Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIALCARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Produccin de la Mermelada del Aguaymanto

CICLO:ITURNO: NOCHECURSO: INTRODUCION A LA INGENIERIA INDUSTRIALDOCENTE: ING. MARKO CASTILLOPERIODO LECTIVO: 2014-IPRESENTADO POR: HUISACAINA AGUILAR WENDY HUAMANI HUAYHUA ALEXArequipa Per201424

LISTA DE CONTENIDOCAPTULO I11.1INFORMACIN DE LA EMPRESA11.1.1RESEA HISTRICA11.1.2UBICACIN11.1.3DATOS GENERALES21.1.4MISIN21.1.5VISIN21.1.6ANALISIS FODA31.1.7ORGANIGRAMA41.2NUESTRO CONSUMIDOR41.2.1PERFIL DEL CONSUMIDOR41.2.2DESEOS Y NECESIDADES DEL CONSUMIDOR41.2.3HBITOS DE USO Y ACTITUDES51.2.4PAPELES DE COMPRA51.3ANLISIS DEL MERCADO51.3.1TAMAO DE MERCADO51.3.2ETAPA DE LA DEMANDA51.3.3ESTACIONALIDAD61.3.4IMPACTO DE TECNOLOGA61.3.5COMPETIDORES61.3.6PARTICIPACIN EN EL MERCADO DE LAS DIFERENTES MARCAS61.4PROMOCIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO71.4.1ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO71.4.2MEDIOS DE COMUNICACIN71.4.3PROMOCIN DE VENTAS81.4.4RELACIONES PBLICAS81.4.5MARKETING DIRECTO8CAPITULO II102.1EL AGUAYMANTO (FRUTO DORADO)102.2CARACTERSTICAS102.3PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO112.4COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL112.5FORMAS DE CONSUMO13CAPITULO III143.1MATERIALES PRIMAS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIN143.1.1FRUTA (AGUAYMANTO):143.2ELABORACIN DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO:143.2.1INGREDIENTES:143.2.2PREPARACIN:143.3PESOS Y MEDIDAS173.3.1Llenado de los recipientes173.4MARCA183.5DISEO183.6EMPAQUES183.7COSTOS DIRECTOS:193.7.1MATERIA PRIMA193.7.2MANO DE OBRA DIRECTA173.7.3GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION173.8COSTOS INDIRECTOS183.8.1GASTOS DE ADMINISTRACIO183.8.2HOJA DE COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADO19CAPITULO IV204.1CONCLUCIONES204.2RECOMENDACIONES20BIBLIOGRAFA20

LISTA DE ILUSTRACIONESIlustracin 1: Ubicacin de Empresa NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS S.R.L2Ilustracin 2: Seleccin fruta en buen estado.14Ilustracin 3: Calcular la Cantidad de los Ingredientes15Ilustracin 4: Lavado pra eliminar particulas extraas15Ilustracin 5: Coccin de ingredientes16Ilustracin 6: Coccin a fuego16Ilustracin 7: Envasado de Mermelada de Aguaymanto17

LISTA TABLASTabla 1: Anlisis FODA de la empresa3Tabla 2: Organigrama de la empresa NATURAL AGUAYMANTO PRODUCTS4Tabla 3: Lista de Competidores6Tabla 4: Composicin y contenido nutricional11Tabla 5 Composicin del Aguaymanto12Tabla 6: Caractersticas del Envase18Tabla 7 : Materia Prima19Tabla 8: Mano de obra directa17

