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LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

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Reunión Proyecto

INNOLIVAR

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PREMIOS ORIVA

COMUNICACION

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Jornada Empresarial

Entorno Rural

27

28 29 30 31

Jornada Graneles

vs Envasado GRUPO JOLY

AGENDA MENSUAL DE ACTIVIDADES

Enero 2019

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FECHA ORGANISMO TIPO DE DOCUMENTO

09.01.2019 J.Andalucia Boletin Semanal de Precios AO Semana 1 de 2019

09.01.2019 CEA IV Estudio del Sector Agroalimentario de Andalucia

10.01.2019 MAPAMA Precios Semanal AO Semana 51.2018

10.01.2019 AOE Informe AOE TENDENCIAS CHINA 2018

13.01.2019 AICA Declaraciones Mensuales Diciembre 2018 Almaz-Enva

14.01.2019 LABOT SAND V Vectores Xylella Fastidiosa

15.01.2019 MAPAMA Informe de Coyuntura AO 2.01.2019

15.01.2019 MAPAMA Informe de Coyuntura AO 9.01.2019

15.01.2019 J.Andalucia Informe Seguimiento Precios AO Semana 50-02

¿Qué diferencia al aceite de oliva virgen del virgen extra? Tiene fama internacional. Una de cada dos botellas vendidas en el mundo de aceite de oliva es española. Los guiris asocian el país con las tapas, la 'paela', el flamenco y el aceite de oliva de máxima calidad. Sobre todo es reconocido en ltalia, EEUU, Portugal, Francia, Reino Unido y China, los principales mercados de este producto premium. Somos líderes en exportación, con 950.000 toneladas que cruzan cada año las aduanas, según datos de 2017. Product of Spain es un sello de origen y de máxima calidad que reconoce los aceites de oliva producidos en España. En la producción de este oro líquido, nuestro país también está a la cabeza: con 1.260.000 toneladas anuales cuadruplicamos las cifras de Italia, el competidor más cercano.

Documentos Enviados a las Almazaras Asociadas a través de la Intranet

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Y más de seis millones de toneladas de aceitunas recogidas, porque para la elaboración de un kilo de aceite se utilizan unos cinco de fruto. El territorio nacional está plagado de olivos. Sólo dos comunidades autónomas no tienen este cultivo: Asturias y Cantabria. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la superficie plantada total es de 2.356.047 hectáreas de olivar para almazara (para producir aceite), para unos 1.800 molinos. Andalucía es la primera región, con casi 1,5 millones de hectáreas de cultivo. De este sector dependen 250.000 familias, sobre todo en Jaén y Córdoba, según cifras de la Junta. Le siguen, en este orden, Castilla-La Mancha, Extremadura y Cataluña. TRES CATEGORÍAS El patrimonio olivarero español es muy rico. Crecen más de 200 tipos de aceitunas, siendo las más populares para elaborar zumo la picual, cornicabra, arbequina, hojiblanca y picudo. Variedades reinas que dominan un sector que lidera España. Tal es el peso de éste que en Madrid se encuentra el Consejo Oleícola Internacional (International Olive Council, en inglés) de la ONU, el único foro mundial dedicado al aceite de oliva y a las aceitunas de mesa. El aceite de oliva se clasifica midiendo sus parámetros físicoquímicos en laboratorio y las características organolépticas, de color, sabor y olor, mediante un panel de cata. El de categoría superior es el aceite de oliva virgen extra, AOVE, "100% zumo de aceituna con una acidez de hasta 0,8%, una característica que se determina en el laboratorio, no en boca", explica Teresa Pérez Millán, directora gerente de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español. El fruto que se utiliza para su elaboración se recoge en su momento óptimo de maduración (nunca se usan las picadas ni las que ya han caído al suelo) y sólo mediante procedimientos mecánicos. El segundo puesto es para el aceite de oliva virgen, "también de máxima calidad, aunque no tan perfecto como el virgen extra. Tiene casi las mismas características pero organolépticamente no es tan perfecto" y una acidez de entre 0,8 y 2%, asegura la ingeniero Agrónoma y también catadora. En tercera posición, el aceite lampante, "fruto de un proceso de refinado para conseguir que sea apto para el consumo". Al resultado "se le añade cierta cantidad de aceite virgen extra o virgen para conseguir una mezcla tras un proceso industrial con una acidez máxima de 1º". Identificar una mayor acidez con un sabor más potente es un error de concepto. Este indicador mide el porcentaje de ácidos grasos libres y la frescura del aceite. "Si la aceituna está más madura, más acidez tendrá. Y será mejor un aceite con menor grado", asegura Pérez Millán. Un parámetro que ya no sale destacado en la botella: las etiquetas que marcaban a los aceites como de 0,4 y de 1º están desfasadas. Ahora no se utilizan. Sí es de ayuda reconocer el tapón rojo o el verde, que siguen sirviendo para identificar rápidamente la intensidad en boca. "Cuanto mayor cantidad de aceite de oliva virgen extra se le añada al aceite refinado, mayor acidez tendrá la mezcla", explica la experta de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español. LOS ACEITES MÁS SALUDABLES Por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, los de oliva son un alimento esencial en la dieta, sobre todo en la mediterránea. Además, los vírgenes y vírgenes extra aportan antioxidantes naturales. Aunque en la cocina española es uno de los ingredientes básicos, no somos los que más consumimos. Sí los segundos. Este producto se toma más en Grecia, con 12,6 kg per cápita al año frente a los 10,6 España. Y nos siguen Italia (8,8 kg), Portugal (6,6 kg) y Chipre (5,6 kg por habitante), según los últimos datos publicados por el Consejo Oleícola Internacional. El chef Paco Roncero (dos estrellas Michelin) reconoce no utilizar otro aceite. "Es mi producto fetiche", confirma. Considera que no debe haber una cocina sin aceite de oliva virgen extra. «Para freír es intenso, pero muchas veces lo uso justamente por eso: para potenciar su sabor», revela. «Depende del uso que quiera hacer, utilizo uno virgen extra o uno refinado más suave», explica.

