MAYOREO DICIEMBRE 2010

of 1 /1
DESIGN GRÁFICO Criação de uma logomarca para implementação numa revista de caça e reprodução original da revista

Embed Size (px)

description

Mayoreo y Distribución. Diciembre 10 Y decimos adiós a 2010 Mayoreo y Distribución. Diciembre 10 Vol. 31 núm. 375 diciembre 2010 erramos el año con esta página editorial, y con ella la reflexión obligada. CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: [email protected] Telefaxes: (55) 5564 7040 / 039 / 7068

Transcript of MAYOREO DICIEMBRE 2010

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    CMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIN Esta publicacin est concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la

    trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus polticas de venta, los eventos donde participar, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor ser el inters de trabajar juntos.

    Permtanos ayudarlo a difundir esas noticias, comunquese con nosotros a: Prensa: E-mail: [email protected] Telefaxes: (55) 5564 7040 / 039 / 7068

    EDITORIALVol. 31 nm. 375 diciembre 2010

    Cerramos el ao con esta pgina editorial, y con ella la reflexin obligada.El ao que termina nos llen de

    satisfacciones al haber recibido diversos elogios por haber llegado al Vigsimo Quinto Aniversario de Confitexpo, Exposicin Internacional para la Industria de la Confitera, que se ha colocado dentro de los ms importantes en su gnero en Latinoamrica.

    Adems, tuvimos la oportunidad de ser invitados por otros pases en Europa,

    Amrica del Norte y del Cono Sur, para asistir a exposiciones similares y encontramos que existen enormes grupos de personas que trabajan con ahnco, buscando la excelencia.

    En este nmero, el lector encontrar un reportaje sobre el Primer Congreso Latinoamericano de Confitera, que recin fue celebrado en la ciudad de Guadalajara, auspiciado por la Secretara de Promocin Econmica del Estado de Jalisco, la Cmara de la Industria Alimenticia de Jalisco y el Centro de Capacitacin en Confitera, logrando, al hacerlo, alimentar una corriente que sin duda tendr grandes repercusiones en el sector productivo de la confitera, ya que reuni a verdaderas personalidades dispuestas a colaborar juntas, para lograr un proyecto que, sin duda, ser una realidad.

    Por nuestra parte, les compartimos que estamos trabajando arduamente sobre la prxima exposicin que realizaremos en Los Angeles, California, denominada Confitexpo Exports, que se llevar a cabo en el Convention Center - Concourse Hall EF, durante los das 19 y 20 de enero. Contamos ya con varias firmas que estn dispuestas a compartir esta maravillosa experiencia.

    El sector productivo, que existe tanto en la industria como en el comercio, lograr vencer corrientes negativas que abundan, estamos convencidos.

    Mxico es un pas que tiene mucho que ofrecer al mundo.Nuestros mejores deseos para que el cierre de ao sea prdigo y que el prximo

    ao nos ofrezca alternativas.

    CONTENIDO

    Y decimos adis a 2010

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 3

    CONTENIDO0

    4

    4

    8

    30

    3

    34

    36

    Fabricantes y productosCmoi, chocolate francs gourmet

    Por las calles se oye Llegan a Mxico las tiendas 3BAjustan la ley antibolsasCrean proyecto Escuela SanaInvertir Wal Mart 4 mil millones de pesosAutoriza Banorte a 7-ElevenAmplan presencia en comercio detallistaChedraui presenta gran desempeo en ventasGira Oxxo hacia firma de servicios

    Para el comercioUn portal para emprendedores

    AconteceresBisnet, portal web dirigido a PYMESCon gran xito fue celebrado el Primer Congreso Latinoamericano para la Industria de la Confitera

    Los mayoristas Dulcera Lupita

    Avances para el comercioCotton Candy Vending, experta en mquinas de algodn de azcar

    En la WebEl fenmeno Twitter aplicado a tu empresa. Parte 2

    Una mirada al extranjeroOsitos y lombrices orgnicas de YummyEarth

    Productos en el mercado

    Conozca nuestro pasDulces mexicanos, herenica virreinal

    CONTENIDO

    Directora General Graciela Daz Serrano

    Director Comercial L.A.E. Jos Ma. Herrera Daz

    Director de Arte Juan Carlos Herrera Daz

    Prensa Janeth Ochoa Torres,

    Malinali Lpez Garca

    Diseo Grfico y Fotografa

    D.G. David Corzo Rizo,

    Eduardo Romero Morales

    ColaboradoraGabriela OReilly Garca

    Lic. Alejandra Garciamontes Prez

    Publicidad Graciela Contreras, Citlalli Figueroa,

    Arturo Navarro, ngeles Quijano

    Suscripcin Guillermina Franco

    Directorio

    Mayoreo y distribucin es una publicacin mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 3-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Mxico, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Nmero de

    Certificado de Licitud de Ttulo 9974 Nmero de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Nmero de Reserva de Ttulo en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-

    102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 Mxico, D.F.

    Suscripcin Anual: Mxico $350.00, USA, Centro, Sud-Amrica y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Nmero atrasados $50.00 (Mxico). Las opin-iones expresadas en los artculos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproduccin parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propsito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 Mxico, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail:

    [email protected] [email protected]

    4

    8

    9

    Diciembre. 2010

  • 4 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Cmoi, chocolate francs gourmet

    Fabricantes y productos

    Han logrado convertirse en el segundo fabricante en el mercado francs y ocupar el tercer lugar en el mercado europeo

    Cmoi, chocolate francs gourmet

    Por Malinali Lpez

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 5

    Fabricantes y productos

    La historia de estos chocolates franceses se remonta al inicio del siglo XIX, cuando Jules Pares construy la primera fbrica de chocolates en Francia. A partir de 1946 comienza a distribuir sus productos a Inglaterra, Alemania y el norte de frica; y es en 1984 cuando la compaa comienza a tener mayor presencia internacional, ahora llegando a Espaa.

    Como una empresa moderna y consciente de los imperativos actuales, Cemoi est comprometido con una poltica responsable en crecimiento, mejorando los sistemas de calidad e implantando una planta ultra moderna en Costa de Marfil; adems, en 1999 lanza su lnea de chocolate orgnico de Comercio Justo.

    En el 2005 el grupo es reorganizado en dos divisiones: chocolates y confitera. Actualmente Cemoi es la nica compaa en Francia que controla el proceso de la cocoa desde la semilla hasta las barras.

    Marcas y productos de la compaa

    Cemoi, la marca histrica del grupo.- Fue creada en 1919 y rpidamente se convirti en la favorita de los franceses. En la poca actual Cemoi se trata de compartir con los consumidores franceses los valores del chocolate promoviendo el savoir-faire francs y las tradiciones del mundo de chocolate. El logo de la marca cambi recientemente ya que se le aadi una nueva firma -chocolatero francs-, manejando tres lneas: temporal, clsico y su lnea top.

    Petit Ourson, los padres lo aman tanto como los nios.- Es un osito de malvavisco cubierto de chocolate que se ha convertido -a lo largo de 40 aos-, en el favorito de varias generaciones de escolares. Se produce desde 1962.

    Pupier, tradicin y calidad.- Fue creada en 1860; la regla ms estricta y absoluta es: no discutir acerca de la calidad y hacer todo para favorecer el refinado gusto de los consumidores franceses. Actualmente

    las fbricas que lo producen tienen la certificacin ISO 9001 y estn comprometidas con los estndares HACCP. Todos los productos de esta marca estn hechos con manteca de cacao 100% pura.

    Los productos de Cemoi que se pueden disfrutar a lo largo del ao son:

    - Barras de chocolate.- Son 6 barras de chocolate orgnico proveniente de Ecuador y Santo Tom, combinado con diferentes esencias y especias.

    - Amandina, momentos de caf.-Es una deliciosa combinacin de crujientes almendras tostadas y leche con fondant; y la versin a la italiana la componen las almendras cubiertas de chocolate blanco y el tiramis pasta de almendras. Ambos sabores son ideales para acompaar el caf.

    - Pralin.- un delicioso y

  • 6 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Fabricantes y productos

    sabroso snack con una nueva receta que incluye ms frutos secos.

