O R Í G E N S D E L M Ó N

P O S T R E S

F E S T I V A L S

Ketchup Barba Roja, Salsa Barbacoa Jack Daniel’s, Salsa Sriracha, Mostassa Belga Wostyin i Mostassa Anglesa Wilkin & Sons

RATAFIA

SALSES D’ARREU DEL MÓN

T’oferim productes de

proximitat

100%

Sagàs és un petit poble de mitja muntanya situat al Berguedà, un entorn meravellós on

trobem l’origen de tots els productes que utilitzem a la nostra cuina. La família Rovira

conrea aquestes fèrtils terres per produir verdures i hortalisses lliures de transgènics,

cria al seu propi bestiar amb els millors estàndards de qualitat i a l’obrador preparen,

mitjançant receptes centenàries, tots els productes de xarcuteria artesana. Els productes

arriben al nostre restaurant de manera directa, sense intermediaris, i nosaltres mateixos

els cuinem al moment, una cuina d’origen, del camp a la taula.

A SAGÀS Pagesos, Cuiners & Co. li donem una volta al concepte “finger food” amb

una proposta urbana, informal i divertida d’entrepans gourmet, basats en un pro-

ducte únic i 100% natural. El “slow food” aplicat al menjar de carrer més popular.

De la mà del nostre xef, Oriol Rovira, reconegut amb una Estrella Michelin, i amb

els productes que conrea directament la seva família a les terres de Sagàs, us con-

videm a divertir-vos menjant amb les mans petites meravellas gastronòmiques.

A C O M P A N Y A M E N T S

I D E A , P R O D U C C I Ó I G E S T I Ó

IVA INCLÒS

E L P O R C

L L ONGA N I S SA DE C A L ROV I R A

entreflauta artesana amb tomàquet

7 €

PE R N I L D OL Çespatlla de porc Duroc, torrades,

amanit de ceba tendra i maionesa de mostasses

8 €

B OT I FA R R A N E G R Aentrebaguette artesana

amb ceba caiguda al vi negre

10 €

B OT I FA R R A B L A NC Aamb escalivada de llenya, entrebaguette artesana

10 €

S OB R A S SA DA E N B I K I N I amb mozzarella de búfala de la Campania

i mel de romaní en entremotllo

9 €

P ORC H E T TAamb el suc del seu rostit

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

12 €

E L ROST I T D’A H I R DE P OR K® entrecoca del Mossèn de Folgueroles

amb cogombrets en vinagre

12 €

X A PATA SAGÀ Spanxeta, tàperes, figues, ruca,

formatge fresc de la Quar, olivada i vinagreta de carquinyolis

10 €

BACÓ I FOR M ATG Eentrebaguette artesana

amb bacó d’Els Casals fumat natural i formatge emmental

10 €

M A N D ONGU I L L E S A M B PÈ S OL Sa la manera tradicional, en pa de brioix

10 €

L A V A C A

C E C I NAsobre focaccia d’oli d’oliva amb tomàquet

9 €

TÀ RTA R DE VAC A V E L L Aentrecoca artesana del Mossèn

de Folgueroles amb sardina fumada

12 €

L L E NGUAamb la nostra “ravigote”, entrebaguette artesana

12 €

L E S A U S

P OL L A ST R E DE C A L ROV I R Aarrebossat, en pa de pita

10 €

E L S O U S

“L A T RU I TA”patata, ceba i ous,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

8 €

OU F E R R AT A M B T X I STOR R A A RT E SA NA

entremollet amb pebrot del “cristal”

10 €

D E L A T E R R A

FOR M ATG E DE C A B R Aoliva aragonesa, créixens,

entrecoca del Mossèn de Folgueroles

9 €

MONG E TA DE L GA N X E Tsobre bruschetta amb tomàquet

de l’hort, ceba i alfàbrega

9 €

AG ROM I Xverdures de temporada a la planxa,

en focaccia

8 €

X I N A

P OR K BU NS 2.0cansalada de porc confitada

amb salsa Hoisin, salsa de cacauet i gingebre, ceba tendra i col xinesa

12 €

V I E T N A M

BÁ N H M Ì DE P ORC H E T TAoriginari del Vietnam amb clares influències colonials franceses. Delicadesa i eclosió de perfums

i gustos orientals. Nosaltres el fem amb la nostra

porchetta, nap, pastanaga, gingebre, coriandre, salsa Sriracha i pasta de

cacahuet, tot entrebaguette artesana

12 €

K O R E A

B O S SÄ Mtípic dels restaurants coreans d’arreu del món, reinterpretat

i repensat. El nostre entrenciam, el menjar amb les mans

per excel·lència. Enciam, pollastre,

ostres de Marennes, gelée de pebrot d’Espelette,

salsa Sriracha i vinagreta de porro i menta

16 €

L Í B A N

H U M M US a la manera tradicional

pa de pita i salsa harissa

16 €(recomanat per a 2 persones)

I T À L I A

L A BU R R ATA artesana de llet crua, pera, nous,

anxoves, torrades...

22 €(recomanat per a 2 persones)

B È L G I C A

M US C L OS S ORT I N T DE L’OL L Aamb patates rosses i

maionesa de pebre i gingebre

18 €(recomanat per a 2 persones)

A M A N I DAde fulles, tiges i brots

6 €

TOM ÀQ U E T DE C A L ROV I R A coliflor, tàperes i ceba tendra

8 €

C A E SA R’S SA L A Denciams, pollastre penedesenc,

bacó fumat artesà i crostons

7 €

PATAT E S ROS SE Svarietat “Agria” amb la seva pell,

fregida sota comanda

4 €

PATAT E S B R AV E Svarietat “Agria”amb la seva pell,

fregida sota comanda. Allioli, romesco, chile...

6 €

PLATVEGETARIÀ

XO COL ATA, OL I I SA Lentrecoca del Mossèn de Folgueroles

5 €

BU N YOL S DE V E N T

5 €

R E C U I Tde llet de cabra amb mel de milflors

5 €

C A RQ U I N YOL I S

5 €

TA S SA DE XO COL ATA FORTA

5 €

M A DU I X E S A M B NATA

5 €

GELAT DE VAINILLA MEXICANA

5 €

N E W Y O R K

BU RG E R C L À S SIC100% boví gallec, formatge Cheddar

original, tomàquet, enciam, cogombre i ceba, entrepà artesà

12 €

T E X A S

C H I L L I C H E E SE BU RG E R100% boví gallec, formatge Cheddar

original, salsa chilli, sofregida amb “chile chipotle” i “frijoles”, entrepà artesà

12 €

E U S K A D I

V E R AT DE B E R M E Oescabetxat, en entreflauta artesana

10 €

S I C Í L I A

SA R DI N E S F U M A DE Samb encurtits i conserves,

en bruschetta

12 €

M A G R E B

“PI N T XO MORU NO”de xai, en el seu pa tradicional

12 €

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀ

DE TEMPORADA

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀ

PLATVEGETARIÀDE TEMPORADA

DE TEMPORADA

DE TEMPORADADE TEMPORADA

DE TEMPORADA

DE TEMPORADA

IVA INCLÒS