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REDACCIÓNPaco AgullóJorge CloquellJorge HinojosaGabriel Llácerredaccion@practicomagazine.com

DEPARTAMENTO COMERCIALElisa PonsodaAlicia Bernat

DISEÑO Y MAQUETACIÓNICS Gráficoinfo@icsgrafico.com

AGRADECIMIENTOSLola Mondéjarwww.loanfotografos.com

Emma Tomásbuscotuestilo.wordpress.com

Raúl Faulíwww.validr.es

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DIRECCIÓNAvda. Juan Gil-Albert, 3 (acceso por C/Calderón) - 03804 ALCOYTel. 96 628 41 11 - 600 55 26 04

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Según el artículo 24, relacionado con el 21 de la Ley de Prensa e Imprenta, se hace público que la edición de Práctico Magazine se financia con la publicidad impresa en ésta. Queda totalmente prohibida la reproducción total o parcial de esta revista sin la autorización escrita del editor. Práctico Magazine no responde de los cambios efectuados a última hora de cualquier programación, ni tampoco de las erratas fuera de nuestra voluntad. Práctico Magazine no se hace responsable de las opiniones de colaboradores, ni del contenido de los anuncios publicitarios o de otro tipo. Su editor no aceptará responsabilidades por las pérdi-das o lesiones que se puedan ocasionar a las personas na-turales y jurídcas que actúen o dejen de actuar como resul-tado de alguna información incluida en esta publicación.

DATOS CURSO 2015/16 Escolarización obligatoria

Educación Infantil, de 3 a 5 años

Matriculados 1.754

Plazas ofertadas 2.052

Vacantes 298

Primaria

Matriculados 4.040

Plazas ofertadas 4.534

Vacantes 494

Secundaria

Matriculados 2.754

Plazas ofertadas 3.136

Vacantes 382

S eptiembre tiene algo especial. Un aroma a libros nuevos, la brisa que nos indica la llegada

del cambio de estación, un aire de despedida y, al mismo tiempo, de reencuentro. Septiembre supone el fi n de las vacaciones y el inicio de un nuevo curso, un inicio que esperamos coger con energías re-novadas y en el que nos marcamos nuevas metas.

La vuelta al cole es, para la mayoría de los niños, reencontrarse con sus amigos a los que hace casi tres meses que no ven, conocer qué han hecho durante el verano, anécdotas, viajes y las primeras opiniones acerca de los nuevos profesores de este año.

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experimentado. Padres acompañan-do a sus hijos al colegio, alumnos primerizos llorando por el miedo a lo desconocido (o tal vez por haber madrugado por primera vez en meses), compañeros reuniéndose con su pandilla, profesores cargados de proyectos que afrontar en un nuevo curso y ese olor a nuevo. A libro nuevo, mochila nueva, estuche nuevo... tantas y tantas cosas nuevas en el mismo colegio de toda la vida.

Una vez en el aula, lo primero, es elegir el mejor sitio, siempre y cuando no toque sentarse alfabé-ticamente. Una vez en el pupitre, conoces a tu compañero y después a quien será tu tutor durante los próximos meses. Pinta bien, todo

pinta muy bien, los exámenes pare-cen algo lejano, casi tanto como las próximas vacaciones.

Conocer el horario, las materias y a los profesores que las impartirán, realizar una gran lista de material necesario o empezar a utilizar las nuevas tecnologías, cada vez más frecuentes en las aulas, son algunos de los aspectos más comunes de este primer día. También está el pri-mer recreo, ese primer almuerzo en el que, por un instante, parece que estás nuevamente de vacaciones.

Y así, entre risas, anécdotas y primeras anotaciones en la agenda, pasa el primer día. El verano queda atrás dejando paso a un nuevo curso, a un nuevo inicio.

[ ES NOTICIA ]

Pero la vuelta al cole también supone el inicio de la etapa escolar de los más pequeños. Los niños que por primera vez entran en el colegio, un mundo que desconocen y que al principio asusta, pero luego divierte.

El total de plazas ofrecidas en Alcoy para este curso asciende a 9.722, incluyendo educación infan-til, primaria y secundaria. Quedando vacantes, al cierre de esta edición, poco más de mil plazas. Esto su-pone la escolarización de un buen número de niños y jóvenes que volverán al colegio el próximo día 10 de septiembre, 11 en el caso de los alumnos de secundaria.

Ese mismo día volverá a producir-se un momento que todos hemos

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Andrés Palop Cervera será el entrenador del CD Alcoyano en esta temporada 2015-16. Palop no es ningún desconocido, al contrario, tiene un

palmarés de auténtico lujo como futbolista. Campeón de la Eurocopa de 2008 de Austria y Suiza

como integrante de la Selección Española ̶ curiosa-mente no llegó a debutar como internacional ̶ , tres veces campeón de la UEFA y dos de la Supercopa de Europa, dos Ligas, dos Copas del Rey y dos Supercopas de España, vistiendo las camisetas del Valencia CF, a la sombra de Cañizares, y Sevilla FC, donde es un ídolo, tras jugar casi 300 partidos.

También destacó defendiendo la portería del Villarreal y se retiraba con 40 años en el Bayern Leverkusen. En la Copa de la UEFA de 2007 llegó a marcar un gol en el descuento ante el Shakhtar Donetsk ucraniano y en la final ante el Espanyol detuvo hasta tres penaltis. El ‘paró Palop’ o el San Palop se convirtió en algo tan habitual en el Sánchez Pizjuán como el himno de El Arrebato.

Después de cosechar este brillante palmarés deporti-vo como jugador, el exportero valenciano ha decidido iniciar su carrera en los banquillos y para ello ha elegi-do el Alcoyano. Tras unos meses a finales de la pasada temporada como segundo técnico de Carlos Sempere, mientras terminaba el curso de entrenador, en la pre-sente campaña afronta su primer proyecto completo como entrenador jefe.

Ya en su presentación, Palop mostró tener las ideas claras, fruto de su amplia y brillante trayectoria como profesional, citando como modelos a seguir a técnicos de los que ha sido jugador, del nivel de Rafa Benítez, Luis Aragonés o Juande Ramos.

Por ello se ha definido como un míster dialogante y ambicioso y aunque no ha prometido disputar el ansia-do play-off sí ha explicado que «el Alcoyano debe estar siempre lo más arriba posible».

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Puedes ver un vídeo sobre esta entrevista escaneando este código QR con tu móvil

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>>> En líneas generales, ¿qué es lo que hacéis en este laboratorio y cuál es tu función?>>> Este es un laboratorio en el que se realizan estudios genéticos. Analizamos alteraciones genéticas en pacientes que padecen algún tipo de cáncer. Conocer estas alte-raciones nos ayuda a orientar mejor los tratamientos y ofrecer nuevas alternativas a pacientes oncológi-cos, con lo que intentamos mejorar un poco su calidad de vida.

