Granja integral

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14 La granja ecológica integral En una granja integral familiar, se pretende integrar la producción agrícola y pecuaria en un arreglo acorde con un sistema natural que haga aún más eficiente tal espacio y los recursos de que se dispone. Los productos de la granja se utilizan para la alimentación de la familia y los animales y los excedentes se destinan al mercado ya sea como materias primas o productos procesados. Los materiales residuales se pueden utilizar para la alimentación animal o ser reciclados a través del composteo para la fertilización de los cultivos. SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACION Subsecretaría de Desarrollo Rural Dirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

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14La granja ecológica integral

En una granja integral familiar, se pretende integrar la producción agrícola y

pecuaria en un arreglo acorde con un sistema natural que haga aún más eficiente tal

espacio y los recursos de que se dispone. Los productos de la granja se utilizan para

la alimentación de la familia y los animales y los excedentes se destinan al mercado

ya sea como materias primas o productos procesados. Los materiales residuales se

pueden utilizar para la alimentación animal o ser reciclados a través del composteo

para la fertilización de los cultivos.

SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y

ALIMENTACION

Subsecretaría de Desarrollo RuralDirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

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Sistema de Agronegocios de Traspatio2

Cada región tiene un conjunto particular desistemas agrícolas y pecuarios que son elresultado de la influencia del medio natural ysocial en que se encuentra inmersa y que lediferencían de otras regiones. A pesar de estadiversidad, existe un elemento común entretodas ellas que es el uso de los recursosnaturales como materia prima para laproducción. El reto consiste en crearcondiciones propicias para el desarrollo desistemas de explotación agrícola sustentables,dentro de cada condición agroecológica.

Los s is temas agr ícolas t radic ionalesdesarrollados a nivel local contienen muchoselementos de sustentabilidad, que les permitentener un efecto de menor impacto destructivo enel ambiente. Entre los conceptos que involucraun sistema tradicional se encuentran ladiversificación de la producción, el reciclaje demateriales orgánicos, la conservación del suelo,el agua y la biodiversidad. Estos conceptos,combinados con la tecnología moderna,pueden ser el soporte de una agricultura másestable.

El aprovechamiento integral se resume en tresprincipios:•La naturaleza debe ser entendida como un

todo, es decir, que los componentes de lagranja (agua, suelo, aire, plantas, animales yhombre) interaccionan entre sí y que lasmodificaciones a uno de ellos repercutedirecta o indirectamente en el resto; por ello,los productores deben trabajar a favor de cadauno de los componentes;

•El productor debe aumentar la diversidad decomponentes de la unidad de producción:diversidad de plantas, animales y condi-ciones de producción;

•El suelo, el agua y el aire deben conservarselimpios y enfatizar su mejoramiento o reciclajecon prácticas diversas.

Estos principios son válidos para unidades deproducción grandes y pequeñas, tecnificadas otradicionales, comerciales o de autoconsumo.

Sin embargo, este trabajo se concentrará en unaunidad de producción común para la mayoría de lasfamilias rurales: el traspatio o solar y su manejointegral. Los componentes que se mencionan sonindicativos y pueden adaptarse a cualquier condiciónecológica.

La finalidad del manejo integrado del traspatio esaprovechar adecuadamente el espacio y los recursosdisponibles, aplicar tecnologías sencillas y baratasque permitan hacer más eficientes las labores que allíse realizan y demostrar que existen alternativas quepueden hacer más redituable el sistema deproducción.

La diversificación productiva permite mejorar el nivelde alimentación de la familia, reciclar materiales dedesecho y aprovechar subproductos como insumospara otros componentes del traspatio.

El uso de tecnologías y prácticas alternativaspermitirá utilizar fuentes de energía como el sol y elviento, que generen beneficio para la casa y launidad de producción a un costo muy bajo.

La granja ecológica contempla como componentes:1) la vivienda ecológica; 2) el componente agrícola,en el que se asocian los huertos de frutales, hortalizasy plantas medicinales; 3) el componente animal,donde se combina la explotación de especiesmenores y mayores; 4) el reciclaje de materiales dedesecho, a través de las técnicas de composteo,lombricomposteo y tratamiento de aguas negras ygrises; 5) el aprovechamiento de fuentes alternativasde energía a través del uso de sistemas de bombeo deagua usando la fuerza del viento, captación yaprovechamiento de la energía del sol a través deluso de calentadores y deshidratadores; 6) elprocesamiento de productos agropecuarios; y 7) lacaptación de agua de lluvia.

continuación se describen brevemente loscomponentes y sus interacciones en una granja detraspatio.

Componentes

A

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3La granja ecológica integral

La casaLas viviendas tienen sus particularidades encuanto a diseño y materiales de construcción; sinembargo, existen algunos principios aplicablesen cualquier región.

