Marco A. Villegas Montejo
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Marco A. Villegas MontejoGERENTE DE NEGOCIOS GFCG / GOS GRUPO ROSMAR
– GLOBAL G.A.P
Consultor experto en sistemas de certificación de Seguridad Alimentaria y
Calidad, alineados con la Iniciativa Global de Inocuidad de Alimentos
(GFSI), expertise que ha llevado a Costa Rica, Guatemala, Colombia y
Ecuador.
Dirige el proyecto GLOBAL G.A.P. México, a través del cual promueve una
cultura de calidad y seguridad en los procesos de producción de alimentos
en México.
Marco, es Ingeniero Químico con un Master en Ingeniería de Calidad por la
Universidad Iberoamericana.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Gracias a que ha firmado acuerdos comerciales
en tres continentes, México se posiciona como
una puerta de acceso a un mercado potencial de
más de mil millones de consumidores y 60% del
PIB mundial.
México cuenta con una red de 12 tratados de libre
comercio con 46 países, 32 acuerdos para la
promoción y protección recíproca de las
inversiones y 9 acuerdos de alcance limitado
(Acuerdos de Complementación Económica y
Acuerdos de Alcance Parcial) en el marco de la
Asociación Latinoamericana de Integración
(ALADI).
Además, México participa activamente en organismos y foros multilaterales y regionales como la Organización Mundial del
Comercio (OMC), el Mecanismo de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), la Organización para la Cooperación y
Desarrollo Económicos (OCDE) y la ALADI.
Confianza del consumidor (Inocuidad,
Fraude)
No al desperdicio de alimentos
Los placeres más simples (Natural y
Orgánico)
Apoyo a productores pequeños
La salud es más holístico
Nuevos superalimentos
Aumento de consumo híbrido (Premium)
Consumidor
1. Más informado (Online, Prensa, TV)
2. Mas preocupado por la salud
3. Más preocupado por el medio ambiente
4. Mas responsables del consumo y
desperdicio
5. Más interesado en envases,
especialmente los que permiten el
consumo en movimiento.
6. Mas preocupado por aspectos sociales y
comercio justo
Hábitos de Compra / Consumo
Agricultura Industria Comercio Consumidor
Abastecimiento de insumos y servicios
BPA’s
MIC
MIP
BPM’sBPD
POES
HACCP
BPM’s
BPComercio
BPDistribución
Trazabilidad
BPH
SEGURIDAD EN LA CADENA PRODUCCIÓN-CONSUMO
Prácticas para reducir la contaminación
Certificación como garantía de seguridad en los alimentos
Carga y gastos adicionales para productores y proveedores
debido a las auditorias frecuentes
Minoristas
Fabricantes
Ventas combinadas de miembros de 2.5
trillones de Euros
Foro Bienes Consumo (TCGF) & GFSI
• Reputación del Negocio
• Sostenibilidad Económica
• Abastecimiento permanente y confiable
• Protección de marcas:
– Inocuidad
– Medio Ambiente
– Responsabilidad Social
– Trazabilidad
• Calidad de producto
¿Que preocupa a compradores?
2015
3 brotes
25 Enfermos (Oregón &
Washington, 9 Edos.)
45 restaurantes
E. Coli
http://www.univision.com/shows/noticiero-univision/eeuu-prohibe-la-importacion-de-cilantro-mexicano-por-contaminacion-video
Límites Máximos para Residuos (LMR)
Cual es el mejor esquema de
certificación?
Asociación Global para una Agricultura Segura
y Sustentable
LA SITUACIÓN
Source: http:fao.org, http://www.un.org/waterforlifedecade/scarcity.shtml
70%
Prevé Población
mundial
Para 2050:
9.6 billion
Para cubrir esas
necesidades, la
producción de
alimentos
deberá aumentar
LOS EFECTOS
Agotamiento de
recursos
naturales
Para 2030
mas del
50% de la población
mundial
50% De la población
necesitará más
alimentos
Se verá afectada
por escasez de
agua
Source: http:fao.org, http://www.un.org/waterforlifedecade/scarcity.shtml
LA SOLUCIÓN
Una Agricultura
Segura, sustentable
y responsable en
todo el mundo
Somos una organización global con un objetivo
principal:
Agricultura segura y sustentable en todo
el mundo.
