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La Granja Integral

La Granja IntegralLa granja integral es un modelo en el que la familia cam-pesina usa adecuadamente los recursos disponibles(árboles, arbustos, suelo, animales, agua), para orga-nizar la producción que contribuya al buen vivir de losagricultores. Combinando los conocimientos de nues-tros abuelos con las modernas tecnologías.

CONTENIDO:

1. LA GRANJA INTEGRAL2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS3. EL SUELO

3.1. La conservación del suelo3.2. Profundidad del suelo3.3. Inclinación del suelo

4. LOS CULTIVOS5. LOS ÁRBOLES Y ARBUSTOS6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL7. LOS ABONOS

7.1. Humus de lombriz7.2. Biol7.3. Bocashi7.4. Abonos verdes

8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS8.1. Los microelementos

La granja integral es una huertadonde se mezclan la tecnología, laexperiencia campesina de miles deaños, el aporte técnico, los recursosde la zona, las características declima, el suelo y la población.

En la granja integral, los cultivos,animales, árboles y arbustos, mane-jados por la familia campesina, inter-actúan entre sí, para desarrollarsesanos y fuertes, y contribuir con elbuen vivir.

Para que la granja integral funcionebien debe tener: lo que viene de afue -ra, lo que tenemos y los productos.

Condiciones:

- Lo que viene de afuera, y no pode-mos controlar ni cambiar ense-guida, como la economíamundial, el clima, los mercadosnacional e internacional.

- Lo que tenemos cerca, como ele-mentos naturales y artificiales

que podemos manejar. Por ejem-plo: agua, viento, bosques, pá-ramo, fertilizante, maquinaria,semillas, etc.

Lo que tenemos:

- Es la parcela donde se cultiva:suelo, agua, animales y árboles.

- Los saberes prácticos y prácticasancestrales.

- El viento y la disponibilidad delabono.

Nuestros productos:

- Los productos naturales: papas,habas, cebada, hortalizas, leche,huevos, carne de pollo, cuy, co-nejo, borrego, res.

- Los productos procesados: que-sos, yogur, embutidos, mermela-das, ponchos, bayetas, zamarros,yugos, cabo de azadón. Que usala familia o se venden.

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1. LA GRANJA INTEGRAL

2. PARA TENER BUENOS RESULTADOS

Para que la granja funcione bien hay que:

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- Rotar los cultivos y unir a otros(legumbres, frutales, legumino-sas, cereales, forrajeras, medici-nales, entre otras.

- Tener animales, como vacas, bu-rros, gallinas, borregos, cabras,cuyes y conejos.

- Hacer nosotros mismos abonosbaratos con estiércol y desechosde plantas.

- Sacar la mejor semilla de los cul-tivos, para mejorar la nuevasiembra.

- Labrar con bueyes o burros. Yahorrar en maquinaria.

- Matar plagas con productos na-

turales: trampas pegajosas oplantas de olor fuerte.

- Recoger agua de la lluvia de lostechos, para el gallinero, y losotros animales.

- Trabajar con mano de obra de lafamilia.

- Poner hojas secas, tamo y cal-cha de maíz u otro material pro-ducido en la granja, para quesiempre esté húmedo el suelo al-rededor de las plantas.

- Vender en los mercados sin el in-termediario. En las ferias.

- Ofrecer variedad al mercado.

Si tenemos que escoger socios, hay que escogerlos por su sabiduría y trato,más que por su dinero. De ser posible empezar con dinero propio y cuandocrezcamos podríamos pedir un crédito.

3. EL SUELO

En un suelo profundo con bastantesnutrientes (bacterias, lombrices, in-sectos, hongos, etc. y minerales) laPacha Mama tiene vida.

Cuando el suelo se daña pasamucho tiempo para recuperarse.

Para formar una capa de 10 cm.pasan de 300 a 500 años.

Los cultivos se deben realizar deacuerdo al tipo de pendientes, pro-fundidad del suelo, estado nutricio-nal del suelo y clima.