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Diferencia entre variedades. "Trato este ingrediente como al vino. Igual que las uvas son distintas, las aceitunas también. Juego con los sabores. Un aceite 100% arbequina lo utilizo para ensaladas y para postres. Un picual, para gazpachos y sopas frías de estilo andaluz y para purés de verduras. Un hojiblanca es perfecto para los mariscos. Y un aceite picudo lo uso para elaborar aceites aromáticos, de hierbas". Tipos y características PICUAL. Es la más común y abundante de España y del mundo. Las 900.000 hectáreas cultivadas se encuentran principalmente en Jaén, Córdoba y Granada. Su zumo tiene mucho cuerpo y destaca por las notas aromáticas de hoja de olivo y un ligero picor y amargor. Perfecto para la conservación de alimentos crudos o cocinados. ARBEQUINA. Aceituna característica de Cataluña y del Alto Aragón, aunque su cultivo está extendido por todo el país. Esta variedad debe su nombre al municipio leridano de Arbeca. Produce un aceite fluido, de sabor dulce, con amargo y picante casi imperceptibles. Se caracteriza por su olor afrutado de aceituna, manzana, plátano o almendra. CORNICABRA. Es la segunda variedad española en cuanto a superficie cultivada. Se encuentra principalmente en Toledo, Ciudad Real y Madrid, aunque también se cultiva en las provincias de Cáceres y Badajoz. Sus monovarietales se caracterizan por sus notas aromáticas de aceituna y manzana. El amargo es ligero y el picor algo más intenso. HOJIBLANCA. Su cultivo se extiende por Córdoba, Sevilla, Málaga y Granada. Es de las variedades más versátiles porque posee un punto de equilibrio entre aceites picantes y amargos y los más dulces. Destaca, también, por sus aromas a hierba recién cortada, almendra, alcachofa y a plantas aromáticas. https://www.elmundo.es/vida-sana/estilo-y-gastro/2019/01/14/5c2f39e521efa0b7128b45e1.html

COAG ALERTA QUE LAS LLUVIAS DE DICIEMBRE HAN SIDO UN 86% MENOS QUE LA MEDIA EN LA CHG, CIRCUNSTANCIA QUE AFECTA A LA ACEITUNA El Informe Pluviométrico Mensual del mes de diciembre de 2018 de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir, consultado por COAG Jaén, recoge que la precipitación media en los embalses de esta zona durante el mes de diciembre de 2018 ha sido de 13 mm., un 86% inferior al valor de la media histórica del mismo mes (94 mm).

