Perfil Comercial Beterraga

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ndice

I.CLASIFICACIN ARANCELARIA ................................................................................... 3

1.1.Nombre del Producto ................................................................................................. 3

1.2.Nombre cientfico........................................................................................................ 3

1.3.Cdigo arancelario ..................................................................................................... 3

1.4.Otras presentaciones ................................................................................................. 3

II.CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO ............................................... 4

2.1.Caractersticas del Producto..................................................................................... 4

2.2.Produccin Nacional por Regiones ......................................................................... 6

2.3.Produccin Mundial.................................................................................................... 9

2.4.Climas y Suelos Apropiados ................................................................................... 10

2.5.Siembra ...................................................................................................................... 11

2.6.Fertilizacin ............................................................................................................... 12

2.7.Cosecha ..................................................................................................................... 13

2.8.Plagas......................................................................................................................... 14

2.9.Enfermedades........................................................................................................... 15

2.10.Beneficios y Propiedades del Producto ............................................................ 16

2.11.Costos de Produccin.......................................................................................... 23

2.12.Logstica Interna ................................................................................................... 26

2.13.FODA del Producto .............................................................................................. 27

III.SITUACIN COMERCIAL .......................................................................................... 28

3.1.Evolucin de las Exportaciones Peruanas ........................................................... 28

3.2.Principales Empresas Exportadoras Peruanas ................................................... 29

3.3.Principales Mercados de Destino .......................................................................... 29

3.4.Principales Exportadores Mundiales ..................................................................... 30

3.5.Principales Importadores Mundiales ..................................................................... 32

3.6Pre-seleccin de Mercados Objetivos................................................................... 34

3.7FODA Comercial....................................................................................................... 37

IV.ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO.................................................................... 38

4.1.Correlacin Arancelaria en los posibles pases de destino. .............................. 38

4.2.Negociacin Internacional....................................................................................... 38

4.3.Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario......................................................... 39

V.OPORTUNIDAD LOCAL ................................................................................................. 43

VI.ANEXOS ........................................................................................................................ 44

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PERFIL COMERCIAL DE LA BETERRAGA

I. CLASIFICACIN ARANCELARIA

1.1.Nombre del Producto

Remolacha de mesa, betarraga, remolacha roja, betabel, remolacha de huerta (Nombre comn)

1.2.Nombre cientfico

Beta vulgaris L.

1.3.Cdigo arancelario

0706.90.00.00.- Dems remolachas para ensalada, salsifies, apionabos, rbanos y races comestibles frescos.

Si bien esta subpartida nacional es general o bolsa lo que implica que se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha considerado nicamente los registros de remolacha (beterraga)

1.4.Otras presentaciones

- Preparada o conservada

0712.90.90.00: Dems hortalizas, mezclas de hortalizas, cortadas en trozos o rodajas, trituradas. O pulverizads.

- Deshidratada en polvo

2005.99.90.00: Dems hortalizas preparadas o conservadas sin congelar

- Capsulas

2106.90.79.00: Dems complementos alimenticios

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II.CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1.Caractersticas del Producto

Origen y Localizacin: Su ancestro creca en forma salvaje en la costa sur de Inglaterra, pasando por Europa y Asia hasta la India Occidental. Se cultiva en todo el mundo para la alimentacin humana, pero los grandes cultivos para la explotacin de la industria azucarera se encuentran en Rusia, Polonia, Francia, Alemania, Turqua, Estados Unidos y Canad.

Botnica: La remolacha es una hortaliza de raz redonda, perteneciente a la familia de las Quenopodiceas. Inicialmente forma la raz principal y constituye las reservas energticas. Esta se ramifica en un par de cotiledones, de los que se desarrollan pares de hojas que son lampias, de forma ovalada a cordiforme, de color verde oscuro o pardo rojizo, formando generalmente una roseta desde el tallo subterrneo. Tiene numerosas flores pequeas agrupadas en espigas, en la extremidad de los tallos. Su fruto es un agregado de dos o

ms semillas, recubiertas de una envoltura irregular seca.

Descripcin: La parte ms utilizada para alimentacin es la raz. Generalmente, tiene un color que vara desde el rojo hasta el morado oscuro en las variedades silvestres y blanco en las variedades azucareras. Tiene forma globular, cilndrica o cnica. Se componen de una parte central alrededor de la cual se alternan zonas opacas (fibrosas y ricas en azcar) y transparentes (pobres en azcar pero ricas en agua y en materias nitrogenadas).

Caractersticas organolpticas

Sabor : Debido a que se trata de una raz en la que se acumulan gran cantidad de azcares, su sabor es dulce.

Forma : Globular cilndrica o cnica.

Tamao: Este ser de acuerdo a la categora que pertenezca a la betarraga.

Color : Variable, desde rosceo a violceo y anaranjado rojizo hasta el marrn. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en ocasiones crculos concntricos de color blanco.

Textura: Fibrosa, fresca, carnosa y jugosa.

Tamao: Su dimetro por lo general no es menor de 4 cm aproximadamente.

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La betarraga o remolacha de mesa

Se distinguen dos grupos de variedades: Las de plato, de raz redondeada, y que se desarrolla casi en la superficie del suelo y que, por lo general, son variedades precoces, y las alargadas, de carne roja muy oscuro, y que sobresalen mucho del terreno. Son ms rsticas y productivas que las anteriores.

Dentro del primer grupo se cuenta con:

-Plato de Egipto: Variedad de buena precocidad, de raz aplanada bastante lisa, con un color rojo intenso, carne dura y dulzona. Es una variedad precoz. El follaje es de color verde oscuro con tintes rojizos. Se usa para mercado en fresco y para industria.

-Detroit: Planta de vigor medio. Variedad de forma esfrica, de color uniforme

rojo oscuro, carne muy fina y dulce. El follaje es de un color verde rojizo. Maduracin comercializable a los 60 das. . Es una de las variedades ms cotizadas en todos los mercados. Se puede sembrar durante todo el ao. Se usa tanto para industria como para el mercado en fresco.

-Crosby: Es menos aplastada que la anterior, pero ms productiva. Es menos

utilizada para conserva por presentar zonas blancas en su carne. Follaje de color verde bastante oscuro.

-Cylindra: Variedad semitarda. Follaje de color verde algo rojizo. Raz cilndrica

ms larga que ancha, de color rojo muy oscuro. Es muy resistente a la subida a flor. Muy utilizada por la industria, preparada en rodajas.

-Otras variedades esfricas son Ruoge Globe Lourette, Faro, Rubidus y Claudia.

Todas ellas son de color rojo intenso y son veteado interno.

Las variedades alargadas se cultivan poco en Espaa, aunque si son apetecidas en Europa Central. Entre estas destaca:

-Larga Roja Negra de las Virtudes: Variedad francesa de carne roja muy oscura y dulce. Sobresale bastante del terreno. Variedad semitarda.