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3.1. Profundidad del suelo

3.2. Inclinación del suelo

Para conocer la profundidad delsuelo, hacemos huecos en diferen-tes partes de nuestro lote y podre-mos ver las capas y la profundidad.

Clasificación de los suelos: dependede la profundidad de la capa, hastala cangagua o roca:

Suelos superficiales: menos de 40cm.

Suelos poco profundos: menos de80 cm.

Suelos profundos: más de 80 cm.

Estas medidas sirven para saberqué cultivar. Por ejemplo, en unsuelo superficial no podremos poneralfalfa o plantas frutales, porque tie-nen raíz profunda, de hasta dos me-tros o más.

Por lo general, nuestros terrenos sonbien inclinados y hay que hacer obrasde conservación, para que cuandollueva el suelo no se baje y vaya a

parar donde el vecino, en la quebradao en el río. Por eso, hay que tener conarbustos, para que el agua no selleve la capa suave de tierra.

Prácticas mecánicas

Hacen que nuestro trabajo sea efec-tivo, para que la tierra y los cultivosestén sanos siempre, ya que los culti-vos intercambian nutrientes entreellos, paran a los elementos dañinosy no contaminan el ambiente. Y, sonlos siguientes:

- Zanjas, acequias, canales, tube-rías, tanques de reserva (para en-frentar sequías e inundaciones).

- Terrazas de banco.- Barreras muertas (muros de con-tención de piedras, tierra, tron-cos).

- Terrazas de formación lenta- Pircas (paredes).- Barbecho.- Siembra en contorno y contra lapendiente.

- Cultivos en franja.

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3.3. La conservación del suelo

Prácticas agronómicas

- Escoger el mejor lugar para loscultivos, siembras en contorno,coberturas vegetales, cultivosen faja, incorporación de mate-ria orgánica.

- Uso de semillas mejoradas, apli-cación de fertilizantes, control deplagas y enfermedades.

- Barreras vivas (árboles y arbus-tos para proteger del viento al te-rreno).

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4. LOS CULTIVOS

¿Qué vamos a sembrar? Eso es im-portantísimo. Hay que seleccionarplantas fuertes para la producciónde semillas sanas. Además, hay quetomar en cuenta:

- El tiempo entre siembra y cose-cha.

- La cantidad de agua que nece-sita.

- La mano de obra.- Los insumos.- El consumo familiar.- Las posibilidades de mercado.

Hortalizas

Como son casi todas de ciclo corto,se debe planear su siembra, rotandoo asociarlas con leguminosas o concereales.

Se recomienda: tomate, pimentón,berenjena, cebollín, rábano, pepino,zapallo, acelga, col, zanahorias, le-chuga.

Frutales

Son importantes para el consumode la familia. Además, sirven comocercas internas y como barreraspara proteger el suelo de los vien-tos.

Se recomienda sembrar entre cincoy diez plantas de higo, aguacate,cedro, aliso, capulí, taxo y mora.

Leguminosas

Vicia, habas, arveja, chocho, fréjol.Es necesario incluir estas especiesen la rotación y asociación de culti-vos, para devolver a los suelos sufertilidad.

Se debe utilizar leguminosas comoabono verde en la rotación de cultivos.

Cereales

Maíz, quinua, tanto para el consumohumano como para suplementar laalimentación de animales (grano yremojo).

Plantas medicinales y repelentes

Muchas de estas hierbas puedentambién usarse como repelentes deinsectos y plagas, por su intenso olor.

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5. LOS ÁRBOLES Y ARBUSTOS

Ventajas para la parcela

- Le dan nutrientes al suelo (porejemplo: aliso y poroto)

- Mantienen la humedad y los nu-trientes.

- Son barrera contra los vientos.- Protegen las vertientes.- Dan sombra al ganado.

Ventajas para la familia

- Frutas para la familia.- Para leña y carbón.- Madera para hacer herramien-tas, muebles, vivienda.