>>> De joven estudiaste en el colegio Virgen de los Lirios y tras fi nalizar tus estudios en Valencia empezaste a trabajar en este laboratorio, donde sigues

investigando a día de hoy. ¿Qué línea de trabajo tenéis?>>> El laboratorio se llama de biología molecular porque la fi losofía del mismo, inicialmente, estaba orientada a saber más sobre la biología del cáncer, no solo la parte genética, sino también a nivel funcional. Pero básicamente la actividad que realizamos ahora mismo está más encaminada hacia la genética. La parte de la biología la estamos desarrollando en otro campo de investigación.

>>> ¿Cuántos investigadores forman parte de tu equipo?>>> Once personas. Cuatro docto-res en biología especialistas en

BIOMARCADORES. INDICADORES QUE PUEDEN MEDIRSE OBJETIVAMENTE, PERMITIENDO A LOS INVESTIGADORES DETECTAR LOS ESTADOS INICIALES E INTERMEDIOS DE UN PROCESO PATOLÓGICO. O LO QUE ES LO MISMO, TRATAR DE DIAGNOSTICAR UNA ENFERMEDAD ANTES DE QUE ESTA SE DESARROLLE COMPLETAMENTE. HABLAMOS DE ESTE INNOVADOR CAMPO DE LA INVESTIGACIÓN CON JOSÉ ANTONIO LÓPEZ GUERRERO, DOCTOR EN BIOLOGÍA ALCOYANO QUE LUCHA POR OFRECER UNA CALIDAD DE VIDA A LOS PACIENTES ENFERMOS DE CÁNCER.

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genética humana, cuatro técnicos en anatomía patológica, una téc-nico responsable de calidad, una especialista en documentación y una becaria, que lleva cuatro años con nosotros, financiada por el Instituto de Salud Carlos III. Empezamos como una unidad y en cuestión de diez años hemos crecido sustancialmente, motivo por el cual me siento muy orgu-lloso de ver qué hemos hecho y dónde hemos llegado.

>>> Cuéntanos algo acerca de tu trabajo. Háblanos de los biomarcadores. >>> Básicamente, intentamos traducir en los biomarcadores los patrones que observamos en el campo de la investigación, pero en un contexto más clínico. Lo que hacemos es tratar de identifi-car determinadas alteraciones en las células tumorales para poder informar al clínico sobre qué pacientes con una determinada

alteración no van a responder a ciertos fármacos. En este sentido, estamos apoyando al clínico para que oriente mejor el tratamiento.

>>> Da la impresión que esos tratamientos se realizan a medida para ese tumor. Con todo esto, ¿crees que se llegará a poder aplicar tratamientos “a la carta”?>>> Sí. Sin duda el concepto de medicina personalizada ha cam-biado mucho en los últimos años. Hace cinco años hablábamos de medicina personalizada y hoy en día lo hacemos de ‘medicina de precisión’, es decir, a cada pacien-te le administramos el tratamien-to específico que necesite.

>>> El cáncer es una enfer-medad que está en nuestros genes, por lo que no hay un cáncer de próstata sino un cáncer de próstata en cada persona, algo difícil de enten-der, ¿no es cierto?>>> El cáncer es una enferme-dad compleja. Es genética, pero está influenciada por factores externos: el ambiente, la dieta, el estado anímico... Los hábitos de vida que una persona tenga también pueden influenciar la progresión del cáncer. Cada individuo recibe esos estímulos de forma independiente y esto, sumado a su variación genética, hace que cada enfermedad sea peculiar. Me gusta decir que cada tumor es específico para cada persona, porque realmente son muchos los factores que inter-vienen. Es verdad que la mayoría de los cánceres se tratan igual, en función de un determinado perfil, pero biológicamente son diferentes.

>>> En este momento estáis desarrollando dos líneas de

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investigación, una sobre el cáncer de próstata y otra sobre el cáncer de ovarios.>>> Sí, estamos intentando identificar biomarcadores que nos ayuden a diagnosticar estos cánceres de forma precoz. Respecto al cáncer de próstata tenemos una línea bastante es-tablecida, con más de 9 años de trabajo, en la que hemos llegado a identificar biomarcadores en orina. A través de un análisis de orina podemos determinar si un hombre que tenga riesgo a padecer un cáncer de próstata necesita que se realice una

biopsia o no, ahorrando así una cantidad de biopsias excesivas, que suponen un coste económi-co además de la molestia para el paciente. >>> En cuanto al cáncer de ovario, también trabajamos con biomarcadores predictivos de respuesta a determinados tratamientos. Investigamos si fármacos dirigidos a pacientes con un determinado gen en la sangre suponen una mejora de la supervivencia.

>>> Llevas 10 años de trabajo efectivo. ¿Habéis

llegado a ver el resultado de vuestros proyectos de investigación puestos en práctica de manera general?>>> Estamos en ello. Diez años es relativamente poco tiempo en un campo tan complejo como este y cuando empiezas una línea de investigación se necesitan tiempo y recursos. Las cir-cunstancias, a consecuencia de la crisis, no han sido las más favorables para propiciar un estado saludable en la investigación, pero tenemos en cartera varios candidatos a biomarcadores y estamos en la fase de conseguir recur-sos para poder trasladarlo a la clínica.

>>> ¿Y a nivel de ensayos? >>> Trabajamos con una serie de moléculas para identificar qué cánceres de próstata tienen un trata-miento más agresivo. Esto requiere, por una parte, desarrollar un test que tenga una traslación en el labora-torio de diagnóstico y luego otra fase de validación que implica hacerlo en una

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población de pacientes donde se pueda contrastar, un ensayo clínico en el que testemos a la población candidata o no a ser subsidiaria de un tratamiento específico.

>>> ¿Qué sientes al ver que la cosa va rodando y empieza a funcionar?>>> Me siento muy motivado. Como dicen, la investigación es pasión y perseverancia, y eso es lo que vives. Es algo que tienes continuamente en la cabeza. Es muy estimulante tener una idea, poder escribir un proyecto, que te lo financien porque hay gente que cree en él y poder llevarlo a cabo. Y si al final realmente es beneficioso, es cuando te sientes útil. Estás colaborando a hacer la vida de los demás un poco más fácil.

Entrevista:

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L os drones, esos artilugios aéreos que vuelan sin tripu-lación, cada vez están más

presentes en nuestro día a día. La palabra dron es una adapta-

ción del inglés drone, que signifi ca ‘zángano’. Sus primeros usos fueron militares, como aviones dirigidos a control remoto o programados.

