NTC2740 BEBIDAS GASEOSAS

7/30/2019 NTC2740 BEBIDAS GASEOSAS

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NORMA TCNICA NTCCOLOMBIANA 2740

2008-07-23

BEBIDAS NO ALCOHLICAS.BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS

E: NON ALCOHOLIC BEVERAGES. CARBONATED OR SOFTDRINKS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: bebida; bebida no alcohlica; bebidagaseosa; bebidas carbonatadas;ensayo.

I.C.S.: 67.160.20

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproduccin Segunda actualizacinEditada 2008-08-04


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PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismonacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamentalpara brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con elsector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas enlos mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnicaest garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimocaracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 2740 (Segunda actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2008-07-23.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda entodo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma atravs de su participacin en el Comit Tcnico 55 Productos alimenticios diversos.

ASINAL LTDA.

ASOAGUASASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIATECNOLOGA DE ALIMENTOS -ACTA-BAVARIA SAB -MILLERBIOQUILAB LTDA.CARULLA - VIVERO S.A.COCA COLA DE COLOMBIACOCA COLA FEMSAGLORIA A. PREZ -PROFESIONALINDEPENDIENTE-

IVONNE BERNIER LABORATORIO -IBLAB

LTDA.-KRAFT FOODS COLOMBIA S.A.MANANTIALES DE LOS ANDESMERCK S.A.PEPSICOLA COLOMBIAPOSTOBN S.A.UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las

siguientes empresas:

ABC ACUADESMINERALISADORES-QUIMLEC LTDA.-ACQUADES LTDA.AGUA ALASKAAGUA DE LA PEAAGUA DESMINERALIZADA AGUA PURAAGUA MONTAERAAGUA PURA EL MOLINOAGUA PURA NEVADAAGUA PURA POLAR

AGUA PURA SANTA ELENAAGUA PURIFICADA HIDROMAN

AGUA SANTA SEDAGUAS ALASKA & CIA LTDA.AGUAS DE COLOMBIA LTDA. -AGUAVIDA-AGUAS DEL SURCOAGUAS NATURALES Y SABORIZADAS S.A.ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.ANTEK S.A.AQUALABASEBIOL -ASESORAS MICROBIOLGICAS-ASINAL LTDA.

ASISTENCIA TCNICA AGRCOLA LTDA.


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ASOCIACIN COLOMBIANA DEEMBOTELLADORES DE AGUAASOCIACIN COLOMBIANA DE

MICROBIOLOGAASOCIACIN NACIONAL DEPROFESIONALES DE COLOMBIA -ANDI-BECTON DICKINSONBIANLISISBIOMERIUXCARPARAGUA LTDA.CENTRO NACIONAL DEL AGUACERVECERA UNIN S.A.COLSUBSIDIOCOMPAA NACIONAL DE CHOCOLATESCONSERVAS CALIFORNIA -ERWISASOCIADOS-CONSUMIDORES COLOMBIA COCOCORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONALDELICOL S.A.E.A.A.B.ECOAGUAEMBOTELLADORA DE SANTANDER S.A.EMPRESAS POLARFUNDACIN POLITCNICOGRANCOLOMBIANOFUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE

COLOMBIAFUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REAANDINAGUSTAVO MOSQUERA, PROFESIONALINDEPENDIENTEHIDRO-MANHUGO PARDO -PROFESIONALINDEPENDIENTE-ILSI NORANDINOINSTITUTO NACIONAL DE SALUDINSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA YCONTROL DE MEDICAMENTOS Y

ALIMENTOS -INVIMA-JOHNSON DIVERSEYLA PARCELA

LABORATORIO BIOCONTROLLABORATORIO CONTROL DE CALIDADDEL EJRCITO

LABORATORIOS PROCALIDADLAQMA LTDA. -LABORATORIO QUMICODE MONITOREO AMBIENTAL-LAURA PASCULLI -PROFESIONALINDEPENDIENTE-LESNIAK E.U.MANUELITA S.A.MAQUILAS Y MARCASNULAB LTDA.NUTRIANLISISNUTRIR DE COLOMBIAOLMPICA S.A.PLASTILENEPRODUCTORA DE JUGOS S.A.PURIFICACIN Y ANLISIS DE FLUIDOSLTDA.QUALA S.A.QUMICOS Y REACTIVOS LTDA.-QUIMIREL-QUIOS LTDA.REPRESENTACIONES BIOTECNOLGICASLTDA.ROCHE DIAGNOSTICS

