Perfil Comercial Beterraga

2

Índice I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA ................................................................................... 3

1.1. Nombre del Producto ................................................................................................. 3

1.2. Nombre científico ........................................................................................................ 3

1.3. Código arancelario ..................................................................................................... 3

1.4. Otras presentaciones ................................................................................................. 3

II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO ............................................... 4

2.1. Características del Producto ..................................................................................... 4

2.2. Producción Nacional por Regiones ......................................................................... 6

2.3. Producción Mundial .................................................................................................... 9

2.4. Climas y Suelos Apropiados ................................................................................... 10

2.5. Siembra ...................................................................................................................... 11

2.6. Fertilización ............................................................................................................... 12

2.7. Cosecha ..................................................................................................................... 13

2.8. Plagas ......................................................................................................................... 14

2.9. Enfermedades ........................................................................................................... 15

2.10. Beneficios y Propiedades del Producto ............................................................ 16

2.11. Costos de Producción. ......................................................................................... 23

2.12. Logística Interna ................................................................................................... 26

2.13. FODA del Producto .............................................................................................. 27

III. SITUACIÓN COMERCIAL .......................................................................................... 28

3.1. Evolución de las Exportaciones Peruanas ........................................................... 28

3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas ................................................... 29

3.3. Principales Mercados de Destino .......................................................................... 29

3.4. Principales Exportadores Mundiales ..................................................................... 30

3.5. Principales Importadores Mundiales ..................................................................... 32

3.6 Pre-selección de Mercados Objetivos ................................................................... 34

3.7 FODA Comercial ....................................................................................................... 37

IV. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO .................................................................... 38

4.1. Correlación Arancelaria en los posibles países de destino. .............................. 38

4.2. Negociación Internacional. ...................................................................................... 38

4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario......................................................... 39

V. OPORTUNIDAD LOCAL ................................................................................................. 43

VI. ANEXOS ........................................................................................................................ 44

3

PERFIL COMERCIAL DE LA BETERRAGA

I. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

1.1. Nombre del Producto

Remolacha de mesa, betarraga, remolacha roja, betabel, remolacha de

huerta (Nombre común)

1.2. Nombre científico

Beta vulgaris L.

1.3. Código arancelario

0706.90.00.00.- Demás remolachas para ensalada, salsifies, apionabos,

rábanos y raíces comestibles frescos.

Si bien esta subpartida nacional es general o bolsa lo que implica que se

exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha

considerado únicamente los registros de remolacha (beterraga)

1.4. Otras presentaciones

- Preparada o conservada

0712.90.90.00: Demás hortalizas, mezclas de hortalizas, cortadas en

trozos o rodajas, trituradas. O pulverizads.

- Deshidratada en polvo

2005.99.90.00: Demás hortalizas preparadas o conservadas sin congelar

- Capsulas

2106.90.79.00: Demás complementos alimenticios

4

II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1. Características del Producto

Origen y Localización: Su ancestro crecía en forma salvaje en la costa sur de

Inglaterra, pasando por Europa y Asia hasta la India Occidental. Se cultiva en

todo el mundo para la alimentación humana, pero los grandes cultivos para la

explotación de la industria azucarera se encuentran en Rusia, Polonia, Francia,

Alemania, Turquía, Estados Unidos y Canadá.

Botánica: La remolacha es una hortaliza

de raíz redonda, perteneciente a la

familia de las Quenopodiáceas.

Inicialmente forma la raíz principal y

constituye las reservas energéticas. Esta

se ramifica en un par de cotiledones, de

los que se desarrollan pares de hojas que

son lampiñas, de forma ovalada a

cordiforme, de color verde oscuro o pardo

rojizo, formando generalmente una roseta

desde el tallo subterráneo. Tiene

numerosas flores pequeñas agrupadas

en espigas, en la extremidad de los

tallos. Su fruto es un agregado de dos o

más semillas, recubiertas de una envoltura irregular seca.

Descripción: La parte más utilizada para alimentación es la raíz.

Generalmente, tiene un color que varía desde el rojo hasta el morado oscuro

en las variedades silvestres y blanco en las variedades azucareras. Tiene

forma globular, cilíndrica o cónica. Se componen de una parte central alrededor

de la cual se alternan zonas opacas (fibrosas y ricas en azúcar) y transparentes

(pobres en azúcar pero ricas en agua y en materias nitrogenadas).

Características organolépticas

Sabor : Debido a que se trata de una raíz en la que se acumulan gran cantidad

de azúcares, su sabor es dulce.

Forma : Globular cilíndrica o cónica.

Tamaño: Este será de acuerdo a la categoría que pertenezca a la betarraga.

Color : Variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el

marrón. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en

ocasiones círculos concéntricos de color blanco.

Textura: Fibrosa, fresca, carnosa y jugosa.

Tamaño: Su diámetro por lo general no es menor de 4 cm aproximadamente.

5

La betarraga o remolacha de mesa

Se distinguen dos grupos de variedades: Las de «plato», de raíz

redondeada, y que se desarrolla casi en la superficie del suelo y que, por lo

general, son variedades precoces, y las «alargadas», de carne roja muy oscuro,

y que sobresalen mucho del terreno. Son más rústicas y productivas que las

anteriores.

Dentro del primer grupo se cuenta con:

- Plato de Egipto: Variedad de buena precocidad, de raíz aplanada bastante lisa,

con un color rojo intenso, carne dura y dulzona. Es una variedad precoz. El

follaje es de color verde oscuro con tintes rojizos. Se usa para mercado en

fresco y para industria.

- Detroit: Planta de vigor medio. Variedad de forma esférica, de color uniforme

rojo oscuro, carne muy fina y dulce. El follaje es de un color verde rojizo.

Maduración comercializable a los 60 días. . Es una de las variedades más

cotizadas en todos los mercados. Se puede sembrar durante todo el año. Se

usa tanto para industria como para el mercado en fresco.

- Crosby: Es menos aplastada que la anterior, pero más productiva. Es menos

utilizada para conserva por presentar zonas blancas en su carne. Follaje de

color verde bastante oscuro.

- Cylindra: Variedad semitardía. Follaje de color verde algo rojizo. Raíz cilíndrica

más larga que ancha, de color rojo muy oscuro. Es muy resistente a la subida a

flor. Muy utilizada por la industria, preparada en rodajas.

- Otras variedades esféricas son Ruoge Globe Lourette, Faro, Rubidus y Claudia.

Todas ellas son de color rojo intenso y son veteado interno.

Las variedades alargadas se cultivan poco en España, aunque si son

apetecidas en Europa Central. Entre estas destaca:

- Larga Roja Negra de las Virtudes: Variedad francesa de carne roja muy

oscura y dulce. Sobresale bastante del terreno. Variedad semitardía.

6

2.2. Producción Nacional por Regiones

Tabla 1: Producción Anual según Regiones (t)

PRODUCCION ANUAL SEGÚN REGIONES (t)

DEPARTAMENTOS 2010 2011 2012

AMAZONAS 668 917 883

ANCASH 224 352 365

APURIMAC 102 143 187

AYACUCHO 347 283 364

AREQUIPA 4,483 2,690 2,567

CAJAMARCA 397 353 312

CALLAO - 1,118 112

HUANUCO 319 352 277

ICA 266 141 196

JUNIN 2,743 3,172 2,925

LA LIBERTAD 1,171 997 737

LAMBAYEQUE 953 1,093 2,279

LIMA 19,688 20,405 23,789

PIURA 70 117 13

TACNA 85 141 180

TOTAL 31,516 32,274 35,186

Fuente: MINAG- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.

Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX Lambayeque

7

AÑO VALOR (MILES T) VARIACIÓN % ANUAL

2008 25.8

2009 29.7 15%

2010 31.5 6%

2011 32.3 3%

2012 35.2 9%


Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX Lambayeque

El cultivo de betarraga en el Perú ha ido incrementado en los últimos años por lo

que la producción de la misma ha sido muy significativa en nuestro país. A partir

del año 2010 se ha visto un leve incremento en la producción de betarraga

llegando a producirse alrededor de 31,516 toneladas aumentando en un 6% la

producción del año anterior en el que solo se obtuvieron 29,000 toneladas. En el

2011 se observa un crecimiento moderado en relación al 2009, se llegó a producir

32,274 toneladas de betarraga. El monto máximo de producción de betarraga se

dio el año 2012 con 35,186 toneladas y se espera que estas cantidades sigan en

aumento ya que actualmente hay una gran demanda exterior por este producto.

Total Nacional - Producción de betarraga 1998-2010


Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- AREX.

8

Figura 1: Producción Anual según Regiones (t) - Año 2012



En cuanto a las principales zonas productoras de betarraga en el Perú, en

Lima se concentra el 68% de producción total en el año 2012, lugar en el

que se a producido cerca de 23,789 toneladas, en segundo lugar se

encuentra Junín con un 8% y le sigue Arequipa y Lambayeque con un 7% y

6% respectivamente, otros departamentos en los que no cuentan con una

gran producción pero que tienen todas las condiciones climáticas y

geográficas para realizar el cultivo son Amazonas y La Libertad con un 2 %

al igual que Ancash, Cajamarca y Ayacucho en los que la producción fue

mínima . En Lambayeque se registró un incremento de 6% en los últimos

años y da cuenta que es un gran potencial para este cultivo.

9

2.3. Producción Mundial

Tabla 2: Producción Mundial de beterraga, durante el periodo 2011 . 2012

PAÍSES 2011(Tn) 2012(Tn)

Rusia 47,643,270 45,057,000

Francia 38,106,133 33,688,393

Estados Unidos 26,214,010 31,965,560

Alemania 25,000,000 27,891,000

Ucrania 18,740,000 18,438,900

Turquía 16,126,489 15,000,000

Polonia 11,674,153 12,349,546

China 10,731,000 11,469,050

Egipto 7,486,101 7,600,000

Reino Unido 8,504,000 7,291,000

Países Bajos 5,857,980 5,734,645

Bélgica 5,408,977 5,438,400

Belarús 4,486,688 4,773,812

Irán 4,100,000 4,150,000

República Checa 3,898,887 3,868,829

Japón 3,547,000 3,758,000

España 4,188,535 3,482,400

Los demás 31,787,392 27,159,978

TOTAL 284,231,615 280,587,575

Fuente: Faostat

Figura 2: Producción Mundial de betarraga, en el periodo 2011 – 2012 (Tn)

10

2.4. Climas y Suelos Apropiados

Altitud:

600 a 3000 m (Benacchio, 1982).

Humedad Ambiental:

Prefiere una atmósfera con condiciones intermedias de humedad (Yuste,

1997a).

Temperatura:

El rango térmico para desarrollo es de 10 a 30°C, con un óptimo entre 18 y

22°C (Doorenbos y Kassam, 1979). La temperatura base para germinación

está entre 2 y 5°C (Gummerson, 1986). Es una especie bien adaptada al frío,

su rango térmico es 5-30°C. La temperatura media para un buen rendimiento

está entre los 15 y 21°C. Por debajo de los 12°C no hay crecimiento.

Temperaturas altas son perjudiciales al cultivo y disminuyen mucho su

contenido de azúcar (Benacchio, 1982). Su rango térmico de crecimiento es de

5-35°C, con un óptimo de 20°C (FAO, 1994). Temperaturas nocturnas entre 8 y

10°C promueven un alto contenido de azúcar en las raíces, sin embargo si las

temperaturas son más bajas que este nivel y los días son largos, se induce la

floración, lo cual disminuye la concentración de azúcares en las raíces (Stout,

1946). El punto de congelación se encuentra entre –5 y –7°C, la temperatura

base para crecimiento es 5-7°C, mientras que el óptimo para crecimiento es de

22-25°C. La temperatura máxima para desarrollo es 30-35°C. La germinación

se da entre los 5 y 35°C, siendo la temperatura óptima 20-25°C (Yuste, 1997a).

Las plantas de esta especie requieren vernalización entre cerca de 0°C y 10-

15°C. El óptimo está alrededor de 8°C en luz y 2-4°C en oscuridad (Curth,

citado por Lexander, 1985).

Luz:

Requiere de abundante insolación, ya que en áreas sombreadas se reducen

mucho los rendimientos (Benacchio, 1982).

Textura de Suelo:

Se recomiendan suelos francos para este cultivo (Benacchio, 1982). Son aptos

suelos de textura media a ligeramente pesada y que sean desmenuzables

(Doorenbos y Kassam, 1979).

11

Profundidad de Suelo:

En suelos profundos, el cultivo puede desarrollar un sistema radical penetrante

y profundo, pero normalmente el 100% del agua se extrae a partir de la primera

capa de suelo con un espesor de 0.7 a 1.2 m (Doorenbos y Kassam, 1979).

Salinidad:

Excepto en las etapas iniciales, una vez que se ha establecido el cultivo, éste

es tolerante a la salinidad. La disminución del rendimiento es de 0% para 8.7

mmhos/cm, 10% para 8.7 mmhos/cm, 25% para 11 mmhos/cm, 50% para 15

mmhos/cm y 100% para 24 mmhos/cm. Durante el período inicial la

conductividad eléctrica no debe exceder de 3 mmhos/cm.

PH:

Su rango de pH es de 6.0 a 8.0, son un óptimo de 7.0 a 7.5 (Benacchio, 1982).

El óptimo va de 6.5 a 8.0 (Ignatieff, citado por Moreno, 1992). Su rango de pH

está entre 6.0 y 7.0, con un óptimo de 6.5 (FAO, 1994). Valores de pH

inferiores a 5.5, son desfavorables para el desarrollo (Doorenbos y Kassam,

1979).

Drenaje:

Requiere suelos bien drenados (FAO, 1994).

2.5. Siembra

Se siembra principalmente en forma directa (por semilla) aunque también

se utiliza también trasplante, con plantitas de 3 a 4 hojas,

12

Esta hortaliza se siembra en huertos y terrenos, la tierra requerida para su

mejor desarrollo tiene que ser suelta y fresca, franco-arenosa y limosa ya

que en suelos muy arcillosos la pulpa resulta seca y en suelos muy

húmedos insípida.

Se realiza en líneas con una separación de 35-40 cm y a una profundidad

de 2-3 cm.

Las semillas de remolacha necesitan un tratamiento de pre germinación,por

lo que se sumergen en agua tibia varias horas antes de ser sembradas.

Es tolerante a la salinidad, pero sensible a suelos ácidos (-5) y alcalinos

(+8). Según diversos autores el PH óptimo es de 6 – 7, pues un PH

superior ocurre deficiencia de boro y manganeso.

La remolacha soporta heladas y una ligera congelación, pero hay que

cuidarlas de heladas muy altas.

La remolacha es una hortaliza de clima frío; la temperatura de germinación

de la semilla es de 10 – 30º C, siendo la óptima entre los 20– 25º C. y la

temperatura para el desarrollo es de 16 a 21º C.

