Programación de clases Programación de clases jueves 12 nov 2009 jueves 12 nov 2009

entrega materiales 17 nov -18 noventrega materiales 17 nov -18 nov productos lácteosproductos lácteos cultivo hidropónicocultivo hidropónico hongo geotrichumhongo geotrichum

biofertilizantesbiofertilizantesVideo ganadería ecológicaVideo ganadería ecológica

porciculturaporcicultura

PORCICULTURAPORCICULTURA

ZOOTECNISTA ZOOTECNISTA

GERMAN GONZALEZGERMAN GONZALEZ

ESPECIALISTA EN NUTRICION ANIMAL ESPECIALISTA EN NUTRICION ANIMAL

PORCICULTURAPORCICULTURA

Aparto digestivo Aparto digestivo

Monogastrico omnívoro Monogastrico omnívoro

INTRODUCCIONINTRODUCCION

PORCINOSPORCINOSDurante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como

“nociva”“nociva”

para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables con pésima alimentación. Se llegó a considerar como el cesto de con pésima alimentación. Se llegó a considerar como el cesto de basura de la cocina. Criado con “aguamasa” o desperdicios, vivía en basura de la cocina. Criado con “aguamasa” o desperdicios, vivía en patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo.moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo.

Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les daba dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendían animales muy obesos y en esas condiciones no era rentable.vendían animales muy obesos y en esas condiciones no era rentable.

Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los rendimientos en canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan rendimientos en canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio que era de 9 meses como alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio que era de 9 meses como mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y medio.mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y medio.

CERDOS DE ANTESCERDOS DE ANTES

CERDOS DE HOYCERDOS DE HOY

RAZAS PORCINASRAZAS PORCINAS

HAMPSHIREHAMPSHIREDUROCDUROC PIETRAINPIETRAINLANDRACELANDRACEYORKSHIRE (LARGE WHITEYORKSHIRE (LARGE WHITE) )

HAMPSHIREHAMPSHIRE

HAMPSHIREHAMPSHIRE

Su color es negro con franja blanca. Son Su color es negro con franja blanca. Son animales grandes que se destacan por su animales grandes que se destacan por su alta producción de carne y las hembras alta producción de carne y las hembras por ser muy prolíficas y buenas madres. por ser muy prolíficas y buenas madres. Es muy resistente en nuestro medio.Es muy resistente en nuestro medio.

DUROCDUROC

DUROCDUROC

Varia en su color de café claro a rojo oscuro. Son Varia en su color de café claro a rojo oscuro. Son animales grandes y muy rusticos que crecen, animales grandes y muy rusticos que crecen, engordan con rapidez y producen buena carne.engordan con rapidez y producen buena carne.

. Las hembras son buenas madres con . Las hembras son buenas madres con producción promedia de nueve lechones por producción promedia de nueve lechones por camada. Con respecto a sus características camada. Con respecto a sus características reproductivas se destaca por su buena reproductivas se destaca por su buena producción lechera y habilidad materna producción lechera y habilidad materna

PIETRAINPIETRAIN

PIETRAINPIETRAIN Es una de las razas más explotadas para producir Es una de las razas más explotadas para producir

líneas de machos, destinadas a la obtención de líneas de machos, destinadas a la obtención de cerdos tipo carne. cerdos tipo carne.

La principal característica genotípica, es suLa principal característica genotípica, es su

piel blanca con manchas o pecas negras. piel blanca con manchas o pecas negras.

Es poco prolífica, escasa en leche y tiene mala habilidad Es poco prolífica, escasa en leche y tiene mala habilidad materna. La canal es magra con un rendimiento materna. La canal es magra con un rendimiento promedio del 83%. Muestra buen desarrollo de ojo de promedio del 83%. Muestra buen desarrollo de ojo de lomo y excelentes perniles, aunque con mala lomo y excelentes perniles, aunque con mala velocidad de crecimiento y deficiente conversión.velocidad de crecimiento y deficiente conversión.