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Además, otro dato, que hace no echar las campanas al vuelo tras conocer que el 2018 fue el tercer año más lluvioso de la historia, es que en lo que llevamos de año hidrológico, desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre, se ha registrado un déficit de lluvias del 11% con respecto a la media del mismo periodo de los 25 años anteriores. La falta de precipitaciones, aunque ha permitido una rápida recogida de la cosecha de la aceituna en la provincia de Jaén, está por el contrario arrugando el fruto como consecuencia del estrés hídrico, según explica Juan Luis Ávila, secretario general de COAG Jaén. “El olivar desde principios de año está quedando en un mal estado tras la recolección y el agua empieza a ser muy necesaria, de forma que el escenario para la próxima campaña empieza a tener nubarrones”. Debido a las escasas precipitaciones registradas durante el mes de diciembre, la tendencia en la distribución provincial de las precipitaciones acumuladas desde el inicio del año hidrológico se ha invertido respecto a la media registrada de los últimos 25 años, siendo menor, según los datos del informe. Las escasas precipitaciones más significativas en el mes de diciembre se han registrado en la cabecera del río Guadalquivir y sur de la provincia de Jaén. Donde más ha llovido ha sido en el pantano del Quiebrajano (24 mm.) y en el que menos en el Giribaile (9,8 mm). Asimismo, entre el 1 de octubre y el 31 de diciembre, en la provincia de Jaén se registraron 191 mm, frente a los 231 mm de media de los últimos 25 años, lo que supone un 17,31% menos de lluvia en estos tres meses respecto a la media histórica. En este periodo donde más ha llovido ha sido en el embalse del Tranco de Beas (274.5 mm) y donde menos en El Dañador (135.7 mm). http://www.oleumxauen.es/coag-alerta-que-las-lluvias-de-diciembre-han-sido-un-86-menos-que-la-media-en-la-chg-circunstancia-que-afecta-a-la-aceituna/

EL SECTOR OLEÍCOLA, PENDIENTE DEL CIELO, DE BRUSELAS Y DEL MERCADO EN 2019 El olivar volverá a mirar al cielo en 2019 para ver las condiciones meteorológicas y también estará pendiente de las negociaciones de la reforma de la PAC para el nuevo marco financiero 2020-2026 y del mercado para ver si remonta la actual tendencia del ciclo de bajos precios en origen. Antes de todo ello, el sector oleícola conocerá en breve al nuevo titular de la Consejería de Agricultura de la Junta, sus prioridades y las principales líneas de actuación del nuevo gobierno en materia de aceite de oliva y olivar, un cultivo que tiene en Andalucía una Ley propia y un Plan Director específico debido a su relevancia. Entre tanto, la recolección de la aceituna avanza a pleno rendimiento, a velocidad de crucero por la ausencia de lluvias, lo que está propiciando que el fruto se arrugue ligeramente y que presente rendimientos medios grasos más bajos de lo habitual debido a la tardía maduración. Esta circunstancia podría condicionar la producción final de aceite de oliva en una campaña en la que se aspira a conseguir la segunda mejor cosecha de la historia en la provincia de Jaén siempre que se cumplan las estimaciones del aforo de la Consejería de Agricultura. Dicho avance de cosecha pronosticaba en octubre 1.550.000 toneladas de aceite de oliva en España, casi 1.340.000 en Andalucía y 685.000 en Jaén, todo ello con una estimación media en el rendimiento de un 21,7 %. Y no sólo en la vertiente de la cantidad y de la calidad está atento el sector en su conjunto, también en el ciclo de precios bajos por el que transita el aceite de oliva, un producto que ha bajado un euro por kilo en el mercado de origen en un año, por lo que espera que remonte próximamente el vuelo de su cotización.

