Nos Septiembre 2011- Los Angeles

“No ESToY iNcapaciTado

para rEpOSTULar“

TUcapEL y anTUcOYa son ReseRva de la BiosfeRa

SEgún nUEvO pLan rEgULadOrlos Ángeles cReceRÁ en 400 hectÁReas

cOmidaS qUE maTanel dRama de celiacos, autistas Y asmÁticos

SENadoR MaRiaNo Ruiz-ESquidE

| SEPTIEMBRE 2011 | REVISTA NOS | 1

SEPT

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E 20

11

EspEcialInMoBIlIaRIo

los proyectos de obras públicas que mejorarán el acceso a la

ciudad, las nuevas normas antisísmicas que rigen la construcción, la

expansión del plano regulador hacia el camino a antuco y consejos

para saber cuándo invertir en un bien raíz son algunos de los temas

que analizamos en esta edición.

casi la totalidad de la comuna de antuco y la mitad de la de

Tucapel hoy ostentan esta categoría que ya tienen otros 580 en

114 países. El nuevo estatus implica un compromiso del gobierno

chileno para fomentar el uso sustentable de esos territorios,

haciendo compatible las cualidades ambientales de esas zonas

con las actividades del hombre.

04

20SoMoS lo quE coMEMoS

lo que para unos es fuente de nutrientes para otros es

veneno. así de drástica es la relación que tienen ciertos

pacientes con los alimentos. celíacos, autistas, asmáticos

y varios más deben desterrar de sus mesas el gluten o la

caseína y otros compuestos que juegan un revés a sus sistemas

inmunológicos. 32

sEnador Mariano ruiz-EsquidE¿no SE va?

su cargo despertó la ambición de varios dentro de la

concertación. sin embargo, el decano del senado afirma que

decidirá si repostula o no sólo después de las elecciones

municipales y exigió a la dc que evite los viajes a hurtadillas a la

región de algunos que ya se “candidatean” para reemplazarlo. 12

anTuco y TucaPElrEsErva dE la BiosfEra

2 |REVISTA NOS | SEPTIEMBRE 2011 |

Revista Nos es una publicación mensual, editada porAlfil Publicaciones Ltda. fundada en 1995.Nº 25 Septiembre de 2011 Representante Legal :Tania Zavala B.Directora General:Argelia Bianchi J.Director Comercial:William García L.Editora General:Pamela Rivero J.Periodistas:Patricio GómezSonnia Mendoza.Carola Venegas.Nicolás Sánchez.Victoria Valencia.Joyce Olsen.Dania Pincheira.Daniel Cárdenas.Daniela Rosas.Rodrigo Aguilera.Diseño y Diagramación:Cristian Carriel M.Jaime Veloso M. Antonieta Pinto A.Editor de Fotografía:Gino Zavala B.Fotografía:Natalia MaureiraCarolyn WeldtSamy AkikiWalter BordonViviana PeláezMarcelo LarenasPatricia RuedaRodrigo MartínezAlejandro Zoñez.Director Distribución:Javier HernándezProducción:Andrea Retamal M.Venta de PublicidadLaura Zavala B. Teresita Castillo A.Gerente Zonal SurMauricio Peralta

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Editorial

Rev

ista Nos

Es prioritario que en las futuras negociaciones para buscar una sa-

lida al complejo tema del mejoramiento de la calidad y de la equidad

en la educación chilena deban ser consideradas las realidades de los

establecimientos secundarios y de enseñanza superior de la Región.

Hoy, todo parece estar concentrado en Santiago, incluyendo los prin-

cipales protagonistas de este conflicto, lo que no siempre refleja con

claridad lo que está ocurriendo en el resto del país. Es de esperar

que los dirigentes estudiantiles y de los docentes, junto a los recto-

res de las universidades de la Región del Biobío, tengan la suficiente

fuerza y tribuna para colocar en la agenda de las negociaciones sus

prioridades específicas. Entre

ellas un apoyo real para las uni-

versidades regionales que son

para muchas familias modestas

la única opción que tienen para

que sus hijos accedan a la edu-

cación superior, pues no pueden

solventar el alto costo que sig-

nifica enviarlos a otras ciudades

con ese objetivo. También es

necesario crear incentivos para

que los buenos alumnos per-

manezcan en los planteles de

la zona, evitando que emigren a

los existentes en la Región Metropolitana. En la solución a la proble-

mática de la Educación Media hay que considerar la situación de los

planteles técnicos-profesionales que tienen una gran precariedad en

infraestructura y también a los liceos internados que existen en zo-

nas apartadas. Por ello es necesario instaurar una mesa de encuen-

tro regional entre todos los actores involucrados, sin una actitud de

intransigencia para evitar la prolongación artificial del conflicto, para

afinar una propuesta específica que pueda ser incorporada a la gran

reforma integral de la educación chilena, evitando que sólo responda

a una concepción centralista.

argelia Bianchi Jorquera

Directora General

Educación con prioridades regionales

Es de esperar que los

dirigentes estudiantiles y

de los docentes, junto a los

rectores de las universidades

de la Región del Biobío, tengan

la suficiente fuerza y tribuna

para colocar en la agenda

de las negociaciones sus

prioridades específicas.

| SEPTIEMBRE 2011 | REVISTA NOS |

www.hyundai.clVISITA LA RED HYUNDAI EN TODO CHILE

|REVISTA NOS | SEPTIEMBRE 2011 |

Este hito las instala dentro de un grupo selecto compuesto ahora por 580 reservas situadas en 114 países y las reconoce como un área donde habitan especies únicas, con una biodiversidad de relevancia mundial y donde, además, se ha constatado la presencia de la única población de huemules de Chile central.

Por Javier Valencia Labarca

RESERva dE BIoSfERa

Antuco y tucApel Son PaRTE dE la PRIMERa

dE la REgIón dEl BIoBío


| SEPTIEMBRE 2011 | REVISTA NOS | salto las chilcas, parque nacional laguna del laja.

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corredor laguna del laja.

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contradictoriamente hermoso. Una

persistente e intensa nevazón im-

pidió que se realizara la ceremonia

de declaración del Corredor Bioló-

gico Nevados de Chillán – Laguna

del Laja como Reserva de Biosfera

por parte de la Unesco. El clima

precordillerano de la zona jugó en

contra de los arrieros y de los pro-

ductores artesanales locales que quedaron a la espera de las

autoridades que vieron imposibilitado su ascenso hasta el va-

lle Las Trancas, en la comuna de Pinto, donde se realizaría la

actividad; a cambio, entregó una muestra de la esencia que lo

convierte en un ecosistema generador de hábitats propicios

para la vida de especies de fauna y flora únicas en el mundo y

del que las comunas de Tucapel y Antuco son parte.

Unas semanas atrás, mientras en Chile se celebraba la festi-

vidad religiosa de San Pedro y San Pablo, en Radebeul, Alema-

nia, el 27 de junio de 2011, el Consejo Internacional de Coordi-

nación del Programa sobre el Hombre y la Biosfera (MAB, por

su sigla en inglés) conmemoraba su 40 aniversario como Pro-

grama Unesco, incorporando 18 nuevos sitios a la Red Mundial

de Reservas de Biosfera, entre los que se encontraba el Corre-

dor Biológico Nevados de Chillán – Laguna del Laja.

La superficie de la Reserva de Biosfera Corredor Bioló-

gico – Nevados de Chillán es de 565.807 hectáreas, y en su

extensión abarca casi la totalidad de la comuna de Antuco y

prácticamente 50% de la comuna de Tucapel, en la provincia

de Biobío, incluyendo, además, a las comunas de San Fabián

de Alico, Coihueco, Pinto, El Carmen, Yungay y Pemuco, en la

provincia de Ñuble.

Instituciones e investigadores internacionales reconocen

esta gran zona precordillerana y cordillerana de la Región

del Biobío como un área de alto endemismo (donde habitan

especies que existen sólo en ese lugar en el mundo), con una

biodiversidad de relevancia mundial y que actualmente se

encuentra en un estado de conservación amenazado donde

la legislación ambiental -relativamente nueva en el país- ha

logrado evaluar ambientalmente ciertas intervenciones del

territorio.

Por ella se entiende también que la construcción de la Cen-

tral Hidroeléctrica de la CGE o el Embalse La Punilla, en San

Fabián de Alico; el ingreso a evaluación ambiental de mini

centrales hidroeléctricas en el río Cholguán o proyectos de

prospección para generación de energía geotérmica han

provocado alarma en diversas organizaciones sociales vin-

culadas al medio ambiente o la ecología, como es el caso del

mismo Codeff. Aunque en su sitio web, la Unesco define que

El Gobierno de Chile se interesó en la creación de esta Reserva de Biosfera como una manera de hacer compatibles las “especiales cualidades ambientales” del área con las actividades antrópicas (agricultura, ganadería, silvicultura, infraestructura energética y de riego, entre otras), evitando la fragmentación de los ecosistemas locales, el riesgo de pérdida de biodiversidad y su consiguiente deterioro.

Todo un hito que instala a la Región del Biobío dentro de un

grupo selecto compuesto ahora por 580 reservas situadas en

114 países. Un reconocimiento internacional cuya génesis se

remonta a la década de los ´70 y cuyo resultado se puede ob-

servar tras acelerar a fondo las gestiones desde 2010 con las

competencias del Gobierno Regional del Biobío, la Seremi del

Medio Ambiente, de la Corporación Nacional Forestal (Conaf) y

del Comité de Pro Defensa de la Flora y Fauna chilena (Codeff).

Ser ReservaUna reserva de Biosfera es un espacio destinado a la con-

servación y protección de hábitats y ecosistemas, que a la vez

permite el desarrollo económico y de las personas, y favore-

ce la investigación y la educación ambiental.

“a diferencia de un parque nacional, una reserva de biosfera

no es un área protegida dedicada 100% a la conservación. El

hombre puede vivir en ellas y realizar actividades económi-

cas, aunque bajo ciertos parámetros”.