Actualmente podemos encontrar drones hasta en las jugueterías. Profesionalmente, se utilizan mucho en producciones de vídeo y fotografía. De hecho, muchos fotógrafos sociales los utilizan en sus trabajos de bodas y cada vez es más habitual que documentales y reportajes incluyan planos aéreos realizados con estas aeronaves pequeñas sin tripulación.

Hay muchos más usos, algunos sorprendentes. La multinacional de venta por internet Amazon ha realizado pruebas de entrega de paquetes mediante drones y ha solicitado a las autoridades

estadounidenses un pasillo libre para sus vuelos. Se utilizan también en búsqueda de personas, como repetidor de señal de internet en áreas concretas, para fumigar en agricultura, en investigaciones arqueológicas, como apoyo a soco-rristas de playa o para el reparto del pan, tal y como plantea una tahona de Somo, en Cantabria.

Las grandes corporaciones están posicionándose alrededor del negocio de los drones en el mundo. Empresas de la importancia de Google, Facebook o la mencionada

Amazon estudian las posibilidades de negocio de estos artefactos.

Esta nueva herramienta abre también posibilidades de empleo. Los drones abren nuevas tareas entre las que se incluye a los pilotos, que deben contar con su correspondiente licencia. Aunque ya hay academias que los preparan, empresas como Endesa está formando pilotos para revisar el tendido eléctrico, trabajo que hasta ahora realizaban helicópteros.

¿Qué nos deparará el futuro? ¿Habrá atascos en el aire?.

Ramón Requena

DronesYo también quiero unoRobótica

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Un curso, el que cada año or-ganiza la AFA (Agrupación Fotográfi ca Alcoyana), fue el

revulsivo necesario para que Carles Ribera comenzara hace ya mucho tiempo a apretar con motivo el dis-parador de su cámara.

Desde entonces, el reportaje, el paisaje, el retrato y el desnudo ̶ que

trabaja con rigor exquisito ̶ son sus motivaciones en el arte de las imá-genes dibujadas con luz.

La fotografía que ha elegido para mostrar en PM es un paisaje, pero también un retrato del alma del au-tor, casi un desnudo. Realizada en Cuba ‘en un víaje iniciático’, cuenta un momento vital en el que para Car-les Ribera cambiaron muchas cosas.

Diari de l’Havana es una imagen simple. En blanco y negro, tiene una composición geométrica per-

fecta. Dos farolas y los cables que las recorren hacen las veces de mar-co para un horizonte que separa y une. Abajo camina una fi gura, una sombra, muestra de los verdaderos protagonistas de una situación tan extraña como injusta.

Un instante en la vida capturada en un fotograma en el que Carles Ribera transmite recuerdos, pre-sente y futuro.

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Distribuidor o�cial de:

Autos MartínezC/ Murillo, 1 y 3 | Tel. 965 521 675 - 965 330 387

www.autosmartinez.comwww.autosmartinez.com

Existen varias formas y métodos para ahorrar combustible, unos hábitos y costumbres que

permiten que el vehículo consuma menos gasolina o gasoil y que repercute en el gasto del conductor.

Desde Autos Martínez, Nacho Martínez nos advierte que es interesante planifi car bien cualquier viaje para así llegar al destino de la manera más rápida, fácil y segura, aconsejándonos también viajar con cargas innecesarias. “Conducir

con 100 kilos de peso innecesarios a bordo ocasiona una reducción del rendimiento del carburante de aproximadamente el 6% en un coche de tamaño medio” afi rma Nacho.

Circular el mayor tiempo posible con marchas más largas y a bajas revoluciones, mantener la velocidad lo más uniforme posible y buscar fl uidez en la circulación, evitando frenados, aceleraciones y cambios de marcha innecesarios, son algunos de los métodos que nos permiten reducir el consumo de combustible.

El aire acondicionado solamente se debe usar cuando sea estricta-mente necesario. En un área urbana es más aconsejable abrir las venta-nillas, mientras que cuando se tiene que conducir a mayor velocidad, es

mejor hacerlo con el aire acondi-cionado activado y las ventanillas bajadas para reducir la resistencia al aire del vehículo.

Desde Autos Martínez señalan que en paradas prolongadas es recomendable apagar el motor y advierten que siempre es mejor rea-lizar el frenado con motor. Para ello, se debe circular con una adecuada distancia de seguridad y un amplio campo de visión que permita ver 2 ó 3 vehículos por delante.

Nacho Martínez afi rma que hay que arrancar el motor sin pisar el acelerador y tan solo usar la prime-ra marcha para el inicio. “Comience a conducir lentamente y evite acele-rar bruscamente”, asegura.

Ya por último, será importante tener en buen estado el vehículo y sobre todo los neumáticos. Condu-cir usando neumáticos con una pre-sión inferior a la correcta reduce el rendimiento del combustible tanto en áreas urbanas como suburbanas.

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Carrascas y pinos. Es prácticamente todo lo que una persona que no entiende de vegetación con-testaría si se le preguntara por la fl ora que nace

en nuestras sierras y entornos. No les faltaría razón, ya que estos árboles pueblan las montañas de los alrede-dores de Alcoy y El Comtat.

Para todo aquel interesado en conocer su territorio desde el punto de vista de la naturaleza, una excursión muy recomendable es el camino que se puede recorrer desde el Es-tepar hasta Els Plans. La cantidad de especies vegetales que se pueden observar, oler y sentir es inimaginable.

La conocida carrasca será el primer árbol que recono-ceremos durante el trayecto que se inicia en el Estepar. Esta urbanización se encuentra a las afueras de Alcoy, en el área de infl uencia de El Molinar, en dirección a Ali-cante por el Barranc de la Batalla. La hermosa fi gura de

uno de los árboles más característicos de la zona abre el camino hacia Els Plans.

Pasadas las carrascas, los campos de labranza y la pista a sus lados nos descubre el porqué del nombre del Estepar, ya que nos vemos rodeados de la planta Cistus albidus, conocida como estepa o estepa blanca, aunque también se le conoce como jara. Esta planta se reconoce por los

nervios blanquecinos marcados de sus ho-jas y cuando fl orece, los pétalos morados inundan todo el terre-no por donde crece.

Disfrutar del entorno de estas pobladas sierras es un privilegio para la gente de la zona y para los turistas rurales que se acercan. En esta excursión, el siguiente elemento natural que se puede observar es el olivo. Los extensos campos del árbol por excelencia del Medite-rráneo componen estampas oníricas que han servido a numerosos pintores para retratar su tierra.

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Sin perder la senda, mientras se disfruta del paisaje también se hace ejercicio. Una pendiente pronuncia-da, más conocida como ‘la costera de la Mare de Déu’, pone a prueba la fortaleza física de nuestras piernas. En cuanto al paisaje, la principal compañera durante este tramo es la coscoja, una singular planta que fl orece al inicio de la primavera y cuyo fruto, la bellota, da vida al bosque en verano.

