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BIZKAIKO OSASUN MENTALEKO SAREA RED DE SALUD MENTAL DE BIZKAIA

C/ Mª. Díaz de Haro, 58 48010 BILBAO (BIZKAIA)

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PLIEGO DE BASES TÉCNICAS

PLIEGO DE BASES TÉCNICAS DEL CONTRATO DE GESTIÓN DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y

DE LA EXPLOTACIÓN DE CAFETERIAS DE LA RED DE SALUD MENTAL DE BIZKAIA

LOTE UNICO (adjudicatario único) con el siguiente desglose:

- Servicio de alimentación y explotación de cafetería del HOSPITAL ZAMUDIO. (Sublote 1.1). - Servicio de alimentación y explotación de cafetería del HOSPITAL ZALDIBAR. (Sublote 1.2). - Servicio de alimentación y explotación de cafetería del HOSPITAL BERMEO. (Sublote 1.3). - Servicio de alimentación del HOSPITAL DE DIA TXURDINAGA. (Sublote 1.4). - Servicio de alimentación del HOSPITAL DE DIA BARAKALDO. (Sublote 1.5) - Víveres sin elaborar en menús y alimentos extra. (Sublote 1.6).



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PLIEGO DE BASES TECNICAS DEL CONTRATO DE GESTION DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACION Y DE LA EXPLOTACIÓN DE CAFETERIAS

DE LA RED DE SALUD MENTAL DE BIZKAIA (RSMB)

El expediente correspondiente a la gestión del Servicio de Alimentación y Explotación de las

Cafeterías de la Red de Salud Mental de Bizkaia (RSMB), se compone de un único lote, por lo que únicamente habrá un adjudicatario, que a su vez se divide en los seis sublotes que se indican a continuación:

A) Servicio de Alimentación y Explotación de Cafetería del Hospital de Zamudio. (Sublote 1) B) Servicio de Alimentación y Explotación de Cafetería del Hospital de Zaldibar. (Sublote 2) C) Servicio de Alimentación del Hospital de Bermeo y Explotación de Cafetería del Hospital

de Bermeo. (Sublote 3). D) Servicio de Alimentación del Hospital de Día de Txurdinaga. (Sublote 4). E) Servicio de Alimentación del Hospital de Día de Barakaldo. (Sublote 5). F) Víveres sin elaborar en menús y alim.extra (para todos los Centros de la RSMB). (Sublote 6) La gestión de estos servicios se efectuará con arreglo a las condiciones técnicas generales que

serán de aplicación a todo el lote (Cláusulas generales), y a las condiciones técnicas específicas de cada sublote (Cláusulas específicas) que se incluyen en los Anexos correspondientes:

CLAUSULAS GENERALES APLICABLES A LOS SUBLOTES 1 a 5 Y AL SUBLOTE 6 EN LO QUE LE PUEDA CORRESPONDER

A.- ALIMENTACION A PACIENTES Y PERSONAL 1.- INVENTARIO DE MATERIAL E INSTALACIONES

1.1. La Administración del Centro proporcionará al adjudicatario los locales, mobiliario y enseres que se especifican en los correspondientes inventarios que se suscribirán por el contratista y el Hospital.

1.2. Sobre la instalación y mobiliario que aporte el Hospital, el contratista no tendrá derecho alguno, pero sí deberá mantenerlo en perfecto estado de uso, y conservación.

1.3. El adjudicatario no podrá realizar obras en los locales de la cocina sin permiso expreso de la Gerencia del Centro. En su caso, las obras correspondientes serán vigiladas y supervisadas por los Servicios Técnicos de la Institución. De acordarse alguna reforma, esta quedaría a beneficio de la Institución sin derecho a indemnización.

1.4. La cesión de uso de los locales y de cualquier otro bien que la Administración pueda entregar al adjudicatario para el desarrollo de la concesión, en virtud de este contrato, no genera ningún derecho real en favor del contratista. Es por ello que a la terminación por cualquier causa del contrato, el adjudicatario deberá abandonar los locales y devolver cuanto haya recibido en uso de la Administración en base a este contrato en el plazo máximo de ocho días, a contar del requerimiento que al efecto se haga. Todo ello sin derecho a retención ni compensación con otros posibles derechos que ostente frente a la Administración.



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2.- GESTION DE APROVISIONAMIENTO

2.1. En lo relativo a adquisiciones y conservación de mercaderías, el adjudicatario garantizará: - Stocks mínimos (por lo menos el equivalente al consumo de dos días en el Centro).

- Verificaciones de que los proveedores cumplan las exigencias del vigente Código Alimentario y las reglamentaciones correspondientes. 3.- PETICIONES AUTORIZADAS

3.1. El adjudicatario no podrá suministrar bebidas ni comidas a los pacientes, ni a dependencia alguna del Centro, si no son solicitadas y autorizadas por el procedimiento administrativo que se establezca. La Dirección determinará a quién procede autorizar en cada caso. 4.- FACULTAD DE INSPECCION Y CONTROL DEL CENTRO .

4.1. El Centro establecerá los sistemas de control de calidad periódicos que considere oportunos. Mediante los mismos se comprobarán la calidad y cantidad de las materias primas utilizadas, el cumplimiento de las normas de higiene en la manipulación de alimentos y de los locales y materiales utilizados.

En el momento de la inspección se levantará acta en la que conste la calidad del servicio. Este

documento será firmado por un representante de la Dirección del Centro y otro designado por la empresa adjudicataria.

4.2. Los controles arriba expresados no excluyen aquellos que sean realizados por las autoridades de Salud Pública.

4.3. Con independencia de los controles y comprobaciones que lleve a cabo la Dirección del Centro para verificar el cumplimiento estricto de las obligaciones que asuma el adjudicatario, el Centro (por decisión de sus Órganos Competentes) podrá establecer comisiones de Control. El cometido de estas Comisiones de Control no es otro que el de vigilar dicho cumplimiento. La Dirección comunicará al adjudicatario los nombres de las personas que compongan dichas comisiones, o acreditará la condición de estos debidamente. 4.4. Se prohíbe expresamente la realización de cualquier maniobra publicitaria en relación tanto a los usuarios del servicio como al personal. Asimismo, el adjudicatario quedará obligado a solicitar la correspondiente autorización al responsable designado por el Centro en cualquier supuesto en que desee dar a conocer el sistema de organización, instalaciones o cualquier otro dato relativo al Centro. 5.- ACTUACIONES EN MATERIA DE INSPECCION Y CONTROL (Aplicable también a la cafetería).

5.1. Almacenamiento. La Dirección del Centro podrá efectuar la inspección de los locales de almacenamiento y preparación de víveres que posea el adjudicatario, comprobando que se cumplan las condiciones generales de almacenamiento, conservación y preparación que marca la normativa vigente.

5.2. Transporte. El responsable de la Administración del Centro inspeccionará regularmente las

condiciones de transporte de los productos (en su caso de las comidas preparadas), así como el grado de limpieza de los vehículos.

5.3. Control de Planillas. La empresa adjudicataria deberá atender las peticiones de dietas provenientes de las plantas, cargadas por el personal de enfermería, que le serán comunicadas desde los distintos Departamentos del Hospital a través del programa informático DIETOOLS, todo ello con el objetivo de diseñar la planilla de menús y dietas de cada unidad.



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Asimismo, la dietista comunicará al cocinero las dietas nuevas que surjan a lo largo del día para su posterior elaboración.

5.4. Análisis bacteriológicos. La Administración del Centro acordará los procedimientos de

control de calidad adecuados. A tal efecto el adjudicatario deberá asumir, en coordinación con el responsable del Centro, las técnicas de muestreo para la realización de los cultivos y análisis preceptivos, tanto de la materia prima como del producto terminado.

Dichos análisis se realizarán mensualmente y el adjudicatario remitirá los informes resultantes a la persona responsable que determine el Centro.

Los análisis periódicos permitirán comprobar tanto si la materia prima como el producto final

ofrecido se corresponden a lo señalado en el Pliego de Bases Técnicas y si cumplen todo tipo de normas alimentarias.

El Responsable de Hostelería del Centro, a la vista de los referidos controles, adoptará las

medidas oportunas para garantizar los niveles de calidad exigidos por el Centro.

5.5. Recepción. Con independencia de los controles de calidad que realice el adjudicatario, el responsable de víveres del Centro verificará a la hora de recibir los menús o en su caso suministro de víveres: - calidad - presentación - condiciones higiénicas del transporte y envasado - caducidad y etiquetado

Practicadas las anteriores comprobaciones se procederá al rechazo y denuncia ante el representante de la adjudicataria en el Centro de aquellos productos que no cumplan la normativa aplicable. 6.- TRANSPORTE DE LOS VIVERES

6.1. El adjudicatario vigilará de forma estricta las condiciones de transporte de los víveres y comida preparada (de acuerdo con la normativa vigente para este tipo de transporte), así como el grado de limpieza de los vehículos. 7.- COSTE POR PENSION. OTRAS CONDICIONES ECONOMICAS

7.1. En la oferta económica deberá recogerse el coste total por servicio, calculándose dicho importe total de la oferta económica (por sublote), a modo de ejemplo de la siguiente manera, que en el caso del sublote 4 será sólo la comida, en el sublote 5 será comida y el coste fijo mensual de la limpieza y en el sublote 6 en la manera indicada en su punto específico:

- Desayuno: Precio Unitario Ofertado (IVA Excluido) X Nº Estimado de Servicios = A - Comida : Precio Unitario Ofertado (IVA Excluido) X Nº Estimado de Servicios = B - Merienda: Precio Unitario Ofertado (IVA Excluido) X Nº Estimado de Servicios = C - Cena: Precio Unitario Ofertado (IVA Excluido) X Nº Estimado de Servicios = D _____________________________________________________________________________ TOTAL OFERTA ECONOMICA AL SUBLOTE _______________________Σ → A, B, C, D 7.2. Deberá presentarse el coste unitario de cada una de las partes que componen la pensión

diaria (desayuno, comida, merienda y cena) para su posible imputación en caso de utilización de algunos de estos servicios individualmente considerados.

7.3. La facturación a presentar mensualmente diferenciará, lo que específicamente en cada caso le corresponda:



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a) Alimentación unidades de hospitalización. b) Servicio a personal de guardia c) Servicio a personal de cocina d) Servicio a personal de limpieza e) Servicio a Monitores de Terapia, etc.

7.4. Por parte del Centro se establecerá el procedimiento administrativo que será exigido al adjudicatario con el fin de acreditar documentalmente las raciones distribuidas en planta (documentación obrante en DIETOOLS). 8.- MENÚS ESPECIALES. Tendrán consideración de menú especial los menús de Navidades que se indican a continuación, así como la festividad de cada centro.

- Cena 24 de diciembre - Comida 25 de diciembre - Cena 31 de diciembre - Comida 1 de enero - Desayuno y Comida 6 de enero - Festividad del Centro (p.ej. en el Hospital de Bermeo el día de Corpus Cristi). El precio de estos menús será el mismo al de los menús ordinarios, estando absorbido el de los

menús especiales en el precio global ofertado y su contenido en principio será el siguiente:

DIA 24 Langostinos Cocidos (4)

Jamón Serrano (2) Ensalada de Txaka

Consomé Cordero Asado con Ensalada ó Merluza Fresca a la Romana.

Triturados Relámpago de Chocolate

Vegetariano

DIA 25 Mortadela (1)

Cabeza de Jabalí (1) Chorizo (1)

Espárragos (2) Sopa de Pescado Especial

Pavo Asado con Jugo y Puré de Manzana ó Filete de Lenguado en Salsa

Triturados Porción de Tarta

Vegetariano

DIA 31 Mini Empanadillas de Bonito (3)

Fritos Variados (3) Ensaladilla de Langostinos

Consomé con Gallina Bacalao a la Vizcaína ó

Confit de Pato Estilo Navideño Relámpago de Crema

Triturados Vegetariano

DIA 1 Langostinos Cocidos (4)

Jamón Serrano (2) Ensaladilla Rusa Lengua en Salsa ó

Merluza Rellena de Marisco Triturados

Porción de Tarta de Chocolate Vegetariano

DIA 6 Desayuno: Chocolate Rosca de Reyes Comida:

Paella Especial de Gamba y Txaka Redondo en Salsa con Pimientos ó

Lubina al Horno con Patatas Panadera Porción de Tarta de Bizcocho


FESTIVIDAD DEL CENTRO Mini Empanadillas de Bonito (3)

Fritos Variados (3) Ensaladilla de Langostinos

Consomé con Gallina Lubina al Horno con Patata Panadera ó

Cordero Asado con Ensalada Tarta Especial de la Casa




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No obstante, la empresa adjudicataria y el Centro podrán acordar la modificación de este menú por otro, que se ajuste mejor a las necesidades del Centro. 9.- UNIFORMIDAD E IDENTIFICACION DEL PERSONAL (Apli cable también a la cafetería)

9.1. El contratista exigirá, en atención a la dignidad y seriedad de los Centros Hospitalarios, condiciones excepcionales de presencia, modales, compostura, etc., del personal a su servicio, el cual deberá estar debidamente uniformado y llevar su placa de identificación con su nombre y la misión que realiza, cuidándose al máximo la limpieza, y decoro de este vestuario, que será de cuenta del adjudicatario 10.- PENSION ALIMENTICIA.

10.1. La alimentación deberá proporcionar una comida agradable y completa a los enfermos y de

otro lado, para responder a la prescripción facultativa, recibir la suficiente atención desde la vertiente dietética, por medio de una alimentación terapéutica. El diseño de los menús diarios deberá tener en cuenta que la alimentación habrá de ser: a) Completa

b) Equilibrada c) Terapéutica d) Variada e) Agradable y atractiva en su presentación. f) Acorde a la estación del año.

Desayuno: Leche/ con descafeinado, o Cola-Cao (o similar), o infusión, fruta y túrmix de frutas, galletas, pan y margarina y/o mermelada/ mermelada dietética, y bollería los domingos y festivos. Almuerzo: - Primer plato: Sopas, caldos o zumos, cremas, verduras, ensaladas, pastas, legumbres, arroces, etc. - Segundo plato: Carnes, huevos, pescados, precocinados, etc. - Pan y postre. Merienda: Lácteos o infusiones, o zumos de frutas y galletas. Bocadillo con embutidos (máximo dos veces por semana): Chorizo vela, salchichón, jamón de pavo, queso de barra etc. Chocolatinas o quesito con membrillo y galletas, o quesito dietético con galletas dietéticas Cena: - Primer plato: Sopas, zumos, verduras, cremas. - Segundo plato: Carnes, huevos, pescados, etc. - Pan, bebida y postre.

10.2. Los menús serán planificados y diseñados mensualmente por la persona designada por el Centro, y por los representantes de la empresa adjudicataria. En lo que respecta al sublote 3 (Hospital de Bermeo, téngase en cuenta lo dispuesto en el epígrafe 1.6 correspondiente al citado sublote).



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10.3.- La confección de los menús será variada, completa, con la aportación calórica suficiente, con relación a platos/gramajes, rotativas cada 4 ó 5 semanas y renovables cada estación. Todo ello supeditado al perfil dietético de cada paciente, estando en todo caso supervisado por el personal asistencial de la RSMB que proceda en cada centro, los cuales podrán incluir mejoras respecto a menús y dietas especiales (intolerancias, alergias etc.).

10.4.- Dietas especiales: La adjudicataria modificará o sustituirá todas las dietas especiales que desde cada unidad y previa valoración del personal asistencial sea precisa, sin ningún incremento adicional sobre el precio del menú o número de platos. 10.5.- Gramajes: Los gramajes de los menús serán los indicados a continuación:

Sopas y Verduras CRUDO ///// ELABORADO Sopas y cremas 20gr 250 cc. Patatas guisadas 250 gr. Acelgas 150 gr. + 100 Patata Menestra de verduras 250 gr. S/ Patata Vainas 150 gr. + 100 Patata Alcachofas 250 gr. S/Patata Panaché de verduras 250 gr. S/ Patata Espinacas 150 gr. + 100 Patata

Legumbres Alubias 80 gr. + verduras Lentejas 80 gr.+ verduras

Garbanzos 80 gr.+ verduras Pastas y Arroces

Pasta s/ hervir 80 gr. Canelones 3 und. Arroz en paella 80 gr. + carne y verduras Pollo y magro .......... 100 gr. Chirlas ..................... 20 gr. Mejillones ................ 40 gr. Guisantes ................ 20 gr.