- Medicinales.- Tintes.- Embellecen el paisaje.

Debemos plantar los árboles a distancias adecuadas y con especies deacuerdo a las necesidades. Hay que cuidarlos, podando las raíces, la copa,raleando las ramas.

En nuestra granja es muy impor-tante tener animales que aporten ali-mentos, ganancias, abono y fuerzade trabajo para la agricultura.

Para eso hay que tener suficientehierba todo el tiempo. Las legumino-sas y gramíneas dan al suelo prote-ína, energía, vitaminas y mineralesen la alimentación de los animales.

Es bueno construir sitios para que losanimales estén protegidos de delviento, el sol y la lluvia; para que crez-can sanos, más rápido y limpios.

Así, a más de producir más ganan-cias, nos darán buen abono.

Ganado bovino

La ganadería de leche y carne es laactividad más importante; ademásde darnos beneficios económicos,es buenísimo para la alimentaciónde la familia.

Para mejorar las ganancias con elganado hay que tener sanitos a losanimales, bien alimentados y cuidarque las crías sean cada vez másfuertes y sanas. Así tendremos bas-tantes partos; o sea, bastante leche,y más terneros.

Aumentará el ganado si hay bastantehierba para que coman los animali-tos. Y, así se puede planear venta di-recta de leche, quesos y suero.

Aves

Los pollos y gallinas no deben faltaren la granja integral, porque, ade-más de vender, es alimento para lafamilia.

Cuando los pollos y gallinas se críansueltos, dañan los cultivos; por esoes mejor construir un gallinero, cui-darles de enfermedades, tenerlesdesparasitados y darles la mejor ali-mentación.

Cuyes

La crianza de cuyes se hace enpozas y jaulas.

- Se les alimenta con hierbas, ma-lezas, sobras de la cocina y sub-productos de la cosecha.

- Hay que planificar bien el mejormomento del apareamiento, pre-ñez y parto.

- Prevenir y controlar las enferme-dades.

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6. LOS ANIMALES EN LA GRANJA INTEGRAL

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7. LOS ABONOS

El mejor abono es el de materia or-gánica, que cuando se pudre seconvierte en alimento de la tierra.Sale de residuos vegetales y ma-jada de animales; también de insec-tos pequeños (hormigas, lombrices,roedores, caracoles, babosas, in-sectos, etc.) y organismos que no seven (algas, bacterias, hongos, ne-matodos, entre otros).

Estos animalitos cuando mueren for-man materia orgánica. Después lamateria orgánica se convierte en or-ganismos grandes y otros tan chiqui-tos que no se pueden ver. Luego, se

hacen parte de la tierra y tenemos elhumus.

El aporte de los animalitos

Veamos cuanto abono dan diaria-mente los animalitos:

4 chanchos: medio quintal.1 vaca y 1 ternero: 3 quintales ymedio.60 cuyes: 2 quintales y medio.4 conejos: un cuarto de quintal.8 borregos: 2 quintales.1 burro: 1 quintal.

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Las lombrices de tierra (cuicas) des-componen las plantas y animalesmuertos, y producen el mejor humus.

Materiales para hacer humus:

- Restos de cosechas.- Restos orgánicos de cocina.- Majada.- Paja o ramas de arbustos.- Tablas para construir cajones.- Lombriz roja californiana.- humedad y sombra.

Cuando ya tenemos todo eso:

1. Construimos cajones de 1 metrode ancho por 30 cm de alto, porel largo que sea posible.

2. Colocamos 10 cm de estiércolfermentado.

3. Durante 4 o 5 días, mojamos con2 litros de agua por kg de estiér-col.

4. Ponemos una libra de lombricespor metro cuadrado.

5. Cubrir con paja o con ramas paraproteger del sol, de las gallinas yotros animales. Si no hay lluvia,regar agua por lo menos una vezpor semana.

