Nutricion animal y composicion de la leche [modo de compatibilidad]

NUTRICION ANIMAL Y NUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DE LA COMPOSICION DE LA

Dr. Cornelio Rosales J. Dr. Cornelio Rosales J. --ConsultorConsultor

COMPOSICION DE LA COMPOSICION DE LA LECHELECHE

NUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DE NUTRICION ANIMAL Y COMPOSICION DE LA LECHELA LECHE

CONCEPTOS

� Alimento.- son todas aquellas sustancias que el hombre pone adisposición de los animales para que consumiendo directa oindirectamente puedan cumplir con todas las funciones vitales(desarrollo, mantenimiento, reproducción, producción, etc.)

� Alimentación.- son todas las operaciones que el hombre realiza


� Alimentación.- son todas las operaciones que el hombre realizapara seleccionar, preparar, distribuir los alimentos destinados a losanimales, incluye también las acciones que realizan los animalespara obtener los alimentos.

� Nutrición.- es la ciencia que trata la serie de operaciones ytransformaciones que sufren los alimentos ingeridos sin queintervenga para ello la voluntad del animal, esto hace posible que elanimal aproveche las sustancias contenidas en el alimento y lasutilice. Comprende:

Digestión AbsorciónAsimilación ExcreciónReacciones químicas

FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS MAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS MAS IMPORTANTES NUTRIENTESIMPORTANTES NUTRIENTES

� PROTEINA:– Formadora de tejidos– Interviene en reacciones químicas

� LIPIDOS (GRASAS):– Son depósitos de energía para las funciones del cuerpo

CARBOHIDRATOS (ENERGIA):


� CARBOHIDRATOS (ENERGIA):– Son la fuente de energía para:

• Mantenimiento• Síntesis• Eliminación• Reacciones químicas• Producción, etc.

� VITAMINAS Y MINERALES:– Intervienen en la mayoría de reacciones químicas

ORIGEN DE LOS COMPONENTES DE LA ORIGEN DE LOS COMPONENTES DE LA LECHELECHE

� Lípidos: llegan a través de la dieta o de la propia grasa delcuerpo; una pequeñísima parte va directamente a formarparte de la grasa de la leche y la mayor parte son usadospara la formación de ácidos grasos volátiles (AGV) los quecon ayuda de minerales y vitaminas se transformarán encomponentes de la leche especialmente grasa y lactosa.

� Carbohidratos- Energía.- llegan a través de los alimentos


� Carbohidratos- Energía.- llegan a través de los alimentosy son transformados en AGV gracias al rumen y losmicrobios existentes en el, estos son:– Acético– Propiónico– ButíricoEstos ácidos son las materias primas y energía que senecesita para que se produzcan los cambios necesarioshasta formar la mayoría de componentes de la leche. Asímismo estos carbohidratos pueden ser fuente directa parala formación de la lactosa.

� Proteína.- este elemento proviene directamentede los alimentos, pero en su mayor parte es delos microbios que existen en la panza de la vacalos que mueren convirtiéndose en la fuenteprincipal de proteína.


� Minerales y Vitaminas.- muchos de estosprovienen de los alimentos consumidos, medioambiente y otros son suplementados por elhombre.Gran parte de minerales y de las vitaminas lleganen forma directa a la leche luego de serabsorbidos de la sangre.

RESERVORIOS GASTRICOSRESERVORIOS GASTRICOS

��PANZAPANZA OO RUMENRUMEN

��RETICULORETICULO OO REDECILLAREDECILLA

Los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos y otros) tiene un estómago Los rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos y otros) tiene un estómago dividido en varios compartimentos que son:dividido en varios compartimentos que son:


��RETICULORETICULO OO REDECILLAREDECILLA

��LIBRILLOLIBRILLO

��CUAJARCUAJAR

De estos el más importante es el rumen.De estos el más importante es el rumen.