Carnes Chuleta de cerdo 150 gr. Escalope de lomo empanado 125 gr. Escalopines de magro 125 gr. Estofado de ternera 250 gr. Filete empanado 150 gr. Filete de hígado 150 gr. Filete a la plancha 150 gr. Escalope 150 gr. Hamburguesas 1120 gr. Albóndigas 4/5 Und = 150 gr. Muslos de pollo 250/300 gr. Pollo asado 250/300 gr. Pollo guisado 250/300 gr. Ternera asada 180 gr. Blanqueta de ternera 190/200 gr. Callos a la vizcaína 225/250 gr. Zancarrón de buey 250 gr. Entrecott 125gr Costilla de Cerdo 250gr Morcilla 150gr

Pescados

Gallos andaluza 200 gr.



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Merluza hervida 200 gr. Merluza romana 150 gr. Merluza en salsa verde 200 gr. Merluza a la vasca 200 gr. Merluza ondarresa 250gr. Pescadilla (filetes) 200 gr. Trucha meuniere 200 gr. Bacalao fresco 200 gr. Sardinas 250 gr. Chicharro 300 gr. Rosada 200 gr.

Varios Tortillas 2 huevos Huevos fritos 2 uds. y 50 gr. de bacon Huevos fritos 2 uds. y 50 gr. de chorizo Huevos fritos 2 uds. y 50 gr. de morcilla Huevos fritos 2 uds. y 50 gr. de jamón Empanadillas 3 piezas Ensaladas 250 gr. Entremeses variados 250 gr. Postres Arroz con leche 260 gr./// 1 und Yogur 125gr /// 1 und. Macedonia 200 gr. Flan de caramelo 125gr /// 1und Manzana asada (reineta) 1 ud. Natillas 100 gr.///1 und Pudding 200 gr. Queso y membrillo 1 und. ///1und Piña en almíbar 3 und. // Rodajas Melocotón en almíbar 3 und. Fruta fresca 1 ó 2 piezas

11.- OTROS GASTOS EN LAS INSTALACIONES

11.1. El Centro correrá con los gastos que sean originados en los locales correspondientes a comedores y cocinas, tales como: Agua, gas y energía eléctrica (alumbrado y fuerza), debiendo hacerse por el adjudicatario un uso adecuado de los mismos. 12.- DESINFECCION, DESINSECTACION Y DESRATIZACION

12.1. Corresponderá a la Dirección del Centro el determinar y el ejecutar los programas de desinfección, desinsectación y desratización de los locales, atendiendo a los criterios determinados por el Servicio de Medicina Preventiva o Higiene Hospitalaria.

13.- MANEJO DE RESIDUOS 13.1. Corresponderá al adjudicatario el atender, en materia de segregación y traslado de residuos, a las normas sanitarias establecidas por el Centro o por las autoridades municipales y de la comunidad Autónoma tanto respecto al emplazamiento al que deben ser trasladados como al horario y sistemas de evacuación. 14.- PERSONAL

14.1. Será por cuenta del adjudicatario la contratación del personal que precise para la gestión del servicio a que se compromete en este Pliego el pago de los sueldos o salarios que el mismo devengue, así como cualquier otro gasto derivado de esta materia.



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14.2. Corresponderá al adjudicatario el mantenimiento de la disciplina y competencia profesional de su personal, admitiendo las correcciones y cambios de personal que se dicten por la Dirección.

14.3. El Centro se reserva el derecho de someter a reconocimiento médico a cualquier trabajador

aportado por el adjudicatario, así como el de exigir la prueba documental de los reconocimientos a que le obligue, como empresa, la legislación vigente.

14.4 Todos los trabajadores de la contrata deberán disponer, a cargo y coste de la empresa

adjudicataria la formación que les sea necesaria en higiene alimentaria.

15.- RELACION FUNCIONAL

15.1. El personal perteneciente al Centro dependerá orgánicamente del Responsable de Hostelería o persona que designe la Gerencia del Centro, el cual colaborará y será también responsable de la empresa adjudicataria, de los siguientes puntos: - Preparación de las materias primas, verificación de cumplimiento en cuanto a calidades, cantidades, categorías. - Cumplimiento de los horarios en las distintas fases del servicio. - Limpieza del menaje, vajilla, instalaciones, etc. (según condiciones técnicas específicas de cada sublote). - Verificación del cumplimiento de la normativa higiénico - sanitaria. - Todas aquellas gestiones que coadyuven a una mejor marcha del servicio. 16.- EQUIPAMIENTO INICIAL Y REPOSICION

16.1. Corresponderá al Hospital el equipamiento inicial y reposición del menaje de cocina, vajilla, cristalería y cubertería.

16.2. Igualmente corresponderá al Hospital la reparación y mantenimiento de la maquinaria e instalaciones de cocina. 17.- LIMPIEZA

17.1. La limpieza de la cocina y los materiales necesarios para llevarla a cabo serán del centro, quien debe mantener el nivel de higiene que es exigible en cualquier establecimiento de hostelería y especialmente en un hospital, ajustándose en todo momento a las indicaciones que efectúe la Dirección del Centro. Téngase en cuenta que de acuerdo a las cláusulas específicas, el adjudicatario del sublote 1 se hará cargo de parte de la limpieza en el Hospital de Zamudio (véase la cláusula específica 1ª del sublote 1). Véase asimismo la cláusula específica referida a la limpieza del sublote 5 Hospital de Día Barakaldo. 18.- REPRESENTANTE DEL SERVICIO (Aplicable también a la cafetería)

18.1. Para supervisar la asistencia del personal al trabajo, así como su eficacia y, al propio tiempo, para mantener un permanente contacto con el Hospital, el contratista designará un representante de su confianza con poderes suficientes para la resolución inmediata de cuantos defectos e incidencias sean observados en la prestación del servicio, siempre que no supongan modificaciones del mismo no autorizadas.



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19.- DOCUMENTACION A PRESENTAR PARA CADA SUBLOTE (A plicable también a la cafetería) A INCLUIR EN EL SOBRE “C”

19.1. Controles de Calidad a establecer por el Adjudicatario: Se especificarán los controles que se pretenden establecer:

a) En la recepción de la materia prima. b) En el almacenado de la materia prima. c) En el alimento terminado d) En la vigilancia del emplatado e) Cualquier otro que considere necesario.

19.2. Características del Suministro

La empresa que opte a la adjudicación deberá presentar una Memoria (a incluir en el Sobre “C”) QUE NO EXCEDA EN NINGÚN CASO DE 100 FOLIOS que deberá incluir aspectos sobre organización y funcionamiento de sus cocinas propias, transporte de los víveres y menús, relación de sus proveedores habituales para los productos a suministrar etc., todo ello con el objeto de verificar el grado de coherencia con el resto de la documentación presentada. El Hospital se reserva el derecho de sustituir por otro, aquel producto y/o proveedor que aún siendo ofertado por la empresa adjudicataria, no guarde las condiciones exigibles en cuanto a calidad, cantidad o medidas de higiene alimentaria, sin que ello suponga incremento alguno del precio ofertado. 20.- LEGISLACION APLICABLE (también aplicable a las cafeterías) Los licitadores deberán cumplir y certificar el cumplimiento de lo dispuesto en la siguiente normativa:

− Ley 17/2011, de 5 junio, sobre Seguridad alimentaria y nutrición. − Real Decreto 640/2006, de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de

aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.

− Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades.

− Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas, en su versión dada por el Real Decreto 135/2010, de 12 de febrero.

− Resolución de la Dirección General de la Salud Pública y Sanidad Veterinaria por la que se desarrolla la Orden de 24 de octubre de 1978, que aprobó el Reglamento sobre Vigilancia, Control e Inspección Sanitaria de Comedores Colectivos, modificada por Resolución de la Dirección General de Salud Pública por la que se modifica la norma 4ª de la Resolución de la Dirección General de Salud Pública y Sanidad Veterinaria de 5 de diciembre de 1978, que desarrolla la Orden de 24 de Octubre, aprobatoria del Reglamento sobre Vigilancia, Control e Inspección Sanitaria de Comedores Colectivos.

− La vigente redacción del Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre y sus normas de desarrollo y complementarias.

− Orden del Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco, de 15 de marzo de 2002.

− Normas y Reglamentos (UE) relativos a la utilización, pureza, y calidad de cualquier tipo de aditivo de uso en la alimentación humana, tales como: aromas, colorantes, edulcorantes, enzimas, emulsionantes, estabilizantes, gelificantes, conservantes, antioxidantes y cualquier otro aditivo.



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− Normas internacionales de los alimentos recogidas en el Codex Alimentarius y todas las disposiciones y reglamentos técnico-sanitarias que lo desarrollan.

− Reglamentos (CE) N 852/2004 y 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo Europeo de 29 de abril de 2004.

− En relación con el personal que el adjudicatario aporte o precise contratar para el cumplimiento del servicio licitado deber ser explicito el cumplimiento de lo dispuesto en los Capítulos VIII y XII del Anexo II del Reglamento (CE) Nº 852/2004.

− Legislación Alimentaria vigente recopilada en el documento “Legislación Alimentaria” elaborado por la Delegación Territorial de Bizkaia, de la Subdirección de Salud Pública y Adicciones, perteneciente al Departamento de Salud y publicado por Osakidetza en su página web, así como las posteriores actualizaciones que se publiquen.

− Los licitadores deberán cumplir y certificar el cumplimiento de lo dispuesto en las demás disposiciones y las posibles modificaciones posteriores a la fecha de este documento con independencia de su rango, aplicables a este sector específico.

B.- SERVICIO DE CAFETERIA 21- CONTENIDO, UBICACIÓN, MATERIAL E INSTALACIONES

21.1. La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de cafetería de

los Hospitales de la Red de Salud Mental de Bizkaia (sublotes 1, 2 y 3). Este servicio será prestado en los locales preparados a tal fin en cada Hospital, no pudiendo utilizar el Adjudicatario otras dependencias hospitalarias.

21.2. Sin perjuicio de que estas normas puedan ser modificadas por la Dirección del Hospital

para mejorar el funcionamiento de los servicios, en principio la utilización de la cafetería se ajustará a las siguientes directrices:

a) La cafetería se podrá utilizar por el personal del Centro, los pacientes y sus acompañantes. b) Las visitas accederán igualmente al servicio de cafetería. 21.3. La instalación de máquinas automáticas en los locales previstos como Cafetería, necesitará

la autorización expresa del Hospital. 21.4. Queda prohibida la prestación del servicio fuera de los locales mencionados, salvo que

exista autorización expresa de la Dirección del Centro. 21.5. Queda prohibida la instalación de máquinas recreativas.

21.6. La Administración proporcionará al Adjudicatario los locales, mobiliario y enseres que se precisen para el correcto funcionamiento del Servicio. 21.7. Sobre la instalación y mobiliario que aporte el Centro, el adjudicatario no tendrá derecho alguno, pero sí deberá mantenerlo en perfecto estado de uso y conservación.

21.8. No podrá el Adjudicatario realizar obras en los locales de la cafetería sin permiso expreso de la Gerencia del Centro. En su caso, las obras correspondientes serán vigiladas y supervisadas por los Servicios Técnicos de la Institución. De acordarse alguna reforma, esta quedaría a beneficio de la Institución sin derecho a indemnización.



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21.9. La cesión de uso de los locales y de cualquier otro bien que la Administración pueda entregar al adjudicatario para el desarrollo del servicio en virtud de este contrato, no genera ningún derecho real a favor del adjudicatario. A la terminación por cualquier causa del contrato, el Adjudicatario deberá abandonar los locales y devolver cuanto haya recibido en uso de la Administración en base a este contrato en el plazo máximo de ocho días, a contar del requerimiento que al efecto se haga. Todo ello sin derecho a retención ni compensación con otros posibles derechos que ostente frente a la Administración.

21.10. El Adjudicatario queda obligado a efectuar a su costa las revisiones de mantenimiento y

reparaciones del mobiliario, equipamiento, maquinaria y aparataje, siendo responsabilidad de la RSMB el mantenimiento y reparaciones del resto de instalaciones (electricidad, agua, pintura etc.). Asimismo el adjudicatario facilitará los muebles, vajilla, cristalería, lencería, cubertería y demás material auxiliar que considere necesario, que será de buena calidad, reservándose el Centro aceptar el que proponga el Adjudicatario, o exigir su cambio si no reúne las características adecuadas, que conservará en perfecto estado sin que puedan utilizarse piezas deterioradas.

21.11. El horario de carga y descarga de artículos relacionados con el servicio de la cafetería, se

establecerá previo acuerdo con el Centro, con arreglo a las normas generales o especificadas que para estas operaciones estén establecidas o puedan establecerse. 22.- LIMPIEZA GENERAL: 22.1. La limpieza de la cafetería se realizará según lo indicado en los respectivos sublotes.

22.2. El adjudicatario deberá facilitar la entrada en los locales a los empleados de los servicios de desratización y desinsectación del inmueble para el cumplimiento de su misión, en los días y horas que sean requeridos para ello.

23.- PERSONAL AL SERVICIO DE LA CAFETERIA . 23.1. Será por cuenta del Adjudicatario la contratación del personal que precise para la gestión del servicio a que se compromete en este Pliego, el pago de los sueldos y salarios que el mismo devengue, así como cualquier otro gasto de este personal. 23.2. Corresponderá al Adjudicatario el mantenimiento de la disciplina y competencia profesional de su personal, admitiendo las correcciones y cambios de personal que se dicten por la Dirección. 23.3. El Centro se reservará el derecho de someter a reconocimiento médico a cualquier trabajador aportado por el Adjudicatario, así como el de exigir la prueba documental de los reconocimientos que le obligue, como empresa, la legislación vigente. 23.4. El Adjudicatario se responsabilizará de cubrir de manera inmediata las bajas que se produzcan entre el personal que aporta, a efectos de evitar disfunciones en la gestión concertada. 23.5. Todo el personal deberá disponer de formación adecuada en higiene alimentaria, que deberá ser renovado periódicamente de acuerdo con la normativa vigente y cuya exhibición podrá ser solicitada por la Dirección de Gestión en cualquier momento. 23.6. Se comunicará a la Dirección del Centro para su aprobación, cualquier modificación en el número de empleados a ocupar en la prestación de este servicio, así como informe que justifique la necesidad de la medida. 23.7. La Institución Sanitaria podrá recabar el soporte documental (Boletín de cotización, fichaje del personal, etc.) que garantice el mantenimiento de la plantilla contractualmente establecida.