Figura 3

2.6. Fertilización

El programa de fertilización para un cultivo de remolacha debe basarse

en las recomendaciones de un análisis de suelo y resultados

13

experimentales, lo mismo que en cualquier cultivo. En los suelos pobres

en materia orgánica se recomienda aplicar unas 300 libras por tarea

(2200 kg/ha) de materia orgánica, preferiblemente estiércol bien

descompuesto, varias semanas antes de la siembra.

El cultivo responde bien a la aplicación de fertilizantes químicos si el

suelo tiene deficiencias.

Las plantas que sufren deficiencias de nitrógeno, son más pequeñas, con

menor número de hojas que mueren prematuramente. El rendimiento es

mucho menor que el normal. Cuando sufren deficiencias de fosforo y

potasio, la planta luce achaparrada y la raíz es alargada y mal

desarrollada.

2.7. Cosecha

La cosecha de la remolacha puede ser variable, se estima que el tiempo

promedio para el crecimiento desde la siembra hasta la cosecha fluctúa

entre los 80 a 120 días, dependiendo del clima y zona.

Son cosechadas cuando han llegado a tener un promedio de 4,5 – 8 cm.

de diámetro.

La cosecha se la realiza en forma manual conforme los bulbos alcanzan

su tamaño comercial. Luego se cortan las hojas retorciéndolas para evitar

deteriorar las raíces, lo que provocaría el desangramiento de las

remolachas, se lavan los bulbos, se clasifican y se empacan en cajas de

madera u otro material de capacidad máxima de 16 kg. Si se deja las

hojas se forman atados de 3 a 5 remolachas cada uno dependiendo del

14

tamaño. Las hojas deben estar sanas para poder formar atados vistosos.

Las hojas se pueden consumir de la misma manera que las de la acelga,

pero se la utiliza más como alimento para ganado.

Las remolachas después de su extracción del suelo, van inmediatamente

al mercado para venderse frescas con o sin hojas.

2.8. Plagas

- MOSCA DE LA REMOLACHA (Pegomya betae).

Este díptero no suele ocasionar

graves daños, pese a estar muy

extendido, aunque en condiciones

climáticas favorables a obligado al

agricultor a resembrar.

La aparición de adultos se produce

en primavera, con dos generaciones

anuales. La larva comprende un

tamaño de 6 a 8 mm, instalándose

en la epidermis de las hojas de

remolacha.

Las hembras realizan su puesta en el envés de las hojas y cuando los huevos

eclosionan las larvas salen de ellos y penetran en el interior de las hojas

alimentándose de su epidermis.

- PULGONES (Aphis fabae, Myzus persicae).

Se trata de los parásitos más frecuentes en el cultivo de la remolacha, causando un notable perjuicio al ser transmisores de virus.

El momento de aparición de los pulgones varía según la climatología, eclosionando los huevos cuando la temperatura ambiental es de 5ºC. En caso de invierno suave se han detectado pulgones verdes en los cotiledones de la remolacha.

15

- GUSANOS GRISES (Agrotis segetum).

Las larvas tienen un color verde, alcanzan un

tamaño de 4-5 cm, de piel lisa y suelen

enroscarse cuando es interferida por algún

obstáculo. Suelen atacar a la planta de la

remolacha cuando es pequeña y cuando es

grande se introducen por la raíz formando en

ella profundas galerías.

2.9. Enfermedades

- CERCOSPORA (Cercospora beticola).

El hongo causante de esta enfermedad

penetra en las estomas de las hojas de

remolacha, desarrollándose en su interior.

La enfermedad se manifiesta por rodales con

aparición de manchas redondeadas de color

grisáceo, con halos de diferente color, uno

rojo y otro marrón. Conforme avanza la

enfermedad las manchas se extienden

uniéndose unas con otras, hasta lleg ar a

cubrir las hojas en su totalidad, como

consecuencia las hojas acaban secándose.

Si el tiempo es húmedo, en el interior de las manchas, aparecen puntuaciones

negras rodeadas de una gran masa algodonosa y blanquecina (órgano

reproductor del hongo).

Los daños ocasionados por esta enfermedad son elevados por varios motivos:

pérdida de masa foliar y el rebrote de la planta hace consumir las reservas de la

raíz, disminuyendo así la pérdida de azúcar.

- ROYA (Uromyces betae).

Esta enfermedad suele aparecer a finales de

verano. Sus síntomas son de fácil

reconocimiento, pues aparecen pequeñas

pústulas de 1 mm. de diámetro (soros) de

color marrón o anaranjado que contiene un

polvillo rojizo que mancha al tocar,

16

instalándose tanto en el haz como en el envés de las hojas.

Los daños no son muy importantes, pero ataques muy fuertes pueden llegar a ocasionar pérdidas de casi el 10% del rendimiento de la cosecha por desecación de las hojas.

- Mancha de la hoja por Septoria

La enfermedad está presente en las ·reas

paperas frías y húmedas, localizadas entre

3500 y 4000 m de altitud, como la zona de

Comas (Provincia de Concepción) o

Huasahuasi (Provincia de Tarma), Per˙,

(Jiménez y French, 1972). También ha sido

reportada en Ecuador (Carrera y Orellana,

1978) y en Venezuela (Turkensteen, 1981).

La enfermedad afecta tallos y hojas de papa.

Las hojas enfermas muestran manchas oscuras, de forma oval o redondeada,

con anillos concéntricos . La enfermedad se puede diferenciar de otras

enfermedades foliares, haciendo un corte de las manchas, donde con ayuda del

microscopio compuesto se observarán las picnidios propias del género Septoria.

2.10. Beneficios y Propiedades del Producto

El consumo y la utilización de la remolacha, van a depender del conocimiento

que se disponga de sus componentes nutricionales que son sustancias

indispensables para el organismo de igual manera otras propiedades que se le

atribuye para sus posibles usos y aplicaciones. La remolacha forma parte

indispensable de la buena alimentación, en algunos casos resulta de mucha

utilidad para tratar ciertas enfermedades, aunque no es posible realizar un

análisis detallado sobre los beneficios nutricionales de la remolacha, debido a

la falta de estudios complementarios.

A continuación se va presentar el cuadro de la composición química de la raíz y

de las hojas de remolacha, y cuáles son las funciones beneficiosas que

producen en el organismo los nutrientes contenidos:

17

Tabla 3: Composición química: 100 gramos de parte comestible de la raíz

contienen

TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Agua 87,5 gr.

Energía 41 Kcal

Grasa 0,17 gr.

Proteínas 1,31 gr.

Carbohidratos 9,56 gr.

Fibra 2,8 gr.

Potasio 325 mg.

Sodio 78 mg.

Fósforo 40 mg.

Calcio 16 mg.

Magnesio 23 mg.

Hierro 0,80 mg.

Zinc 0,35 mg.

Vitamina A 36 UI

Vitamina B1 0,03 mg.


Niacina 0,334 mg.

Folacina 109 mcg.


Vitamina C 4,90 mg.

Vitamina E 0,300 mg.

Manganeso 0,10 mg.

Cobre 0,20 mg

Cobalto 0,001 mg

Cloro 0,40 mg

Fluor 0,02 mg.

Yodo 40 mcg.

Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutrición y Martinez (2000)


La remolacha es una de las hortalizas de gran importancia para la subsistencia

del ser humano que habita en lugares poco elevados donde ésta constituye un

elemento apreciado en la alimentación cotidiana.