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2.2.Produccin Nacional por Regiones

Tabla 1: Produccin Anual segn Regiones (t)

Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX Lambayeque

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PRODUCCION ANUAL SEGN REGIONES (t)

DEPARTAMENTOS

2010

2011

2012

AMAZONAS

668

917

883

ANCASH

224

352

365

APURIMAC

102

143

187

AYACUCHO

347

283

364

AREQUIPA

4,483

2,690

2,567

CAJAMARCA

397

353

312

CALLAO

-

1,118

112

HUANUCO

319

352

277

ICA

266

141

196

JUNIN

2,743

3,172

2,925

LA LIBERTAD

1,171

997

737

LAMBAYEQUE

953

1,093

2,279

LIMA

19,688

20,405

23,789

PIURA

70

117

13

TACNA

85

141

180

TOTAL

31,516

32,274

35,186

Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX Lambayeque

El cultivo de betarraga en el Per ha ido incrementado en los ltimos aos por lo que la produccin de la misma ha sido muy significativa en nuestro pas. A partir del ao 2010 se ha visto un leve incremento en la produccin de betarraga llegando a producirse alrededor de 31,516 toneladas aumentando en un 6% la produccin del ao anterior en el que solo se obtuvieron 29,000 toneladas. En el

2011 se observa un crecimiento moderado en relacin al 2009, se lleg a producir

32,274 toneladas de betarraga. El monto mximo de produccin de betarraga se dio el ao 2012 con 35,186 toneladas y se espera que estas cantidades sigan en aumento ya que actualmente hay una gran demanda exterior por este producto.

Total Nacional - Produccin de betarraga 1998-2010

Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX.

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AO

VALOR (MILES T)

VARIACIN % ANUAL

2008

25.8

2009

29.7

15%

2010

31.5

6%

2011

32.3

3%

2012

35.2

9%

Figura 1: Produccin Anual segn Regiones (t) - Ao 2012

Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX.

En cuanto a las principales zonas productoras de betarraga en el Per, en Lima se concentra el 68% de produccin total en el ao 2012, lugar en el que se a producido cerca de 23,789 toneladas, en segundo lugar se encuentra Junn con un 8% y le sigue Arequipa y Lambayeque con un 7% y

6% respectivamente, otros departamentos en los que no cuentan con una gran produccin pero que tienen todas las condiciones climticas y geogrficas para realizar el cultivo son Amazonas y La Libertad con un 2 % al igual que Ancash, Cajamarca y Ayacucho en los que la produccin fue mnima . En Lambayeque se registr un incremento de 6% en los ltimos aos y da cuenta que es un gran potencial para este cultivo.

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2.3.Produccin Mundial

Tabla 2: Produccin Mundial de beterraga, durante el periodo 2011 . 2012

Fuente: Faostat

Figura 2: Produccin Mundial de betarraga, en el periodo 2011 2012 (Tn)

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PASES

2011(Tn)

2012(Tn)

Rusia

47,643,270

45,057,000

Francia

38,106,133

33,688,393

Estados Unidos

26,214,010

31,965,560

Alemania

25,000,000

27,891,000

Ucrania

18,740,000

18,438,900

Turqua

16,126,489

15,000,000

Polonia

11,674,153

12,349,546

China

10,731,000

11,469,050

Egipto

7,486,101

7,600,000

Reino Unido

8,504,000

7,291,000

Pases Bajos

5,857,980

5,734,645

Blgica

5,408,977

5,438,400

Belars

4,486,688

4,773,812

Irn

4,100,000

4,150,000

Repblica Checa

3,898,887

3,868,829

Japn

3,547,000

3,758,000

Espaa

4,188,535

3,482,400

Los dems

31,787,392

27,159,978

TOTAL

284,231,615

280,587,575

2.4.Climas y Suelos Apropiados

Altitud:

600 a 3000 m (Benacchio, 1982).

Humedad Ambiental:

Prefiere una atmsfera con condiciones intermedias de humedad (Yuste,

1997a).

Temperatura:

El rango trmico para desarrollo es de 10 a 30C, con un ptimo entre 18 y

22C (Doorenbos y Kassam, 1979). La temperatura base para germinacin est entre 2 y 5C (Gummerson, 1986). Es una especie bien adaptada al fro, su rango trmico es 5-30C. La temperatura media para un buen rendimiento est entre los 15 y 21C. Por debajo de los 12C no hay crecimiento. Temperaturas altas son perjudiciales al cultivo y disminuyen mucho su contenido de azcar (Benacchio, 1982). Su rango trmico de crecimiento es de

5-35C, con un ptimo de 20C (FAO, 1994). Temperaturas nocturnas entre 8 y

10C promueven un alto contenido de azcar en las races, sin embargo si las temperaturas son ms bajas que este nivel y los das son largos, se induce la floracin, lo cual disminuye la concentracin de azcares en las races (Stout,

1946). El punto de congelacin se encuentra entre 5 y 7C, la temperatura base para crecimiento es 5-7C, mientras que el ptimo para crecimiento es de

22-25C. La temperatura mxima para desarrollo es 30-35C. La germinacin se da entre los 5 y 35C, siendo la temperatura ptima 20-25C (Yuste, 1997a). Las plantas de esta especie requieren vernalizacin entre cerca de 0C y 10-

15C. El ptimo est alrededor de 8C en luz y 2-4C en oscuridad (Curth, citado por Lexander, 1985).

Luz:

Requiere de abundante insolacin, ya que en reas sombreadas se reducen mucho los rendimientos (Benacchio, 1982).

Textura de Suelo:

Se recomiendan suelos francos para este cultivo (Benacchio, 1982). Son aptos suelos de textura media a ligeramente pesada y que sean desmenuzables (Doorenbos y Kassam, 1979).

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Profundidad de Suelo:

En suelos profundos, el cultivo puede desarrollar un sistema radical penetrante y profundo, pero normalmente el 100% del agua se extrae a partir de la primera capa de suelo con un espesor de 0.7 a 1.2 m (Doorenbos y Kassam, 1979).

Salinidad:

Excepto en las etapas iniciales, una vez que se ha establecido el cultivo, ste es tolerante a la salinidad. La disminucin del rendimiento es de 0% para 8.7 mmhos/cm, 10% para 8.7 mmhos/cm, 25% para 11 mmhos/cm, 50% para 15 mmhos/cm y 100% para 24 mmhos/cm. Durante el perodo inicial la conductividad elctrica no debe exceder de 3 mmhos/cm.

PH:

Su rango de pH es de 6.0 a 8.0, son un ptimo de 7.0 a 7.5 (Benacchio, 1982). El ptimo va de 6.5 a 8.0 (Ignatieff, citado por Moreno, 1992). Su rango de pH est entre 6.0 y 7.0, con un ptimo de 6.5 (FAO, 1994). Valores de pH inferiores a 5.5, son desfavorables para el desarrollo (Doorenbos y Kassam,

1979).

Drenaje:

Requiere suelos bien drenados (FAO, 1994).

2.5.Siembra

Se siembra principalmente en forma directa (por semilla) aunque tambin se utiliza tambin trasplante, con plantitas de 3 a 4 hojas,

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Esta hortaliza se siembra en huertos y terrenos, la tierra requerida para su mejor desarrollo tiene que ser suelta y fresca, franco-arenosa y limosa ya que en suelos muy arcillosos la pulpa resulta seca y en suelos muy hmedos inspida.

Se realiza en lneas con una separacin de 35-40 cm y a una profundidad de 2-3 cm.

Las semillas de remolacha necesitan un tratamiento de pre germinacin,por lo que se sumergen en agua tibia varias horas antes de ser sembradas.

Es tolerante a la salinidad, pero sensible a suelos cidos (-5) y alcalinos (+8). Segn diversos autores el PH ptimo es de 6 7, pues un PH superior ocurre deficiencia de boro y manganeso.

La remolacha soporta heladas y una ligera congelacin, pero hay que cuidarlas de heladas muy altas.