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24.- VENTA DE TABACO, BEBIDAS ALCOHOLICAS Y EXCITAN TES

La Empresa Adjudicataria acatará las disposiciones legales y reglamentarias así como las establecidas por la Red de Salud Mental de Bizkaia, quedando prohibida la venta de tabaco, bebidas alcohólicas y la de bebidas excitantes. 25.- LIBRO DE RECLAMACIONES

Existirá a disposición de los usuarios de la cafetería un Libro de Reclamaciones, de cuya existencia se expondrá notificación al público con carácter visible y permanentemente. Estos libros se presentarán a la Dirección del Centro, tan pronto se consigne en ellos una reclamación y además mensualmente todos los primeros días hábiles de cada mes para diligenciar su remisión. 26.- PUBLICIDAD Y APROBACIÓN DE LA LISTA DE PRECIOS . 26.1. El Adjudicatario está obligado a tener expuesta la lista de precios con el Visto Bueno de la Dirección del Centro, que sólo podrá ser modificada por acuerdo de la Dirección del Hospital, la cual aceptará, en todo o en parte, las propuestas razonadas que se formulen de modificación de precios por parte del Adjudicatario (no siendo superior en ningún caso al porcentaje indicado en la carátula para la revisión de precios). Los precios iniciales, como máximo, serán los siguientes:

CAFES

Café descafeinado solo/cortado Café descafeinado con leche Café doble Vaso de leche Infusiones Infusiones dobles

0,90 € 1,00 € 1,40 € 1,00 € 0,85 € 1,30 €

PASTELERIA BOLLERIA Bollería variada Bollo mantequilla Palmera Triángulo Donuts doble Donuts doble de chocolate Patatas fritas Cacahuetes Pinchos de tortilla Sándwich

0,65 € 1,30 € 1,05 € 1,05 € 1,40 € 1,65 € 0,85 € 0,40 € 1,00 € 1,30 €

REFRESCOS Zumo Refrescos Agua mineral ¼ Cerveza sin alcohol Batidos Tónica Bitter kas

0,90 € 1,05 € 0,75 € 0,90 € 0,90 € 1,05 € 1,05 €

26.2. Los servicios prestados por el Adjudicatario serán cobrados directamente a los usuarios, de acuerdo con las tarifas aprobadas por la Administración. Ésta no asume responsabilidad alguna en caso de impago de cualquiera de las prestaciones por parte de los usuarios.



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26.3. Dadas las características de los centros y la dificultad en el manejo en metálico de algunos de los usuarios, se podrá concertar a instancias de los Centros un sistema de cuentas abiertas que permita el abono sin que medie pago inmediato. 26.4. El Adjudicatario deberá disponer habitualmente de los artículos que aparecen en el listado de precios. 26.5 El adjudicatario podrá ofrecer otros artículos no incluidos en la lista del punto 26.1, siempre que cuente con la autorización del Centro. 27.- CANON DE EXPLOTACIÓN. Los adjudicatarios no deberán abonar canon de explotación de las cafeterías. 28.- CONTROLES A ESTABLECER POR EL CENTRO. 28.1. El Centro acordará los sistemas de control de calidad periódicos que considere oportunos, mediante los cuales se comprobarán la calidad y presentación de los productos elaborados en la cocina, precios, el cumplimiento de las normas de higiene en la manipulación de alimentos y de los locales y materiales utilizados y el aseo de los trabajadores. De las anomalías observadas se dará cuenta al Adjudicatario. Se suscribirá un acta en el momento de la inspección, en la que se hará constar la calidad del servicio y será firmada por un representante de la Dirección del Centro. 28.2. Los controles arriba expresados no excluyen aquellos que realicen las Autoridades de Salud Pública. Por la Administración de la Institución se dará traslado al Adjudicatario, al objeto de que sean subsanadas, de las deficiencias contenidas en los Informes de la Dirección de Salud. 28.3. Con independencia de los controles y comprobaciones que pueda ejercer la Dirección de cada Centro para verificar el cumplimiento estricto de las obligaciones que asuma el Adjudicatario, podrá establecer comisiones de Control, con el cometido de vigilar dicho cumplimiento. La dirección comunicará al Adjudicatario los nombres de las personas que compongan dichas Comisiones o acreditará la condición de estos debidamente. 28.4. La Dirección del Centro podrá efectuar la inspección de los locales de almacenamiento y preparación de alimentos que hayan sido cedidos al Adjudicatario. 29.- FORMACIÓN AL PERSONAL DE OSAKIDETZA VINCULADO AL CONTRATO El adjudicatario del contrato se compromete a proporcionar la formación necesaria y acreditarla, a su cargo y coste, para todo aquel personal que dependiendo de Osakidetza tenga algún vínculo funcional con el objeto del contrato. La formación tendrá relación con el objeto del contrato y se impartirá a requerimiento de los responsables técnicos de Osakidetza. Como mínimo esta formación será la indicada a continuación, pero podrá ser ampliada en función de las necesidades y requerimientos legales en esta materia formativa:

- Formación en higiene alimentaria para todo el personal de Osakidetza relacionado con el objeto del contrato.

- Formación en la aplicación informática o software DIETOOLS para todo el personal de Osakidetza relacionado con el objeto del contrato.

- Elaborará un dossier informativo en higiene alimentaria que pondrá a disposición de Osakidetza. De este modo, el centro podrá facilitárselo al personal de su lista de sustituciones en el momento en que firmen el contrato de sustitución.



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30.- CLAUSULAS COMUNES ENTRE ALIMENTACION Y CAFETER ÍA Los epígrafes correspondientes a “Actuaciones en materia de inspección y control”, “Uniformidad e identificación del personal” y “Representante del servicio, documentación a presentar”, serán comunes a ambos servicios de alimentación y cafetería. 31.- CLAUSULAS COMUNES SOBRE SUBROGACIÓN DE PERSONAL

31.1. Procede, en su caso, la subrogación del personal en todos aquellos sublotes en los que exista identidad de razón entre el objeto del contrato o contratos anteriores y el indicado en los sublotes del presente Pliego.

31.2. A tal efecto y para dar cumplimiento al artículo 120 del Real Decreto Legislativo 3/2011, de 14 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Contratos del Sector Público se indica en este pliego, transcribiendo el contenido del certificado emitidos por las empresa Gastronomía Cantábrica, S.L.- GASCA (anterior adjudicatario) pero omitiendo los datos de identidad y personales de los trabajadores afectados, siendo todo ello compatible con la Ley de Protección de Datos y teniendo esta información carácter exclusivamente informativo de acuerdo con los datos facilitados por la contrata y que si se considera oportuno por los licitadores podrá solicitarse de ésta empresa la confirmación o ampliación de la información por ella facilitada, siendo ésta quien responda de la falta de veracidad o insuficiencia de dichos datos, no resultando en ningún caso la Red de Salud Mental de Bizkaia responsable de la inexactitud o insuficiencia de dicha información, ni de los errores u omisiones que se puedan producir en este apartado.

32.- RESOLUCION DEL CONTRATO: Podrá ser causa de resolución del contrato, además de las otras de las señaladas en el expediente de contratación, todas ellas al amparo del artículo 223 del Real Decreto Legislativo 3/2011, de 14 de noviembre por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley de Contratos del Sector Público (TRLCSP), las siguientes causas:

- Incumplimiento por defecto de las cantidades y calidades señaladas en este pliego y/o en los documentos donde se indiquen las características técnicas de los productos o menús ofertados.

- La calidad y características organolépticas deficientes no solo como consecuencia de los medios empleados (materias primas y víveres) sino también de los resultados (productos y menús) a causa de una incorrecta elaboración y manipulación, temperatura durante el proceso de elaboración, insuficiente o excesiva, presencia en los menús/víveres de cuerpos extraños, insectos etc., producción de intoxicaciones alimentarias, reiteradas quejas de los usuarios del servicio de restauración que hayan sido documentadas y verificada su justificación por los responsables de la RSMB.

- Las causas de resolución serán aplicables, en lo que así proceda, también a las cafeterías y será suficiente que la causa lo sea en uno de los sublotes para que ésta se extienda a la totalidad del contrato dada la existencia de lote único.

- El expediente de resolución de contrato podrá iniciarse ante la prueba o indicios razonables de causa de resolución a través del procedimiento indicado en el artículo 223 y s.s. del TRLCSP, mediante apertura de un expediente informativo donde se recabará toda la información pertinente, atendiendo tanto a las causas de resolución (circunstancias fortuitas o de fuerza mayor, negligencia, imprudencia, reincidencia, culpa, dolo etc.) como las consecuencias (gravedad del daño o perturbación del servicio), salvaguardándose los derechos del adjudicatario de audiencia, alegaciones, aportación de pruebas a su favor, etc.



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SUBLOTE 1

1.- SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL DE ZAMUDI O Y SERVICIO DE CAFETERÍA DEL HOSPITAL: CONTENIDO

1.1. La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de alimentación del Hospital de Zamudio, que incluye:

1.1.1. La gestión y compra de alimentos y materias primas, definición de productos, cantidades,

stocks, calidad, etc.

1.1.2. Recepción y almacenamiento de materias primas.

1.1.3. El diseño de los menús y dietas según sean establecidas por la Dirección del Centro.

1.1.4. El lavado posterior de la vajilla, menaje, carros de distribución, etc.

1.1.5. Verificación de la limpieza y acondicionamiento general de la cocina, cámaras y utillaje (carros, utensilios, etc.)

1.1.6. La Dirección del Centro podrá ajustar y/o variar en todo momento los productos a

suministrar, en función de las necesidades del Servicio.

1.2. El adjudicatario estará en todo momento dispuesto a realizar cualquier tipo de servicio especial propio de la actividad de restauración (congresos, servicio de cocktail, etc.). Estos se acordarán con la suficiente antelación bilateral y se facturarán de forma independiente.

1.3. La preparación y confección de las comidas se realizará en las cocinas que a tales efectos

disponga el Hospital. No obstante, en el supuesto de que el Centro proceda a la ejecución de obras de remodelación de las instalaciones (que impidan con carácter excepcional el uso de las mismas), el adjudicatario deberá garantizar la prestación del servicio sin costo añadido, pactando con el órgano competente el sistema más adecuado.

1.4. Las comidas elaboradas se emplatarán en la Cocina General, en bandejas individuales isotérmicas para su posterior traslado a los comedores de las plantas, con excepción de las servidas a la Unidad de Gestión Clínica de Rehabilitación que por ubicación es preciso desplazar a granel en contenedores isotérmicos. Circunstancia, ésta última, que puede ser objeto de cambio según se avance en la posibilidad de transporte de dicha comida que permitiría también el emplatado.

1.5. La empresa adjudicataria se responsabilizará de suministrar en cantidad y calidad adecuada la

materia prima necesaria para el servicio de alimentación, tanto de los pacientes ingresados, como del personal con derecho a comida, con la plantilla propia del Centro y del personal que comprometa la empresa para el normal desenvolvimiento de la gestión que le ha sido encomendada (la calidad de las materias primas se regulan en el Manual de Calidades Anexo III ).

1.6. Gestión de las dietas: La empresa adjudicataria, deberá hacerse cargo de la sección de dietética

dentro de la cocina, elaborando el protocolo completo de dietas , siguiendo los criterios en vigor para cada una de ellas, y asumiendo la tarea de analizar las observaciones que a cada dieta se pudieran realizar desde las diferentes unidades de enfermería. Para ello es imprescindible se disponga durante todos los días del año de personal cualificado en Dietética y Nutrición Humana.



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Este personal se responsabilizará de recoger y procesar los datos enviados desde las unidades a través del sistema informático del centro.

La empresa adjudicataria realizará dos encuestas anuales para medir la satisfacción del comensal, entregando copia de sus resultados a las Direcciones de Enfermería y de Gestión Económica del Hospital

2.- HORARIO

2.1. El Horario que regirá será el que determine la Dirección del Centro.

2.2. La empresa Adjudicataria entregará la materia prima necesaria para que los horarios siguientes puedan respetarse: - En cuanto a pacientes en:

A) Desayuno 9,00 horas B) Comida 13,00 “ C) Merienda 16,30 “ D) Cena 20,00 “ - En lo que respecta al personal del Centro, se cubrirán: A) Los del Médico de guardia - Desayuno, comida y cena B) Monitores de Terapia Ocupacional - Comida C) Personal de turno de cocina - Comida o cena D) Personal de turno de limpieza con dcho. a comida o cena.

3.- PERSONAL

3.1. En el caso del personal del fregado, estarán en disposición de participar en el emplatado en caso de que fuera necesario.

3.2. El adjudicatario se compromete con los siguientes servicios (aportando el personal que se

adjunta):

Almacenero Lunes a viernes De 08 a 15 1 persona

Pinche Lunes a viernes,

sábados, domingos y festivos

De 08 a 15 2 personas

Pinche Lunes a viernes,

sábados, domingos y festivos

De 15 a 22 2 personas

Dietista Lunes a Domingo De 10 a 14 De 15 a 20

1 persona 1 persona

La plantilla perteneciente a la cocina del Hospital está compuesta por las siguientes personas:

Cocinero Turno Cantidad Horario Mañana 1 8 a 15 horas Tarde 1 15 a 22 horas



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Pinche Turno Cantidad:

Lunes a viernes Cantidad: Sábados - Domingos y Festivos

Horario

Mañana 3 2 8 a 15 horas Tarde 2 2 15 a 22 horas

Se adjunta anexo del personal a subrogar. De conformidad con el Convenio Colectivo de Hostelería de Vizcaya, la empresa Adjudicataria se subrogará en la totalidad el personal de la anterior empresa Adjudicataria:

PERSONAL A SUBROGAR (a 07/10/2014)

4.- OFERTA ECONOMICA

A fin de poder preparar debidamente la oferta económica, a continuación se indica la especificación aproximada de Servicios para un periodo bienal.

Servicios Hospital Zamudio Desayunos 89.000

Comidas 120.000 Meriendas 89.000 Cenas 92.000



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B.- SERVICIO DE CAFETERÍA

5.- CONTENIDO Y UBICACIÓN DEL SERVICIO La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de cafetería del Hospital de Zamudio. Este servicio será prestado en los locales preparados a tal fin en la planta baja anexa al Hospital, no pudiendo utilizar el Adjudicatario otras dependencias del Hospital 6.- HORARIO El horario del servicio, con carácter permanente para todos los días del año, será el siguiente: - 9 a 19,30 horas - Laborables - 9,30 a 12,30 y de 16 a 20 horas – Domingos y Festivos Este horario podrá ser modificado por el Centro. 7.-LIMPIEZA ESPECÍFICA

7.1. Todo el local, junto con su entorno, deben estar limpios y sin residuos, siendo de la exclusiva responsabilidad de la empresa adjudicataria esta limpieza, así como el permanente mantenimiento de las condiciones de higiene general de la cafetería.

7.2. Será por cuenta del Adjudicatario la limpieza, tanto de los aparatos, mobiliario, cristalería,

cubertería, etc. que se sirvan para prestar servicio, como de los locales y zonas de acceso en que se desarrolle la función, que deberán presentar en todo momento un perfecto estado de limpieza, tanto en suelo como en cristales, lámparas, aseos públicos, ventanas, mobiliario, instalaciones, maquinaria, útiles, etc., sujetos a la inspección higiénico-sanitaria de la Dirección de Salud y a las Normas Generales de limpieza dictadas por la Dirección del Centro.

7.3. La limpieza de los locales destinados a cafetería deberá realizarse en horas que no causen

molestias a los usuarios. 7.4. Las basuras se depositarán en recipientes cerrados, provistos de tapadera, que incluirán una bolsa

de plástico desechable que será retirada siempre que sea necesario y, por lo menos, una vez a por mañana y otra por la tarde.

El propio personal de la cafetería depositará estos en el lugar o contenedores establecidos por el Centro. Los recipientes y tapaderas se limpiarán con agua y detergente al menos una vez al día.



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SUBLOTE 2

1.- SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL DE ZALDIB AR, Y SERVICIO DE CAFETERÍA DEL HOSPITAL: CONTENIDO 1.1.- OBJETO DEL SERVICIO:

1.1.1. El suministro de los alimentos y materias primas necesarios, de conformidad con el manual de calidades aprobado en el Centro ( ANEXO III Manual de Calidades ), para la posterior elaboración de los menús, así como de los productos extras para la prestación del servicio de alimentación. En cuanto a las cantidades, la empresa adjudicataria deberá respetar los gramajes estipulados en las fichas de platos, que en cada momento estén vigentes en el Centro (cláusula 10). La empresa adjudicataria suministrará los productos necesarios, en cuantía suficiente, atendiendo a las necesidades del Centro. El adjudicatario garantizará la homologación de los proveedores, la cumplimentación de los datos de pedido y la verificación de los productos adquiridos. En lo relativo a la conservación de las mercaderías, el adjudicatario garantizará stocks mínimos y máximo control de calidad. El transporte de los productos se realizará siempre bajo las más estrictas condiciones sanitarias. La Dirección del Centro podrá ajustar y/o variar en todo momento los productos a suministrar, en función de las necesidades del Servicio.

