Manual de Dietas Terapéuticas

7/26/2019 Manual de Dietas Teraputicas

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Introduccin.


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Contenido

1. Dietas teraputicas................................................................................................. 3

1.1. LquidosClaros..............................................................................................3Dietas teraputicas........................................................................................................4

Dietas teraputicas........................................................................................................5





Dietas teraputicas......................................................................................................10


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1. Dietas teraputicas.

Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas

enfermedades y que siren para curarlas o compensarlas.

1.1. LquidosClaros.

Definicin.

Dieta de transici!n que proee l"quidos# electrolitos y ener$"a en forma de alimentos de f%cil

di$esti!n y sin residuo intestinal.

Tipodedieta.

&iquida.

Distribucin calrica.

'alor"as( 400)500*cal.

+idratos de 'ar,ono( 100)1-0$ 96/.

rote"nas( 5)10$4/

&"pidos( 0/.

Alimentos permitidos.

'aldos claros sin $rasa

2nfusiones o t

u$o diluido al 50/

elatinas

'aldo de cocci!n de erduras coladas

$ua

Suero oral

iee

aletas de ielo en a$ua.

Alimentos no permitidos.

uesos todo tipo

'ereales inte$rales

'arnes todo tipo

escado todo tipo

+ueo

erduras como tal

Solo se da el caldo

:rutas como tal ;solo


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1.2. LquidaCompleta.

Definicin.

'ontiene alimentos que a temperatura am,iente son l"quidos o semil"quidos es

2nsuficiente en calor"as y nutrientes# se usa en con@unto con suplemento oral si se usa

por m%s de - semanas y produce un m"nimo de residuo intestinal.

Tipo de dieta.

&iquida Semil"quida


'alor"as( 600)700*cal.

+idratos de 'ar,ono( 43/. rote"nas( 1-/.

&"pidos( 45/ Alimentos permitidos.

&ece descremada Ao$urt para ,e,er toles Sopas de crema 'aldo de cocci!n de erduras

coladas +elados 2nfusiones

elatinas

u$os de frutas


+ueo crudo. escados y mariscos. erduras que no se puedan coser. 'ereales inte$rales. 'arnes. :ruta. rasas.

ueso.

Recomendaciones nutricionales.

Bomar 1 litro de a$ua al d"a. Citar cualquier comida s!lida o que requiera esfuer


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'alor"as( 1600)-500 *cal. +idratos de 'ar,ono( 50)60/ rote"nas -0)30/. &"pidos 10)-0/.


) limentos triturados que ten$an

teFtura de pur. ) Sopas# caldos# consoms. ) &ece descremada o

semidescremada# yo$ur. ) u$os# purs de erduras colados#

nctar de frutas coladas. ) 'ereales cocidos en pur. ) &e$uminosas en pur# pur de

papa# arro< o pasta# carne o

pescado# "$ado# ueo ti,io#

reuelto o estrellado. ) antequilla# mar$arina# aceite. ) iee# elado# paleta elada#

$elatina. ) car# miel# mermelada ;poca

cantidad=.

) Cspecias y condimentos al $usto y

tolerancia.


) Bodos aquellos que no estn en

pur o papillas. ) 'ereales crudos de consistencia

dura y en tro


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) elatina. ) :rutas de f%cil di$esti!n

;man


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) 'arne de puerco. ) rasas ;mantequilla# tocino#

aceite en $ran cantidad=. ) &e$uminosas.

) +ueo. ) Ee,idas car,onatadas. ) :rutas c"tricas. ) u$o de @itomate.

Recomendaciones nutricionales.

oca cantidad de fi,ra. erduras al apor o cocidas sin piel. &os


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:rutas de temporada crudas y con c%scara de preferencia no maduras.

rocurar utili


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$ua( -mlMLcal

:i,ra( 0.0-$MLcal


N 'arnes ma$ras N es( pollo sin piel N escados N 'aldos sin $rasa N &ece semidescremada o

descremada N uesos desnatados N erduras en $eneral N :rutas en $eneral N 'af# t# infusiones N $ua mineral

N Cspecies# condimentos


N car# confituras# @aleas# miel. N 'ocolate N asteler"a# elados N apas fritas comerciales N :rutos secos( pasas# i$os#

ciruelas# ore@ones. N :rutos secos $rasosos( nue


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Definicin.

?estricci!n moderada de prote"na que tiene una cantidad normal de sodio y potasio. Se de,e controlarMpreenir el eFceso de cata,!licos de nitr!$eno en la san$re y lo$rar

un ,alance de nitr!$eno positio o en equili,rio.

Tipo de Dieta.

+ipo proteica.

Distribucin Calrica.

rote"nas( 0.6)0.8$ML$ peso al d"a &"pido( -5)35/ +idratos de car,ono( 55)65/

Alimentos !ermitidos.

