Mintz, Sidney-La Comida y Los Conceptos de Poder

5/16/2018 Mintz, Sidney-La Comida y Los Conceptos de Poder

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. '!'aduC'dO~I:'Vi.C;.oria SchussheimS a i l d, - ,-, , ';, " ~~ .(JI I o r a c o r n i a , J

Porlllt!o: discou de Adri:lml Canal.'!Fo .w$; Ki.. .tn Minr

s a b o r a l i b e l 1 a dINCURSIONF$ EN LA.OOM1DA1LA, CULTURA 'Y EL PASAOOPI",me-rd I ! " L i , C i , . . . .!en espanel .:1.003o f .. di (K m ~ d e I ;:)R .c :m :J R o p , S . A . . ., 1. :C . . V

,I'\!,\. TnJIfCS do : [;o;l,;lp,mrongn 1.2O-AOl7lS0 Me", icv. D. F.Td. "'i(j ss li 8 ~

S i d n e y w . M ~ D U~ prirncnII cdicL6n en flXdicJ(,r! CUllCollse-j .. Nllcitll1:!1 para !I:I.CU llu.m ~ iu Alrl:l::liiCentro de ~nvc~lig-:u : inn.es y H:.lud'ln Supcnun:A -en Alltrorolugill SocialPri mrr.1 ed ie.gn 1::11i I]fl't~~ '! 9 ' J ' ! ' oQ Ii~on Prc:.~') Ssdne ~ W. Minl7:lieul.. Or-lg'f1I1'j; TiutlncfCJrui, ran'~KJi~"Jum&n.l;f;;;wil i'110Niing. t ! '. dzut '. t" 'lilrJ rllr ~'sfuGr Co: 10 b;; ~id at rhe l 'Iulkrm.ut.~I~. de Howard Ne:mol' ro~.i5 'c r'p'rndllt.r.! cen alll:OriuCl~1"l d~ i 'l 'lnr"" ,~gdL Nemer""

D I I ! ' 1 [ o ! ' I L h l J II!':.-=n:idos; cOfl(nrme it la Icylmpreso "i!nM':: l! : i (; ;~Pr l1ud I I1J M~.ri(O

l:;;hJ;t!JIW:; d~lit1'd.n6 rnj . !o


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A rnis hcrmaaas Alice y Vivian,0 '1 10 1memoria c l I e : E'l'dyIll,]I a sus IU:lndu:-;., I~li,Sid 'YMorrie,

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LA COMnN~EN IUlI..i\CJCIN CO~ LOSC~I'fC,!,f''il"O~ll'E POP~K

1:.1;lzli c:~,r, c] l~ Y hi d ase ob re r a b rid-ni ellSlg;ni ficudoU~casoCom:ll , l. .5 i r raesSI\!lOR A COM WI'., :'/1.1101':. J! " UIIEP.'TI!.DEl "rigel'! de IIJ~alimemosL::I produce iem d r los ,alimenta:;m proccsamienlD de 105 al~mc:mosLa di"tribut;ion de iQ ~ alim~nlm1 . ; 1 . :tp-.uicion d e la ~rlisi'MCom : I: I ,Jon>l : :51 . AZUCJI,[.I OONQUlSTr\ J\ LA MIl!'.L! UN ~.OCirul

l"SI C:OTEc ...11;0IlllIlrodl!l;l:ii1~1..115 acritudes actuales en Mada; [ltnidQ~


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Ant~l'Ite~ h l l H . O r i J : l O : ' l[-'I mid}' col ;azik areomo C:~peC1;uj

y corrm b:!Js.t:doc:bebidasLa , rn~'I .~ el : izlkar oomo medicinas'I ~nd\lhi!.ntes[-'t.~ difereneias entre los proolK~. 1 \ 7 , U C h : n . '1 " MQRAl.If.lAID, en tranaparenciasDI: eelofan, en e l m~r'po mfsliro.Pa~1,lqUI; podomes v er , i m rx :r m ri r. ;} h le s, I ;! rnuerreO:;nno dmib grande bien, cua I debe el fil6:wfo.


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L A U O M I D A ,~ , N 'R E L A U I O N C O NL I D S I C O N C E P T I O S D E P O D E R~C6mo aprenrle una 5f1d,edad ;'I comer de orra Fc.:m'tll'l, a 00-mer mlii,:;,0 menosr, ;l! cornu dirt:'rel1te~,alancntos, prepar;ll-dos de orru rnanera, ell conOCXW'5 distintg:.;; a revisar 0 modi-fioar:el p rop6si l;O soc i a] (y [ a l i veaincluso el r1Ulri":.o.fl:'l1) delCIJI1tli.~m1Hnismo! Este capfrulo time d