INTRODUCCINEsta fruta pequea con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y con repercusiones favorables a la salud humana, tiene mucha demanda por todos los pases desarrollados del mundo. El motivo por el cual el consumo de esta fruta es por sus diferentes propiedades que posee, tiene un aroma especial que estimula su consumo, por las atribuciones que tiene, porque es rica en vitamina C, purifica la sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la garganta, elimina la albmina de la sangre.Se puede decir que todos los pases europeos estn importando esta fruta, los cuales son: Francia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Holanda, Inglaterra y muchos pases ms. Los pases productores son: Colombia, Zimbawe, Ecuador, Sudfrica, Kenia, Per, Mxico, Bolivia, Australia, Nueva Zelanda, etc. El origen de la uchuva (nombre nativo), se atribuye al Per, especficamente en las montaas de la cordillera andina que atraviesa el pas. Otras fuentes sealan a Colombia como el pas de origen. Existen ms de 50 especies silvestres de sta planta. El nombre cientfico de la uchuva es Physalis peruviana y crece de forma silvestre en la zona de altura (1,500 a 3,000 metros sobre el nivel del mar) de Colombia, Per y Chile. Requiere un clima fresco de 13 a 18 grados Celsius con pluviometra de 1,000 a 1,800 mms. Anuales. Es un arbusto perenne que se desarrolla hasta una altura de 1 metro a 1.5 metros, a travs de podas y utilizando fertilizantes puede llegar a 2.5 m de altura.La presente investigacin llev a los integrantes del grupo, a realizar un proyecto para una empresa para la produccin, venta y exportacin del Ahuaymanto.Esperamos con la acogida del presente trabajo, debido a que logramos los objetivos que nos trazamos.

CAPTULO I

1.1 INFORMACIN DE LA EMPRESA

La empresa se dedica a la rama agroindustrial, decidiendo de este modo hacer la elaboracin de mermeladas. Se utiliza como materia prima frutos nativo de aguaymanto, para explotar su gran potencial de mercado.Uno de los productos mas comunes en el desayuno diario as como para la lonchera de los nios son las mermeladas, tanto por su agradable sabor, como por su alto valor energtico indispensable para iniciar el DIA, es por este motivo la decisin de elaborar mermelada, en este caso de Aguaymanto que destaca no solo por sus apetecibles caractersticas si no tambin por su aporte nutricional.

1.1.1 RESEA HISTRICA

Somos una empresa creada en junio del 2014 NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS nace de la asociacin de profesionales con experiencia en el sector alimentos, de ah la inclinacin de la compaa para la venta de productos para el consumo humano y desarrollo de exportaciones de productos del rubro a medida y necesidad de nuestros clientes.1.1.2 UBICACIN AV.HUASCAR N330 SEMI RURAL PACHACUTEC CERRO COLORADO

Ilustracin 1: Ubicacin de Empresa NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS S.R.LNATURAL AGUYMANTO PRODUCTS. S.R.L

1.1.3 DATOS GENERALES

NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS les ofreceMermeladas elaboradas de un fruto oriundo del Per:Aguaymanto, la mermelada deAguaymantoes 100% natural hecha de pura pulpa de fruta yazcar. El contenido de pulpa de fruta es de 50 gramos por cada 100 grs. de mermelada esto obedece a estndares nacionale e internacionales de calidad de mermeladas.1.1.4 MISIN

Ser lder en cada uno de los mercados en que participamos a travs de la produccin y comercializacin de productos en base a aguaymanto haciendo conocer a nuestros clientes y consumidores los beneficios y las propiedades de nuestros productos.

1.1.5 VISIN

Somos una empresa peruana con un portafolio variado de negocios, con presencia y proyeccin internacional.Aspiramos satisfacer las necesidades y mejorar la salud de nuestros clientes y consumidores, a travs del consumo de nuestros productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera opcin

1.1.6 ANALISIS FODA

Tabla 1: Anlisis FODA de la empresaF Empresa muy bien organizada. Productos de muy buena calidad Bajos precios Variedad de productos local propio Capacitacin constante a todo el personal.

D Somos una empresa nueva en el mercado Capital econmico bajo Produccin en menor escala Pocos consumidores Marca no reconocida

O

-Amplio mercado -Llegar a un mercado internacional -ser una empresa conocida -Superar a los competidores -Demostrar que nuestro producto es sano y natural -mejorar la imagen del producto.

Hacer un buen marketing y publicidad Formar franquicias Vender franquicias Innovar en la presentacin del producto Precios de introduccin a un bajo precio Ofertar en todos nuestros productos Ofrecer paquetes de nuestros productos a un menor precio.