PANZA REDECILLA


LIBRILLO CUAJAR

RUMENRUMENEs el reservorio más grande, corresponde al 80% delestómago total en el animal adulto

Se divide en dos sacos:� Superior� Inferior

El alimento que ingresa a la panza no todo permanece en lasmismas condiciones, por esto se puede ver dividido en 3


mismas condiciones, por esto se puede ver dividido en 3capas:

� Capa superior: compuesta de gases

� Capa media: compuesta de alimentos groseros (forraje)poco masticados

� Capa inferior: compuesto por una colada de alimentos bienmasticados, rumiados y mezclados con agua y saliva

La vaca por si sola no pudiera vivir, lo hace gracias al rumen,en su interior viven microbios beneficiosos. Estos son:

� Bacterias� Protozoos� Levaduras

Ayudan a desdoblar la hierba para que la vaca pueda nutrirsey es aquí donde se forman los ACIDOS GRASOS VOLATILES


y es aquí donde se forman los ACIDOS GRASOS VOLATILES(AGV).De estos gases depende mucho la formación de loscomponentes de la leche y normalmente se hallan en lassiguientes proporciones:

� ACETICO 67%

� PROPIONICO 19%

� BUTIRICO 14%

COMOCOMO INTERVIENENINTERVIENEN LOSLOS AGVAGV ENEN LALA FORMACIONFORMACION DEDELOSLOS COMPONENTESCOMPONENTES DEDE LALA LECHELECHE

� ACETICO:– Primero: grasa butirosa de la leche– Segundo: lactosa– Tercero: caseína

� PROPIONICO:


� PROPIONICO:– Primero: lactosa– Segundo: grasa butirosa– Tercero: caseína

� BUTIRICO:– Primero: lactosa y caseína– Segundo: grasa butirosa

La cantidad en la que se hallan los AGV en el rumen depende de losalimentos que consumen los animales por lo que es importanteconocer cuales de ellos afectan a la composición de la leche.

En forma general tomaremos como referencia la grasa de la lecheporque es el componente que más cambia por la alimentación:

� Los forrajes en estado óptimo de consumo dan origen a laproducción de una buena cantidad de ACETICO formándose una laleche normal en grasa.


leche normal en grasa.

� Los forrajes fibrosos estimulan la formación de ACETICO dando unaleche rica en grasa.

� Los forrajes muy tiernos, suculentos y pobres en fibra no favorecenla formación de ACETICO sino más bien PROPIONICO por lo que apesar de incrementar la cantidad de leche producida esta es pobreen grasa.

�Los concentrados en cantidades considerables predisponen a laformación de PROPIONICO perdiendo la leche grasa.

InconvenientesInconvenientes dede lala hierbahierba muymuy tiernatiernaoo suculentasuculenta::- Exceso de materias nitrogenadas: hay unsobreesfuerzo del animal para eliminarlas

- Exceso de agua: los nutrientes no sonaprovechados por velocidad de pasaje


- Falta de fibra: disminuye cantidad de grasa en laleche.

- Déficit de Sodio

- Déficit de Fósforo

- Exceso de Potasio

� EN NUESTRA REALIDAD ACTUAL Y POR LA MANERA DEALIMENTAR A LOS ANIMALES LECHEROS NO DEBEPREOCUPARNOS LA PROPORCION EN LA CUAL SE HALLANLOS AGV YA QUE LA DIETA PRINCIPAL CONSTITUYE LOSPASTOS SEAN ESTOS NATURALES O ARTIFICIALES NO MUYTIERNOS.

POR ESTO LA INCORPORACION DE UNA RACION DE


� POR ESTO LA INCORPORACION DE UNA RACION DEBALANCEADO A LOS ANIMALES CON SEGURIDADINCREMENTARÁ LA CANTIDAD DE LECHE PRODUCIDA CONUN BUEN PORCENTAJE DE GRASA PORQUE NUESTROPROBLEMA ACTUAL ES LA SUBALIMENTACION ES DECIRLOS ANIMALES NO TIENEN LA SUFICIENTE CANTIDAD YCALIDAD DE ALIMENTO ASI COMO SUPLEMENTACIONMINERAL DANDO COMO RESULTADO UNA POBREPRODUCCION LECHERA.

RECOMENDACIONES PRACTICAS DE RECOMENDACIONES PRACTICAS DE MANEJOMANEJO

� Realizar un pastoreo a voluntad o un sogueo planificado

� Incorporar a la alimentación de los animales lecheros una ración de balanceado especialmente a las vacas en lactación.

� Los pastos de invierno pastorear un poco más maduros de lo normal o suplementar con balanceado o forrajes fibrosos para evitar la bajada de la cantidad de grasa en la leche.


evitar la bajada de la cantidad de grasa en la leche.

� Formar potreros con gramíneas y leguminosas, son más productivos, nutritivos y completos.

� Suplementar constantemente a los animales con sales minerales a voluntad.

� Los pastos, si son gramíneas dar de comer antes de la floración y si son leguminosas en botón de la flor mediano

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