6. No hay que voltear mucho la tie-rra, porque las lombrices muerensi les da el sol.

7. Las lombrices viven felices conproductos naturales, con quími-cos se daña.

8. Un quintal de humus es como 10quintales de estiércol.- Con las lombrices mejora el es-tiércol y los desechos.

7.1. Humus de lombriz

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El biol es un abono orgánico que ac-tiva al nitrógeno. La planta enteracrece fuerte, las flores no se caen ylas semillas crecen más rápido. Ade-más, contiene hormonas que mejo-ran la fertilidad del suelo.

Materiales:

- Un tanque de plástico.- Un pedazo de plástico que tapela boca del tanque.

- Una piola para amarrar el plás-tico a la boca del tanque.

- Una manguera y una botella conagua.

- Majada de ganado bovino, plantasde alfalfa, trébol, vicia, lenteja.

Cuando tenemos todo eso:

- Colocamos la majada, sin tierra,hasta la mitad del tanque.

- Picamos finamente la alfalfa, tré-bol, vicia, lenteja; un octavo detanque.

- Ponemos agua, hasta cuatrodedos ante del borde.

- Tapamos bien con el plástico yajustamos con la piola.

- Introducimos un pedazo de man-guera sumergida en la botellacon agua.

Modo de usar:

Luego de los 3 meses, cernimos conun cedazo en otro balde. Mezcla-mos cinco litros de biol con 15 litrosde agua y aplicamos en las hojascon una bomba. La primera vez alos 15 días, la segunda a los 30 díasy la tercera a los 60 días después dela siembra.

Se puede remojar en biol las semi-llas de fréjol, maíz, papa, cebolla co-lorada, unos 10 minutos antes desembrar. También se remoja las raí-ces de las plantitas 10 minutosantes del trasplante.

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7.2. Biol

Es un abono que preparan los japone-ses.

Para sacar 80 quintales de bocashi:

- 22 qq de estiércol.- 22 qq de cascarillas de arroz, ce-bada, trigo o avena.

- 22 qq de tierra de bosque o tierranegra.

- 5.5 qq de carbón molido.- 1 qq de humus de lombriz. - 1 qq de polvillo de arroz.- 33 libras de cal o ceniza vegetal.- 1 galón de melaza o miel de purga.- 1 kg de levadura (2 paquetes).- 500 litros de agua.

Cuando ya tenemos todo eso:

- Amontonamos bajo techo, en piso decemento o ponemos plástico en elsuelo.

- Mezclamos los materiales, agre-gando una taza pequeña de melazaen 20 litros de agua y 1 onza de le-vadura por metro cúbico de material.

- Extendemos el abono, dejando unacapa de 50 cm.

- Para que se pudra rápido hay quetapar bien la mezcla con un plástico(que no entre el aire).

- Voltear el material con una pala, unavez en la mañana y otra en la tarde.

- En invierno está listo en 30 días, enverano en 45 días.

- Lo envasamos en sacos de plástico.No guardarlo más de dos meses. 15

7.3. Bocashi

Son plantas que se siembran dentrodel cultivo para mejorar el suelo.

Materiales:

- 70 kg de vicia negra para unahectárea de terreno.

- 140 kg de avena forrajera.

Cuando ya tenemos todo eso:

- Preparamos el suelo.- Sembramos la mezcla al voleo.- Cuando inicia la floración se in-corpora con la rastra.

Luego de 3 o 4 meses se descom-pone y está listo para ser usado.

Se puede sembrar entre las plantasdel cultivo. Algunas sirven para quecoma el ganado.

Se puede usar chochos, lenteja yusar como abono solo los rastrojos.

Los nutrientes están más concentra-dos cuando empieza la floración.

En tierras altas se puede sembraruna mezcla de abono verde (vicia olenteja con avena, cuando ésta yatiene 10 cm de alto.

En el aporque de las papas sepuede sembrar habas (ademásqueda el rastrojo).

Con el maíz se puede sembrar jun-tos. Cuando se deshierba se puedeponer el abono verde.

Beneficios

Regula la temperatura, conserva elhumus, la humedad y a los peque-ños organismos del suelo.