La remolacha es una hortaliza de clima fro; la temperatura de germinacin de la semilla es de 10 30 C, siendo la ptima entre los 20 25 C. y la temperatura para el desarrollo es de 16 a 21 C.

Figura 3

2.6.Fertilizacin

El programa de fertilizacin para un cultivo de remolacha debe basarse enlasrecomendacionesdeunanlisisdesueloyresultados

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experimentales, lo mismo que en cualquier cultivo. En los suelos pobres en materia orgnica se recomienda aplicar unas 300 libras por tarea (2200 kg/ha) de materia orgnica, preferiblemente estircol bien descompuesto, varias semanas antes de la siembra.

El cultivo responde bien a la aplicacin de fertilizantes qumicos si el suelo tiene deficiencias.

Las plantas que sufren deficiencias de nitrgeno, son ms pequeas, con menor nmero de hojas que mueren prematuramente. El rendimiento es mucho menor que el normal. Cuando sufren deficiencias de fosforo y potasio, la planta luce achaparrada y la raz es alargada y mal desarrollada.

2.7.Cosecha

La cosecha de la remolacha puede ser variable, se estima que el tiempo promedio para el crecimiento desde la siembra hasta la cosecha flucta entre los 80 a 120 das, dependiendo del clima y zona.

Son cosechadas cuando han llegado a tener un promedio de 4,5 8 cm. de dimetro.

La cosecha se la realiza en forma manual conforme los bulbos alcanzan su tamao comercial. Luego se cortan las hojas retorcindolas para evitar deteriorar las races, lo que provocara el desangramiento de las remolachas, se lavan los bulbos, se clasifican y se empacan en cajas de madera u otro material de capacidad mxima de 16 kg. Si se deja las hojas se forman atados de 3 a 5 remolachas cada uno dependiendo del

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tamao. Las hojas deben estar sanas para poder formar atados vistosos. Las hojas se pueden consumir de la misma manera que las de la acelga, pero se la utiliza ms como alimento para ganado.

Las remolachas despus de su extraccin del suelo, van inmediatamente al mercado para venderse frescas con o sin hojas.

2.8.Plagas

-MOSCA DE LA REMOLACHA (Pegomya betae).

Este dptero no suele ocasionar graves daos, pese a estar muy extendido, aunque en condiciones climticas favorables a obligado al agricultor a resembrar.

La aparicin de adultos se produce en primavera, con dos generaciones anuales. La larva comprende un tamao de 6 a 8 mm, instalndose en la epidermis de las hojas de remolacha.

Las hembras realizan su puesta en el envs de las hojas y cuando los huevos eclosionan las larvas salen de ellos y penetran en el interior de las hojas alimentndose de su epidermis.

-PULGONES (Aphis fabae, Myzus persicae).

Se trata de los parsitos ms frecuentes en el cultivo de la remolacha, causando un notable perjuicio al ser transmisores de virus.

El momento de aparicin de los pulgones vara segn la climatologa, eclosionando los huevos cuando la temperatura ambiental es de 5C. En caso de invierno suave se han detectado pulgones verdes en los cotiledones de la remolacha.

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-GUSANOS GRISES (Agrotis segetum).

Las larvas tienen un color verde, alcanzan un tamao de 4-5 cm, de piel lisa y suelen enroscarse cuando es interferida por algn obstculo. Suelen atacar a la planta de la remolacha cuando es pequea y cuando es grande se introducen por la raz formando en ella profundas galeras.

2.9.Enfermedades

-CERCOSPORA (Cercospora beticola).

El hongo causante de esta enfermedad penetra en las estomas de las hojas de remolacha, desarrollndose en su interior.

La enfermedad se manifiesta por rodales con aparicin de manchas redondeadas de color grisceo, con halos de diferente color, uno rojo y otro marrn. Conforme avanza la enfermedad las manchas se extienden unindose unas con otras, hasta lleg ar a cubrir las hojas en su totalidad, como consecuencia las hojas acaban secndose.

Si el tiempo es hmedo, en el interior de las manchas, aparecen puntuaciones negras rodeadas de una gran masa algodonosa y blanquecina (rgano reproductor del hongo).

Los daos ocasionados por esta enfermedad son elevados por varios motivos: prdida de masa foliar y el rebrote de la planta hace consumir las reservas de la raz, disminuyendo as la prdida de azcar.

-ROYA (Uromyces betae).

Esta enfermedad suele aparecer a finales de verano. Sus sntomas son de fcil reconocimiento, pues aparecen pequeas pstulas de 1 mm. de dimetro (soros) de color marrn o anaranjado que contiene un polvillo rojizo que mancha al tocar,

instalndose tanto en el haz como en el envs de las hojas.

Los daos no son muy importantes, pero ataques muy fuertes pueden llegar a ocasionar prdidas de casi el 10% del rendimiento de la cosecha por desecacin de las hojas.

-Mancha de la hoja por Septoria

La enfermedad est presente en las reas paperas fras y hmedas, localizadas entre

3500 y 4000 m de altitud, como la zona de Comas (Provincia de Concepcin) o Huasahuasi (Provincia de Tarma), Per, (Jimnez y French, 1972). Tambin ha sido reportada en Ecuador (Carrera y Orellana,

1978) y en Venezuela (Turkensteen, 1981). La enfermedad afecta tallos y hojas de papa.

Las hojas enfermas muestran manchas oscuras, de forma oval o redondeada, con anillos concntricos . La enfermedad se puede diferenciar de otras enfermedades foliares, haciendo un corte de las manchas, donde con ayuda del microscopio compuesto se observarn las picnidios propias del gnero Septoria.

2.10.Beneficios y Propiedades del Producto

El consumo y la utilizacin de la remolacha, van a depender del conocimiento que se disponga de sus componentes nutricionales que son sustancias indispensables para el organismo de igual manera otras propiedades que se le atribuye para sus posibles usos y aplicaciones. La remolacha forma parte indispensable de la buena alimentacin, en algunos casos resulta de mucha utilidad para tratar ciertas enfermedades, aunque no es posible realizar un anlisis detallado sobre los beneficios nutricionales de la remolacha, debido a la falta de estudios complementarios.

A continuacin se va presentar el cuadro de la composicin qumica de la raz y de las hojas de remolacha, y cules son las funciones beneficiosas que producen en el organismo los nutrientes contenidos:

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Tabla 3: Composicin qumica: 100 gramos de parte comestible de la raz contienen

Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutricin y Martinez (2000) Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX.

La remolacha es una de las hortalizas de gran importancia para la subsistencia del ser humano que habita en lugares poco elevados donde sta constituye un elemento apreciado en la alimentacin cotidiana.

Una muestra de 100 g. de remolacha, de acuerdo a la composicin qumica expuesta e independientemente de las variedades, contiene aproximadamente el 10% de materia seca, presenta un bajo aporte energtico, con un contenido lipdico escaso y bajo contenido proteico.

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Agua

87,5 gr.

Energa

41 Kcal

Grasa

0,17 gr.

Protenas

1,31 gr.

Carbohidratos

9,56 gr.

Fibra

2,8 gr.

Potasio

325 mg.

Sodio

78 mg.

Fsforo

40 mg.

Calcio

16 mg.

Magnesio

23 mg.

Hierro

0,80 mg.

Zinc

0,35 mg.

Vitamina A

36 UI

Vitamina B1

0,03 mg.

Vitamina B2

0,040 mg.

Niacina

0,334 mg.

Folacina

109 mcg.

Vitamina B6

0,067 mg.

