PIB Mukbil Pollo o "Mukbi Pollo" (en maya: Muk: enterrar, sepultar; Bil: torcer, revolver, ‘Las dos partículas juntas: Mukbil, significan literalmente: "que ha sido o que debe ser enterrado", de donde el Mukbil-pollo sería: Pollo que ha sido enterrado.’)?,1 es el nombre en idioma maya yucateco de un guiso preparado a partir de masa de maíz, grasa (manteca) de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya. Se acostumbra concinarlo en ocasión del día de muertos, el 2 de noviembre, constituyendo toda una tradición culinaria en la península de Yucatán, México, y muy particularmente en los estados deCampeche y Yucatán.