Degustacin de nuestros productos Contratar a un tercerista para la venta de nuestros productos obtener un financiamiento a un bajo porcentaje para mejorar la maquinaria y aumentar la produccin. Buscar mejores proveedores que nos den los insumos a un menor precio Mejorar la calidad de nuestro producto

A Desastres naturales Competencia Falta de pagos ( sunat. Sedapar , seal,personal, bancos, bajas utilidades ) Baja demanda Poca aceptacin en el mercado Pocas ganancias.

Afiliarnos a una aseguradora. Promocionar el producto con nuevas ofertas . Contratar servicios de contadura general. Buscar nuevos mercados y distribuidoras. Ampliar nuestro mercado con la apertura de nuevas distribuidoras

Capacitar a los trabajadores en caso de desastres naturales Buena programacin de los pagos. Hacer un estudio de mercado . Buscar financiamientos de empresas grandes (privadas o del estado) Dar a conocer las propiedades y beneficios de nuestros productos para una mejor aceptacin en el mercado. usar nuevas estrategias de venta . - Enfocarnos en un mercado exclusivo con una nueva marca

1.1.7 ORGANIGRAMA

Tabla 2: Organigrama de la empresa NATURAL AGUAYMANTO PRODUCTS

1.2 NUESTRO CONSUMIDOR

1.2.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR

El consumidor al que va dirigido nuestro producto, son aquellos personas que desean obtener productos naturales, dietticos, y exticos. Los cuales pueden ser consumidos por toda la familia, restaurantes, hoteles, pasteleras, etc. Pueden ser usados en los desayunos, refrigerios, loncheras, etc.Nuestros compradores no estn limitados a ciertas edades ni a ciertos grupos econmicos.1.2.2 DESEOS Y NECESIDADES DEL CONSUMIDORObtener productos con alto contenido nutricional, que no contenga algn tipo de preservarte qumico y que puedan ser adquiridos de manera fcil

1.2.3 HBITOS DE USO Y ACTITUDESLa mermelada es un producto de mltiples usos, para el consumo directo o en la elaboracin de diversos productos de panadera y repostera.Se busca un producto que cubra todas las necesidades nutricionales.1.2.4 PAPELES DE COMPRASe entregara boleta y factura que especificara el RUC, direccin legal de la empresa, numero de emisin, razn social de la empresa1.3 ANLISIS DEL MERCADO1.3.1 TAMAO DE MERCADOArequipa, principalmente sectores socioeconmicos A, B y C.Estamos incluyendo estos sectores, debido a que poseen un mayor poder adquisitivo, lo que permitir que el producto a comercializar se distribuya en un mercado capaz de adquirirlo.1.3.2 ETAPA DE LA DEMANDAA. Introduccin: Ingresaramos al mercado con precios mas bajos que la competencia para obtener una buena acogida en el mercado. (Estrategia de precios por penetracin).B. Desarrollo: Se desarrollaran nuevos sabores de frutas exticas de procedencia nacional. A esto se le sumaria una extensa campaa publicitaria.C. Madurez: Se buscara posicionarse en nuevos mercados, no solo nacionales, sino internacionales.D. Declinacin: Se realizaran campaas de promocin y descuentos con la intencin de agotar stock.

1.3.3 ESTACIONALIDAD El aguaymanto es un fruto no climatrico, esto quiere decir que puede ser almacenado para su posterior transformacin, adems no requiere de estacionalidad, sino que se adapta a distintos climas, y como nica condicin para su cultivo es el suministro de agua.

1.3.4 IMPACTO DE TECNOLOGALa tecnologa actual permite producir mermelada en altas cantidades y mejor parametrada y no as como la mermelada artesanal donde solo se produce para autoconsumo mayormente.

1.3.5 COMPETIDORESEmpresas existentes de Mermelada Aguaymanto a nivel nacionalTabla 3: Lista de CompetidoresEMPRESACANTIDADPRECIO EN SOLES

TIERRAS ALTAS365 g10.45

INDUFRUIT350 g7.5

TANTA350 g9.0

AWAYMANTU550 g12.5

Cabe decir que estos precios dependen del envase.

