Plan de Comunicacion Alejandro Urrutia

2Plan de Comunicación Restaurante Alejandro G. Urrutia

Creado por: Ana Alonso, Javier Álvarez, Olalla Álvarez y Mª Carmen ÁlvarezPara el Máster Dirección de Comunicación y NNTT de la Universidad de Oviedo, 10/11

Objetivos

Auditoria inicial

Criterios de valoración

Plazo

Recursos

Públicos Objetivos

Benchmarking

Acciones de comunicación

Presupuesto

Fijación de recursos

Calendarización

Ejecución de las acciones

Recogida de resultados

Valoración cualitativa

Valoración cuantitativa

Análisis de desviación presupuestaria

Auditoria nueva situación

Conclusiones

Propuestas de futuro

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NOTORIEDAD: a corto plazo

Dar a conocer la apertura del

restaurante, tanto a nivel regional como

nacional.

POSICIONAMIENTO: a medio plazo

Ser el restaurante de referencia en Asturias junto a los grandes (Nacho Manzano, Koldo Miranda,…), donde se

compatibiliza la cocina de autor con la de la abuela.

COMPORTAMIENTO: a largo plazo

Aumento del número de clientes y apertura a nuevos

públicos, así como seguir siendo distinguido con

reconocimientos del sector gastronómico.

Local de tan sólo de 200 metros.Ausencia de Alejandro en el sector gastronómico durante

un periodo de 2 años desde el cierre del restaurante Gallery, perdiendo mercado tanto a nivel de imagen

personal como de orientación al cliente.Cierre de los dos anteriores locales sin motivo aparente ni

un nuevo proyecto a continuar.Poca repercusión mediática en la inauguración del local en Gijón y poca influencia en los medios en comparación con

otros cocineros y restaurantes asturianos.

Crisis económica. Acusaciones vertidas en su contra en los medios de comunicación de antiguos trabajadores y clientes.

Existencia de restaurantes similares con un prestigio reconocido (Estrellas Michelín etc..) que llevan años

liderando la escena gastronómica tanto en Asturias como en el resto del territorio nacional.

Apertura del restaurante con el mismo nombre del cocinero, de tal manera que personaliza y potencia ambas imágenes.

Experiencia anterior en dos restaurantes de gran reputación, donde ahora trata de aunar los conocimientos adquiridos.

Experiencia previa con maestros de nuevos conceptos.Incorporación de conceptos innovadores, con un “mix de picoteo” y vinoteca, tecnología de última generación, con

cocina y bodega accesibles a la vista del público.Excelente relación calidad-precio.

Cordialidad y profesionalidad del equipo.

Accesibilidad al cliente situándose el restaurante en el centro de la ciudad, sin necesidad de largos

desplazamientos.Gran impulso turístico y gastronómico de la ciudad a cargo

de la administración pública, a través de convenios con diversas entidades (Organización de congresos, pack

turísticos, etc.).Fusión de la cocina de autor con la cocina de la abuela. Concepto cada vez más demandado que promueve el

consumo de productos típicos de la región.


Apariciones en prensa

Número de clientes

Críticas favorables

Visitas a la página web y redes sociales.

Satisfacción de los clientes. Cuestionario.

Opinión de los grupos de expertos en la materia


Un profesional de la comunicación

Un becario

Ambos en régimen Freelance.

Gestión de contactos de Alejandro Urrutia, tanto de colegas de profesión como de

medios especializados.

Local del Restaurante


1 año natural.

WebBlogs y

Webs especializadas

Eventos


Instituciones

Guías Gastronómicas

Clientesactuales y potenciales

Proveedores

Medios de comunicación

PrensaNacional

y RegionalTVCanal Cocina

TPA

Empleados

Empresas

Turismo Guías

RadioRegional

y espacios especializados

Críticosespecializados

Koldo Miranda. Koldo Miranda

Koldo Miranda es también un joven cocinero que cuenta con una estrella Michelín en su restaurante con su mismo nombre en Illas (Avilés).

Es muy conocido sobre todo en la zona de de Avilés, ya que colabora con otros establecimientos de la zona y su nombre asociado a los mismos es sinónimo de prestigio (La Flor de Galiana, Ewan Food).

Nacho Manzano. Casa Marcial. La Salgar

Casa Marcial se ubica en La Salgar en medio de los Picos de Europa, en un entorno idílico y cercano a Cangas de Onís.

Nacho es uno de los cocineros más conocidos en Asturias por sus dos estrellas Michelín en el restaurante Casa Marcial (el único en por el momento) y por ser un reconocido cocinero con gran presencia mediática. Además es asiduo en las redes sociales como Facebook y Twitter.