LANDRACELANDRACE

LANDRACELANDRACE Presenta una coloración blanca, libre de manchas y Presenta una coloración blanca, libre de manchas y

con orejas largas, dirigidas hacia delante, tapando con orejas largas, dirigidas hacia delante, tapando prácticamente sus ojos, llegándole casi hasta la punta prácticamente sus ojos, llegándole casi hasta la punta del hocico. Son los cerdos más largos de todas las del hocico. Son los cerdos más largos de todas las razas. Se caracterizan por su gran prolíficidad, dando razas. Se caracterizan por su gran prolíficidad, dando un promedio de 12 lechones por camada, con muy un promedio de 12 lechones por camada, con muy buen peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres buen peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres son de muy buena aptitud lechera y materna, muy son de muy buena aptitud lechera y materna, muy dóciles y cuidadosas. dóciles y cuidadosas.

La principal característica es su gran longitud La principal característica es su gran longitud corporal. Algunos reproductores alcanzan hasta los corporal. Algunos reproductores alcanzan hasta los dos metros de largo.. Produce carne de primera dos metros de largo.. Produce carne de primera calidad, con un jamón bien descendido y musculoso y calidad, con un jamón bien descendido y musculoso y un tocino delgado. Son apacibles y bastante prolíficos.un tocino delgado. Son apacibles y bastante prolíficos.

YORKSHIRE (LARGE WHITE)YORKSHIRE (LARGE WHITE)

YORKSHIRE (LARGE WHITEYORKSHIRE (LARGE WHITE)) color blancacolor blanca sus característicassus características rústicas y prolíficas, rústicas y prolíficas,

(promedio:(promedio: 1111 lechones por parición).lechones por parición).

Buena aptitud materna y lechera. Posee lomos Buena aptitud materna y lechera. Posee lomos largos largos

Tienen por lo menos de 6 a 7 mamas en cada lado, Tienen por lo menos de 6 a 7 mamas en cada lado, aunque no es raro encontrar 8 o 9. Esta raza se aunque no es raro encontrar 8 o 9. Esta raza se destaca por su longitud y rapidez de crecimiento. destaca por su longitud y rapidez de crecimiento.

SELECCION DE SELECCION DE CERDOSCERDOS

ETAPAS DEL CERDOETAPAS DEL CERDO

CRIA O LACTANCIACRIA O LACTANCIA

Desde el nacimiento hasta la octava Desde el nacimiento hasta la octava semana de vida (56) días donde se da el semana de vida (56) días donde se da el destete alcanzando 12 a 15 kilosdestete alcanzando 12 a 15 kilos

RECRIA O PRECEBORECRIA O PRECEBO

Dura 4 semanas, va desde el destete Dura 4 semanas, va desde el destete hasta 20 a 25 kiloshasta 20 a 25 kilos

LEVANTE O DESARROLLOLEVANTE O DESARROLLO

Dura de 5 a 6 semanas, hasta los 50 o 55 Dura de 5 a 6 semanas, hasta los 50 o 55 kiloskilos

CEBA, FINALIZACION O ACABADOCEBA, FINALIZACION O ACABADO

Hasta que alcanza a 90 o 100 kilos dura Hasta que alcanza a 90 o 100 kilos dura aproximadamente 8 semanas.aproximadamente 8 semanas.

Es decir que a los 182 días ( 6 meses) Es decir que a los 182 días ( 6 meses) sacamos los cerdos para la venta de 90 a sacamos los cerdos para la venta de 90 a 100 kilos.100 kilos.

Alternativas de alimentación en Alternativas de alimentación en cerdoscerdos

Suero de quesoSuero de queso LavazaLavaza Kutzu tropicalKutzu tropical RamioRamio Jugo de caña – meloteJugo de caña – melote AguamielAguamiel La yuca : ensilada o harinaLa yuca : ensilada o harina Granos Granos BoreBore

Alternativas de alimentaciónAlternativas de alimentación

Suero de QuesoSuero de Queso: tiene buen valor : tiene buen valor nutritivonutritivo

Y es una alternativa para alimentar cerdos, Y es una alternativa para alimentar cerdos, combinándolo con concentrado, granos y combinándolo con concentrado, granos y subproductos de molineriasubproductos de molineria

SueroSuero; su contenido de agua es de 94%; su contenido de agua es de 94%Queso campesino: alto contenido de sal Queso campesino: alto contenido de sal

