MI CARRERA PROFECIONAL

MAYRA ALEJANDRA RAMOS CAMARGO

10-04

ESCUELA NORMAL SUPERIOR”LEONOR ALVAREZ PINZON”

TUNJA

2014

MI CARRERA PROFECIONAL

MAYRA ALEJANDRA RAMOS CAMARGO

10-04

CODIGO: 25

ESCUELA NORMAL SUPERIOR “LEONOR ALVAREZ PINZON”

TUNJA

2014

CONTENIDO

1. Introducción

1.1 Objetivos

1.2 Justificación

1.3 Marco teórico

Gastronomía.

Zonas donde se imparte la gastronomía.

Cuanto tiempo dura la carrera.

Materias que se ven en esta carrera.

Cuanto tiempo dura la carrera.

Campo ocupacional.

Porque escogí la carrera.

Que espero de la carrera.

1. INTRODUCCION

Con el paso de los años es más evidente el interés por saber ¿qué

vamos a estudiar cuando seamos grandes? A medida que vamos

creciendo la decisión de la carrera que escogimos no esta tan clara,

pero los gustos y habilidades que presentamos hacia alguna cosa

realizada nos ayudan a saber porque carrera enfocarnos.

En el siguiente trabajo presentare alguna información acerca de la

carrera profesional que he escogido, gracias a que he tenido que

analizar muy bien dentro de mí para después no arrepentirme y tener

varios tropiezos es mi vida.

1.2. OBJETIVOS:

-GENERAL: Incentivar a los jóvenes a que escojan una carrera

profesional de su gusto para que la desarrollen en su vida con amor y

mucho interés por hacerle el bien a la sociedad.

-ESPECÍFICOS:

Fortalecer el conocimiento de los jóvenes para así poder guiarlos

hacia una carrera profesional.

Proponer un espacio para dar a conocer nuevas posibilidades de

aprendizaje, y así tener más conocimiento de estas.

Enriquecer la identidad y autoestima de los jóvenes.

1.3. JUSTIFICACION

La carrera profesional es muy importante en nuestra vida ya que es lo

que en un futuro vamos a realizar, por esto es muy importante saber

que vamos a realizar y si lo que vamos hacer es lo que nos gusta de

acuerdo a nuestras capacidades y habilidades, ya que nos podemos

arrepentir y estar indecisos por mucho tiempo.

1.4. MARCO TEORICO

-Gastronomía

La gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto más

amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa

(comportamientos individuales y colectivos ligados con la alimentación),

elementos socio-psicológicos (creencias, supersticiones, prohibiciones,

preferencias, elecciones alimentarias, orden culinario) y, en especial,

elementos simbólicos.

La gastronomía comprende la transformación que realiza la cocina (del

ingrediente a la preparación culinaria), agregando consideraciones

relacionadas con la agronomía y la zootecnia, la economía, la nutrición,

la dietética y la medicina, la sociología y la antropología. Algunos

piensan que es una ciencia y otros un arte.

-Zonas donde imparten la gastronomía en Colombia

La oferta se reduce al buscar formación universitaria profesional donde

instituciones académicas como La Universidad de la Sabana, que es

la primera en ser acreditada en la carrera de gastronomía, La Salle

Collegue, La Oliva Verde y el Instituto Superior Mariano

Moreno ofrecen la posibilidad de estudiar programas profesionales

relacionados con la cocina y el tratamiento de alimentos.

La Fundación Universitaria del Área Andina forma profesionales

idóneos para desempeñarse en todas las áreas del sector

gastronómico. Una de las fortalezas del programa radica en la técnica

implementada, ya que desde el primer semestre los estudiantes

ingresan a las cocinas, acompañados y preparados previamente por

docentes con las más altas cualificaciones.

-Cuánto tiempo dura la carrera.

La carrera tiene una duración de 4 años y forma profesionales para:

Crear y gestionar su propio emprendimiento gastronómico.

Gerenciar restaurantes, bodegas, cadenas gourmet, hoteles,

estancias, franquicias, empresas de catering y eventos.

Interpretar diversos escenarios de mercados y transformarlos en

oportunidades de negocios.

-Materias que se ven en la carrera.

1 1 Cocina y

Gastronomía I

Administración

Nutrición y Productos I

Introducción a la Gastronomía

Introducción a la

Investigación

2 Cocina y Gastronomía

II

Proyectos Gastronómic

os I

Comercialización I

Comunicación Oral y Escrita

Contabilidad I (*)

2 1 Cocina y

Gastronomía III

Enología y Bebidas I

Relaciones Públicas

Comercialización II

Fundamentos de

Economía y

Finanzas (*)

2 Cocina y Gastronomía

IV

Enología y Bebidas II

Administración de

Recursos Humanos

Ceremonial y Protocolo I

Análisis de Costos (*)

3 1 Nutrición y

Productos II

Servicio Gastronómic

o I

Proyectos Gastronómico

II

Organización de Eventos

Idioma Extranjero I

2 Cocina y Gastronomía

s V

Estrategias Empresariale

s

Servicio Gastronómico

II

Idioma Extranjero II

Derecho A (*)

4 1 Proyectos

Gastronómicos III

Imagen y Ambientació

n I

Seminario de Integración I

Idioma Extranjero III

Derecho B (*)

2 Proyectos Gastronómic

os IV

Imagen y Ambientació

n II

Seminario de Integración II

Idioma Extranjero IV

Electiva

-Costos de la carrera.

Tiene diplomados en panadería, técnicas básicas, decoración de tortas

y pastelería.

Con un valor alrededor de $1.300.000. 12 clases que duran entre 3 y 4

horas aproximadamente.

Adicional a ello, cuenta con cursos cortos para niños y jóvenes, cocina

saludable, europea, colombiana, peruana, italiana mediterránea, wok,

sushi y salsas, entre otros; con precios que varían de acuerdo al

programa pero que están alrededor de $420.000. Correspondientes a 5

clases de 3 horas cada una.

-Campo ocupacional.

*Hoteles

*Restaurantes

*Resort

*Cafeterías y Bares

*Pastelerías

*Centros de Eventos (convenciones, congresos y ferias)

*Comedores Colectivos de empresas, colegios, universidades, etc.

*Locales de Comida Rápida.

*Empresas de cocina industrial.

*Casinos de Empresas.

*Hospitales y Clínicas.

*Cruceros.

*Casa de Banque

-Porque escogí esta carrera.

La escogí ya que analice mucho y es una carrera muy bonita y tiene

muchos aprendizajes. Me gusta mucho la cocina ya que con ella puedo

demostrar efectos de cariño y amor. Este gusto nació porque siempre

que veo a alguien cocinar me gusta quedarme a ver y a ayudar en lo

que necesite, porque ciento paz al hacer esta labor y dar alegría al que

degusta el delicioso plato que preparo.

-Que espero de mi carrera

Lo que espero es que me haga muy feliz y que pueda ayudar a la gente

que lo necesita ya que esta carrera se presta para conocer la cultura de

cada país o región y por supuesto a la gente de la misma.

También espero que sea de mucho agrado y siempre contar con mi

mama y mi hijita.

Quiero con la ayuda de Dios poder lograr mis metas y tener este título

de chef con mucho esfuerzo y dedicación para así tener un buen futuro

y darle a mi hija lo mejor que pueda.