Preservar, conservar y desarrollarseLa importancia de la zona, avalada por World Wildlife Fund,

Conservation International y Birdlife International, se debe a

que este Corredor Biológico Nevados de Chillán – Laguna del

Laja posee variadas relaciones de plantas entre sí y su entor-

no, un alto endemismo, confluyen en él ecosistemas amena-

zados, se ha constatado la presencia de la única población

de huemules de Chile central, dispone de las características


para la viabilidad de especies que ocupan gran extensión y es,

además, un área que facilita la migración de aves rapaces.

La sección de Biodiversidad y Recursos Naturales de la Sere-

mi del Medio Ambiente, en conjunto con Conaf y Codeff traba-

jaron para la definición de límites y prioridades dentro de ella.

“Esta tarea ha sido vital para disponer de información coherente

que permita avanzar en el adecuado desarrollo del área”, ex-

plica Patricia Carrasco Lagos, profesional de la Seremi. De la

superficie total de la Reserva de la Biosfera, 17% (96.843 hás)

corresponden a las 4 zonas núcleo, 70% a la zona de amortigua-

ción (395.010 hás) y 13% a la de transición (73.954 hás).

Como Zona Núcleo se hace referencia a las tres Áreas Sil-

vestres Protegidas del Estado presentes en la zona: Reserva

Nacional Ñuble, Reserva Nacional Los Huemules de Niblinto

y el Parque Nacional Laguna del Laja, a las que se agrega

el Santuario de la Naturaleza Los Huemules de Niblinto que

administra Codeff. Éstas son también llamadas áreas duras

y su fin es la preservación ecosistémica, es decir, está prohi-

bida cualquier actividad productiva.

Las Zonas de Amortiguación las constituyen áreas que bor-

dean a las Zonas Núcleo y que juegan un rol fundamental

en su conservación, al ser consideradas también un “col-

chón”, pues en ellas se admiten actividades de manejo de

vegetación, cultivos y bosques, así como recreación, turismo

y ecoturismo, educación ambiental y recuperación de áreas

degradadas, entre otras.

Finalmente, están las Zonas de Transición que limitan con

las antes descritas y admiten el fomento y prácticas de ex-

plotación sostenibles de los recursos. Comprenden sectores

urbanos y los caminos que los conectan.

El Gobierno de Chile se interesó en la creación de esta Re-

serva de Biosfera como una manera de hacer compatibles

las “especiales cualidades ambientales” del área con las

actividades antrópicas (agricultura, ganadería, silvicultura,

infraestructura energética y de riego, entre otras), evitando

la división de los ecosistemas locales, el riesgo de pérdida de

biodiversidad y su consiguiente deterioro.

“La nueva condición de este territorio no significa restric-

ciones adicionales para las actividades productivas que en

ella se realizan, sino que implica un compromiso del Estado

de Chile para fomentar el uso sustentable del territorio, pro-

curando que las intervenciones involucradas en el desarrollo

de proyectos consideren las características ambientales es-

peciales de la zona, en particular aquellas que le dan susten-

to a su biodiversidad”, sostuvo el Seremi del Medio Ambiente

Pedro Navarrete.

Qué conservamosLas instituciones que participaron del proceso de postula-

ción del Corredor Biológico Nevados de Chillán – Laguna del

Laja identificaron como objetos de conservación en la ahora

Reserva de Biosfera al bosque nativo, la red hídrica, la estepa

altoandina, a especies de felinos y al huemul.

Seremi del Medio Ambiente Pedro Navarrete.

Patricia Carrasco, profesional Seremi del Medio Ambiente.

Jaime Salas Director Regional de Conaf,

corredor reserva nacional Ñuble.

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cerro alico, san fabián.

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rufipes), Mono del Monte (Dromiciops gliroides), Ratón se-

doso chinchilloide (Euneomys mordax), a la Güiña (Oncifelis

guigna) o al huemul (Hippocamelus bisulcus).

Consejo de Gestión y sello verdeDe acuerdo con lo establecido por Unesco, en toda Reserva

de Biosfera debe existir un Consejo de Gestión público-pri-

vado para el desarrollo de la misma que será presidido por

el Intendente Regional y conformado por servicios públicos,

entidades del sector privado, académico y ambiental vincu-

lados a la zona.

Y es en este punto donde se marca una diferencia respecto

de su administración. Jaime Salas Arancibia, Director Regio-

nal de Conaf, recalca que es esta institución a la que se le ha

asignado como responsable del Sistema Nacional de Áreas

Protegidas del Estado (Snaspe), por tanto continuarán con su

trabajo, planificando y ejecutando actividades en las Zonas

Núcleo de Conservación (se excluye el Santuario de la Na-

turaleza Los Huemules de Niblinto, que administra Codeff),

aunque ahora siendo parte también de este consejo de Ges-

tión que integrarán diversas instituciones.

Jaime Salas sostiene, además, que “se debe hacer educa-

ción en la comunidad aledaña, con el fin de dar a conocer

lo que significa formar parte de una Reserva de la Biosfera.

Son múltiples los beneficios que los habitantes de la Reserva

pueden obtener si se manejan en forma adecuada los recur-

sos que en ella existen”.

La condición de Reserva de Biosfera requiere implementar

medidas que pueden calificarse como asociadas al “creci-

miento verde”, es decir, desarrollar actividades productivas

Patricia Carrasco explica que “esto quiere decir que se de-

ben buscar alternativas de conservación para dichos objetos.

Por ejemplo, en el caso del huemul, varias instituciones pre-

tenden revertir la declinación numérica de éste y la reduc-

ción de su hábitat. Existe un Plan Nacional del Huemul y un

Grupo de Trabajo Zona Nevados de Chillán que está formado

por investigadores y representantes de organizaciones públi-

cas y privadas”.

Es en el contexto de estos objetos de conservación se en-

contraron especies endémicas o también representativas, es

decir, de aquéllas que requieren de éstos para su existencia,

como son: el Sapo de líneas amarillas (Bufo variegatus), el

Sapo de 4 ojos grandes (Pleurodema bufonina), Lagartija pin-

tada (Liolaemus pictus), Lagarto de corbata (Pristidactylus

torquatus), Matuasto (Phymaturus flagellifer), Perdicita cor-

dillerana (Attagis gayi), Torcaza (Columba araucana), Agui-

lucho chico (Buteo albigula), Concón búho de bosque (Strix

puma (feliz concolor). Habita en todo el corredor Biológico nevados de chillán - laguna del laja.

laguna El Huemul - pinto.

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tecnológicamente compatibles y cuidadosas prácticas de

gestión operacional que armonicen con la naturaleza am-

biental del área. Esto para que los servicios ambientales que

esta zona ofrece puedan ser utilizados sustentablemente en

beneficio de las personas que habitan la zona y salvaguardar

los ecosistemas para mantener los recursos hídricos, el sue-

lo, la fauna y la flora.

Por lo anterior, actualmente se encuentra como propuesta

la implementación de un Ecoetiquetado o Sello Verde para

los productos de la nueva Reserva. Es un medio visual que

orienta a los consumidores para preferir productos o ser-

vicios que afecten en menor grado el medio ambiente, que

cumplen con ciertos requisitos vinculados a procesos por

parte de productores, comercializadores y consumidores.

“Nuestro objetivo es crear este sello, aplicar los criterios

respectivos y ser uno de los primeros esquemas de eco-eti-

quetado a nivel latinoamericano. Queremos responder a las

tendencias mundiales de programas para la identificación de

bienes y servicios ambientales como la Etiqueta Ecológica de

la Unión Europea, el Cisne Blanco de los Países Nórdicos, el

Sello Verde de Estados Unidos o el Ángel Azul de Alemania”,

enfatizó el Seremi del Medio Ambiente.

Ejemplar hembra de huemul. Habita preferentemente en la provincia de Ñuble.

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ez.


La idea surgió hace más de tres años y logró materializarse

en octubre de 2010, luego del esfuerzo que significó reunir al

personal capacitado y contar con el equipamiento indispen-

sable para satisfacer una necesidad cada vez más creciente

en Los Ángeles. Todo este trabajo no fue en vano, ya que hoy

la UCI de Clínica Los Andes es la primera acreditada por la

autoridad sanitaria de la provincia de Biobío y, además, man-

tiene un convenio con Fonasa, que le permite atender a pa-

cientes con patologías GES para ofrecer mayor accesibilidad

y cobertura.

En la actualidad, la demanda de la UCI aumentó al doble

comparada con la de sus inicios, dando atención principal-

mente a pacientes cardiológicos, respiratorios y neurológicos,

área en la que se han realizado por primera vez dos complejas

cirugías con necesidad de craneotomía.

La experiencia del equipo médico, conjugada con los mo-

dernos equipos con que cuenta la unidad, permiten -según

expresan en la dirección de la Clínica- que los pacientes pue-

dan gozar de una atención confiable y oportuna, caracterizada

por su gran poder resolutivo, ya que cuenta con unidades de

apoyo como Urgencia, Laboratorio, Imagenología y Hemodi-

namia Invasiva (para estudio y tratamiento del infarto agudo

al miocardio) que, coordinadas, permiten entregar soluciones

inmediatas.

El doctor Daniel Enos, nefrólogo y jefe del equipo médico,

señala que el próximo paso será el tratamiento para infartos

cerebrales a través de Trombolisis, lo que representa un gran

avance, ya que la atención oportuna es un factor fundamental

en estos casos y puede marcar grandes diferencias en la evo-

lución del paciente.

Nora Alonzo, primera conectada a respirador artificial:“Gracias a Dios existió Clínica Los Andes para mí”Al verla y compartir con ella hoy, es difícil pensar que hace

tan poco estuvo al borde de la muerte. Pero así fue; en octubre

del año pasado, la recién estrenada UCI de Clínica Los Andes

recibió a Nora Alonzo en estado grave, con una severa crisis

de asma que la obligó a estar conectada a ventilador mecáni-

co por ocho días. Del episodio no recuerda mucho, práctica-

mente nada, sólo cuando despertó. El que sí recuerda todo es

Mario Garri, su marido, que vivió durante todos esos días la

terrible experiencia de tener a su compañera de hace más de

46 años entre la vida y la muerte. En la actualidad, agradece

la inmensa paciencia que tuvo todo el personal con él y su

familia, asesorándolos y dándoles la tranquilidad necesaria.