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Iores gmpalcs y i < ' l : S p r l . : : t i c . a : ; : dclpa" ...do pu.edcn influh demilI)~r;] sign~licati"'3palf3 dcndir q~t es 10 que ca.rnbia , has-1~'1qu~ punto y cnn q~ vdodd..d. La hjstori.ll (u_lilllafi a tie-" eo qUJe "{'T.ast, oon el ~:-:i,o y e l f r. :J I ;; :a so de nUCVilJS ilplicacio-nes de pudeT en la ESfera de b cnrnidn y 1.1laii[ru:lIll


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Una, vez, t;_lIH~ In g\.':rue de: lngresos modesto:> empcz:6 aeonsumsr aaucar, sc mult ipl~c6 r;llpidam.crH:c 5u e~1!lJp'leoparal'lueYn

1 1 3 ,


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igua_lm~nlc irnporraare, par"l cornprcudeelas " rondo, renerpresernc que en:gener;~1 1'0."gram:i .cs mbsi.sl~lnlll:>if1Slit1U{'i[l-nales t:Jlllhk?71 los ,t/rmj:IJOI contra Ius; cuajes 51:'preveccanesos signifieadcs de ' 1 0 1 cuhum, Por ejernplo, en. el dta a di ahis eporturudade de crnpleo le dicen ieclividuos se lesprt":oent,:;l una scrie de situaciones d~nLr~. de 1a ' 5 euales puedenel'npC~,:Jr a erear censtrucerones signi I ' iCil~iv.:ls pura dins mis-mes, sierupre qu~ 6tJs nil violen lo:;]imiter; c:.:Lt::rnosdc I'l si-tlI;l:t:i6tl que se han esta_bleqdu. Pcro las opormnid;'H:les decrnpleo esran de[.ell'J:llin:III:~spor fuerzas que I rasc i~nd("11 ~osmedms 'f 111o'n!unC3d de quienes !.C (1)II\!UOrten en ernplca-111')5.. como 10 robc':' [.u;dqui;.:r3 que h ay a ".p~rdido jjiCC~efIWt'-menre su uabu j l .

1 - : : : ' 1 ' 1 !-l3nlrao;;u, con cI .signiftC'Jildo nUrrwr. es.'u fuerzas Il];J-yores, ezpresadas.en ~i.dJ~i~tnllas pnrricul ares, junh~~un (, 1 es-t~dCi, son Ill",qut: Itt:nclI que ver Coo 10gm::1 iI ud nuesy grupos CLl~'Oalcance 'J pedcr rzascienden rauto a Ins indJivi-duns curno que h.~ haeen luncionar,

E ll el ca~'Il dd :'I"&llc~u


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, EI sistema .tbstra.,.o que II;,m.~mos "cultura" 'I !!I siste-ma a~S[rarIO de SJgmficado que. ~gt1n 51! p lenS;I, I ipiCica :.I~fI!;, rnicrnbres de: 1 3 s("Jried;J[i qllle la "cfllnn8Ih:n". l I" r ~II) 5Qnsimp es eoeucrentes e] Ullu dd oi:ro. ni las dos caras de unaI l_ lo nt. 'd . .. . n i m cr< lm ,en te e l a sp ec m active ~.el pa~ i ,, " (1 de allsrstern a. Tr a tdIl~ corno s, i 10 [Ut;s(:r1 es posar 'pur ;dto, Ia na-ruraltza comple", ck tnda sociedad y asignarles a sus mrem-bn~l>!olD;) 11Omogcnddad de \'a~ores e inllcflcioncl> de las que~.)I;Iseguramente carecen, S4,vn-; j iaulo ~xtUflO cs ua l~nninoInvcl11adu para que no 51:picnse qu e existe semejtado ImJlXlf'~l'I!do signified-('1611. socra I:i"'L1CI)ll1 nortamie rue desde que ",~n, L I ." ""~ IIWlt.laJltls. ......:ilp:~ricion gradual de W1 pauon al.imcrH:uiu ~1.:Jm~do"lC ce-na e~tre Los b.maWlicos de 1:1 clase lrab ..jadoC",] , p er e j, em p! o,ru e ~Ilra de qurenes U '=g, ar o n a t oma r rcgutarruenJtc: es a cemi-da; mer?" ellos los que creaeon csc patron. Pero IQhkie:rWldm[~de las rc.'tE"~[~~r;U~5 del trabaja, del ingreso l' de supmpl" ;;;nergf;t disponibje, y prlicticarnt'nte no ~enianningoncenrrol sobr-c I,all rmsmas,

La cmu:x.ion entre el signillcado extern" V el irrter nnpucde eicmpll6:catse con Uill easo m a s moderrl~ que d. deldZC!CJ.r y el te eo '1


