Polleria El Gloton
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GENERALIDADES
POLLERIA EL GLOTON
MISIÓN: somos una empresa dedicada a Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, satisfaciendo las necesidades y superando sus expectativas, siendo ellos nuestra razón de ser; nuevos niveles de éxito competitivo en nuestro rubro”.
VISION: Ser líder en el rubro de pollerías más grande a nivel nacional, por su calidad, logrando nuevos niveles de éxito competitivo; generando puesto de trabajo y buscando rentabilidad de nuestra empresa.
CULTURA ORGANIZACIONAL
POLÍTICA INSTITUCIONAL
Como empresa sólida y consistente con la participación de todos nuestros colaboradores a través de la motivación e iniciativa del personal y el acercamiento de nuestros directivos hacia el personal.
Dar la mayor calidad en atención al cliente brindado la calidez hogareña a nuestros clientes debemos darles soluciones rápidas y sencillas.
Cubrir la exigencia y expectativa de nuestro cliente- distribuidores ante la exigencia del mercado nacional dando la puntualidad de entrega de nuestros productos
VALORES
REGLAS:
Puntualidad orden y disciplina Responsabilidad Productividad y laboriosidad
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NORMAS:
Honestidad e integridad Vocación de servicio Liderazgo y trabajo en equipo compromiso
ORGANIGRAMA
GERENCIA GENERAL
ACESORIA CONTABLE
G. MARKETING LOGISTICA RR.HH
VENTAS COMPRAS
CAJA ATENCION AL CLIENTE
COCINA
PRODUCCION
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PUESTOS
1. Jefe de pedidos2. Recepcionista3. Cajera4. Mozos
FUNCIONES
1. JEFE DE PEDIDOS- planea, organiza, dirige y controla en el área
- Supervisa toda el área de pedidos
- Elabora las ofertas y promociones
- Elaboración de los precios de los productos
- Elaboración de los diseños de los empaques
- Elaboración de la campaña publicitaria
- Comprobar las existencias del área
2. RECEPCIONISTAS- Contestar las llamadas por teléfono
- Dar a conocer las ofertas y promociones
- Manejo de la base de datos
3. MOZOS- Toma nota de los pedidos
- Entrega del pedido
- Dar a conocer oferta y promociones
- Limpieza de las mesas y lugares correspondientes
4. CAJERA- Cobro de los pedidos
- Emite los comprobantes de ventas
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NATURALEZA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
1._POR ENCARGO: son pedidos especiales como deliverys desde del lugar conveniente de los clientes deseen degustar
DELIVERY:
EVENTOS: promociones, matrimonio, bautizos
2._SERIE: nuestro producto pollo a la brasa será en serie
3._MANUAL: se va necesitar la mano del hombre para aderezo del pollo, preparación de las cremas, ensaladas, freír las papas
4._MECANIZADA: por el medio de la mecanizada se optaran las maquinarias que se encuentran en nuestra pollería como:
_ Horno
_ Parrilleras industriales
_ Freidoras
_ Congeladora
5._CONJUNTA: nuestro producto
_ Pollo a la brasa
_ Pollo a la parrilla
_ Pollo a la leña
_anticuchos o brocheta de pollo
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PRODUCCION
PROPIEDAD: Se facilitara la compra a los clientes atreves de las tarjetas VISA, MASTER CARD
USO: Se distinguirá un sabor agradable
SABOR: A la brasa a la leña, o la parrilla forma: presentación del producto normal textura: suave, crocante, exquisita color: doradito, crocante olor: sabor único
TIEMPO: Adquirir maquinas industrializadas, hornea doras, congeladoras para las bebidas de gaseosa
Personal delivery
LUGAR: Delivery llevándolos a cualquier lugar que sea de la zona de San Juan de Lurigancho; en la av. Canto grande av. Próceres de la independencia; av. Gran chimú
SISTEMA PLANEACION Y CONTROL DE LA PLANTA
M.P PAPAS
RECEPCION
LAVADO
1
2
SECADO3
FREIDO4
R1: PAPAS MALOGRADAS HUECOS
R2: AGUA SUCIA ALMIDON
R2: ESCURRIDO ACEITE QUEMADO
AGUA
SERVIDO5
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M.P POLLOS
RECEPCION
LAVADO
1
2
PREPARACION POLLO3
EMBARRILLADO4
R1: LIMPIADO PLUMAS GRASA
R2: AGUA SUCIA
R3: CENIZAS
- CONDIMENTADO- MASEADO
HORNEADO5
SECCIONAR6
SERVIDO7
- HUANTES
- HUANTES- VINAGRE
- TIGERA- TENEDOR
- CUBIERTOS- PLATOS
R3: DESPERDICIOS TROZOS DE POLLO DORADO
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REQUERIMIENTO
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ORDENES DE COMPRA
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