Antes de llegar a un cruce, y una vez hemos coronado la cuesta, el bosque de enebros y carrascas se abre paso hasta la cima de Els Plans. Como muchas de las cimas

de los paisajes de las comarcas de l’Alcoià y El Comtat, Els Plans ofrece unas vistas espléndidas donde se puede apreciar con claridad la riqueza de vegetación que el Mediterráneo cría. Además de la naturaleza, si el tiem-po lo permite se puede llegar a divisar en el horizonte la ciudad de Benidorm, a los pies del Puig Campana. Los 1.330 metros de esta cima también son ideales para admirar otra vista del Barranc del Cint y la ciudad de Alcoy en sus brazos.

La Sajolida

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Vista aèria de l’institut l’any de la seua inauguració, en 1965.Vista aèria de l’institut l’any de la seua inauguració, en 1965.Vista aèria de l’institut l’any de la seua inauguració, en 1965.

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El reto Ben Gym permite que

cualquier persona mejore su

estado físico de forma nota-

ble en tan solo 6 meses. Entrena-

miento, dieta, descanso y motiva-

ción son las cuatro consignas que

el responsable del Centro Depor-

tivo Ben Gym, Benjamín Francés,

plantea como fundamentales para

poder conseguir el objetivo.

Ben Gym dispone de monitores

con los cuales poder llevar a cabo

un reto que tiene una duración de

medio año y que consigue que la

persona mejore su estado físico.

Benjamín Francés ha sido el prime-

ro en comprobar su efi cacia.

La evolución se podrá comprobar

mediante una fotografía del antes

E l ciclismo de montaña, junto al running, se ha convertido en uno de los deportes de moda del panorama actual. Las sendas se convierten

en el trazado perfecto para que ciclistas, profesio-nales y amateurs, disfruten del entorno natural al mismo tiempo que practican deporte.

Una de las modalidades que más adrenalina mue-ve es el descenso, conocido en el idioma anglosajón como Downhill. Una especialidad que proviene del four cross y que permite a los que lo practican circu-lar cuesta abajo con saltos y obstáculos que pueden ser tanto naturales como artifi ciales. Desde hace unos años se han incorporado a esta disciplina los descensos urbanos. Una variedad donde los ciclistas deben recorrer un circuito previamente preparado por la ciudad.

Durante el descenso, las bicicletas se convierten por tanto en el mejor amigo del hombre. Estas deben tener suspensiones delanteras, con 203 mm, y traseras, desde 200 mm a 254 mm de recorrido, así

como frenos de disco de 203 mm. Una circunstancia que permite una mayor efi cacia en el frenado.

Igual de importante que la bicicleta son las pro-tecciones. Los corredores descienden a velocidades de vértigo y una caída podría poner en peligro su integridad física. Para salvaguardarla, se protegen con casco integral, guantes, rodilleras, espinille-ras, gafas especiales y traje. Este último incluye protector de columna, pecho y costillas, hombreras, coderas y muñequeras.

La modalidad de descenso tiene su cita más importante dentro del Campeonato Mundial de Ciclismo de Montaña. Una competición organizada anualmente desde 1990 por la Unión Ciclista Inter-nacional (UCI). España ocupa el segundo peldaño en el medallero de este deporte y tan solo Francia le supera. Los franceses son la nación dominadora de un campeonato que en este 2015 se disputará en la localidad de Vallnord, Andorra, entre el 31 de agosto y el 6 de septiembre.

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El reto Ben Gym permite que

cualquier persona mejore su

estado físico de forma nota-

ble en tan solo 6 meses. Entrena-

miento, dieta, descanso y motiva-

ción son las cuatro consignas que

el responsable del Centro Depor-

tivo Ben Gym, Benjamín Francés,

plantea como fundamentales para

poder conseguir el objetivo.

Ben Gym dispone de monitores

con los cuales poder llevar a cabo

un reto que tiene una duración de

medio año y que consigue que la

persona mejore su estado físico.

Benjamín Francés ha sido el prime-

ro en comprobar su efi cacia.

La evolución se podrá comprobar

mediante una fotografía del antes

y el después que el propio Centro

Deportivo proporciona a través del

fotógrafo Luis Hernández.

«Durante un tiempo hay que

centrarse en uno mismo y mejorar.

Aquel que quiera conseguir el reto

solo tiene que venir a Ben Gym. Una

vez dentro ya es cosa nuestra» afi rma

Benjamín Francés.

Boxeo K1, salsa bachata, Karate,

running, pádel, zumba, cross

xtreme o musculación son algunas

de las modalidades deportivas que

se realizan para poder conseguir el

reto Ben Gym.

Polígono Cotes

Baixes C/B, nave 5C

Teléfono: 965 599 099 | ALCOY

ANTES

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Anacleto: Agente Secreto> Estreno: 04-09-15> Director: Javier Ruiz Caldera> Doblaje: Quim Gutiérrez, Imanol Arias, Berto Romero, Carlos Areces

Adolfo, un treintañero que traba-ja de segurata, es acosado de la noche a la mañana por Vázquez, un peligroso criminal que acaba de escapar de la cárcel. ¿Pero qué ha hecho él para verse en seme-jante lío? ¿Cómo es posible?

Ma Ma > Estreno: 11-09-15> Director: Julio Medem> Reparto: Luis Tosar, Asier Etxeandia, Penélope Cruz, Silvia Abascal

Una maestra en paro, tras ser diag-nosticada de cáncer, reacciona sa-cando toda la vida que lleva den-tro. Su lucha valiente y optimista hará posible que ella y su entorno vivan insospechadas escenas de humor y delicada felicidad.

La Visita > Estreno: 11-09-15> Director: M. Night Shyamalan> Doblaje: Olivia DeJonge, Kathryn Hahn, Peter McRobbie, Ed Oxenbould

Dos hermanos pasan un fi n de se-mana en la granja de sus abuelos. Cuando descubren que la anciana pareja está metida en algo pro-fundamente inquietante, se dan cuenta de que tienen pocas posi-bilidades de regresar a casa.

Everest> Estreno: 18-09-15> Director: Baltasar Kormákur> Reparto: Jason Clarke, Josh Brolin, Jake Gyllenhaal, John Hawkes

Cuando una expedición al Everest se enfrenta a una de las peores tormentas de nieve que el hom-bre jamás ha conocido, el temple de los alpinistas será puesto a prueba cuando luchen contra la furia desatada de los elementos.

El corredor del laberinto: Las pruebas> Estreno: 18-09-15> Director: Wes Ball> Doblaje: Dylan O’Brien, Aidan Gillen, Kaya Scodelario, Thomas Brodie-Sangster

Thomas y el resto de clarianos buscan pistas sobre la misteriosa y poderosa organización cono-cida como C.R.U.E.L. Este viaje les llevará a “La Quemadura”, un apocalíptico lugar repleto de ini-maginables obstáculos.