SECRETARA DE SALUD DE BOLVARSECRETARIA DE SALUD -LABORATORIODE SALUD PBLICA-SECRETARA DISTRITAL DE SALUDSECRETARIA SALUD DE CUNDINAMARCASUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA YCOMERCIOUNIDAD ADMINISTRATIVA DE SALUDPBLICAUNIVERSIDAD CATLICA INGECALUNIVERSIDAD DE PAMPLONAUNIVERSIDAD JAVERIANA

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANOUNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesadosnormas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIN DE NORMALIZACIN


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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Segunda actualizacin)

CONTENIDO

Pgina

1. OBJETO .......................................................................................................................1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS ...................................................................................1

3. DEFINICIONES.............................................................................................................3

4. REQUISITOS GENERALES.........................................................................................3

5. REQUISITOS ESPECFICOS.......................................................................................4

6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZODEL PRODUCTO .........................................................................................................5

6.1 TOMA DE MUESTRAS ................................................................................................5

6.2 ACEPTACIN O RECHAZO........................................................................................5

7. MTODOS DE ENSAYOS ...........................................................................................6

7.1 DETERMINACIN DE GRADOS BRIX ( Bx) .............................................................6

7.2 DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE CARBONATACIN .....................................6

7.3 DETERMINACIN DE METALES PESADOS.............................................................6

7.4 DETERMINACIN DE ACEITE VEGETAL BROMADO..............................................6

7.5 DETERMINACIN DEL pH..........................................................................................6

7.6 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ TITULABLE.........................................................6

7.7 ENSAYOS MICROBIOLGICOS.................................................................................6

8. ENVASE Y ROTULADO...............................................................................................7

8.1 ENVASE .......................................................................................................................7


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Pgina

8.2 ROTULADO..................................................................................................................7

TABLAS

Tabla 1. Requisitos fisico qumicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas...............4

Tabla 2. Requisitos para metales pesados ..........................................................................5

Tabla 3. Requisitos microbiolgicos para bebidas gaseosas o carbonatadas ................5

Tabla 4. Volumen de gas carbnico disuelto en un volumen de aguaa la temperatura y presin indicadas ...................................................................................8

ANEXO

ANEXO A (Informativo)BIBLIOGRAFA......................................................................................................................16


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BEBIDAS NO ALCOHLICAS.BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las bebidas gaseosas o carbonatadasdestinadas a consumo directo y los mtodos de ensayo para su evaluacin.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicacin deeste documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada.Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativoreferenciado. (incluida cualquier correccin).

NTC 149,Cerveza. Mtodo para determinar el contenido de dixido de carbono disuelto.

NTC 440, Productos alimenticios. Mtodos de ensayo.

NTC 512-1, Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general.

NTC 512-2:2006, Industrias Alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricionalde alimentos envasados.

NTC 4458, Microbiologa de alimentos y de alimentos para animales. Mtodo horizontal para el

recuento de coliformes o Escherichia colio ambos. Tcnica de recuento de colonias utilizandomedios fluorognicos o cromognicos

NTC 4772,Calidad del agua. Deteccin y recuento de Escherichia coliy Bacterias coliformesParte 1. Mtodo de filtracin por membrana.

GTC 99, Gua para la seleccin de un plan, un esquema o un sistema de muestreo paraaceptacin en la inspeccin de tems individuales en lotes.

GTC 125:2006, Gua de referencias de mtodos horizontales de anlisis microbiolgicos parabebidas, alimentos y alimentos para animales.

NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 1: Planesde muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspeccin lote a lote.


