NUTRICIÓN, NUTRIENTES, PASTOREO VOLUNTARIO

Dra. Yael Filipiak

Energía

• La energía química se mide en términos de calor y su unidad es la caloría, la cual se define como la cantidad de calor que hay que utilizar para aumentar 1 grado de temperatura (de 14.5 a 15.5 Cº) un gramo de agua.

• La caloría, en términos nutricionales es una cantidad muy pequeña, se utiliza la megacaloría (Mcal) que equivale a 1 millón de calorías:

• 1000 calorías = 1 kilocaloría (kcal)

• 1 Megacaloría (Mcal) = 1000 kcal = 1.000.000 calorías

Utilización de la Energía

• Cuando un alimento es oxidado completamente en un aparato llamado calorímetro, libera una cantidad de calor que es denominado ENERGÍA BRUTA (EB). Esta energía bruta es similar entre los alimentos tomándose como valor promedio de 4.5 Mcal/kg de materia seca.

• Si a un animal lo alimentamos durante una semana con una pastura similar y en cantidades diarias iguales y recogemos las heces, a la cual le calculamos su EB con una bomba calorimétrica (que denominamos ENERGÍA FECAL - EF), la relación entre la EF eliminada y la EB consumida nos da el contenido de ENERGÍA DIGESTIBLE (ED) de esa pastura, que es un 60 a un 80 % de la EB.

• La ED tiene a su vez otros desperdicios metabólicos como la ENERGÍA de los GASES de la digestión ruminal (EG, principalmente metano) y la ENERGÍA URINARIA eliminada en la orina (EU). Al descontar de la ED la EG y EU, queda la ENERGÍA METABOLIZABLE (EM), que es la realmente utilizada por el animal y es la base de la mayoría de las tablas modernas de requerimientos energéticos de rumiantes. De esta manera, las tablas de composición de alimentos dan generalmente la cantidad de EM de un alimento, en vez de su contenido en EB.

Por lo que la EM = EB - EF - EU - EG

• Por último, descontando la ENERGÍA CALÓRICA (EC) de la fermentación y el metabolismo, queda la ENERGÍA NETA (EN), para las funciones de mantenimiento y de producción.

Digestión ruminal de la celulosa

1. Fase de desagregación (hidratación)

2. Fase hidrolítica extracelular

3. Fase glicolítica intracelular(fermentación anaeróbica)

celulosa celobiosa(glucosa, dextrinas)celulasa

bacteriana

celobiosa(dextrinas) celobiasa

bacteriana

glucosa

glucosa PEP / piruvato

AGV

CO2

metano

Celulosa

Glucosa

Celobiosa

Piruvato

Propionato

Propionato

Acetato

ButiratoCH4

CO2

CO2

CO2

CO2

Principales roles de los AGV

Ac. acéticoenergéticolipogénico

Ac. propióniconeoglucogénicoanticetogénico

Ac. butíricocetogénicolipogénico (leche)energético

Digestión de las proteínas

NNP

Proteína

AGVCO2CH4

1 - Hidrólisis

2 - Biohidrogenación

3 - Saponificación

Transformaciones profundas

Grasas de reserva muy diferentes de las de la dieta

Agua

• El agua constituye alrededor del las tres cuartas partes del animal, aunque rara vez se da la importancia que tiene, inclusive a nivel de investigadores, existe mucho menos estudios sobre requerimientos de agua y las consecuencias de su falta que para otros nutrientes.

• Se considera que dependiendo de la edad y la cantidad de grasa, el agua constituye entre el 70 y el 73 % del peso vivo, esta agua se encuentra en un 17-30 % en el espacio extracelular (6 % es plasma sanguíneo), 40 % es celular y que la que se encuentra en el tracto digestivo es del 9 al 21 % del total.

• El recambio del agua corporal es de 5 a 10 días.

Fuentes

• a) agua bebida

• b) agua contenida en el alimento (por ej. una pastura con un contenido de materia seca de 20 %, en cada kilo de pasto fresco habría 200 gramos de alimento y 800 gramos de agua).

• c) agua formada en el cuerpo del animal como resultado de procesos metabólicos, por ejemplo por cada kilo de grasa corporal catabolizada, produce algo más de 1 litro de agua, 1 kg de carbohidratos y/o proteína rinden medio litro de agua.

Pérdidas

• a) orina.

• b) materias fecales, estas contienen de un 50 a un 80 % de agua.

• c) pulmones y piel, con la respiración y la exposición respectivamente.

• d) sudor.

• e) leche (80 % de agua)

Disponibilidad de agua

• En general, donde hay buena disponibilidad de agua, el animal la ingiere después de los momentos de consumo de pasto. Pueden también pasar varios días sin beber agua.

• En Uruguay es común que los predios tengan dificultades con la disponibilidad de agua en todos los potreros, lo que se pone más en evidencia cuando hay pastoreo rotativo que debe contemplar esta situación. En el verano a su vez, el contenido de agua de las pasturas es menor y las pérdidas con la respiración es mayor por la temperatura y sequedad del aire inspirado.

• Las carencias de agua, que no implique riesgo de vida, hacen que los animales reduzcan su consumo de pastura, lo que hace que su producción sea menor.

Consumo voluntario

Potrero que pensamos tiene una buena cobertura de pastura, pero en realidad:

• - ¿comerán toda la pastura?

• - ¿quedará mucho sin comer y desperdiciaremos pasto?

• - ¿tendrán que recorrer mucho para recolectar la comida?

• - ¿con lo que comen, van a producir lo que esperamos?

• - ¿lo que eligen, es de buena calidad?

• - ¿cuándo los cambiamos de potrero?

• En rumiantes en pastoreo, existen una cantidad de circunstancias que hacen que pueda haber una gran diferencia entre la cantidad de pasto disponible en un potrero, que supuestamente está apto para el consumo total por los animales y lo que efectivamente se consume. Esto indica que el consumo voluntario en pastoreo está condicionado por varios factores.

• Objetivo, disminuir al mínimo la diferencia entre el pasto ofrecido y el consumido.

Relación disponibilidad/consumo

Consumo

• El CONSUMO TOTAL (CT) de pasto (gramos por día) es el producto del TIEMPO que el animal pasa PASTOREANDO (TP - minutos por día), por el NÚMERO de BOCADOS que realiza por unidad de tiempo (NB) y la EFICIENCIA del BOCADO (EfB) o sea la cantidad de pastura que cosecha por bocado. Por lo que entonces, el consumo de pasto es:

• CT (g/d) = TP(min/d) (8hs, 12-13hs máx) x NB (bocados/min) x EB(g/bocado)

Peso de bocado• El bocado se define como el forraje consumido luego de una serie

movimientos de la cabeza y de la boca que preceden e incluyen el corte e introducción del mismo dentro de la boca. Se asume que las dimensiones de un bocado pueden resumirse en términos de área y profundidad y una forma simple de caracterizar el bocado es considerar que su volumen es un cilindro

• Tanto el área como la profundidad del bocado son definidos sobre la pastura luego del pastoreo. La profundidad del bocado es la diferencia entre la altura inicial y la altura residual promedio de los tallos o macollos consumidos (en cualquier grado). El área del bocado es el área total de unidades estructurales de la planta consumidas dividido el número de bocados tomados.