Establecemos normas voluntarias para la
certificación de productos agrícolas (incluyendo
acuicultura) -alrededor de mundo. Cada día más
y más productores, proveedores y compradores
se suman al esfuerzo y están armonizando sus
normas de certificación con GLOBALG.A.P.
NUESTRO PROPÓSITO
Los miembros de GLOBALG.A.P. crean incentivos
en el sector privado para que los productores
agrícolas a nivel mundial adopten prácticas seguras
y sustentables para hacer de este mundo un lugar
mejor para nuestros hijos.
NUESTRA MISIÓN
Conectar a nivel mundial a agricultores y dueños de
marcas que intervienen en la producción y
comercialización de alimentos seguros para
proporcionar seguridad a los consumidores.
Sentar las bases en la protección de recursos
mediante la aplicación de buenas prácticas
agrícolas con la promesa de un futuro sustentable.
NUESTROS OBJETIVOS
• Reconocer mejores prácticas (Benchmarking)
• Incrementar la credibilidad a través de procesos
robustos
• Asegurar competencia de auditores
• Armonizar criterios técnicos
• Fomentar el aseguramiento integrado de fincas
GLOBALG.A.P. La certificación en Buenas Prácticas Agrícolas más ampliamente reconocida y aceptada en todo el mundo
Más de 400 miembros voluntarios forman la
comunidad GLOBALG.A.P.
Más de 180,000 productores certificados
en más de 124 países
3 principales productos con 40
estandares y programas
Más de 400 products
certificables
GLOBALG.A.P. Quienes somos
NUESTROS PILARES ESTRATÉGICOS
Colaboración Integridad Benchmarking
Participación
de partes
interesadas
Eficiencia y
Efectividad
GOBIERNO GLOBALG.A.P.
Estructura de toma de decisiones impulsada por los miembros
MIEMBROS
GRUPOS TÉCNICOS
NACIONALES DE
TRABAJO (NTWG)
COMITÉ DE VIGILANCIA
DE INTEGRIDAD (ISC)
COMITÉ DE ORGANISMOS
DE CERTIFICACIÓN (CBC)
COMITÉ DE
BENCHMARKING
(BMC)
SECRETARIA
GLOBALG.A.P.
FOCUS
GROUPS (FG)
RIESGOS
CULTIVOSSUMMIT
TECHNICAL
COMMITTEES (TC)
CULTIVOSACUICULT
URA
GANADER
IA
GRASPSYSTEM
S
CONSEJO
GLOBALG.A.P.
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros minoristas y de autoservicios
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Productores y proveedores de alimentos
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Productores y proveedores de alimentos
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros asociados (Industria Protección de Cultivos, Certificadoras, Laboratorios, etc)
MEMBRESÍA GLOBALG.A.P. Miembros asociados (Industria Protección de Cultivos, Certificadoras, Laboratorios, etc)
ALIANZAS ESTRATÉGICASProductos de protección cultivos
North/South America
Argentina
Brazil
Chile
Costa Rica
Colombia
Dominican Republic
Ecuador
Guatemala
Mexico
Nicaragua
Peru
Uruguay
USA
Africa
Cote D‘Ivoire
Egypt
Ghana
Kenya
South Africa
Senegal
Tanzania
Asia
China
India
Japan
Pakistan
South Korea
Thailand
Vietnam
New Zealand
GRUPOS TÉCNICOS DE TRABAJO NACIONALMayor información local para el desarrollo de estándares
Constituido en 2010 con el objetivo de:
• Promover rutas ante autoridades locales para facilitar el registro de plaguicidas: análisis
de efectividad.