1.1.2. Recepción y almacenamiento de materias primas.

1.1.3. Las peticiones de materia prima serán realizadas por el Responsable del centro a la

empresa adjudicataria atendiendo en todo momento las necesidades de menús y de las fichas de platos dichas peticiones estarán razonadas con la dietista.

1.1.4. El diseño de los menús y dietas según sean establecidas por la Dirección Médica del

Centro. 1.1.5. Gestión de las dietas: La empresa adjudicataria deberá hacerse cargo de la sección de dietética dentro de la cocina, elaborando el protocolo completo de dietas , siguiendo los criterios en vigor para cada una de ellas, y asumiendo la tarea de analizar las observaciones que a cada dieta se pudieran realizar desde las diferentes unidades de enfermería. Para ello es imprescindible se disponga durante todos los días del año de personal cualificado en Dietética y Nutrición Humana (5 horas) (Por temas operativos y de gestión, el Centro podrá acordar que la Dietista trabaje tan solo de lunes a viernes, acumulando a las cinco horas diarias, las horas correspondientes al fin de semana). Los menús y dietas confeccionados deberán ser entregados a la Dirección de Enfermería para su aprobación. Este personal se responsabilizará de recoger y procesar los datos enviados desde las unidades a través del sistema informático del centro.

Se encargará igualmente de realizar las siguientes funciones: - Gestión del aplicativo informático DIETOOLS (Cambios de platos en “definición de menús” si surgiera la necesidad, atención diaria de las observaciones y suplementos de cada paciente consiguiendo que lo solicitado coincida con lo servido, planificación cambios de estación, inclusión de dietas nuevas en caso de que el perfil dietético de algún paciente lo requiera, atención de las dudas surgidas desde las distintas unidades del Hospital, etc). - Cumplimiento y verificación de la normativa APPCC.



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- Recepción y almacenamiento de la materia prima. Este personal se responsabilizará de recoger y procesar los datos enviados desde las unidades a través del sistema informático del centro. La empresa adjudicataria realizará dos encuestas anuales para medir la satisfacción del comensal, entregando copia de sus resultados a las Direcciones de Enfermería y de Gestión Económica del Hospital

1.1.6. En el supuesto de que el Centro disponga la realización de obras de remodelación de las instalaciones de cocina que impidan, con carácter excepcional, el uso de las mismas el adjudicatario deberá garantizar la prestación del servicio de alimentación, pactando con el órgano competente, el sistema más adecuado. 2.- HORARIO

2.1. El Horario que regirá será el que determine la Dirección del Centro.

2.2. La empresa Adjudicataria entregará la materia prima necesaria para que los horarios siguientes puedan respetarse:

- En cuanto a pacientes en:

A) Desayuno: 9:00 horas. B) Comida: 13:30 horas. C) Merienda: 17:00 horas. D) Cena: 20:00 horas.

- En lo que respecta al personal del Centro, se cubrirán: A) Los del Médico de guardia - Comida y cena B) Personal de turno de cocina - Desayuno, comida, merienda y cena

3.- PERSONAL

3.1. El adjudicatario se compromete con los siguientes servicios:

Dietista Lunes a Viernes De 8 a 15 1 persona Camareras de

cafetería Lunes a viernes

Sábados y festivos De 9:30 a 18:30 De 10:00 a 16:30

3 personas (según turnos)

Se adjunta anexo del personal a subrogar, de conformidad con el Convenio Colectivo de

Hostelería de Vizcaya, la empresa Adjudicataria se subrogará en la totalidad el personal de la anterior empresa Adjudicataria.



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A fin de poder preparar debidamente la oferta económica, a continuación se indica la especificación aproximada de Servicios para un periodo bienal.

Servicios Hospital Zaldibar Desayunos 100.000



5.- CONTENIDO Y UBICACIÓN DEL SERVICIO La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de cafetería del Hospital de Zaldibar. Este servicio será prestado en los locales preparados a tal fin en la plata baja anexa del edificio principal, no pudiendo utilizar el Adjudicatario dependencias del Hospital 6.- HORARIO El horario del servicio que regirá, con carácter permanente todos los días del año, será el siguiente: - 9:30 a 18:30 horas - Laborables - 10 a 16:30 horas – Sábados y festivos. Este horario podrá ser modificado por el Centro. 7.-LIMPIEZA ESPECÍFICA.

7.1. Todo el entorno del local y éste deben estar limpios y sin residuos, siendo de la exclusiva responsabilidad de la empresa adjudicataria esta limpieza, así como el permanente mantenimiento de las condiciones de higiene general de la cafetería.



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7.2. Será por cuenta del Adjudicatario la limpieza, tanto de los aparatos, mobiliario, cristalería, cubertería, etc. de que se sirva para prestar servicio, como de los locales y zonas de acceso en que se desarrolle la función, que deberán presentar en todo momento un perfecto estado de limpieza, tanto en suelo como en cristales, lámparas, aseos públicos, ventanas, mobiliario, instalaciones, maquinaria, útiles, etc., sujetándose a la inspección higiénico-sanitaria de la Dirección de Salud y a las Normas Generales de limpieza dictadas por la Dirección del Centro.

7.3. La limpieza de los locales destinados a cafetería deberá realizarse en horas que no causen

molestias a los usuarios.

7.4. Las basuras se depositarán en recipientes cerrados, provistos de tapadera, que incluirán una bolsa de plástico desechable que será retirada siempre que sea necesarios y por lo menos una vez a la mañana y a la tarde.

7.5. El propio personal de la cafetería depositará estos, en el lugar o contenedores establecidos por el

Centro. Los recipientes y tapaderas se limpiarán con agua y detergente al menos una vez al día.



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SUBLOTE 3

1.- SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL DE BERMEO , Y SERVICIO DE CAFETERÍA DEL HOSPITAL DE BERMEO: CONTENIDO Se trata de un servicio de comida transportada en caliente. 1.1. La Empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de alimentación del Hospital de Bermeo, que incluye:

1.1.1. La confección y preparación de los menús y dietas se realizará en las cocinas centrales de la empresa adjudicataria, aunque contará con la utilización de la maquinaria de la cocina del propio centro para la regeneración y ultimación (plancha, frituras, etc.) de dichos menús, que serán realizados en la cocina del propio centro. Siguiendo con las mejoras llevadas a cabo en los últimos ejercicios (tanto nutritivas como culinarias), las ensaladas, pastas, paellas, tortillas variadas, así como algunos pescados y postres, deberán ser elaborados en la cocina del Hospital de Bermeo.

1.1.2. La gestión y compra de alimentos y materias primas, definición de productos, cantidades,

stocks, calidad, etc. En este sentido, la empresa adjudicataria deberá proponer al centro las cantidades de los productos a utilizar, que habrán de ser aprobados por la Dirección del hospital, no pudiendo ser en ningún caso inferior a las actuales.

En cuanto a las cantidades, la empresa adjudicataria deberá respetar los gramajes estipulados en las cláusulas generales.

1.1.3. Recepción y Almacenamiento de producto terminado, y producto preparado para su posterior utilización.

1.1.4. Establecer los sistemas y normas a seguir para la correcta manipulación, elaboración y cocinado de las materias primas, para la confección de los menús y dietas previstos y contribuir a verificar que se realicen de la manera más idónea.

1.2. El Adjudicatario estará en todo momento dispuesto a realizar cualquier tipo de servicio especial propio de la actividad de restauración (congresos, servicio de cocktail, picnic, etc.). Estos se acordarán con la suficiente antelación, bilateralmente y se facturarán independientemente.

1. 3. La Empresa adjudicataria se obliga igualmente a confeccionar los menús o dietas especiales que por prescripción facultativa le sean indicados, sometiéndolos a la supervisión del centro. En concreto y sin carácter limitativo se podrá solicitar dietas básales, hipocalóricas, hiposódicas, vegetarianas, de protección hepática, de protección gástrica o similares.

1. 4. La Empresa adjudicataria se responsabilizara del servicio de alimentación, tanto de los pacientes ingresados, ambulatorios (Centros de Día), como del personal con derecho a comida, y el personal que compromete la empresa para el normal desenvolvimiento de la gestión que le ha sido encomendada, que como mínimo incluirá un servicio de cocina de mañana y tarde.

1.5. Gestión de las dietas: La empresa adjudicataria deberá hacerse cargo de la sección de dietética dentro de la cocina, elaborando el protocolo completo de dietas , siguiendo los criterios en vigor para cada una de ellas, y asumiendo la tarea de analizar las observaciones que a cada dieta se pudieran realizar desde las diferentes unidades de enfermería. Para ello es imprescindible se disponga durante todos los días del año de personal cualificado en Dietética y Nutrición Humana (5 horas) (Por temas operativos y de gestión, el Centro podrá acordar que la Dietista trabaje tan solo de lunes a viernes, acumulando a las cinco horas diarias, las horas correspondientes al fin de semana). Los menús y dietas confeccionados deberán ser entregados a la Dirección de Enfermería para su aprobación.



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Este personal se responsabilizará de recoger y procesar los datos enviados desde las unidades a través del sistema informático DIETOOLS implantado en el centro. Se encargará igualmente de realizar las siguientes funciones: - Se responsabilizará de la recepción y almacenamiento del producto terminado. - Gestión del aplicativo informático DIETOOLS (Cambios de platos en “definición de menús” si surgiera la necesidad, atención diaria de las observaciones y suplementos de cada paciente consiguiendo que lo solicitado coincida con lo servido, planificación cambios de estación, inclusión de dietas nuevas en caso de que el perfil dietético de algún paciente lo requiera, atención de las dudas surgidas desde las distintas unidades del Hospital, etc). - Preparación diaria de platos, así como transmisión de estos datos a la cocina central. - Cumplimiento y verificación de la normativa APPCC. - Colaborar con el cocinero en la manipulación y reparto de alimentos. 1.6. El Hospital de Bermeo dispone actualmente de un ciclo de 14 semanas. En el supuesto de que la empresa adjudicataria deseara modificarlo, bien incluyendo un ciclo inferior o superior, o bien modificando los platos, deberá actualizar el DIETOOLS antes de su puesta en marcha, parametrizando todos los datos en el aplicativo. En cualquier caso, cualquier modificación de ciclos o platos, requerirá la aprobación previa del Centro.

1.7. La empresa adjudicataria realizará dos encuestas anuales para medir la satisfacción del comensal, entregando copia de sus resultados a las Direcciones de Enfermería y de Gestión Económica del Hospital. 2.- HORARIO

2. 1. El horario que regirá será el que determine la Dirección del centro 2.2. El Adjudicatario queda obligado a mantener en completo servicio la cocina durante los

horarios que se determinaran en su momento, para que los horarios siguientes puedan respetarse: - En cuanto a pacientes en:

A) Desayuno 9,00 h.- 9,30 h B) Comida 13,00 h - 13,30 h C) Merienda 16,30 horas D) Cena 19,00 h – 19,30 h

- En lo que respecta al personal del Centro, se cubrirán:

A) Los del Médico de guardia - Desayuno, comida y cena B) Personal de turno de cocina y office- Comida o cena C) 1 Monitor: Comida. D) Colectivo médico: Desayuno.

3.- PERSONAL




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Cocinero Lunes a Domingo De 6:00 a 13:30 1 persona Cocinero Lunes a Domingo De 15:00 a 20:00 1 personas

Dietista Lunes a Domingo De 8:00 a 15:00

1 persona

Camareras de

cafetería Lunes a domingo

De 9:00 a 13:00 De 14:30 a 18:30

2 personas

Con respecto a las categorías de pinches y cocineros, la empresa adjudicataria deberá asumir las funciones relativas a su formación respecto de nuevas técnicas que se planteen por la misma, previa aprobación por la Dirección del centro.

Se adjunta anexo del personal a subrogar, de conformidad con el vigente Convenio Colectivo de

Hostelería de Vizcaya, la empresa Adjudicataria se subrogará en la totalidad el personal de la anterior empresa Adjudicataria.



A fin de poder preparar debidamente la oferta económica, a continuación se indica la especificación aproximada de Servicios para un periodo bienal:

Servicios Hospital Bermeo Desayunos 106.000




� 94 470 52 80

� 94 470 52 82


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5.- CONTENIDO Y UBICACIÓN DEL SERVICIO La empresa adjudicataria se comprometerá a realizar la gestión del servicio de cafetería del Hospital de Bermeo. Este servicio será prestado en los locales preparados a tal fin en los pabellones del Hospital, no pudiendo utilizar el Adjudicatario otras dependencias del Hospital. 6.- HORARIO El horario del servicio será el siguiente, durante todos los días del año: - Mañanas: de 9:00 a 13:00 - Tardes: de 14:30 a 18:30. Este horario podrá ser modificado por el Centro. 7.-LIMPIEZA.

7.1. Será por cuenta del Centro la limpieza, tanto de los locales como de las zonas de acceso en que se desarrolle la función, sujetándose a la inspección higiénico-sanitaria de las autoridades competentes en materia de Salud y a las normas generales de limpieza dictadas por la Dirección del Centro.

7.2. Será por cuenta del Adjudicatario la limpieza, tanto de los aparatos, mobiliario, cristalería,

cubertería, etc. de que se sirva para prestar servicio. Deberán presentar en todo momento un perfecto estado de limpieza, sujetándose a la inspección higiénico-sanitaria de la Dirección de Salud y a las Normas Generales de limpieza dictadas por la Dirección del Centro.

7.3. La limpieza e higiene de la barra, cocina y almacén de la cafetería será responsabilidad

exclusiva del adjudicatario.

7.4. La limpieza de los locales destinados a cafetería deberá realizarse en horas que no causen molestias a los usuarios.

7.5. Las basuras se depositarán en recipientes cerrados, provistos de tapadera, que incluirán una

bolsa de plástico desechable que será retirada siempre que sea necesarios y por lo menos una vez a la mañana y a la tarde.

El propio personal de la cafetería depositará estos en el lugar o contenedores establecidos por el Centro. Los recipientes y tapaderas se limpiarán con agua y detergente al menos una vez al día. 8.- UTILIZACION DEL ESPACIO DE LA CAFETERÍA PARA EV ENTOS ESPECIALES 8.1. Los locales que acogen la cafetería objeto de adjudicación podrán ser utilizados, como espacio sanitario, para los fines asistenciales del Hospital y en beneficio de los usuarios, en aquellas actividades que se estimen convenientes. Estas actividades, básicamente lúdicas y festivas, no interferirán en la explotación del servicio de hostelería prestado por el adjudicatario.



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SUBLOTE 4

1.- SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL DE DIA DE TXURDINAGA: CONTENIDO

Se trata de un servicio de comida transportada en caliente, por lo que el Servicio de Alimentación del Hospital de Día tendrá la misma regulación que el Hospital de Bermeo, y por tanto se regirá con las mismas cláusulas. No obstante, existen unas mínimas particularidades que se indican a continuación: Hospital de Día de Txurdinaga (C/ Julián Gaiarre nº 22 – Bilbao 48004) - La confección y preparación de los menús y dietas se realizará íntegramente en las cocinas centrales de la empresa adjudicataria. - Tan solo se servirán comidas (no hay ni desayunos, ni meriendas, ni cenas). - Gestión del sistema de distribución de la comida desde la cocina central al Centro (transporte de la comida), de forma que esta llegue en óptimas condiciones de temperatura y condicionamientos organolépticas. 2.- HORARIO 2. 1. El horario que regirá será el que determine la Dirección del centro. A modo orientativo se indica que las comidas se darán de 13:00 a 13:30, de lunes a viernes, excepto festivos. 3.- OFERTA ECONOMICA


Servicios Hospital de Día Txurdinaga Comidas 22.000



� 94 470 52 80

� 94 470 52 82


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SUBLOTE 5

1.- SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL DE DIA DE BARAKALDO: CONTENIDO

Se trata de un servicio de comida transportada en caliente, por lo que el Servicio de Alimentación del Hospital de Día tendrá la misma regulación que el Hospital de Bermeo, y por tanto se regirá con las mismas cláusulas. No obstante, existen unas mínimas particularidades que se indican a continuación: Hospital de Día de Baracaldo (C/ Etxatxu, 31 - Barakaldo) - La confección y preparación de los menús y dietas se realizará íntegramente en las cocinas centrales

de la empresa adjudicataria. - Tan solo se servirán comidas (no hay desayunos, ni meriendas, ni cenas). - Carga de los recipientes de comida en los carros de distribución y colocación en el exterior de la

cocina, de forma que ésta llegue en óptimas condiciones de temperatura y condicionamientos organolépticos.