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NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 2: Planesde muestreo determinados para la calidad limite (CL) para la inspeccin de un lote aislado.

NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 3:Procedimientos de muestreo intermitentes.

NTC-ISO 2859-4, Procedimientos de muestreo para inspeccin por atributos. Parte 4:Procedimientos para evaluacin de niveles de calidad establecidos.

NTC-ISO 3951-1:2006, Procedimientos de muestreo para inspeccin por variables. Parte 1:especificacin para planes de muestreo simple clasificados por nivel aceptable de calidad(NAC) para inspeccin lote a lote para una caracterstica de calidad nica y un solo NAC.

ISO 3951-1:2005, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 1: Specification forSingle Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit(AQL) for Lot-by-lot Inspection for aSingle Quality Characteristic and a Single AQL.

ISO 3951-2:2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 2: GeneralSpecification for Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit(AQL) for Lot-by-lot Inspection of Independent Quality Characteristics.

ISO 3951-3:2007, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 3: Double SamplingSchemes Indexed by Acceptance Quality Limit(AQL) for Lot-by-lot Inspection.

ISO 3951-5:2006, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 5: SequentialSampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit(AQL) for Inspection by Variables (KnownStandard Deviation).

ISO 9308-1, Water Quality. Detection and Enumeration of Escherichia Coli and ColiformBacteria. Part 1: Membrane Filtration Method.

AOAC 920.185, Maple Products.

AOAC 920.196,Aluminum and Iron in Water. Gravimetric Method.

AOAC 920.198,Aluminum in Water. Gravimetric Method.

AOAC 940.17, Carbon Dioxide in Beer. Manometric Method.

AOAC 942.15 Acidity (Titratable) of Fruit Products.

AOAC 972.06,Aluminum in Baking Powders. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy.

AOAC 973.27, Brominated Vegetable Oils in Nonalcoholic Beverages. Chromatography/GasChromatography.

AOAC 973.41,pH of Water. pH Meter.

AOAC 980.19, Tin in Food. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy.

AOAC 983.25, Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia coli in Foods. HydrophobicGrid Membrane Filter Method.


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AOAC 985.35, Minerals in Infant Formula, Enteral Products, and Pet Foods. Atomic AbsorptionSpectrophotometric Method.

AOAC 995.21, Yeast and Mold Counts in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter MethodUsing YM-11 Agar.

AOAC 999.11, Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods.AutoAnalyzer/Flame Atomic Absorption Spectroscopy.

3. DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes:

3.1 Bebida gaseosa o carbonatada. Bebida no alcohlica, no fermentada, elaborada pordisolucin de gas carbnico (CO2) en agua tratada, lista para el consumo humano directo,adicionada o no de edulcorantes naturales, artificiales o ambos, jugos de frutas, concentrados

de frutas y aditivos permitidos por la legislacin nacional vigente o en su defecto el CodexAlimentarius.

NOTA Para efectos de esta norma y teniendo en cuenta los hbitos de la prctica comercial se contemplarnbebidas no carbonatadas que son histricamente reconocidas como bebidas gaseosas.

3.2 Agua carbonatada (soda). Es la bebida obtenida mediante la absorcin de un mnimo detres volmenes de gas carbnico (CO2) en agua tratada.

3.3 Bebida no alcohlica. Producto listo para el consumo directo, con un contenido de alcoholno mayor al 0,5 % en fraccin de masa del producto terminado, como resultado de lo quepuedan aportar las sustancias saborizantes utilizadas en su elaboracin.

3.4 Volumen de gas. Cantidad de gas carbnico disuelto en un volumen de lquido a 20,0 C y1 atm de presin (14,695 libras/pulgada2).

3.5 Grados Brix. Los grados Brix (smbolo Bx), es la concentracin de slidos totalesdisueltos en una solucin acuosa, expresado como porcentaje en fraccin de masa,determinados por refractmetro, densmetro o hidrmetro.

3.6 Sistema Post-mix. Es la mezcla, en el sitio de expendio, del jarabe terminado elaboradoen planta, con agua potable filtrada carbonatada, en proporciones establecidas por elembotellador y comercializada a travs de mquinas dispensadoras.