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Una situación para la que el sector productor no ve condiciones objetivas que justifiquen esta apreciable bajada, habida cuenta además de que el aumento de cosecha que se espera en España compensará en parte la caída que se augura en la mayoría de los países productores. Junto a todo ello, los oleicultores ansían que aumente el consumo a nivel internacional de la grasa vegetal más importante y saludable, además de que se reactive el mercado interior, para lo que habrá que prestar atención este año al hecho de si se bate el récord de exportaciones de aceite de oliva, establecido en 1,1 millones de toneladas en España. No menos importantes son otros asuntos de calado para el sector oleícola, como la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Aceite de Jaén, cuya tramitación se ultima en Bruselas y para la que se espera que pueda haber noticias en esta próxima primavera. Este 2019 será el año de la celebración de la bienal feria de Expoliva, la principal muestra monoproducto en el sector de la alimentación que posiciona a la provincia de Jaén, a su liderazgo productor y a su riqueza oleícola en el mundo. Y en este año también debe continuar su recorrido el expediente técnico de la candidatura de los Paisajes del Olivar en Andalucía en su aspiración a Patrimonio Mundial por parte de la Unesco. http://www.oleumxauen.es/el-sector-oleicola-pendiente-del-cielo-de-bruselas-y-del-mercado-en-2019/

LA DOP SIERRA DE CAZORLA CALCULA ENTRE 35.000 Y 40.000 TONELADAS DE ACEITE EN ESTA CAMPAÑA La Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Cazorla (Jaén) calcula entre 35.000 y 40.000 toneladas de aceite de aceite oliva la producción que se obtendrá en esta comarca, en la que estima que puede haber unas 200.000 toneladas de aceituna. La estimación de cosecha que hace para esta campaña podría ser superior en una media de un cuarenta por ciento a la anterior, aunque los datos pueden ser variables en función de los términos municipales de la comarca de la Sierra de Cazorla, dándose un mayor aumento porcentual de producción en Cazorla, Chilluévar y Pozo Alcón. En la comarca de la Sierra de Cazorla la campaña de la recolección de la aceituna ha venido marcada por el retraso que acumuló la aceituna en su proceso de maduración con respecto a otros años, que desde la Denominación de Origen se estima en tres semanas.

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Este hecho, junto con la bajada de temperaturas a finales de octubre, ha propiciado que los rendimientos grasos de la cosecha estén siendo bajos respecto a campañas precedentes, del orden de tres o cuatro puntos porcentuales, con una media del 19 y el 20 por ciento hasta la fecha. La DO Sierra de Cazorla considera que en estos casi dos meses de recolección se puede haber recolectado entre el 45 y el 60 por ciento de la cosecha en la comarca, siendo los olivares de Peal de Becerro y Pozo Alcón los que mayor porcentaje de recolección presentan y los que menos los de La Iruela. http://www.oleumxauen.es/la-dop-sierra-de-cazorla-calcula-entre-35-000-y-40-000-toneladas-de-aceite-en-esta-campana/

La WOOE llega a su VIII Edición con la Internacionalización Completa La Feria del Aceite de Oliva (WOOE), reconocida por el Ministerio de Industria La subdirectora general de Estrategia de Internacionalización del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo ha comunicado oficialmente a Pomona Keepers, empresa organizadora de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la concesión de Internacionalidad Completa, un nombramiento que hace justicia al trabajo de una feria que se había consolidado como referente internacional del aceite de oliva en sus tres últimas ediciones. La WOOE es visitada de manera asidua por compradores procedentes de una treintena de países y se ha convertido en el referente mundial de las ferias monográficas de aceite de oliva en el país de mayor producción y con la asistencia como expositores de buena parte de los países fabricantes. La edición del pasado año contó con la presencia de 700 almazaras, gracias en buena medida a las 400 que aportó la representación turca. Más de mil marcas se dieron cita en dos días de frenética actividad comercial. La World Olive Oil Exhibition (WOOE), encuentro mundial de compradores y vendedores de aceite de oliva, se celebrará en IFEMA, Madrid, durante los días 27 y 28 de marzo de 2019.

