropa a Latinoamérica, encambio México solo pudointroducir el pavo a otros lados demundo ya que los grandesanimales herbívoros se habíanextinguido en América miles deaños antes, a poco de la llegadadel ser humano, pero esto fuecontrario de lo que ocurrió en laagricultura, el cual si hubo unintercambio más equilibrado dealimentos de México hacia elmundo

3.- ALIMENTO MAS CONSUMIDO EN MÉXICO

Dentro del gasto de las familias mexicanas se

encuentran alimentos, bebidas consumidas dentro

del hogar y por supuesto en transporte.

El alimento por el cual se gastó mas fue la

carne, esto según las cifras expedidas por el INEGI

ya que en el 2008, y por ende fue el de mayor

consumo con el 80.5 % , esta cifra para 2010

decayó 1.5% ya que en ese año solo se consumió

el 79.0% de carne.

3.1 GASTO EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y

TABACO TRIMESTRAL, 2008 Y 2010

Las cifras que dio a conocer el instituto nacional de

estadística e informática, nos dice que de un 100% en

que se gasto de alimentos, bebidas y tabaco dentro del

trimestre de 2008 y 2010 , en lo que mas se gasto fue

en alimentos consumidos dentro del hogar, cabe

señalar que en este se consumió mas la carne con el

21.7% en 2008 y para 2010 el 22.2%, seguido de los

cereales y la leche y sus

derivados, vegetales, legumbre, leguminosas y

semillas, huevo y muchos productos alimenticios mas.

Rubros de gastó

2008 2010

Promedio Porcentaje Promedio Porcentaje

Alimentos, bebidas y tabaco

8 072 100.0 7 821 100.0

Alimentos y bebidas consumidas dentro del hogar 6 499 80.5 6 175 79.0

Cereales 1 263 19.4 1 157 18.7

Carnes 1 412 21.7 1 370 22.2

Pescados y mariscos 156 2.4 161 2.6

Leche y sus derivados 816 12.6 757 12.3

Huevo 239 3.7 210 3.4

Aceites y grasas 144 2.2 105 1.7

Tubérculos 93 1.4 98 1.6

Verduras, legumbres, leguminosas y semillas 760 11.7 742 12.0

Frutas 274 4.2 262 4.2

Azúcar y mieles 62 1.0 80 1.3

Café, té y chocolate 60 0.9 66 1.1

Especias y aderezos 61 0.9 61 1.0

Otros alimentos diversos 543 8.4 529 8.6

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas 614 9.4 578 9.4

Alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar 1 516 18.8 1 591 20.3

Tabaco 57 0.7 55 0.7

3.2 GASTO CORRIENTE TOTAL PROMEDIO TRIMESTRAL POR HOGAR, POR

GRANDES RUBROS DE GASTO, 2008 Y 2010.

Si nos referimos hablando en el gasto por hogar a grandes rublos, en los

que más gastaron las familias mexicanas en primer lugar fue en alimentos

bebidas y tabaco, seguido de transporte y comunicaciones, después en

estimación de alquiler de vivienda y por último, en educación y

esparcimientoGrandes rubros de gasto 2008 2010

Gasto Corriente Total 31 809 31 260

Gasto Corriente Monetario 23 904 23 893

Alimentos, bebidas y tabaco 8 072 7 821

Vestido y calzado 1 259 1 326

Vivienda y combustibles 2 386 2 226

Artículos y servicios para la casa 1 430 1 480

Cuidados de la salud 742 641

Transporte y comunicaciones 4 408 4 429

Educación y esparcimiento 3 211 3 256

Cuidados personales 1 665 1 952

Transferencia de gasto 731 761

Gasto Corriente No Monetario 7 905 7 367

Autoconsumo 336 264

Remuneraciones en especie 592 334

Transferencias en especie 2 565 2 138

Estimación del alquiler de la vivienda 4 411 4 630

3.3 NÚMERO DE HOGARES EN CONDICIÓN DE POBREZA POR

INGRESOS, POR ÁMBITO Y TIPO DE POBREZA, 2006 A 2010.

Si nos referimos al número de personas en condición de pobreza por ingreso y por ámbito, pues en lo que más pobreza hay en la zona rural, con 44909071 personas, dentro de este gran numero existen 9800217 personas de pobreza alimentaria mientas que en la rural solo existen 4942523, esto según datos obtenidos del INEGI.