Vitamina C

4,90 mg.

Vitamina E

0,300 mg.

Manganeso

0,10 mg.

Cobre

0,20 mg

Cobalto

0,001 mg

Cloro

0,40 mg

Fluor

0,02 mg.

Yodo

40 mcg.

Tiene una buena cantidad de humedad, estn los hidratos de carbono como componente mayoritario de este alimento, lo que hace que sta sea una de las hortalizas ms ricas en azcares.

Su contenido en fibra es considerable y similar como el de la zanahoria o el nabo. Esto le confiere un efecto ligeramente laxante, previniendo el estreimiento y aliviando sus sntomas.

Vitaminas

Las funciones de las vitaminas son vitales para el mantenimiento del organismo y necesarias para varias actividades metablicas del mismo, por lo que se la considera biorreguladoras.

Las vitaminas se consumen en cantidades pequeas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas del sistema nervioso y material gentico. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con frecuencia, preferiblemente a diario. Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, ya que, a excepcin de la vitamina D, no pueden ser sintetizadas por el cuerpo humano. La carencia da origen a una amplia gama de disfunciones metablicas y de otro tipo.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la produccin de anticuerpos y de glbulos rojos y colabora en la produccin de energa y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversin de los alimentos en energa.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunolgico.

Respecto al contenido vitamnico de la remolacha, cabe destacar la presencia de vitaminas como la E, del grupo B, como B1, B2, B3, B6 y, en especial, el cido flico y el ascrbico en cantidades bajas, junto con la espinaca o la acelga es una de las verduras con menor contenido en provitamina A y vitamina C.

Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos en el sistema inmunolgico.

Minerales

En cuanto a los minerales, cabe destacar la cantidad de yodo de las remolachas; stas, los ajos y las acelgas representan los alimentos vegetales con buena cantidad.

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En relacin con los minerales, es una hortaliza buena en yodo, sodio y potasio, donde ste ltimo muestra una concentracin media de 325 mg. Estn presentes en menor cantidad, el magnesio, el fsforo y el calcio.

Aunque contiene hierro, la remolacha no se considera una fuente importante porque presenta una cantidad baja.

El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral.

Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio, poseen una accin diurtica que favorece la eliminacin del exceso de lquidos del organismo.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisin y generacin del impulso nervioso, la actividad muscular, adems de intervenir en el equilibrio (electroltico) de agua dentro y fuera de la clula.

A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raz que le confiere su color rojo caracterstico llamado betanina o betacianina y que se emplea en la industria agroalimentaria para la obtencin de un colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.

Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un color rojizo despus de haber comido remolacha. Esto se debe a que carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que ste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.

Al igual que las espinacas la remolacha es tambin una de las verduras ms altas en oxalatos 30-138 mg por cada 100 g de materia fresca, por lo que su consumo debe restringirse en aquellos individuos con tendencia a formar clculos renales.

LAS HOJAS DE REMOLACHA Y SU COMPOSICIN

En nuestro pas, de acuerdo a las costumbres y por desconocimiento, las hojas de remolacha no son consumidas por las personas, sino que son utilizadas como forraje para el ganado.

Las hojas de remolacha pueden ser utilizadas en diferentes preparaciones mejorando el valor nutritivo en la alimentacin. Recordemos que las civilizaciones antiguas solo consuman las hojas.

19

Se las lava una por una antes de utilizarlas, luego agregarlas en agua hirviendo y cocinarlas hasta que estn suaves, donde se recomienda utilizarlas inmediatamente para evitar que disminuya su valor nutritivo.

Por otro lado, el consumo de las hojas verdes y tiernas situadas en la parte superior de la raz aporta principalmente betacarotenos, calcio y hierro.

Tabla 4

Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutricin y Martinez (2000) Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- AREX.

De acuerdo a esta composicin, las hojas de remolacha por cada 100 g, reporta una buena cantidad de nutrientes, es decir, tiene un valor nutritivo ms elevado que el tubrculo.

20

COMPOSICIN QUMICA DE LAS HOJAS DE REMOLACHA POR CADA 100 G.

Agua

88,4 g

Energa

34 Kcal

Grasa

0,5 g

Protena

3,4 g

Carbohidratos

5,9 g

Fibra

1,1 3,7 g

Potasio

547 mg

Sodio

201 mg

Fsforo

56 mg

Calcio

139 mg

Magnesio

72 mg

Hierro

2,8 mg

Zinc

0,36 mg

Vitamina A

6,700 UI

Vitamina B1

0,3 mg

Vitamina B2

0,15 mg

Niacina

0,93 mg

Folacina

14,80 mcg

Vitamina B6

0,11 mg

Vitamina C

23 mg

Tiene un valor proteico mayor, aunque el contenido de grasa es escaso. Presenta una valor bajo de caloras y carbohidratos, pero posee una buena fuente de fibra.

En cuanto a vitaminas, las hojas de remolacha contienen una buena cantidad de Vitamina A y C, lo que escasea en el tubrculo.

Las del complejo B tambin tienen un valor un poco elevado que el anterior exceptuando la folacina que tiene un valor bajo.

Por otro lado, presenta una fuente muy buena en Potasio, Calcio y Hierro.

En esta poca de crisis econmica, existen muchas familias que no cuentan con el dinero necesario para alimentarse adecuadamente.

Existen algunas alternativas para lograr una dieta nutritiva a muy bajo costo. Una de ellas es consumir alimentos que sin ser muy apetecidos o hasta a veces desechados por no conocer su utilidad, constituyen una fuente vitamnica y alimenticia muy importante.

Una de las opciones es el consumo de las hojas de alimentos como el rbano, remolacha, quinua y zapallo en estado tierno.

Estas hojas contienen vitaminas A, C y minerales como el hierro y calcio que ayudan a mantener la piel, ojos, dientes y huesos sanos.

Adems proporcionan fibras dietticas que favorecen la digestin.

Usos:

Raz fresca: Las variedades silvestres, se consume en fresco para preparar ensaladas y refrescos combinada con limn. Se cocina como vegetal en ensaladas.

Raz procesada: La raz de las variedades silvestres se puede congelar,

enlatar y conservar en vinagre.

Remolacha azucarera: Se utiliza para la extraccin de sacarosa y fabricacin de azcar. Se pueden obtener subproductos del procesamiento de la remolacha, para la obtencin de alcoholes, levaduras para la industria panadera y para la industria farmacutica.

Remolacha forrajera: La remolacha forrajera se utiliza para la alimentacin

de ganado. La pulpa se utiliza para la preparacin de melazas como suplemento para la alimentacin del ganado.

Medicinal: La coccin de las semillas, se utiliza para los tumores

intestinales. Tambin se utiliza como purgante, para las hemorroides y para la lcera. El jugo de las races se utiliza para la anemia.

21

Ambiental: La remolacha es una especie que produce gran cantidad de oxgeno. Se puede afirmar que produce cinco veces ms oxigeno en un ao que un bosque de pinos.

Otros: Las hojas y tallos pueden ser utilizados para ensilaje.

Figura 4: (FAO)

22

2.11.Costos de Produccin.

Tabla 5

COSTO DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE BETARRAGA

VARIEDAD: EARLY WONDER CLASE DE SEMILLA: CERTIFICADA SISTEMA DE SIEMBRA: DIRECTO

NIVEL TECNOLOGICO: MEDIO PERIODO VEGETATIVO: 4 MESES FECHA DE COSTEO: JUNIO-2012

UNIDAD NVALORCOSTO ACTIVIDADDEDEUNITARIO TOTAL

MEDIDAUNIDAD(S/.)(S/.)