La vivienda ecológica busca integrarse a losciclos de la naturaleza. En ella nada se pierde,todo se recicla. El agua jabonosa se filtra y seutiliza para el riego de cultivos, el agua negra setrata y los líquidos residuales se utilizan para elriego de hortalizas y frutales y los lodos despuésde procesos aeróbicos y anaeróbicos se utilizancomo fertilizantes. Los desechos orgánicos seprocesan como compostas y se reincorporan alsuelo. La basura inorgánica como vidrio,plástico y aluminio se recicla para volver aproducir materiales útiles. El estanque y eles tablo producen animales para laalimentación. El agua de lluvia, la luz del sol y elviento se captan y se aprovechan.

Para lograrlo, es necesario aplicar ciertasecotecnologías y conceptos que no son unareceta, sino que hay que adecuarles según lascondiciones del medio. Para aplicar estatecnología, es necesario conocer el medio:vientos dominantes, orientación, clima, régimenpluvial, suelo, relieve, entre otros.

Para construir una vivienda confortable esimportante conocer y observar el entorno naturaldonde estará ubicada. Por ejemplo, en una zonatemplada, la vivienda se debe ubicar en áreas

abiertas. Las paredes deben ser gruesas paraconservar el calor. Los techos deben tener unainclinación media. Al norte deben ubicarse ventanaspequeñas y al sur las grandes. De preferencia, debehaber una barrera rompevientos que proteja lavivienda; el piso debe ser aislado contra el frío delsuelo; la casa puede ser construida de tierracompactada. La pintura puede ser hecha conmateriales naturales del lugar, como tierra de color ymucílago proveniente del nopal. El agua se puede

extraer por medio de un papalote que unciona con lafuerza del viento; además, el agua de lluvia puede sercaptada y almacenada. Si se construye unbiodigestor, se puede producir biogas útil en lacalefacción, iluminación y cocina

Cuando se usa leña es posible reducir el consumo deeste combustible utilizando estufas ecológicas delodo y arena que conservan mejor el calor y permitenaprovechar el humo para procesar productos(jamón, chorizo, queso, etc.).

Las ecotecnologías no son privativas de obrasnuevas, pueden aplicarse a obras ya hechas. Así, porejemplo, se puede cambiar el calentador de gas poruno solar, o utilizar el agua del lavabo para elinodoro.

La actividad agrícola puede diversificarse e incluir laexplotación de frutales, hortalizas, plantasmedicinales, granos básicos, barreras vivas, arbustospara leña y forraje.

Las especies incluídas en el huerto frutícola varían

f

.

Componente agrícola

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dependiendo de la región; los frutos puedenutilizarse para consumo directo o procesarsepara su conservación y venta posterior.

En un pequeño espacio del traspatio se puedenplantar diversas especies de hortalizas, cerealesy plantas forrajeras, cultivadas en formaintensiva o continua durante el año. Si laproducción es abundante, parte de la cosechase puede utilizar para el consumo de la familia yotra parte para su venta o transformación. Eltamaño del huerto dependerá del espaciodisponible, el tamaño de la familia y ladisponibilidad de agua.

El huerto de plantas medicinales incluye especiesútiles para la cura de algunas enfermedades delos integrantes de la familia; si la producción escuantiosa y los productos se pueden vender,estas especies pueden ser una fuente importantede ingresos para la familia. Plantas comohierbabuena, ruda, albahaca, tomillo,manzanilla, bugambilia, sábila y romero sonalgunas de las más conocidas. Sin embargo,existen muchas otras especies con reconocidaspropiedades curativas.

En un espacio único o intercaladas en loscultivos, se pueden establecer especies conpropiedades insecticidas, que puedan controlarlas plagas de los cultivos. Algunas plantas quecontrolan insectos son: ajo, chile, mamey, nim,tabaco, eucalipto, flor de muerto, hierbabuena,ajenjo, guanábana, ortiga, epazote y albahaca.

Las barreras vivas pueden proporcionar variosbeneficios como producción de alimentos,protección contra vientos fuertes, madera, leña,postes, entre otros. Para este fin se pueden utilizarespecies forestales, frutales, arbustos forrajeros y deotro tipo.

Para el uso eficiente del agua pueden utilizarsetécnicas de riego por goteo y microgoteo, riego concubetas y riego con descargas controladas, las cualesson alternativas que permiten controlar mejor losniveles de humedad en el suelo y combinarse enalgunos casos con la aplicación de fertilizantes oinsecticidas.

Las especies de animales como vacas, borregos,cerdos, gallinas, conejos y abejas además de ofrecercarne, leche, lana, piel y miel, producen estiércol,controlan plagas y malezas y diversifican las fuentesde ingreso.