- Recogida de los carros de distribución, del exterior de la cocina, una vez finaliza la comida. - El lavado posterior de la vajilla, menaje, carros de distribución, etc. se realizará, también, por el

personal de la adjudicataria. - La limpieza del office y comedor será por cuenta de la adjudicataria, debiendo mantener, en todo

momento, el nivel de higiene que es exigible en cualquier establecimiento de hostelería y especialmente en un Hospital de Día, ajustándose en todo momento a las indicaciones que efectúe la Dirección de la RSMB.

- La empresa adjudicataria deberá hacerse cargo de la limpieza general de todas las estancias del local (incluidos todos los cristales del centro, accesorios, mobiliario, electrodomésticos de todas las plantas, etc.), que tienen las siguientes medidas aproximadas (no se incluye en el cálculo la superficie de office y comedor):

Bajo 92,9 m2

Primero 231,5 m2

Segundo 160,7 m2

Tercero 240,0 m2

- Será obligación del adjudicatario la colocación, a su cargo y coste, en todos los soportes de los

servicios higiénicos del centro, del correspondiente pagel higiénico, papel secamanos, gel lavamanos, bolsas de basura, detergentes y productos de limpieza en general y del lavavajilla en particular así como demás elementos en todos los locales del centro donde estén colocados.

- El precio unitario ofertado del menú (en la adenda de la Oferta Económica), estará diferenciado del coste de la limpieza y de las otras actividades indicadas más arriba, según los modelos de presentación de oferta económica propuestos).

2.- HORARIO 2. 1. El horario que regirá será el que determine la Dirección del centro. A modo orientativo se indica que las comidas se darán de 13:00 a 13:30, de lunes a viernes excepto festivos. 3.- PERSONAL




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Ayudante de Cocina Lunes a Viernes 1 persona

Camarera Lunes a Viernes 1 persona

Limpiadoras Lunes a Viernes 3 personas

Se adjunta anexo del personal a subrogar, de conformidad con el vigente Convenio Colectivo de Hostelería de Vizcaya y Limpieza de Osakidetza, la empresa Adjudicataria se subrogará en la totalidad el personal de la anterior empresa Adjudicataria.




Servicios Hospital de Día Barakaldo Comidas 22.000



� 94 470 52 80

� 94 470 52 82


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SUBLOTE 6

6.- VÍVERES SIN ELABORAR EN MENÚS Y ALIMENTOS EXTRA Además de los menús o pensiones alimenticias indicados en los sublotes anteriores también es necesario proporcionar alimentos extras, para su consumo diferenciado de los menús diarios correspondientes a los sublotes 1 a 5, y también de manera menos frecuente en otros centros indicados a continuación como secundarios.

En el mismo sentido existe algún otro centro de la RSMB (Hospital de Día Manuene) que elabora los menús de manera autónoma al objeto principal del presente contrato, con personal propio de Osakidetza. No obstante también se precisa un suministro unificado y centralizado de los víveres sin elaborar y materias primas, a un precio cierto y estable a lo largo de la vigencia de contrato. Por lo tanto se hace necesario el suministro de los mismos y serán objeto de oferta por los licitadores, todo ello de acuerdo con el Anexo III del Manual de Calidades y con la “Adenda de la Oferta Económica” a incluir exclusivamente en el Sobre “B” así como “Documento de Características Técnicas ofertadas” a incluir exclusivamente en el Sobre “C”, documentos estos de los que se adjunta modelo. 6.1.- LUGARES DE ENTREGA DE LOS VÍVERES SIN ELABORAR EN MENÚS Y ALIMENTOS EXTRA Centros de Entrega Principales:

- HOSPITAL ZAMUDIO: Bº Arteaga, 45 – 48170 ZAMUDIO (BIZKAIA). - HOSPITAL ZALDIBAR: C/ Avda. Bilbao, s/n - 48250 ZALDIBAR (BIZKAIA). - HOSPITAL BERMEO: C/ Tonpoi Bidea, s/n – 48370 BERMEO (BIZKAIA). - HOSPITAL DE DIA TXURDINAGA: C) Julian Gaiarre, 22 bajo – 48004 BILBAO - HOSPITAL DE DIA BARAKALDO (C/ Etxatxu, 31). 48902 BARAKALDO. - HOSPITAL DE DIA MANUENE: Barrio Basaras, 29 – 48195 LARRABETZU.

Centros de Entrega Secundarios: Podrán ser objeto de entrega de alimentos extra, con carácter más esporádico que los anteriores, los siguientes centros, sin perjuicio de otros centros que en un futuro puedan crearse por la RSMB y que una vez comunicados al adjudicatario tendrán el mismo carácter que éstos:

- CSM AJURIAGUERRA: C/ Plaza Zumárraga, s/n – 2ª y 3ª - 48006 BILBAO. - CSM AJURIAGUERRA TOXICOMANIAS : C) Fica, 22 – 48006 BILBAO. - CSM BARAKALDO (Ambulatorio). C/ Felicidad, 9-3º – 48901 BARAKALDO. - CSM BARAKALDO TOXICOMANIAS: C) Berriotxoa, 2 – 48901

BARAKALDO. - CSM BASAURI (Ambulatorio). C/ Nagusia, s/n – Planta Baja 48970 BASAURI. - CSM BASAURI GAZTELA : C) Gaztela, 5-7 – 48970 BASAURI. - CSM BERMEO (Dentro del Hospital Bermeo). - CSM BOMBERO ETXANIZ (Ambulatorio) - Plza B.Etxaniz 3ª 48010 BILBAO. - CSM DERIO: C) Gorbea, 1 – 48160 DERIO. - CSM DURANGO (Amb. Landako). C/ Arriputxuea, s/n 1ª P. 48200 DURANGO. - CSM ERANDIO y HOSPITAL DE DIA ERANDIO: C) Ibarrondo, s/n Bº Altzaga

– 48950 ERANDIO - CSM ERCILLA: C) Ercilla, 4 – 48009 ERCILLA - CSM GALDAKAO (Ambulatorio) C/ Bizkaia, 38 Bajo- 48960 GALDAKAO. - CSM GALDAKAO UPI: C) Tximelarre, 3 – 48960 GALDAKAO - CSM GERNIKA (Ambulatorio). C/ Aita Luis Villasante, 8 - 48300 GERNIKA. - CSM INFANTO-JUVENIL EZKERALDEA: C) El Carmen, 2-4 – 48901

BARAKALDO.



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- CSM NOVIA SALCEDO: C) Novia Salcedo, 9 – 48012 BILBAO. - CSM ORTUELLA Y HOSPITAL DE DIA ORTUELLA: Avda. del minero, 1 –

48530 ORTUELLA. - CSM OTXARKOAGA: C) Zizeruene, 1 – 48004 BILBAO. - CSM SANTURTZI: Avda. Murrieta, 70 – 48980 SANTURTZI - CSM PORTUGALETE: Avda. Campazar, s/n – 48980-PORTUGALETE. - CSM SESTAO: (Ambulatorio). C/ Antonio Trueba, 17 – 3ª- 48910 SESTAO. - CSM URIBE: C) San Nicolás, 2 – 48993 ALGORTA. - CSM URIBE INFANTIL: C) Alangobarri, 7 bis – 48992 ALGORTA. - CSM ZALLA: Barrio Ligueti, 2 bis bajo – 48860 ZALLA. - CENTRO EDUCATIVO-TERAPEUTICO DE ORTUELLA: Avda. del Minero, 9

– 48530 ORTUELLA. - LEHENAK- BILBAO (Ambulatorio). C/ Ronda, 4-2º – 48005 BILBAO. - LEHENAK URIBE: C) Trinidad, 11 – 3ª planta – 48993 GETXO. - CENTRO DE DIA DE BEGOÑA : C) Camino Virgen de Begoña, 32 – 2º - 48006

BILBAO. - HOSPITAL DE DIA LAS ARENAS: C) Paulino Mendibil, 3 – 48930- GETXO-

LAS ARENAS. - HOSPITAL DE DIA BASAURI : C) Gaztela, 1 – 48970 BASAURI. - HOPITAL DE DIA DURANGO: C) Landako Etorbidea, 3 – 48200 DURANGO. - HOSPITAL DE DIA ERMUA: C) Aldapa, 5-7, bajo – 48260 ERMUA. - HOSPITAL DE DIA GARAMENDI: Gr. Vicente Garamendi, 1 bajo – 48006

BILBAO - HOSPITAL DE DIA SESTAO: Plaza tres concejos, 1 – 48980 SESTAO.



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ANEXO I – CRITERIOS DE VALORACIÓN (MÁXIMO 100 PUNTO S)

El presente expediente de contratación exclusivamente es susceptible de valoración de criterios objetivos como son la oferta económica y criterios evaluables mediante fórmulas que se indican a continuación:

Dado que la prestación, desde un punto de vista técnico, su alcance y características consideramos están perfectamente definidos y que la presentación de la oferta por los licitadores supone un conocimiento del pliego de prescripciones técnicas, pliego de cláusulas administrativas particulares y demás documentación que debe regir el presente contrato y que expresamente debe ser asumido y acatado en su totalidad, sin salvedad alguna, se considera que no es necesario atribuir puntuación alguna mediante un juicio de valor.

No obstante lo anterior, en relación al sublote 6 y en lo que le afecte a los restantes sublotes, se hace necesario verificar con carácter previo a la apertura de la oferta económica y criterios evaluables mediante fórmulas, que los productos ofertados se ajustan a las características requeridas en el Anexo III del Manual de Calidades en cuanto a calidad, categoría, formato, presentación etc. y a tal efecto se cumplimentará por los licitadores un “documento de características técnicas ofertadas” (se adjunta modelo) donde se indiquen los aspectos referidos a las características ofertadas, tales como marca comercial (si procede), presentación, formato, categoría, calidad etc. que permitan una perfecta identificación del producto.

El “documento de características técnicas ofertadas” de los productos, una vez cumplimentado, para todos los productos y debidamente firmado, fechado y sellado por el apoderado de la empresa se incorporará en el Sobre “C” de Criterios Evaluables sobre Juicios de Valor, que también será objeto de apertura pública y se elaborará un Informe Técnico que únicamente versará sobre si cada una de las ofertas técnicas presentadas es “APTA” o “NO APTA” .

La oferta será “APTA” si a juicio del personal designado al efecto por la RSMB cumple, como mínimo, con las características exigidas en el Anexo III del Manual de Calidades.

La oferta será considerada “NO APTA”, en el mismo sentido que el párrafo anterior, cuando no cumpla las características mínimas exigibles. La evaluación como “NO APTA” conlleva la exclusión de la oferta completa, ya que ésta es a lote único. La declaración de “NO APTA” tendrá en todo caso carácter motivado explicando en el Informe Técnico cual o cuales productos no cumplen y el porqué, las características mínimas exigibles.

Antes de emitirse el Informe Técnico, partiendo de la base de la inmutabilidad de la oferta, el personal técnico designado podrá solicitar al licitador las aclaraciones pertinentes que considere oportunas sobre las características técnicas de los productos ofertados.

Asimismo, dentro del plazo de presentación de ofertas podrán hacerse públicas a través del tablón de anuncios Perfil del Contratante del Gobierno Vasco las aclaraciones, dudas o consultas sobre el pliego de prescripciones técnicas, pliego de cláusulas administrativas particulares y demás documentación, que puedan surgir a los licitadores durante esta fase, cuando por reiteradas o considerarse tienen entidad suficiente, se estime necesario darle publicidad. A tal efecto las aclaraciones que han sido objeto de publicidad en el Perfil del Contratante tienen carácter vinculante tanto para la RSMB como para los licitadores.



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CRITERIOS DE VALORACION:

SOBRE “B” de Oferta Económica y Criterios evaluables mediante fórmulas

PRECIO (∑ sublotes 1 a 5)

70 PUNTOS

PRECIO ( sublote 6)

10 PUNTOS

CAPACIDAD RESPUESTA ANTE IMPREVISTOS

20 PUNTOS

A) PRECIO (∑ sublotes 1 a 5)……………………………………………… 70 Puntos.

El precio deberá ofertarse desglosado en desayuno, comida, merienda y cena (sublotes 1 a 3), comida

(sublote 4) y comida y precio de limpieza mensual (sublote 5), todo ello de acuerdo con la documentación que se acompaña al expediente y con el Anexo II (Importe Máximo de Licitación Bienal IVA Excluido).

Se valorarán las ofertas económicas que mejoren o igualen las condiciones económicas iniciales del importe de licitación (sumatorio de los sublotes 1 a 5), excluyéndose aquellas que superen el importe máximo de referencia de cada uno de los sublotes. En el mismo sentido se indicará en la adenda de la oferta económica, para cada uno de estos sublotes, el precio unitario ofertado IVA Excluido (desayuno, comida,....) y que en ningún caso podrá superar el precio unitario máximo IVA Excluido de referencia.

Se aplicará un criterio de proporcionalidad inversa exclusivamente respecto de la oferta más reducida (sumatorio de sublotes 1 a 5), a la que se atribuirá la puntuación máxima, calculando la ponderación de las demás ofertas con arreglo a la siguiente fórmula:

P = [70 x Min.]

Of. ……., siendo: P = Puntuación otorgada criterio económico. 70 = Puntuación máxima alcanzable en la valoración económica. Min. = Importe de la Oferta (sumatorio de sublotes 1 a 5) más reducida de las presentadas. Of. = Oferta a valorar.

B) PRECIO (sublote 6)……………………….………………………….… 10 Puntos.

Se valorarán las ofertas económicas realizadas al sublote 6, cumplimentándose asimismo el documento correspondiente del adenda de la oferta económica, referido a los víveres sin elaborar en menús y alimentos extra, indicándose por el licitador el precio unitario ofertado (IVA excluido) de todos y cada uno de los materiales indicados en dicho adenda de la oferta económica del sublote 6, en relación con el Anexo III de este Pliego de Bases Técnicas (Manual de Calidades), teniendo en cuenta en la oferta la unidad de medida solicitada. En aquellos productos que se indique un precio unitario máximo (IVA Excluido), ese precio en ningún caso podrá ser superado. En los que no se indique precio máximo el precio a ofertar será libre.

Se aplicará un criterio de proporcionalidad inversa exclusivamente respecto de la oferta más reducida

(sumatorio de todos precios unitarios ofertados del sublote 6), a la que se atribuirá la puntuación máxima (10 puntos), calculando la ponderación de las demás ofertas con arreglo a la siguiente fórmula:



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P = [10 x Min.]

Of. ……., siendo: P = Puntuación otorgada criterio económico. 10 = Puntuación máxima alcanzable en la valoración económica. Min. = Importe de la Oferta (sumatorio de todos precios unitarios ofertados del sublote 6) más reducida de las presentadas. Of. = Oferta a valorar.

C) CAPACIDAD DE RESPUESTA ANTE IMPREVISTOS: ………….. 20 Puntos.