• Promover la certificación Opción 2: Grupo de Productores. Ventajas y Beneficios
• Apoyar en la difusión, divulgación y reconocimiento del esquema de certificación a nivel
local con el ánimo de integrar a todos los integrantes de la cadena de valor
• Desarrollar Guías de Interpretación Nacional (NIG):
o IFA F&V 4.0-2 (2010 -2011)
o IFA F&V 5.0-2 (2016 – 2017)
o GRASP 1.3 (2016 – 2017)
GRUPO TÉCNICOS DE TRABAJO NACIONALMéxico
GRUPO TÉCNICOS DE TRABAJO NACIONALMéxico
GRUPO TÉCNICO DE TRABAJO NACIONALMiembros vigentes México
CERTIFICACIÓN MUNDIAL GLOBALG.A.P. Un crecimiento constante del estándar Manejo Integrado de Granjas (IFA) Version 5
Más de 180,000
productores
certificados
en más de 124
países
CERTIFICACIÓN MUNDIAL GLOBALG.A.P. Un crecimiento constante del estándar Manejo Integrado de Granjas (IFA) Version 5
37 estándares y
programas
+180,000 productores
bajo la certificación124 países
CERTIFICACIÓN MUNDIAL GLOBALG.A.P. Un crecimiento constante del estándar Manejo Integrado de Granjas (IFA) Version 5
Número total de productores certificados a nivel mundial
Updated 30.04.2017
106,008
114,578
123,115
132,547
141,722
160,452
174,316180,022
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
+
CERTIFICACIÓN MUNDIAL GLOBALG.A.P. Un crecimiento constante del estándar Manejo Integrado de Granjas (IFA) Version 5
DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTORES CERTIFICADOS POR REGIÓN IN %
North
America
1.4%
South
America
11.7%
Europe
65.4% Africa
11.2%
Asia
9.3%
Oceania
0.9%
ESTÁNDAR MANEJO INTEGRADO DE GRANJAS (IFA) V5Un enfoque modular hacia la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas
INT
EG
RA
TE
D F
AR
M A
SS
UR
AN
CE
(IF
A)
AL
L F
AR
M B
AS
E
CB
CROPS BASE
AB
AQUACULTURE
STANDARD
LB
LIVESTOCK
BASE
FV FRUIT & VEGETABLES
FO FLOWERS & ORNAMENTALS
CC COMBINABLE CROPS
TE TEA
PPM PLANT PROPAGATION MATERIAL
FINFISH, CRUSTACEANS & MOLLUSCS
PG PIGS
PY POULTRY
TY TURKEY
CS CATTLE & SHEEPDY DAIRY
CYB CALF/YOUNG BEEF
HO HOPS
GLOBALG.A.P. PARA FRUTAS Y HORTALIZAS. ESTÁNDAR V 5.1. La primer opción de compradores y productores a nivel mundial
Enfoque integral Frutas & Hortalizas
Total Number of Control Points: 218
Inocuidad
99
Medioambiente
(incl. Biodiversidad)
69
Trazabilidad
22
Salud y bienestar de los
trabajadores
28
GLOBALG.A.P. PARA FRUTAS Y HORTALIZAS. ESTÁNDAR V 5.1. La primer opción de compradores y productores a nivel mundial
DEMANDA DE LOS CONSUMIDORES
• Inocuidad
• TrazabilIdad
• Aseguramiento de Calidad
• Salud y bienestar de los
trabajadores agrícolas
• Gestión del sitios de producción
• Gestión de recursos (Agua, Energía,
Suelo, Fertilizantes)
• Manejo Integrado de Plagas
• Manejo Integrado de Cultivos
• Gestión de residuos y desechos
GLOBALG.A.P. BASE DE DATOSAdministrando la complejidad de una forma simple
GLOBALG.A.P. Ofrece una forma segura de verificar la
validez de los certificados a través de la Base de Datos
Online con ello se puede confirmar los diferentes estados
de certificación de cada productor a través de su Número
GLOBALG.A.P. GGN).
El Número GLOBALG.A.P. (GGN) es una número de 13-
digitos que identifica a cada productor y miembro
individual de los grupos de productores en la base de
datos GLOBALG.A.P.
Asegurando con ello la trazabilidad y transparencia desde
la granja hasta el mercado.
https://database.globalgap.org
Dedicados en
apoyar a los
agricultores para
mejorar la
economía local y
fortalecer sus
comunidades.
Poniendo en
manos de los
productores, la
responsabilidad
sobre la inocuidad
y sustentabilidad.
Generando confianza en los consumidores sobre trazablidad y
transparencia
Alimentos más seguros y cultivados sustentablemente significan un
mejor mundo para nosotros y nuestros hijos
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Marco Villegas
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