:rutas erduras 'ereales &e$uminosas ;dependiendo de la

cantidad y tipo de prote"na

requerida= rasas.


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:?JBS. ;'on c%scara y de

preferencia crudas=# todas se

recomiendan.

&CJ2HSS. Bodas se

recomiendan. C?DJ?S. ;'on c%scara y de

preferencia crudas=# todas se

recomiendan

'C?C&CS. Bodos se remiendan

en su forma inte$ral.


rasas.

ostres.

'omida catarra.

Recomendaciones "utricionales.

2niciar $radualmente la dieta alta en fi,ra para eitar malestares como flatulencia#

ruidos intestinales# calam,res o diarrea.

erificar la in$esta adecuada de


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) 'af ) u$os de naran@a a


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. Dietas (n Las (nfermedades Cardio)asculares..1. 'ipercolesterolemia.

Definicin.

Cs una eleaci!n de la cantidad de colesterol en san$re asta unos alores por encima

de lo que se considera normal.

Tipo de Dieta. Dieta +ipocal!rica +ipo $rasa oderada en sodio lta Cn :i,ra


+idratos De 'ar,ono( 55/ 'B. &"pidos -0/ 'B. rote"nas( 15)-0 / 'B.


&ece desnatada y deriados ueso fresco o ,a@o en $rasa. asta y arro


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+ipo $rasa oderada en sodio lta Cn :i,ra


+idratos De 'ar,ono( 45 ) 55/ 'B.

&"pidos -0/ 'B. rote"nas( 15)-0 / 'B.


escados ,lancos ;merlu


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cumulaci!n de placa ;colesterol de lipoprote"nas de ,a@a densidad# calcio y fi,rina=. &a

placa crece y produce isquemia por flu@o san$u"neo insuficiente o rotura por formaci!n

de trom,o.

Tipo de Dieta.



'arne de res# pollo# pao# ternera#

at>n# salm!n# sardinas# ;sin fre"r#

capear o empani


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Distribucin Calrica. +idratos De 'ar,ono( 50 ) 60/ 'B. &"pidos -0 ) -5/ 'B. rote"nas( 10 ) 15 / 'B.


N &%cteos( &ece descremada#

yo$urt &i$t# queso panela y

reques!n sin sal. N 'arnes ro@as ;m%Fimo - eces a

la semana= y aes poco $rasas#

pescado fresco ;3 eces a la

semana=# ueos ;m%Fimo - ecesa la semana=. ;90)1-0$ diarios=

N 'ereales y tu,rculos( Bodos

salo los indicados en el resto de

apartados. referir los inte$rales. N &e$uminosas( &ente@as#

$ar,an


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Bomar 6)8 asos de a$ua diariamente. Citar refrescos.

.#. (nfermedad +ascular Cerebral.

Definicin.

'uanta m%s alta la resi!n rterial# mayor daGo a !r$anosdiana( ipertrofia entricular

i


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Dieta iper$rasa e iperproteica# ipercal!rica.


rasas( 40 O 50/ del alor cal!rico total# con una relaci!n de %cidos $rasos

poliinsaturadosMsaturados. 'ar,oidratos( 40 O 45/ del alor cal!rico total. rote"nas( 1- O 15/ del alor cal!rico total ;1.- a 1.7$ prote"naML$ peso= &"quidos( 1 O 1.5 ltMd"a


&'BCHS( &ece o yo$urt enteros. C?DJ?S( todas eFcepto las que

producen $ases. :?JBS( todas# de preferencia

ricas en potasio# @u$o de naran@a#

LiQi# frutas secas. 'C?C&CS A BJER?'J&HS( pan

inte$ral# las pastas# $alletas tipo

a,aneras# aena# cereales# arrocleo de los linfocitos

'D4 o

B ayudadores. &a infecci!n produce una depleci!n pro$resia de los linfocitos 'D4ori$inando inmunodeficiencia# enfermedad constitucional# complicaciones neurol!$icas#

infecciones Hportunistas y neoplasias.

Tipo de Dieta.

+ipercal!rica e +iperproteica a tolerancia.


'+H( 50/ ) 60/. rote"nas( -0/ ) -5/. &"pidos( -0/ ) 30/.


rasas. antequilla# mar$arina#

nata# crema# lece en polo

descremada# queso rallado# yo$urt. 'ereales. Cnriquecidos en miel#

semillas de cala,a


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Descenso de la masa eritrocitaria. ;tamaGo# cantidad= o descenso de emo$lo,ina lo

cual resulta insuficiente para aportar el oF"$eno necesario a las clulas. B2HS( U acroc"tica ipocr!mica o ferropria( &a san$re necesita ierro para transportar el

oF"$eno# si no ay ierro suficiente esto si$nifica que no ay oF"$eno suficiente que

lle$ue a las clulas. U erniciosa ;macroc"tica e$alo,l%stica=( Deficiencia de itamina)1-# es causada por

la falta de una sustancia llamada factor intr"nseco en el cuerpo. U e$alo,l%stica( Hcasionada por deficiencia de Vcido :!lico U De $l!,ulos falciformes( Desorden ereditario que ocurre cuando una persona

o,tiene un $en de la emo$lo,ina de am,os padres. U pl%stica( Son raras# ocurren cuando la mdula !sea es daGada y para de producir

suficientes clulas.