1.3.6 PARTICIPACIN EN EL MERCADO DE LAS DIFERENTES MARCASEn el mercado de Arequipa la competencia la encontramos en los supermercados o hipermercados PLAZA VEA, y estos no gozan de una buena publicidad.Los productos elaborados de Aguaymanto (mermelada) se encuentran en la seccin de conservas y no en la seccin de desayunos donde se localizan las distintas mermeladas (fresa, naranja, etc).

1.4 PROMOCIN DE MERMELADA DE AGUAYMANTO1.4.1 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTONuestro producto ser promocionado remarcando sus propiedades medicinales y cualidades energticas.La competencia esta presente pero esta no realiza campaas de publicidad a su producto, por lo que ser sencillo entrar al mercado de mermeladas de frutos exticos.enfocadas a un pblico que desea alimentos sanos y que den energa.1.4.2 MEDIOS DE COMUNICACINLa publicidad se realizar a travs de radio y televisin en horario familiar y durante el cual los padres y madres estn departiendo algn programa radial o televisivo. Tambin nos enfocaremos en publicitar nuestro producto utilizando medios on line que servirn como imgenes de nuestro producto a nivel mundial y como mercados virtuales.La publicidad radial se encargar de dar a conocer las caractersticas del producto resaltando sus cualidades benficas e informar las presentaciones en las que se encontrar en el mercado.La televisiva ser esencial para que el pblico se familiarice con la marca y logo para que no exista confusin al momento de la compra.Los medios on line nos permitirn tener un alcance global y una expansin mucho ms rpida.1.4.3 PROMOCIN DE VENTASNo se incluir ninguna oferta a la hora de introducir nuestro producto al mercado.En la etapa de desarrollo se incluirn ciertas promociones, como complementos a nuestros productos sin aumentar el precio. 1.4.4 RELACIONES PBLICASNos encargaremos de crear una imagen institucional para obtener una opinin favorable del pblico objetivo; utilizaremos un proceso de comunicacin institucional estratgico y tctico para poder llegar al mercado deseado y de la forma correcta, teniendo en cuenta aspectos psicolgicos, sociolgicos y antropolgicos.A. Psicolgicos: Estudiaremos las inclinaciones humanas (lo agradable y lo desagradable) para evitar afectar tradiciones, razones o sinrazones desfavorables.B. Sociolgicos: Deberemos manejar conceptos tales como roles, status, prestigio, estima, grupo, grupo de pertenencia y de referencia, dinmica grupal, al igual que la metodologa de Investigacin Social para nuestro accionar de relaciones pblicas.C. Antropolgicos: Atenderemos a la descripcin y anlisis de lo dado y orientado a la aplicacin de los conocimientos para generar cambios culturales dirigidos a satisfacer necesidades.1.4.5 MARKETING DIRECTONos brinda la posibilidad de segmentar el mercado en compartimentos con blancos bien definidos y de poder evaluar los resultados de forma directa y cuantitativa. Adems con Internet podremos utilizar la estrategia del one to one, facilitando de ese modo el contacto inmediato y directo con el posible comprador especialmente caracterizado a fin de promover nuestro producto empleando medios o sistemas de contacto directo (televenta, telemarketing, y nuevos medios que nos facilitan los avances tecnolgicos on line). Con todo esto nos vemos obligados a considera el marketing directo desde un punto de vista Global

CAPITULO II2.1 EL AGUAYMANTO (FRUTO DORADO)

Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su produccin. Este fruto fue saboreado por los Incas hallando en ella un sabor exquisito y tambin fueron conocidos sus propiedades nutritivas, preventivas y curativas.Pero con la llegada de los espaoles, quienes nos trajeron diversidad de productos como el limn, el aguaymanto qued desplazado. De no haber sido as, hasta hoy continuaramos comiendo nuestro pescado crudo baado en zumo de aguaymanto o maracuy, ingredientes originales del ceviche. Pero en la actualidad este fruto se encuentra presente en muchas recetas nacionales e internacionales. Pues tiene un sabor delicado que se adapta a platos salados o dulces.Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien la descubrira en 1,753 a este fruto oriundo del Per. Y lo clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana.Sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras: aguaymanto, el tomatito silvestre, capul, uchuva, uvilla o cereza de los andes. El 22 de marzo del ao 2005 el aguaymanto, physalis peruviana fue declarado como patrimonio natural de la nacin, segn ley 28477. 2.2 CARACTERSTICASSus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de una textura como el papel,de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca de los Andes.2.3 PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO

Posee las siguientes propiedades: Purifica la sangre (diabetes). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Propiedades citotxicas contra clulas cancergenas. Combate algunas alergias como el asma y la sinusitis. Previene el envejecimiento celular Fortalece el sistema inmunolgico. Aumenta la cantidad de estrgenos. Produccin de una mayor cantidad glbulos rojos.2.4 COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Segn la FAO (Food and AgricultureOrganization) o la Organizacin para la agricultura y la alimentacin, los frutales andinos el aguaymanto tiene el ms alto contenido en vitamina A, vitamina C y complejo B (tiamina, riboflavina y niacina)

Tabla 4: Composicin y contenido nutricionalFrutal Vit. Agequiv. RetinolB1 (mg) B2 (mg) Niacina (rng) Vit. C (mg)

Aguaymanto243 0.10 0.03 1.70 43.0

Pepino dulce 28 0.04 0.05 0.58 29.7

Tomate de rbol77 0.10 0.30 1.07 29.0

Tumbo 159 0.02 0.11 4.56 66.7

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.La vitamina A presente en el aguaymanto nos ayudar a conservar la piel y las mucosas de la boca y garganta en buen estado. Asimismo intervienen en la formacin del pigmento visual.

La vitamina B1 (Tiamina) ayudar con el buen funcionamiento de los nervios y msculos. La vitamina B2 (Riboflavina) es importante para el crecimiento corporal y la produccin de glbulos rojos. La vitamina B3 (Niacina) libera nutrientes de los alimentos. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso y digestivo. La vitamina B12ayuda en la produccin de glbulos rojos y de ADN, y mantiene el funcionamiento adecuado de su sistema nervioso. La vitamina C (cido ascrbico) Interviene en la formacin de colgeno, adems protege contra diferentes enfermedades.Tabla 5 Composicin del AguaymantoCOMPONENTESCONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTOVALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS )

Humedad78.90 %

Carbohidratos16 g300 g

Ceniza1.01 g

Fibra4.90 g25 g

Grasa total0.16 g66 g

Protena0.05 g

cido ascrbico43 mg60 mg

Calcio8 mg162 mg

Caroteno1.61 mg5000 iu

Fsforo55.30 mg125 mg

Hierro1.23 mg18 mg

Niacina1.73 mg20 mg

Riboflavina0.03 mg1.7 mg

2.5 FORMAS DE CONSUMO

The National Research Council (1989) menciona que los frutos del Physalis peruviana llevan ya prestigio en algunos mercados internacionales. Los productos que se procesan del Physalis peruviana pueden ser: mermeladas , conservas, compotas, jaleas, almbar, jugos, nctares, licor (vino), vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos, bocaditos (aguaymanto ms azcar), confites de aguaymanto cubiertas con chocolate, pulpa en almbar y fruta seca (pasas). Se comercializa en el mercado la Uchuva (en Estados Unidos es considerada ya una sper-fruta) en forma de mermeladas, en forma de nctar-jugo y en forma de bayas.