    - Ositos de malvavisco.- Mi primer chocolate son pequeas chispas de chocolate realizadas especialmente para los ms pequeos. Ptit Choc es una pequea cabeza de oso hecha de chocolate con avellana, empacado individualmente para preservar su frescura.

    Y no hay que olvidarse de los chocolates hechos para las diferentes temporadas -como en la poca navidea o el da del amor y la amistad-, ideales para dar como regalo a los nios, o bien para compartir con amigos y familiares.

    Gracias a su filial DIPA INDUSTRIE, han logrado convertirse en el segundo fabricante en el mercado francs y ocupar el tercer lugar en el mercado europeo; adems esta filial ofrece productos adaptados a las necesidades especficas de los fabricantes de chocolate, confitera, galletas, productos lcteos y mquinas

    para hacer helados.

    Comercio justo

    Cemoi ha estado involucrado muy de cerca con los granjeros locales en cerca de 20 pases para poder garantizar la calidad y origen de sus productos. As, la empresa ha desarrollado una estrategia sustentable que protege no solo a los granjeros, sino a las variedades de cacao.

    La compaa ha estado involucrada con granjeros locales desde la dcada de los 80, y este compromiso es parte integral del desarrollo de su poltica sustentable, en todos los aspectos, social, eco-responsable, etc.

    Arzu Gedikli, gerente de ventas, Cmoi est ahora interesado en el mercado mexicano, por ser un gran consumidor cada vez ms exigente de chocolates y productos gourmet.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 7

  • 8 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Por las calles se oye...

    8 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Llega a Mxico las tiendas 3B

    Llega a Mxico un modelo comercial que combina el autoservicio con la tienda de conveniencia y una mayor exposicin de marcas propias a bajo precio. Bajo la marca 3B, en referencia a bueno, bonito y barato, se promueve una mayor participacin de marcas propias para abaratar su oferta y una rpida apertura de 150 sucursales al ao, en promedio. La estrategia es prcticamente una rplica del modelo de las tiendas turcas BIM, basadas en un intenso volumen de ventas, que se apoya en una agresiva estrategia de marcas propias, que permiten tener diferenciales de precios de entre 10 y hasta 40%, contra las marcas comerciales, las cuales tambin comercializan. Las tiendas 3B apenas cuentan con 240 unidades, que ya atienden a poco ms de 35 millones de clientes al ao en el Estado de Mxico, Puebla, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo y Distrito Federal, entidades que le generan ventas por 180 millones de dlares.

    Ajustan la ley antibolsas

    La Asamblea Legislativa del Distrito Federal aval reformas a la Ley de Residuos Slidos, donde se destaca que los comercios pueden regalar bolsas de plstico a sus clientes, siempre y

    cuando cumplan con criterios ecolgicos para que se degraden a ms tardar en 10 aos. Asimismo tambin aprobaron eliminar el arresto de hasta 36 horas contra las personas que entreguen bolsas de forma gratuita en comercios. Legisladores sealaron que se corrigi la Ley para eliminar el cobro de las bolsas en comercios y la confusin que generaba. La nica sancin que se mantuvo es la multa de 500 a dos mil salarios mnimos a los comercios que entreguen bolsas que incumplan con los criterios de produccin que emita la Secretara de Medio Ambiente, dependencia encargada de definir las normas ecolgicas, junto con la Iniciativa Privada.

    Crean proyecto Escuela Sana

    El presidente de la Confederacin Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (Conacca), explic que a travs del proyecto Escuela Sana, los nios pueden tener productos frescos e inocuos con base en las mermas de

    los mercados. Esta convocatoria, lanzada a nivel nacional, busca que se instalen plantas de proceso y empaque cerca de los centros de abasto y recuperar as las mermas ocasionadas por un

    mal manejo de cosecha en el sector agropecuario, razn por la que el producto llega golpeado, pero s puede ser industrializado. Se trata de que los centros de abasto tengan cerca una planta para recuperar las mermas de fruta y hortalizas y hacer paquetes que lleguen a las escuelas, se tratara de productos sanos e inocuos. En Len y Jalisco ya se trabaja con plantas piloto que llegan a las escuelas con productos cortados y envasados a precios accesibles para los nios.

    Invertir Wal Mart 4 mil millones de pesos

    Con una inversin superior a los cuatro mil millones de pesos, Wal Mart expandir su presencia en Nuevo Len con la apertura de 71 nuevos establecimientos en los prximos cinco aos. La inversin que se har entre 2011 y 2015 representa 70% del gasto total que Wal Mart ha realizado en los ms de 30 aos en los que ha tenido presencia en esa entidad. Actualmente la cadena tiene 97 tiendas y restaurantes en ese estado, de las cuales 57 son Bodega Aurrer; 14 Wal Mart; 6 Sams; 14 restaurantes Vips y El Portn, y 6 sucursales Suburbia. Sin especificar cuantas tiendas se abrirn de cada formato, parte importante de este crecimiento ser con Bodega Aurrer, Mi Bodega Aurrer y Bodega Aurrer Express, estas dos ltimas dirigidas a poblaciones pequeas.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 9

    Por las calles se oye...

    Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 9

    Autoriza Banorte a 7-Eleven

    Las tiendas 7-Eleven ofrecern servicios bancarios a nombre de Grupo Financiero Banorte, ya que fue autorizado un convenio de corresponsalas por la Comisin Nacional Bancaria y de Valores (CNBV). 7-Eleven tiene mil 150 sucursales distribuidas en siete entidades, con horario extendido ms all del bancario tradicional, incluyendo sbados, domingos y das festivos, con la ventaja adicional que representa la cercana de los puntos de venta. Con esta acreditacin, ambas firmas se colocan como las primeras y nicas en la prestacin de servicios financieros en tiendas de conveniencia, a travs del esquema diseado por la CNBV para terceros y comisionistas. 7-Eleven ofreca desde hace algunos aos la recepcin de algunos pagos de distintos servicios bsicos, pero mediante esta alianza con Banorte, estar expandiendo de manera significativa los servicios financieros disponibles en sus instalaciones.

    Amplan presencia en comercio detallista

    Mxico destac como uno de los ocho mercados emergentes que son territorios estratgicos para el sector global minorista, de acuerdo con el reporte Hroes ocultos:

    mercados emergentes para la industria detallista, ms all de China, elaborado por Deloitte. El pas destac en la octava posicin como el territorio ms atractivo en mercados emergentes para el comercio detallista, despus de Brasil, Egipto, India, Indonesia, Rusia, Turqua y Vietnam. La incursin de nuevos formatos llamados exprs o tiendas de conveniencia han favorecido para que se d un crecimiento en el sector detallistas del pas. El canal tradicional representa 50% del valor total del mercado, lo que significa que alrededor del 49% de los alimentos que se adquieren en el pas se compran en pequeos comercios de las colonias; por esta razn, el formato exprs representa una manera capitalizable para la industria detallista.

    Chedraui presenta gran desempeo en ventas

    En Mxico, las ventas totales de los autoservicios de Chedraui, incluyendo nuevas aperturas, crecieron 5.8%, lo que fue considerado como un buen resultado,

    aunque en sus unidades en Estados Unidos este indicador fue mejor. En sus autoservicios en Mxico sus ventas alcanzaron los 10 mil 225 millones de pesos, mientras que en las tiendas de Estados Unidos la cifra fue de dos mil 10 millones de pesos, en el mismo periodo. Para sus directivos, este resultado valida la efectividad de su estrategia en todas las tiendas, la cual contina atrayendo a ms clientes al ofrecerles precios bajos en tiendas cmodas y con el surtido adecuado de necesidades. A tiendas comparables, sin incluir nuevas aperturas, el alza en ventas de sus autoservicios fue de 2.83% anual, al cierre del tercer trimestre. Estos resultados lo colocan detrs de Wal Mart, con lo que se perfila a desplazar a La Comer del tercer sitio.