Aumenta la materia orgánica delsuelo.

Las leguminosas fijan el nitrógenoal suelo y suministra a las plantas.

Evita la erosión.

Mejora la estructura del suelo, for-mando bolitas de suelo por dondeentra el aire y el agua.

Evita el crecimiento de malezas.

Disminuye el ataque de insectos,plagas y enfermedades.16

7.4. Abonos verdes

El nitrógeno

Ayuda a la formación de la clorofila,que hace que las hojas sean verdes.Ayuda a las plantas a crecer sanas.También ayuda a la formación dehormonas, vitaminas y proteínasque necesita las plantas.

Cuando falta el nitrógeno las hojasse hacen amarillas, porque la plantano produce clorofila. Las hojas queestán más abajo aparecen comoquemadas y se mueren.

El fósforo

Es necesario para la fotosíntesis,que es el sol trabajando para formarlos granos y las semillas (que sedice también floración y fructifica-ción). Forma buenas raíces y tallosfuertes.

Si falta de fósforo las hojas bajerasse hacen como rojas moradas, y

más en los bordes. Las raíces sehacen débiles y los tallos débiles.Maduran muy lento, se quedan ver-des, o a veces altas y raquíticas.

Sale poca fruta, los brotes quedancortos y delgados. O sea, que bajala ganancia.

El potasio

Es el que forma proteínas, azúcaresy almidones. Permite la transforma-ción de comida y ayuda a combatirlas enfermedades.

Cuando falta potasio las orillas delas hojas se hacen grises, luegopasan a un color rojo-café y sesecan. Presentan un desarrollo apa-churrado, escamado.

Los frutos son pequeños, puedenpresentarse lesiones o puntos deheridas; es difícil conservarlos y losrendimiento son bajos. También sedebilitan los tallos.

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8. LOS NUTRIENTES DE LAS PLANTAS

PLANTA SANAY FUERTE

PLANTA ENEL SOL

PLANTAENFERMA

Son elementos químicos que ayu-dan los nutrientes del suelo seanaprovechados por las plantas, comoel calcio, azufre y el boro.

La falta de calcio hace que en laparte inferior se vuelva verde pálido,Las hojas jóvenes van de amarillen-tas a negras con enrollados. Lasplantas parecen marchitarse.

Con la falta de azufre las plantasson raquíticas. Como cuando faltanitrógeno, toda la planta queda

amarilla. Las hojas son amarillashasta en los brotes nuevos. La ma-duración es lenta.

La ausencia de boro hace que lasyemas aparezcan muertas. Hojascasi siempre deformadas y arruga-das con heridas. Poca producciónde semillas porque la fertilización esincompleta.

También son microelementos el hie-rro, manganeso, zinc, cobre, molib-deno, cloro y níquel.

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8.1. Los microelementos

La lucha campesina logró las reformas legales de tenen-cias de la tierra. Sin embargo, la batalla sigue, pues elciudadano del agro sigue ingeniándoselas para vencer ala erosión, la falta de pasto, las distancias, la falta deagua, el mínimo tamaño de las parcelas, y, en la sierra,se aumenta el agreste temperamento de las tierras altas.

Los campesinos son los que ponen el alimento en nues-tras mesas, evitan la importación y garantizan la sobera-nía alimentaria. A ellos va dirigido este folleto, que nopretende enseñar su oficio a quienes lo han ejercitado porgeneraciones, sino insinuar algunas prácticas, tomadasde experiencias, campesinas también, que pueden facili-tar el accionar en el agro.

La idea es rehabilitar las prácticas de la agricultura an-dina, a través de granjas integrales, como alternativa paraque los campesinos con pequeñas extensiones hagan unuso eficiente de los recursos disponibles y eviten la utili-zación de químicos, que deterioran la productividad.

La presente publicación es una adaptación del folleto 2,del segundo módulo de “Granja integral”, publicado porel Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura yPesca (MAGAP) en Riobamba, en septiembre de 2009.

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