UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMONFACULTAD POLITECNICA DEL

VALLE ALTOCARRERA: QUÍMICA INDUSTRIAL

SEGUIMIENTO DEL CONTROL DE CALIDAD DE AGUA EN LA EMPRESA S.E.A.S.A. S.R.L.

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COCHABAMBA-BOLIVIA

INDICE

1 GENERALIDADES............................................................................................11.1 INTRODUCCIÓN........................................................................................1

1.2 ANTECEDENTES.......................................................................................2

1.3 JUSTIFICACIÓN.........................................................................................3

1.4 OBJETIVOS................................................................................................3

1.4.1 OBJETIVO GENERAL..........................................................................3

1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍVICOS................................................................4

1 GENERALIDADES

1.1 INTRODUCCIÓN

El importante incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de

frutas, hace que los néctares tengan un gran potencial en el mercado de las

bebidas de origen natural.

Tampico, su nombre completo es Tampico Beverages Inc. es una empresa

estadounidense, especializada en hacer jugos citricos. El éxito hizo que se crearan

nuevos sabores y tamaños. Además, tiene vitamina C, que es esencial para el

desarrollo y mantenimiento del organismo para mantener una buena salud. Esta

empresa tiene su sede principal en Chicago.

Fue fundada a finales de los años 1980 y pronto estableció una red nacional en

Estados Unidos de concesionarios de Tampico. Tampico es propiedad de

Industrias Houchens, Inc. A principios de 1990, fundó su primer concesionario

internacional en México y hoy llega a más de 50 países desde Colombia hasta

India. Esta empresa planea expandir su negocio a Venezuela, Nicaragua y

Nigeria.

Industrias Alimenticias Del Valle S.R.L., fue fundada el 1974, por el Grupo

Industrial Vásquez Hermanos; cuyo origen empresarial se inició con el Sr. Jorge

Vásquez Alarcón, quien fue Embotellador autorizado de las Franquicias de Pepsi

Cola y Seven - UP, por más de 40 años en las ciudades de Cochabamba y Santa

Cruz. Actualmente Del Valle S.R.L. pertenece a 5 socios que conforman la

directiva con el 100% de las acciones.

DEL VALLE posee una gama de productos bastante diversificada, para satisfacer

al máximo los segmentos correspondientes del mercado Boliviano.

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1.2 ANTECEDENTES

Industrias Vascal S.A., una empresa Boliviana con larga trayectoria en el rubro de

Bebidas y jugos.

Sociedad anónima Vascal, una empresa de larga tradición familiar de cinco

generaciones en el rubro de la elaboración y comercialización de alimentos, jugos,

aguas, bebidas refrescantes sin gas y bebidas gaseosas, inició actividades el año

1889 con la producción y venta de sus sabores propios en gaseosas y aguas, en

las ciudades de Potosí y Oruro, bajo el nombre de “Soda Water”. Posteriormente

fue ampliando sus mercados geográficos a La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y el

interior de la República. En el año 1941 por el desarrollo de la empresa y los

sistemas de producción y comercialización, obtuvo la confianza y franquicia de

The Coca Cola Company para embotellar y comercializar todos los productos de

esta conocida empresa y marca internacional. El 31 de julio de 1943, a solicitud de

The Coca Cola Company, la empresa se convierte en Sociedad Anónima con el

nombre de Vascal S.A.

El Año 1982 la empresa diversifica sus actividades lanzando al mercado su

producto FRUT-ALL en botellas de vidrio, de esta forma ingresa en la industria de

los jugos naturales para responder a los cambios en los hábitos y tendencias de

consumo de la población hacia bebidas, naturales y más saludables. Siempre a la

vanguardia de la industria, el año 1987 adquiere tecnología de punta para el

envasado aséptico en Tetra Brik, innovando con este envase en el mercado

nacional.

En 1988, conforma la subsidiaria de Servicios de Envasado Aséptico S.A.,

empresa que asume la producción, envasado y comercialización de jugos

naturales utilizando la tecnología Tetra Brik y creando también la opción de

envasar para terceros, otros productos en este novedoso y practico envase.

Con el propósito de lograr una mejor integración productiva, la empresa conforma

la subsidiaria FRUTOS DEL CHAPARE, con el objetivo de abastecer de insumos y

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materias primas nacionales para la producción de jugos concentrados, extraídos y

conservas en lata. En los dos últimos años, posterior a la venta de sus

embotelladoras de gaseosas, Industrias Vascal S.A. orienta sus actividades

productivas a la elaboración y comercialización de jugos FRUT - ALL; apoyada en

sus amplios conocimientos, su administración empresarial y calidad en sus

recursos humanos, le permitieron alcanzar niveles de liderazgo nacional de sus

productos en todos los segmentos que participan.

La misión de Industrias Vascal S.A. es la de proporcionar productos de calidad y

servicios superiores a un precio competitivo, generando satisfacción y lealtad de

sus consumidores a su marcas en los rubros de alimentos y bebidas.

Una industria con ceder de sus operaciones Cochabamba basa su estrategia

corporativa en la tercerización de servicios vía las mejores empresas del medio,

decisión que le ha brindado gratos resultados.