4. REQUISITOS GENERALES

4.1 Las bebidas gaseosas deben presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraos, y sinsedimentos ni materiales en suspensin que no correspondan a las caractersticas de diseodel producto.

4.2 Las bebidas gaseosas no deben presentar color, sabor y olor extraos a lascaractersticas de diseo del producto.

4.3 Como aditivos se permitirn los establecidos en la legislacin nacional vigente, o en su

defecto por el Codex Alimentarius, segn las caractersticas de diseo del producto.


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4.4 La bebida gaseosa o carbonatada adicionada con jugo de fruta deber contener unporcentaje de jugo o de fruta en fraccin de volumen igual o menor al 8,0.

4.5 Se debe tener en cuenta la legislacin nacional vigente para la elaboracin, preparaciny manipulacin del producto (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [1]).

4.6 El agua utilizada en la elaboracin de las bebidas gaseosas o carbonatadas ensistemas Post-mix debe cumplir con lo establecido en la legislacin nacional vigente para aguapotable (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [2]).

4.7 El contenido de alcohol del producto final no debe ser mayor al 0,5 % en fraccin devolumen (vase el Anexo A (Informativo) Bibliografa numeral [7]).

4.8 La bebida gaseosa o carbonatada baja en caloras debe cumplir lo establecido en lalegislacin nacional vigente para esta clase de productos.

4.9 Como sustancias estabilizantes se permitirn las establecidas por la legislacin nacional

vigente o en su defecto por el Codex Alimentarius.

5. REQUISITOS ESPECFICOS

5.1 Las bebidas gaseosas contempladas en la presente norma cumplirn con los requisitosfsicos qumicos indicados en la Tabla 1.

Tabla 1. Requisitos fisicoqumicos de las bebidas gaseosas o carbonatadas

Bebidas gaseosas ocarbonatadas

Aguas Carbonatadas (Sodas)

Parmetromnimo mximo mnimo mximo

Grados Brix (slidos solubles) --- 15,0 NA NA

Volumen de carbonatacin1) 1,5 5 3,0 5,5

pH 2,3 3,5 NA NA

Acidez titulable como cido ctrico en %de fraccin en masa.

5,0 70,0 NA NA

NOTA Los resultados obtenidos para el contenido acidez expresado como cido ctrico se expresa en fraccinde masa segn el Sistema Internacional de Unidades, el cul dice:

Fraccin en masa de B, WB: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por ciento, %. La notacin % (m/m)no deber usarse.

NA: No tiene aplicabilidad1) Este requisito no se aplica para aquellas bebidas no carbonatadas consideradas por prctica comercial como

bebidas gaseosas.

5.2 Las bebidas gaseosas contempladas en la presente norma cumplirn con los requisitospara metales pesados indicados en la Tabla 2.


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Tabla 2. Requisitos para metales pesados

Metales pesados Lmite mximo en mg/L

Arsnico expresado como As 0,2

Plomo expresado como Pb0,2

0,31)

Cobre expresado como Cu 2

Mercurio expresado como Hg 0,005

Hierro expresado como Fe1

31)

Cinc expresado como Zn 6

Estao expresado como Sn20

1501)

Aluminio expresado como Al0,3

5,01)1)

Bebidas enlatadas.

5.3 Las bebidas gaseosas contempladas en esta norma deben cumplir con los requisitosmicrobiolgicos de la Tabla 3.

Tabla 3. Requisitos microbiolgicos para bebidas gaseosas o carbonatadas

Requisito Filtracin por membrana Recuento en Placa

Recuento de Coliformes totales en UFC 0 /100 ml < 3 / ml

Recuento de Mohos en UFC 25 / 100 ml --

Recuento de Levaduras en UFC 50 / 100 ml --

NOTA Para el recuento en placa en UFC/g se deber sembrar la muestra (5 ml), sin realizar diluciones.

5.4 Segn las caractersticas de diseo del producto, se podr emplear como agente depeso aceite vegetal bromado en una concentracin mxima de 15 mg/kg de productoterminado (vase el numeral 7.4).