Irrational Man> Estreno: 25-09-15> Director: Woody Allen> Reparto: Joaquin Phoenix, Emma Stone, Jamie Blackley, Ethan Phillips

En el campus universitario de una pequeña ciudad, un profesor de fi losofía vive una auténtica crisis existencial. Pero todo cambia cuando aparece en su vida una estudiante con la que inicia una relación amorosa.

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E l estilo Cowboy siempre nos regala looks frescos, rom-pedores y con aires nuevos.

Su auge llegó de la mano del fi lm Indiana Jones, a principios de la dé-cada de los 80. Desde entonces, la moda nos ha regalado tendencias de lo más encantadoras con este estilo tan atrevido y soñador.

Tras dejar atrás el verano, es momento de pensar en la próxima temporada Otoño/ Invierno. Una temporada que nos regalará, también, grandes momentos de este estilo inspirado en el oeste. En esta ocasión, os propongo combinar nuestros ripped jeans o vaqueros rotos tops de fl ecos tan especiales como el que os muestro hoy. Porque aún quedan momen-tos para disfrutar de días calurosos en nuestras playas favoritas.

Son muchas las celebrities que apuestan por este estilo tan encantador. Un look que tuvo su

máximo exponente este año en los festivales de verano, en concreto en el festival de Coachella, que se celebra cada año en California a principios del mes de abril y que fue el pionero en regalarle a la moda este estilo tan chic y fashion. Un festival en el que la mayoría de it girls apuestan por estos looks tan rompedores y cargados de estilo. Ahora, siguen con más fuerza que nunca y siempre regresan con éxito en esta época del año. ¿A que es encantador?

Para cualquier fi n de semana de septiembre, os recomiendo este estilo tan especial. Combinado con shorts, jeans o bermudas, un look que siempre queda genial para cualquier ocasión informal. Y voso-tras, ¿os atrevéis con este estilo?

Emma TomásPeriodista & blogger de moda en Busco tu estilo

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Pilar Brisson B O U T I Q U E

a belleza reside en todos, sólo hay que saber sacarle el máximo partido a

todo lo que nos defi na. Unos zapatos, una blusa, un vestido o unos comple-

mentos acertados pueden decir mucho de nuestra personalidad y, sobre todo, pueden destacar rasgos que hacen que estemos más guapas.

Guapa, esa es la palabra que sentiremos cuando salgamos de Pilar Brisson. «No hay mayor satisfacción para mí que lograr que una mujer se vea guapa» nos cuenta la propia Pilar en su establecimiento, un templo de moda donde podremos encontrar las últimas tendencias y donde cada clienta recibe una atención única y personalizada.

Fue esta pasión por la moda, y la ilusión de hacer que una mujer se sienta bien con aquello que lleva, lo que impulsó a Pilar a abrir su propia tienda. «Fue tras un viaje a Paris, allí lo tuve claro. Tenía que abrir mi propia tienda de moda» asegura Pilar. Y dicho y hecho, en febrero de

2015 abrió las puertas de su boutique en el centro de Alcoy, concretamente en la calle San Lorenzo 19.

Mujeres de todas las edades pueden encontrar todo cuanto necesiten en Pilar Brisson. Prendas de vestir, complementos, zapatos... Además, Pilar nos asegura

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que también pueden traer una prenda que necesiten o ayudar a sus clientas a la hora de elegir una falda o blusa que combine con una prenda propia de la clienta. «Quie-ro que mis clientas vayan guapas, cómodas y, especial-mente, que no afecte a su bolsillo» afi rma Pilar. «Que una prenda sea más o menos cara no afecta a nuestra imagen y lo que hacemos aquí es ofrecer un mundo de posibilida-des y facilidades». Tallas especiales, ropa por encargo y la seguridad de ir a la moda. Cada miércoles llegan nuevas prendas a la boutique directamente desde Madrid.

Con un amplio horario, de 9:30 a 13:30 y de 16:30 a 20:30 horas, las puertas de la boutique están abier-tas a todas aquellas mujeres que busquen consejo e ir a la última moda, al día con las tendencias actuales.

Pilar, la propietaria, no está sola. La acompañan Catalina Pérez (Catica) y su publicista, Silvia Laguna. Juntas ejercen de personal shopper y caminan con paso fi rme por la pasarela de moda de Pilar Brisson Boutique, dispuestas a conseguir que más mujeres se sientan cómodas, felices con su imagen y guapas.

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E ncara que l’estiu arriba fi ns al fi nal de setembre, la tornada a la quotidianitat és un bon moment per a conèixer la programació cultural a Alcoi en

l’inici d’aquesta nova temporada.Justament el dia que

comença la tardor, el 23 de setembre, el Teatre Calderón estrena temporada amb Eva i Adán. Aquest espectacle de dansa actual i familiar adapta el mite des del cos i les seues possibilitats. L’obra parla de comunicació i de relacions humanes mitjançant la ingenuïtat, l’encontre, el joc...

Coincidint amb la festa dels valencians, el 9 d’octubre, l’escenari del Teatre Princi-pal torna a ser espai especial per a un es-pectacle de titelles, Kissu, del Centre

de Titelles de Lleida. Destinada a un públic entre els 3 i els 8 anys, conta la història d’un cadell de llop confós amb un gosset.

El dia següent, el dissabte 10 d’octubre, la dansa torna al Teatre Calderón amb En el De-sierto, obra en la qual actuen Ernesto Alterio y Chevi Muraday, entre altres. L’espectacle és Premi Nacional de Dansa i parla d’una expulsió, de la fugida, en un muntatge que és dansa i teatre al temps.

El teatre amb lletres grans arribarà al Calderón el 16 d’octubre de la mà de la companyia Noviembre amb la seua adaptació de la

reconeguda obra de Shakespeare El mercader de Ve-necia. Dirigida per Eduardo Vasco i protagonitzada per Arturo Querejeta, tracta de posar en la nostra realitat, en el ací i ara, el confl icte entre l’amor, la crueltat, la malícia...

En novembre, concretament el dia 7, rebrem en el Teatre Principal el premi Max al millor espectacle infantil en 2013. La companyia Teatro de Malta posarà en escena Alegría, palabra de Gloria Fuertes, un espectacle clown que

busca les rialles constantment.L’última pinzellada de l’inici de tem-

porada que avancem és màgica. El 14 de novembre, en el Calderón, actuarà el Mag Lari amb el espectacle Lari Poppins. Una hora de màgia visual i participació de la mà d’un dels més reconeguts il•lusionistes actuals.