I.- COSTOS DIRECTOS

A. GASTOS DE CULTIVO

1. Mano de Obra:

1.1 Preparacin de terreno

- Limpieza de terrenoJor.220,0040,00

- Riego de machacoJor.120,0020,00

- Incorporacin de materia orgnicaJor.220,0040,00

1.2 Siembra

- Distribucin de semillaJor.1020,00200,00

1.3 Abonamiento

- 1er. AbonamientoJor.320,0060,00

- 2do. AbonamientoJor.220,0040,00

1.4 Labores Culturales

- DeshierboJor.1520,00300,00

- CultivoJor.2020,00400,00

- RiegosJor.1520,00300,00

23

1.5 Control Fitosanitario

- Aplicacin pesticidasJor.620,00120,00

1.6 Cosecha

- RecoleccinJor.2220,00440,00

- Seleccin y encostaladoJor.1020,00200,00

- CarguoJor.220,0040,00

SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA1102,200,00

2. Traccin Animal:

2.1 AraduraDa/yunta640,00240,00

2.2 CruzaDa/yunta440,00160,00

2.3 RastraDa/yunta140,0040,00

2.4 SurcadoDa/yunta340,00120,00

SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL14560,00

3. Insumos:

3.1 SemillaKg.1260,00720,00

3.2 Fertilizantes (70-70-30)

- Nitrato de AmonioKg.1301,80234,00

- Fosfato Di AmnicoKg.1502,10315,00

- Cloruro de PotasioKg.501,8090,00

3.3 EstircolKg.2,0000,36720,00

3.3 Pesticidas

- MetamidofosLt.130,0030,00

- ImidaclopriaLt.0,25220,0055,00

- MancozebKg.260,00120,00

- Lissapol NXLt.0,518,009,00

SUB-TOTAL DE INSUMOS2,293,00

24

B. GASTOS GENERALES

1. Imprevistos (10% gastos de cultivo)505,30

SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES505,30

TOTAL DE COSTOS DIRECTOS5,558,30

COSTO TOTAL DE PRODUCCIN6,091,90

IV.- VALORIZACION DE LA COSECHA

A. Rendimiento Probable (kg./ha.)15,000

B. Precio Promedio de Venta (S/.x kg.)0,64

C. Valor Bruto de la Produccin (S/.)9,600,00

V.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION

A. Prdidas y mermas (5% produccin)Kg.750480,00

B. Produccin Vendida (95% produccin)Kg.142509,120,00

C. Utilidad Neta EstimadaS/.3,028,10

VI.- ANALISIS ECONOMICO

Valor Bruto de la Produccin9,600,00

Costo Total de la Produccin6,091,90

Utilidad Bruta de la Produccin3,508,10

Precio Promedio Venta Unitario0,64

Costo de Produccin Unitario0,41

Margen de Utilidad Unitario0,23

Utilidad Neta Estimada3,028,10

ndice de Rentabilidad (%)50

Cambio $ : 2.67 Nuevos Soles

Fecha: 30-06-12

OEAI-HCO. GSVT/

25

*No se considera Leyes Sociales porque en la Regin Hunuco no efectan dicho pago.

** Mano de obra no incluye alimentacin.

*** El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo.

*** En costos financieros se considera la tasa de inters de AGROBANCO (23% anual).

Fuente: DRA HUANUCO- Oficina de Estudios Econmicos y Estadsticos. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores- A

2.12.Logstica Interna

Figura 5: Logstica de Comercializacin de Betarraga de Mesa.

26

Productores Costa y

Sierra

Comercio Mayorista

Acopiador

Servicio de Apoyo. Transporte Terrestre

Comercio Minorista

Supermercados

Cliente Final

2.13.FODA del Producto

2.13.1 Fortalezas

-Es una vegetal de sabor agradable

-Posee alto poder nutricional ya que es una fruta rica en vitaminas y minerales.

-Disponibilidad de diversos pisos ecolgicos para su cultivo.

-Experiencia de algunos agricultores en el cultivo de beterraga.

2.13.2 Oportunidades

- Incentivar su consumo y cultivo en zonas recnditas del pas como alternativa de alimentacin.

- Forma parte de la dieta de los peruanos, utilizado para los jugos.

- Se posee de reas de terreno para su cultivo, as como mano de obra disponible.

2.13.2 Debilidades

-Bajo nivel educativo del productor.

-Vas de acceso limitadas en muchos casos.

-Los productores se ven limitados a extender su cultivo, debido a que no cuentan con un capital propio disponible, y adems el acceso al crdito financiero es dificultoso.

2.13.3 Amenazas

-Desarrollo tecnolgico avanzado en otros pases sudamericanos en la produccin de granada.

-Poco conocimiento del manejo agronmico del cultivo.

-Presencia de fenmenos climticos que afecten la produccin.

27

III.SITUACIN COMERCIAL

Si bien esta subpartida nacional 0706.90.00.00 (Las dems remolachas para ensalada, salsifies, apionabos, rbanos y races comestibles frescos); es general o bolsa lo que implica que se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha considerado nicamente los registros de remolacha (betarraga).

3.1. Evolucin de las Exportaciones Peruanas

Tabla 6: Exportaciones de Betarraga fresca

11-12

Fuente: Aduanas-Per.

Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores - AREX Lambayeque

De acuerdo a la tabla N 5, las exportaciones de beterraga frescas, se muestran totalmente fluctuantes, destacando el mximo envo en el ao 2010, correspondiente a US$ 15, 483, equivalentes a 26, 273 kg, por otro lado se puede observar que en el ao

2012 solo se han registrado nfimas cantidades, lo que entrev que fue el envo de algunas muestras.

Figura 6: Exportaciones de Beterraga fresca, en el periodo 2008 2012, en miles de dlares

28

Aos

2008

2009

2010

2011

2012

% Variac.

FOB ( US$)

15,435

696

15,483

4,878

2

-100%

PESO NETO (Kg)

32,755

1,500

26,273

11,574

1

-100%

3.2.Principales Empresas Exportadoras Peruanas

Tabla 7: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en dlares

Variacin % ao 2011 respecto al ao 2010


Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

De acuerdo al ranking de las principales empresas exportadoras de beterraga fresca en nuestro pas destaca, KEYPER SA, que en el ao 2011, comercializ US$ 4, 878.48, mientras que CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C export en el ao 2010, US$

913.75; HOYLE VEGA SIDNEYESTUARDO, comercializ US$ 696 en el ao 2009;

finalmente L.A.M.V E.I.R.L realiz despachos por US$ 13,636.79, en el ao 2008.

Tabla 8: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en kilogramos



Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

3.3.Principales Mercados de Destino

Tabla 9


Fuente: Aduanas-Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

Para las exportaciones de beterraga fresca destacan tan solo dos mercados de destino, entre ellos Panam, que import en el ao 2008 un monto de US$ 33, 636.79, reapareciendo nuevamente en el ao 2011, cuyo monto importado fue de US$ 4,

87948, Seguidamente Brasil adquiri US$ 696 y US$ 4878.48, en los aos 2009 y

2010 respectivamente.

29

MERCADOS

2008

2009

2010

2011

VAR %

PANAM

13,636.79

-

-

4,878.48

100

BRASIL

-

696.00

913.75

-

-100

Total

13636.79

696

913.75

4878.48

433.90

EMPRESAS

2008

2009

2010

2011

VAR %

CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C.