    Gira Oxxo hacia firma de servicios

    Actualmente una persona puede pagar 40 servicios diferentes en la caja de un Oxxo, lo que en das de quincena genera largas filas, lo que causa molestia en los clientes que buscan la conveniencia de hacer compras rpidas en cualquier momento. La recepcin de pagos de diferentes empresas representa al menos 28% de las operaciones de Oxxo, mientras que 72% de las transacciones estn vinculadas con la compra de bebidas, comida, botanas y cigarros. Son ms de dos mil millones de transacciones anuales con las que cerraron las 7 mil 400 tiendas de esta marca en 2009, de acuerdo con informacin del Informe Anual 2009 de FEMSA. Es una transaccin por tienda cada dos minutos durante las 24 horas del da. El abanico de transacciones es cada vez ms amplio y frecuente en estas tiendas, ya que se puede pagar el servicio del agua, tenencia, predial, telfono, Internet, obtener recargas de telefona mvil y otras.

  • 0 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Un portal para emprendedores

    Para el comercio

    Con el nuevo portal Capital Semilla y de Riesgo en Mxico los emprendedores y accionistas de Pymes cuentan con una nueva herramienta, a travs de la cual podrn conocer metodologas para crear planes de negocios, directorios de fondos de capital y guas para conseguir fondos pblicos. Este sitio web es una gua que tiene como principal objetivo apoyar a las PYMES por medio de las herramientas con las que cuenta.

    Este es un proyecto que forma parte de una serie desarrollada por la Fundacin Legal Mexicana, con recursos de la Secretara de Economa. El proyecto est dirigido a accionistas de empresas PYMES en funcionamiento, que consideran que su compaa tiene potencial de crecimiento, que buscan recursos y que estn dispuestos a compartir la gestin del negocio con un nuevo socio.

    A travs de este portal se busca darle a los empresarios informacin prctica y fcil de consultar, de tal manera que muy rpidamente, y sin necesidad de leer tanto, tenga acceso a temas fundamentales relacionados

    Un portal para emprendedores

    con emprendimiento. Adems, se enfoca fuertemente a las diferentes formas de financiamiento que existen en Mxico y las formas en que se pueden obtener.

    De acuerdo con el principal compilador de todo el material, Jorge Luis Dvila, toda la informacin y datos que se dan a travs del portal buscan generar elementos para que puedan hacer la empresa o proyecto ms atractivo, y para conseguir un inversionista.

    La direccin electrnica de Capital Semilla y de Riesgo en Mxico es www.capitalderiesgo.com.mx

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Para el comercio

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    Concepto creado por emprendedores y para emprendedores

    Praxis, empresa mexicana lder en el desarrollo de sistemas y servicios de marketing mvil, realiz el lanzamiento oficial de Bisnet, un portal web dirigido a PYMES.

    Lo que motiv a Praxis a implementar una solucin para este tipo de empresas fueron los datos existentes acerca de telefona mvil, PYMES, as como los resultados obtenidos en los pases en los que ya se lleva a cabo este tipo de mercadotecnia.

    Por lo que Csar Martnez, director de negocios de Bisnet, explic que de acuerdo a cifras del ltimo Censo Econmico del ao pasado 99.8% de las unidades econmicas existentes en Mxico son PYMES, y de stas, el 95% estn compuestas por 10 empleados. Otro dato importante del que ya se tena

    conocimiento era que, segn el reporte del segundo semestre de COFETEL (Comisin Federal de Telecomunicaciones), en Mxico el 80% de la poblacin cuenta con un telfono mvil.

    As explic Martnez Acero-, ya se tiene identificado los nmeros de cuantas personas cuentan con dispositivo mvil, pero faltaba un mecanismo para que las PYMES pudieran invertir en tecnologa, tenamos que idear un mecanismo de hacerles llegar esa tecnologa sin que les cueste demasiado.

    Por lo que el canal que les pareci ms adecuado fue el del marketing mvil, ya que ste les permite a muchas empresas generar presencia, incrementar su potencial comercial y de alguna manera llegar a ms personas.

    La Asociacin de Marketing Mvil define a ste como el conjunto de prcticas que permite a las organizaciones estar en contacto de forma interactiva por medio de cualquier dispositivo mvil o red. De acuerdo con sus estudios, en Europa 45% de las personas

    Bisnet, portal web dirigido a

    PYMES

    Por Malinali Lpez

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 3

    que reciben alguna especie de elemento va marketing mvil responden a l; es decir, que 6 de cada 12 personas realizan una compra una vez que recibieron informacin por este medio.

    Es as como nace el concepto de Bisnet, con cuatro puntos fundamentales:

    Competitividad Potencial Tecnologa PYMES

    Bisnet, soluciones de fcil acceso

    Bisnet es un portal enfocado a dar servicios y soluciones para las PYMES; tambin busca ser un punto de referencia para que stas aumenten su posibilidad de permanencia en el mercado. Asimismo, es un espacio de encuentro que facilita la interaccin entre empresas con los mismos intereses, por lo que agiliza las relaciones de negocio e impulsa la generacin de asociaciones.

    La propuesta puede abarcar diferentes sectores como comercio, servicios no financieros, restaurantes, gracias a que ofrece una gran variedad de soluciones, como son:

    Campaas masivas.- por medio de sms, el canal de marketing mvil de mayor espectro. E-flyers.- est relacionado con el marketing de proximidad, se enva la informacin va bluetooth. Cupones electrnicos.- su principal cualidad es que generan lealtad; se pueden mandar promociones, descuentos a clientes recurrentes. Advertising.- brinda la oportunidad de anunciarse a travs del portal.

    Para que una PYME se incorpore al concepto de Bisnet necesita registrarse en la pgina de Internet; una vez hecho esto podr contratar los servicios que desee utilizar. Csar Martnez recomienda elegir los servicios en funcin de los objetivos, de

    la ubicacin geogrfica, etc. Martnez aclar que se puede elegir uno o la combinacin de varios de ellos, y lo ms importante, que no requiere grandes inversiones, pues cada empresa decide cunto se invierte y en qu.

    Ya que se han elegido los servicios se puede proceder a ejecutar la estrategia.

    Al respecto, el Director de Negocios de Bisnet explic que el portal tambin cuenta con un mecanismo que permite medir los resultados de las estrategias aplicadas, si han funcionado, etc., para poder refinar la estrategia.

    Csar Martnez tambin seal que existe la versin Bisnet light, llamada as porque puede instalarse en el celular.

    Finalmente coment que los beneficios de registrarse en este portal web son:

    Amplia gama de servicios No se requieren grandes inversiones, existen gran variedad de esquemas para ajustar a la medida de cada empresa Eleva la competitividad de la empresa con soluciones de bajo costo y fcil uso Maximiza el potencial de la empresa Agiliza las relaciones de negocio

    Bisnet, Aconteceres

  • 4 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    El da 18 por la tarde fue el encuentro de quienes impar-tiran talleres y conferencias, as como la entrega de carnets y pro-gramas a los congresistas.

    Al da siguiente, a las 9:00 horas fue celebrada la ceremonia inaugural con la presencia del Lic. Juan Carlos Chvez Mndez, Director Regional de Sectores de Cadenas Productivas de la Secretara de Promocin Econmi-

    ca del Estado de Jalisco; Ing. Toms Ornelas Salas, Director de la Facultad de Ciencias Qumicas de la UAG; Lic. Sergio Barragn Vargas, Vicepresidente de Empresas Pymes de la CIAJ (en representacin del Lic. Eliseo Zuno Guzmn, presidente); Sr. Francisco Rodrguez Aranzazu, Presidente de la Seccin de Confitera de la CIAJ; Dra. Gabriela Garibay Bagnis, Coordinadora Acadmica de la UAG -en representacin del Rector Lic. Antonio Leao Reyes-; LAE. Yolanda Orozco Snchez e Ing. Norma Orozco Snchez, Directora y Gerente Tcnico, respectivamente, del Centro de Capaci-tacin en Confitera; y la seora Graciela Daz, nuestra directora.

    Siendo las 9:15 horas, el Lic. Juan Carlos Chvez Mndez, tras desear el mayor de los xitos a los integrantes del Congreso, en representacin del Secretario de Promocin Econmica, declar formalmente inaugurado el Con-greso.

    Durante cinco das que dur el evento, los participantes tuvieron oportunidad de aprender nuevas tecnologas y conocimientos en un ambiente de plena camaradera, participando en actividades complementarias como una Noche Mexicana y otra Bohemia con cata de vino y fondo musical con piano en vivo.