Una muestra de 100 g. de remolacha, de acuerdo a la composición química

expuesta e independientemente de las variedades, contiene aproximadamente

el 10% de materia seca, presenta un bajo aporte energético, con un contenido

lipídico escaso y bajo contenido proteico.

18

Tiene una buena cantidad de humedad, están los hidratos de carbono como

componente mayoritario de este alimento, lo que hace que ésta sea una de las

hortalizas más ricas en azúcares.

Su contenido en fibra es considerable y similar como el de la zanahoria o el

nabo. Esto le confiere un efecto ligeramente laxante, previniendo el

estreñimiento y aliviando sus síntomas.

Vitaminas

Las funciones de las vitaminas son vitales para el mantenimiento del

organismo y necesarias para varias actividades metabólicas del mismo, por lo

que se la considera biorreguladoras.

Las vitaminas se consumen en cantidades pequeñas participan en la formación

de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y

material genético. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo B y la

vitamina C, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con

frecuencia, preferiblemente a diario. Las vitaminas deben ser aportadas a

través de la alimentación, ya que, a excepción de la vitamina D, no pueden ser

sintetizadas por el cuerpo humano. La carencia da origen a una amplia gama de

disfunciones metabólicas y de otro tipo.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de

glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del

tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3

colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el

sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del

sistema inmunológico.

Respecto al contenido vitamínico de la remolacha, cabe destacar la presencia

de vitaminas como la E, del grupo B, como B1, B2, B3, B6 y, en especial, el

ácido fólico y el ascórbico en cantidades bajas, junto con la espinaca o la

acelga es una de las verduras con menor contenido en provitamina A y

vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la

síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema

inmunológico.

Minerales

En cuanto a los minerales, cabe destacar la cantidad de yodo

de las remolachas; éstas, los ajos y las acelgas representan los alimentos

vegetales con buena cantidad.

19

En relación con los minerales, es una hortaliza buena en yodo, sodio y potasio,

donde éste último muestra una concentración media de 325 mg. Están

presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio.

Aunque contiene hierro, la remolacha no se considera una fuente importante

porque presenta una cantidad baja.

El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u

otros alimentos que son fuente importante de este mineral.

Por otro lado, gracias a la abundancia de potasio e inferior contenido de sodio,

poseen una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos

del organismo.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la

glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio

son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la

actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio (electrolítico) de agua

dentro y fuera de la célula.

A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raíz que

le confiere su color rojo característico llamado betanina o betacianina y que

se emplea en la industria agroalimentaria para la obtención de un

colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar

color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.

Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un

color rojizo después de haber comido remolacha. Esto se debe a que

carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que

éste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.

Al igual que las espinacas la remolacha es también una de las verduras más

altas en oxalatos 30-138 mg por cada 100 g de materia fresca, por lo que su

consumo debe restringirse en aquellos individuos con tendencia a formar

cálculos renales.

LAS HOJAS DE REMOLACHA Y SU COMPOSICIÓN

En nuestro país, de acuerdo a las costumbres y por desconocimiento, las hojas

de remolacha no son consumidas por las personas, sino que son utilizadas

como forraje para el ganado.

Las hojas de remolacha pueden ser utilizadas en diferentes preparaciones

mejorando el valor nutritivo en la alimentación. Recordemos que las

civilizaciones antiguas solo consumían las hojas.

20

Se las lava una por una antes de utilizarlas, luego agregarlas en agua hirviendo

y cocinarlas hasta que estén suaves, donde se recomienda utilizarlas

inmediatamente para evitar que disminuya su valor nutritivo.

Por otro lado, el consumo de las hojas verdes y tiernas situadas en la parte superior de la raíz aporta principalmente betacarotenos, calcio y hierro.

Tabla 4

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS HOJAS DE

REMOLACHA POR CADA 100 G.

Agua 88,4 g

Energía 34 Kcal

Grasa 0,5 g

Proteína 3,4 g

Carbohidratos 5,9 g

Fibra 1,1 – 3,7 g

Potasio 547 mg

Sodio 201 mg

Fósforo 56 mg

Calcio 139 mg

Magnesio 72 mg

Hierro 2,8 mg

Zinc 0,36 mg

Vitamina A 6,700 UI

Vitamina B1 0,3 mg

Vitamina B2 0,15 mg

Niacina 0,93 mg

Folacina 14,80 mcg

Vitamina B6 0,11 mg

Vitamina C 23 mg

Fuente: Ministerio de Salud /Instituto Nacional de Nutrición y Martinez (2000)


De acuerdo a esta composición, las hojas de remolacha por cada 100 g,

reporta una buena cantidad de nutrientes, es decir, tiene un valor nutritivo más

elevado que el tubérculo.

21

Tiene un valor proteico mayor, aunque el contenido de grasa es escaso.

Presenta una valor bajo de calorías y carbohidratos, pero posee una buena

fuente de fibra.

En cuanto a vitaminas, las hojas de remolacha contienen una buena cantidad

de Vitamina A y C, lo que escasea en el tubérculo.

Las del complejo B también tienen un valor un poco elevado que el anterior

exceptuando la folacina que tiene un valor bajo.

Por otro lado, presenta una fuente muy buena en Potasio, Calcio y Hierro.

En esta época de crisis económica, existen muchas familias que no cuentan

con el dinero necesario para alimentarse adecuadamente.

Existen algunas alternativas para lograr una dieta nutritiva a muy bajo costo.

Una de ellas es consumir alimentos que sin ser muy apetecidos o hasta a veces

desechados por no conocer su utilidad, constituyen una fuente

vitamínica y alimenticia muy importante.

Una de las opciones es el consumo de las hojas de alimentos como el rábano,

remolacha, quinua y zapallo en estado tierno.

Estas hojas contienen vitaminas A, C y minerales como el hierro y calcio que

ayudan a mantener la piel, ojos, dientes y huesos sanos.

Además proporcionan fibras dietéticas que favorecen la digestión.

Usos:

Raíz fresca: Las variedades silvestres, se consume en fresco para preparar

ensaladas y refrescos combinada con limón. Se cocina como vegetal en

ensaladas.

Raíz procesada: La raíz de las variedades silvestres se puede congelar,

enlatar y conservar en vinagre.

Remolacha azucarera: Se utiliza para la extracción de sacarosa y

fabricación de azúcar. Se pueden obtener subproductos del procesamiento

de la remolacha, para la obtención de alcoholes, levaduras para la industria

panadera y para la industria farmacéutica.

Remolacha forrajera: La remolacha forrajera se utiliza para la alimentación

de ganado. La pulpa se utiliza para la preparación de melazas como

suplemento para la alimentación del ganado.

Medicinal: La cocción de las semillas, se utiliza para los tumores

intestinales. También se utiliza como purgante, para las hemorroides y para

la úlcera. El jugo de las raíces se utiliza para la anemia.

22

Ambiental: La remolacha es una especie que produce gran cantidad de

oxígeno. Se puede afirmar que produce cinco veces más oxigeno en un año

que un bosque de pinos.

Otros: Las hojas y tallos pueden ser utilizados para ensilaje.

Figura 4: (FAO)

23

2.11. Costos de Producción.

Tabla 5

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE BETARRAGA

VARIEDAD : EARLY WONDER

CLASE DE SEMILLA : CERTIFICADA

SISTEMA DE SIEMBRA : DIRECTO

NIVEL TECNOLOGICO : MEDIO

PERIODO VEGETATIVO : 4 MESES

FECHA DE COSTEO : JUNIO-2012

UNIDAD Nº VALOR COSTO

ACTIVIDAD DE DE UNITARIO TOTAL

MEDIDA UNIDAD (S/.) (S/.)