Tipo de Dieta.

?ica en ierro


'+H( 50 O 55/ rote"nas( 19 ) -3/ &"pidos( -9 O 35/


N 'ereales N Aema de ueo N lme@as N +"$ado N :rutos secos N ermen de tri$o N +a,as secas N 'arnes# aes y pescado.

erduras de o@a erde

N &ece


N aran@a

N &im!n N :ram,uesas N :resa


nemia :erropnica.

N dministraci!n y consumo de itamina ' con prote"nas de carne o pescado

N Bransducci!n de san$re

N Suplementos de ierro

N 'orrecci!n del dficit nutricional

nemia perniciosa.

&os suplementos de itamina E1- o inyecciones intramusculares de por ida.

W &as personas con deficiencia de itamina E1- no de,en tomar $randes cantidades

;m%s de 800 X$ al d"a= de %cido f!lico sin superisi!n mdica. &os nieles eleados de


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%cido f!lico pueden enmascarar los s"ntomas de la deficiencia de itamina E1-# lo que

puede proocar daGos $raes e irreersi,les a los nerios.

Cn una persona con anemia perniciosa ;es decir# que carece de factor intr"nseco=#

s!lo se a,sor,er% aproFimadamente 1/ de un suplemento de itamina E1-

administrado por "a oral. pesar de este ,a@o niel de a,sorci!n# la in$esti!n de $randes cantidades de itamina

E1- ;1#000 X$ al d"a o m%s= por lo $eneral es suficiente para tratar la anemia

perniciosa.

U e$alo,l%stica.

W se$urar los requerimientos de itamina E9 y E1- en las distintas etapas de la ida.

W $re$ar $otas de lim!n en erduras de o@as erde o,scuro ya que la itamina '

faorece el meta,olismo del %cido f!lico.

W umentar in$esta de folato ;E9= y co,alamina ;E1-=.

U De $l!,ulos falciformes.

N Ee,e de 8 a 10 asos de a$ua diariamente.

N 'ome comidas saluda,les.

N Cita tener muco calor# muco fr"o o cansarte muco.

N articipa en actiidades f"sicas# pero no eFcederse.

N Descansa cuando te sientas cansado.

U pl%stica.

) 'onsumir alimentos y ,e,idas que conten$an mucos nutrientes( erduras# frutas#

cereales inte$rales# productos l%cteos descremados o con ,a@o contenido de $rasas#

mariscos# carnes ma$ras y aes# ueos# fri@oles# $uisantes ;are@as=# nueces y

semillas.

) &imitar el consumo de sal# $rasas s!lidas# acares a$re$ados y $ranos refinados.

) antenerse en un peso sano equili,rando las calor"as que reci,e de alimentos y

,e,idas con las que $asta en la actiidad f"sica.

) 'umplir las normas de se$uridad al preparar y consumir las comidas para reducir el

ries$o de presentar enfermedades de ori$en alimentario.

&. Dieta en las enfermedades renales.&.1. Insuficiencia Renal A%uda. Definicin.

S"ndrome producido por un deterioro de la funci!n renal# puede ser reersi,le# no en

todos los casos# da lu$ar a una acumulaci!n de meta,olitos y otras sustancias# como

los a


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Tipo de Dieta.

O Dieta +ipoproteica.

O Dieta +ipos!dica.

O Dieta ipo pot%sica.

O Dieta ipercal!rica.

O Dieta restrin$ida en l"quidos.


'+H( 60)70/ 'B.

?HBCYS 0.6)0.8 $rML$Md"a de inicio.

&22DHS -0)30/ 'B.


Cereales Tubrculos3Bri$o y

deriados# maicena# pan inte$ral#

aena y arro


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'ereales( Bortilla# ,olillo o telera sin

mi$a@!n# pan tostado# aena# elote

y pasta.

erduras y ortali


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) o se emplear% sal de cocina.

) Se aliGar% y cocinar% con aceite de olia. ) Cst%n proi,idas las ,e,idas alco!licas y las car,onatadas ) Se de,e de limitar la in$esta de l"quidos. ) +orario fi@o para consumir alimentos. ) ?eali


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Definicin.

Tipo de Dieta.





Definicin.

Tipo de Dieta.





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