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Aceites Mondrón se lanza a la producción ecológica Presenta el AOVE “Único de Mondrón Bio” Olimerca.- La cooperativa Olivarera San José Artesano de Mondrón (Málaga) se ha lanzado a la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico y esta campaña, de los 400 socios activos, 15 han iniciado la conversión, junto con los 5 socios que ya disponen de la certificación. Así lo explica su gerente, Francisco Alcántara, a Olimerca, añadiendo que “esto acaba de empezar. A diario los socios nos preguntan acerca de la agricultura ecológica, por lo que esperamos un efecto dominó en próximas campañas”. Fruto de este trabajo de conversión acaban de lanzar para el segmento gourmet el AOVE “Único de Mondrón Bio” elaborado con aceitunas procedentes de olivos ecológicos de montaña de la variedad Verdial y Hojiblanca, recolectados la primera semana de noviembre, con las que han conseguido una producción limitada de 2.500 litros. Esta cooperativa cuenta con 50 hectáreas certificadas de olivares de la variedad Verdial de Vélez y Hojiblanca. En cinco años esperan llegar a 250 hectáreas certificadas Actualmente, debido a la escasa producción, “hemos decidido optimizar y racionalizar nuestras instalaciones. En la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico realizamos una separación temporal, es decir, nos aseguramos la ausencia de cualquier tipo de riesgos de "contaminación" con aceituna convencional mediante la recogida exclusiva de producción ecológica en un periodo de tiempo muy concreto. Inmediatamente después se inicia la elaboración de zumo de aceituna con la aceituna procedente de agricultura convencional”, explica su gerente. Añade que con ello se adelantan “al momento de una producción significativamente superior, dentro de tres años, al disponer de una almazara y bodega muy versátil las inversiones para garantizar la elaboración de zumos de aceituna ecológicos serán escasas”. Consideran que el presente de su singular entorno se basa en una diferenciación, basada en la elaboración de zumos de aceituna de gran calidad, con frutados intensos y sabores irreprochables y en una agricultura sostenible, que facilite la biodiversidad, respetuosa con todo el entorno y con una gestión racional de recursos. Todo esto en olivar montañoso ubicado en la alta Axarquía.

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El olivar de esta cooperativa malagueña es eminentemente de secano, tradicional y no mecanizable por la pendiente media del terreno. La vecería es significativa, especialmente en la variedad Verdial, por lo que la recolección media de aceitunas procedentes de olivares bajo agricultura convencional se sitúa en 3.500 toneladas y una producción en torno a las 800 toneladas de aceite. A corto y medio plazo tienen previsto adecuar el patio de recepción para dotarlo de una mayor versatilidad en la clasificación de aceituna, adaptar la bodega al almacenamiento de una amplia variedad de lotes y realizar una evaluación de la eficiencia y fortalecimiento de la comercialización y distribución que les facilite la toma de decisiones estratégicas. https://www.olimerca.com/noticiadet/aceites-mondron-se-lanza-a-la-produccion-ecologica/c6d8fab1a6280fca716c9c1c0fb9cfd3

Expoliva será la única feria internacional de Andalucía en 2019 Expoliva, que se celebrará en Jaén del 15 al 18 de mayo, será la única feria de toda la Comunidad Autónoma que ha obtenido la internacionalidad completa. Así lo ha determinado la Secretaría de Estado de Comercio tras estudiar las solicitudes de ferias y salones de carácter comercial internacional, presentadas por las correspondientes entidades feriales. “Este dato indica la importancia de un evento como Expoliva, que tanto tiene que ven con la actividad y el desarrollo socioeconómico de nuestra provincia y de Andalucía y que genera un importante volumen de negocio durante los cuatro días de celebración de la muestra”, indica Vera, presidente del Consejo de Administración de Ferias Jaén. Jaén es una de las ciudades españolas que junto con Madrid, Barcelona, Valencia, Elche, Alicante, Zaragoza, Barakaldo, Bilbao, Ourense, Pontevedra, Lleida, Valladolid, y Tineo (Asturias) conforma el grupo de las ciudades que cuentan con eventos feriales catalogados oficialmente como internacionales en 2019. “Dato que nos permite valorar esta concesión de forma muy positiva, ya que son sólo 14 las ciudades españolas con eventos feriales internacionales y Jaén es una de ellas”, afirma Vera. Los baremos que sigue la Secretaría de Estado de Comercio para conceder la internacionalidad a un evento, se basan en los resultados en el apartado internacional que obtuvo, en este caso, Expoliva en la pasada edición celebrada en 2017, y que viene avalada por la presencia de 37 empresas internacionales y 3.778 profesionales internacionales, de 62 países tan dispares, como Australia, Montenegro, Uruguay, Japón, Ucrania, Namibia, China, Chile o Nueva Zelanda entre otros. La presencia internacional también viene avalada por la presencia del 30% de aceites de otros países productores, que están presentes en el Salón Expoliva Virgen Extra, así como de las misiones comerciales inversas que se desarrollan en el marco de la feria. “Estamos trabajando desde hace más de un año en la potenciación del apartado internacional de Expoliva 2019 que esperamos se traduzca en más expositores, más negocio, más misiones comerciales con más países participantes, contactos directos con embajadas y más visitantes internacionales”, finaliza Vera. https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/206774-El-IRTA-organiza-la-jornada-tecnica-'La-calidad-del-aceite-del-campo-al-consumidor'.html