Hoy, ambos se sienten amigos y regalones de la Clínica pero,

por sobre todo, afortunados de haber llegado en el momento

preciso y de que Nora haya sido la primera conectada al res-

pirador artificial de la UCI.

UCI de Clínica Los Andes

camino hacia la consolidación

A casi un año de su puesta en marcha, la UCI de Clínica Los Andes camina a paso seguro, manteniendo un compromiso

serio y sostenido que da pie para seguir trabajando en nuevos

proyectos.

Doctor Daniel Enos, nefrólogo y jefe del equipo médico.

Nora Alonzo.


Dicen que no irá a la reelección y ese rumor despertó la ambición de muchos para sucederlo dentro de la Concertación. Para el pesar de los interesados, en esta entrevista afirma que su decisión final sólo la dará a conocer después de las elecciones municipales. Golpeó la mesa y le exigió a su partido que evite los viajes a la Región de los que ya se “candidatean” para reemplazarlo.

Por Dania Pincheira/ Fotografías Carolyn Weldt.

SEnadoRRuIZ-ESquIdE:MaRIano



“no ME SIEnTo IncaPacITado para sEr candidaTo“


con 81 años a cuestas, el senador

Mariano Ruiz-Esquide Jara reco-

rre como si nada 800 kilómetros

en dos días, visitando la Región

del Biobío de punta a punta, y

llega a la entrevista con NOS, pa-

sada las 21 horas de un sábado,

fresco como lechuga. Se ríe cuan-

do escucha por una emisora local

que la Concertación está buscando candidatos para sucederlo

en la senatorial por la 13ª Circunscripción. “Eso van a tener que

decidirlo después de las municipales, porque antes de esa fecha

no me voy a pronunciar”, señala tajante este parlamentario que

lleva 50 años de vida política pública, más de medio siglo de mili-

tancia continua en la Democracia Cristiana y dos décadas como

senador. Su característica más particular es que todo lo define y

explica bajo un primero, segundo y tercer punto de vista.

Con una rutina diaria que empieza a las 9 de la mañana y

termina cerca de la medianoche, cree en la política como una

pasión y no como una academia de ciencias, donde, asegura,

tienen que tenerse “ideas claras de futuro, corazón ardiente y

manos limpias”. Reconoce que por la política ha llorado sólo

tres veces, no así por los dolores de amor, donde se lo ha llo-

ción generaría críticas y costos personales: “Efectivamente es

un mayor desgaste y es un riesgo personal tremendo también,

pero creo que tenemos que tomar decisiones cuando el partido

lo requiere. Por ahora, nuestro esfuerzo debe estar centrado

en ganar las elecciones municipales, hacer un trabajo enorme

para que volvamos al poder, y si soy útil para eso como se me ha

señalado por muchas personas, asumiré esa posibilidad”.

Reconoce que “hay gente en la Concertación” que quiere ser

candidato y que está esperando una resolución suya para te-

ner un espacio posible en la ”Octava Región Cordillera”: “Yo

sólo les digo, de este tema no voy a hablar ni voy a tomar re-

soluciones ni voy a decir lo que pienso hacer o no hacer hasta

más adelante”.

-¿Por qué razón?

Por una razón muy simple, cuando uno tiene una la obliga-

ción primerísima políticamente de ganar las elecciones muni-

cipales, para poder tener un peso fuerte frente a este Gobierno,

que creo que ha sido un mal gobierno, no puede mezclarla con

otras cosas. Detrás de cada candidato a concejal o a alcalde

hay un candidato a senador, donde se entrecruzan intereses y

eso no es transparente.

rado todo. De estos últimos no se explaya, pero sí lo hace

sobre los temas que más dolor le han causado en la vida pú-

blica: “La primera vez fue cuando perdimos la candidatura de

Radomiro Tomic ante el triunfo de Allende; la segunda vez,

para el golpe militar y la muerte de Allende, porque sabía que

esto era un magnicidio y que vendrían las peores desgracias,

ya que conocía muy de cerca la dictadura de Franco y, la ter-

cera, cuando se cerraron las minas en Lota, y me di cuenta

que se venía una provincia entera al suelo, porque se hizo

tan de repente, sin un colchón de respaldo, así es que lloré

como un cabro chico porque sabía que iba a ser muy duro

para mí enfrentar la situación posterior de Lota y Arauco”.

Con un pensamiento distinto a la mesa que dirige actual-

mente la DC, reconoce que su participación en una nueva elec-

Y al final de cuentas, la regla de oro en la política es hacer

lo que uno tiene que hacer. Y en ese sentido, lo único que les

he pedido es que no compliquemos las cosas. La política po-

drá ser dura, pero se tienen que mantener ciertas normas de

respeto y buena convivencia, y como decía un profesor mío,

la democracia es también educación.

Esto ya lo hablé con el presidente del partido y le pedí que

dejaran de preocuparse tanto de ver quién me puede reem-

plazar y no venir a hurtadillas a esta Región a ver las posi-

bilidades.

-¿quiere decir que son afuerinos los que buscan su re-

emplazo?

Hay varios, como también hay varios que creen que pueden

ser presidenciables y les he dicho que yo no tengo proble-

“…ya lo hablé con el presidente del partido y le pedí que dejaran de preocuparse tanto de ver quién me puede reemplazar y no venir a hurtadillas a esta Región a ver las posibilidades”.


ma en irme y tampoco en quedarme, y hacer lo que el partido

decida, y si es necesario que me vaya para que venga gente

nueva, eso debe ser siempre que tengamos cierta garantía

que quienes quieran postular acá tengan fuerza, porque no es

fácil ganar una elección senatorial aquí, son cerca de un mi-

llón de personas y algo de 28 comunas. Se trata de una zona

difícil, donde tenemos ciudades y áreas que son extremada-

mente duras.

-¿Imperan también razones de edad?

Yo no me siento incapacitado para ser candidato, tengo ade-

más pedida una misión muy importante a uno de mis gran-

des amigos que es médico y de una inteligencia sobresaliente:

cuando crea que yo estoy haciendo cosas inadecuadas, él me

va a decir que no debo seguir. Pero también tengo por delante

la decisión del partido.

Vacío de poderTenía 17 años cuando empezó a estudiar las encíclicas y a

interesarse por la política. Aún sin tener derecho a voto llegó

a Los Ángeles para trabajar por el candidato presidencial de

entonces, Eduardo Cruz Coke; siguió este camino en la Uni-

versidad de Concepción, donde su tituló como médico cirujano.

Su primera gestión pública fue como regidor por Talcahuano

en 1963.

Con 50 años de trayectoria política pública, nunca recuer-

da haber vivido la efervescencia social de hoy de una forma

tan transversal y con una multiplicidad de razones, salvo

la vista en los últimos doce meses del gobierno de Allende

que, a su juicio, era más bien un enfrentamiento, y la surgi-

da en los últimos años de la dictadura de Pinochet, cuando

se hacía una revolución política, pero “una eclosión social

transversal, con una multiplicidad de razones, me preocupa

por el vacío de poder que se está produciendo en la socie-

dad”, dice.

- Según su apreciación ¿por qué hemos llegado a este cli-

ma político y grado de descontento?

En todas partes del mundo han surgido expresiones de des-

contento con el orden social y político, y Chile no es distinto

a lo que ocurre en otros países, ni ajeno a este malestar. Se

trata de un cambio de mentalidad y es así como en los últimos

meses han sido elocuentes las manifestaciones de la gente

donde hacen ver su malestar respecto a cómo nos estamos

conduciendo.

-¿descontento que también se traduce en la baja de las

encuestas?

Efectivamente, sin embargo, la baja en las encuestas del

Presidente Piñera es justificada, porque el Gobierno lamen-

tablemente ha cometido errores muy grandes no sólo en las

decisiones tomadas, sino en la forma en que ha trabajado, en

cómo se ha referido permanentemente sobre las realidades

de las personas, y también ha tenido un lenguaje que no ha

sido especialmente cauto.

Si yo trabajara con las pautas de oposición diría que es fan-

tástico que el Gobierno baje y nosotros nos preparamos para

subir después y ganar la elección. Yo quiero que el gobierno de

Piñera sea el único gobierno de Derecha que tengamos, pero

no soy de los que se alegran porque el Presidente de Chile

tiene tan baja recepción en el país. No me gusta como senador

ni como republicano. Eso no le conviene al país, y si a eso le

sumamos que la última encuesta también sigue dando a la

baja a las coaliciones, tanto a la Concertación como a la Alian-

za, se nos puede generar un vacío de poder que no me gusta

en democracia.

- ¿y quién podría llenar ese vacío?

También es una pregunta que me hago continuamente

¿quién llena eso?, y me preocupa seriamente, porque cuando

se produce un vacío de poder la naturaleza tiende a llenarlo

según lo resuelva; y en política pasa lo mismo, entonces no

nos vaya a suceder, como en otras oportunidades en el país o

en otras partes, que este vacío de poder pueda eventualmente

ser llenado por personas que no son las más adecuadas para

llegar al Gobierno o al poder en Chile.


- ¿y qué propone?

La manera en que las actuales autoridades pueden cambiar

este escenario es a través de la aplicación de cosas muy sim-

ples, pero como todas las cosas simples son difíciles. Primero

hay una regla de oro: quien más posibilidades tiene de hacer

las cosas es aquel que tiene más poder. Hoy ése es el Gobier-

no. Entonces, ellos deben ser los primeros en hacer los cam-

bios que se necesitan, y para eso requieren cambios en el dis-

curso, en las conductas de lo que viene y en las acciones que

tienen que hacerse para poder satisfacer lo que la gente está

demandando. No quiero que este país se desplome por cual-

quier mecanismo generando aún más este vacío de poder.