I.- COSTOS DIRECTOS

A. GASTOS DE CULTIVO

1. Mano de Obra:

1.1 Preparación de terreno

- Limpieza de terreno Jor. 2 20,00 40,00

- Riego de machaco Jor. 1 20,00 20,00

- Incorporación de materia orgánica Jor. 2 20,00 40,00

1.2 Siembra

- Distribución de semilla Jor. 10 20,00 200,00

1.3 Abonamiento

- 1er. Abonamiento Jor. 3 20,00 60,00

- 2do. Abonamiento Jor. 2 20,00 40,00

1.4 Labores Culturales

- Deshierbo Jor. 15 20,00 300,00

- Cultivo Jor. 20 20,00 400,00

- Riegos Jor. 15 20,00 300,00

24

1.5 Control Fitosanitario

- Aplicación pesticidas Jor. 6 20,00 120,00

1.6 Cosecha

- Recolección Jor. 22 20,00 440,00

- Selección y encostalado Jor. 10 20,00 200,00

- Carguío Jor. 2 20,00 40,00

SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 110 2,200,00

2. Tracción Animal:

2.1 Aradura Día/yunta 6 40,00 240,00

2.2 Cruza Día/yunta 4 40,00 160,00

2.3 Rastra Día/yunta 1 40,00 40,00

2.4 Surcado Día/yunta 3 40,00 120,00

SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL 14 560,00

3. Insumos:

3.1 Semilla Kg. 12 60,00 720,00

3.2 Fertilizantes (70-70-30)

- Nitrato de Amonio Kg. 130 1,80 234,00

- Fosfato Di Amónico Kg. 150 2,10 315,00

- Cloruro de Potasio Kg. 50 1,80 90,00

3.3 Estiércol Kg. 2,000 0,36 720,00

3.3 Pesticidas

- Metamidofos Lt. 1 30,00 30,00

- Imidaclopria Lt. 0,25 220,00 55,00

- Mancozeb Kg. 2 60,00 120,00

- Lissapol NX Lt. 0,5 18,00 9,00

SUB-TOTAL DE INSUMOS 2,293,00

25

B. GASTOS GENERALES

1. Imprevistos (10% gastos de cultivo)

505,30

SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES 505,30

TOTAL DE COSTOS DIRECTOS

5,558,30

COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN

6,091,90

IV.- VALORIZACION DE LA COSECHA

A. Rendimiento Probable (kg./ha.)

15,000

B. Precio Promedio de Venta (S/.x kg.)

0,64

C. Valor Bruto de la Producción (S/.)

9,600,00

V.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION

A. Pérdidas y mermas (5% producción) Kg. 750

480,00

B. Producción Vendida (95% producción) Kg. 14250

9,120,00

C. Utilidad Neta Estimada S/.

3,028,10

VI.- ANALISIS ECONOMICO

Valor Bruto de la Producción

9,600,00

Costo Total de la Producción

6,091,90

Utilidad Bruta de la Producción

3,508,10

Precio Promedio Venta Unitario

0,64

Costo de Producción Unitario

0,41

Margen de Utilidad Unitario

0,23

Utilidad Neta Estimada

3,028,10

Índice de Rentabilidad (%)

50

Cambio $ : 2.67 Nuevos Soles

Fecha : 30-06-12

OEAI-HCO.

GSVT/

26

* No se considera Leyes Sociales porque en la Región Huánuco no efectúan dicho pago.

** Mano de obra no incluye alimentación.

*** El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo.

*** En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (23% anual).

Fuente: DRA HUANUCO- Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.

Elaboración: Asociación Regional de Exportadores- A

2.12. Logística Interna

Figura 5: Logística de Comercialización de Betarraga de Mesa.

Cliente Final

Comercio Mayorista

Acopiador

Comercio Minorista Supermercados

ss

Productores Costa y

Sierra

Servicio de Apoyo.

Transporte Terrestre

27

2.13. FODA del Producto

2.13.1 Fortalezas

- Es una vegetal de sabor agradable

- Posee alto poder nutricional ya que es una fruta rica en vitaminas y minerales.

- Disponibilidad de diversos pisos ecológicos para su cultivo.

- Experiencia de algunos agricultores en el cultivo de beterraga.

2.13.2 Oportunidades

- Incentivar su consumo y cultivo en zonas recónditas del país como alternativa

de alimentación.

- Forma parte de la dieta de los peruanos, utilizado para los jugos.

- Se posee de áreas de terreno para su cultivo, así como mano de obra

disponible.

2.13.2 Debilidades

- Bajo nivel educativo del productor.

- Vías de acceso limitadas en muchos casos.

- Los productores se ven limitados a extender su cultivo, debido a que no

cuentan con un capital propio disponible, y además el acceso al crédito

financiero es dificultoso.

2.13.3 Amenazas

- Desarrollo tecnológico avanzado en otros países sudamericanos en la

producción de granada.

- Poco conocimiento del manejo agronómico del cultivo.

- Presencia de fenómenos climáticos que afecten la producción.

28

III. SITUACIÓN COMERCIAL

Si bien esta subpartida nacional 0706.90.00.00 (Las demás remolachas para ensalada,

salsifies, apionabos, rábanos y raíces comestibles frescos); es general o bolsa lo que

implica que se exportan otros productos; para el presente informe comercial se ha

considerado únicamente los registros de remolacha (betarraga).

3.1. Evolución de las Exportaciones Peruanas

Tabla 6: Exportaciones de Betarraga fresca

Fuente: Aduanas-Perú.

Elaboración: Asociación Regional de Exportadores - AREX Lambayeque

De acuerdo a la tabla N° 5, las exportaciones de beterraga frescas, se muestran

totalmente fluctuantes, destacando el máximo envío en el año 2010, correspondiente a

US$ 15, 483, equivalentes a 26, 273 kg, por otro lado se puede observar que en el año

2012 solo se han registrado ínfimas cantidades, lo que entrevé que fue el envío de

algunas muestras.

Figura 6: Exportaciones de Beterraga fresca, en el periodo 2008 – 2012, en miles de dólares

Años 2008 2009 2010 2011 2012% Variac.

11-12

FOB ( US$) 15,435 696 15,483 4,878 2 -100%

PESO NETO (Kg) 32,755 1,500 26,273 11,574 1 -100%

29

3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas

Tabla 7: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en dólares

EMPRESAS 2008 2009 2010 2011 VAR %

CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 913.75 0.1

HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 696 0

KEYPERU S.A. 4878.48 100.00

L.A.M.V. E.I.R.L. 13, 636.79 0

Total 13, 636.79 696 913.75 4878.48 433.90 Variación % año 2011 respecto al año 2010


Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

De acuerdo al ranking de las principales empresas exportadoras de beterraga fresca en

nuestro país destaca, KEYPERÚ SA, que en el año 2011, comercializó US$ 4, 878.48,

mientras que CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C exportó en el año 2010, US$

913.75; HOYLE VEGA SIDNEYESTUARDO, comercializó US$ 696 en el año 2009;

finalmente L.A.M.V E.I.R.L realizó despachos por US$ 13,636.79, en el año 2008.