Se entenderá por capacidad de respuesta ante imprevistos: Es el tiempo que necesita la empresa para poder sustituir un menú que no se encuentra en buen estado, por otro que tengan que traerlo cocinado desde su cocina central o la reposición de productos que se hayan agotado en la cocina del centro o se encuentren en mal estado y se precisen en un determinado momento. Pueden surgir otros imprevistos como nevadas, inundaciones, cortes en el suministro eléctrico, huelgas, etc.) La RSMB precisa asegurarse una pronta capacidad de respuesta de la empresa que preste el servicio objeto del presente contrato por las razones expuestas en el párrafo anterior y además garantizarse que en el caso de los productos transportados en caliente, en todo caso y no sólo ante imprevistos, se encuentren éstos a la recepción en el centro de destino a una temperatura de al menos 65º para evitar una multiplicación microbiológica por una incorrecta temperatura del mantenimiento en caliente. A tal efecto, se valorará en mayor y mejor medida a aquellas empresas que sean capaces de comprometerse y garantizar un menor tiempo de respuesta desde el momento de la solicitud formal del producto hasta su recepción en el lugar de entrega de los centros principales de este concurso (Hospitales de Zamudio, Zaldibar y Bermeo, Hospital de Día de Txurdínaga, Hospital de Día de Barakaldo, así como Hospital de Día de Manuene). En la oferta de la “CAPACIDAD DE RESPUESTA ANTE IMPREVISTOS” se realizará una declaración responsable del apoderado de la empresa licitadora, a incluir en el sobre “B” de “Oferta económica y criterios evaluables automáticamente mediante fórmulas”, mediante la cual se compromete a cumplir en un tiempo máximo por él mismo determinado (en minutos) la capacidad de respuesta ante imprevistos, cumpliéndose en todo caso (circunstancias normales e imprevistos) el requisito señalado de al menos 65º a la recepción para el producto que precise el transporte en caliente. La declaración responsable incluirá:

1- Compromiso expreso de cumplir la entrega en un tiempo máximo ofertado (en minutos) teniendo en cuenta los seis centros de entrega principales y tomando en consideración en la oferta como referencia el tiempo necesario al centro que precise un tiempo de entrega superior.

2- Descripción del cronograma estimado, partiendo desde el momento inicial de la recepción formal del pedido, incluyendo el momento temporal de expedición del producto, duración del tránsito (transporte respetando la normativa de circulación) y recepción final en el centro de destino.



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3- Compromiso de asumir, expresamente y de forma ineludible, que el incumplimiento documentado en la capacidad de respuesta de al menos 5 ocasiones en mes natural suponga una penalidad, con reducción del importe de hasta un 5% (IVA Excluido) en la facturación mensual total de la empresa adjudicataria que corresponda a este contrato con la RSMB. Asimismo una penalidad en el mismo sentido que el anterior en el caso de que en al menos 5 ocasiones en un mes natural la temperatura de los productos en el transporte en caliente sea inferior a 65º, todo ello sin perjuicio de la obligación de sustituir a su cargo y coste el producto en el plazo máximo de tiempo de respuesta indicado por otro a temperatura igual o superior a 65º. (El porcentaje global de penalidad, en su caso, se ajustará al máximo fijado en el artículo 212 del TRLCSP)

Para la valoración de este criterio se aplicará una regla de proporcionalidad inversa respecto del tiempo (máximo) en minutos de capacidad de respuesta, de tal manera que la empresa que oferte un menor tiempo (en minutos) obtendrá la máxima puntuación del criterio y el resto de empresas una puntuación que se fijará de manera proporcional a la primera. Todo ello de acuerdo con la siguiente fórmula:

T = [20 x Min.]

Of.

……., siendo: T = Tiempo (máximo) en minutos. 20 = Puntuación máxima alcanzable en la valoración del criterio. Min. = Tiempo mas reducido (en minutos) de las ofertas presentadas en cuanto a capacidad de respuesta. Of. = Oferta a valorar.



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ANEXO II- IMPORTE MÁXIMO DE LICITACIÓN (Bienal) € IVA EXCLUIDO

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Y EXPLOTACIÓN DE CAFETERIA DEL HOSPITAL ZAMUDIO (SUBLOTE 1.1)

Pensión

Und. Estimadas Bienales Precio Unitario Máximo (IVA Excl.) Importe Bienal Máximo (IVA Excl.)

Desayuno

89.000 1,19 105.910,00

Comida

120.000 5,35 642.000,00

Merienda

89.000 0,95 84.550,00

Cena

92.000 4,40 404.800,00

1.237.260,00

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Y EXPLOTACIÓN DE CAFETERIA DEL HOSPITAL ZALDIBAR (SUBLOTE 1.2)

Pensión


Desayuno

100.000 0,64 64.000,00

Comida

101.000 2,92 294.920,00

Merienda

96.000 0,51 48.960,00

Cena

97.000 2,40 232.800,00

640.680,00

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN Y EXPLOTACIÓN DE CAFETERIA DEL HOSPITAL BERMEO (SUBOLOTE 1.3)

Pensión


Desayuno

106.000 1,01 107.060,00

Comida

110.000 4,17 458.700,00

Merienda

99.000 0,55 54.450,00

Cena

103.000 3,55 365.650,00

985.860,00

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL HOSPITAL DE DIA DE TXURDÍNAGA (SUBLOTE 1.4)

Pensión


Comida

22.000 3,91 86.020,00

SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL HOSPITAL DE DIA DE BARAKALDO (SUBLOTE 1.5)

Pensión/Limpieza


Comida

22.000 3,91 86.020,00

Limpieza y otros serv. (precio mes)

24 6.500,00 156.000,00

242.020,00

VIVERES SIN ELABORAR EN MENÚS Y ALIMENTOS EXTRAS (SUBLOTE 1.6)

Víveres y Alimentos Extra


---- Ver Adenda Oferta Económica 200.000,00

IMPORTE MÁXIMO DE LICITACIÓN € IVA EXCLUIDO (Bienal) 3.391.840,00



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ANEXO III. MANUAL DE CALIDADES

Todos los productos que entregue el adjudicatario deberán ajustarse a lo dispuesto en el presente manual de calidades. En el supuesto que el responsable del Centro detecte que la calidad de algún producto suministrado no se ajusta a los estándares de calidad descritos en los presentes pliegos, el mismo será rechazado por el Centro.

Los productos cumplirán las reglamentaciones técnico-sanitarias correspondientes, así como las

demás normativas recogidas en el Código Alimentario Español, “Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los Productos Alimenticios”, aprobada por R. D. 1334/1999, de 31 de Julio (B.O.E. de 24/8/1999), y la “Norma para los Productos Alimenticios Frescos, de carácter no perecedero, no envasados o envueltos”, aprobada por R. D. 888/1988, de 29 de Julio, y demás disposiciones legales o reglamentarias que las amplíen, modifiquen, sustituyan o complementen.

El presente manual de calidades será aplicación en su integridad para el Lote 6 y en lo que le sea de

aplicación, para el resto de sublotes 1 a 5, servirá de referencia a los efectos de la calidad mínima requerida de los víveres o ingredientes que componen los menús (pensiones) ofertadas.

El responsable del centro podrá requerir en cualquier momento a la empresa adjudicataria la siguiente documentación: - Documentación técnica precisa de cada producto, al objeto de verificar si las ofertas recibidas se

ajustan a las características requeridas. En la citada documentación deberán figurar la ficha técnica, las características de cada producto y la marca comercial, si la tiene. No obstante lo anterior, en todo caso será obligatorio para participar en la licitación, la presentación

del cuadro Excel sobre “documento de características técnicas ofertadas” que los licitadores deberán incluir en el sobre “C” referido al Lote 6 y se indicará en el espacio destinado a ello para todos y cada uno de los productos bajo el encabezado “Características ofertadas: Marca comercial (si la tiene), formato, identificación etc.” una descripción del producto ofertado que permita su identificación y conocimiento de sus características.

1.- VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS

Especificaciones generales.

Todas las verduras y hortalizas especificadas en este anexo serán frescas. Se suministrarán limpias de tierras, con la marca que identifique a la empresa y la calificación, categoría y calidad correspondientes, así como su procedencia, en transporte adecuado para dicho fin. ). Presentación cajas de un peso máximo de 15 kg.

Las frutas no presentarán manchas ni marcas en la piel que degraden la calidad o vista de la fruta. ).Presentación cajas de un peso máximo de 15 kg. Deberán cumplir con la categoría exigida y se suministrarán con una maduración óptima.

- Manzana: Variedad Royal Gala o similar, categoría 1ª. Calibre 26 (aproximadamente 6 piezas en kilo). El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Manzana: Variedad Golden o similar, categoría 1ª. Calibre 20 (aproximadamente 4/5 piezas en kilo). El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Manzana: Variedad Golden o similar, categoría 1ª. Calibre 26 (aproximadamente 4/5 piezas en kilo). El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- Pera: De agua, variedad blanquilla o conferencia, categoría 1ª. Calibre 28 (aproximadamente 7 unidades en kilo). El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Kiwi: Categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Plátano: Categoría 1ª, ni verdes ni sobremaduros. Calibre mediano, origen canario. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Naranja: De zumo o similar. Categoría 1ª, entre 5 ó 6 und./kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Mandarina: Categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Ciruela Claudia y Roja: Categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Nectarina: Calibre 30, categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Melocotón: Calibre 30, categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. -Albaricoques: Categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. -Paraguayos: Categoría 1ª. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Uvas Blanca Italiana y Negra: El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Fresas: Categoría 1ª. Presentación cajas de 2 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Melón: Categoría 1ª. Peso mínimo 2 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Sandia Sin pepitas: Categoría 1ª. Peso mínimo 2 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Patata natural fresca: Limpia de tierra. Categoría 1ª. Calibre 55 o más. Variedades: tipo Agria, Jaerla, Kennebec, Monalisa, Spunta. Presentación en sacos de 25 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Lechuga: Categoría 1ª. El precio será ofertado por unidad de producto. -Tomate Ensalada: Tipo liso propio para ensaladas peso aproximado 5 und./kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Limones: Buena presencia y contenido mínimo zumo del 25%. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cebollas: Tamaño mediano ni avinadas ni oscurecidas. Presentación saco de 15kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Pimiento verde: Del país (para freír). El precio será ofertado por docena de producto. - Ajos: Cabeza de ajos de 4 cm. de diámetro. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Calabacín: Tamaño mediano, verde y liso, de carne blanca para purés. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Pimientos Choriceros: Son pimientos secos de carne roja para salsas. El precio será ofertado por docena de producto.



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2.- CARNES: TERNERA, CERDO Y AVES.


Todas las carnes serán frescas. No estarán congeladas ni en el momento de ser suministradas ni anteriormente. Las aves estarán desprovistas de plumas, vísceras, y se ajustarán al peso de la dieta.

Se suministrarán perfectamente identificadas, permitiendo el seguimiento de su trazabilidad.

No estarán golpeadas, ni presentarán marcas que degraden la calidad en la presencia del producto,

presentando un color y aroma propios de carne fresca.

Todos estos géneros serán de animales de 20 meses, o lo que determine la legislación vigente en cada momento, si esta edad fuese inferior.

- Filete de lomo: Vacuno (entrecot). Son filetes de lomo, fresco o refrigerado, de vacuno sin cabezada y sin grasa exterior, con un peso máximo 125 gr. por filete. Envasados en material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Carne picada: Es carne de aguja de vacuno (categoría 1ª B), picada en el día de la entrega. Envasada en material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Carne troceada: Es carne de aguja de ternera, fresca (categoría 1ª B), sin tez ni grasa, para guisar, cortada en cubos de aproximadamente 3 cm. de lado. Envasada en material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Chuleta de cerdo: Porcino. Son chuletas fileteadas de lomo, frescas o refrigeradas, sin cabezada ni grasa exterior y con poco hueso, con un peso aproximado de 60-70 gr. por filete. Envasadas en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Filete de lomo: Porcino. Son filetes de lomo, fresco o refrigerado, de porcino, sin cabezada ni grasa exterior, con un peso aproximado de 50-60 gr. por filete. Envasado en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kilogramos por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Filete de lomo adobado: Porcino. Son filetes de lomo adobado con pimentón, sal, orégano y agua fresco o refrigerado, de porcino, sin cabezada ni grasa exterior, con un peso aproximado de 50-60 gr. por filete. Envasado en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Pernil deshuesado: Porcino. Son piezas bridadas, provenientes de jamón (sólo traseros), de porcino, sin piel ni hueso, sin grasa exterior ni cartílagos, de aproximadamente 2/3 kg. de peso cada una. Envasado en material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Salchichas: Porcino. Tipo Bratwrusat. Color blanco rosáceo, con textura fina y uniforme, sin grumos ni trozos. Peso aproximado 85 gr. por unidad. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Salchichas de Pollo: Carne de ave fresca picada y refrigerada. Peso aproximado 50 gr. por unidad. Envasada en bandejas material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Estofado de pavo: Es carne de ave, procedente del muslo de ave, fresca o refrigerada, sin grasa, para guisar, cortada en cubos de aproximadamente 2 cm. Envasada en material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Gallina: Fresca, eviscerada, sin piel ni buche en el cuello y con un peso aproximado de 2 kg. por unidad. El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- Muslo de pollo: Fresco, limpio, sin pata, sin espinazo ni cadera, exento de vello y cañones de todo tipo. Peso por muslo: de 230 a 250 gr. Se servirá en cajas o bandejas de peso no superior a 5 kg. El producto irá protegido por plástico alimentario autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Pechuga de pavo: Fresca, sin piel, huesos ni cartílagos, cortada en filetes de 115 a 125 gr. por unidad. Envasada en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Pechuga de pollo: Fresca, sin piel, huesos ni cartílagos; cortada en filetes de 60/70 gr. por unidad. Envasada en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Chorizo: De cocción. Embutido crudo, curado y encarnado, semiblando, elaborado con carne de cerdo o de cerdo y vacuno, introducida en tripa artificial de 30 mm. de diámetro aproximadamente y atados cada 10 cm. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Hígado de ternera: Fresco, eviscerado, fileteado en piezas de 150 gr. y envasado en atmósfera modificada en bandejas de polipropileno a razón de 2 ó 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Lengua de ternera cocida: Fileteada 60 gr. por filete. Lengua de ternera fresca inyectada en salmuera, limpia de grasa. Inyección en salmuera aproximada de 15%. La salmuera está compuesta de nitratos, nitritos, sal, proteína, especias, fécula y gomas. Envasado al vacío y atmósfera controlada en bandejas de polipropileno aptas para el uso alimentario o envasado al vacío en bolsas aptas para el uso alimentario. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Conejo: Limpio, troceado 55/65 gr. por trozo y sin cabeza, patas ni vísceras. Primera calidad. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Conejo: Limpio, patas 55/65 gr. por trozo. Primera calidad. Envasado en bandejas de material autorizado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Lomo Sajonia: Porcino. Son filetes de lomo, cocido y deshuesado de porcino, sin cabezada ni grasa ni exterior, con un peso aproximado de 50-60 gr. por filete. Envasado en bandejas de material autorizado con un peso máximo de 3 kg. por bandeja. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Huesos: Son huesos de vacuno a granel envasados para caldos y sopas. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

3.- PRECOCINADOS

- Croquetas precocinadas: Congeladas, de jamón, en cajas de 6 kg., aproximadamente. Peso por unidad aproximado: 25 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Empanadillas de bonito: Congeladas, en cajas de 3 kg., aproximadamente, de 96 unidades por caja. Peso por unidad aproximado: 30 grs. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Hamburguesas 110 g.: Congeladas, mixta cerdo-pollo, en cajas de 6 kg., aproximadamente. Peso por unidad aproximado: 110 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Hamburguesas 55 g.: Congeladas, mixta cerdo-pollo, en cajas de 6 kg., aproximadamente. Peso por unidad aproximado: 55 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- San Jacobo: Congelados, de fiambre de magro de cerdo: 40% aproximadamente, queso: 8% aproximadamente, pan rallado, sal, agua, harina de trigo. Presentación: Caja de 10 kg. máximo. Peso máximo por unidad: 90 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Albóndigas: Congeladas, de carne de vacuno al 70%, mínimo. Presentación: Caja o bolsa de 6 kg. máxima. Peso aproximado por albóndiga: 25 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Morcilla: De arroz tipo Burgos de 1ª calidad. Presentación: en bolsas individuales mínimo 300 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Pimientos: Rellenos de bacalao o carne. Congelados. Presentación: Caja de 5 kg. y 70 piezas, aproximadamente. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Varitas de merluza: Es una pre-elaboración congelada de merluza troceada y recubierta de una capa fina de pan rallado, con lo que al freír en aceite se consigue que forme una capa compacta que impide tanto que se disgregue el contenido como que penetre en él el aceite de la fritura. Deberán pesar sobre los 40 gr. cada una, e irán estuchadas en envases de no más de 4 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Rodaja de merluza rebozada: Es una pre-elaboración de pescado congelado, troceado, sin piel y sin escamas ni espinas, con forma de rodaja de merluza sin espina o similar, recubierto de una capa fina de harina y huevo, con lo que al freír en aceite se consigue que forme una capa compacta que impide tanto que se disgregue el contenido como que penetre en él el aceite de la fritura. Deberán pesar sobre los 130 gr. cada uno, e irán estuchados en envases de no más de 6 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Filete de merluza empanado: Es una pre-elaboración congelada de merluza y recubierta de una capa fina de pan rallado, con lo que al freír en aceite se consigue que forme una capa compacta que impide tanto que se disgregue el contenido como que penetre en él el aceite de la fritura Deberán pesar sobre los 130 gr. cada uno, e irán estuchados en bandejas de 1kg. Cajas de no más de 6 kg. El precio será ofertado por kilogramo - Cong. Gambas rebozadas: Gabardina. Es una pre-elaboración de gamba congelada, recubierto de una capa fina de harina y huevo, con lo que al freír en aceite se consigue que forme una capa compacta que impide tanto que se disgregue el contenido como que penetre en él el aceite de la fritura. Presentación bolsas de 1kg. de 30/50 und. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Anillas de calamar empanadas: Tipo rabas. Es una pre-elaboración de anillas de calamar congelada, recubierta de una capa fina de pan rallado, con lo que al freír en aceite se consigue que forme una capa compacta que impide tanto que se disgregue el contenido como que penetre en él el aceite de la fritura. Deberán pesar sobre los 40 gr. cada una, e irán estuchadas en envases de no más de 4 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

4.- CONGELADOS Y FRESCOS: VERDURAS Y PESCADOS


La temperatura y condiciones del transporte se ajustarán a la legislación vigente. Las verduras estarán envasadas en bolsas cuyo peso aproximado será de 2,5 kg. Los pescados no estarán quemados por las cámaras, ni estarán rozados o marcados por los

golpes en su transporte.