    En los salones del hotel se impartieron las conferencias y en las instalaciones de la UAG los talleres prcticos, desa-rrollando productos de confitera. A los acompaantes de los congresistas se les invit a participar en el desarrollo de recetas tradicionales en la sala de ventas de Kitchen Aid.

    Con gran xito fue celebrado el Primer Congreso

    Latinoamericano para la Industria de la

    ConfiteraDel 18 al 22 de octubre se llev a cabo el Primer Congreso Latinoamericano de

    Confitera 2010, auspiciado por la Secre-tara de Promocin Econmica del Estado

    de Jalisco, con la colaboracin de la Cmara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), la

    Universidad Autnoma de Guadalajara (UAG) y el Centro de Capacitacin en Confitera, teniendo como

    sede el Hotel Holiday Inn Express Guadalajara.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 5

    Aconteceres

    Al encuentro asisti ms de un centenar de personas representando a em-presas manufactureras y proveedoras de la industria de la confitera y del chocolate, nacionales y latinoamericanas, as como estudiantes de la carrera de tecnologa en alimentos de la UAG, conformndose un grupo intere-sante.

    A continuacin detallamos el programa:

    Conferencia Magistral Tendencias en confitera funcional y sus aplicacio-nes en el mercado sudamericano Suzana Caetano da Silva Lannes, Profe-sora en la Escuela de Ciencias Farmacuticas de la Universidad de Sao Paulo, Brasil.

    Innovaciones de sabores para la industria de la confitera Ing. Selene vila Ramrez, Gerente de Investigacin de Mercados de Takasago de Mxi-co, Japn.

    Tratados comerciales internacionales Lic. Ana Luisa Cuellar Aranda, Di-rectora de la Oficina de Occidente de ProMxico, Mxico.

    Confitera funcional, ingredientes y tendencias del mercado QFB. Paula Soto Ramrez, Directora General de Mxico de Colloides Naturels Internacio-nal, Francia.

    Conferencia Magistral Aplicacin y legislacin a nivel latinoamericano de las grasas alternativas y su correlacin a nivel mundial Dra. Mara Cristina Jorge Cabrera, Directora del Instituto de Investigaciones para la Industria Ali-menticia, Cuba.

    Interpretacin de tablas nutrimentales y normatividad de etiquetado Dr. Vidal Delgado Rizo, Profesor e Investigador de la Universidad de Guada-lajara, Mxico; y la QFB. Clara Surez Rincn, Gerente General de Laboratorio de la ClAJ, Mxico.

    Oportunidades del dulce latinoamericano Graciela Daz Serrano, Direc-tora de Confitexpo Exports 2011, Mxico.

    Innovacin en equipos y maquinaria Ing. Paulo Coco, Candytech, Ale-mania.

    Determinacin de vida de anaquel de los productos de confitera Ing. Carlos Rafael Anzuelo, Guatemala.

    Importancia de la certificacin para fortalecer la competitividad en la in-dustria de la confitera Ing. Jos Carlos lvarez Rivero, Director de Centro de Control de Calidad, Cencon, Mxico.

    Regulacin para exportar a Estados Unidos de Amrica David Lennarz, USA.

    Proyecto de Norma Mexicana de Confitera Ing. Norma Orozco Snchez, Gerente Tcnico del Centro de Capacitacin en Confitera, Mxico; y QFB. Clara Surez Rincn, Gerente General de Laboratorio de la CIAJ, Mxico.

    Control de plomo en confitera MBA. Francisco Vzquez Olvera, Socio Director de Sidhe Corporativo, Mxico.

    Dra. Ma. Cristina Jorge CabreraDirectora Instituto de Investigacin Cuba

    QFB Clara Surez RincnGerente Laboratorio CIAJ

    Lic. Ana Luisa Cuellar de Promxico con Fernando Guzmn ejecutivo de CIAJ

    Ing. Carlos Rafael Anzueto - Guatemala

  • 6 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    Bases para la formacin de la Asociacin de Tecnlogos en Confitera Latinoamericana Dra. Mara Cristina Jorge Cabrera, Directora del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Cuba; e Ing. Norma Orozco Snchez, Gerente Tcnico del Centro de Capacitacin en Confitera, Mxico.

    Tendencias internacionales en envase para la industria de la confitera Lic. Jos Martnez Jurez, Director de Expo Pack Mxico en Latinoamrica, Mxico.

    Sistema Seedmaster y las nuevas tecnologas de moldeo Dra. Mara Cristina Jorge Cabrera, Directora del Instituto de Investigaciones para la In-dustria Alimenticia, Cuba.

    Tendencia del mercado en la elaboracin de grasas bajas en cidos gra-sos saturados Ing. Joaqun Barragn, Aarhuskarlshamm (AAK), Holanda.

    Mesa de Discusin Aplicaciones de diferentes grasas en la industria del chocolate. Brasil, Cuba, Mxico.

    TALLERES

    Elaboracin de fudge, toffe y palanqueta americana Javier Snchez, Savage Brothers, USA.

    Gomitas funcionales elaboradas con fibra soluble QA. Cecilia Mojica Prie-to, Directora General de Delinutricin de Mxico, Mxico.

    Caramelos funcionales elaborados con calcio soluble y cctel de vitami-nas, Ing. Hansel Lenin Ruiz Garca, El Salvador.

    Diferenciacin de chocolates de origen a base de La Xocoteca Lic. So-phie Vanderbecken y Lic. Santos Gonzlez, Le Camlen, Blgica y Mxico.

    Aplicacin de coberturas elaboradas con grasas saludables vs. grasas ac-tuales Ing. Joaqun Barragn Romo, AAK, Holanda.

    Chocolates funcionales elaborados con antioxidantes Lic. Sophie Van-derbecken y Lic. Santos Gonzlez, Le Camlen, Blgica y Mxico.

    Caramelos sin azcar funcionales elaborados con polioles y colgeno hi-drolizado Ing. Hanzel Lenin Ruiz Garca, El Salvador.

    Diseo de estudios de vida de anaquel y aplicacin de algunos mod-elos matemticos Ing. Carlos Rafael Anzuetto, Osmosis Consultores, Guatemala.

    Aplicacin de cidos encapsulados en goma de mascar y malvavisco Ing. Norma Orozco Snchez, Gerente Tcnico del Centro de Capacitacin en Confitera, Mxico.

    Gomitas funcionales Casio Teixeira, Confectionary Expert, Brasil.

    Aplicaciones de productos de confitera de sabores innovadores LQA. Carlos A. Bonifaz, Jefe de Confitera y Panificacin, Takasago de Mxico, Japn.

    Dr. Vidal Delgado RizoInvestigador de la UAG

    Graciela DazDirectora Confitexpo Exports

    Jos DazCandytech Mxico

    Ing. Paulo CocoCandytech Alemania

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 7

    Tras revisar el programa, el lector apreciar que muchos de los integrantes son personalidades de reconocido prestigio en la industria del dulce y del chocolate.

    Al finalizar uno de los talleres, donde vimos partici-par activamente al Director de la Facultad, Ing. Toms Ornelas Salas, no pudimos resistirnos a realizarle la siguiente entrevista:

    Dulcelandia: Hace mucho que trabaja aqu?: Desde hace cuatro aos, despus de haber colaborado en la industria del tequila y en el sector de alimentos en general.

    Grupo de estudiantes de la UAG con su director Toms Ornelas, QFB Sandra L. Gonzlez y Graciela Daz Serrano

    Aconteceres

  • 8 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    AconteceresDulcelandia: Cmo es que la Universidad est apoyando este Congreso?:

    Por varias razones. Primero, porque la invitacin la recibimos a travs de la CIAJ, que es una institucin con la que hemos tenido una relacin exitosa e intensa desde hace varios aos y juntos hemos trabajado a favor de la in-dustria alimenticia de Jalisco. Segundo, porque la Ing. Orozco es parte im-portante del Centro de Capacitacin en Confitera de San Luis y es una per-sona e institucin muy reconocidas en Mxico, por la capacidad que ambas tienen para impactar positivamente en la industria de la confitera. En tercer lugar, porque estamos en Jalisco, el estado con mayor nmero de empresas y mayor nmero de empleos directos dedicados a la confitera. Considero que es necesario apoyar la innovacin que promete este Congreso.