Agresión a la ética política Luego de 22 años como senador y siempre con las primeras

mayorías en las elecciones, afirma que le desagrada sentarse

al lado de un senador designado, hecho que califica como una

agresión a la ética política, sin embargo, desestimó las críticas

de quienes recuerdan que la Concertación también utilizó la

fórmula de integrar al gabinete a parlamentarios en ejercicio.

Recuerda que sobre el tema del reemplazo de los senadores

y ministros, advirtió y se opuso al hecho en su momento “eso

fue un error político descomunal porque le da a la gente la

sensación de que esto es un club privado, que son los mismos

que están dando vueltas siempre”.

Sostiene que “la Alianza tiene que entender que no puede

seguir forzando la Constitución o siempre actuar de una ma-

nera que parece al borde de lo adecuado”.

Un análisis similar aplicó el parlamentario al actual momen-

to que atraviesa la Concertación. “Debe mirarse al interior y

decir ¿qué quiero hacer cuando sea Gobierno? y decirle a la

gente nos oponemos a las cosas que hace el Gobierno que no

nos parecen, pero nuestra preocupación es el futuro. Al país

hay que darle una visión de futuro. Asimismo, terminar con

esta torpeza infinita en que cada día aparece un nuevo can-

didato presidencial. Es ridículo que candidatos que no tienen

más que su cara y su propia palabra se presenten al país di-

ciendo yo voy a ser candidato”.

Crisis educacional El senador Mariano Ruiz-Esquide tiene varios conflictos es-

tudiantiles en el cuerpo. “La educación y la religión son los

debates históricos de nuestro país”, recuerda, quien el 2006

fue elegido para presidir la comisión de Educación, tras la

“revolución pingüina” y que se jacta de ser actor en las mar-

chas de los 60’.

A su juicio, la crisis de la educación es un síntoma, acaso el

mayor, de la falta de oportunidades y de futuro que preocupa a

los jóvenes y también a la clase media. Por ello, es necesario

avanzar hacia un nuevo consenso social de largo aliento, pero

a la vez satisfacer las necesidades urgentes del día de hoy.

En este sentido, afirma que el Congreso es el lugar de la de-

liberación de nuestra democracia, pero ninguna consecuencia

se puede esperar sin el concurso de los dirigentes y sus orga-

nizaciones como también de los partidos políticos.

Afirma que Chile cuenta con los recursos, por lo que pide

emprender ahora reformas tributarias y reorientar el gasto

para garantizar el derecho de todos los chilenos a la salud,

educación, trabajo y previsión social.

“Yo quiero que el gobierno de Piñera sea el único gobierno de Derecha que tengamos, pero no soy de los que se alegran porque el Presidente de Chile tiene tan baja recepción en el país”.


“Lo importante es que todos los entes digan claramente lo

que quieren. Luego darle prioridades a los temas y comenzar

a trabajar en ellos durante 30 días, donde haya un pacto de

no agresión. Después de eso, con una solución consensuada

entre todos, afinar los últimos detalles”.

Resume su propuesta, a través de más recursos, desmuni-

cipalización, mejorar la acreditación universitaria, diversifi-

cación en la educación media, porque se requieren más téc-

“La Alianza tiene que entender que no puede seguir forzando la Constitución o siempre actuar de una manera que parece al borde de lo adecuado”.

nicos, política de acuerdo con profesores, bien remunerados,

bien evaluados, los mejores a educación.

Considera por otra parte que Joaquín Lavín mientras fue

ministro de Educación le “puso pino” e hizo un esfuerzo por

mejorar las cosas pero “no supo hacerlo”, además era presi-

denciable, por lo tanto nadie le creyó que estaba haciéndolo

por simple altruismo y no por candidatearse.

Mensaje a la DCHoy, el senador Mariano Ruiz Esquide se prepara para el

sexto congreso nacional, donde espera resurjan nuevas ideas

políticas, para encarar la nueva etapa histórica. En el último

aniversario del partido- julio 2011- envió un mensaje a sus

camaradas -de realismo y optimismo -donde expresa que el

desafío de la DC está centrado en cinco puntos que abarcan

desde la conducta personal “hasta la visión de futuro en lo

que es la esencia de nuestro pensamiento social, cultural ,

económico y político”.

Asimismo les hace ver que el “desafecto con que hoy se

mira la política chilena y a todos los partidos políticos, no

debe ser sólo un análisis intelectual o electoral, sino el re-

mezón necesario para que desde nuestras más profundas

raíces se mire el futuro de la Democracia cristiana como una

aspiración que nazca desde nuestro ser más intimo”.

También considera y ha sido categórico en manifestar su

desacuerdo con las reuniones que la DC ha sostenido con

personeros de gobierno en el momento actual, mientras éste

siga reprimiendo sin responder a las medidas de fondo, por-

que “pareciera que no se toma nota del vacío de poder que se

produce y que es de alto riesgo para Chile”.


El sector oriente, entre los caminos hacia

Antuco y a San Antonio, con una superficie

de 400 hectáreas, será incorporado al plano

regulador de Los Ángeles. Dado el paula-

tino crecimiento que presenta esa área, es

la alternativa natural y lógica de expansión

que tiene hoy la capital de la provincia del Biobío para incre-

mentar la actual superficie -de 3.700 hectáreas- del casco ur-

bano de la ciudad, ante la falta de terrenos para hacer frente a

la variada demanda existente.

A través de la consolidación del sector con mayor

potencial y plusvalía para desarrollos inmobiliarios

por su entorno natural privilegiado (bosques, áreas

verdes y cursos de agua) que será incorporado al plano

regulador de la ciudad.

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los Ángeles crece

400 hectáreas

Camino hacia Antuco


Actualmente en esa área, en los numerosos loteos exis-

tentes, empresas inmobiliarias proyectan la construcción

de casa, condominios, edificios de departamentos de siete

pisos, colegios, y otros equipamientos como supermerca-

dos y servicios. Estos se suman a las viviendas ya existentes

en ese sector dotado de un privilegiado entorno natural y

con la ventaja de estar sólo quince minutos del centro de

Los Ángeles.

Mauricio Carrasco, arquitecto y asesor urbanista de la

Municipalidad de Los Ángeles, explica que el objetivo de esa

modificación es mantener el formato de parcelas de agrado,

pero con una estructura urbana como parte de la ciudad.

“Queremos que continúen siendo terrenos grandes para dis-

tintos usos inmobiliarios con obras viales, de urbanización y

equipamiento de mejor estándar, superando la condición de

loteos rústicos que hoy tienen. Es el sector natural a potenciar,

porque dentro del área urbana de Los Ángeles no hay superfi-

cie disponible para proyectos como los que se contemplan allí,

que van desde colegios a complejos habitacionales”, precisa.

El arquitecto Carrasco señaló que están trabajando con el

Ministerio de la Vivienda (Minvu) los criterios básicos de cómo

operará esa modificación del plano regulador, incluyendo una

evaluación ambiental estratégica del sector. “Este año co-

menzaremos a trabajar con la comunidad para informar de

esa modificación, regular sobre la delimitación del área con-

templada y los usos deseables. Esperamos tenerla aprobada

el 2013 como parte de un proceso paulatino con medidas pa-

ralelas para que ese polo de desarrollo inmobiliario continúe

creciendo”, enfatiza.

Explica que la normativa vigente les permite trabajar en

la subdivisión de lotes de 5 mil metros de superficie hasta

en cuatro de 1.250 metros, debido a que con ello se bus-

ca que en los proyectos específicos que se abordarán sean

coherentes con las ventajas que otorga el entorno natural

existente.

“Están aceptados en ese paño de 400 hectáreas todos los

modelos de desarrollo inmobiliarios y advirtió que se pro-

tegerá esa condición frente actividades que puedan com-

plicarlo o perjudicar la calidad de vida de los residentes en

esa área”.

Obras complementariasEl profesional destaca la plena concordancia que existe con

el Minvu y el Ministerio de Obras Públicas (MOP) en las políti-

cas conjuntas para potenciar el desarrollo inmobiliario de Los

Ángeles. Entre las iniciativas que los favorecen están los me-

joramientos de las avenidas Alemania y Sor Vicenta, con una

inversión de 10.000 millones de pesos.

Mauricio Carrasco, arquitecto y asesor urbanista de la Municipalidad de Los Ángeles.

Otra obra fundamental será la construcción del paso sobre nivel en el cruce Antuco con una inversión de 5.000 millones de pesos -que aportará el Minvu- y que resolverá el problema de seguridad vial en esa intersección de acceso a Los Ángeles.


Nuevos desarrollos inmobiliarios Entre los nuevos desarrollos inmobiliarios que se

proyectan como pioneros en el sector del camino a Antuco

está el nuevo Colegio Alemán que se emplazará en diez

hectáreas de superficie. En ellas se contempla el Club

Deportivo Alemán de Los Ángeles, en cinco hectáreas de

superficie; un área de equipamientos con una iglesia y

una sede de Bomberos en una hectárea, y en las cuatro

restantes estará el colegio con todas sus instalaciones.

Otra inversión relevante será un complejo hotelero con

un centro de negocios y un gimnasio. En el sector ya está

construido el Club de Golf 7 Ríos, en una superficie de 25

hectáreas, dentro de un condominio del mismo nombre

que tiene 80 lotes de 5.000 metros cuadrados cada uno.

También se contempla una segunda etapa denominada

Las Lomas, que cuenta con 61 lotes de la misma dimen-

sión para emplazamientos habitacionales. Otro proyecto

considera la materialización de un condominio de edificios

de departamentos de baja altura, de entre seis a siete

pisos. También hay variadas iniciativas de otros equipa-

mientos, como una cancha de polo y ecuestre y un centro

comercial. La mayoría de esas iniciativas forma parte

del proyecto 7 Ríos, las que se suman a otros que están

impulsando empresas del rubro también en ese sector. Otra obra fundamental será la construcción del paso sobre

nivel en el cruce Antuco con una inversión de 5.000 millones de

pesos -que aportará el Minvu- y que resolverá el problema de

seguridad vial en esa intersección de acceso a Los Ángeles. Se

hará sobre la ex Ruta Cinco Sur -actual Avenida de las Indus-

trias- para permitir el flujo más expedito, a nivel rasante, de

quienes transitan por Avenida Alemania en el sentido oriente

- poniente y de los vehículos que ingresan a Los Ángeles por

el camino a Antuco.