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La cantidad de hielo que contengan todos los productos será la imprescindible para conservarlos.

- Cong. Centros de merluza con piel. Son filetes de merluza congelados de la parte central, sin cola ni cogote, sin ijada ni espinas, en trozos regulares de 70 a 140 gr. de peso cada uno, envueltos individualmente. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Filete de pescadilla con piel: Son filetes de merluza (nº 2), congelados, con piel, sin espinas, con un peso aproximado de 120 gr. cada uno, separados individualmente con material plástico autorizado, en cajas de 6 kg. como máximo. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Tira de Pota: Son trozos de Pota congelados, sin piel, patas ni cabeza, en cajas con un peso aproximado de 7 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Sepia: Sepia entera congelada y limpia sin vísceras; en cajas con un peso aproximado de 7 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Lomo atún: Procedentes de atún, congelado, peso por unidad entre 5 y 6 kg., sin piel, sin espina y con poco glaseado. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Filete de pescadilla sin piel: Son filetes de merluza (nº 2), congelados, sin piel, sin espinas, con un peso aproximado de 120 gr. cada uno, separados individualmente con material plástico autorizado, en cajas de 15 kg. como máximo. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Filete de Gallineta con piel (Cabracho): Son filetes de gallineta “Sebastes Marinus” con piel, congelados, de 150 g. de peso máximo, en cajas de 6 kg. aproximadamente. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Filete de Gallo / Panga: “Pangasius Hypophthalmus”. Congelado, en cajas de 5 kg. y de 33 piezas aproximadamente. Peso entre 80 y 120 gr. por pieza. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Chakka: Son palitos de surimi. Tendrán una cantidad mínima de 37% de surimi (pescado blanco) Se presentaran en bolsa/paquete de 1 kg. en cajas con un peso aproximado de 6 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Gambas: Gamba pelada ultracongelada tamaño 30/50 und. Presentación en bolsas de 1 kg., cajas de peso aproximado de 6 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Cong. Gambas: Gamba pelada ultracongelada tamaño 50/70 und. Presentación en bolsas de 1 kg ., cajas de peso aproximado de 6 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Bacalao: Con piel desalado y troceado piezas de 250 gr. presentación cajas de 10 kilos. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Salmón Fresco: Son lomos de pescado fresco y limpio libre de escamas y de espinas. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Merluza Fresca: Son lomos de pescado fresco y limpio libre de escamas y de espinas. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Cebolla congelada: Dado. Son cebollas peladas y cortadas en dados de aprox. 1 cm. de grosor. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- Coliflor congelada: Troceada. Es coliflor deshojada y desprovista de tallos, cortada en pequeños trozos de tal forma que no se desfiguren los ramos. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Ensaladilla común congelada: Está formada por trozos pequeños de patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, todo de tamaño similar. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Espinaca congelada: Cortada. Son hojas de espinacas sin tallos, cortadas y congeladas formando pequeños bloques o dados (de 4 X 4 cm.) fácilmente disgregables. Presentación: En cajas de 1 bolsa de 10 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Guisantes congelados: Son guisantes congelados de piel fina, pequeños, enteros y sin descascar. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Judía congelada: Verde, redonda. Son judías verdes de variedad redonda, cortadas en trozos de entre 4 a 5 cm. de longitud. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Judía congelada: Verde, plana. Son judías verdes de variedad plana, cortadas en trozos de entre 4 a 5 cm. de longitud. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Acelga congelada: Verde, hojas cortadas en trozos de entre 4 a 5 cm. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Acelgas – Pencas congeladas: Blanca, cortadas en trozos de entre 4 a 5 cm. de longitud. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Menestra de verdura congelada: Es menestra simple de verduras, sin alcachofas ni champiñón. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 Kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Pimiento congelado rojo: Dado. Es pimiento rojo "morrón", cortado en cuadrados de 1 cm., aprox., sin rabo ni semillas. Presentación: En cajas con un peso máximo de 10 kg. por caja, preferiblemente en 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Pimiento congelado verde: Dado. Es pimiento verde, cortado en cuadrados de 1 cm., aprox., sin rabo ni semillas. Presentación: En cajas con un peso máximo de 10 kg. por caja, preferiblemente en 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Puerro congelado: Cortado. Son puerros tiernos cortados en trozos de aprox. 1 cm. de largo. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Verdura para sopa congelada: Es una composición a base de diversas hortalizas y verduras cortadas en tiras o dados. Indicar los componentes que la integran en orden a su porcentaje en la mezcla. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Zanahoria congelada en rodaja: Son zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Zanahoria congelada en dados: Son zanahorias peladas y cortadas en dados. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- Patata congelada parisina: Son patatas peladas, redondeadas o torneadas, de pequeño calibre (entre 3 y 5 cm. de diámetro, sin elaboración posterior. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Patata congelada dado: Son patatas peladas y cortadas en dados de pequeño tamaño. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

- Patata ultra-congelada, pre-frita: Es patata ultra-congelada, pre-frita y con tipo de corte “española”. Presentación: En cajas de 4 bolsas, con un peso de 2,5 kg. por bolsa. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Bases de pizza: Pizzas ultra-congeladas; Presentación en bolsas de 3/4 und. y peso aproximado de 600 gr. En cajas de 5 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto. -Hojaldre : Laminas de hojaldre de 40/60 y 900 gr. por lamina. El precio será ofertado por kilogramo de producto. -Helados: Envasados en vasitos/tarrinas individuales aptos para dietas basales y diabéticos El precio será ofertado por unidad de producto. -Profiteroles: De nata. Presentación: Caja de 4 kg. con bolsas de 1/2 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto.

5.- FIAMBRES, LACTEOS, HUEVOS Y OTROS

- Jamón de pavo: Es semiconserva de muslo de pavo, cocido en su jugo, con bajo contenido en grasa y en sodio. Presentación: En cajas con un peso no superior a 14 kg. La pieza no tendrá un peso superior a 7 kilos y estará envasada al vacío. Este artículo deberá ser inexcusablemente transportado en vehículos que cumplan la Reglamentación técnico-sanitaria (Real Decreto 2483/1986, de 14 de Noviembre) sobre transporte de alimentos a temperatura regulada. - Pechuga de pavo: Es semiconserva de pechuga de pavo 65%, cocida en su jugo, con bajo contenido en grasa y en sodio. Presentación: En cajas con un peso no superior a 14 kg. La pieza no tendrá un peso superior a 7 kg. y estará envasada al vacío. Este artículo deberá ser inexcusablemente transportado en vehículos que cumplan la Reglamentación técnico-sanitaria (Real Decreto 2483/1986, de 14 de Noviembre) sobre transporte de alimentos a temperatura regulada. - Fiambre de pechuga de pavo: Son barras Es semiconserva de pechuga de pavo 40%, más carne de pavo. Presentación: En cajas con un peso no superior a 14 kg. La pieza no tendrá un peso superior a 7 kg. y estará envasada al vacío. Este artículo deberá ser inexcusablemente transportado en vehículos que cumplan la Reglamentación técnico-sanitaria (Real Decreto 2483/1986, de 14 de Noviembre) sobre transporte de alimentos a temperatura regulada. - Mortadela de pavo: Carne de pavo al 49%. Piezas de 2 a 3 kg. para bocadillos. Es semiconserva de pechuga de pavo 49%, más carne de pavo. Presentación: En cajas con un peso no superior a 14 kg. La pieza no tendrá un peso superior a 7 kg. y estará envasada al vacío. Este artículo deberá ser inexcusablemente transportado en vehículos que cumplan la Reglamentación técnico-sanitaria (Real Decreto 2483/1986, de 14 de Noviembre) sobre transporte de alimentos a temperatura regulada. - Chorizo de Vela: Consistencia firme y compacta al tacto, diferenciación neta entre trozos de carne y grasa con pimentón y tripa artificial Presentación en barras calibre aproximado 80 para bocadillos. El precio será ofertado por kilogramo de producto.



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- Salchichón: Consistencia firme y compacta al tacto, diferenciación neta entre trozos de carne y grasa con tripa artificial. Presentación en barras calibre aproximado 80 para bocadillos. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Queso de barra: Preparado lácteo de queso edam al 30%. Para bocadillos y sanwich. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Margarina: Se trata de margarina elaborada a partir de aceites y grasas vegetales, envasadas individualmente. Presentación: Caja de 300 envases aproximadamente. El peso neto del envase individual no será inferior a 10 gr. El precio será ofertado por envase de 10 gr. - Margarina: Compuesta de grasas vegetales, aceites vegetales parcialmente hidrogenados, agua, sal, emulgentes. Presentación: Caja de 12 bloques de 1 kg. de peso por bloque. El precio será ofertado por unidad de compra (kilogramo). - Quesitos en porciones: Son porciones de queso graso fundido para untar. Presentación: En cajas de 16, 24 ó 48 cajitas, cada cajita podrá contener 8, 16 ó 24 porciones. Envasados en porciones individuales con un peso neto que estará comprendido entre 16 y 18 gr. El precio será ofertado por porción. - Quesito Dietético: Son porciones de queso bajo en grasa para untar. Presentación: En cajas de 16, 24 ó 48 cajitas, cada cajita podrá contener 8, 16 ó 24 porciones. Envasados en porciones individuales con un peso neto que estará comprendido entre 15 y 17 gr. El precio será ofertado por porción. - Leche: Esterilizada, UHT, semidesnatada. Presentación: En cajas de 12 brik, contenido del brik 1 litro. El precio será ofertado por unidad de compra (litro). - Chocolatina Individual: Es chocolate con leche. Peso neto aproximado: 20 gr. Presentación: Caja de 600 envases, aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (chocolatina de 20 gr. aproximadamente). - Queso rallado: Fundido, semigraso, rallado, envasado en atmósfera protectora. Presentación: Bolsa de 900 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bolsa de 900 gr. aproximados). - Huevo líquido: Pasteurizado. Son huevos sometidos al proceso de ultrapasteurización, mediante el cual se eleva la temperatura hasta 70º C durante 90 segundos, libre de salmonella, sin conservantes ni colorantes ni otros aditivos. Rendimiento de aproximadamente 20 huevos de 55-60 gr. Presentación: Cajas de 10 brik aproximadamente, contenido del brik 1 litro. El precio será ofertado por litro. - Huevos: calibre 63/73 presentación caja de 360 und. El precio será ofertado por docena. - Leche desnatada pasteurizada: Es leche higienizada o certificada, con un contenido en materia grasa de un 4% como máximo. Presentación: En bolsas de polietileno o similar autorizado con una capacidad no superior a 1 litro por bolsa, indicándose en las mismas fecha de envasado y caducidad. El precio será ofertado por litro. - Leche entera pasteurizada: Es leche higienizada o certificada, con un contenido en materia grasa de un 3% como mínimo. Presentación: En bolsas de polietileno o similar autorizado con una capacidad no superior a 10 litros por bolsa, indicándose en las mismas fecha de envasado y caducidad. El precio será ofertado por litro. - Queso fresco: Se trata de queso fresco de leche de vaca en formato tipo "Villalón" de aproximadamente 2 kgs. la pieza. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Yogourt natural entero: Es un preparado lácteo de leche entera. Presentación: Pack de 4 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 125 gr. El precio será ofertado por unidad.



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- Yogourt de sabores: Es un preparado lácteo de leche entera, con adición de aromatizantes autorizados. Presentación: Pack de 4 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 125 gr. El precio será ofertado por unidad. - Yogourt natural desnatado: Es un preparado lácteo de leche descremada. Presentación: Pack de 4 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 125 gr. El precio será ofertado por unidad. - Natillas: Es un preparado lácteo cremoso. Sabor vainilla o chocolate. Presentación: Pack de 2 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 130 gr. El precio será ofertado por unidad. - Cuajada: Es un preparado lácteo con cuajo. Presentación: Pack de 2 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 125 gr. El precio será ofertado por unidad. - Yogourt de sabores desnatado: Es un preparado lácteo de leche descremada, con adición de aromatizantes autorizados. Presentación: Pack de 4 unidades, con un peso neto por unidad no inferior a 125 gr. El precio será ofertado por unidad. - Quesitos tipo petit suisse: Son quesitos cremosos naturales, con sabor a fresa o chocolate en envases individuales consistentes en un pack de 360 grs. de peso neto, subdividido en 6 porciones de 60 gr. El precio será ofertado por porción de 60 gr. - Arroz con leche: Es un preparado lácteo a base de arroz. Presentación: Pack de 2 unidades de al menos 140 grs. de contenido neto. El precio será ofertado por unidad.

6.- LEGUMBRES, PASTAS Y PAN Especificaciones generales.

Las fechas de caducidad o de consumo recomendado de todos estos productos tendrán un margen amplio. Las pastas en envase de 5 kg. Los arroces y legumbres en envases de 1 o 2 kg. El pan tendrá una miga uniforme, y se mantendrá firme al corte.

- Alubia pinta: Son alubias de las variedades “pinta de León” o “palmeña jaspeada”. Categoría extra. Presentación: En bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Alubia blanca: Son alubias de las variedades “blanca riñón” o “larga selecta”. Categoría extra. Presentación: En bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Garbanzos: Son garbanzos de cochura garantizada, grandes, de las variedades “blanco lechoso” o “mexicano”. Categoría extra. Presentación: En bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Lentejas: Son lentejas de la variedad “pardina”. Categoría primera. Presentación: en bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto.

- Macarrones: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior”, calibre tipo pluma. Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Spaguetis: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto.



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- Espirales - Hélices Tricolor: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior Presentación: Bolsa de 3 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Caracolas: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Fideos: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior”, calibre entrefinos. Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Fideua: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior”. Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Estrellitas: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior”, calibre tipo “estrellitas”. Presentación: Bolsa de 5 kg. neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Pasta lluvia: Pasta alimenticia de calidad “Extra” o “Superior”, calibre tipo “lluvia” o “maravilla”. Presentación: Bolsa de 5 kg. Neto. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto.

