TALLER DE LECTURA. TEMA: LA NUTRICIÓN. ACTIVIDAD DE INICIACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN. Valor 5 puntos.

MOMENTO DE ACERCAMIENTO A LA LECTURA. Las preguntas las expone el profesor. Las estudiantes aún no deben conocer el texto.

Título:

Alimentación en la adolescencia.

Tiempo: 15 minutos

1. ¿Qué conoces sobre la adolescencia? ¿Qué sabes sobre nutrición?

2. Escribe una hipótesis sobre el tema central de la lectura. Debe ser un párrafo de 4 renglones.

3. Propón un dibujo llamativo que ilustre la lectura.

Tiempo: 20 minutos

SUBTEMAS DE LA LECTURA

Cambios morfológicos, funcionales y psicológicos de la adolescencia.

Necesidades nutricionales en la adolescencia. Factores que condicionan la dieta del adolescente. Consejos para una alimentación saludable en adolescentes. Como enseñar buenos hábitos alimentarios a los

adolescentes

4. ¿Qué palabras desconoces? Busca su significado.

5. Escribe una hipótesis sobre lo que debe exponerse en cada uno de los subtemas del artículo. Cada hipótesis debe ser de tres renglones.

Niveles de lectura. Se entrega el texto para leer y las preguntas restantes del taller.

Tomado de: http://www.henufood.com/nutricion-salud/consigue-una-vida-saludable/nutricio%CC%81n-y-alimentacio%CC%81n-durante-el-crecimiento-y-desarrollo-etapa-3-la-adolescencia-11a-18-an%CC%83os/

Alimentación en la adolescenciaCambios morfológicos, funcionales y psicológicos de la adolescencia

La adolescencia es un periodo de transicion psicosomatico que comienza en la infancia y finaliza en la edad adulta. Este periodo esta influenciado por las hormonas sexuales y se caracteriza por el aumento de la velocidad de crecimiento y madurez, donde se desarrollan las estructuras y organos corporales. Dichos cambios van a repercutir en las necesidades nutricionales y en las recomendaciones dieteticas de los adolescentes, que seran diferentes en funcion del sexo. Las necesidades energeticas se incrementan debido al crecimiento de tejidos que son metabolicamente activos (musculo).

En las ninas, esta etapa comienza entre los 10 y 14 anos y finaliza aproximadamente a los 16 anos de edad, mientras que en varones comienza 2 anos mas tarde -entre los 12 y 17-, finalizando a los 18 anos de edad. En las ninas, el crecimiento puberal y el desarrollo suele ser mas rapido que en varones, dando lugar a cambios de talla y peso a edad mas temprana. En el sexo femenino, conforme avanza la madurez sexual aumenta la cantidad de grasa corporal; en cambio en varones el crecimiento inicial es mas lento, hasta que se tiene lugar el “estiron puberal” o pico de crecimiento del adolescente, que es mayor que en mujeres. Los varones presentan una disminucion de grasa y un aumento

de masa corporal magra. Respecto a la masa osea, existen diferencias en ambos sexos debido a que los varones necesitan mas tiempo que las mujeres para la maduracion osea y por ello, presentan un mayor tamano del hueso. En resumen, la ganancia de masa osea durante este periodo es fundamental, ya que el pico de maxima densidad mineral osea se alcanza al final de la pubertad.

Ademas de los cambios morfologicos y funcionales anteriormente mencionados, tambien se producen algunos cambios muy importantes a nivel psicologico. Estos cambios se encuentran influenciados por una serie de factores propios de esta etapa. Por ejemplo, los adolescentes empiezan a adquirir su propia independencia, buscan una identidad propia, su imagen corporal se convierte en algo prioritario a la hora de relacionarse y ser aceptado por los companeros. Por ello, las modificaciones que se producen a nivel corporal y psicologico interfieren en el desarrollo de la personalidad, comportamiento alimentario, en el campo psicosocial y en el desarrollo intelectual del adolescente.

Necesidades nutricionales en la adolescencia

La nutricion en la adolescencia tiene como finalidad aportar los nutrientes necesarios para el abastecimiento energetico y la formacion de estructuras, asi como interactuar con las hormonas encargadas del crecimiento y maduracion. Por ello, las necesidades nutricionales durante esta etapa se incrementan y deben ajustarse en funcion del crecimiento, la composicion corporal y el grado de madurez puberal.

Energía

Las necesidades energeticas desde el nacimiento hasta el inicio de la pubertad -11 anos-, son las mismas para ambos sexos, apareciendo entonces diferencias energeticas segun el sexo, peso corporal, actividad fisica y velocidad de crecimiento. Entre los 11 y 14 anos de edad, la diferencia de energia necesaria entre ninos y ninas es de 300 kcal/dia aproximadamente, y a los 15-18 anos de edad es de 800 kcal/dia. No obstante, las necesidades energeticas deben ser individualizadas, teniendo en cuenta el factor de actividad y la composicion corporal propia de cada individuo. A lo largo del dia, la distribucion calorica total debe corresponder a un 20-25 % en el desayuno, 30-35 % en el almuerzo, 15-20 % en la merienda y un 25 % en la cena.

Tabla 1. Requerimientos promedio de proteinas en adolescentes propuestos por OMS/FAO/UNU (2007) en funcion de la edad y el sexo. Fuente: EFSA, 2010.

Proteínas

A consecuencia del rapido crecimiento de la musculatura, se forman nuevos tejidos y estructuras organicas, por lo que es imprescindible incrementar los requerimientos proteicos -de alto valor biologico-, para asegurar un crecimiento adecuado. Los requerimientos promedio de proteinas en adolescentes recomendados por la OMS/FAO/UNU (2007), se muestran en la Tabla 1. Como podemos observar, se suman los requerimientos de crecimiento, que se corrigen por la eficiencia de la utilizacion de la proteina procedente de la dieta.