Tabla 8: Empresas Exportadoras de Beterraga fresca, en kilogramos

EMPRESAS 2008 2009 2010 2011 VAR %

CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 1,075 -100

HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 1,500 0

KEYPERU S.A. 11,574.3 100

L.A.M.V. E.I.R.L. 28,260 0

Total 28,260.00 1,500.00 1,075.00 11,574.30 977 Variación % año 2011 respecto al año 2010


Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

3.3. Principales Mercados de Destino

Tabla 9

MERCADOS 2008 2009 2010 2011 VAR %

PANAMÁ 13,636.79 - - 4,878.48 100

BRASIL - 696.00 913.75 - -100

Total 13636.79 696 913.75 4878.48 433.90 Variación % año 2012 respecto al año 2011

Fuente: Aduanas-Perú. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores de Lambayeque.- AREX

Para las exportaciones de beterraga fresca destacan tan solo dos mercados de

destino, entre ellos Panamá, que importó en el año 2008 un monto de US$ 33, 636.79,

reapareciendo nuevamente en el año 2011, cuyo monto importado fue de US$ 4,

87948, Seguidamente Brasil adquirió US$ 696 y US$ 4878.48, en los años 2009 y

2010 respectivamente.

30

EXPORTADOR AÑO 2008 AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 %Part. 2012 %Var. 11/12

Países Bajos (Holanda) 83,785.00 85,418.00 92,850.00 118,725.00 88,704.00 19% -25%

China 33,759.00 33,201.00 63,212.00 81,445.00 68,752.00 15% -16%

Italia 60,007.00 57,899.00 65,892.00 67,667.00 63,625.00 14% -6%

Israel 12,027.00 16,654.00 20,419.00 26,606.00 28,295.00 6% 6%

Francia 13,440.00 13,115.00 14,671.00 17,795.00 22,801.00 5% 28%

España 18,928.00 15,136.00 12,060.00 22,166.00 20,048.00 4% -10%

México 14,395.00 15,733.00 17,587.00 20,061.00 20,005.00 4% 0%

Alemania 18,225.00 13,519.00 17,489.00 17,863.00 19,684.00 4% 10%

Estados Unidos de América 14,025.00 14,432.00 14,010.00 16,840.00 16,221.00 3% -4%

Uzbekistán 2,531.00 3,352.00 9,030.00 11,801.00 14,025.00 3% 19%

Bélgica 8,730.00 10,322.00 12,325.00 15,451.00 13,146.00 3% -15%

Hungría 9,735.00 9,925.00 16,631.00 14,401.00 12,090.00 3% -16%

Lituania 7,288.00 5,219.00 8,978.00 11,511.00 11,055.00 2% -4%

Reino Unido 7,670.00 7,052.00 8,974.00 8,526.00 7,706.00 2% -10%

Canadá 5,359.00 4,841.00 6,331.00 8,104.00 7,391.00 2% -9%

Polonia 8,066.00 5,002.00 6,236.00 12,908.00 7,339.00 2% -43%

Austria 6,335.00 5,782.00 4,974.00 5,868.00 5,073.00 1% -14%

República Checa 4,376.00 3,642.00 4,418.00 5,724.00 4,747.00 1% -17%

Taipei Chino 2,784.00 1,969.00 2,388.00 6,949.00 3,987.00 1% -43%

Marruecos 3,347.00 2,136.00 1,587.00 3,114.00 3,985.00 1% 28%

Resto de países 25,933.00 30,422.00 25,396.00 40,944.00 27,828.00 6% -32%

Mundo 360,745.00 354,771.00 425,458.00 534,469.00 466,507.00 100% -13%

Tabla N°7

Países exportdores Código Sistema Armonizado 070690 remolachas para ensalada, salsifies, apionabos, rabanos, frescos o ref.

En miles de US$

3.4. Principales Exportadores Mundiales

Tabla 10: Principales Exportadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la

beterraga fresca), en miles de dólares

Fuente: TradeMap. Elaboración: Asociación Regional de Exportadores – AREX Lambayeque

Dentro del ranking de los principales exportadores mundiales bajo el sistema

armonizado 070690, destaca Holanda, cuyos envíos se han ido incrementando

durante el último quinquenio, sin embargo en el año 2012, respecto al año 2011

mostró una variación negativa de 25% participando en el mercado con el 19%,

seguidamente se encuentra China, que también muestra un decrecimiento de 16%,

participando en el mercado con el 15%, no obstante Italia se ubica en tercer lugar con

un ascenso de sus envíos de 6%. Cabe indicar que Francia creció en 28%, Alemania

creció en 10%, finalmente Marruecos ascendió en 28%.

31

Figura 7: Participación de los principales Exportadores Mundiales - Código Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dólares

Tabla 11: Principales Exportadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la

beterraga fresca), en toneladas

32

Figura 8: Participación de los principales Exportadores Mundiales - Código Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

3.5. Principales Importadores Mundiales

Figura 9: Principales Importadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la

beterraga fresca), en miles de dólares

De acuerdo a la tabla 8, dentro del ranking de los principales importadores mundiales

bajo el sistema armonizado 070690, destaca Alemania, que tuvo una cuota de

mercado de 13.67% en las importaciones totales, con un monto de US$ 66, 799, cuya

variación en sus adquisiciones fue de -13.99% en el año 2012 respecto al 2011;

asimismo observamos a Corea del Sur que disminuyó en 3.89%, importando una

cantidad de US$ 44, 8480. Otro de los mercados es Estados Unidos que tuvo un

superávit de 3.55%, resaltando sobre todo a Francia, que creció en el último año en

13.50%.

Es importante mencionar, que Rusia, Reino Unido, Japón y Países Bajos disminuyeron

sus importaciones en 14.21%, 16.87%, 18.08% y 15.60% respectivamente.

33

Figura 10: Participación de los principales Importadores Mundiales - Código Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en miles de dólares

Figura 11: Principales Importadores Mundiales – Código Sistema Armonizado 070690 (Incluye a la

beterraga fresca), en toneladas

Figura 12: Participación de los principales Importadores Mundiales - Código Sistema Armonizado

070690 (Incluye a la beterraga fresca), en toneladas

34

3.6 Pre-selección de Mercados Objetivos

3.5.1. Canadá

Este mercado impone un arancel de 0% a Perú, para las importaciones de la partida

070690.

De acuerdo a la Organización Mundial del Comercio, que realiza revisiones

periódicas de la política comercial de sus miembros, el régimen de comercio de

Canadá es uno de los más liberales y transparentes del mundo. Esto no es

óbice para que Canadá mantenga una serie de políticas

proteccionistas que distorsionan el libre comercio en sectores específicos, tanto a nivel

provincial como federal.

Canadá es ante todo un mercado de precio y calidad en el que están presentes los ex

portadores más competitivos del mundo. Además, debido a la enorme extensión territo

rial, debe determinarse con la mayor precisión posible el grado de aceptación de los pr

oductos a comercializar, el área geográfica más adecuada (por regla general conviene

centrarse en las ciudades y áreas metropolitanas de Toronto, Montreal y Vancouver),

el canal de distribución, etc.

3.5.2. Francia


070690.

Los comercios de alimentación general tienen una superficie de venta inferior a 120

mts². Los mini markets tienen una superficie que está incluida entre 120 mts² y 400

mts². Los supermercados son “establecimientos de venta detallista que realizan más

del 2/3 de su volumen de negocios en alimentación y cuya superficie de venta está

incluida entre 400 y 2500 mts²”.

Las tiendas multicomercios son “tiendas de misma superficie que la de los

supermercados pero cuya facturación se basa en menos del 65% de productos

alimentarios”.