6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO DELPRODUCTO

6.1 TOMA DE MUESTRAS

Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en estanorma, pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreoestablecidos en la GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 partes 1, 2, 3 o 4 o enla norma NTC-ISO 3951-1 o en la serie ISO 3951 Partes 1, 2, 3 y 5.

6.2 ACEPTACIN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, serechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestrareservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso sermotivo para rechazar el lote.


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7. MTODOS DE ENSAYO

7.1 DETERMINACIN DE GRADOS BRIX ( Bx)

Se efectuar de acuerdo con la NTC 440 o con la norma AOAC 920.185.

7.2 DETERMINACIN DEL VOLUMEN DE CARBONATACIN

Se efectuara de acuerdo con la NTC 149 o con lo indicado en la AOAC 940.17.

Se realizar de acuerdo a las especificaciones de manejo y aplicacin de cada equipo. Con lapresin y la temperatura obtenidos se determinan los volmenes de gas carbnico, utilizando laTabla 4 o sistema equivalente adoptado o desarrollado por el productor.

7.3 DETERMINACIN DE METALES PESADOS

Las siguientes determinaciones se efectuarn de acuerdo con lo indicado en:

7.3.1 Aluminio: AOAC 972.06, AOAC 920.196 o AOAC 920.198

7.3.2 Hierro y cobre: AOAC 985.35 o AOAC 999.11

7.3.3 Plomo y Zinc: AOAC 999.11

7.3.4 Estao: AOAC 980.19

7.4 DETERMINACIN DE ACEITE VEGETAL BROMADO

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 973.27.

7.5 DETERMINACIN DEL pH

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la NTC 440 o AOAC 973.41. Se desgasifica lamuestra antes de la determinacin. Se utiliza un medidor de pH, teniendo en cuenta lasespecificaciones del equipo sobre manejo y aplicacin.

7.6 DETERMINACIN DE LA ACIDEZ TITULABLE

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 942.15.

7.7 ENSAYOS MICROBIOLGICOS

7.7.1 Mohos y levaduras (UFC/g por filtracin por membrana)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la AOAC 995.21.

7.7.2 Coliformes (UFC/g por filtracin por membrana hidrofbica)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la AOAC 983.25 de acuerdo con la tcnica defiltracin por membrana indicado en la norma ISO 9308-1 o en la NTC 4772.

7.7.3 Coliformes totales (UFC/g por recuento en placa)

Se efectuara de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458.


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8. ENVASE Y ROTULADO

8.1 ENVASE

Los envases para las bebidas gaseosas sern de materiales grado alimenticio, que no alteren

el producto y aseguren una adecuada proteccin durante el almacenamiento, transporte yexpendio, con cierre que impida la contaminacin y adulteracin.

8.2 ROTULADO

8.2.1 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debecumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-1.

8.2.2 Adems de lo establecido en la legislacin nacional vigente, el rtulo o etiqueta debecumplir con los requisitos establecidos en la NTC 512-2, con respecto a los aspectosnutricionales.

.


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Tabla 4. (Continuacin)

Presin de la botella en libra/pulgada2

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

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0,42 0,49 0,56 0,63 0,77 0,84 0,91 0,98 1,12 1,20 1,27 1,34 1,4

