Microorganismos Utilizados en Las Diferentes Ramas de La
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MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LAS DIFERENTES RAMAS DE LA MICROBIOLOGÍA
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INDUSTRIA ALIMENTARIA.- LEVADURAS
Saccharomyces cerevisaie: Un utilizada en la fabricación de quesos, cerveza y pan.
Candida utilitis: Producción de alcohol Saccaromycopsts fibuligera: Glucoamilasa, alcohol Yarrowia lipolytica: lipasa, bioquímicos Candida Milleri: Pan Ácido Khuyveromyces marxianus: Alcohol Phaffia rhodozyma brettanomyces: Cervezas Lámbicas Saccharomyces rouxi i: Salsa de soya
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INDUSTRIA ALIMENTARIA.- AMILASAS
PROTEASAS
Aspergillus Niger: Amilasa para fabricación del pan Bacillus subtilis: Amilasa de origen bacteriano Aspergillus rhizopus: producción de glucoamilasa Aspergillus oryzae: Proteasa de origen fúngico
usado en elaboración de galletas.
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INDUSTRIA ALIMENTARIA.- LACTOBACILOS
Lactobacillus bulgaricus: Producción de Yoghurt Lactobacillus Casei: Producción de Yakult Lactobacillus Salivarius: Suplemento alimenticio
(probiotico)
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INDUSTRIA ALIMENTARIA.- HONGOS
Penicillium Camembert: Maduración de quesos camembert
Penicillium Roqueforti: Maduración de quesos roquefort