Las tiendas de hard-discount no tienen “una categoría en la nomenclatura pero se

ubican según su marca. Por lo general pertenecen a las categorías de los mini markets

y supermercados.”Un hipermercado es “un establecimiento de venta detallista que

realiza más del 1/3 de sus ventas en alimentación y cuya superficie excede o iguala 2

500 mts.

En Francia, existen seis actores principales: Carrefour, Leclerc, los Mousquetaires,

Auchan, Casino et Système U.

Esos grupos presentan dos modelos distintos. Leclerc, Système U y Los

Mousquetaires (Intermarché) son agrupamientos cooperativos que funcionan como

una asociación de emprendedores jurídica y financieramente independientes. Los

accionarios adherentes de la cooperativa son propietarios de los puntos de venta y

35

dirigen la agrupación. Carrefour, Auchan y Casino son grupos integrados. Las tiendas

pertenecen al grupo de distribución que maneja la política comercial. Algunos formatos

como Carrefour Market pueden tener más independencia mediante franquicias.

Figura 13: Canales de Distribución

3.5.3. Japón


070690.

- Tendencia de Consumo

Aumento en la demanda de productos congelados, empacados y procesados –

Supermercados y tiendas de conveniencia, además el consumidor japonés

demanda grandes cantidades de productos frescos.

Demanda de productos con empaque pequeño y fácil de abrir – Familias

pequeñas y falta de espacio. Cabe indicar que Japón es el primer país

importador de productos orgánicos en Asia.

Japón importa especialmente alimentos agrícolas no procesados, asimismo

requiere Certificación JAS para productos agrícolas.

36

- Canales de Distribución

El sistema de distribución en Japón caracterizado por múltiples canales (importadores,

mayoristas, distribuidores, minoristas, tiendas especializadas, entre otros).

Figura 14: Canales de Distribución en Japón

37

3.7 FODA Comercial

3.7.1 Fortalezas

- Apoyo de empresas instituciones públicas y privadas a la consolidación de la cadena productiva.

- El Perú posee condiciones productivas para enviar un producto de calidad.

- Los mercados a la cual nos dirigimos nos imponen arancel cero.

3.7.2 Oportunidades

- Incremento de la demanda internacional especialmente en los países desarrollados, debido a la preocupación de las personas de consumir alimentos saludables.

- El aumento de lanzamientos de productos innovadores con contenido de beterraga en ferias internacionales.

- Disminución de barreras arancelarias gracias a los Tratados de Libre Comercio.

3.7.3 Debilidades

- Algunos empresarios todavía no se arriesgan a invertir en la producción de

beterraga a mediana escala.

- Limitado nivel empresarial en los productores y capacidad de gestión.

- Existe una limitada orientación al agricultor para organizarse con el objetivo de

industrializar y exportar.

- Desconocimiento de mercados potenciales de muchos productores.

- Limitada capacitación en el comercio exterior de la betarraga.

3.7.4 Amenazas

- Aquellas empresas e industrias que comercializan la beterraga y que están bien

establecidas con suficiente capacidad y modernos equipos, diferentes centros

mayoristas y transporte, fincas localizadas relativamente cerca de las industrias

procesadoras, puertos cercanos y excelentes conexiones marítimas.

- Entrada de nuevos competidores.

- Mercados como el norte americano, y los pertenecientes a la unión europea,

son cada vez más rigurosos en cuanto a las características que deben cumplir

los alimentos que se desean ingresar.

- La Crisis económica financiera por las cual pasan algunos países con lo que se

delimitarían las exportaciones.

38

IV. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1. Correlación Arancelaria en los posibles países de destino.

PAÍS PARTIDA

Canadá Ver anexo 1

Francia 0706.90.90.00

Japón 0706.90.09.00

Fuente: TradeMap

4.2. Negociación Internacional.

Tabla N° : ACUERDOS COMERCIALES Y TRATADOS DE LIBRE COMERCIO FIRMADOS POR PERU Y EN VIGENCIA

subpartida 0706.90.00.00

DEMAS REMOLACHAS P'ENSALAD.,SALSIFIES,APIONABOS,RABANOS Y RAICES COMESTIBLES FRESCOS

Acuerdo Comercial

Subpartida Equivalente

Derecho Arancelario

Preferencia Arancelaria

Arancel a pagar 2013 Observaciones

Comunidad Andina - CAN

0706.90.00.00 15% - Bolivia 15% - Colombia 25% - Ecuador + 0.5% (*)

100% 0% (*) Tasa para el Fondo de

Desarrollo a la Infancia

Acuerdo de Complementación Económica Perú - Cuba (ACE N° 50)

0706.90.00.00 8% No otorga 4% * Tratamiento OMC,

cláusula de Nación más Favorecida NMF

Acuerdo de Complementación Económica Perú - Mercosur (ACE N° 58)

0706.90.00.00

10% - Argentina + 0.50% (*) 10% - Brasil 10% - Paraguay 10% - Uruguay

100% 100% 100% 100%

0% 0% 0% 0%

(*) Tasa por Servicio de Estadística.

Acuerdo de Integración Comercial Perú – México

0706.90.99.00 10% Desgravación

en 10 años 8%

Liberado al 100% a partir del 1° Enero del año 2021.

TLC Perú - Chile 0706.90.00.00 6%

Desgravación en 5 años

0% Liberado al 100% a partir del 1° Julio del año 2003.

TLC Perú - Tailandia

0706.90.00.00 40% + 4.25 Bath

/Kg. 100% 0%

Bath es la moneda de Tailandia

TLC Perú – Singapur

0706.90.00.00 0% 100% 0% -

TLC Perú - Canadá 0706.90 Ver anexo 1 100% 0% Ver anexo 1

TLC Perú - China 0706.90.00.00 13% Desgravación

en 5 años 2.6%


39

TLC Perú - EFTA (Asociación Europea de Libre Comercio: Suiza, Islandia, Liechtenstein y Noruega)

0706.90.09 0706.90.40.00 0706.90.1 0706.90.1

30% + 136Kr/Kg. - Islandia 158% + 2.56 Nok/Kg. - Noruega 2% - Suiza 2% - Liechtenstein

100% Otorga reducción

No otorga No otorga

0% 158% + 1.76

Nok/Kg. 2% 2%

Kr. (corona) moneda de Islandia Nok (krone) moneda de Noruega Fr. (franco) moneda de Suiza y

Liechtenstein

TLC Perú - Estados Unidos

0706.90.30.00 1.9% 100% 0% -

TLC Perú - Corea del Sur


en 5 años 10.8%


TLC Perú - Panamá 0706.90.91 0706.90.99

para ensalada 15% las demás 15%



12% 9%

Liberado al 100% a partir del 01/01/2021

Liberado al 100% a partir del 01/01/2016

Acuerdo de Asociación Económica Perú - Japón

0706.90.09.00 5% 100% 0% -

TLC Perú - Unión Europea

0706.90.90.00 13.6% 100% 0% -

TLC Perú - Costa Rica


en 5 años 12%


TLC Perú – Venezuela

0706.90.00.00 15% No otorga 15% -

Fuentes: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR

Comunidad Andina – CAN

Asociación Latinoamericana de Integración - ALADI

Organización Mundial de Comercio - OMC

Japan Customs

Arancel de la Unión Europea (Taric)

Fecha de ingreso a las fuentes: 18 de Octubre del 2013. Nota: Se podrían considerar algunas preferencias arancelarias con otros países miembros de la OMC y APEC para productos originarios de Perú; considerando la cláusula de la nación más favorecida (NMF).