T

EMPERATURA

DE

L

A

BEBIDA

EN

F

Presin de la botella en kg/cm2


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3,0

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3,0

3,0

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3,1

3,1

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8182

83

84

85

2,22,2

2,1

2,1

2,1

2,22,2

2,2

2,2

2,1

2,32,3

2,2

2,2

2,2

2,42,3

2,3

2,3

2,2

2,42,4

2,4

2,3

2,3

2,52,4

2,4

2,4

2,3

2,52,5

2,5

2,4

2,4

2,62,6

2,5

2,5

2,5

2,62,6

2,6

2,5

2,5

2,72,7

2,6

2,6

2,6

2,82,7

2,7

2,7

2,6

2,82,8

2,7

2,7

2,7

2,92,8

2,8

2,8

2,7

2,92,9

2,8

2,8

2,8

3,02,9

2,9

2,9

2,8

86

87

88

89

90

2,1

2,0

2,0

2,0

2,0

2,1

2,1

2,1

2,0

2,0

2,2

2,1

2,1

2,1

2,1

2,2

2,2

2,2

2,1

2,1

2,3

2,2

2,2

2,2

2,2

2,3

2,3

2,3

2,2

2,2

2,4

2,3

2,3

2,3

2,3

2,4

2,4

2,4

2,3

2,3

2,5

2,4

2,4

2,4

2,4

2,5

2,5

2,5

2,4

2,4

2,6

2,6

2,5

2,5

2,5

2,6

2,6

2,6

2,5

2,5

2,7

2,7

2,6

2,6

2,6

2,7

2,7

2,7

2,7

2,6

2,8

2,8

2,7

2,7

2,7

1,83 1,90 1,97 2,04 2,11 2,18 2,25 2,32 2,39 2,46 2,53 2,60 2,67 2,74 2,81

TEMPERATURA

DE

L

A

BEBI

DA

EN

F



17/21


12 de 16



46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60

404142434445

6,05,95,85,75,65,5

6,05,95,85,75,6

6,05,95,85,7

6,05,95,8

6,05,9 6,0

4647484950

5,45,35,25,25,1

5,55,45,35,35,2

5,65,55,45,35,3

5,75,65,55,45,3

5,85,75,65,55,4

5,95,85,75,65,5

6,05,95,85,75,6

6,05,95,85,7

5,95,95,8

6,05,95,8

6,05,9 6,0

5152535455

5,04,94,84,84,7

5,15,04,94,94,8

5,25,15,04,94,9

5,35,25,15,04,9

5,35,35,25,15,0

5,45,35,35,25,1

5,55,45,35,35,2

5,65,55,45,35,3

5,75,65,55,45,3

5,85,75,65,55,4

5,85,85,75,65,5

5,95,85,75,65,6

6,05,95,85,75,6

6,05,95,85,7

6,05,95,8

5657585960

4,64,64,54,44,4

4,74,64,64,54,4

4,84,74,74,64,5

4,94,84,74,74,6

4,94,94,84,74,7

5,05,04,94,84,7

5,15,05,04,94,8

5,25,15,05,04,9

5,35,25,15,05,0

5,35,35,25,15,0

5,45,35,35,25,1

5,55,45,35,35,2

5,65,55,45,35,2

5,65,65,55,45,3

5,75,65,65,55,4

616263

6465

4,34,24,2

4,14,1

4,44,34,3

4,24,1

4,54,44,3

4,34,2

4,54,54,4

4,34,3

4,64,54,5

4,44,4

4,74,64,5

4,54,4

4,74,74,6

4,64,5

4,84,74,7

4,64,6

4,94,84,8

4,74,6

5,04,94,8

4,84,7

5,05,04,9

4,84,8

5,15,05,0

4,94,8

5,25,15,0

5,04,9

5,25,25,1

5,05,0

5,35,25,2

5,15,0

TEMPERATURA

DE

LA

BEBIDA

EN

F6667686970

4,04,03,93,93,8

4,14,04,03,93,9

4,24,14,04,03,9

4,24,24,14,14,0

4,34,24,24,14,1

4,44,34,24,24,1

4,44,44,34,34,2

4,54,44,44,34,3

4,64,54,44,44,3

4,64,64,54,44,4

4,74,64,64,54,5