El 2009 pondrá en marcha grandes proyectos y está dispuesta a seguir apostando

al país.

1.3 JUSTIFICACIÓN

1.- Aprobar la materia de prácticas industriales, obteniendo satisfactorios

conocimientos para realizar investigaciones científicas

2.- Realizar los mejores jugos de frutas, generando valor agregado, fuentes de

trabajo en nuestro medio

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Seguimiento del control de calidad de agua en la empresa S.E.A.S.A. S.R.L.

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1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍVICOS

Control de la concentración de ablandadores en el agua Determinación del ph del agua Control de la concentración de cloro en el agua Determinación de la turbidez del agua Cuantificar la concentración de hierro del agua Determinación de la apariencia, color, olor y sabor del agua Determinación de la alcalinidad del agua

INSTRUCCIÓN DETERMINACIÓN DEL HIERRO

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos

Probeta, matraz y bureta

Ácido clorhídrico 6 N (HCl)

Permanganato de potasio 0,2 N (KMnO4)

Tiocianato de potasio 2% p/v (KCNS)

Agua destilada

Aplicación

Utilice este procedimiento para cuantificar la concentración diaria de hierro en agua tratada cuando se emplea sulfato ferroso o cloruro férrico como coagulante.

Descripción

1 Enjuague él toma muestra dos veces con la muestra, luego agregue 50 ml de la muestra hacia el Erlenmeyer

2 Agregue 5 ml. De HCl 6 N, caliente hasta hervir, entonces enfrié.

3 agregue KMnO4 0,2 N con goteo, mezclando contantemente hasta que el color morado permanezca durante 5 minutos.

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4 Agregue 5 ml. Al 2% p/v de DCNS mezcle

5 sin no hay color, registre la concentración de hierro como 0 mg/l

DETERMINACIÓN DE TURBIDEZ

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos

Matraz

Aplicación

Utilice este procedimiento para determinar la turbidez del agua en NTU (Unidades Nefelométricas)

Descripción

1 Enjuague él toma muestra dos veces con la muestra, luego agregue la muestra hasta la línea indicada del recipiente.

2 coloque el recipiente en el turbidimetro para la lectura correspondiente

3 Registre la lectura

INSTRUCCIÓN DETERMINACIÓN DEL CLORO

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Aplicación

Control de la concentración en ppm de cloro en la muestra

Material, reactivos y/o equipos

Test colorímetro

O-Tolidina

Procedimiento

1 Enjuagar con la muestra el recipiente del colorímetro

2 Colocar la muestra en el recipiente

5

3 Agregar 5 gotas de O-Tolidina

4 verificar en el colorímetro la concentración de cloro en ppm

5 Registrar el valor titulado

6 Tomar acciones correctivas si sale de los parámetros

INSTRUCCIÓN DETERMINACIÓN DEL pH

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos

Vaso de precipitado

pHmetro

Aplicación

Para el control del pH del agua y de los néctares producidos en planta

Procedimiento

1 Colocar 100 ml de muestra en el vaso precipitado

2 Enjuagar el electrodo con agua destilada

3 Introducir el electrodo en la muestra y medir el Ph

4 Enjuagar con agua, secar y guardar

5 registra el valor medido

6 Tomar acciones correctivas si sale de los parámetros establecidos

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INSTRUCCIÓN DETERMINACIÓN DE LA DUREZA

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos

Matraz

Probeta

Bureta

Aplicación

Control de las concentraciones en ppm de los ablandadores en pruebas de análisis de dureza es < 10 ppm

Descripción

1 colocar 100 ml de muestra en el matraz

2 Agregar de 5 a 10 gotas de solución buffer de pH 10

3 Añadir una pisca de indicador NET

4 Titular con EDTA 0,01 M hasta viraje de color púrpura azul

5 Registrar el valor titulado

6 Realizar acciones correctivas si pasa de los parámetros

Cálculos

Dureza total (mg/l de CO3Ca)=V*M*100*1000/100

Donde

V = volumen de la solución de EDTA utilizado, en ml

M = Molaridad de la solución de EDTA

100 = Equivalente en mg de CO3CA de una solución de EDTA 1 M

100 = Volumen de muestras

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INSTRUCCIÓN DETERMINACIÓN DE LA ALCALINIDAD

Frecuencia de ejecución

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos

Probeta

Matraz

Bureta

Tiosulfato de sodio

Fenoftaleina

Naranja de metilo

Ácido dulfúrico 0,02 N

Aplicación

Control de concentración de carbonatos (alcalinidad P) y bicarbonatos (alcalinidad M)

Procedimientos

1 Colocar 100 ml de muestra en el matraz

2 Agregar 3-4 gotas de tiosulfato de sodio en caso que la muestra tenga cloro.

3 Añadir 3 gotas de fenoftaleina

4 Titular con H2SO4 0,02 N hasta viraje de color

5 Anadir 3 gotas de naranja de metilo

6 Titular con H2SO4 0,02 N hasta viraje de color

7 Realizar acciones correctivas si pasa de los parámetros

Cálculos

El valor P será igual al volumen gastado en la primera titulación

El valor M será igual al volumen gastado en la segunda titulación

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