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,": 'e.:unos:un ejemplo de c limo I J lIC fV i cl lo ! :, e r poder en 1 1 5 0 cam-b,, '= I u e a fc ("tm Ias elecei ones de con. ida; peru C5 un COlI :5!D ge-m:nJ!~., cngnm ~~.C:l]a..Trene que ver Coli to . guerra .. 1t:1a!sprob, ,_h 'kmellte ~~I!J1Stn.lID;::",'IP L n rJ iv id u .l iI J d e c .a rn M u a li me n-~. rio rna! . pnderoso p~ra [a expcrienc1

far, poco !:aii: "J poco tabaeu. Tmnhien esrabausrendc afeeta-do!! rarucl"!lm,eI1lte SlL~h~b.iOO!S:l.Lim-eruar~os. De 111~411erll queI j,j !lprefescnria s de los nortearnericanos -5i b ie n ( !. ad a:> I;n ,(:ir~lJ1I:1i.C:1ldespues del acaque 1'1110-nf~ CuiUE"dPearl Harbor les reeornendo ;;! l~Ji.l!ossus comandantes y onc:iale:st:-enen.les qUI : o c il ic i[ a s: cn 1 ;1conslnpcrifln dell11h p lan tas em bou:I I:!I do r a s , de Cf~OI.CoI_a pa ra podcr !lIlM-dar (,;~eproducro al frenrc, En S~ earta l~ dll_; ;11refresco elImsmo nivel, en I ( ! t ~CIJIII)m'[-iId e la g ue rrl! l, qu e e l q u e 'O C -U I _J '< I-1)!;Jflla cornida )lIm; murrieioncs, D'l:IYIfl{lo qu~ a la COil:~-CI)-1.::.~e la exermi de l racronamienco de a~(i.(""T. Sc 5:>~abk:cIIS urtlutal de 6 4 I:mbo[elladD~s en los e;c:en.Hri.o~de guerra 1I.Hados,entre dll)~ el Pa.dfioo. el norte de A friea 'I Am.[m!.l1_ L&:>rU~[zas arma&'~ l c p -id ie ro n !li la oomparua Coca-Cola qu epropnrcionase los tecnlCI)S neccsaeios p-- .U: J Ia pm~u.cci6_n; seenviaron I~S e:;pC'Cialislas en o::mOOtellamit:nI 'u, t: incluso tresde ellas murienm tlcbidl' a laguerra (lAws,! Yazijkm,193o).En VIS(,jJJ de la importancia de 1


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S-\HPR A (1) If!)......,\HOR LlHRT,\1>y o d,d que ni siquiem era de : verdad una bdncla naclonal,lAunque habra llegado muy pronto a Cuba, segui:l icndomas que: nada un produclo nortcamerll::mo que . ' 1 < : consu-mia obre lud en d ur del pars, e 101\cncfj~1 cn dlgun s1>1o pdisco;, pero no era mu)' conocida inlcrnaciun,llmt;nte.

ospt 'F.R

. I d .recho de c.'>peulic,lr cutilcsompania se lc lorgo C I:us Irmit .s. I en un (:1_. ',I ,I sigruficado aU'I'1m. C 1Il/C1I10, 'difer ncra c . I que llezan :Irepresentor. . que ver on .. ""estc trpu, uen 1 imbohsmo re-, . wen 1 S COil umcn. .limenros par.l q _ 1 dida que esta ad pmbn vun la .oc


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va intrinseca de los alimenros. M.b b i C E I comribuyee a expli-car c:6rnIJ IQ ~ p.roC:C:SU$cxlerJllu l ii rven p ll~a LmpOI lJ t: r In'IJc!:l.asde las condiciones denrro de las cuales pucdc Cut.i'1enre puedc rnanifestar "US pijlCncia.lidadts c 1I1Ier:! ruar connLru.,," (p. 586). Esre "poder lfinlco, U ors. ninti ...e" rcsulta"Util para cotl..mlt."i" tit: 4L1e-rnanera la s unjd.adL~ openui"as'circunscribcn ln s .u:c-io.nesde orrns dcmrn It.: cnrurnos deter-min9dos". E l p od er [A1:uCO puede SCI'usado, poE ejernp], 'POI'e.llJlj[~adt:.s cornereiulcs m~~lIIi2.fld3!>. COUlD h:. companlastransnacienales, i O o ! l bancos '1'05 J:Clnglom.; :mdo!; . F.I c-jcrdclo{k ,."'" pt1dcr se vinelJl .b muy de cerca con las condiciones 50-ciales de; fondo que :J ectau los;hibitU5 alimculanuio. Pero laii ,itilU

una CUIlrt.::1 clase de puJe-r, UII plKlel que nQs610 fi.lnciona ' ;O:-J'!-rro de cntornos 0 dormnlos smo ql1le ~Jmbien org,;mi7_'1 y coor-dina los enrornnx m;~mfi_~, 'Y CJue especiflcs ladisrrrbucien y 1


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c.i~ru.lS t.ipoa.yo.la capacidad de "p;ro"'e tra'bicll j;i ld:O:r>c's p


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S I A B O R A C O I I I A ,S A B O R A L I B E R T A DS; Sf: quieren entender k~ :;"lgniIlQt!osde I.. cornida para la~ntlci(tlci a c-..:h" a de las soc iedad t:

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