    Finalmente, lo hicimos pensando en el beneficio para mis alumnos de la carrera de Ingeniera en Alimentos de la UAG.

    Dulcelandia: Ahora entendemos su actitud al participar como uno ms de quienes se aplicaron en los talleres. Nos pareci poco comn: Mis compa-eros organizadores pusieron tanto entusiasmo, que nos contagiaron para participar activamente y comprender mejor el programa. Considero que sta ha sido una gran oportunidad para servir a los empresarios de la confitera de Mxico y por supuesto para mis alumnos, quienes escucharon con inters a grandes expertos de la confitera de Amrica Latina y otros pases.

    Continuando con las actividades programadas, fue realizada una visita a la planta de dulces de Tcnica Mexicana de Alimentacin, donde los visitantes tuvieron oportunidad de conocer de cerca equipos y mecanismos que se utilizan en la elaboracin de dulces.

    El programa fue amplio y la participacin de los asistentes fecunda.

    Dos fueron los temas que causaron mayor impacto:

    El primero Bases para la formacin de la Asociacin de Tecnlogos en Confitera Latinoamericana, que provoc diversos comentarios y levant el inters de los congresistas para iniciar una comunicacin permanente que seguramente los llevar para lograr ese objetivo. All mismo Javier Ibarra, Director General de la empresa ubicada en Guadalajara Dulces Chompys, formul un sitio en Internet, aprobado por todos, que les permitir comuni-carse y alimentar el mismo.

    El segundo, la mesa de discusin Aplicaciones de diferentes grasas en la industria del chocolate, dentro de la cual se trat sobre la certificacin del chocolate, misma que no es posible realizarse en Mxico ya que no existe una norma que lo avale y deber de trabajarse sobre la misma.

    Y con esa mesa de trabajo concluy el programa de conferencias.

    El cierre del Congreso se realiz en la comida programada, donde par-ticip activamente el Lic. Eliseo Zuno, Presidente de la CIAJ, obsequiando a los conferencistas y maestros en talleres un diploma en reconocimiento a la labor realizada. Estuvo acompaado por el Lic. Juan Carlos Chvez Mndez, Director Regional de Sectores de Cadenas Productivas de la Secretara de Promocin Econmica del Estado de Jalisco, quien tuvo a su cargo la cere-monia de clausura.

    Los comentarios fueron diversos y se est contemplando el celebrar este congreso cada dos aos.

    Participando en Mesa de Discusin Ing. Concepcin Santamara Enriquez

    de La Suiza

    en Mesa de Discusin Ing. Joaqun Barragn

    Lic. Jos Martnez Director Latinoamrica de Expo Pack Mxico

    Ing. Jos Carlos Alvarez Rivero derecha, Jorge Luis Ymay Robledo de CENCON con

    Comercio Exterior CIAJ Lic. Ulises Membrilla, Lic. Juan Jos Briseo QFB Clara Surez

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 9

    Aconteceres

    Comentarios de algunos congresistas

    Respondiendo a la pregunta Qu le pareci la realizacin de este Primer Congreso?

    Nombre: Ana Teresa Rodrguez Barajas.Actividad: Aseguramiento de Calidad.Empresa: Nekutli.Lugar origen: Cuquo, Jal., Mxico

    En lo personal no estaba muy involucrada con el mundo de la confitera. Todo esto es nuevo para m y estoy muy contenta en saber que exista tanta gente no tan solo en Latinoamrica sino tambin en Mxico, que est in-

    teresada en mejorar sus productos y buscar que la confitera sea recono-cida como la industria compleja y hermosa que es. Adems de que este Congreso es una gran oportuni-dad para convivir con otras empre-sas, aprender de los xitos y fallas de los dems, me llevo mucho apren-dizaje; y de ahora en adelante, cuando coma un dulce, apreciar an ms el sabor y recordar a toda la gente que est detrs de l proceso.

  • 0 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    Nombre: Lis Adriana Gasca y Karla Garca CachoActividad: Investigacin y Desarrollo, y Desarrollo de ProductosEmpresa: Cadbury Adams.Lugar origen: Mxico D. F. y Puebla, Pue.

    Adriana Gasca: El Congreso ha sido un foro maravilloso para reunir a muchos expertos del rea de confitera y ha permitido el intercambio de conocimientos, experiencias y mucho ms.

    Karla Garca: El Congreso me pareci excelente, los temas que se tocaron son muy interesantes y los ponentes cuentan con gran experiencia.

    Nombre: Rubn Lpez Monsivais LenActividad: Supervisor de ProduccinEmpresa: CostanzoLugar origen: San Luis Potos, S.L.P., Mxico

    Por su contenido es muy interesante y aporta ideas, proyectos y comu-nicacin entre el gremio. Me gustara ver ms directivos trabajando junto con la parte tcnica (como asistentes), ya que los tcnicos sabrn aplicar las enseanzas del Congreso pero los directivos son quienes deciden si se in-vierte o no. Por mi parte me llevo trabajo a realizar y actualizacin en las nuevas tendencias de la confitera.

    Nombre: Pedro MayoralActividad: FabricanteLugar origen: Mxico, D. F. Una buena experiencia que da la pauta para emprender acciones muy

    concretas sobre cambios que son imperativos realizar en nuestro gremio y para ser ms competitivos. La organizacin fue con mucho cario y pasin. Mi ms amplio reconocimiento.

    QFB Paula Soto RamrezDirectora Colloides Naturels

    Ing. Selene lvarez RamrezTakasago Mxico - Japn

    Profesora Suzana Caetano da Silva LlanesUniversidad Sao Paulo - Brasil

    Nombre: Arie LangActividad: FabricanteEmpresa: Taller del ChocolateLugar origen: Costa Rica, C.A.

    Muy provechoso, considero importante estar actualizado de las nuevas tendencias del mercado. Considero im-portante y necesario el intercambio de conocimientos entre los pases latinos, ya que existen algunos que van ms adelantados que otros en este medio.

    Nombre: QFB. Sandra L. Gonzlez G.Actividad: Jefe Investigacin y DesarrolloEmpresa: CitsiaLugar origen: Guadalajara, Jal., Mxico

    Considero que la labor realizada por los organizadores es aplaudible, pues reflej el inters y esfuerzo en cada mo-mento. Espero se d continuidad a este evento, se mantengan los talleres y las visitas a empresas, as como los temas propuestos sean actuales y tropicalizados, es decir, acoplados a nuestra industria en Mxico. Felicidades!

    Sugerencias: Organizar un seminario-taller de vida de anaquel.

    Nombre: Javier IbarraActividad: Director GeneralEmpresa: Dulces ChompysLugar origen: Guadalajara, Jal. MxicoExcelente inicio! Aprend mucho, pero me qued con las ganas de ver mejores expositores. Por supuesto que

    hubo algunos muy buenos pero otros, al menos para m, de muy poco inters.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    Sugiero: concurso de innovacin de productos para tecnlogos, mesas de debate con expertos en diferentes temas, reconocimiento al empresario del ao, expo de proveedores, para evitar que expongan.

    Nombre: Kerime VzquezActividad: Gerente Innovacin EstratgicaEmpresa: The Klass Company (Winis)Lugar origen: Mxico, D. F.

    Un foro muy importante que logr reunir a un grupo muy grande de tec-nlogos que forman parte o gustan de la confitera. Los temas que expusie-ron en las conferencias son de gran impacto para su aplicacin en la indus-tria. Los talleres impartidos nos hicieron poner en prctica lo aprendido en la teora. Ojal que el Congreso contine en los prximos aos, ya que es muy necesario contar con un foro especializado en confitera.

    Nombre: Diana CervantesActividad: Ingredientes FuncionalesEmpresa: Roquette MxicoLugar origen: Quertaro, Qro., Mxico

    Positivas: Conferencistas muy capacitados, buena actitud en los visitan-tes, interesantes los temas, degustacin de vino y chocolate muy buena (tambin buena idea para convivir). Gracias a la idea de los patrocinadores Roquette pudo obtener buenos contactos para darse a conocer.