Análisis de otros restaurantes con “nombre” en Asturias, con cocineros que cuentan con premios y distinciones.


Nacho Manzano además posee otro restaurante “La Salgar” regentado por su hermana (Esther Manzano) en Gijón que se podría establecer como la competencia más directa de “Alejandro G Urrutia”, ya que ambos se encuentra ubicados en plena ciudad sin necesidad de desplazamientos y bajo el paraguas de cocineros con gran reputación.

José Antonio Campoviejo. El Corral del Indianu.

El Corral también combina la cocina tradicional y los sabores clásicos con las texturas más actuales, no es demasiado caro. Además combina en su decoración el estilo tradicional con detalles modernos, algo que Alejandro Urrutia también plasma en su local.

Pedro y Marcos Morán.Casa Gerardo / Somió Park

Cocina tradicional asturiana con un toque innovador. Se acerca mucho al concepto que Alejandro a querido impulsar en su nuevo restaurante, mezclando la cocina de autor con la cocina de la abuela.


Amplio comedor, con bodega de acero a la vista y comedor privado…Colaboraciones publicitarias con Central Lechera Asturiana en su línea de postres.Tanto Pedro Morán como Koldo, colaboran en La Laboral a través de las Noches de Ópera, ofreciendo un menú a los comensales.

El Corral del Indiano se sitúa también en el occidente de Asturias en la zona de los picos de Europa.

José Antonio Campoviejo es quizá el cocinero menos mediático de los que poseen la estrella Michelínen Asturias.

Isaac Loya. Real Balneario de Salinas. Avantgarde. DeLoya.

El restaurante Balneario de Salinas cuenta con un gran prestigio en la provincia, sobre todo en la organización de banquetes.Al igual que otros jóvenes cocineros Isaac y su hermano regentan y colaboran con otros restaurantes de Asturias (Avantgarde en Gijón y DeLoya en Oviedo).

Con el objetivo de re-posicionar a Alejandro G Urrutia entre los principales cocineros y restaurantes de referencia asturianos, y analizando el resto de cocineros y sus restaurantes, es necesario impulsar la imagen de Alejandro en los principales medios asturianos donde ya hay referencias constantes al resto de cocineros, para después pasar a los medios nacionales especializados.

Desligar la imagen de un supuesto fracaso profesional tras el cierre de los anteriores restaurantes posicionando su nombre en el sector gastronómico gracias a la experiencia obtenida en sus anteriores experiencias y al equipo con el cuenta.

Además es necesario posicionar el local como un restaurante a la vez que bar con un estilo moderno. Un bar donde picar algo a la vez que un restaurante original que busca compatibilizar la cocina de autor y “la de la abuela” con varios toques de originalidad: bodega visible, última tecnología, moderna decoración y cocina a la vista del público.

En las noticias de la prensa local anteriores a su reciente apertura Alejandro recibió varias críticas de antiguos empleados en otros restaurantes, por lo que sería conveniente suavizar la imagen del cocinero en este sentido.


Web Corporativa. Web 2.0. Perfil propio del cocinero en las redes sociales.

Notas de prensa y comunicados.

Concesión de entrevistas y declaraciones.

Encuestas de satisfacción.

Contacto directo con los clientes a través correo electrónico (newsletter) y sms sobre novedades como eventos, jornadas gastronómicas …

Celebración de eventos para tiendas gourmet, medios especializados u otros públicos del sector.

Incorporación en la carta del Pincho elaborado el famoso cocinero, también asturiano, Mario Sandoval. Presentación en el restaurante con la presencia del cocinero y otros medios especializados como Canal Cocina.

Cata de vinos organizada en colaboración con los principales proveedores.

Colaboración especial con la Escuela de Hostelería de Gijón, “Un día en la cocina con Alejandro G Urrutia”, fomentando el trabajo de la escuela en la región y los jóvenes cocineros.


ACCIONES DE COMUNICACIÓN PRESUPUESTO

Web Corporativa. Diseño y creación 1.000,00 €Agencia de Comunicación - Freelance de comunicación Plan de Comunicación, gestión de entrevistas, notas de prensa, actualizaciones web, redes sociales, eventos. 12.000,00 €

Evento presentación "Pincho Mario Sandoval" + invitado. 2.000,00 €Cata de vinos (organizada en el local del restaurante a cargo de los principales proveedores) 500,00 €

Otros gastos2.000,00 €

TOTAL 17.500,00 €


De acuerdo con los objetivos plateados, las acciones de comunicación planteadas son acordes al plazo de un añopara su consecución con el presupuesto acordado.