4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

4.3.1. Canadá

Los productos comestibles agrícolas, ya sean frescos o procesados (enlatados, en con

serva, secos o congelados) están regulados por la leyes y reglamentos de la

Canadian Food Inspection Agency (CFIA) que es la encargada de velar por el

cumplimiento de dichas disposiciones. En su página Web se encuentra la información

referente a requisitos de importación, inspección, normativas fitosanitarias y

reglamento para el envasado y el etiquetado de alimentos.

A continuación se detallan los reglamentos que se aplican específicamente a los

productos comestibles agrícolas:

40

- Canadá Agricultural Products Act, regula la categoría de los productos y el

tamaño de los envases,

- Processed Products Regulations. www.laws.justice.gc.cao

Food and Drug Act and Regulations: Regula los aditivos, conservantes y otras

sustancias autorizadas en el caso de productos de alimentación comestibles

De especial relevancia es el capítulo 11 dedicado a las Frutas, las verduras

y sus Derivados. http://laws.justice.gc.ca./en/F‐27/C.R.C.‐c.870/index.htm

- Consumer Packaging and Labeling Act and Regulations

Sólo se podrán utilizar en los productos importados aquellas etiquetas que esté

n conformes con las disposiciones vigentes en Canadá en materia de etiquetad

o. Los exportadores deberán consultar con el comprador local los datos que de

berán incluir en las etiquetas, y obtener su aprobación antes de imprimirlas. La

CFIA cobra una cantidad por examinar las etiquetas si así lo solicitan las empre

sas. Si faltara algún dato en las etiquetas de los exigidos por las autoridades ca

nadienses se prohibiría la venta del producto. Se puede obtener información so

bre las normas de envasado y etiquetado exigidas por las autoridades

canadienses en la siguiente página Web

http://laws.justice.gc.ca/en/C‐38/index.html

- Normativa técnica, sanitaria y fitosanitaria: La normativa técnica,

sanitaria y fitosanitaria canadiense es compleja y difusa. Los distintos

niveles de gobierno a superposición de entidades que pueden imponer normas

a distintos niveles de gobierno en las diversas provincias, municipalidades y

dependen del uso que se dé al producto, hacen que la normativa sea compleja

y dispersa. Una misma norma puede aplicarse a varios productos por lo que

resulta muy difícil determinar qué requisitos se aplican a un producto en

concreto, o si son de cumplimiento obligatorio o voluntario.

4.3.2. Francia

Requerimientos generales

Los siguientes requerimientos son efectivos para todo tipo de productos:

ustoms value declaration).

http://www.laws.justice.gc.cao/

http://laws.justice.gc.ca./en/F‐27/C.R.C.‐c.870/index.htm

http://laws.justice.gc.ca/en/C‐38/index.html

41

Seguridad de los alimentos y los piensos

La normativa de la UE en materia de seguridad alimentaria se ha creado para

proteger la salud humana y los intereses de los consumidores, mientras que el

objetivo de la normativa sobre los piensos animales es proteger la salud

humana y animal y, en cierto modo, el medio ambiente.

Las importaciones de alimentos deben cumplir, entre otras, las siguientes

condiciones generales: principios y requisitos generales de la legislación

alimentaria: todas las fases de la producción de alimentos y piensos y su

distribución, trazabilidad: los importadores de productos alimenticios y piensos

deberán identificar y registrar al proveedor en el país de origen [Reglamento

(CE) nº 178/2002, artículo 18] normas generales relativas a la higiene de los

productos alimenticios y a la higiene de los alimentos de origen animal, normas

sobre residuos, plaguicidas, medicamentos veterinarios y contaminantes de y

en los alimentos.

Requisitos de etiquetado

Los productos que se comercialicen en Francia al igual que en el resto de la

Unión Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado destinados a

garantizar la protección de los consumidores. Dichos requisitos pretenden

asegurar un elevado nivel de protección de la salud, la seguridad y los intereses

de los consumidores, proporcionándoles información completa sobre el

producto (contenido, composición, utilización segura, precauciones especiales,

informaciones específicas, etc.).

La legislación existente establece normas obligatorias de etiquetado para

ciertos sectores, como por ejemplo: alimentación, electrodomésticos, calzado,

textiles, etc.

42

4.3.3. Japón

- Legislación Agroalimentaria

La Food Safety Basic Law establece los principios de desarrollo de un régimen

de seguridad y sanidad alimentaria. Los requisitos y normas generales las

establece el MHLW (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar y son aplicables a

Todo tipo de alimentación, incluyendo los alimentos de importación. A los

alimentos importados que no cumplan dichos requisitos no se les permitirá

entrar al país, Cada producto de alimentación posee especificaciones

particulares que determinan una regulación diferente.

Las autoridades japonesas son extremadamente estrictas a la hora de valorar

los contenidos o cantidades mínimas (por ejemplo de un aditivo) certificadas por

las autoridades sanitarias españolas. En Japón no existe un porcentaje de

tolerancia y ante cualquier anomalía o disparidad con los documentos el

producto no puede ser exportado.

Se recomienda por tanto que exista la máxima comunicación posible con el

importador para evitar estos problemas y proceder con meticulosidad cuando se

completen todo tipo de formularios.

43

V. OPORTUNIDAD LOCAL

PROCESADORA PERÚ SAC

RUC: 20480636164

Departamento: Lambayeque

CEO: Alfonso Velásquez Chonyén

Teléfono: +51 (074) 201981

Correo Electrónico: [email protected]

Página Web: http://www.procesadoraperu.com/

AGRÍCOLA CERRO PRIETO

RUC: 20461642706


Correo Electrónico: [email protected]

Página Web: http://www.agricolacerroprieto.com/

GANDULES INC SAC

RUC: 20504004415


Teléfono: +51 (074) 423289

Página Web: http://www.gandules.com.pe/

COMPLEJO AGROINSTRIAL BETA SAC

RUC: 20297939131


Teléfono: +51 (074) 262614

Página Web: http://www.caibeta.com.pe

mailto:[email protected]

http://www.procesadoraperu.com/

mailto:[email protected]

http://www.agricolacerroprieto.com/

http://www.gandules.com.pe/

http://www.caibeta.com.pe/

44

VI. ANEXOS

Código

arancelarioDescripción arancelaria

Unidad de

medidaArancel base

Tarifa

preferencial

otorgada a Perú

07.06.90Zanahorias, nabos, remolachas para ensalada, salsifíes,

apionabos, rábanos y raíces comestibles similares, frescos

o refrigerados.

0706.90.10.00 - Betarragas (remolachas) para procesamiento1.41¢/kg pero no menor

que 12.5% LIBRE

- Otros Importadas durante el periodo que no exceda de 34

semanas en cada 12 meses finalizando el 31 de marzo.

- Otros Importadas durante otras fechas

0706.90.30.10 Con certificado orgánico KGM 0% LIBRE

0706.90.30.20 Sin certificado orgánico KGM 0% LIBRE

Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú / Arancel de Canadá 2013

ANEXO 1

TRATAMIENTO ARANCELARIO DE CANADA

0706.90.22.00 En empaques cuyo peso exceda de 2.27Kg. cada uno KGM1.88¢/kg pero no menor

que 8.5%

0706.90.21.00 En empaques cuyo peso no exceda de 2.27Kg. cada uno KGM1.88¢/kg pero no menor

que 8.5% plus 4%LIBRE

LIBRE

Perfil Comercial Beterraga

Documents

Transcript of Perfil Comercial Beterraga