Grasas

La EFSA recomienda a adolescentes un aporte calorico diario de grasas del 25 al 30 % de la energia total. En la mayoria de las dietas de adolescentes encontramos que las principales fuentes alimentarias de grasas son la leche, productos carnicos y los huevos.

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono deben representar entre el 45 y 60% del aporte calorico total de la dieta (EFSA), utilizando preferiblemente carbohidratos complejos y aquellos que aporten un alto contenido en fibra.

Vitaminas

En la adolescencia, los requerimientos de ciertas vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12, acido folico y vitamina B6

deben incrementarse, ya que intervienen en los procesos de desarrollo y crecimiento.

Minerales

Los requerimientos minerales en adolescentes deben incrementarse tambien, en especial el hierro, calcio y cinc, ya que el calcio esta directamente relacionado con el crecimiento oseo y muscular, el hierro es necesario para el mantenimiento de la masa magra y hemoglobina y por ultimo, el cinc es esencial para el crecimiento y la maduracion sexual.

Factores que condicionan la dieta del adolescente

Los habitos alimentarios de los adolescentes se encuentran condicionados por una serie de factores, algunos de ellos propios de esta edad.. Las dietas de adelgazamiento son habituales entre las chicas adolescentes, asi como la exclusion de alguna comida diaria, siendo el desayuno la elegida con mas frecuencia. Tambien son frecuentes las dietas con predominio en comidas de paquete, consumo de comidas rapidas, bebidas refrescantes etc, que suelen ser desequilibradas en nutrientes y con elevada carga energetica, ricas en grasa saturada y sal. El consumo de alcohol afecta de manera directa al estado de salud, ademas de que nutricionalmente aporta calorias vacias. Por tanto, son muchos los factores que determinan los habitos alimentarios de los adolescentes y que son claros condicionantes para la eleccion de una dieta. Todos estos habitos generan problemas de salud en la edad adulta.

Consejos para una alimentación saludable en adolescentes

Los requerimientos necesarios para conseguir una nutricion optima en la adolescencia implican que la dieta aporte una alimentacion variada y equilibrada, con abundancia en cereales integrales, frutas y verduras,

que sea baja en grasas y en sal . Las cantidades de calcio y hierro deben ser suficientes para cubrir las necesidades del adolescente en crecimiento. Ademas, no debe olvidar realizar actividad fisica de manera regular, para conseguir un equilibrio entre lo que se come y lo que se consume.

A continuacion se describen una serie de recomendaciones -en funcion de los grupos de alimentos-, para que los adolescentes sigan una alimentacion saludable:

a) Frutas y verduras

Las frutas y las verduras deben formar parte de la dieta diaria del adolescente y se deben ingerir 5 porciones al dia. Es aconsejable comer las frutas frescas enteras o en zumos, evitando el consumo de frutas enlatadas o edulcoradas. Deben variar la ingesta de verduras, incluyendo las de color amarillo, las de hoja verde, las ricas en almidon y no alinar las ensaladas con salsas que contengan mucha grasa.

b) Cereales, arroz, pan y pasta

Los adolescentes deben incluir a diario este grupo de alimentos en su dieta, eligiendo preferentemente los cereales integrales por su alto contenido en fibra.

c) Leche y derivados

Los adolescentes deben consumir de 2 a 4 porciones/raciones de lacteos al dia, preferiblemente productos desnatados que no contengan una gran cantidad de grasa.

d) Pescado, carne, legumbres, huevos y frutos secos

Los adolescentes deben ingerir de 2 a 3 raciones de estos grupos de alimentos, intentando elegir los productos que contengan la menor grasa posible como carnes magras, pollo sin piel, etc. Deben consumir con moderacion huevos -ya que la yema es rica en colesterol-, y frutos secos, por su alto contenido en grasa. La carne debe prepararse a la plancha, cocida o a la parrilla, evitando siempre la fritura.

e) Grasas, azúcares

Es muy importante que se restrinjan los alimentos que contengan grasas saturadas, ya que este tipo de grasas no son beneficiosas para la salud. Por ello es aconsejable evitar los productos tipo bolleria industrial, alimentos que contengan aceites de coco y palma, carnes muy grasas, etc. Ademas, se recomienda leer el etiquetado de los alimentos para conocer la cantidad y el tipo de grasa que contienen. Los alimentos con

alto contenido en azucares simples se deben limitar y no anadir una cantidad de azucar extra a los alimentos.

Como enseñar buenos hábitos alimentarios a los adolescentes

Bibliografía

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- Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol. EFSA. Journal 2010; 8(3):1461

- Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA) EFSA Journal 2012; 10(2):2557

Taller.

1. Idea principal del parrafo 12. Idea principal del parrafo 23. Idea principal del parrafo 34. Idea principal del parrafo 4

LECTURA LITERAL

5. ¿Que edades comprende la adolescencia en las ninas y en los ninos?6. ¿Que cambios se dan en los ninos y las ninas al avanzar la madurez

sexual?7. ¿Que funciones tiene la nutricion en la adolescencia?8. ¿Que factores condicionan los habitos alimentarios de los

adolescentes?

LECTURA INFERENCIAL

Factores que condicionan la dieta del adolescente.

Una nina del colegio esta preocupada porque a pesar de que ha dejado de desayunar no baja de peso. Se siente enferma y continuamente se siente cansada. Su mama, preocupada por su estado, le ha aumentado el dinero de las onces para que coma mas al descanso pero la situacion no mejora. ¿Que crees que esta pasando?

LECTURA INTERTEXTUAL

Segun lo leido en el texto analiza tu dieta y sugiere los cambios que debes realizar para mejorar tu nutricion.