03% 03% Intoxicaciones Intoxicaciones

intoxicacionesintoxicaciones

Debilidad Debilidad Temblores muscularesTemblores muscularesContracciones de los músculos cervicalesContracciones de los músculos cervicalesSalivaciónSalivaciónDificultad respiratoriaDificultad respiratoriaPosición de perro sentado y al caminar se Posición de perro sentado y al caminar se

tropieza con los objetostropieza con los objetosComa ,muere en dos diasComa ,muere en dos dias

Como suministrar sueroComo suministrar suero

Suero + concentrado se deben alimentar Suero + concentrado se deben alimentar así:así:

fase levantefase levante: 20 a 50 Kg. Consume un : 20 a 50 Kg. Consume un promedio 1.1 Kg. de concentrados + 8 promedio 1.1 Kg. de concentrados + 8 litros de suero y se obtiene un aumento litros de suero y se obtiene un aumento diario de peso de 543 gr. lo cual reduce diario de peso de 543 gr. lo cual reduce 35% de los costos por concepto de 35% de los costos por concepto de alimentación. alimentación.

Fase de cebaFase de ceba: 50 a 90 Kg. : 50 a 90 Kg.

Se debe suministrar de 1.8 Kg. de Se debe suministrar de 1.8 Kg. de concentrados + y 15 litros de sueroconcentrados + y 15 litros de suero

Ganancia diaria de 570 gr. Se disminuye Ganancia diaria de 570 gr. Se disminuye costos en un 30%costos en un 30%

GestaciónGestación

1 Kg. de concentrado y aproximadamente 1 Kg. de concentrado y aproximadamente de 15 y 20 litros de suero al díade 15 y 20 litros de suero al día

Lactancia Lactancia se presenta el inconveniente de se presenta el inconveniente de que los lechones consumen exesiva que los lechones consumen exesiva cantidad de suero y poco concentrado, cantidad de suero y poco concentrado, disminuyendo su normal desarrollodisminuyendo su normal desarrollo

También se observa humedad en la cama También se observa humedad en la cama Durante la Durante la gestación y la lactanciagestación y la lactancia a las a las

hembras se les debe dar 10% de su peso hembras se les debe dar 10% de su peso en suero diariamente.en suero diariamente.

Suero de quesoSuero de queso

Se puede mezclar con algunos Se puede mezclar con algunos subproductos de la molineria , como subproductos de la molineria , como salvado de maíz, harina de arroz y salvado de maíz, harina de arroz y mogolla de trigo , adicionándoles fuentes mogolla de trigo , adicionándoles fuentes de minerales y vitaminas.de minerales y vitaminas.

Mezcla para utilizar con suero de Mezcla para utilizar con suero de queso en levante y ceba de cerdos queso en levante y ceba de cerdos ingredientesingredientes CantidadCantidad

levantelevante

CantidadCantidad

cebaceba

Salvado de Salvado de maízmaíz

94.4094.40 97.0097.00

Sal yodadaSal yodada 0.500.50 0.500.50

Fosfato Fosfato bicalcicobicalcico

2.602.60 2.002.00

P.V.MP.V.M 0.500.50 0.500.50

totaltotal 100,00100,00 100,00100,00

El salvado de maíz se puede remplazar por El salvado de maíz se puede remplazar por mogolla de trigo o harina de arroz.mogolla de trigo o harina de arroz.

De la mezcla anterior dar 1.1 Kg. mas 15 De la mezcla anterior dar 1.1 Kg. mas 15 litros de suero en levante y 1.5 Kg. mas 2 litros de suero en levante y 1.5 Kg. mas 2 litros de suero en ceba litros de suero en ceba

Ganancia diaria peso ceba; 600 gr.Ganancia diaria peso ceba; 600 gr.No es recomendable suministrar solo suero No es recomendable suministrar solo suero

como fuente alimenticia debido a que se como fuente alimenticia debido a que se presentan deficiencias nutricionalespresentan deficiencias nutricionales

LavazaLavaza

Lavaza + concentradoLavaza + concentrado

Lavaza de buena calidad = buenos Lavaza de buena calidad = buenos rendimientosrendimientos

Cocinar la lavaza Cocinar la lavaza

Uso de la lavaza en gestación y Uso de la lavaza en gestación y lactancialactancia

Etapa gestaciónEtapa gestación: la cerda debe consumir : la cerda debe consumir diariamente 14 kilos de lavaza y 250 gr. diariamente 14 kilos de lavaza y 250 gr. de concentrados para gestación. La cerda de concentrados para gestación. La cerda con esta alimentación puede producir 10 con esta alimentación puede producir 10 lechones con un peso promedio por lechones con un peso promedio por lechón de 1.3 Kg. lechón de 1.3 Kg.