    Negativas: Se sugiere mayor experiencia para impartir los talleres, ser ms profesionales, mayor difusin del Congreso, se pudo haber explotado ms. Falt gente.

    Nombre: Cecilia Elorriaga C.Actividad: Desarrollo Gomitas FuncionalesLugar origen: Mxico D. F.

    Muy completo e interesante. Me encant. Increblemente uno sale como renovado, motivado para continuar en esta hermosa rea de los alimentos. La idea de los talleres se me hizo nica entre los congresos que pueda haber. Es el plus organi-zar esta rea de talleres.

    Las felicito y especialmente a ti que hasta a la computadora tendrs que entrarle con ganas para seguir al pie del can. Obviamente feli-cidades a ti Norma, porque sin ti no estara aqu.

    Nombre: Laura Teresa RodrguezActividad: Asuntos Regulatorios y

    Desarrollo de Productos NuevosEmpresa: Productora Centroame-

    ricana de Alimentos PROCALIDAD Colombina

    Lugar de origen: Guatemala, C.A.

    Bastante interesante y enriquece-dor en cada uno de los temas. Sin descuidar la calidad tcnica de los temas, podran incluirse stands de empresas participantes o con rela-cin al ttulo del Congreso.

    Felicitaciones y espero que este evento contine.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Conclusiones

    Sin duda que este Primer Congreso ya sembr inquietudes

    Estamos asistiendo, por segunda vez, a un proyecto que se inicia para constituir la Asociacin de Tecnlogos en Alimentos, pero en esta ocasin ms ambiciosa al contemplar Latinoamrica, considerando que estamos en un mundo globalizado.

    La primera a la que asistimos, hace ya algunos aos, se de-nomin Asociacin de Tecnlogos en Alimentos de Mxico A. C.; y recordamos que tuvo muchos logros. Hoy da, varios de aquellos que asistieron como estudiantes y acudieron al lla-mado de quienes constituyeron ese grupo, ocupan posiciones de alto nivel en la industria y seguramente podran aportar su experiencia, en memoria de los fundadores que abrazaron esa idea y que ya no se encuentran entre nosotros.

    Punto importante es sealar que Norma Estela Orozco, portadora de la nueva idea, y alma mater de la realizacin de este Primer Congreso Latinoameri-cano, asista a los congresos organizados por ellos, como estudiante.

    Otro sealamiento importante es constatar que el Ing. Jos Carlos lvarez Rivero, quien ocupara la pre-sidencia de ATAM en uno de sus ejercicios, particip en este Congreso activamente y con ello, ya est po-niendo su granito de arena.

    Aconteceres

    Roberto Lara Gmez, nacido en Real del Monte, Hidalgo, casado con Margarita Calvillo durante 45 aos, procre cuatro hijos (Clara Arcelia, Mara Brbara, Odra Margarita y Roberto) y disfrut de siete nietos (Clara Arcelia, Odra Odette, Marian Alessia, Ivn Daniel, Larissa Fernanda, Estefana y Shaila).

    Su profesin fue de contador pblico, inicindose en la industria del dulce en La Suiza, donde dur 21 aos; posteriormente, en Dulces Alfa, Industrias EW, La Maestranza y finalmente en Chicles Canels como Gerente

    de Ventas, por 15 aos. Jubilado por Canels, se fue a radicar a Veracruz, donde estableci el Restaurante El Artillero.

    La experiencia que forj en los aos de trabajo y vida personal la hizo trascender de diferentes maneras, con sus familiares, amigos y empleados.

    Quienes tuvimos el gusto de conocerlo, recordaremos siempre su incondicional apoyo a los diversos grupos en los que particip activamente,

    y avalamos el sentimiento que nos comparti su hija Brbara cuando dijo creo que lo ms valioso que nos dej aparte de los valores, la honestidad, la sencillez, fue el amor a la familia.

    Este grupo editorial se une al sentimiento de quienes tanto lo quisieron, ofrecindole este sencillo homenaje a su memoria. Sigue tu camino, amigo Roberto. Seguro que nos encontraremos.

    Homenaje a la memoria de un amigo inolvidable

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 3

  • 4 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    El municipio de Tlaquepaque se encuentra a unos minutos del centro de Guadalajara y es una de las comunidades del pas que produce la ms grande variedad de artesanas de Mxico, el lugar fue restaurado recientemente en su zona centro.

    La palabra Tlaquepaque significa: Lugar sobre lomas de tierra barrial, o tambin Hombres fabricantes de trastos de barro (Tlacapan). Para otros la palabra Tlaquepaque proviene del vocablo Tlalipac, Sobre lomas de barro.

    En la actualidad el centro de Tlaquepaque fue remodelado y se ha convertido en toda

    LOS MAYORISTASuna referencia turstica del estado, as varios locales se han desarrollado alrededor de esta zona, sobre todo en las cercanas del mercado del municipio.

    As nos encontramos a la Dulcera Lupita que se encuentra a solo unos pasos del centro de Tlaquepaque y que tiene ms de 30 aos de estar en este sitio, por lo que ha visto todos los cambios de la zona y del sector dulcero.

    El negocio inici en 1978, la pusieron mis paps y mis hermanos y ha ido pasando de hermano en hermano, yo soy la menor de la familia y por ende soy la que tengo aqu toda mi vida; de hecho la dulcera fue la primera en Tlaquepaque, nos cuenta Lupita.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 5

    LOS MAYORISTAS

    El mercado de Tlaquepaque tiene una gran variedad de productos y sobre todo tiene una extensa rea de alimentos sin embargo dulceras no haba por lo que los abuelitos de Lupita decidieron poner este negocio en la zona.

    En este local estaban mis abuelitos trabajando y vieron que no haba el giro, y a mi pap siempre le gust la idea de tener la dulcera y result ser una buena idea, declara Lupita.

    Desde dulces tpicos como los famososo dulces de arrayn hasta los dulces cristalizados, todos forman parte del gran surtido que tiene este local.

    Es buena la venta aqu, porque vienen turistas entra mucha gente el fin de semana, como en los negocios ms pequeos, la distribucin es buena, no se vende ms un producto que otro, o sea no se vende ms el tpico que el comercial, hay temporadas para el tpico y los dulces ms comerciales se venden todo el ao, todo se vende, declara la encargada de este local.

  • 6 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Aconteceres

    La temporada navidea siempre es una de las mejores, pero para las empresas de la zona las vacaciones de verano tambin significan buenas ventas debido a que hay muchos turistas en el lugar.

    Hay fechas para todo, como ahorita que est de moda todo lo que sea de telenovelas, que es lo que la gente viene y busca, entonces, las marcas en general se venden todo el ao, y en verano es cuando se vende ms el tpico porque es lo que busca el turista.

    El sector del dulce, debido a la crisis econmica se ha visto afectado ya que la gente pone prioridades y los dulces no forman parte de este grupo, y as esta empresa seala que las ventas han bajado considerablemente y que se sobrevive con lo mnimo esperando tiempos mejores.

    A nosotros se nos bajaron las ventas hasta en un 80 por ciento este ao, se nos junt todo este ao, crisis y dems, pero ahorita ya nos empezamos a recuperar y esperamos siga as.

    El negocio del dulce fue bueno en su tiempo, pero ahorita, ya est muy competido, es como un lujo, porque lo que le importa a la gente es comprar lo de su canasta bsica concluye Lupita.

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 7

  • 8 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Cotton Candy Vending lanz, a principio de noviembre, un nuevo modelo para consignacin. Es la cuarta generacin de la novedosa mquina para hacer algodn de azcar de la compaa.

    Una notable adicin a la nueva versin es un opcional validador de billetes, que permite a los usuarios pagar con billetes de alta denominacin y recibir cambio en baja denominacin. Es un accesorio modular para la MEI 2700 validador de billetes, que tambin puede adaptrsele un lector de tarjeta para permitir esta modalidad de pago.

    Hemos recibido algunos pedidos para agregar esta opcin para nuestra unidad, dijo el Vicepresidente de Ventas, Marty Man Smith. Nuestra prueba de la tecnologa MEI ha mostrado un significativo incremento en colecciones con estas opciones aadidas.