Las acciones se repartirán a lo largo de los 12 meses siguiendo el esquema de la lluvia fina, es decir, las distribuiremos de forma repartida ydosificada a lo largo del calendario para que el nuevo restaurante de Alejandro G. Urrutia adquiera notoriedad, posicionamiento y aumento delnúmero de clientes pero sin abrumar a los públicos objetivos.

Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Web corporativa

Notas de prensa/Comunicados

Entrevistas

Newsletter

Encuestas de satisfacción

Pincho Mario Sandoval

Cata de vinos a proveedores

Colab. Escuela Hostelería

El diseño y creación de la web corporativa 2.0 se llevará a cabo durante el primer mes, a partir de entonces el contenido se actualizará de manera periódica.

Las notas de prensa o comunicados se emitirán para dar a conocer las actividades del restaurante (presentación del pincho Mario Sandoval, cata de vinos a proveedores y las colaboraciones con la Escuela de Hostelería de Gijón a través de “Un día en la cocina de Alejandro G. Urrutia).

Alejandro G. Urrutia también concederá entrevistas a medios generalistas y específicos antes y después de las actividades, para publicitarlas y posteriormente para hacer un análisis de sus resultados.

El gabinete de comunicación elaborará la Newsletter del establecimiento de manera bimensual, en ella se recogerán las actividades desarrolladas y noticias del sector culinario, entre otras secciones. Se enviará a todos los contactos adquiridos.

Las encuestas de satisfacción se podrán responder en el propio restaurante o a través de correo electrónico y se llevará a cabo a lo largo de los 12 meses que dure la campaña de comunicación.

Los eventos de Relaciones Públicas se llevarán a cabo en marzo (presentación del pincho del afamado cocinero Mario Sandoval), en mayo (colaboración con la Escuela de Hostelería) y en octubre (cata de vinos a proveedores).

Esta programación se podrá adaptar a las distintas situaciones que se vayan produciendo.


Para conocer la repercusión que han tenido nuestras acciones en la prensa, el gabinete de comunicación rastreará los principalesmedios de comunicación para hacer el clipping, en el caso de la prensa y el monitoring referido a la radio, TV e internet (utilizando entre otras herramientas alertas con el nombre del restaurante).

Además se hará un estudio del número de ofertas realizadas, la satisfacción del cliente y las críticas favorables recibidas. Porúltimo se analizará el posicionamiento online.



Revisaremos lo que se había presupuestado en cada acción de comunicación y analizaremos si se adapta a lo gastado en la práctica.

Además revisaremos lo que se había presupuestado en cada acción de comunicación y analizaremos si se adapta a lo gastado en la práctica.de saber el número de apariciones es interesante hacer un seguimiento, medición y análisis. Debemos saber en que medios aparecemos y en que medios y no el trato que le dan a la información referida al restaurante.

Las valoraciones elogiosas y las negativas recibirán un coeficiente corrector al alza o a la baja respectivamente. Además lasapariciones en medios idóneos (importantes en el sector culinario o de gran difusión en el sector general) también serán revalorizadas.

Se establecerá un sistema de trabajo en el que se calcule el número de impactos y se valoren las apariciones como si fueran espacios publicitarios con tarifa ordinaria.

Aplicando los criterios predeterminados previamente, recogeremos la opinión de los expertos en el tema, las apariciones en prensa, valoraremos las encuestas de satisfacción de los clientes que han visitado el restaurante y compararemos los nuevos datos con los contenidos en la auditoría inicial de comunicación, intentando cuantificar los beneficios sobrevenidos o las reducciones de costes generales.

Haremos también un balance de lo que hemos realizado para conservar y transmitir.Presupondremos, según el principio “rebus sic stantibus”, que los cambios favorables han sido efecto de nuestro plan de comunicación.


Hemos podido ver, que tanto a nivel regional como nacional, se conoce la apertura del “Restaurante Alejandro G Urrutia”. Tiene potencial para ser referencia de Asturias, a largo plazo, estar con los grandes.

Además el número de clientes ha aumentado considerablemente, tras unos meses de su apertura y estos valoran mucho la cordialidad y profesionalidad del equipo que les atendió, la incorporación de conceptos innovadores, con la cocina y bodega accesible a la vista del público, así como la excelente relación calidad-precio.

En un futuro proponemos:

Seguir utilizando la encuesta de satisfacción del cliente en el restaurante

Colaboración periódica con la Escuela de Hostelería de Gijón

Organización de Jornadas Gastronómicas

Diseño de dulces de alta cocina bajo su marca.


Plan de Comunicacion Alejandro Urrutia

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