Después del parto, o sea, cuando las cerdas Después del parto, o sea, cuando las cerdas empiezan a producir leche, necesitan consumir empiezan a producir leche, necesitan consumir 20 kg diarios de lavaza y 1.5 kilos de 20 kg diarios de lavaza y 1.5 kilos de concentrado para lactancia . Esto permitirá a la concentrado para lactancia . Esto permitirá a la hembra destetar 8 lechones con un peso de 10 hembra destetar 8 lechones con un peso de 10 kilos cada uno.kilos cada uno.

Es importante anotar que si estos lechones se les Es importante anotar que si estos lechones se les suministra concentrado de preiniciación, podrían suministra concentrado de preiniciación, podrían alcanzar un mayor peso al destete.alcanzar un mayor peso al destete.

El uso de la lavaza en la alimentación de El uso de la lavaza en la alimentación de cerdas ,en gestación y lactancia permite cerdas ,en gestación y lactancia permite ahorrar hasta140 y 230 kilos de ahorrar hasta140 y 230 kilos de concentrado , respectivamente, lo cual concentrado , respectivamente, lo cual significa que la lavaza puede remplazar el significa que la lavaza puede remplazar el concentrado en 83% en la etapa de la concentrado en 83% en la etapa de la gestación, y 75% en la etapa de lactancia.gestación, y 75% en la etapa de lactancia.

Uso de la lavaza en levante y cebaUso de la lavaza en levante y ceba

Levante: la lavaza se debe suministrar después de Levante: la lavaza se debe suministrar después de los 25 kilos de peso del animal los 25 kilos de peso del animal

4 kg de lavaza + 1 Kg. de concentrado y se 4 kg de lavaza + 1 Kg. de concentrado y se obtienen aumentos de peso de 630 gr. diarios.obtienen aumentos de peso de 630 gr. diarios.

Cuando los animales alcanzan pesos de 45 kilos Cuando los animales alcanzan pesos de 45 kilos de peso , se les debe dar diariamente 5 kilos de de peso , se les debe dar diariamente 5 kilos de lavaza y 1.5 kilos de concentrado comercial, lavaza y 1.5 kilos de concentrado comercial, hasta que alcancen el peso del mercado. hasta que alcancen el peso del mercado. Durante esta etapa de ceba , los cerdos pueden Durante esta etapa de ceba , los cerdos pueden aumentar hasta 700 gramos diarios de pesoaumentar hasta 700 gramos diarios de peso

Mediante este sistema de alimentación se Mediante este sistema de alimentación se logra remplazar el concentrado por logra remplazar el concentrado por lavaza , en 45% para levante y 58% para lavaza , en 45% para levante y 58% para la etapa de ceba.la etapa de ceba.

Utilizando lavaza de buena calidad y Utilizando lavaza de buena calidad y concentrado en las cantidades concentrado en las cantidades anteriormente aportadas el costo de la anteriormente aportadas el costo de la alimentación para los cerdos en levante y alimentación para los cerdos en levante y ceba se puede reducir en un 28% ceba se puede reducir en un 28% comparado con los costos de una comparado con los costos de una alimentación con solo concentradoalimentación con solo concentrado

Uso del ramio verde fresco picado, Uso del ramio verde fresco picado, en cerdos de levante y cebaen cerdos de levante y ceba

Ramio + concentradoRamio + concentradoLevanteLevante (20 – 50 kg) 1.30 kg concentrados (20 – 50 kg) 1.30 kg concentrados

mas 1.90 kg de planta entera fresca mas 1.90 kg de planta entera fresca picada . Aumento de peso diario 410gr picada . Aumento de peso diario 410gr

CebaCeba (50 -90 kg) se debe suministrar 2.10 (50 -90 kg) se debe suministrar 2.10 kg de concentrado y 3.30 kg de planta kg de concentrado y 3.30 kg de planta fresca picada fresca picada