1,075

-100

HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO

1,500

0

KEYPERU S.A.

11,574.3

100

L.A.M.V. E.I.R.L.

28,260

0

Total

28,260.00

1,500.00

1,075.00

11,574.30

977

EMPRESAS

2008

2009

2010

2011

VAR %

CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C.

913.75

0.1

HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO

696

0

KEYPERU S.A.

4878.48

100.00

L.A.M.V. E.I.R.L.

13, 636.79

0

Total

13, 636.79

696

913.75

4878.48

433.90

3.4.Principales Exportadores Mundiales

Fuente: TradeMap.

Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores AREX Lambayeque

Dentro del ranking de los principales exportadores mundiales bajo el sistema armonizado 070690, destaca Holanda, cuyos envos se han ido incrementando durante el ltimo quinquenio, sin embargo en el ao 2012, respecto al ao 2011 mostr una variacin negativa de 25% participando en el mercado con el 19%, seguidamente se encuentra China, que tambin muestra un decrecimiento de 16%, participando en el mercado con el 15%, no obstante Italia se ubica en tercer lugar con un ascenso de sus envos de 6%. Cabe indicar que Francia creci en 28%, Alemania creci en 10%, finalmente Marruecos ascendi en 28%.

30

Ta bTl aaNbl7a 10: Principales Exportadores Mundiales Cdigo Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la

Pa s es exportdores Cdi go Si s tema Armboneitzeardroag0a70f6r9e0scream),oel anchma silpeasradends allaadrae,ss a l s i fi es , a pi ona bos , ra ba nos , fres cos o ref.

En mi l es de US$

EXPORTADOR

AO 2008

AO 2009

AO 2010

AO 2011

AO 2012

%Pa rt. 2012

%Va r. 11/12

Pa s es Ba j os (Hol a nda )

83,785.00

85,418.00

92,850.00

118,725.00

88,704.00

19%

-25%

Chi na

33,759.00

33,201.00

63,212.00

81,445.00

68,752.00

15%

-16%

Ita l i a

60,007.00

57,899.00

65,892.00

67,667.00

63,625.00

14%

-6%

Is ra el

12,027.00

16,654.00

20,419.00

26,606.00

28,295.00

6%

6%

Fra nci a

13,440.00

13,115.00

14,671.00

17,795.00

22,801.00

5%

28%

Es pa a

18,928.00

15,136.00

12,060.00

22,166.00

20,048.00

4%

-10%

Mxi co

14,395.00

15,733.00

17,587.00

20,061.00

20,005.00

4%

0%

Al ema ni a

18,225.00

13,519.00

17,489.00

17,863.00

19,684.00

4%

10%

Es ta dos Uni dos de Amri ca

14,025.00

14,432.00

14,010.00

16,840.00

16,221.00

3%

-4%

Uzbeki s t n

2,531.00

3,352.00

9,030.00

11,801.00

14,025.00

3%

19%

Bl gi ca

8,730.00

10,322.00

12,325.00

15,451.00

13,146.00

3%

-15%

Hungra

9,735.00

9,925.00

16,631.00

14,401.00

12,090.00

3%

-16%

Li tua ni a

7,288.00

5,219.00

8,978.00

11,511.00

11,055.00

2%

-4%

Rei no Uni do

7,670.00

7,052.00

8,974.00

8,526.00

7,706.00

2%

-10%

Ca na d

5,359.00

4,841.00

6,331.00

8,104.00

7,391.00

2%

-9%

Pol oni a

8,066.00

5,002.00

6,236.00

12,908.00

7,339.00

2%

-43%

Aus tri a

6,335.00

5,782.00

4,974.00

5,868.00

5,073.00

1%

-14%

Repbl i ca Checa

4,376.00

3,642.00

4,418.00

5,724.00

4,747.00

1%

-17%

Ta i pei Chi no

2,784.00

1,969.00

2,388.00

6,949.00

3,987.00

1%

-43%

Ma rruecos

3,347.00

2,136.00

1,587.00

3,114.00

3,985.00

1%

28%

Resto de pases

25,933.00

30,422.00

25,396.00

40,944.00

27,828.00

6%

-32%

Mundo

360,745.00

354,771.00

425,458.00

534,469.00

466,507.00

100%

-13%

Figura 7: Participacin de los principales Exportadores Mundiales - Cdigo Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dlares

Tabla 11: Principales Exportadores Mundiales Cdigo Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

31

Figura 8: Participacin de los principales Exportadores Mundiales - Cdigo Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

3.5.Principales Importadores Mundiales

Figura 9: Principales Importadores Mundiales Cdigo Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dlares

De acuerdo a la tabla 8, dentro del ranking de los principales importadores mundiales bajo el sistema armonizado 070690, destaca Alemania, que tuvo una cuota de mercado de 13.67% en las importaciones totales, con un monto de US$ 66, 799, cuya variacin en sus adquisiciones fue de -13.99% en el ao 2012 respecto al 2011; asimismo observamos a Corea del Sur que disminuy en 3.89%, importando una cantidad de US$ 44, 8480. Otro de los mercados es Estados Unidos que tuvo un supervit de 3.55%, resaltando sobre todo a Francia, que creci en el ltimo ao en

13.50%.

Es importante mencionar, que Rusia, Reino Unido, Japn y Pases Bajos disminuyeron sus importaciones en 14.21%, 16.87%, 18.08% y 15.60% respectivamente.

32

Figura 10: Participacin de los principales Importadores Mundiales - Cdigo Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dlares

Figura 11: Principales Importadores Mundiales Cdigo Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

Figura 12: Participacin de los principales Importadores Mundiales - Cdigo Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

33

3.6 Pre-seleccin de Mercados Objetivos

3.5.1. Canad

Este mercado impone un arancel de 0% a Per, para las importaciones de la partida

070690.

De acuerdo a la Organizacin Mundial del Comercio, que realiza revisiones peridicas de la poltica comercial de sus miembros, el rgimen de comercio de Canad es uno de los ms liberales y transparentes del mundo. Esto no es bice para que Canad mantenga una serie de polticas proteccionistas que distorsionan el libre comercio en sectores especficos, tanto a nivel provincial como federal.

Canad es ante todo un mercado de precio y calidad en el que estn presentes los ex portadores ms competitivos del mundo. Adems, debido a la enorme extensin territo rial, debe determinarse con la mayor precisin posible el grado de aceptacin de los pr oductos a comercializar, el rea geogrfica ms adecuada (por regla general conviene centrarse en las ciudades y reas metropolitanas de Toronto, Montreal y Vancouver),

el canal de distribucin, etc.

3.5.2. Francia


070690.

Los comercios de alimentacin general tienen una superficie de venta inferior a 120 mts. Los mini markets tienen una superficie que est incluida entre 120 mts y 400 mts. Los supermercados son establecimientos de venta detallista que realizan ms del 2/3 de su volumen de negocios en alimentacin y cuya superficie de venta est incluida entre 400 y 2500 mts.

Las tiendas multicomercios son tiendas de misma superficie que la de los supermercados pero cuya facturacin se basa en menos del 65% de productos alimentarios.

Las tiendas de hard-discount no tienen una categora en la nomenclatura pero se ubican segn su marca. Por lo general pertenecen a las categoras de los mini markets y supermercados.Un hipermercado es un establecimiento de venta detallista que realiza ms del 1/3 de sus ventas en alimentacin y cuya superficie excede o iguala 2

500 mts.

