CURSOSHostelería y Turismo

Cocina

Pastelería, Heladería y Repostería

Restaurante/Bar

Otros Cursos

Profesionales con reconocidoprestigio

Euroseper S.L.

958 521156 - 606 180559www.euroseper.es - hosteleria@euroseper.es

Introducción y aplicación correcta de los alimentos envasados al vacío para su posterior aplicación culinaria.¿Qué ventajas nos ofrece esta nueva técnica?La cocina al vacío como forma de arte.Técnica y elaboración correcta del vacío.Cocciones correctas y tiempos aplicados a cada producto y utilización del mismo.

Curso de Cocina al Vacío

Curso de Cocina en Miniaturapara banquetes, servicios

especiales, etc.(Tapas-coctel en pequeño formato)

Análisis sensorial de la fruta.Las distintas formas y técnicas de tallado: asiática, europea...Aplicaciones a los distintos servicios.Decoración en mesa.Nuevas tendencia, etc.

Curso de Tallado de Frutas yVerduras - Decoración

D.O. Como reconocer la calidad y estado del mismo.Foie de autor.Foie de artesano.Maridaje y distintas técnicas de elaboración.Aplicaciones con los distintos productos en la cocina.Elaboración y presentación de distintos platos endistintos formatos.

Curso sobre el Foie

Introducción al mundo de los hongos-setas y trufa.Preelaboración de las mismas.

Conservación.Técnicas de cocinado según varidad.

Recetas múltiples aplicadas en la cocina española y europea.Elaboración simple (como plato) de las mismas y con

otra serie de ingredientes.

Curso de Setas

Tipos de arroces y características de los mismos. • Tiempos de cocción. • Aplicaciones según variedad e ingredientes complementarios.Técnicas de cocinado de los distintos tipos de arroz.Elaboraciones diversas: • Secos (paellas) de pescado, pescado y marisco, mixtas, verduras... • Caldosos (caza, mixto, pescado y mariscos, verduras). • Otras elaboraciones (ensaladas, sopas, guarniciones, etc.). • Melosos-risottos.

Curso de Arroces

Introducción a la cocina Francesa.Platos internacionales más conocidos de dicha cocina.Evolución de la cocina francesa a través del tiempo.Nuevas tendencias.Técnicas y elaboraciones actuuales de la cocina francesa.

Curso de Cocina Francesa

Introducción a la cocina japonesa: sus secretos.Técnicas y aplicaciones de dicha cocina.Elaboración de los platos más representativos de esta cocina: • Sushi • Sashimi • Tallarines • Sopas • Fritos, tempuras... (agemono) • Nabemono (cocina en cazuela)

Curso de Cocina Japonesa

Introducción a la cocina regional española.Repaso y proceso de elaboración de los platos más importantes,

ubicación en su correspondiente comunidad autónoma.Tradición y evolución de los mismos.

Presentación y adaptación a la cocina actual.

Curso de Cocina Española

Introducción a la cocina árabe.Influencia de otras culturas, los condimentos, etc.Técnicas utilizadas a través del tiempo.Elaboraciones más importantes de esta cocina.Platos más representativos: • Cuscus • Humus • Hojas de parra • Sopas • Taboulet • Berenjenas • Cordero • Pastelas • Salsas • Dulces, etc.

Curso de Cocina Árabe

Introducción.Tratamiento, distinción, conservación y preelaboración de esta

materia prima.Técnicas de cocinado.

Elaboraciones de las distintas especies marinas.Realización de las nuevas técnicas aplicadas al pescado y

marisco.

Curso de Pescado o Marisco

Introducción a esta nueva cocina.Tendencias nuevas que se aplican hoy día en España y resto del mundo civilizado.Elaboraciones adaptadas a cada empresa, según sus necesida-des, entorno y sobre todo a los productos más importantes de la zona o región.Platos adaptados a las necesidades de dicha empresa y en exclusividad para la misma.

Curso de Entrantes fríos, tibios y calientes (Cocina de autor)

Introducción a este tipo de servicio.Diferentes formas de montaje.Nuevas tendencias.Elaboración y pase, conservación, etc.

Curso sobre Banquetes y Eventos

Historia y práctica de la Cocina Andaluza.Influencia de otras culturas, “Legado Andalusí”.La cocina del interior y de la costa.La pastelería - repostería, influencia de los conventos.

Curso de Cocina Andaluza

Introducción.Despiece de la ternera, características y aplicación idónea en la cocina.Despiece del cordero, características y aplicación idónea en la cocina.Despiece de las aves, características y aplicación idónea en la cocina.

Despiece del cerdo, características y aplicación idónea en la cocina.

Curso de Carnicería

Repaso de la cocina Mediterránea (países más importantes)Análisis de las distintas culturas culinarias.Elaboración de los platos más importantes.

Curso de Guisos Mediterráneos

Curso de Chocolate - Azúcar(Postres en Restaurantes, bombones, tartas, etc)

Introducción.Tratamiento, características, aplicaciones y elaboracionesque se están aplicando en las pastelerías en estosmomentos, a nivel nacional e internacional.

Ponente: pasterlero especialista en el tratamiento del chocolate y aplicaciones del mismo.

Curso de Pastelería - ReposteríaTradicional

Postres de Sartén: Roscos fritos Pestiños Torrijas Buñuelos de viento Leche frita Gañotes Canutillos Buñuelos de fruta Repápalos Buñuelos Churros Empanadillas Flores Hojuelas Abuelas, etc.

Postres de FrutaPostres de Leche

Postres de CremaDulces de Convento

Hojaldres, etc.Ponente: Pastelero de reconocido prestigio en la materia.

Curso de Postres para Restaurantes yHoteles (buffet)

Introducción a este tipo de postres en la restauración: Soufflés Semifríos Mousse Sorbetes Tartas Bizcochos especiales, etc.

Ponente: Especialista de gran prestrigio en pasteleríade restaurante

Introducción a los distintos tipos de queso y leche.Cata de quesos españoles en sus distintas modalidades y características.Cata de quesos europeos más importantes de los principales países productores.Maridaje, etc.

Curso-Cata y Maridaje de Quesos Nacionales e Internacionales

Introducción a la coctelería.Estación central.Elaboración de cócteles en coctelera.Elaboración de cócteles en vaso mezclador.Elaboración de cócteles en sus diversas gamas.Cócteles sin alcohol.Decoración.

Curso de Coctelería

Introducción a los distintos tipos y características de cada especie.

Limpieza, corte y servicio del jamón.Limpieza, corte y servicio de la paletilla.

Curso de Corte de Jamón

Introducción.Característias de la vid, suelo, climatología, variedades de uva, poda, recolección, tratamiento en bodega, temperaturas, crianza, envejecimiento, embotellado, etiquetado, etc.Cata de vinos en sus distintas modalidades y procedencias.Temperturas de servicio, etc.Copas variedades.Maridaje con los distintos alimentos.

Curso de Enología y Cata de Vinos

Introducción.Exposición teórica.Técnicas aplicadas.Elaboración de: • Ensaladas • Carnes • Fondos de cocina • Postres de fruta (manzana, pera, etc) • Arroces • Natillas... • Pescados

Curso de 5ª Gama

Curso Especial de Servicio deMesas en Restaurantes,

Banquetes, etc.Platos a la vista del cliente

OTROS CURSOS

Cursos de Idiomas

Curso de Recepcionista

Curso de Contabilidad

Curso de Atención al Cliente

Curso de Técnicas de Ventas