    El ltimo modelo, como sus predecesores, es construido en los Estados Unidos por Gran Productos of Des Plaines. Smith inform que alrededor de mil mquinas han sido construidas a la fecha, y la primera -situada en el mismo lugar desde hace siete aos-, contina ganando, recuperando su costo varias veces.

    Grand Products tiene ms de 30 aos de experiencia fabricando equipos de calidad, dijo, y su excelente trayectoria junto con la ingeniera de Cotton Candy Vending permite a la compaa ofrecer tres aos de garanta.

    La compaa ha observado que el algodn de azcar es una golosina popular porque est hecha de azcar pura y natural, hilada alrededor de un palo, por lo que constituye una botana satisfactoria, y contiene solamente 70 caloras por cada porcin de 25 gramos.

    La mquina est diseada para una operacin y

    Cotton Candy Vending, experta en mquinas de algodn

    de azcar

    mantenimiento sencillo, y un producto consistente. Puede contener suficientes ingredientes para 400 productos. Entre las opciones incluye un monitoreo remoto inalmbrico (GPRS) que permite revisar en lnea el funcionamiento de la mquina, o reportarla va mensajes de texto. El apoyo tcnico completo incluye un dedicado soporte telefnico adems de un seguro Centro de Atencin a Clientes en lnea

    Ubicado en Denver, Colorado, Cotton Candy Vending est afiliado con Intermatic Manufacturing Ltd. Intermatic fue fundado en 2004 en Irlanda del Norte por David Hawthorne, quien se uni a Marcus Sheehan para empezar a producir y operar las mquinas de algodn de azcar. En el Reino Unido y otros pases de habla inglesa, el algodn de azcar es conocido como candyfloss.

    Devela nuevas opciones en su modelo de cuarta generacin

    Avances para el comercio

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 9

  • 30 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Para qu podemos utilizar Twitter en nuestra empresa?

    - Para encontrar clientes

    Si tenemos en cuenta que Twitter, en su mayora, est compuesto por personas que escriben lo que estn pensando, leyendo, sintiendo o creando, nos ser fcil percibir que estamos frente a una til herramienta para entrar en contacto con personas que necesiten un servicio que podamos ofrecer.

    La forma ms habitual de hacerlo es entrar en el buscador de Twitter search.twitter.com y empezar a buscar personas que necesiten nuestros servicios. Una vez encontrado el mensaje pidiendo ayuda, bastar enviar un mensaje al usuario ofreciendo el trabajo.

    Al escribir busco diseo aparecieron tres personas que mostraron, hace menos de 24 horas, la necesidad de cambiar el aspecto de su pgina web. Una informacin excelente para quien trabaja en el tema.

    Buscando necesito hotel encontramos cinco personas que estn buscando alojamiento para este fin de semana.

    Buscando problemas servidor el buscador mostr una enorme lista de personas insatisfechas con su servicio de hospedaje en Internet.

    Buscando ayuda excel tendremos una larga lista de personas que podran estar interesadas en un curso sobre la famosa hoja de clculo de Microsoft.

    Pueden realizarse bsquedas de todo tipo, podramos incluso aadir el nombre de nuestra ciudad para filtrar los posibles clientes por su posicin geogrfica, aunque personalmente

    recomiendo no hacerlo y verificar la ciudad del usuario accediendo a su perfil personal.

    Existen aplicaciones que hacen automtico el proceso de encontrar y enviar mensajes a las personas que comentan una palabra o palabras determinadas, como twitterhawk.com, que por menos de cinco centavos por mensaje nos ofrece la posibilidad de enviar respuestas predefinidas a los potenciales clientes.

    Por supuesto, siguiendo la misma lgica, podemos usar el sistema para buscar cualquier tipo de servicio cuyos responsables lo estn anunciando en Twitter.

    Existen herramientas, como tweetBeep.com, que nos ofrecen la posibilidad de seguir todas las conversaciones relacionadas con una palabra o frase determinada dentro del enorme flujo de informacin que se intercambia en Twitter. Basta registrarse e incluir lo que estamos buscando para que tweetBeep se ponga alerta esperando a que alguien en todo el mundo comente cualquier cosa relacionada con ello. Recibiremos por email la informacin en cuestin.

    Este tipo de aplicaciones pueden ser muy tiles para descubrir potenciales clientes sin

    Por Gabriela OReilly

    El fenmeno Twitter aplicado a tu empresa

    Parte 2

    30 Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 3

    tener necesidad de estar atentos constantemente al flujo de informacin de Twitter.

    - Para divulgar ofertas y promociones

    Imaginemos que somos los propietarios de un pequeo restaurante y queremos divulgar una promocin 50% del viernes. Podemos ofrecer el descuento a aqullos que divulguen la oferta en Twitter, siendo fcil descubrir quin lo ha divulgado usando una bsqueda sencilla.

    El primer paso sera crear una comunidad inicial de seguidores del perfil de Twitter del restaurante, twitter.com/restaurante, por ejem-plo. Eso sera sencillo, solamente tendramos que divulgar la cuenta entre nuestros clientes habituales, imprimiendo la direccin de nuestro usuario en la servilleta, por ejemplo, o divulgndolo con algn panel bien visible. Una vez conseguida una comunidad de cien o doscientos seguidores, podramos empezar a escribir mensajes pblicos y esperar a que nuestra comunidad los divulgue entre sus propios seguidores.

    Aunque doscientos seguidores no parezcan muchos, si diez de ellos leen nuestra promocin y la divulgan

    entre sus seguidores, se puede generar una cadena de mensajes que podra alcanzar a miles de usuarios en pocas horas (principalmente si existe algn incentivo para replicar la promocin).

    Por ejemplo, revisemos el siguiente mensaje:

    50% de descuento, viernes, para quien divulgue este mensaje. Use #promRestaurante.

    Los seguidores de la cuenta Twitter del restaurante replicarn el mensaje en sus propias cuentas, siendo as ledo, y posiblemente replicado, por sus seguidores.

    Terminada la campaa podremos ver todos los mensajes escritos buscando por la etiqueta #promRestaurante en search.twitter.com, de esta forma podremos tener una idea aproximada de cuntas veces ha sido ledo el mensaje y comprobar si un cliente en concreto ha participado o no de la promocin. Es importante utilizar una etiqueta nica, para evitar que otras personas la usen sin tener conocimiento de la campaa de nuestro negocio.

    Existen infinidad de ejemplos de pequeos negocios que dejaron de ser pequeos usando inteligentes estrategias de marketing en Twitter. Una vez que entendamos el funcionamiento del sistema podemos utilizarlo de forma mucho ms efectiva que el tpico envo de emails no solicitados.

    Podemos encontrar una infinidad de ejemplos de este tipo. Basta buscar por la palabra sorteo, por ejemplo, para ver una larga lista de ofertas y promociones realizadas por diferentes empresas.

    Los espero en la siguiente edicin donde seguiremos el tema twitter.

    Gabriela OReilly GarcaDirectora General de Merkamail.comE-mail marketing, contenido y diseo [email protected]

    Espero sus comentarios y sugerencias

    Sguenos en http://www.facebook.com/pages/En-la-Web-para-Mayoreo-y-Distribucion/190662663032

    Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10 3

  • 3 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Una mirada al extranjero

    YummyEarth lanz sus gomitas y lombrices orgnicas, las primeras gomitas orgnicas con certificados USDA y EU, con la textura firme y elstica por excelencia de las tradicionales gomitas de osito y lombrices, en fantsticos sabores de frutas como granada pucker, fresa y tarta de manzana. Los padres puedes descansar tranquilos.

    YummyEarth es de los mismos padres que inventaron las paletas orgnicas, las gotas de caramelo y las gomitas de osito, las nicas y primeras con el sello orgnico USDA.

    Con el apogeo de los fanticos de las paletas as como nuevos padres, que nos conocieron a travs de nuestras esposas, quisimos compartir con nuestros hijos golosinas que no tuvieran colorantes qumicos, sabores artificiales, jarabe de maz y cualquier cosa de la que no sintiramos orgullo para cocinar en casa para nuestras familias. Estamos orgullos de elaborar 21 deliciosos sabores con extractos de fruta natural y es justo lo que est dentro y lo que no est dentro lo que llena de orgullo a YummyEarth.