Anem a les exposicions. El Centre Cul-tural Ovidi Montllor acollirà a partir del

29 de setembre els gravats sobre el modernisme de Neus Bou, una artista a la qual vam poder conèixer en la exposició col•lectiva Art Jove Alcoià. Generació XXI el passat febrer.

En el Centre Cultural, des del 30 de setembre, exposarà Enric Piera, polifacètic artista que alterna la dramatúrgia amb l’escultura, la pintura...

L’1 d’octubre la Llotja Sant Jordi inaugurarà una exposició d’Enric Solbes, il•lustrador, pintor i dissenyador gràfi c alcoià amb molta relació amb el teatre i el món editorial valencià.

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Fotos: JES ORQUADIL a música electrónica ofrece un mundo de posibilidades para sus

creadores, una variedad técnica y compositiva en constante evolución. La producción de sonidos puramente electró-nicos mezclados con sam-ples (muestras) de sonidos grabados, fragmentos de otras canciones o de elementos de la vida cotidiana, caracterizan este tipo de música con un alto número de seguidores.

Y es aquí donde aparecen We Are Not Brothers, un grupo de

música electrónica nacido a caballo en-tre las localidades de Muro y Alcoy, de

donde son sus componentes, Demian y Francho.

Fue en el Moniàtic de 2006 cuando estos dos amigos (que no hermanos), exjugadores del Modalcoy CF, decidieron unirse para crear un estilo de música electrónica que ellos defi nen como música industrial y electro punk, con infl uencias del tech-no o el krautrock entre otros.

Bajo el sello discográfi co de Música de Telers, We Are Not Brothers empezaron un camino con el claro objetivo de dar mucha “guerra” a su público. El

Moniàtic Festival o la ciudad de Madrid han sido testigos.

Con su primer disco, Autodes-trucció, fueron nominados a los Premis Ovidi de 2011 como me-jor disco de música electrónica. En 2014, ganaron este mismo premio gracias a su segundo LP, No som germans, el cual se hizo realidad mediante crowdfun-ding (fi nanciación colectiva), y sin duda ha sido un trabajo lleno de éxitos que les ha lleva-

do a iniciar la preparación de su tercer disco, previsto para fi nales de 2015.

Fichados por HOPMusic (The Archs, Sanke Corps), co-menzarán la temporada el 18 de septiembre en la sala Play Club de Valencia con el obje-tivo de no dejar indiferente a nadie. Tenemos We Are Not Brothers para largo.

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We Are Not BrothersMúsica electrónica contra la indiferencia

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SOLUCIÓ DEL NOMBRE ANTERIOR

Els 8 elements típics de l’estiu que cercàvem en el nombre de juliol eren:

- Viajar- Camping- Playa- Montaña

- Verbenas- Piscina- Helados- Horchata

SOpA DELlETReS

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TORNA EL COL·LEAmb les piles carregades després de l’estiu cal reprendre les classes. Localitza 8 elements bàsics per a

retornar al col·legi.

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VOLEM TORNAR AL

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La atribución del uso y disfrute de la vivienda familiar es una de las cuestio-nes más confl ictivas en los procesos de separación o divor-

cio, sobre todo en el contexto actual de crisis económica.

Con la Ley 5/2011, llamada común-mente de custodia compartida, se ha cambiado el paradigma del derecho de familia valenciano. Antes de su entrada en vigor, se producían situacio-nes de desigualdad entre los progeni-tores, ya que en muchas ocasiones el progenitor no custodio quedaba en una situación económica más desfavorecida que el otro. Y ello porque debía afrontar los gastos de su propia residencia y, en muchos casos, asumir también el 50% de la hipoteca de la vivienda familiar, o resignarse a ceder el uso de su vivienda privativa por haber sido esta la residencia familiar, sin recibir ninguna contrapresta-ción por esta cesión.

La nueva ley valenciana intenta paliar esta desigualdad de una forma innovadora y más equitativa. Se establece que cuando se atribuya la vivienda a uno de los progenitores, si esta es propiedad del otro o es de titularidad común, se fi jará una compensación eco-nómica por la pérdida del uso a favor del progenitor que no vaya a residir en ella.

Para calcular dicha compensación eco-

nómica por pérdida de uso, se tendrá en cuenta el precio de un alquiler pagado en viviendas similares de la zona. Además, la compensación económica puede ser satisfecha, en todo o parte, con la contribución a los gastos ordinarios de los hijos que se tengan en común.

También cabe mencionar que la atri-bución del uso y disfrute de la vivienda familiar, tendrá un carácter temporal, y en la resolución judicial se fi jará el periodo máximo para dicho uso, sin perjuicio de que tal uso pueda cesarse o modifi carse si variasen las circunstancias iniciales.

En Togue’s Legal Services aportamos nuestros conocimientos y profesionalidad para asesorar en cada caso a las distintas partes del proceso, intentando llegar a acuerdos que satisfagan a todos los miembros de la familia, y en su defecto, reclamamos judicialmente los derechos de los progenitores no custodios según la nueva normativa valenciana.

Algunas de las preguntas más comunes que pueden surgir en torno a este tema están relacionadas con la convivencia marital con terceros, con la limitación temporal del uso y disfrute o con el pago de los préstamos hipotecarios existentes. La mejor opción: consultar con un abogado especialista que resuelva todas las dudas. En Togue’s Legal Servi-ces estudiamos cada caso para ofrecer la mejor opción a cada cliente.

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Debido a las altas temperaturas registra-das en verano, playas y piscinas se convier-ten en las localizacio-nes más frecuentadas y concurridas por los

españoles, aumentando así las infeccio-nes de oído y los problemas de audición entre toda la población. Por ello, Oi2, especialistas en el cuidado de la audición, ha realizado un estudio para analizar la salud auditiva de los españoles y cómo afecta esta época del año a sus oídos.

Según este estudio, la humedad am-biental y el agua de piscinas y playas son algunos de los principales causantes de las infecciones leves o severas de oído. Y así lo corroboran los resultados aportados por el sondeo, que revelan que 4 de cada 10 españoles sufre afecciones o pro-blemas auditivos en verano. Sin embar-go, estos resultados se ven ligeramente alterados si se tiene en cuenta el sexo del encuestado. Y es que, con un 44%, parece ser que las mujeres son más propensas a sufrir este tipo de dolencias, mientras que en el caso de los hombres se corresponde a un 35%.

Para evitar este tipo de infecciones es imprescindible secar el oído externo con un paño o toallita secos después de cada baño, ya que el calor y las aguas no tratadas debidamente pueden propiciar la generación de tapones, causando hongos e infecciones, además de dolor, infl ama-

ción y pérdida de audición temporal. Solo un 22% de la población asegura secarse los oídos de tal modo, mientras que un 59% utiliza los bastoncillos, totalmente desaconsejados por los expertos. Por otra parte, un 8% opta por los sprays y un 4% alterna todas las técnicas citadas anterior-mente. Sin embargo, el estudio demuestra que también hay quien ni se molesta en cuidar su higiene auditiva, ya que un 7% de la población asegura no utilizar ningún método para limpiarse o secarse los oídos.