4,84,74,64,64,5

4,84,84,74,64,6

4,94,84,84,74,6

5,04,94,84,84,7


18/21


13 de 16

Tabla 4. (Continuacin


46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61

71

72

73

74

75

3,8

3,7

3,7

3,6

3,6

3,8

3,8

3,7

3,7

3,6

3,9

3,8

3,8

3,7

3,7

4,0

3,9

3,9

3,8

3,8

4,0

4,0

3,9

3,9

3,8

4,1

4,0

4,0

3,9

3,9

4,1

4,1

4,0

4,0

3,9

4,2

4,2

4,1

4,0

4,0

4,3

4,2

4,2

4,1

4,1

4,3

4,3

4,2

4,2

4,1

4,4

4,3

4,3

4,2

4,2

4,5

4,4

4,3

4,2

4,2

4,6

4,5

4,4

4,4

4,3

4,6

4,5

4,5

4,4

4,4

4,7

4,6

4,5

4,5

4,4

4,7

4,4

4,6

4,5

4,5

76

77

78

79

80

3,5

2,5

3,4

3,4

3,4

3,6

3,5

3,5

3,5

3,4

3,6

3,6

3,6

3,5

3,5

3,7

3,7

3,6

3,6

3,5

3,8

3,7

3,7

3,6

3,6

3,8

3,8

3,7

3,7

3,6

3,9

3,8

3,8

3,7

3,7

3,9

3,9

3,9

3,8

3,8

4,0

4,0

3,9

3,9

3,8

4,1

4,0

4,0

3,9

3,9

4,1

4,1

4,0

4,0

3,9

4,2

4,1

4,1

4,0

4,0

4,2

4,2

4,1

4,1

4,0

4,3

4,3

4,2

4,2

4,1

4,4

4,3

4,3

4,2

4,2

4,4

4,4

4,3

4,3

4,2

81

82

83

84

85

3,3

3,3

3,2

3,2

3,2

3,4

3,3

3,3

3,3

3,2

3,4

3,4

3,3

3,3

3,3

3,5

3,4

3,4

3,4

3,3

3,5

3,5

3,5

3,4

3,4

3,6

3,6

3,5

3,5

3,4

3,7

3,6

3,6

3,5

3,5

3,7

3,7

3,6

3,6

3,5

3,8

3,7

3,7

3,6

3,6

3,8

3,8

3,7

3,7

3,6

3,9

3,8

3,8

3,7

3,7

3,9

3,9

3,8

3,8

3,8

4,0

3,9

3,9

3,9

3,8

4,1

4,0

4,0

3,9

3,9

4,1

4,1

4,0

4,0

3,9

4,2

4,1

4,1

4,0

4,0

86

87

88

89

90

3,1

3,1

3,0

3,0

3,0

3,2

3,1

3,1

3,1

3,0

3,2

3,2

3,2

3,1

3,1

3,3

3,2

3,2

3,2

3,1

3,3

3,3

3,3

3,2

3,2

3,4

3,3

3,3

3,3

3,2

3,4

3,4

3,4

3,3

3,3

3,5

3,5

3,4

3,4

3,3

3,5

3,5

3,5

3,4

3,4

3,6

3,6

3,5

3,5

3,4

3,7

3,6

3,6

3,5

3,5

3,7

3,7

3,6

3,6

3,5

3,8

3,7

3,7

3,6

3,6

3,8

3,8

3,7

3,7

3,6

3,9

3,8

3,8

3,7

3,7

3,9

3,9

3,8

3,8

3,7

3,23 3,30 3,37 3,44 3,52 3,59 3,66 3,73 3,80 3,87 3,94 4,01 4,08 4,15 4,22 4,2

TEMPERATURA

DE

LA

BEBIDA

EN

F



19/21


14 de 16

Tabla 4. (Continuacin).


66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81

404142434445

4647484950

5152

535455

5657585960

6,05,95,8

6,05,9 6,0

6162636465

5,85,75,65,55,4

5,85,75,75,65,5

5,95,85,75,75,6

6,05,95,85,75,6

6,05,95,85,7

5,95,95,8

6,05,95,8

6,05,9 6,0

TEMPERATURA

D

EL

A

BEBIDA

EN

F 6667686970

5,45,35,25,25,1

5,45,45,35,25,2

5,55,45,45,35,2

5,65,55,45,45,3

5,65,65,55,45,3

5,75,65,65,55,4

5,85,75,65,55,5

5,85,85,75,65,5

5,95,85,75,75,6

6,05,95,85,75,7

6,05,95,85,7

5,95,95,8

6,05,95,9

6,05,9 6,0


20/21


15 de 16

Tabla 4. (Final)