En Francia, existen seis actores principales: Carrefour, Leclerc, los Mousquetaires, Auchan, Casino et Systme U.

Esos grupos presentan dos modelos distintos. Leclerc, Systme U y Los Mousquetaires (Intermarch) son agrupamientos cooperativos que funcionan como una asociacin de emprendedores jurdica y financieramente independientes. Los accionarios adherentes de la cooperativa son propietarios de los puntos de venta y

34

dirigen la agrupacin. Carrefour, Auchan y Casino son grupos integrados. Las tiendas pertenecen al grupo de distribucin que maneja la poltica comercial. Algunos formatos como Carrefour Market pueden tener ms independencia mediante franquicias.

Figura 13: Canales de Distribucin

3.5.3. Japn


070690.

-Tendencia de Consumo

Aumento en la demanda de productos congelados, empacados y procesados Supermercados y tiendas de conveniencia, adems el consumidor japons demanda grandes cantidades de productos frescos.

Demanda de productos con empaque pequeo y fcil de abrir Familias pequeas y falta de espacio. Cabe indicar que Japn es el primer pas importador de productos orgnicos en Asia.

Japn importa especialmente alimentos agrcolas no procesados, asimismo requiere Certificacin JAS para productos agrcolas.

35

-Canales de Distribucin

El sistema de distribucin en Japn caracterizado por mltiples canales (importadores, mayoristas, distribuidores, minoristas, tiendas especializadas, entre otros).

Figura 14: Canales de Distribucin en Japn

36

3.7 FODA Comercial

3.7.1 Fortalezas

-Apoyo de empresas instituciones pblicas y privadas a la consolidacin de la cadena productiva.

-El Per posee condiciones productivas para enviar un producto de calidad.

-Los mercados a la cual nos dirigimos nos imponen arancel cero.

3.7.2 Oportunidades

-Incremento de la demanda internacional especialmente en los pases desarrollados, debido a la preocupacin de las personas de consumir alimentos saludables.

-El aumento de lanzamientos de productos innovadores con contenido de beterraga en ferias internacionales.

-Disminucin de barreras arancelarias gracias a los Tratados de Libre Comercio.

3.7.3 Debilidades

-Algunos empresarios todava no se arriesgan a invertir en la produccin de beterraga a mediana escala.

-Limitado nivel empresarial en los productores y capacidad de gestin.

-Existe una limitada orientacin al agricultor para organizarse con el objetivo de industrializar y exportar.

-Desconocimiento de mercados potenciales de muchos productores.

-Limitada capacitacin en el comercio exterior de la betarraga.

3.7.4 Amenazas

-Aquellas empresas e industrias que comercializan la beterraga y que estn bien establecidas con suficiente capacidad y modernos equipos, diferentes centros mayoristas y transporte, fincas localizadas relativamente cerca de las industrias procesadoras, puertos cercanos y excelentes conexiones martimas.

-Entrada de nuevos competidores.

-Mercados como el norte americano, y los pertenecientes a la unin europea, son cada vez ms rigurosos en cuanto a las caractersticas que deben cumplir los alimentos que se desean ingresar.

-La Crisis econmica financiera por las cual pasan algunos pases con lo que se delimitaran las exportaciones.

37

0%

IV.ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1.Correlacin Arancelaria en los posibles pases de destino.

Fuente: TradeMap

4.2.Negociacin Internacional.

Tabla N : ACUERDOS COMERCIALES Y TRATADOS DE LIBRE COMERCIO FIRMADOS POR PERU Y EN VIGENCIA

subpartida0706.90.00.00

DEMAS REMOLACHAS P'ENSALAD.,SALSIFIES,APIONABOS,RABANOS Y RAICES COMESTIBLES FRESCOS

Desarrollo a la Infancia clusula de Nacin ms

Estadstica.

del 1 Enero del ao 2021. del 1 Julio del ao 2003.

Tailandia

del 1 Enero del ao 2014.

38

Acuerdo

Comercial

Subpartida

Equivalente

Derecho

Arancelario

Preferencia

Arancelaria

Arancel a pagar 2013

Observaciones

Comunidad

Andina - CAN

0706.90.00.00

15% - Bolivia

15% - Colombia

25% - Ecuador + 0.5% (*)

100%

0%

(*) Tasa para el Fondo de

Acuerdo de Complementacin Econmica Per - Cuba (ACE N 50)

0706.90.00.00

8%

No otorga

4%

* Tratamiento OMC,

Favorecida NMF

Acuerdo de Complementacin Econmica Per - Mercosur (ACE N

58)

0706.90.00.00

10% - Argentina +

0.50% (*)

10% - Brasil

10% - Paraguay

10% - Uruguay

100%

100%

100%

100%

0%

0%

0%

(*) Tasa por Servicio de

Acuerdo de Integracin Comercial Per Mxico

0706.90.99.00

10%

Desgravacin en 10 aos

8%

Liberado al 100% a partir

TLC Per - Chile

0706.90.00.00

6%


0%


TLC Per - Tailandia

0706.90.00.00

40% + 4.25 Bath

/Kg.

100%

0%

Bath es la moneda de

TLC Per

Singapur

0706.90.00.00

0%

100%

0%

-

TLC Per - Canad

0706.90

Ver anexo 1

100%

0%

Ver anexo 1

TLC Per - China

0706.90.00.00

13%


2.6%


PAS

PARTIDA

Canad

Ver anexo 1

Francia

0706.90.90.00

Japn

0706.90.09.00

2%

Nok (krone) moneda de Noruega

Liechtenstein


Liberado al 100% a partir del


Fuentes: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR Comunidad Andina CAN

Asociacin Latinoamericana de Integracin - ALADI Organizacin Mundial de Comercio - OMC

Japan Customs

Arancel de la Unin Europea (Taric)

Fecha de ingreso a las fuentes: 18 de Octubre del 2013.

Nota: Se podran considerar algunas preferencias arancelarias con otros pases miembros de la OMC y APEC para productos originarios de Per; considerando la clusula de la nacin ms favorecida (NMF).

4.3.Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

4.3.1. Canad

Los productos comestibles agrcolas, ya sean frescos o procesados (enlatados, en con serva, secos o congelados) estn regulados por la leyes y reglamentos de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA) que es la encargada de velar por el cumplimiento de dichas disposiciones. En su pgina Web se encuentra la informacin referente a requisitos de importacin, inspeccin, normativas fitosanitarias y reglamento para el envasado y el etiquetado de alimentos.

A continuacin se detallan los reglamentos que se aplican especficamente a los productos comestibles agrcolas:

39

TLC Per - EFTA

(Asociacin Europea de Libre Comercio: Suiza, Islandia, Liechtenstein y Noruega)

0706.90.09

0706.90.40.00

0706.90.1

0706.90.1

30% + 136Kr/Kg. - Islandia

158% + 2.56 Nok/Kg. - Noruega

2% - Suiza

2% - Liechtenstein

100% Otorga reduccin No otorga

No otorga

0%

158% + 1.76

Nok/Kg.