Aumento peso 750 kg diariamente .Aumento peso 750 kg diariamente .30%30%

Gestación y Lactancia: durante los Gestación y Lactancia: durante los primeros 70 días de gestación se puede primeros 70 días de gestación se puede utilizar 1 kg de concentrado mas 2.5 kg. utilizar 1 kg de concentrado mas 2.5 kg. De ramio, planta entera fresca picada y de De ramio, planta entera fresca picada y de los 70 días hasta el parto 1.35 kg de los 70 días hasta el parto 1.35 kg de concentrado y 5.0 kg de ramio, concentrado y 5.0 kg de ramio, obteniéndose igual peso de las obteniéndose igual peso de las cerdas ,numero y peso de los lechones al cerdas ,numero y peso de los lechones al nacimiento, que cerdas alimentadas con nacimiento, que cerdas alimentadas con solo concentrado durante toda la solo concentrado durante toda la gestacióngestación

Con este régimen alimenticio es posible Con este régimen alimenticio es posible obtener durante toda la gestación un obtener durante toda la gestación un ahorro de 64 kg de concentradoahorro de 64 kg de concentrado

En lactancia (56 días), al suministrar 4.0 kg En lactancia (56 días), al suministrar 4.0 kg de concentrado y 5.0 kg de ramio ,planta de concentrado y 5.0 kg de ramio ,planta entera picada, se obtiene un ahorro de entera picada, se obtiene un ahorro de concentrado de 84 kg. concentrado de 84 kg.

Además, se obtiene igual peso de las Además, se obtiene igual peso de las cerdas y numero y peso de lechones al cerdas y numero y peso de lechones al destete . Comparadas con cerdas que destete . Comparadas con cerdas que consumen 5.5 kg de concentrado por día. consumen 5.5 kg de concentrado por día. Durante la lactanciaDurante la lactancia

Jugo de cañaJugo de caña

El jugo de caña es un subproducto liquido El jugo de caña es un subproducto liquido que se obtiene al someter a presión, en un que se obtiene al someter a presión, en un trapiche , los tallos de la caña de azúcar. trapiche , los tallos de la caña de azúcar. Se puede utilizar en la alimentación de los Se puede utilizar en la alimentación de los cerdos desde los 20 hasta los 100 kg. De cerdos desde los 20 hasta los 100 kg. De peso, en combinación con un concertado peso, en combinación con un concertado comercial de 18% de proteina.comercial de 18% de proteina.

melotemelote

El melote es un subproducto de la caña El melote es un subproducto de la caña panelera, que se obtiene al deshidratar panelera, que se obtiene al deshidratar parcialmente la cachaza.parcialmente la cachaza.

Por cada 100 kg de panela, que Por cada 100 kg de panela, que corresponde al peso aproximado de una corresponde al peso aproximado de una carga de panela, se producen entre 20 y carga de panela, se producen entre 20 y 40 kg de cachaza con una humedad del 40 kg de cachaza con una humedad del 77% y de 10 a 20 kilogramos de melote, 77% y de 10 a 20 kilogramos de melote, cuya humedad oscila entre el 40 y 50%.cuya humedad oscila entre el 40 y 50%.

melotemelote

Su uso como suplemento energético debe ir Su uso como suplemento energético debe ir acompañado de una suplementacion acompañado de una suplementacion proteica para cubrir las necesidades proteica para cubrir las necesidades nutritivas de los cerdos.nutritivas de los cerdos.

Utilización en la alimentación: Utilización en la alimentación: el melote se el melote se puede mezclar fácilmente con alimentos puede mezclar fácilmente con alimentos en forma de harina o concentrado en forma de harina o concentrado comerciales. comerciales.

Alimentando cerdos, en la etapa de levante Alimentando cerdos, en la etapa de levante y ceba, con suplemento proteico de 35% y y ceba, con suplemento proteico de 35% y melote, se obtiene una ganancia diaria de melote, se obtiene una ganancia diaria de peso de 671 gramos y se disminuyen los peso de 671 gramos y se disminuyen los costos de alimentación en 22% en costos de alimentación en 22% en comparación con el suministro de solo comparación con el suministro de solo concentrado comercial.concentrado comercial.