CAPITULO III3.1 MATERIALES PRIMAS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIN3.1.1 FRUTA (AGUAYMANTO):Suministran el olor, sabor y color del producto a elaborar y aportan generalmente sustancias ppticas, cidos y miel.a) CARACTERSTICAS: Estado ptimo de madurez. Sabor, color y aroma propio de la fruta que han alcanzado la madurez fisiolgica. Buen balance de azcar/ cido3.2 ELABORACIN DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO:3.2.1 INGREDIENTES: 2 kilos de Aguaymanto 1 kilo de azcar blanca canela y clavo de olor3.2.2 PREPARACIN:Pelar los Aguaymanto y dejarlos a remojo unas horas.Posteriormente escurrirlos.a) Seleccin: fruta en buen estado.Ilustracin 2: Seleccin fruta en buen estado.

b) Pesado: calcular la cantidad de los ingredientes que se aadirn posteriormente.Ilustracin 3: Calcular la Cantidad de los Ingredientes

c) Lavado: con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas extraasIlustracin 4: Lavado pra eliminar particulas extraas

d) Coccin: Colocar todos los ingredientes juntos en un recipiente refractario o prex. Colocarlos en una olla y ponerlos al fuego.

Ilustracin 5: Coccin de ingredientes

e) Se cocinan a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta obtener el punto deseadoIlustracin 6: Coccin a fuego

f) Envasado de mermelada de Aguaymanto Ilustracin 7: Envasado de Mermelada de Aguaymanto

3.3 PESOS Y MEDIDAS3.3.1 Llenado de los recipientesa) Llenado mnimoEl recipiente deber llenarse bien con el producto. Cuando el producto se envase en recipientes rgidos, no deber ocupar menos del 90 por ciento de la capacidad de agua del recipiente. La capacidad de agua del recipiente es el volumen de agua destilada, a 20C, que cabe en el recipiente cerrado hermticamente, cuando est completamente lleno.b) Clasificacin de "defectuosos"Los recipientes que no satisfagan los requisitos de llenado mnimo (90 por ciento de la capacidad del recipiente) establecidos en 6.1.1 se considerarn "defectuosos".c) Aceptacin de lotesSe considerar que un lote satisface los requisitos que se especifican en 6.1.1, cuando el nmero de "defectuosos" no sea mayor que el nmero de aceptacin (c) del correspondiente plan de muestreo (NCA 6,5) que figura en los Planes de Muestreo para Alimentos Preenvasados del Codex Alimentarius FAO/OMS (CAC/RM 42-1969). (Vase el Volumen 13 del Codex Alimentarius).

Tabla 6: Caractersticas del EnvaseEnvaseFrasco cilndrico de vidrio con tapa metlica.

Contenido270 g

Tamao10 cm altura y 20 cm dimetro.

Tiempo de duracin1 ao

3.4 MARCALa Marca nos har distinguir de los distintos productos similares que se encuentran en el mercado, por lo que hemos elegido la marca Aguaymanto que hace alusin a la materia prima de nuestro producto.

3.5 DISEOYa que la empresa se proyecta en un futuro a la utilizacin de diversos frutos nativos; pusimos el nombre de la empresa en el espacio superior del logo y debajo va el nombre de la fruta que se va a utilizar, en este caso en Aguaymanto.

3.6 EMPAQUESLas mermeladas sean presentadas en envases de vidrios de capacidad 250g y 1Kg. debido al gran numero de envases de diferentes tamaos que se utilizan, se han buscado a nivel internacional normas adecuadas para unificarlas medidas de los envases. Esta tarea fue encomendada a la Organizacin internacional de Estandarizados definiendo el Modulo ISO que es una unidad de validez universal en envases para el comercio (dimensiones 60 x 40 cm, submltiplos de 40x30 cm). Adicionalmente a esto tenemos las normativas de la FDA para el rubro de las mermeladas, designan un estndar de utilizacin de envases de un contenido neto que no exceda los 250g.Adems los envases para las mermeladas de frutas debern de sr de materiales que no reaccin con el producto, no se disuelvan en el, alterando las caractersticas organolpticas o produciendo sustancias toxicas. Su uso deber ser aprobado por la autoridad sanitaria competente y deber cumplir con la Norma Metrolgica correspondiente.Tambin se utilizara sachets para 250g y 1Kg,