2%

Kr. (corona) moneda de Islandia

Fr. (franco) moneda de Suiza y

TLC Per - Estados

Unidos

0706.90.30.00

1.9%

100%

0%

-

TLC Per - Corea del Sur

0706.90.90.00

27%


10.8%


TLC Per - Panam

0706.90.91

0706.90.99

para ensalada 15%

las dems15%

Desgravacin en

10 aos

Desgravacin en

5 aos

12%

9%

Liberado al 100% a partir del

01/01/2021

01/01/2016

Acuerdo de Asociacin Econmica Per - Japn

0706.90.09.00

5%

100%

0%

-

TLC Per - Unin

Europea

0706.90.90.00

13.6%

100%

0%

-

TLC Per - Costa

Rica

0706.90.00.00

15%


12%


TLC Per

Venezuela

0706.90.00.00

15%

No otorga

15%

-

-Canad Agricultural Products Act, regula la categora de los productos y el tamao de los envases,

-Processed Products Regulations. HYPERLINK http://www.laws.justice.gc.cao/ www.laws.justice.gc.cao

Food and Drug Act and Regulations: Regula los aditivos, conservantes y otras sustancias autorizadas en el caso de productos de alimentacin comestibles De especial relevancia es el captulo 11 dedicado a las Frutas, las verduras y sus Derivados. HYPERLINK http://laws.justice.gc.ca./en/F%C3%A2%E2%82%AC%C2%9027/C.R.C.%C3%A2%E2%82%AC%C2%90c.870/index.htm http://laws.justice.gc.ca./en/F27/C.R.C.c.870/index.htm

-Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations

Slo se podrn utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que est n conformes con las disposiciones vigentes en Canad en materia de etiquetad o. Los exportadores debern consultar con el comprador local los datos que de bern incluir en las etiquetas, y obtener su aprobacin antes de imprimirlas. La CFIA cobra una cantidad por examinar las etiquetas si as lo solicitan las empre sas. Si faltara algn dato en las etiquetas de los exigidos por las autoridades ca nadienses se prohibira la venta del producto. Se puede obtener informacin so bre las normas de envasado y etiquetado exigidas por las autoridades canadienses en la siguiente pgina Web

HYPERLINK http://laws.justice.gc.ca/en/C%C3%A2%E2%82%AC%C2%9038/index.html http://laws.justice.gc.ca/en/C38/index.html

-Normativa tcnica, sanitaria y fitosanitaria: La normativa tcnica, sanitaria y fitosanitaria canadiense es compleja y difusa. Los distintos niveles de gobierno a superposicin de entidades que pueden imponer normas a distintos niveles de gobierno en las diversas provincias, municipalidades y dependen del uso que se d al producto, hacen que la normativa sea compleja y dispersa. Una misma norma puede aplicarse a varios productos por lo que resulta muy difcil determinar qu requisitos se aplican a un producto en concreto, o si son de cumplimiento obligatorio o voluntario.

4.3.2. Francia

Requerimientos generales

Los siguientes requerimientos son efectivos para todo tipo de productos:

ustoms value declaration).

40

Seguridad de los alimentos y los piensos

La normativa de la UE en materia de seguridad alimentaria se ha creado para proteger la salud humana y los intereses de los consumidores, mientras que el objetivo de la normativa sobre los piensos animales es proteger la salud humana y animal y, en cierto modo, el medio ambiente.

Las importaciones de alimentos deben cumplir, entre otras, las siguientes condiciones generales: principios y requisitos generales de la legislacin alimentaria: todas las fases de la produccin de alimentos y piensos y su distribucin, trazabilidad: los importadores de productos alimenticios y piensos debern identificar y registrar al proveedor en el pas de origen [Reglamento (CE) n 178/2002, artculo 18] normas generales relativas a la higiene de los productos alimenticios y a la higiene de los alimentos de origen animal, normas sobre residuos, plaguicidas, medicamentos veterinarios y contaminantes de y en los alimentos.

Requisitos de etiquetado

Los productos que se comercialicen en Francia al igual que en el resto de la Unin Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado destinados a garantizar la proteccin de los consumidores. Dichos requisitos pretenden asegurar un elevado nivel de proteccin de la salud, la seguridad y los intereses de los consumidores, proporcionndoles informacin completa sobre el producto (contenido, composicin, utilizacin segura, precauciones especiales, informaciones especficas, etc.).

La legislacin existente establece normas obligatorias de etiquetado para ciertos sectores, como por ejemplo: alimentacin, electrodomsticos, calzado, textiles, etc.

41

4.3.3. Japn

-Legislacin Agroalimentaria

La Food Safety Basic Law establece los principios de desarrollo de un rgimen de seguridad y sanidad alimentaria. Los requisitos y normas generales las establece el MHLW (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar y son aplicables a Todo tipo de alimentacin, incluyendo los alimentos de importacin. A los alimentos importados que no cumplan dichos requisitos no se les permitir entrar al pas, Cada producto de alimentacin posee especificaciones particulares que determinan una regulacin diferente.

Las autoridades japonesas son extremadamente estrictas a la hora de valorar los contenidos o cantidades mnimas (por ejemplo de un aditivo) certificadas por las autoridades sanitarias espaolas. En Japn no existe un porcentaje de tolerancia y ante cualquier anomala o disparidad con los documentos el producto no puede ser exportado.

Se recomienda por tanto que exista la mxima comunicacin posible con el importador para evitar estos problemas y proceder con meticulosidad cuando se completen todo tipo de formularios.

42

V.OPORTUNIDAD LOCAL

PROCESADORA PER SAC

RUC: 20480636164

Departamento: Lambayeque

CEO: Alfonso Velsquez Chonyn

Telfono: +51 (074) 201981

Correo Electrnico: HYPERLINK mailto:[email protected] [email protected]

Pgina Web: HYPERLINK http://www.procesadoraperu.com/ http://www.procesadoraperu.com/

AGRCOLA CERRO PRIETO

RUC: 20461642706


Correo Electrnico: HYPERLINK mailto:[email protected] [email protected]

Pgina Web: HYPERLINK http://www.agricolacerroprieto.com/ http://www.agricolacerroprieto.com/

GANDULES INC SAC

RUC: 20504004415


Telfono: +51 (074) 423289

Pgina Web: HYPERLINK http://www.gandules.com.pe/ http://www.gandules.com.pe/

COMPLEJO AGROINSTRIAL BETA SAC

RUC: 20297939131


Telfono: +51 (074) 262614

Pgina Web: HYPERLINK http://www.caibeta.com.pe/ http://www.caibeta.com.pe

43

VI.ANEXOS

ANEXO 1

TRATAMIENTO ARANCELARIO DE CANADA

otorgada a Per

apionabos, rbanos y races comestibles similares, frescos

Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Per / Arancel de Canad 2013

44

Cdigo arancelario

Descripcin arancelaria

Unidad de medida

Arancel base

Tarifa preferencial

07.06.90

Zanahorias, nabos, remolachas para ensalada, salsifes, o refrigerados.

0706.90.10.00

- Betarragas (remolachas) para procesamiento

1.41/kg pero no menor que 12.5%

LIBRE

- Otros Importadas durante el periodo que no exceda de 34 semanas en cada 12 meses finalizando el 31 de marzo.

0706.90.21.00

En empaques cuyo peso no exceda de 2.27Kg. cada uno

KGM

1.88/kg pero no menor que 8.5% plus 4%

LIBRE

0706.90.22.00

En empaques cuyo peso exceda de 2.27Kg. cada uno

KGM

1.88/kg pero no menor que 8.5%

LIBRE

- Otros Importadas durante otras fechas

0706.90.30.10

Con certificado orgnico

KGM

0%

LIBRE

0706.90.30.20

Sin certificado orgnico

KGM

0%

LIBRE

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