66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79

7172

73

74

75

5,05,0

4,9

4,8

4,8

5,05,0

5,0

4,9

4,8

5,25,1

5,0

5,0

4,9

5,25,1

5,1

5,0

5,0

5,35,2

5,1

5,1

5,0

5,35,3

5,2

5,1

5,1

5,45,3

5,3

5,2

5,1

5,55,4

5,3

5,2

5,1

5,55,5

5,4

5,3

5,3

5,65,5

5,4

5,4

5,3

5,75,8

5,5

5,4

5,4

5,75,6

5,6

5,5

5,4

5,85,7

5,6

5,6

5,5

5,85,8

5,7

5,6

5,6

55

5

5

5

76

77

78

79

80

4,7

4,7

4,6

4,6

4,5

4,8

4,7

4,7

4,6

4,6

4,8

4,8

4,7

4,7

4,6

4,9

4,8

4,8

4,7

4,7

5,0

4,9

4,8

4,8

4,7

5,0

5,0

4,9

4,8

4,8

5,1

5,0

5,0

4,9

4,8

5,1

5,1

5,0

5,0

4,9

5,2

5,1

5,1

5,0

4,9

5,3

5,2

5,1

5,1

5,0

5,3

5,2

5,2

5,1

5,1

5,4

5,3

5,2

5,2

5,1

5,4

5,4

5,3

5,2

5,2

5,5

5,4

5,4

5,3

5,2

5

5

5

5

5

81

82

83

84

85

4,4

4,4

4,3

4,3

4,2

4,5

4,4

4,4

4,3

4,3

4,6

4,5

4,4

4,4

4,3

4,6

4,6

4,5

4,5

4,4

4,7

4,6

4,6

4,5

4,5

4,7

4,7

4,6

4,6

4,5

4,8

4,7

4,7

4,6

4,6

4,8

4,8

4,7

4,7

4,6

4,9

4,8

4,8

4,7

4,7

4,9

4,9

4,8

4,8

4,7

5,0

4,9

4,9

4,8

4,8

5,1

5,0

4,9

4,9

4,8

5,1

5,1

5,0

4,9

4,9

5,2

5,1

5,0

5,0

4,9

5

5

5

5

5

86

87

88

89

90

4,2

4,1

4,1

4,0

4,0

4,2

4,2

4,1

4,1

4,0

4,3

4,2

4,2

4,1

4,1

4,4

4,3

4,3

4,2

4,2

4,4

4,4

4,3

4,3

4,2

4,5

4,4

4,4

4,3

4,3

4,5

4,5

4,5

4,5

4,3

4,5

4,5

4,5

4,4

4,4

4,6

4,6

4,5

4,5

4,4

4,7

4,6

4,6

4,5

4,5

4,7

4,7

4,6

4,6

4,5

4,8

4,7

4,7

4,6

4,6

4,8

4,8

4,7

4,7

4,6

4,9

4,8

4,8

4,7

4,7

4

4

4

4

4

4,64 4,71 4,78 4,58 4,92 4,99 5,06 5,13 5,20 5,27 5,34 5,4 6,48 5,55 5

T

EMPERATURA

DE

L

A

BEBIDA

EN

F



21/21


16

ANEXO A(Informativo)

BIBLIOGRAFA

[1] Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 3075 de 1997.Por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 y se dictan otrasdisposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo porel consumidor de alimentos.

[2] Repblica de Colombia, Ministerio de Salud y Proteccin Social. Decreto 475 de 1998.Por el cual se expiden normas tcnicas de calidad del agua potable.

[3] Cdigo Alimentario Argentino. Capitulo XII. Bebidas hdricas, agua y agua gasificada.

[4] Norma Tcnica Ecuatoriana, PNTE INEN 1101 (Tercera revisin), Bebidas gaseosas.Requisitos.

[5] AOAC 950.13,Alcohol in Nonalcoholic Beverages.

NTC2740 BEBIDAS GASEOSAS

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