Los tesoros deTequila

Los tesoros deTequila

Del 7 al 9 de diciembre2017

Invitados de honor comunidades rurales de Tequila:

Atemanica, Mitlan, Santa Ana,Chiquihuitillo, Agua Caliente, Medineno

cata de tequila

y salsasmexicanas

de platillos y bebidas

tradicionales

Degustaciones

gratuitas

Horneadacomunitariade gorditas enhoja de roble

Elotizagratuita

Charlasgastronomicas

Exposici0nde maices criollos

Talleres demascarasde semillas

Exposicionfotografica

Feria deproductores

locales

I ENCUENTRO DECOCINERAS TRADICIONALESY PRODUCTORES LOCALESDE LA REGION DE TEQUILA

Hay algo que no muchos saben,y es que Tequila es más queuna bebida típica.También es el lugardonde yo nací.Una tierra vibrante,llena de colores y sabores

Tequila es una tierra en elczrazón de Jalisco.Tiene su sierra, su barranca,su valle y su volcán. En este vasto territoriose esconden muchas tradiciones muy antiguas, pero posiblementela más bonita es la de la comidaque preparaban nuestras abuelitas,y antes de ellas sus abuelitas, y las abuelitas de sus abuelitas

X también W

En los ranchoslas señoras cocinancon sus hornos tradicionales. Estos son muy grandes, pues en ellos se esconden los secretos culinariosde años y años de tradición.

Los ingredientes danzan sobre las mesas: cebollas, jitomates, chiles, granos de elote, semillas de calabaza y manteca. Las familias de clavos, oréganos, cominos, pimientas, ajos, sal y azafráNel favorito de las abuelitascondimentan las recetas X más suculentas W

Todos esos saboresdeben pasar por el metate o el molcajete “Mientras más molidito mejor”X dicen las señoronas WEl ingrediente secretoestá en la molienda,el sazón y el cariño a esta tradición.

Los tesoros de la cocinatradicional de Tequilason invisibles a los ojos,pero se viven en sus costumbres y,sobre todo, en su gente.

Podemos encontrarlos en las letras de su nombre:

E: extraordinariapor reunir en una misma tierratantos ingredientes, sabores

y paisajes increíbles.

T: tradicionalporque somos un pueblo lleno de saberes

y conocimientos que vamos dejandocomo caminitos al pasado.

U: unidapor ser un punto de encuentro entre todos los que habitamos esta bella tierra. Nos

vemos, nos reconocemos y nos recordarnos.

Q: Queridaporque somos una comunidad valiosa

para el resto de México por todaslas costumbres y tradiciones

que guardamos.

L: Limpiapor el cuidado con el que hacemos las

cosas, tratando de transmitir lo valioso que es cuidar nuestro entorno.

I: intuitivaporque ese conocimiento que nos

transmitieron nuestras abuelitas,nos ayuda a dar pasitos al futuro. Sabemos imaginar, porque tenemos

nuestros tesoros bien sabidos.

Algunos de estos tesoros siguen escondidosen esta tierra mágica, esperandoser descubiertos por ojos curiosos. Seguramente tú los has vistoy los sientes en tu familia, amigos,vecino y todos los tequilenses con los que convives.

a: amadaporque conocemos nuestra tierra y

sentimos un gran amorpor lo que es nuestro.

Dibuja aquí los tesorosde Tequila que más te gusten

“Un buen fuego, pocos y limpios instrumentos,los mejores ingredientes y mucho amor y sensibilidad

son las claves de la mejor cocina de Tequila y su región.No son los restaurantes, no son los pretenciosos chefs, no son los negociantes ni los gourmetizados citadinos

los que logran estos prodigios culinarios.Son las Señoras muy señoras, dueñas de sí mismas y amorosas madres que mantienen mesa puesta y

fogones encendidos. Que saben los sabores sin recetas y comprenden la

nobleza de su señorío.”—Jaime Lubin

Agradecimientos:

Leobardo Padilla (Investigador Región Valles)Jaime Lubin Zermeño (Investigador sobre Patrimonio - Gastronomía de Tequila)

Cocineras Tradicionales: Martha Castañeda Valdivia, Teresa Landeros Castro, Sandy Cristina Landeros Castro, Luisa Pérez Llamas, Bonifacio, Angelina Carrillo Contreras, María Landeros,Candelaria Najar Carrillo, Martha Adame Castillo, Marcela Sandoval Ramos, Evalia Castañeda,

Herlindo Lemus, Chef Marú Toledo y Mujeres del Maíz , Francisca Flores Chocoteco, Paula Rodríguez, Luz María Amezcua, Yolanda Amezcua y Luz María Ortiz Martínez.

Comunidades: San Martín, Santa Ana, Aguacaliente Tequila, Santa Teresa, Medineño y Atemanica.

Y al patrocinio de Fundación José Cuervo, trabajando en conjunto con el fin de rescatar y visibilizar la cocina tradicional de Tequila.