Otro de los aspectos a tener en cuenta es evitar las inmersiones bruscas en la playa o la piscina, ya que éstas pueden ocasionar la entrada de abundante agua en el oído y provocar este tipo de dolen-cias. Por todo ello, Oi2 recomienda usar tapones protectores, que además de ser higiénicos y de fácil limpieza, se adaptan perfectamente al conducto auditivo sin presionarlo y permiten escuchar los soni-dos ambientales de forma clara y precisa. Asimismo, Oi2 aconseja también acudir a un especialista en caso de notar alguna molestia y realizarse una revisión auditiva al menos una vez al año.

Ana Sánchez MonllorTécnico Superior en Audioprótesis O

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Invisalign es la forma prácticamente in-visible de corregir los dientes, mediante el uso de tecnología 3D.

Invisalign realiza una representación de todo el plan de tratamiento en función de la prescripción del especialista, desde la posición inicial de los dientes hasta la posición fi nal deseada. A partir de aquí, se fabrican a medida una serie de alinea-dores transparentes para mover los dientes poco a poco. Se llevan durante todo el día, excepto durante las comidas e higienes dentales diarias, y cada dos semanas se reemplazan por los siguientes, y así se van moviendo los dientes gra-dualmente hasta llegar a la posición fi nal deseada. Lo normal es que los pacientes acudan a revisiones cada 4 o 6 semanas para que el tratamiento progrese según lo planeado, así como para recibir los siguientes juegos de alineadores.

No es doloroso, algunas personas pueden sentir una pequeña molestia tem-poral durante los primeros días al ponerse un alineador nuevo. Esto es normal y se describe como una sensación de presión,

pero estas molestias suelen desaparecer en un par de días.

Las ventajas de Invisalign son mu-chas. En primer lugar, los alineadores son transparentes y prácticamente invisibles. Además, son removibles y con este sistema se evitan descalcifi caciones debidas a una escasa higiene dental. Podremos elegir qué dientes mover y la cantidad, tipo y momento exacto de movi-miento. Con Invisalign también se reduce el tiempo en el sillón dental durante las

citas, ya que no requiere ningún ajuste de bracket ni alambre.

Como los alineadores son termoplásti-cos, se considera el tratamiento ideal en pacientes alérgicos a metales. Debido a su fabricación a medida de la boca del pa-ciente, es muy poco frecuente la aparición de llagas o roces en la mucosa.

Esta tecnología permite ver los resultados virtuales incluso antes de

empezar el tratamiento, de manera que se puede ver una aproximación del aspecto que se espera que tengan los dientes para cuando este acabe.

Si tras fi nalizar con todos los alineadores no se han cumplido los objetivos establecidos, se podrá solicitar el denominado re-fi namiento, que consiste en una nueva toma de impresiones para solicitar alineadores adicionales tras fi nalizar el tratamiento. A

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U bicado en la comarca de El Comtat, al límite de la provincia de Valencia, se encuentra Alfafara. Un municipio con

menos de 500 habitantes y una superfi cie de 20 kilómetros cuadrados que se encuentra enclava-da a los pies de la sierra de Mariola.

Alfafara se sitúa en un pequeño valle entre la mencionada Sierra de Mariola y la de Agullent y próxima a municipios como Agres, Bocairent u Ontinyent. Esta localidad cuenta con una altitud de 582 metros sobre el nivel del mar y goza, como el resto de poblaciones de El Comtat, del clima mediterráneo.

Cereales, olivos, almendros y frutales son los cultivos ubicados en un terreno muy irregular en el que existen zonas llanas en el centro y muy montañosas hacia el sur. Las alturas más importantes son el pico del Portín, con 1.081 metros de altitud, y la Solana del río Pantanet, con 642 metros.

Los alfafarences tradicionalmente se han dedicado a la agricultura. Sin embargo, en la ac-tualidad su ocupación laboral se encuentra en la industria textil y en los servicios. Alfafara cuenta con una variada oferta de bares, cafeterías y res-taurantes, así como con un albergue municipal y casas rurales.

PERICANA Y ESPENCAT, LOS PLATOS TÍPICOSLa pericana y el espencat son los platos

típicos más importantes de una localidad que también se caracteriza por su ‘borreta’, arroz al horno, puchero de pelotas, ‘farcidures’ o arroz con pencas, judías y nabos. Calabaza al horno, pastel de boniato, buñuelos, tortas cristinas y ‘carquinyols’ son algunos de los productos de repostería más destacados de la localidad. No obstante, es el aceite el principal producto agrícola de la población.

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FIESTAS EN HONOR AL DIVINO SALVADORLas fi estas patronales se celebran en honor del Divino

Salvador y San Roque y tienen lugar del 5 al 8 de agos-to. Verbenas populares, retretas de disfraces y los típicos actos religiosos son las actividades más importantes.

Otras fi estas típicas que se celebran en la localidad a lo largo del año son la de la patrona de la población y de los músicos, Santa Cecilia, el 22 de noviembre, y las romerías de San Antonio o Nuestra Señora de la Luz en enero y mayo respectivamente.

Alfafara tiene origen musulmán tal y como demuestra su nombre árabe Alfawara. Fue en 1245 cuando fue conquistada por Jaume I de Aragón y pasando posterior-mente a manos de Ximen Pérez d’Ortiz y Pedro de Artés.

En el año 1370, el rey Pedro IV el Ceremonioso la in-corporó a la villa de Bocairente y casi 400 años después la población quedó bajo la Gobernación de Xátiva y más tarde bajo la de Montesa. No fue hasta 1833 cuando pasó a formar parte de la provincia de Alicante,

perteneciendo actualmente al partido judicial de Alcoy.

LOS ENCLAVES NATURALESLa Fuente de Carbonell, las Cuevas de las Ventanas, el

Molino Rupestre del Pantanet, la Fuente del Tarragó, la Cueva de la Fuente, la Fuente del Sacristán, la Cava del Portín, la Cava de D. Miguel y la Cueva del Bolumini o el Cabeçó de Serelles son algunos lugares que se pueden visitar en las proximidades de la localidad.

Dentro de Alfafara, encontramos patrimonio impor-tante como la iglesia de la Transfi guración del Señor, de la época islámica, y los restos arqueológicos de los primeros tiempos de la Edad de los metales, la edad de bronce, cultura ibérica y los tiempos de la romanización.