Dentro del ingreso que perciben las familias mexicanas encontramos en lo que menos se destina es en alimentos en comparación a lo que se invierte en su patrimonio

Tipo de pobreza2006 2008 2010

Nacional 16 818 800 20 594 305 23 176 797

Alimentaria 2 876 445 3 963 665 4 294 642

Capacidades 4 354 355 5 552 924 6 190 592

Patrimonio 9 588 000 11 077 716 12 691 563

Urbano 7 906 175 9 882 484 12 012 004

Alimentaria 1 018 566 1 478 540 1 864 408

Capacidades 1 831 279 2 449 224 2 970 161

Patrimonio 5 056 330 5 954 720 7 177 435

Rural 8 912 625 10 711 821 11 164 793

Alimentaria 1 857 879 2 485 125 2 430 234

Capacidades 2 523 076 3 103 700 3 220 431

Patrimonio 4 531 670 5 122 996 5 514 128

4.- MÉXICO UNO DE LOS PAÍSES QUE MÁS

CONSUME ALIMENTO PROCESADO

Un alimento procesado es un tipo de Alimento tratado omodificado mediante algún proceso físico o químico conel fin de mejorar su conservación o sus característicasorganolépticas (sabor, aroma, textura, color, etc.).

A escala global, México será dentro de cinco años eldécimo mercado más importante para la industria dealimentos procesados, así como uno de los menosimportantes en el consumo de vegetales y alimentosfrescos.

Horacio Eduardo Anell Camacho especialista en estetema explicó que si bien las políticas públicasorientadas a combatir los problemas de obesidad ysobrepeso entre la población, son positivas, Méxicoestá lejos de abandonar los primeros lugares enconsumo de alimentos procesados. Esto comoconsecuencia nos trae que México se posicione en unode los países con altos índices de sobre peso en elmundo.

54.- ALIMENTO GENÉTICAMENTE

MODIFICADO EN MÉXICO.

“México es el décimo país más importante en el área de comida empacada, comida

procesada, no comida fresca como la que se adquiere en un mercado tradicional, estamos

hablando de comida procesada”

El alimento que más se consume con origen en OGM (Organismos Genéricamente

Modificados) son ocho variedades de maíz amarillo, dado que México importa cada año por lo

menos nueve millones de toneladas de este grano, de las que en un 90 por ciento el cereal es

transgénico. Estas importaciones se destinan a empresas aceiteras y del sector pecuario (para

la producción de carne, leche y huevo).México importa cada año por lo menos 9 millones de

toneladas de granos de maíz. Según la OMG el maíz es el alimento mas consumido en México.

En la categoría de productos de panificación, que también incluye tortillas, México es el tercer

lugar mundial en consumo per cápita con 187 kilos por persona por año. En la categoría de

noodles (fideos), el país ocupa el lugar número 23 dentro de una lista de 207 países.

Euromonitor International aseguró que hacia 2015 el consumo de refrescos crecerá 4.7% en

relación con 2010, para alcanzar 153.5 litros por persona por año.

“Sabemos que México es el segundo país con gente más obesa en el mundo, llegamos a 73%

de la población mayor de 15 años, que tiene o sobrepeso u obesidad, (pero) hace cinco años

este porcentaje estaba llegando apenas a 70%. Entonces en cinco años 3% es bastante

incremento”. En el caso de los dos productos con carga saludable, tenemos una situación

inversa, el consumo es mucho menor en el ranking mundial en México.

Por ejemplo, el consumo de vegetales México tiene un consumo per cápita de vegetales decasi 55 kilos por persona por año, lo que lo ubica en el lugar 102 a nivel mundial, mientrasque en otras economías el consumo per cápita es de 250 kilos por año.

La organización internacional Greenpeace ha publicado una serie de productos quecontienen organismos genéticamente modificados. La lista que a continuación presentamosno agota todas las marcas y productos transgénicos que se consumen en el país, y sonválidos sólo para México ya que cada empresa tiene políticas diferentes para suelaboración en cada país.

La siguiente lista de empresas y sus productos que contienen transgénicos sí estáconfirmada con análisis de laboratorio:

1) MASECA: Maseca con Vitaminas (Gruma, S.A. de C.V.).

2) MINSA: Masa de Nixtamal Instantánea (Grupo Minsa, S.A. de C.V.).

3) LA UNICA: Tortilla, Tortillas de masa fresca y Tostada Plana (Grupo Minsa).

4) MISION: Tortillas 100% de maíz (Gruma).