3.7 COSTOS DIRECTOS:Son aquellos que quedan insumidos en la elaboracin de la mermelada.3.7.1 MATERIA PRIMA

Tabla 7 : Materia PrimaMATRIA PRIMA

CANTIDAD DESCRIPCIONCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

2 KgAguaymanto S/. 8.00 S/. 16.00

1KgAzcar blanca S/. 3.50 S/. 3.50

2 sobresCanela S/. 0.20 S/. 0.40

2 sobresClavo de olor S/. 0.20 S/. 0.40

TOTAL S/. 20.30

3.7.2 MANO DE OBRA DIRECTATabla 8: Mano de obra directa

3.7.3 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIONGASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

CANTIDADARTICULO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

5GUANTES S/. 5.00 S/. 25.00

12FRASCOS S/. 2.00 S/. 24.00

3VAJILLAS S/. 7.00 S/. 21.00

2CUCHILLO S/. 4.50 S/. 9.00

1MESA DE CORTE S/. 150.00 S/. 150.00

1GAS S/. 33.00 S/. 33.00

5MANDIL BLANCO S/. 6.00 S/. 30.00

TOTAL S/. 292.00

3.8 COSTOS INDIRECTOS3.8.1 GASTOS DE ADMINISTRACIO

3.8.2 HOJA DE COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADO

CAPITULO IV4.1 CONCLUCIONES

Gracias a su composicin nutricional, el Aguaymanto califica como fruto ideal para incorporar en diversas preparaciones y especialmente en mermelada.

Al ser nutritivo, barato, rico y de acceso para todo nivel de clase social ya que les hemos dado a conocemos algunas de sus propiedades nutricionales, as fomentando su consumo, contribuyendo con una mejora en la alimentacin de cada peruano.

4.2 RECOMENDACIONES

Se recomienda el uso y consumo de este producto pues ayudara a la economa de nuestro sector agrcola. Su difusin hacia los sectores ms pobres incrementara la calidad de vida de las personas, por lo que una gran produccin con costos bajos es de gran ayuda. Debemos notar que el sabor del Aguaymanto posee una fuerte presencia en las preparaciones y por ende recomendamos combinarlo con algn otro fruto como la naranja o el limn en caso de hacer una crema.

BIBLIOGRAFA

Diverso, P. (s.f.). Peru Diverso. Recuperado el 25 de 06 de 2014, de http://perubiodiverso.pe/assets/Monograf%C3%ADa-camu-camu.pdfmedia.peru.info. (s.f.). http://media.peru.info. Recuperado el 04 de 07 de 2014, de http://media.peru.info/biocomercio/NancyChasquibol.pdfminsa, D. (s.f.). digesa.minsa. Recuperado el 20 de 07 de 2014, de http://www.digesa.minsa.gob.pe/pw_codex_documentos/frutas/frutas24rtfnlm.nih. (s.f.). http://www.nlm.nih.gov. Recuperado el 17 de 07 de 2014, de http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002468.htmScribd. (s.f.). Scribd. Recuperado el 20 de 06 de 2014, de http://es.scribd.com/doc/Sostenible, P. d. (s.f.). Programa de Desarrollo Sostenible. Recuperado el 17 de 06 de 2014, de http://www.bvcooperacion.pe/biblioteca/bitstream/123456789/4126/1/BVCI0003821.pdfwikipedia. (s.f.). http://es.wikipedia.org/. Recuperado el 25 de 06 de 2014, de http://es.wikipedia.org/wiki/Investigaci%C3%B3n