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El IRTA organiza la jornada técnica 'La calidad del aceite del campo al consumidor' El IRTA organiza el próximo 18 de enero en Les Borges Blanques (Lleida) esta jornada que se enmarca dentro de la programación del conjunto de actos y actividades que se realizan dentro del marco de la 55ª Feria del Aceite. En esta jornada se pretende tratar algunos de los temas de más actualidad que rodean al sector a la vez que presentar algunas de las innovaciones, estudios y novedades que se han realizado y que pueden ser de utilidad. El encuentro comenzará con una ponencia sobre 'Estrategia del aceite' impartida por Eduard Ribas, de Cluster Development. A continuación, Agustí Romero, investigador especialista en Olivicultura y Elaiotecnia del IRTA, se referirá a los 'Factores de fabricación que afectan a la calidad del aceite de oliva'. Antonio Ramos, ingeniero y director de Marketing de Isagro, presentará posteriormente una ponencia sobre la 'Mejora de la producción del aceite mediante el manejo en el campo'. La inspectora agroalimentaria del DARP M. Rosa Biel cerrará la jornada hablando sobre 'El control oficial de la calidad y la lucha contra el fraude en el sector del aceite en Cataluña'. La jornada se realizará en la Sala de Actos de la Casa de Cultura de Les Borges Blanues (Passeig del Terrall, s/n). El programa completo se puede descargar en este enlace. La inscripción se puede realizar en este enlace. https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/206774-El-IRTA-organiza-la-jornada-tecnica-'La-calidad-del-aceite-del-campo-al-consumidor'.html

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Los alimentos ricos en vitamina E alargan y mejoran la calidad de vida El grupo de investigación Nutrigenómica y Síndrome Metabólico del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y del CIBER OBN ha demostrado que el consumo de vitamina E dentro de un modelo de dieta equilibrada y en cantidades suficientes, como es la ingesta diaria de tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, el consumo de pescado, principalmente los azules, verduras, los frutos secos, los huevos y los cereales integrales, van a permitir que retrasar el envejecimiento de nuestras células, con lo que alargan y mejoran la calidad de vida. A raíz de los datos que ha obtenido el equipo del IMIBIC, el doctor Pablo Pérez, catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba y especialista en Medicina Interna en el Hospital Universitario Reina Sofía, explica que es importante consumir vitamina E dentro de una alimentación variada junto con alimentos ricos en otras vitaminas y antioxidantes para prevenir la aparición de enfermedades crónicas asociadas al envejecimiento como son las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. “El patrón de alimentación saludable se debe de acompañar de la realización de ejercicio físico diario, adaptado a la capacidad de cada persona, respetar las horas de sueño, minimizar las situaciones de estrés, y abandonar el hábito tabáquico”, añade. En los últimos años se ha producido un aumento lineal de la esperanza de vida en los países industrializados. Sin embargo, a pesar que cada vez se vive más y se retrasa la edad de morir, el momento cronológico de enfermar no ha cambiado, es decir que nos ponemos enfermos a la misma edad. A consecuencia de ello cada vez hay más población envejecida, con lo que ello implica, incluido un fracaso de los sistemas de prevención y un mayor coste del sistema sanitario para atender a los ancianos enfermos. En este sentido, en la última década ha crecido el interés en estudiar el papel de la nutrición como elemento clave modulador de aquellos procesos que están íntimamente relacionados con el proceso de envejecer, como son la inflamación, el estrés oxidativo, el sistema inmune, etc, y que provocan la senescencia de nuestras células y tejidos, así como de nuestros órganos vitales. Este trabajo ha sido coordinado por el doctor Pablo Pérez Martínez y se enmarca en el proyecto ‘Desarrollo de una plataforma tecnológica que permita evaluar el grado de envejecimiento y establecer una pauta de tratamiento personalizado según el perfil clínico, biológico y genético del paciente’. Dicho proyecto ha sido financiado por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, el Instituto de Salud Carlos III, y surge a raíz de que en los últimos años ha crecido el interés en estudiar el papel del estilo de vida y la alimentación como moduladores del envejecimiento. La investigación se recoge en el artículo ‘Low intake of vitamin E accelerates cellular aging in patients with established cardiovascular disease: The CORDIOPREV study’, publicado en la revista The Journals of Gerontology. En la población a estudio, que incluye a 1.002 pacientes del estudio CORDIOPREV, se ha analizado el patrón de alimentación, mediante cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos, y se ha calculado la ingesta de varios nutrientes, vitaminas y minerales. A continuación, y a partir de muestras de sangre, se ha extraído el material genético de todos los pacientes y, se ha determinado la longitud de los telómeros y ciertos marcadores del estrés oxidativo. Patrón de consumo óptimo