Cómo llegar: Desde Muro de Alcoy es muy sencillo, basta tomar la CV-700 en dirección a Bocairente. Desde Alcoy hay línea de bus hasta Bocairente, con parada en Alfafara.Coordenadas: Latitud 38.7806317 / Longitud -0.5733993

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Un total de 4 legislaturas. 16 años al frente del Ayuntamiento de Muro. Rafa Climent sorprendió a propios y extraños al no presentarse de nuevo

como alcaldable de la localidad de El Comtat, pero su destino estaba marcado hacia les Corts Valencianes. El nuevo president de la Generalitat, Ximo Puig, dio a conocer en junio la composición del nuevo gobierno autonómico y Climent formaba parte de él como con-seller de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Trabajo y Turismo.

Económicamente defiende la ideología de la llamada ‘Economía del Bien Común’. Además su experiencia como presidente de la Mancomunidad Alcoià-Comtat ha sido relevante para que su grupo confiara en él a la hora de ofrecerle el nuevo cargo.

Sus primeras palabras tras el anuncio oficial han de-jado clara la apuesta del murero por la generación de empleo y la disminución del paro. “Hay que apostar por un modelo económico productivo a través del consenso y el diálogo. Apoyaremos sectores importantes de la industrial como el textil o la juguetera y apostaremos por internacionalización del mercado. Crearemos un modelo económico que genere ocupación estable y de calidad. La economía son personas y no números”.

Todos los candidatos a la alcaldía de Muro asegu-raron en su día que el nuevo rumbo de Climent iba a provocar un reparto de votos entre los alcaldables. En cualquier caso, desde cada domicilio de la localidad, ahora ven en esta nueva designación una nueva alternativa para el empleo y el turismo en las comarcas de L’Alcoià y El Comtat.

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Desde hace ya bastante tiempo, los buscadores inundan la publicidad en los

medios, ya sea de seguros, hoteles o telefonía móvil, da igual. Pero estos buscadores ¿qué buscan exactamente? Buscan precio. De hecho, cuando se obtiene algún resultado, la herramienta los ordena por importe para facilitarte la vida.

Esta forma de comprar es válida como cualquier otra si das por he-

cho que todas las compañías son iguales y ofrecen lo mismo, aunque en caso de necesitarlo te puedes llevar alguna sorpresa. Así que tie-nes que teclear en cada precio para ver qué coberturas ofrece y buscar qué quieren decir los “*” ̶ que a mi juicio no tendría que señalizarse con un asterisco, sino en rojo y en fosforito ̶ . Lo que parece fácil, puede hacerse complicado.

Estas páginas web, al buscar el precio más bajo, ofrecen lo más básico de cada compañía, por lo que no sabes si puedes mejorarlo y te puedes estar conformanado con lo que te aparece en la pantalla, dejándote por el camino cobertu-ras que necesitas.

Esto en una correduría no ocurre. Hay un diálogo, un feedback entre el cliente y el asesor, donde escu-chando y preguntando se puede obtener lo que se necesita.

Pero la mentalidad española es muy curiosa: buscamos el chollo y presumimos delante de otros, dándoles a entender que a ellos les están ‘engañando’. Pero cuando viene algún problema… uno se siente engañado e indignado, y con razón, pero en su día no supiste qué contratabas y ahora puedes pretender ejercer unos derechos que no sabes si te corresponden. Suena duro, ¿verdad? Pero es la realidad y no por no contarla, deja de pasar.

Los buscadores y comparadores de seguros comparan precios sin tener en cuenta lo que necesi-tas y está claro que solo con la información de 220 o 290 € uno puede inclinarse por más barato. Sin embargo nadie se pregunta si esa diferencia es por algo. ¿Por alguna cobertura? ¿No se valora el trato humano? ¿No se valora el saber hacer y los conocimientos de las personas? O lo realmente importante es el precio, porque total... nunca pasa nada y si pasa ya veremos qué hago y con quién me enfado... La calle está llena de esos casos que nunca pasan.

Puedo decir que una correduría es como el matrimonio, estamos para lo bueno, y para lo malo.

Esther PonsodaDirectora Técnica de Ponsoda Correduría de Seguros

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Libros, bolígrafos, mochila... y el bocadillo. La comida se ha converti-do en un elemento imprescindible más del material escolar. Con la vuelta al cole, los más pequeños salen de casa con el almuerzo bajo el brazo para dirigirse a sus respec-tivos centros educativos.

Un pan relleno del mejor alimen-to posible. En la carnicería de Paco y Ana nos ha mostrado como se realiza el fi ambre. En concreto, cómo elaborar un alimento tan sano y con tan poca grasa como es la pechuga de pavo, cómo preparar jamón york sin utilizar la paleta de

magro debido a su nervio y para que sea más agradable comerlo, y la elaboración artesanal de la mortadela de pollo.

Esta última, tal y como explica Paco Vicent, de Paco y Ana, puede ser cara o barata. “A nosotros nos gusta hacerla buena, puesto que somos los primeros que nos come-mos nuestros propios alimentos” comenta Paco.

En el obrador observamos todos los pasos que se deben realizar para conseguir un buen fi ambre. En primer lugar, se debe descarnar y retirar la grasa del alimento para

poco después batirlo con especies. A continuación, se embute la carne y se deja en reposo en la cámara frigorífi ca durante 24 horas. Tras un día reposando, el fi ambre se pone a hervir, estando listo para ser consumido tras unas pocas horas de cocción.

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1. Desmenuzamos las galletas y las regamos con el amaretto, procurando que todos los trozos queden empapados con el licor. Reservamos

2. En un bol de tamaño adecuado, batimos las yemas de los huevos con los 50 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea de color pálido y textura espesa.

3. Continuamos batiendo mientras añadimos poco a poco el queso mascarpone, evitando que se formen grumos. Finalmente añadimos las galletas desmenuzadas empapadas con el amaretto y mezclamos todo bien.

4. En un bol aparte, montamos las claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de unas varillas o el robot de cocina. Incorporamos las claras a la mezcla del queso y mezclamos suavemente.

5. Preparamos unas copas de cristal para la presentación del postre. Repartimos la crema en las copas y decoramos con las virutas de chocolate. Hay que dejar enfriar este postre en el frigorí� co al menos durante una hora.

Ingredientes:

• 120 g de galletas tipo María

• 5 huevos, separadas las claras de las yemas

• 50 g de azúcar

• 250 g de queso mascarpone

• 25 g de amaretto

• virutas de chocolate o cacao en polvo

Receta y fotografía cedidas por F. Tomás (Escanea el código QR de esta página para ver la elaboración paso a paso)Receta y fotografía cedidas por F. Tomás (Escanea el código QR de esta página para ver la elaboración paso a paso)

25’ 6-8 personas

INGREDIENTES:500 g de boquerón

175 g de ajos tiernos

100 g de pan rallado

5 huevos

5 g de sal

5 g de pimentón dulce

Perejil

Piñones

Aceite de girasol

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