A ello se suma también el proyecto de reposición de la ex

ruta Cinco Sur en su pasada por Los Ángeles, en un tramo de

17 kilómetros de extensión que también facilitará la conexión y

el flujo de los residentes de ese polo de desarrollo inmobiliario

con el centro de la ciudad.

Las obras demandarán un costo 6.711 millones de pesos y

se inician por el norte del By Pass a Los Ángeles y su término

por el sector Sur. Entre las etapas consideradas son relevan-

tes la construcción de una segunda calzada, entre el lado sur

del cruce Sor Vicenta y el lado norte del cruce de la Avenida

Alemania, en una extensión de 2.2 kilómetros. También se

ejecutarán mejoramientos del trazado (repavimentaciones),

aprovechando al máximo la infraestructura existente tanto

por el sector norte y sur de Los Ángeles. Además, se con-

templan pistas de retorno hacia el sur y norte de la ciudad y

empalmes a los nudos viales de los cruces de Sor Vicenta y

Avenida Alemania.

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Las nuevas normas antisísmicas que rigen en la construcción

Tras el 27-F

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Experto de la UBB Alexander

Opazo destaca que las

modificaciones introducidas

por el Minvu amplían los

requisitos técnicos para el

diseño estructural de los

edificios y exigen mejorar

el comportamiento en los

muros de hormigón armado.

También se introdujeron

criterios más rigurosos para

la clasificación del riesgo

telúrico de los terrenos.

como un avance para alcanzar

mayores niveles de seguridad

en la construcción frente al

permanente riesgo que pre-

sentan los terremotos, calificó

Alexander Opazo, director del

Departamento de Ingeniería

Civil y Ambiental de la Facul-

tad de Ingeniería de la Uni-

versidad del Bío-Bío (UBB), las dos modificaciones que el

Ministerio de Vivienda y Urbanismo (Minvu) introdujo en la

norma antisísmica chilena. Éstas se encuentran vigentes

desde marzo de este año y nacieron como producto del

terremoto y posterior tsunami del 27-F. La primera dice

relación con las exigencias que mejoran el diseño técnico

de los edificios sobre la base de definiciones más precisas

del impacto que pueden provocar movimientos sísmicos

sobre las estructuras, en función de los distintos tipos de

suelos en que se emplazan y considerando las experien-

cias ocurridas el 27-F. “Lo que se hizo fue mejorar cómo

se definen las aceleraciones sísmicas sobre los edificios

para tener un diseño estructural más resistente o funcio-


Las modificaciones que el Ministerio de Vivienda y Urbanismo (Minvu) introdujo en la norma antisísmica chilena están vigentes desde marzo de este año y nacieron como producto del terremoto y posterior tsunami del 27-F.

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nal a ellas”, aclara. También se introdujeron recomenda-

ciones adicionales con parámetros más precisos y rigu-

rosos para clasificar los suelos desde el punto de vista del

riesgo sísmico que presentan. Sostiene que eso permite

superar ciertas ambigüedades que tenía la actual norma

al permitir que especialistas pudieran clasificar un mismo

terreno en categorías distintas de calidad. El mejor ejem-

plo, indica, fue lo ocurrido con el colapsado edificio Alto

Río y el colindante que se mantuvo en pie, en Concepción.

Ambos estaban construidos en un mismo paño de terreno,

pero se clasificó el suelo en que estaba emplazado cada

uno con un riesgo sísmico distinto.

La segunda modificación importante se hizo a la norma

para el diseño de los edificios con estructura de muros de

hormigón. Su objetivo es mejorar su comportamiento, de-

bido a que se observaron fallas principalmente en sus bor-


Alexander Opazo, director del Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Bío-Bío.

El mejor ejemplo, indica, fue

lo ocurrido con el colapsado

edificio Alto Río y el colindante

que se mantuvo en pie, en

Concepción. Ambos estaban

construidos en un mismo paño

de terreno, pero se clasificó el

suelo en que estaba emplazado

cada uno con un riesgo sísmico

distinto.

des y uniones. Añade que eso se tradujo en exigencias ma-

yores para los espesores de los muros de hormigón en los

primeros niveles de los edificios. También más precisión

en los detalles de empalmes en los puntos estratégicos

de éstos, donde luego del terremoto del 27-F se evidenció

que había poca rigurosidad. En cuanto a la fiscalización del

cumplimiento de las normas antisísmicas en el proceso

de construcción, el académico admite que hay avance en

cuanto a la definición del rol de los inspectores en obras.

“Hay coincidencia en que deben ser profesionales espe-

cializados en esa área y también en que las inspecciones

realizadas deben tener un carácter multidisciplinario. Por

ejemplo, los ingenieros estructurales y calculistas deben

visitar las obras cuando están en una fase estratégica de

ejecución”. Esto porque si bien se presume que se cum-

plen las exigencias constructivas, cuando se revisaron

los libros de obras de los edificios más dañados por el te-

rremoto del 27-F, no se observó que todos esos requeri-

mientos estuvieran claramente definidos o incorporados.

“Las dos modificaciones introducidas por el Minvu son un

avance, pero no hay que olvidar que se trata de decretos de

emergencias. Actualmente, hay comisiones conformadas

por especialistas que buscan establecer una regulación

antisísmica más precisa y definitiva. Todavía hay muchas

experiencias con lo acontecido el 27-F que hay que incor-

porar para darle una mayor validación en su aplicación en

Chile”, destaca Opazo.


carlos Berner ottodirector Escuela de construcción civil

universidad Mayor sede Temuco

La cada vez menor disponibilidad de combustibles en el

planeta, con el riesgo asociado de racionamiento energético,

ha hecho crecer con fuerza el diseño y construcción de edi-

ficios sustentables que incorporan el concepto de eficiencia

energética. Ésta se puede definir como las acciones que per-

miten optimizar la relación entre cantidad de energía consu-

mida y los servicios finales obtenidos. Dicho de otra forma,

la disminución del consumo de energía, manteniendo los

mismos servicios y condiciones energéticas, pero sin dismi-

nuir la calidad de vida y el confort de los ocupantes de una

edificación, protegiendo el medio ambiente y asegurando el

abastecimiento. No se debe confundir la eficiencia energé-

tica con el ahorro de energía: la primera nace en el diseño

y construcción de los edificios, mientras que el ahorro de

energía depende de su operación posterior. Lo que está claro

es que un edificio diseñado bajo esta perspectiva fomenta un

comportamiento sostenible en su uso.

Existen múltiples factores que considerar al momento de di-

señar y construir un edificio sustentable. Desde el punto de vista

térmico, cobran importancia temas como la orientación del edi-

ficio con respecto al sol, la ventilación cruzada para la renova-

ción del aire interior, el uso de doble vidriado hermético -termo

panel- y de energías alternativas renovables para calefacción,

como la geotermia o la instalación de colectores o paneles so-

lares. Estos últimos también pueden ser utilizados para el agua

sanitaria del edificio, donde además resaltan otras posibilidades

de ahorro energético, como la instalación de artefactos sanita-

rios de doble botón.

Fundamental es el ahorro de energía eléctrica que se puede

lograr, entre otras opciones, a través de un diseño que promue-

va la iluminación natural por medio de superficies vidriadas o a

través de lámparas de alta eficiencia y bajo consumo, por ejem-

plo, iluminación LED con energía suministrada por celdas sola-

res. Es importante recalcar que muchas de estas soluciones no

significan un aumento en el costo del proyecto.

Pero con los edificios sustentables no se persigue sólo un

ahorro energético, sino también un beneficio para el medio-

ambiente y para las personas que los ocupan. De aquí la im-

portancia de utilizar materiales reciclables y renovables en su

construcción. Otro factor es la ubicación, que debe fomentar

un uso restringido de los vehículos, lo que incide en una menor

contaminación ambiental.

Chile no está ajeno a este concepto y tanto organismos públi-cos como privados lo están incorporando en las nuevas obras de edificación. El Estado tiene en marcha un plan de valorización e implementación de eficiencia energética en edificios públicos. A la vez, existen proyectos inmobiliarios, incluso en nuestra zona sur, que ya incluyen muchas de las dimensiones descritas. Es decir, la población puede disfrutar de cada vez mayores están-

dares de habitabilidad en nuestro país.

construcción sustentableBeneficios de los edificios eficientes

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Son las tres de la mañana. Un video

Youtube me emociona hasta las

lágrimas. Es la historia de Vicente,

un niño que poco después de los

dos años comenzó a evidenciar sig-

nos de un Trastorno Generalizado

del Desarrollo. Las esperanzas de

una recuperación eran tan escasas

como su intención de comunicarse

con el mundo. Al final del video, se muestra a un preadoles-

cente feliz, locuaz y con ganas de contarle a todos sus inquie-

tudes y habilidades.

Y hay conexión con la historia de Giorgio Montalbetti, cono-

cido periodista que hace unos años compartió sus vivencias

de ser celíaco en el reportaje “Pan (sin gluten) de cada día”.

En ambos casos, los alimentos juegan un rol fundamental en

la enfermedad que padecen y la cura que encontraron. El pri-

mero, gracias a la tenacidad de su familia, en especial de su

mamá, se sumió en la intervención biomédica que revirtió su

autismo. Giorgio, en una batalla más solitaria, aprendió que

para sentirse bien debía desterrar todo alimento con gluten de

su mesa y de su vida, porque ella depende de sacar de plano

el veneno que éste provoca en su intestino. Él padece, como

otros 70 mil chilenos, enfermedad celíaca.

Lo que para unos es fuente de nutrientes para otros es veneno. Así de drástica es la relación que tienen ciertos pacientes con los alimentos. Celíacos, autistas, asmáticos y varios más deben desterrar de sus mesas el gluten o la caseína y otros compuestos que juegan un revés a sus sistemas inmunológicos. En el caso de los celíacos es una necesidad de vida o muerte. Para otros, hacer dieta es una aventura que les llena de esperanza de encontrar una sanación.