5) MILPA REAL: Tostadas de maíz (Bimbo).

6) KELLOGG´S: Korn Flakes, Corn Pops, Corn Flakes granulados y Froot Lopps (Kellogg´sde México, S.A. de C.V.).

Esta lista significa que prácticamente todos los mexicanos que consumimos maíz de lastortillerías "Maseca" nos alimentamos de maíz transgénico. Según Greenpeace, la siguientelista está elaborada conforme con "las declaraciones escritas que nos han proporcionadolas empresas procesadoras de alimentos, no se basan en pruebas de laboratorio"

6. MÉXICO EN EL MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

El mercado de alimentos procesados seconforma a partir de comida deshidratada,congelada y refrigerada, enlatados, cereales,helados, pasta, salsas y aderezos, botanas yotros productos empaquetados como carne,pescado, pan, lácteos, confitería, entre otros.

En 2011 nuestro país generó en la industria dealimentos procesados una producción de119,707 millones de dólares, lo que representó22.7% del PIB manufacturero y 3.9% del PIBNacional.

En el año de 2011 México fue:

•El primer exportador de cacao en polvo conazúcar.

•El tercer exportador de hortalizas y frutosconservados en vinagre y de fresas congeladas.

•El quinto exportador de productos de confiteríasin cacao.

•El séptimo exportador productos a base decereales y galletas dulces.

6.1 EMPRESAS DE ALIMENTO PROCESADO

ESTABLECIDAS EN MÉXICO. Algunas de las principales empresas de alimentos

procesados establecidas en México son:

•Grupo Bimbo

•Grupo Industrial Lala

•Gruma

•Alfa-Sigma

•Industrias Bachoco

•Alpura

•Grupo Herdez

•Grupo La Moderna

•Grupo Bafar

•Grupo Minsa

CONCLUSIÓN

Debido a las necesidades básicas del ser humano como es la de alimentarse y del cómo

ha influido la llegada de nuevos productos alimenticios a América y como cambio la

alimentación con ello, llegamos a la conclusión que el alimentó que más se ha consumido

son: las carnes, huevos, leche y sus derivados además de los cereales y de productos

transgénicos como el maíz y sus diversificaciones, esto en cierta forma puede ser un

problema muy alarmante ya que los propios mexicanos no consumen ya los productos de

su país, si no lo contrario consumen más productos del extranjero y con ello provocando

que poco a poco se acabe los productos consumidos tradicionalmente, agravando el

problema cada ves más y así volver a México en un país no saludable, en un México

transgénico. Este problema del consumo de alimentos procesados en nuestro país se

refleja en el lugar a nivel mundial que ocupamos respecto a las personas con sobre-peso

(obesidad) lo cual no nos hace sentir orgullosos y por eso es necesario concientizar a la

población mexicana a que consuma más los alimentos de casa que los extranjeros o los

alimentos procesados. No es malo el consumo de un OMG pero es mucho más

recomendable consumir alimentos producidos en México para favorecer la economía del

país.

Otra parte muy importante que nos dimos cuenta es el nivel y calidad de vida de las

personas, ya que no todos en el país tenemos las mismas oportunidades y por ende la

alimentación varia en diversas zonas del país.

Ahora bien, también es importante recalcar que en nuestro país juega un papel muy

importante la exportación de productos y alimentos procesados ya que generan ingresos

económicos al país lo cual sirve a su vez como un progreso y avance con las demás

potencias mundiales formando empresas y organizaciones que se dedican a ello en nuestro

país.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://es.wikipedia.org/wiki/Carne

http://www.inegi.org.mx/sistemas/sisept/default.aspx?t=mhog23&s=est&c=26514

http://www.inegi.org.mx/sistemas/sisept/default.aspx?t=mhog22&s=est&c=26513

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http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/88074.html

http://www.informador.com.mx/jalisco/2010/174722/6/mexico-consume-nueve-millones-de-toneladas-de-maiz-transgenico.htm

http://mim.promexico.gob.mx/wb/mim/agroalimentariaperfil_del_sector

CITAS TEXTUALES

http://es.wikipedia.or/wiki/carne

(2010) INEGI – MÉXICO

Anell Camacho H. E. (2012 Julio 22). México, de

los países que más consume alimento procesado;

México D.F El universal.

(2012, Octubre 11) Maíz, el alimento

genéticamente modificado más consumido en

México; Guadalajara, Jalisco. Informador.