El ganado mayor puede estar estabulado en lugaresno inundables, equipados con techo, comederos,bebederos y camas. Para su alimentación se puedenutilizar forrajes de corte (alfalfa, ballico, ovillo)residuos de cosecha (maíz, avena, cebada) yalimentos balanceados.

Los cerdos generalmente se asignan a un corralespecial, igualmente equipado con comederos ybebederos. Su alimentación considera desechosdomésticos, residuos agroindustriales y alimentos

Componente pecuario

S o l = c a l e n t a m i e n t o y

e n e r g í a e l é c t r i c a

L l u v i a = a g u a

C a p t a c i ó n d e a g u a

d e l l u v i a

F r u t a l e s

H o r t a l i z a s

E s t a n q u e

A l i m e n t a c i ó n v e g e t a l

A l i m e n t a c i ó n a n i m a l / p e c e s

M a t e r i a l r e c i c l a d o : v i d r i o , p l á s t i c o , m e t a l , p a p e l

F o t o c e l d a

B a s u r a o r g á n i c a : c o m p o s t a j e ,

b i o d i g e s t i ó n

M a n t o s f r e á t i c o s

A g u a s n e g r a s : t r a t a m i e n t o

B a s u r a i n o r g á n i c a : r e c i c l a j e

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balanceados, en combinación con granos yforrajes.

Si la granja cuenta con una fuente abundante deagua, se puede construir un estanque para laproducción de peces como tilapia y carpa.

Las especies menores (gallinas y conejos) sepueden integrar en un mismo corral, lo quepuede reducir la incidencia de algunasenfermedades.

Las gallinas además de producir carne y huevo,controlan insectos y plagas cuando se les dejasueltas; sus excretas agilizan la obtención decompostas. Además de pastos y otros vegetales,deben consumir granos como trigo, maíz y soya.

Los conejos producen carne de excelentecalidad, en unidades de tamaño apropiado (unejemplar constituye una comida espléndida parauna familia pequeña). Una familia puedeconsumir conejo una vez a la semana con sólodos hembras y criando las camadas para carne.Una hembra tiene de cuatro a cinco camadas alaño de seis crías cada una y vive hasta dos años.

El gallinero-conejero debe ser impermeable,impenetrable a corrientes de aire pero bien

ventilado, dotado de nidos en su interior. Al frente a sualrededor debe haber un corral también techado,que sirva como comedero. Aparte de este corralcomedero, debe haber dos sitios cubiertos de pasto.Los animales pueden pastar en uno, hasta que hayanconsumido una cantidad suficiente de pasto; luego sepasan al otro.

Las abejas producen miel, un alimento rico ennutrimentos para el consumo humano. Las colmenasdeben ubicarse detrás de setos que obliguen a lasabejas a elevar su vuelo de manera que su trayectoriapase por encima de las personas. Una colmenamoderna de madera incluye bastidores móviles. Elseparador de la reina evita que ésta deposite loshuevos en los panales superiores.

Los residuos agrícolas y pecuarios se puedenincorporar nuevamente al sistema. Algunosmateriales de origen vegetal (hojas de los árboles,hierbas, pajas, residuos de las cosechas, el pastoseco y desperdicios de frutas y hortalizas utilizados enla cocina) pueden utilizarse para la alimentaciónanimal o para hacer composta. El estiércol y otrosdesechos de origen animal, pueden compostearse oaplicarse directamente al suelo para abonar loscultivos.

El compostaje es un proceso biológico que realizanmicroorganismos presentes en el suelo. Unacomposta se puede hacer tanto de materia orgánicavegetal como animal o de ambas. Para esto sedestina un lugar donde se van almacenando yprocesando los desechos. El compostaje se puede

Gallinero-conejero

Aprovechamiento de residuosagrícolas y pecuarios

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hacer de manera tradicional o acelerarse pormedio de lombrices, lo que proporciona unmaterial más rico en nutrimentos asimilables porlas plantas.

Otra alternativa son los biodigestores; estoscomponentes del sistema permiten disminuir lacarga de contaminantes, mejorar la capacidadfertilizante del material, eliminar los malos oloresy generar un gas combustible llamado biogas, elcual tiene diversos usos.

El biogas se puede utilizar en estufas simples,lámparas o calefactores y aún comocombustible para motores.

Una estufa sencilla de cuatro quemadorespuede consumir el biogas producido por elprocesamiento del estiércol de 8 vacas y 4marranos. Para ello, es necesario diseñar unbiodigestor con una capacidad para 20 m . Si escilíndrico, sus dimensiones pueden ser de 3 m dediámetro por 3 m de longitud o altura.

Para un mejor aprovechamiento de las aguasresiduales es necesario separar las redes dedrenaje de las aguas negras y de las aguasjabonosajues y grises.