POR caRola vEnEgaS v. | ILUSTRACIóN doMIngo Baño.

soMos lo quE coMEMoS



Somos lo que comemos. Y cada vez lo hacemos peor. La nutri-

cionista de la Universidad Mayor, Ana Vidaurre, especialista en

intervención biomédica, explica, tajante, que hay un montón de

patologías que mejoran sólo modificando la dieta. Aparte de los

celíacos, que son diagnosticados como intolerantes al gluten, la

ingesta de comidas derivadas del trigo, de la cebada, avena y cen-

teno, combinados con la caseína (que es una de las proteínas de

la leche) tendría también relación en problemas como el asma,

hiperactividad, déficit atencional, alergias al ambiente o alergias

respiratorias, y también espectro autista. Todos estos tienen un

denominador común y es que su origen estaría a nivel intestinal.

“Después de años de estudio, uno se da cuenta que hay una

industria de los alimentos que es súper venenosa, que te venden

cosas baratas, pero que a la larga resultan muy caras para la

personas y que tienen que ver con los males que sufres: enfer-

medades de los huesos, alergias, dolores de cabeza o la fatiga”,

acota Ana Vidaurre, quien hace sólo pocas semanas mantiene

su consulta en Concepción. Actualmente vive en Chillán y tam-

bién viaja a Santiago para atender a sus pacientes de allá.

Sin pan ni pedazoSegún estudios, los chilenos ingerimos en promedio 98 kilos

de pan al año per cápita. Somos los segundos consumidores de

este producto en el mundo, superado sólo por los alemanes ¿Se

imagina sacarlo de nuestra mesa? Eso es lo que tuvo que hacer

Giorgio Montalbetti para dejar atrás las molestias que provoca

el gluten en su organismo. Y no sólo eso, sino que apartó de sus

comidas todo lo que contiene trigo, avena, centeno y cebada.

“Para los celíacos el gluten funciona como una toxina”, señala

Marcelo Fernández, nutricionista egresado de la Universidad de

Concepción y hoy secretario académico de la carrera Nutrición y

Dietética de la Universidad Andrés Bello, en Concepción.

Y explica lo que ya hemos adelantado: que el gluten es un com-

ponente que se encuentra en algunos alimentos, principalmente

el trigo, avena, cebada y centeno, pero recalca que si bien es una

condición que siempre ha existido “actualmente hay mucho más

conocimiento de la enfermedad celíaca, pues ahora se diagnostica

tempranamente y se sabe con más precisión qué la que provoca”.

El facultativo comenta que esta alteración a nivel intestinal,

generalmente se presenta con alguna sintomatología como

diarrea, muy profusa pérdida de peso, fatiga y mal aspecto en

la piel debido a la mala absorción de los nutrientes.

“A nivel intestinal hay unas vellosidades que ayudan a absor-

ber los nutrientes, en el caso de las personas que son celíacas

se ha descubierto que por alguna razón el gluten atrofia esta

capacidad de absorción alterando la superficie intestinal. Se

convierte en una sustancia tóxica que también daña el sistema

inmunitario”, recalcó Fernández.

Insiste en que la celiaquía es uno de los síndromes digestivos

más complejos, ya que el resto de las patologías, como por ejem-

plo, la intolerancia a la lactosa, no pasan de causar molestias

que no comprometen la vida de una persona. En el caso de los

celiacos, sí. Los signos se hacen evidentes después de la lactan-

cia, cuando comienza la ingesta de otros alimentos. Pero pueden

pasar años antes que se diagnostique la celiaquía. De hecho, al-

gunas madres consultan por los trastornos digestivos y el médico

los trata al comienzo como eso: una diarrea, estitiquez u otro. No

es hasta que se realiza el examen de biopsia intestinal, donde se

extrae una mínima porción de intestino, cuando se ve en definitiva

Marcelo Fernández, Nutricionista.

En Chile no hay estudios de cuántos niños específicamente con Trastorno Generalizado del Desarrollo existen. Pero en países que sí los hay se dice que si hace 10 años había un niño en 1.000, ahora hay uno en 91. Su crecimiento es alarmante.

Alejandro Zoñez.


si la superficie del intestino está aplanada o no.

“Las personas no deben consumir ningún producto con glu-

ten de por vida. Al desintoxicar el organismo de gluten, el in-

testino de los celíacos vuelve a tener un aspecto normal, pero

bastaría una pequeña cantidad nuevamente en el organismo

para que comience el ciclo de las molestias y la baja del siste-

ma inmunitario”, advierte el nutricionista.

Sobre la experiencia de comer diferente, las incomprensio-

nes, las tentaciones y las recaídas, Giorgio Montalbetti es un

experto. A sus treintaytantos, da por asumida su condición. Y

como comer es un acto social, la pregunta es si su enfermedad

o alergia (como algunos postulan) incidió en sus relaciones en

sociedad: “No creo que haya habido algo más que incomodi-

dad (en ciertas ocasiones) con mi condición celíaca más que

un impacto en las relaciones sociales. Si me perdí de muchas

tallarinatas o cosas por el estilo, nunca supe. Pero tal como lo

puse en el reportaje (en Revista Mujer), la mayor lata era inco-

modar o sorprender a las mamás de los amigos o sentirse, a

veces, un cacho porque no podía comer lo que comían todos.

Yo hago mi vida lo más normal posible. Como lo mío es desde

chico estoy acostumbrado a vivir sin pan, queques, galletas y

demases y mi desayuno es completamente distinto al de una

persona normal porque… no desayuno, y cuando lo hago éste

consiste en un plato de cornflakes. A veces compro o me com-

pran pan especial, pero como poco en realidad porque no ten-

go la costumbre. Ergo, mi canasta familiar no incluye muchos

alimentos para celíacos porque soy re bueno para el arroz y

las papas y todas las cosas que no tienen gluten”, destaca.

No comer y curar“No. No está probado científicamente”, dice Ana Vidaurre al re-

ferirse a la terapia biomédica. Pero arremete: “Cuando ves varias

madres al día que te muestran los cambios y los avances de sus hi-

jos entonces te impulsa a seguir adelante con esta intervención”.

Desde su época de estudiante Ana Vidaurre se interesó por la

nutrición de una forma menos convencional, como es el asunto de

contar calorías y las dietas. “Conocí a una siquiatra que trabajaba

en un centro de medicina integral. Ahí me relacioné con otros

profesionales médicos que complementan sus tratamientos con

técnicas como homeopatía, Flores de Bach, psicología, con la uti-

lización de alimentos como medicina y acupuntura, es decir, lo

que se llama medicina integrativa. Me invitaron a participar, pues

iban a comenzar a trabajar con una intervención biomédica con

un equipo interdisciplinario”, comenta, a la vez que sugiere que

entre los casos exitosos tras esta intervención hay pacientes con

hiperactividad, déficit atencional, asma y alergias.

Ana se preparó en Chile y partió a conocer más detalles de

esta terapia en el Autism Research Institute, que es la institu-

ción que impulsó la intervención biomédica. Es una asociación

de padres y médicos que se unió para promover la investiga-

ción científica del autismo y su tratamiento. Lo inició un siquia-

tra y padre de un niño autista que no se quedó conforme con

suministrarle un medicamento y buscó más allá. En definitiva

se dio cuenta que los niños del espectro autista comparten

muchas condiciones más allá del tema conductual.

“Son pacientes que en general pueden tener problemas digesti-

vos, alérgicos o de inmunidad. Después de muchos estudios pos-

tuló que el gran porcentaje de las manifestaciones conductuales

que ellos tienen se deben a desequilibrios bioquímicos molecula-

res que pueden ser modificados a través de la alimentación. Son

niños que presentan incapacidad de digerir bien ciertas proteínas o

componentes químicos en los alimentos”, dice Ana.

Y a qué se debe este desequilibrio: fundamentalmente a la conta-

minación a la que estamos expuestos hoy y a la carga de metales

pesados que captamos del ambiente, incluso, cuando nos inocula-

mos, ya que las vacunas que se utilizan al menos en Chile contienen

altas dosis de mercurio en forma del compuesto Timerosal***.

En Chile no hay estudios de cuántos niños específicamente con

Trastorno Generalizado del Desarrollo existen. Pero en países

que sí los hay se dice que si hace 10 años había un niño en 1.000,

ahora hay uno en 91. Su crecimiento es alarmante. Los estudios

demuestran que sí hay gatillantes relacionados al entorno. “No

es que sea la vacuna la que produce el trastorno, sino la carga

tóxica, en la que la vacuna viene a ser el broche de una acumula-

ción de estos componentes. En los organismos que no existe esa

capacidad desintoxicadora acumulan este mercurio más otras

cosas, se daña su sistema inmune y su sistema digestivo colapsa

tras la agresión de estos químicos”, enfatiza Ana Vidaurre.

Ana Vidaurre.

Rodrigo M

artínez.


La intervención biomédica lo primero que hace es cambiar

la dieta. Es eliminar de la alimentación el trigo, la leche, el

azúcar y los químicos, pues algunas de sus proteínas no se-

rían digeridas y se harían permeables en el intestino de estos

pacientes causando un efecto opioide en sus cerebros. Vale

decir, estos pacientes parecen estar bajo el efecto de morfina

cuando consumen gluten (trigo) o caseína (leche).

En algunos niños los cambios son drásticos. Ciertos pacien-

tes están prácticamente recuperados. Quizás uno de los casos

más notorios y hermosos es el de Lucca Dániel, protagonista

del libro Lucca (Editorial Ocholibros), cuya recuperación es

increíble. “Acostúmbrense, su hijo será un mueble”, dice su

madre, Pilar Palacios, que fue el diagnóstico de la neuróloga

que lo trató por primera vez. Hoy el pequeño va al colegio como

cualquier otro y su avance es esperanzador.