ANEXOS

MINUTASEOR NOTARIO: SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURASPBLICAS, UNA CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIALDE RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN:- ALEX HUAMANI HUAYHUA, NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACION. ESTUDIANTE UNIVERSITARIO, CON DNI. N42772854, ESTADO CIVIL: SOLTERO.-WENDY ROCIO HUYSACAINA AGUILAR, NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACION. ESTUDIANTE UNIVERSITARIO, CON DNI. N 70870364, ESTADO CIVIL: SOLTERO.TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN: AVENIDA MARISCAL CASTILLA .N1200 DISTRITO DE MARIANO MELGAR.PROVINCIA AREQUIPA, DEPARTAMENTOAREQUIPA.EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:PRIMERO : POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNASOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACION DE NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; PUDIENDO UTILIZAR LAABREVIATURA. NAYMANTOP.S.R.L., OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DELCAPITAL SOCIALY A FORMULAR ELCORRESPONDIENTE ESTATUTO.SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.7.500.00 (SIETE MIL, QUINIENTOS NUEVOS SOLES CON 00/100). DIVIDIDO EN CINCO PARTES SOCIALES DE S/1.500.00(UN MIL QUINIENTOS NUEVOS SOLES CON 00/100) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

ALEX HUAMANI HUYHUA APORTA S/. 1.000.00 (UN MIL NUEVOS SOLES CON 00/100). MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/500.00 (.QUINIENTOS NUEVOS SOLES CON 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES, CORRESPONDIENDOLE UN QUINTO DEL TOTAL DE LA PARTICIPACION SOCIAL. MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPOS.

WENDY ROCIO HUISACAINA AGUILAR APORTA S/. 1.000.00 (UN MIL NUEVOS SOLES CON 00/100). MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO Y S/500.00 (.QUINIENTOS NUEVOS SOLES CON 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES, CORRESPONDIENDOLE UN QUINTO DEL TOTAL DE LA PARTICIPACION SOCIAL. MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPOS.

EL CAPITAL SOCIALSEENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLAN, Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA: DESCRIPCIONDECRITERIOEMPLEADOVALOR. LOSBIENESPARASUVALORIZACIONASIGNADO NOMBRECOMPLETOAPORTA:- WENDI ROCIO HUISACAINA AGUILAR1.-NOTEBOOK ADVANCE 1.6 DUAL CORE ValordeMercadoS/.200.00 nuevos soles2.-HORNO PARA PAN, KEKES Y PASTELESValordeMercadoS/.150.00 nuevos soles3.- JUEGO DE INSTRUMENTOS PARA PREPARACION EN PASTELERIA MARCA RECORD. ValordeMercadoS/.150.00 nuevos soles- WENDI ROCIO HUISACAINA AGUILAR1.-NOTEBOOK LENOVO 1.8 CORE 2 DUOValordeMercadoS/.250.00 nuevos soles2.-MAQUINA PROCESADORA DE HELADOS, ValordeMercadoS/.250.00 nuevos soles- ALEX HUAMANI HUAYHUA 1.-PC DE ESCRITORIO HP 2.2 DUAL CORE ValordeMercadoS/.300.00 nuevos soles 2.-JUEGO DE OLLAS Y HERRAMIENTAS DE COCINA PARA MERMELADA MARCA IMACO ValordeMercadoS/.200.00 nuevos soles- ALEX HUAMANI HUAYHUA 1.-HERRAMIENTAS PARA EL PROCESO DE LOS PISCOS ValordeMercadoS/.500.00 nuevos solesCUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEYGENERAL DE SOCIEDADES- LEY 26887 QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEYDECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENESPOR ELPRESENTEDOCUMENTO,YO.BRYAN LUIS RODRIGUEZ ESPEZA. EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD DENOMINADA. NATURAL AGUYMANTO PRODUCTS.S.R.L. QUE SE CONSTITUYE DECLARO BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.AREQUIPA 14-JUNIO-2014

ENCUESTA

CUESTIONARIO1Ha escuchado Ud. Hablar sobre al Aguaymanto?a) Sib) Noc) A veces.

2 Qu vitaminas segn Ud. Tiene el Aguaymanto?.. 3) Consume Ud. Mermelada? Con que frecuencia? A la semana.........

4) Ud. podra reemplazara una mermelada con mucho conservante por una mermelada natural elaborada con Aguaymanto?SI.. No No s ..Grado:.. Fecha:. Edad:

GRACIAS POR TU COLABORACIN

FOTOGRAFAS DEL PROCESO DEL AGUYMANTO