    De hecho, siempre usamos zanahorias negras originales y calabazas orgnicas de un color fabuloso. Todo en YummyEarth tiene el certificado orgnico USDA y EU; adems de que est libre de gluten, de cacahuate y nueces de rboles, y no tiene ningn tipo de jarabe de maz, solo un delicioso sabor como recompensa!

    Las paletas y dulces orgnicas de YummjyEarth son Kosher parve as como la compaa ha sido reconocida por la Escuela de Medicina de Harvard por su misin orgnica.

    Gomitas de osito y lombrices

    Cuando su hijo de cuatro aos le pidi hacer ositos de gomita, tambin orgnicos, los creadores de la empresa tuvieron que inventar la receta. Les tom un ao perfeccionarla y hacer que supiera deliciosa. Todos se divirtieron mucho haciendo las pruebas de sabor, por lo que estn muy orgullosos de compartir sus nuevas golosinas.

    Por lo que estn muy orgullos de presentar las gomitas verdaderamente orgnicas del mundo.

    Ositos y lombrices orgnicas de YummyEarth

  • Ositos y lombrices orgnicas de YummyEarth

  • 34 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Mi fibra diariaElaborado por: Armona en Envasado

    AlcachofaElaborado por: Armona en Envasado

    Jarabe con propoleoElaborado por: Armona en Envasado

    Productos en el mercado

    Botanero en forma de rbolElaborado por: Promolder

    Botanero en forma de Santa ClausElaborado por: Promolder

    34 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Botanero en forma de SnowmanElaborado por: Promoldera

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 35

  • Conozca nuestro pas

    El mestizaje no slo se refleja en la cultura, sino tambin en la cocina; pues si bien en tiempos prehispnicos ya existan algunas variedades, es con la llegada de los espaoles que la creacin de los azucarados aument, seala Guadalupe Jimnez, investigadora y autora del libro Dulce patria de caramelo y chocolate

    Dulces mexicanos,

    herencia virreinal

    Junto con los conquistadores llegaron azcar, leche, huevos, frutas, nueces, almendras, avellanas y especias, con los que se produjo una fusin dulcera enorme. Se mezclaron con ingredientes autctonos como calabaza, biznaga, pia, zapote, mamey, tejocote y guayaba, creando una expresin nueva, agreg Jimnez.

    La investigadora data el inicio de la gran produccin a finales del siglo XVI, cuando la produccin y el consumo de azcar en la Nueva Espaa aumentaron. Los conventos virreinales, principalmente

    36 Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10

  • Conozca nuestro pas

    los del centro del pas, fueron espacios para el desarrollo culinario. Mujeres espaolas con ascendencia rabe y africana, mestizas, indias y filipinas llegaban a las cocinas y enriquecan los recetarios.

    La influencia asiticas y africana llegaba a la Nueva Espaa por los puertos de Acapulco y San Blas, y se dejaba notar en las preparaciones agridulces, tales como los tamarindos.

    El gusto novohispano por las golosinas propici el surgimiento de un gran nmero de confiteras durante el periodo colonial. Exista el bocadito, que era una canasta adornada con listones de colores y llena de mazapanes, garapiados, turrones, ates y otros dulces, que las mujeres de la poca enviaban a los enfermos.

    De acuerdo con el Diccionario de Gastronoma Mexicana, de Ricardo Muoz; la dulcera en Puebla de Adriana Guerrero, estos son algunos de los dulces tpicos mexicanos que fueron creados en confiteras, conventos y hogares:

    > Palanquetas.- generalmente se hacen de cacahuate, pepitas de calabaza, nueces, almendras y almbar de piloncillo y azcar. Se preparan en distintas regiones del pas.

    > Pepitorias.- aunque su nombre describe distintos dulces de pepitas de calabaza, en la Ciudad de Mxico est hecha con obleas de harina de trigo coloreadas, que se pegan con piloncillo o miel formando una media luna, y decoradas en su contorno con pepitas doradas.

    > Tostaditas.- son panes dulces similares a las galletas; pueden ser de galletas, decoradas con azcar en granos gruesos, o de ingredientes como nata y canela, los cuales se incluyen dentro de la masa. Son tpicos de la Ciudad de Mxico.

    > Cocadas.- de distintas formas, colores y sabores, se encuentran por todo el pas y siempre incluyen coco cocido con azcar o piloncillo, y pueden incluir cacahuate, pasas, almendras,

    Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10 37

  • dtiles o cualquier variedad de fruta. En San Cristbal de las Casas se hacen con brandy y en la costa del Pacfico con pia o limn.

    > Suspiros.- en Campeche son galletitas horneadas de manteca, azcar, ans y harina; en Chiapas son de pasta de yuca cocida y molida, fritas en manteca y baados con almbar; en Oaxaca se elaboran con harina, mantequilla y yemas, fritas en aceite y con jarabe de azcar, miel y canela; en Chihuahua se hacen a base de merengue con limn y vainilla.

    > Jamoncillo de pin.- son pastas dulces, firmes y suaves, hechas con leche, azcar y frutos secos. En los estados del centro y sur suelen hacerse con pepita de calabaza molida y azcar, aunque a veces puede agregarse nueces o piones; en el norte se elaboran slo con leche o combinados con nueces y almendras.

    > Yemitas.- bolitas dulces hechas con huevo, vainilla, leche y almendras, elaboradas en el Estado de Mxico. Existe tambin una variedad que se elabora en Oaxaca, hecha con leche, huevo y canela, que se comercializa en canastitas de papel.

    > Puerquitos.- son tradicionales del centro del pas y se elaboran con harina de trigo y miel de piloncillo. En Michoacn, principalmente en Zinapcuaro, estos panes elaborados con canela molida, huevo y manteca de cerdo se consideran dulces tpicos.

    > Muganos.- se hacen con pequeos cuadros de pasta de harina fritos, que se unen con el almbar de piloncillo. Empezaron a venderse en las dulceras poblanas a finales del siglo XIX y eran considerados dulces de temporada, ya que slo se vendan de las posadas a Semana Santa.

    Conozca nuestro pas

    38 Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10

  • Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10 39

  • 40 Mayoreo y Distribucin. Diciembre 10

    Conozca nuestro pas

    > Mazapanes.- de origen rabe, este dulce cocido al horno y hecho de pasta de almendras molidas con azcar se haca principalmente en la Ciudad de Mxico y Puebla.

    > Mostachones de nuez.-hechos con una pasta de leche, miel, vainilla y mantequilla, a la que se le dan distintas formas; algunas pre-paraciones incluyen piones, nueces y especias. Durango y Zacatecas cuentan con una variedad hecha de

    merengue horneado y nueces picadas; se acostumbra comerla sola o acompaando helados o postres.

    > Ate y queso de tuna.- elaborado con pasta de fruta, principalmente membrillo, guayaba o tejocote, cocida con azcar. Los espaoles lo tomaron de los rabes, y en Mxico los ms famosos son los de Michoacn.

    > Especial de leche quemada.- variedad de jamoncillo hecho con leche ahumada; se espolvorea con azcar y posteriormente se hornea para caramelizar. Antiguamente se preparaba en casas y conventos.

    > Cortadillas de higo y coco.- se hacen con obleas de harina de trigo rellenas con dulce de higo y ralladura de coco, y se cortan en formas triangulares. Es una variedad del tradicional cortadillo sonorense, elaborado con duraznos cocidos y trozos de membrillo.

    > Panochitas.- elaboradas a base de leche, coco, limn, naranja, camote y un sinfin de ingredientes, pueden tener distintas formas y tamaos. Fueron de los dulces ms populares de la poca virreinal, y ahora son tpicas de Jalisco y Zacatecas.

    Falto alguno?, seguramente no estn todos los dulces tpicos del pas, por lo que si usted conoce alguno que hayamos omitido, comprtalo con nosotros!, a nuestro correo:[email protected]

    40 Mayoreo y Distribucin. Noviembre 10