“Tampoco es que los niños hagan la dieta y se vayan a sanar,

sino que es parte de un tratamiento en el que lo desintoxicas y

eliminas los factores alimentarios que pueden estar influyendo

en su condición. Luego hay que empezar a suplementar, pues

se generan deficiencias de ciertos minerales, ácidos grasos. Fi-

nalmente viene una etapa de quelación, cuando los niños tienen

acumulación de metales pesados en la sangre o en la orina. En

esto consiste la intervención que, de hecho, está supervisada

por médicos, porque tampoco es una postura tan alternativa, y

es una opción para muchos niños. Llevo tres años trabajando en

esto y he visto cambios y tremendos avances en el 70 por ciento

de los pacientes”, enfatiza la nutricionista.

La especialista recalca que son muchas las patologías trata-

bles con la intervención biomédica. Hay niños que se enfermaban

de amigdalitis o de bronquitis y después de la intervención no se

enfermaron más de esas patologías. O niños que no dormían, lo-

gran después conciliar mucho más fácil el sueño o niños que te-

nían diarreas crónicas o vómitos. Si todo eso se normaliza, enton-

ces esto te habla de que hay una calidad de vida mucho mejor.

Sí se quiere de mucho compromiso, fuerza de voluntad y la par-

ticipación de todos quienes rodean al paciente. “Aunque el pa-

ciente requiera dietas especiales es toda la familia la que se debe

poner bajo las normas de la intervención. Igual que en los casos

de pequeños con sobrepeso, no es sólo él quien debe ponerse las

pilas para enfrentar la patología, sino todos en la casa. Los casos

exitosos son mamás estrictas, que se lo toman a pecho, parten

en el experimento y ven tan buenos cambios, que continúan. Esto

se conversa en la consulta, pues hay que tratarlo con los herma-

nos, los profesores, los abuelos y las personas que están bajo su

cuidado. Es una intervención súper potente en ese sentido”.

La desintoxicación, prosigue Ana, se nota bien a los tres meses

de dieta, pero sus efectos pueden observarse ya a un par de se-

manas de intervención. “Quitas la leche, todo lo que tenga harina

de trigo y sucede. Están una semana descompensadísimos, irrita-

bles, débiles, en un período que se llama de abstinencia. Después

de esa semana se conectan, sonríen, la intención comunicativa es

mucho mejor y el lenguaje que desarrollan es mucho mayor”.

Qué hay que hacer para conseguirlo: Inventar, cocinar mucho en

casa, buscar recetas en internet y hacerse asesorar por especialis-

tas que ayuden a suplementar los nutrientes que se dejan de lado.

Hay harinas que no tienen gluten, como la harina de arroz, de maíz

y muchas en el mercado con las cuales se puede cocinar. También

hay que dejarse seducir por las verduras, frutas, granos, legum-

bres, semillas, huevos, carnes, pollo, pescados bajos en mercurio.

Leer etiquetas y ojalá decirle chao a todo lo que tenga componen-

tes químicos. Conseguir ollas de acero quirúrgico (un set bordea

los $350 mil) y hacer que toda la familia enganche con esta aven-

tura. No es barato, no es fácil. Pero la verdad es que los resultados

inspiran a que muchas familias mantengan la dieta como comple-

mento a las terapias que reciben: la alimentación es demasiado

importante y la mejoría de los pacientes es esencial para continuar

investigando sobre sus efectos.

***(Al cierre de esta edición el Senado dio plazo hasta el 29 de agosto para presentar indicaciones al proyecto que elimina las vacunas multidosis con Timerosal o compuestos organomercúricos. Cabe recordar que el proyecto busca prohibir la fabricación, importación, comercialización y distribución de todo tipo de vacuna que contenga Timerosal o compuestos organomercúricos; y además contempla la destrucción de las vacunas que contengan esos compuestos en un plazo de seis meses contados desde la publicación de la ley).


Esteban véjar, Jéssica alarcón, celerino rodríguez, Hanneloren vallejos y Karin castillo.

a cargo del chef peruano-japonés, ciro Watanabe, estuvo la primera

clase Magistral de la carrera cocina internacional y Tradicional chilena

de la universidad santo Tomás, en los Ángeles. En su intervención,

el profesional del restaurante osaka, del Hotel W, deleitó con su

intervención sobre la “cocina de vanguardia” a los invitados que

asistieron al Hotel four points by sheraton, en esta ciudad.

cocina de vanguardia

carolina Betancourt y ciro Watanabe.

susana Makaus.

leonel Esparza.

Juan Mauricio ortiz.rafael zapata, igor cigarroa y Esteban cárdenas.

Miriam Molina, Gloria cid, isabel Margarita arias y liz figueroa.

Bárbara rivas y fernando Henríquez.Marion otárola, lucía Herrera y Bárbara osorio.carolina ríos, alejandra silva y daniela santibáñez.


Importantes cambios al interior de la Empresa y respec-

to de sus proveedores y clientes revela el tercer Informe de

Sustentabilidad presentado por Isapre Masvida en el marco

de su gestión de responsabilidad social, dado a conocer re-

cientemente en Concepción.

Un trabajo iniciado hace cuatro años, desde el Directorio de

la Compañía, permite hoy que Masvida muestre los avances en

su gestión en Responsabilidad Social (RS) y los logros que una

política de creación de valor ha generado para la Empresa.

La periodista Bárbara Délano, especialista en Responsabilidad

Social, señala que los reportes de sostenibilidad constituyen hoy

un elemento diferenciador y destaca que Masvida esté trabajan-

do firmemente en esta línea, pues es la única aseguradora de

salud en el país que lo hace y una de las pocas del mundo.

Explica que los reportes son vistos por una multiplicidad de

personas que tienen distintos intereses, diferentes culturas,

edades y preparación, por eso deben ser fáciles de entender

y contener buena información que permita evaluar el cumpli-

miento de la Empresa, realizar comparaciones con otras orga-

nizaciones y someterse a auditorías de entes especialistas.

Respecto de la situación de las empresas, Délano expone que Chile

es reconocido como uno de los países donde el tema de la Respon-

Claudio Santander, médico y

presidente del directorio de la

Isapre, enfatiza que hoy la RS es

parte del sello de la gestión de la

Compañía. Eso se ha traducido

en potenciar su recurso humano

y ampliar y mejorar los servicios

ofrecidos, junto con mantener el

valor del precio base de los planes de

salud y aumentar la cobertura.

Tercer Reporte de Sustentabilidad

Masvida con responsabilidad

sabilidad Social y su evaluación se aborda de manera seria, convir-

tiéndolo en uno de los más respetados por el trabajo en este tema.

Añade que en noviembre de 2010 se creó la norma ISO 26000

sobre Responsabilidad Social, y que acá el 28 de febrero de

2011 se estaba fijando la ISO 26000 para Chile.

Agrega que la RS genera un cambio en las formas de abor-

darla relación con clientes, con trabajadores, con contratistas,

lo que hace que las compañías empiecen a trabajar de una

manera diferente que involucra todo el accionar de la empre-

Bárbara Délano, periodista especialista en Responsabilidad Social.


organizacional donde el valor lo

da la marca”.

Indica que cuando se adoptó

la determinación de comenzar

con un trabajo de RS, la prime-

ra medida adoptada fue solicitar

una asesoría a la consultora

Vincular de la Universidad Ca-

tólica de Valparaíso, que fue la

encargada de dar los lineamien-

tos para desarrollar el progra-

ma. Luego se determinó que el

principal capital era el recurso

humano, por lo que los énfasis

en el trabajo se centraron en crear programas de capacita-

ción , en definir los perfiles para los puestos de trabajo y en

desarrollar una carrera funcionaria; además de reforzar el

bienestar haciéndolo más técnico.

“Este año iniciamos la puesta en práctica del postnatal pro-

longado, decisión muy importante porque un 70% de nuestros

colaboradores son mujeres, lo que ha significado muy buenos

comentarios”, señala Santander.

cemos Responsabilidad Social y hemos conseguido su com-

promiso y participación”, explica.

Entre los próximos desafíos, asegura Claudio Santander,

está aumentar la transparencia donde se defina un nuevo mo-

delo que diga no a las preexistencias, no al paciente cautivo,

donde la diferencia de factores de mujer y varón no supere

1,5% y donde los precios se congelen cuando el cotizante cum-

pla 65 años, entre otros.

social en su adn

sa. “Hoy la RS obliga a responder a la pregunta cómo me hago

responsable realmente de los impactos que tengo en la so-

ciedad y en toda la cadena, y a plasmar esas situaciones en

un documento público, para que sean otros quienes evalúen”,

acota la especialista.

La experiencia de MasvidaClaudio Santander, médico y presidente de Masvida, señala que

la idea de adoptar la Responsabilidad Social en la Empresa nació

del Directorio como una manera de crear un sello que distinguie-

se a la compañía y le permitiera proyectarse en el tiempo.

“Cuando iniciamos este proceso teníamos una participa-

ción de mercado de entre un 6 y 7 por ciento y nuestra meta

era incrementar ese porcentaje, pero queríamos crecer de

manera sustentable”, apunta.

Añade que para lograr este fin uno de los primeros objeti-

vos fue convertirse en uno de los mejores lugares para traba-

jar. “Queríamos que la gente se sintiese orgullosa de trabajar

en la Empresa, que comprendiesen que todo redunda en su

favor y comenzamos a trabajar en la creación de una cultura

Comenta que en esta misma

línea de crecimiento sosteni-

ble y sustentable se optó por

entregar una oferta orientada

al mercado y asegurar la en-

trega de soluciones integra-

les en salud, que derivó en la

creación de una red de clíni-

cas, que ofrecieran buenos

servicios a precios adecuados.

Apunta que esta estrate-

gia, sumada a no haber in-

crementado los precios de

los planes de salud durante

cinco años, y a una eficiente

gestión de costos, permite

que hoy Masvida supere los 200 mil afiliados. “Hemos lo-

grado duplicar la cantidad de cotizantes en menos de cuatro

años y hoy estamos en un 14 por ciento de participación de

mercado”, afirma.

