www.retomenusaudable.com  

MENÚ DÍA 1 por LALA KITCHEN  (comida y cena para 2 pers) 

www.lalakitchen.com    No hay como empezar el día ayudando a nuestro cuerpo a alcalinizarse y depurarse, así que no te lo pienses, ¡empieza el día bebiendo un vaso de agua tibia/caliente con el zumo de medio limón recién exprimido! Luego continúa, si tienes tiempo  con un zumo verde, si no, puedes pasar directamente al pudding de chía. Eso si, ¡asegúrate que no te faltan las hojas verdes frescas a lo largo del día!  

 Al levantarte: agua templada con  zumo de limón recién exprimido 

Pre­desayuno: (opcional recomendado): ZUMO VERDE DETOX 

 

Cantidad: unos 500 ml Tiempo: 10 minutos Utensilios: extractor lento o licuadora 

Ingredientes: 1 rodaja gruesa de piña Media lechuga 4 ramas de apio con algunas hojas 1 pepino Un ramo generoso de perejil 1 c de jugo de hierba de trigo en polvo o fresca 

Preparación: 

1. Lava bien todas las verduras, córtalas en trozos chiquititos y pásalas por el extractor lento. 

2. Si quieres añadir la hierba de trigo, ponla en el zumo y agita bien con una cuchara. 3. Bebe inmediatamente. 

Puedes ver la receta original y saber más a cerca del beneficio de los zumos verdes, visita el artículo original aquí: http://www.soycomocomo.es/que­desayuno/zumo­verde­detox/ 

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com   

Desayuno: PUDDING ANTIOXIDANTE DE CHÍA, MANZANA Y FRAMBUESAS Y UN TOQUE DE ESPECIAS 

 

  Cantidad: 2 personas Tiempo:  10 minutos Utensilios: batidora  Ingredientes: 500 ml de leche de almendra casera 2 manzanas grandes  4 C de semillas chía 1 T o un buen puñado de frambuesas frescas o congeladas 2 C bayas goji (opcional) 1 c de canela 1 c de jengibre molido (o un tozo fresco) ½ c cardamomo molido  Extras: Medio kiwi Unas rodajas de manzana 1 c de polen de abejas o cualquier otra fruta o ingrediente que te apetezca  Preparación:  

1. Pon todos los ingredientes del pudding en la batidora y tritura con la potencia al máximo para que las semillas de chía se desintegren y emulsionen con la leche y el resto de ingredientes. 

2. Sirve el pudding acompañado y enriquecido con las frutas y súperalimentos que más te gusten.  

 Nota: este desayuno saldrá publicado con más información en la revista Soy Cómo Como, imagino que ya lo podrás encontrar en el apartado “qué desayuno”: http://www.soycomocomo.es/ Para ver la receta de la leche de almendra casera aquí: http://www.lalakitchen.com/leche­de­almendras/ Para comprar una bolsa para hacer leche vegetal aquí: http://www.lalakitchen.com/tienda/  

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com   

Comida: ARROZ NEGRO PROHIBIDO, COLIFLOR HORNEADA CON CÚRCUMA Y HIERBAS Y SALSA TAHINI AL LIMÓN 

 

  Cantidad: 2 personas Tiempo: 60 min Utensilios:  ­­­   Ingredientes coliflor: 500 g de arbolitos de coliflor 1 c de cúrcuma ½ c de tomillo 1/4 c de pimentón dulce 1/8 c de pimienta negra 1/8 c de romero en polvo 1­2 C de aceite de oliva sal al gusto  Ingredientes arroz: 1 T – 200 g de arroz negro nerone 1’5 T de agua 1 c de sal de Himalaya ½ cebolla 1 puñado de espinacas baby perejil  Ingredientes salsa: ¼ T de tahini blanco 2 c de vinagre de manzana sin filtrar el zumo de un limón una pizca de sal agua necesaria para rebajar  Acompañar con: una gran ensalada de hojas verdes frescas aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón y tanta levadura nutricional como te apetezca. Añadir un aguacate en su punto.   

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com  Preparación:  Pon el arroz a remojo unas 8­12 horas antes cocinarlo con 2 T de agua y un poco de zumo de limón o vinagre de manzana (el medio ácido ayuda a que los antinutrientes pasen al agua y también será más digestivo). Antes de utilizarlo, descarta el agua de remojo y enjuaga bien bajo el grifo.  

1. Lleva a hervir el agua junto con la sal. Cuando rompa a hervir añade el arroz, baja el fuego y pon una tapa. Deja que se cocina hasta que absorba todo el agua (unos 50 minutos). Si ves que falta agua, añade ¼ T más. El arroz debe quedar bien cocinado (ni pegajoso ni al dente).Reserva. Precalienta el horno a unos 200°C   

2. Lava bien los arbolitos de coliflor y sécalos. Córtalos en láminas procurando que queden del mismo grosor. 

3. Pon la coliflor en un bol y añade el resto de ingredientes del marinado. Mezcla bien con las manos y extiende en una sola capa en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Baja el horno a 180°C, coloca la bandeja arriba, cerca del grill y cocina durante 20 minutos. La coliflor debe de quedar un poco dorada y algo crujiente. Cuando lo tengas, apaga horno y abre un poco la puerta. 

 ¡APROVECHA PARA HORNEAR LA COLIFLOR Y LA CEBOLLA LA NOCHE ANTERIOR! 

4. Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en una mini blender o en un bote de cristal (si es con bote de cristal, añade el jengibre en jugo). Añade un poco más de agua o zumo de naranja si la salsa es espesa. 