- Puré de patata: Son copos de patata tipo “A”. Ingredientes: Copos de patata deshidratados. Presentación: Sacos de 25 kg. máximo. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Pan rallado: Extraído a partir de pan blanco rallado. Presentación: bolsas de ½ kilo o 1kilo. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto - Biscotte (pack 2 und.): De harina de trigo, sin sal. Presentación: En cajas de 300 packs máximo, envasados en packs de 2 unidades con un peso neto no inferior a 15 gr. El precio será ofertado por 2 unidades. - Arroz blanco: Pulido, de grano redondo, de calidad "Extra". Presentación: En bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Arroz Blanco Vaporizado: Pulido, de grano largo, de calidad "Extra". Presentación: En bolsones de aproximadamente 20 paquetes, con un peso de 1 kg. por paquete. . El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Pan blanco de 40 gr.: Es pan blanco de miga blanda, con sal, de 40 gr. de peso cada uno. El precio será ofertado por unidad de producto (bollo de pan de 40 gr.) - Pan sin sal de 40 gr.: Es pan blanco de miga blanda, sin sal, de 40 gr. de peso cada uno. El precio será ofertado por unidad de producto (bollo de pan de 40 gr.). - Pan integral de 40 gr.: Es pan de harina de trigo integral, sin sal, de 40 gr. de peso. El precio será ofertado por unidad de producto (bollo de pan de 40 gr.) - Pan de molde: Presentación en bolsas de 18 rodajas. de 800 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Maicena: Bolsas de 2,5 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Harina : Presentación de bolsas de 0,5 kg. Precio por Kilogramo de producto neto. - Volovanes: Frescos del día. 7/8 cm de diámetro y 5 cm. de altura. El precio será ofertado por unidad de producto. - Croissant: Frescos del día y de peso 65 gr. El precio será ofertado por unidad de producto.



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- Bollo de mantequilla y bollo suizo: Frescos del día de peso 65 gr. envasados por unidades en celofán. El precio será ofertado por unidad de producto. - Magdalenas: Envasados por unidades en celofán. Presentación en cajas a granel de 4 kg. El precio será ofertado por Kilogramo de producto neto - Magdalenas sin azúcar: Envasados por unidades en celofán. Presentación en cajas a granel de 3 kg. El precio será ofertado por Kilogramo de producto neto. - Bizcochos: Tipo soletilla. Presentación Caja con 12 bolsas de 24 und. de peso 230 gr. El precio será ofertado por Kilogramo de producto neto. - Galletas integrales con fructosa: Envasadas en packs de 2 unidades con un peso 40 gr. El precio será ofertado por 2 unidades.

7.- CONSERVAS Especificaciones generales Todas las conservas tendrán bien visible la fecha de caducidad o fecha recomendada de consumo, la cual tendrá un amplio margen desde su suministro. Las latas no presentarán deformaciones, hundimientos, o manchas de óxido.

- Guisantes: finos en conserva. Son guisantes pequeños y de piel fina. Calidad extra, en conserva. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr. y el escurrido no será inferior a 1.600 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Pimiento: rojo en tiras en conserva. Son pimientos rojos, sin piel y sin pepitas, asados en su jugo y cortados en tiras de aproximadamente 8 cm. de longitud por 1 cm. de ancho. Calidad primera, en conserva. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr. y el escurrido no será inferior a 1.650 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Cebolla: Es cebolla cortada en dados pequeños, sofrita en aceite, en conserva. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 4.200 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Tomate: Al natural triturado en conserva. Es puré de tomate triturado y tamizado. Categoría extra. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, envase no inferior a 4.250 ml. de contenido, y 4.000 gr. de contenido neto. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Tomate: Frito en conserva. Es salsa de tomate elaborada con pulpa de tomate y aceite. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, envase no inferior a, 2.650 ml. de contenido y 2.550 gr. de contenido neto. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Champiñón: Laminado, al natural, en conserva. Son champiñones cortados en láminas finas. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr. y el escurrido no será inferior a 1.000 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Espárragos: Tallos, en conserva. Son espárragos pelados y troceados, sin partes leñosas. Categoría primera o segunda. Presentación: En cajas de 6 latas máximo. El peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr., y el escurrido no será inferior a 1.500 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata).



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- Espárragos: 13/16 En conserva. Son espárragos pelados y, sin partes leñosas. Categoría primera. Presentación: En cajas. El peso neto por lata no será inferior 660 gr. y el escurrido no será inferior a 425 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Zanahoria: Rallada, en conserva. Son zanahorias ralladas y peladas en tiras. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr., y el escurrido no será inferior a 1.500 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Zanahoria: Dados, en conserva. Son zanahorias cortadas y peladas en cubos de 1 cm. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo, el peso neto por lata no será inferior a 2.500 gr., y el escurrido no será inferior a 1.500 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Macedonia de frutas: En conserva. Es una mezcla o cocktail de diversas frutas y segmentos de las mismas, de diferente origen y variedad, sin piel ni pepitas, sin colorantes y cubiertas por un jarabe ligero. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo. El peso neto por lata no será inferior a 2.600 gr. y el escurrido no será inferior a 1.400 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Piña: En su jugo, conserva. Es piña pelada a la que se habrá extraído la parte leñosa interior, partida en rodajas de aproximadamente 1,5 cm. de grosor. Categoría primera. Presentación: En cajas de 6 latas máximo. El peso neto por lata no será inferior a 3000 gr. y el escurrido no será inferior a 1.700 gr., de 50 a 60 rodajas de producto. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Pera en almíbar: Categoría primera. Presentación en cajas de 6 latas máximo. El peso por lata no será inferior a 3.000 gr. neto, y el escurrido no será inferior a 1.700 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Melocotón en almíbar: Categoría primera. Presentación en cajas de 6 latas máximo. El peso por lata no será inferior a 3.000 gr. neto, y el escurrido no será inferior a 1.700 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata). - Atún: Claro en aceite vegetal, conserva. Son trozos grandes (rodajas) de atún claro (yellowfin) sin piel ni espinas, sin trozos pequeños ni desmigados, conservado en aceite vegetal. Presentación: En lata. El peso neto por lata no será inferior a 1.800 gr. y el escurrido no será inferior a 1.200 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (lata).

8.- BEBIDAS, ESPECIAS, ACEITES, E INGREDIENTES ESPECIALES

- Zumo: Zumo natural de distintos sabores a base de zumo, sin azúcar añadido, en envase opaco y rígido, tipo brick. Presentación: En cajas con un máximo de 12 envases, los envases serán de una capacidad de 1 litro. El precio será ofertado por unidad de compra (brick 1 litro). - Agua mineral: Natural, sin gas, destinada a la bebida. Presentación: Envase no superior a 12 botellas, la botella será de una capacidad de 1,5 litros, envase no retornable. El precio será ofertado por unidad de compra (botella de 1,5 litros). - Agua mineral: Natural, sin gas, destinada a la bebida. Presentación: Caja de 35 botellas de 330 ml. envase no retornable. El precio será ofertado por unidad de compra (botella de 330ml). - Manzanilla: Presentación: Caja de aproximadamente 300 filtros, en estuches de 25 filtros, peso neto mínimo del filtro 1,1 gr. El precio será ofertado por estuches de 25 filtros de 1,1 gr. - Té: Presentación: Caja de aproximadamente 300 filtros, en estuches de 25 filtros. Peso neto mínimo del filtro: 1,5 gr. El precio será ofertado por estuches de 25 filtros de 1,1 gr.



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- Tila: Presentación: Caja de aproximadamente 300 filtros, en estuches de 25 filtros. Peso neto mínimo del filtro: 1,1 gr. El precio será ofertado por estuches de 25 filtros de 1,1 gr. - Café molido: Natural 100%, envasado al vacío. Presentación: Caja de 12 paquetes máximo, con un peso neto por envase no inferior a 250 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (envase de 250 gr.) - Café molido descafeinado: Natural 100%, envasado al vacío. Presentación: Caja de 12 paquetes máximo, con un peso neto por envase no inferior a 250 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (envase de 250 gr.) - Café: Descafeinado. Es extracto soluble de café descafeinado, envasado en sobre individual. Presentación: Caja de 6 paquetes de 100 sobres aproximadamente. Peso neto por sobre: 2 gr. El precio será ofertado por sobre de 2 gr. - Café: Instantáneo, soluble, descafeinado. Presentación: Bote de 220 gr. de peso neto. El precio será ofertado por unidad de compra (bote de 200 gr. de peso neto). - Vino blanco: Es vino blanco de un grado alcohólico de 11% vol., en envase opaco rígido tipo brick. Presentación: En cajas con un máximo de 12 envases, los envases serán de una capacidad de 1 litro. El precio será ofertado por litro. - Vino tinto: Es vino tinto de un grado alcohólico de 11% vol., en envase opaco rígido tipo brick. Presentación: En cajas con un máximo de 12 envases, los envases serán de una capacidad de 1 litro. El precio será ofertado por litro. - Galletas dietéticas (pack 4 und.): Son galletas tipo María, con bajo contenido en azúcares (aptas para diabéticos). Presentación: En cajas de 275 packs máximo, envasadas en packs de 4 unidades con un peso neto no inferior a 25 gr. El precio será ofertado por pack de 4 unidades. - Galletas (pack 5 und.): Son galletas tipo María. Presentación: En cajas de 275 packs máximo, envasadas en packs de 5 unidades con un peso neto no inferior a 25 gr. El precio será ofertado por pack de 5 unidades. - Galletas. Son galletas de tipo María. Presentación: En cajas de 20 packs máximo, envasadas en packs de 200 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Cacao (preparado de chocolate a la taza): En polvo. Es cacao azucarado en polvo y con harina. Se indicará el rendimiento por kg. Presentación: En cajas con bolsas de 900 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. - Cacao: Instantáneo. Es cacao azucarado en polvo y soluble. Presentación: En estuches con 50 sobres aproximadamente, con un peso neto mínimo de 14 gr. por sobre. El precio será ofertado por sobre de 14 gr. de peso neto como mínimo - Confitura dietética en porciones: Es confitura o mermelada de una sola fruta. El peso de la fruta no será inferior al 60% y los azúcares (hidratos de carbono) no superarán el 35% en peso del producto final. Presentación: En cajas con un máximo de 300 unidades, envasadas en porciones individuales de 20 gr. de peso neto mínimo, que se servirán en sabores surtidos. El precio será ofertado por porción de 20 gr. - Confitura en porciones: Es confitura o mermelada de una sola fruta. El peso de la fruta no será inferior al 60%. Presentación: En cajas con un máximo de 432 unidades, envasadas en porciones individuales de 25 gr. de peso neto mínimo, que se servirán en sabores surtidos. El precio será ofertado por porción de 25 gr. -Tarrinas de Fruta: Tarrinas de fruta natural de 100 gr. El precio será ofertado por unidad de producto.



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-Postre Cremoso: Preparado alimenticio deshidratado Presentación 1 kg. El precio será ofertado por kilogramo de producto neto. -Gelatinas: De sabores Presentación tarrinas 100 gr. cada una. - Azúcar sobre: Es azúcar blanquilla, envasada en sobres. Presentación: En cajas de 10 kg. máximo. El peso neto del sobre será de 10 gr. El precio será ofertado por kilogramo de producto. - Azúcar: Es azúcar blanquilla, envasada en paquetes de 1 kilo. Presentación: Fardos de 10 paquetes. El peso neto del paquete será de 1 kg. El precio será ofertado por unidad, entendiéndose ésta como el envase individual antes citado (paquete de 1 kilo). - Edulcorante: Es edulcorante alimenticio en polvo, bajo en hidratos de carbono. Presentación: En estuches de 200 sobres. El peso neto del sobre será de 1gr. y tendrá un poder endulzante de entre 9 y 10 gr. de azúcar aproximadamente. El precio será ofertado por estuche de 200 sobres de 1 gr. - Crema de membrillo: Es crema de membrillo. Presentación: En cajas con un máximo de 400 unidades, envasadas en porciones individuales con un peso neto no inferior a 20 gr. El precio será ofertado por porción. - Cereal Tostado: Instantáneo. Es extracto soluble de cereal tostado. Presentación: Envase de 900 gr. de peso neto aproximadamente. El precio será ofertado por unidad (envase no inferior a 900 gr.). Indicar en la oferta el peso y rendimiento por kg. de producto. - Ajo: Deshidratado, Picado. Presentación: Bote no inferior a 920 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Perejil: Deshidratado, Hoja picada de perejil. Presentación: Bote no inferior a 180 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Canela Rama: Presentación: Bote no inferior a 270 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Canela Molida: No contiene gluten. Presentación: Bote no inferior a 720 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Pimentón Dulce: Presentación: Bote no inferior a 910 gr. de categoría extra. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Pimienta Blanca: Presentación: Bote no inferior a 920 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Colorante Alimenticio: Presentación: Bote no inferior a 920gr. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Orégano: Hoja picada Presentación: Bote no inferior a 120 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (bote). - Sal: De mesa, fina yodada. Es el producto que define el Código alimentario español en el apartado 3.24.01. Presentación: Bolsones de aproximadamente 20 bolsas. El peso neto por bolsa será de 1 kg. El precio será ofertado por kilogramo. - Sal: De mesa, fina yodada Es el producto que define el Código alimentario español en el apartado 3.24.01. Presentación: Caja de 1 kg de 1000 bolsas. El peso neto por bolsa será de 1 gr. El precio será ofertado por kilogramo.



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- Vinagre: Puro de vino. Es el producto que define el Código alimentario español en el apartado 3.24.14., características en el apartado 3.24.15. Presentación: Cajas de aproximadamente 15 botellas. El contenido por botella será de 1 litro. El precio será ofertado por unidad de compra (1 litro). - Salsa mayonesa: Es el producto que define el Código alimentario español en el apartado 3.24.73. Presentación: Cajas de aproximadamente 4 cubos, el contenido aproximado por cubo será de 3.600 ml. El precio será ofertado por unidad de compra (cubo). - Nata Liquida: Nata extraída a partir de leche de vaca con una cantidad mínima de 27% de materia grasa Presentación en tetra brik de 1litro. El precio será ofertado por litro de producto.

- Aceitunas: Verde deshuesada. Presentación: Envase de plástico de peso bruto no inferior a 3.000 gr. Peso Neto aproximadamente de 1.530 gr. y escurrido 1.400 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (envase). - Aceitunas rellenas de anchoas: Verde deshuesada. Y rellena de anchoa. Presentación: Lata de Peso Neto aproximadamente de 1.450 gr. y escurrido 600 gr. aproximadamente. El precio será ofertado por unidad de compra (envase). - Nueces: Peladas. Presentación bolsas de 250 gr. El precio será ofertado por unidad de compra (envase). - Anchoas en Aceite Vegetal: Presentación: Lata de 45 gr. neto y 22 gr. Escurrido. El precio será ofertado por unidad de compra (envase). - Aceite de oliva: refinado 0,4º (botella de litro). El precio será ofertado por litro. - Aceite de oliva: refinado 0,4º (garrafa de 5 litros). El precio será ofertado por litro. - Aceite de Girasol: Extraído de semillas de girasol. Presentación botellas de 1 litro. El precio será ofertado por litro. - Aceite de orujo de oliva (garrafa de 5 litros): El precio será ofertado por litro. - Aceite de orujo de oliva (botella de litro): El precio será ofertado por litro. El precio será ofertado por litro. - Refrescos: Kas (o similar), Coca-Cola sin cafeína (o similar) en botellas de 2 litros. El precio será ofertado por unidad de compra (botella no inferior a 2 litros).

BILBAO(e)n, 2014(e)ko abenduaren 04(e)an En BILBAO, a 04 de diciembre de 2014

Kudeatzaile Zuzendaria / Director Gerente

Órgano de Contratación

Iz./Fdo. – CARLOS PEREIRA RODRIGUEZ

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