Claudio Santander agrega que la Responsabilidad Social

está inserta en el modelo de negocio desarrollado durante es-

tos años. “Estamos enfocados en la calidad de vida, diálogo

con los diferentes públicos y crecimiento sustentable. Hemos

logrado que nuestros trabajadores comprendan que todos ha-

Dr. Claudio Santander Kelly.


Bigger organizó un entretenido

evento en el quincho El avellanito,

donde carlos von Mühlenbrock

realizó una didáctica demostración

gastronómica, luego de la cual

los asistentes degustaron las

exquisitas preparaciones realizadas

por el chef rostro de esta cadena de

supermercados.

sabores y aromas en quincho El avellanito

claudio sandoval, sebastián Bunster y Ester sáez.piero ferrer, María Eugenia Hernández, Eva asfura y sergio nazal.

andrés Guzmán, José luis Guzmán y carolina donoso. Beltrán silva, rodrigo Balbontín y Álvaro cáceres.

francisco chávez, Matías correa y Gerardo pooley.Javier vergara, felipe rudloff y alejandra contreras.

anita alvear, luis Gatica, vanezza seguel y luis lama.

pabla pérez y daniela zambrano.Marita cortés y pablo stevens.carlos von Mühlenbrock y Eliana carrasco.


Bazar Mujer

Gran éxito tuvo en los Ángeles la actividad realizada por un

grupo de emprendedoras, en vísperas del día del niño, que se

denominó “Bazar Mujer” y que se realizó en el strip center paseo

san Borja. En la oportunidad, los asistentes encontraron juguetes,

productos naturales y artesanales, de diseño y decoración y de

belleza y perfumería, entre otros artículos.

pilar delgado y carolina Muñoz.María paulina Medina y María cecilia Bobadilla.

patricia zañartu de ferreti e isidora Jara santander.

Grecia peña, Jacqueline Weldt y rufino sánchez.

florencia ramírez díaz y soledad díaz.Blanca Henríquez y paula contreras.

Maite uriz.


ana María urrutia c.Coordinadora gastronomía internacional

[email protected]

INACAP Los Ángeles.

¡…Y llegó septiembre!época de fiestas. ¿cómo podemos disfrutar y a la vez cuidar nuestra

salud? la idea no es dejar de lado nuestra “típica” alimentación

dieciochera, pero quizás con pequeños cambios reduciremos la

posibilidad de subir de peso: para el infaltable asado de vacuno o

cordero y anticuchos, por ejemplo, elijamos carnes magras, y si

además los acompañamos con una ensalada a la chilena, pebre o

chancho en piedra, lechuga, apio, palta o aceitunas, conseguiremos una

alimentación equilibrada. si evitamos las clásicas papas y arroz con

mayonesa acompañando nuestras carnes, conseguiremos una mejor

digestión; nuestro organismo podrá asimilar mejor los nutrientes que

el cuerpo necesita, sólo evitando juntar en una misma comida los

carbohidratos y las proteínas.

Tampoco se reste de las empanadas, pero es recomendable servirlas

¡…Y llegó septiembre!

la parrilla al rojo, pañuelos al viento para bailar cueca, volantines

multicolores surcando el cielo y juegos como la rayuela y las carreras

a la chilena, que se habían olvidado durante el año, “resucitan” en el

alboroto de septiembre. Todo sea para gozar. Y aunque estas fiestas

patrias serán más cortas que otros años, las ganas de pasarlo bien y

disfrutar con la familia y amigos ya están.

Es que no hay como el mes de la patria. las calles se llenan de

fiesta y de olor a asado, de niños vestidos de huasitos o de chinitas, con

sombreros, chupallas y trenzas largas como nuestra carmela de san

rosendo.

pero ¿qué pasa con nuestra alimentación? Está comprobado que

el promedio de los chilenos sube entre tres o cuatro kilos de peso en


Pebre de cebolla y cilantro

Ingredientes

• 2 cebollas

• 1 paquete de cilantro

• 1 kilo de limones

• sal y aceite

Preparacióncortar la cebolla en cubitos pequeños (brunoise), agregar dos

cucharadas de sal a la cebolla, apretar con las manos y reposar por 20

minutos. luego, lavarla varias veces hasta quitar toda la sal (este proceso

es para quitar lo fuerte de la cebolla).

deshojar y picar el cilantro, mezclarlo con la cebolla, agregar jugo de

limón, sal y aceite. listo para servir.

Anticuchos con chimichurri

Ingredientes• 1kg. de lomo

• 500 grs. de chorizo parrillero

• 2 pimientos rojos

• 1 cebolla

• sal y pimienta

• chimichurri

• 1 tomate de preferencia

maduro

• 1/2 cebolla

• 50 cc. de vinagre

• sal

• pimienta

• Merkén

Preparaciónpara el chimichurri, mezclar todos los ingredientes; llevar a la

licuadora y procesar, reservar.

para los anticuchos, cortar los ingredientes de la forma deseada

e intercalar en fierros o palos; una vez terminados, poner los

anticuchos y el chimichurri en una fuente, dejar adobar por 1 hora

aproximadamente y asar.

en forma moderada ya que su aporte calórico es alto (una empanada

pequeña de pino frita: 350 calorías; una empanada pequeña de queso

frita 320 calorías; una empanada de pino horneada 400 calorías). para

un plato de entrada o cóctel, las podemos acompañar con varias

preparaciones, así lograremos un equilibrio. la malaya, machas en

salsa verde, cebiche o carpacho de salmón son sabrosas opciones para

reducir calorías.

no debemos olvidar que existen otros alimentos deliciosos y que

nos ayudan a recuperar energías para seguir celebrando: el caldillo de

congrio y la paila marina son excelentes alternativas también.

para preparar unos deliciosos anticuchos, compartimos esta vez

una receta para aliñar este tradicional plato, además de un delicioso

pebre y un exquisito chancho en piedra ... y, por supuesto, no olvidar

que estamos celebrando el 18 de septiembre donde conmemoramos la

“primera Junta de Gobierno” realizada en 1810 y el 19 de septiembre,

fecha en que celebramos el “día de las Glorias del Ejército”.

Chancho en piedra

Ingredientes

• 3 tomates

• 2 ajíes verdes

• 2 diente de ajo

• 1 ají cacho cabra (opcional)

• perejil, sal y aceite.

Preparaciónpelar los tomates y cortar de forma irregular, limpiar ajíes de sus

semillas y colocarlos en una licuadora junto con los ajos, perejil, sal, aceite

y procesar. llevar a la mesa en una paila de greda con cuchara adhoc.


nicolás Sánchez

Previo al estreno, se dijo hasta el cansancio que esta nueva

incursión de Andrés Wood no es una biopic con un guión tra-

dicional: Violeta se fue a los cielos es más bien un viaje a los

mundos internos de la cantante que también fue compositora,

instrumentista, artista plástica, escultura, poeta, actriz, cocine-

ra e investigadora, y que ante la disyuntiva planteada en una en-

trevista -realizada en la tv argentina- de elegir sólo uno de estos

oficios, responde que elegiría “estar con la gente”, pues desde

ahí proviene su fuerza y su creación. Violeta, que amaba el tra-

bajo más que al amor, siempre la tuvo clara: sólo la soledad la

puede cansar. Y matar. Pero incluso, desde ahí, también crea.

Las escenas muestran una exploración que se da en varios

niveles: como investigadora y compiladora del folklore ances-

tral; como compositora de tonadas, cuecas, valses, luego la

canción comprometida o de protesta. O a través de su búsque-

da de la felicidad que de forma cruel e irónica solía terminar

con una abrupta pérdida: así, en El rin del angelito evoca a

Rosita, su pequeña hija muerta durante su estada en Polonia,

o da “Gracias a la vida”, pero al mismo tiempo maldice “del

alto cielo” por el desamor del suizo Gilbert Favré, y también

por el desprecio de quienes, con tenida esnobista, la escuchan

sin escuchar tras exponer en el Louvre.

Wood, un cineasta siempre correcto aunque de extrema so-

briedad y pocos manierismos, esta vez sí se atreve a profundizar

en su faceta más autoral: hay marcas de fábrica como el “neo

criollismo” y una cierta “estética de la chilenidad”, una cuidada

dirección de luz y arte, así como escenas marcadas por diálogos

sencillos pero no menos profundos. Pero, sobre todo, la fuerte

presencia del entorno como un elemento más de significación.

Este recurso es interesante en el universo de este director-eco-

nomista, en lo que se refiere al desarrollo de escenas de corte

“épico”; así, lo que antes parecía un tímido ensayo en el plano

final de La fiebre del loco (la persecución de lanchas en medio

del Archipiélago), ahora logra una notable madurez en la carpa

de La Reina o la infancia en San Carlos. Eso sí, ojo con ciertas

reiteraciones innecesarias.

Francisca Gavilán, por su parte, tras unas escenas un tanto

“contenidas” logra una caracterización sorprendente que cul-

mina en suerte de posesión; por lo demás, se nota el afán de

Wood y su equipo de guionistas por obtener un retrato lo más

verosímil posible: justo cuando la historia pareciera caer en

la sacralización o el pastiche, los bemoles y sostenidos de la

cantante sancarlina se dejan aparecer sin ambigüedades: un

carácter dominante, un ánimo casi bipolar, un límite no defini-

do entre la genialidad y la auto-destrucción.

Calculado o no, Wood ha tenido el acierto de hacer de sus

películas verdaderas epifanías de sus épocas: pasó con Ma-

chuca, en un momento en que el país vivía un desahogo y una

catarsis de su traumático pasado en los setentas. Unos años

después, La buena vida supo retratar, mediante una historia

coral, a la capital deprimida, estresada y decepcionada que se

trasladaba en el Transantiago. Violeta se fue a los cielos lle-

ga en un momento en que las nuevas generaciones claman

por una revolución cultural ¿Suerte? Tal vez. Pero, sin duda, la

suerte de los buenos directores y de las grandes películas.

violeta se fue a los cielos

Nos Septiembre 2011- Los Angeles

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