Monitor Eo
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MONITOREO PCC L. CRÍTICOS MÉTODO FRECUENCIA RESPONSABLE MEZCLADO Y HOMOGENIZADO T° de la crema de relleno mayor a 72°C durante los últimos 5 minutos del Mezclado y Homogeneizad o. Termo registro Continua Registrador continuo HORNEADO T° en el interior de las galletas mayor a 72°C durante los últimos 5 minutos del Horneado. Esto se alcanza con una T° de horno de 135°C. Termómetr o Continua Registrador continuo ALMACENAMIENTO T° en el área de almacenamien to de 20° y Humedad relativa de 55% Sensor MM710e Continua Jefe de almacén
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monitoreo
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MONITOREO
PCC L. CRÍTICOS MÉTODO FRECUENCIA RESPONSABLE
MEZCLADO Y HOMOGENIZADO
T° de la crema de relleno mayor a 72°C durante
los últimos 5 minutos del Mezclado y
Homogeneizado.
Termo registro Continua
Registrador continuo
HORNEADO
T° en el interior de las galletas mayor a 72°C
durante los últimos 5
minutos del Horneado. Esto se alcanza con una T° de horno
de 135°C.
Termómetro ContinuaRegistrador
continuo
ALMACENAMIENTO
T° en el área de almacenamiento
de 20° y Humedad
relativa de 55%
Sensor MM710e
Continua Jefe de almacén