 Antes de servir:  5. Corta la cebolla en tiras finas y pon a blanquear en una sartén con un poquito de aceite 

de oliva y sal. Añade el arroz y saltea un poco, para que se mezcle con la cebolla. Por último añade las hojas de espinaca y mezcla con el arroz para que se reblandezcan, no más de medio minuto. Apaga el fuego y sirve en un plato o en un bol, con una cama de arroz y encima la coliflor. Añade tanta salsa como quieras y unas hojas  de perejil. 

 Nota: Podemos tener la coliflor, el arroz hervido y la salsa con antelación y simplemente añadir la parte de la cocción en la sartén en el momento de servir. De esta manera se convierte en un plato de elaboración muy rápida, ideal para los días en los que tenemos menos tiempo.   Para ver la receta original, visita este link: http://bioespacio.com/blog/index.php/arroz­negro­prohibido­con­coliflor­horneada­con­curcuma­y­hierbas­y­salsa­tahini­de­mostaza­y­naranja/             

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com   Merienda / snack: PUDDING DE CHOCOLATE Y PERA CARAMELIZADA CON ROCAS DE 

AVENA 

 

Cantidad: unos 4 puddings Tiempo: 30 minutos Utensilios: batidora  Ingredientes peras caramelizadas: 3 peras dulces 2 C sirope arce 1 c de aceite de oliva pizca de sal Pudding chocolate: ½ l de leche de almendras 8 dátiles medjool o 12 deglet nour ¼ T de cacao crudo 1 c de vainilla pizca de sal 25 g de kuzú (3 C colmadas) o arrurruz  Ingredientes rocas de avena: 1 T de harina de avena sin gluten 3 C de sirope de arce 2 C de aceite de coco pizca de sal  Preparación:  1. Precalienta el horno a 180 °C. Pela y corta las peras en gajos finos. Pon en la bandeja sobre papel de hornear o similar, añade el resto de ingredientes para caramelizarlas y mezcla. 2. Pon a hornear unos 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea hasta que se doren. 3. Haz harina de los copos de avena y derrite el aceite de coco. 4. En un bol mezcla la harina con la sal y el sirope de arce, por último añade el aceite y amasa hasta hacer un crumble. Introduce en el horno sobre una bandeja forrada con papel de hornear y hornea durante 5 minutos, luego dale la vuelta. Hornea hasta que se dore ligeramente. 5. Pon el kuzú en un vaso con agua caliente que lo cubra y mezcla para que se disuelva. 6. Pon en la batidora el resto de ingredientes del pudding y bate hasta obtener una crema. Añade el kuzú disuelto y bate para que se incorpore. 7. Pon la mezcla en una olla y calienta a fuego medio/suave sin dejar de mezclar hasta que espese (unos 5­10 minutos)  

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com  Montaje:  En unos vasitos pon unas rocas de avena, luego un poco de la crema de cacao y unas peras. Intercala capas a tu gusto. Te los puedes tomar como un chocolate caliente a la taza o los puedes dejar reposar en nevera para tomarlos en frío  (¡al día siguiente está de vicio!) Para ver la receta original visita este link: http://www.lalakitchen.com/pudding­de­chocolate­con­peras­caramelizadas­y­rocas­de­avena/     

Cena: 1º CARPACCIO DE REMOLACHA CON ENELDO FRESCO Y ALMENDRAS TOSTADAS 

 

  Cantidad: 2 personas Tiempo: 10 min Utensilios:  mandolina   Ingredientes: 2 remolachas medianas (unos 250 g peladas) 1 C de aceite de oliva 1 c de vinagre de manzana el zumo de ¼ de limón sal al gusto una rama de eneldo fresco  Preparación:  

1. Pela las remolachas y lava bajo el grifo. Con la ayuda de una mandolina, filetéalas muy finas y pon en un bol. Añade el aceite, el vinagre, el limón y la sal y mezcla bien con las manos. Deja marinando mientras tuestas las almendras. 

2. Escurre las remolachas (habrán retirado bastante líquido) y pon en la bandeja que las vayas a servir. Añade el eneldo. 

 Nota: pon a remojo las almendras la noche anterior para activarlas y hacer la leche vegetal.  

www.nuriaroura.com 

 

www.retomenusaudable.com  

 2º TALLARINES DE CALABACÍN O CALABAZA EN SALSA CREMOSA DE COLIFLOR 

 

 

 

Cantidad: 1 o 2 personas Tiempo: 40 min Utensilios necesarios: batidora 

Ingredientes: 2 calabacines grandes o un trozo de calabaza violín 250 g de arbolitos de coliflor 1 cebolla 2­3 C de levadura nutricional ½ c de mugi miso 1/8 c nuez moscada ¼ T de leche de almendra 2 dientes de ajo 1 C de aceite de oliva un puñadito de piñones 1 C de semillas de cáñamo peladas 8 hojas de albahaca u otra hierba aromática que te guste y esté en temporada sal Preparación: 1. Chafa los dientes de ajo con un cuchillo y reserva. 2. Corta las puntas a los calabacines o pela la calabaza y espiraliza (yo he utilizado el accesorio de tallarines anchos). Reserva 3. Tritura la coliflor y la cebolla en la vitamix junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la leche de almendra. Debe de quedar una crema fina, así que ajusta con la leche. Reserva 4. En una sartén dora ligeramente los piñones y reserva. 5. Pica los ajos y pasa por la sartén, a fuego suave con el aceite hasta que comiencen a dorarse, en ese punto añade los tallarines y cocina a fuego suave hasta que se ablande un poquito, añade ahora la crema y las hojas de albahaca en juliana y remueve uno o dos minutos. 6. Sirve con los piñones y las semillas de cáñamo por encima. Para ver la receta original visita este link: http://www.lalakitchen.com/tallarines­de­calabacin­en­salsa­cremosa­de­coliflor/ 

www.nuriaroura.com