La red de aguas negras (excusado y corrales deganado) se puede conectar directamente albiodigestor y utilizarse como materia prima parala producción de gas. Las aguas jabonosas sepueden someter a un tratamiento de filtrado

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Tratamiento de aguasresiduales

Tratamiento de aguas jabonosas

para obtener agua que se pueda utilizar para el riegode hortalizas y frutales.

El sol y el viento pueden aprovecharse para diversosfines dentro del traspatio en apoyo a las actividadesproductivas. El uso más conocido del viento es laextracción de agua para el uso doméstico, consumoanimal y el riego de plantas, mediante papalotes omolinos de viento. Además, es posible generarenergía eléctrica a través de la fuerza del viento.

El sol es la fuente de energía menos aprovechada ycon gran potencial de uso en la agricultura, como ladeshidratación de productos agropecuarios, elcalentamiento del agua y la generación de energíaeléctrica, entre otros.

Uso de fuentes alternativas deenergía

Papalote o molino de viento

Deshidratador solar

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7La granja ecológica integral

Procesamiento de losproductos agropecuarios

Captación de agua

El procesamiento de los productosagropecuarios debe impulsarse como unaforma de conservar los excedentes deproducción (vegetales, frutas, carnes, leche) ocomo una forma de agregar valor y mejorar elingreso de las familias del campo.

Los procesos de transformación pueden variaren función del producto disponible o delpotencial de venta. No se requiere de graninversión ni de técnicas sofisticadas; en unpequeño espacio de la casa (cocina) se puederealizar todo el proceso.

Un problema común que enfrentan la mayoríade las zonas rurales del país es la escasez deagua. La captación y el almacenamiento delagua de lluvia es especialmente importante enaquellas regiones con escasa precipitación. Si elProceso de captación y almacenamiento es losuficientemente higiénico, el agua puede servirpara el consumo humano.

El sistema comprende una área de captación,que puede ser el techo de la casa, de losinvernaderos o de los corrales; un sistema deconducción que colecta el agua de toda el áreade captación y la conduce a la zona dealmacenamiento; ésta última puede ser unacisterna de ladrillo, piedra o ferrocemento, cuyacapacidad varía en función de la precipitaciónmedia de la zona y del área de captacióndisponible.

Cisterna de ferrocemento para captar agua de lluvia

Bomba de soga o mecate

En aquellas zonas donde se disponga de pequeñasnorias o pozos a cielo abierto y no se cuente con otrafuente de energía que la fuerza del hombre, esposible extraer agua por medio de bombas manualesde cubetas, botes o copas.

La bomba de soga o mecate es un dispositivo de estetipo que ha tenido gran aceptación en el medio rural.Es de fabricación sencilla, accionada manualmente ypermite elevar una columna de agua hasta 50 musando capuchones distribuídos a lo largo de unasoga.

Los componentes que pueden conformar la granja detraspatio son múltiples y muy diversos. En estedocumento se dan a conocer algunas tecnologías

Calentador solar

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que pueden ayudar al productor a iniciar undesarrollo sostenido en su unidad de producción.Productores, técnicos y dependen- ciasgubernamentales y no gubernamentales puedentrabajar conjuntamente para adaptar estastecnologías a las necesidades propias de cadaunidad de producción enmarcada en unamicrorregión determinada.

Las ventajas del manejo ecológico integral de lasgranjas de traspatio se pueden resumir en lossiguientes puntos:

•Diversidad de la producción para elautoconsumo y el mercado, lo que permite queel productor no dependa exclusivamente de uncultivo o especie animal.

•Reduce los riesgos de pérdidas por cambios enel ambiente, debido a que la diversidad permiteque algunas especies soporten dichos cambios.

•Aprovecha más eficientemente el suelo; éste seenriquece con la aplicación de abonos y seprotege de la erosión.

•El cambio tecnológico es muy lento y al iniciorequiere de un mayor esfuerzo que cualquierotro sistema de producción.

Ventajas

Algunas dificultades

•Existe poca información y difusión relativa almanejo agroecológico de los recursosnaturales.

•En ocasiones es necesario adquirir estiércol yotros abonos lo que puede generardependencia de esos insumos externos.

•Las variedades de plantas que se manejan songeneralmente criollas, de bajos rendimientos ysusceptibles a plagas y enfermedades; elcambio hacia el uso de variedades mejoradases una tarea ardua y que puede tomar muchotiempo.

Bibliografía de apoyo

Álvarez F., N.

Caballero C., A. y J. Montes R.

Seymour, John.

M. C. Fernando C. Gómez MerinoM. C. Erasmo Rubio Granados

1994.Univers idad

Metropolitana. San Juan, Puerto Rico.137 p.

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Ed.Trillas. 265 p.

1980.Ed. Blume. Barcelona,

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La tierra viva: manual de

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acercamiento a la permacultura.

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