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Con toda esta información, se ha establecido en dicha población cuál es el patrón de consumo óptimo de vitamina E identificando si está por encima o debajo de la normalidad, atendiendo a las recomendaciones que hacen las diferentes sociedades científicas. “Hemos observado que conforme aumenta el consumo de vitamina E diaria, aumenta la longitud de los telómeros, lo cual va a favorecer que nuestro material genético se degrade de forma más lenta y por ende se retrase nuestro envejecimiento”, comenta la nutricionista del IMIBIC Andreea Corina. La especialista describe el proceso que sucede en las personas conforme van pasando los años: “Cuando envejecemos se producen otros cambios dentro de la célula que es el estrés oxidativo, una serie de marcadores que circulan dentro del torrente sanguíneo y que pueden provocar daños en muchas otras células y órganos, generando un mayor deterioro”. La nutricionista añade que la longitud de los telómeros revela la edad celular, la que tiene el organismo por dentro. Cuanto más cortos sean, más envejecidos estamos y a esto se suma el perjuicio que genera el estrés oxidativo. El hecho de no consumir las cantidades mínimas recomendadas de vitamina E generaría un funcionamiento anormal de la célula y un envejecimiento acelerado. Por lo tanto, Andreea Corina estima que seguir las recomendaciones basadas en la dieta mediterránea de tomar entre 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra al día es una información muy sencilla que puede llegar fácilmente a la población en general y hacer que se viva más y mejor. Hasta ahora, este beneficio se conocía, y este estudio consolida esta información aportando una base científica, al saber cómo influye en el organismo, cómo actúa y a qué nivel o qué papel juega. Para Pablo Pérez es importante que todos los profesionales que están relacionados con la salud, se sensibilicen de que la nutrición es una herramienta potentísima para prevenir las enfermedades crónicas, por lo que es fundamental, dedicar tiempo a educar al paciente y sus familiares. En la misma línea señala la importancia de instaurar programas para educar a la población infantil. “Cuando un niño aprende a alimentarse de forma saludable lo va a mantener durante toda su vida”, sostiene el responsable del proyecto. Este estudio, que ha durado tres años y ya está finalizado, se enmarca en el proyecto CORDIOPREV, que tiene por objeto determinar si dos modelos de dieta saludables son capaces de tener un efecto ‘curativo’ sobre enfermos del corazón. Es importante destacar que el estudio ‘CORDIOPREV’ es el primero de este tipo en el mundo, suponiendo un importante avance en el conocimiento de la importancia del estilo de vida en la prevención cardiovascular. El Dr. Pérez indica que esta investigación compleja y ambiciosa, va a permitir dar respuesta a este problema de salud, es la primera de estas características que se realiza en el mundo. El proyecto CORDIOPREV, liderado por los doctores Francisco Pérez Jiménez y José López Miranda, está financiado por instituciones públicas y privadas como el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, las consejerías de Salud, la de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, así como la de Conocimiento, Investigación y Universidad de la Junta de Andalucía; las diputaciones provinciales de Córdoba y Jaén, el Instituto de Salud Carlos III, a través del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) y las fundaciones Patrimonio Comunal Olivarero, Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (Citoliva), Centro de Excelencia en Investigación Sobre Aceite de Oliva y Salud (CEAS) y Fondos FEDER. https://www.interempresas.net/Produccion-Aceite/Articulos/206774-El-IRTA-organiza-la-jornada-tecnica-'La-calidad-del-aceite-del-campo-al-consumidor'.html