Efecto de Epoca y Densidad en El Cultivo de Ajos
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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE AGRONOMÍA OXAPAMPA PROYECTO DE TESIS: “EFECTO DE EPOCA Y DENSIDAD DE SIEMBRA EN EL RENDIMIENTO DE AJO (Allium sativum L., spp. Vulgare) CULTIVAR NAPURI, EN LA PROVINCIA DE HUARAL” PRESENTADO POR: EX ALUMNO: PRIVAT DIAZ, Jeans Paul
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UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
OXAPAMPA
PROYECTO DE TESIS:
“EFECTO DE EPOCA Y DENSIDAD DE
SIEMBRA EN EL RENDIMIENTO DE AJO
(Allium sativum L., spp. Vulgare) CULTIVAR
NAPURI, EN LA PROVINCIA DE HUARAL”
PRESENTADO POR:
EX ALUMNO: PRIVAT DIAZ, Jeans Paul
Para Optar el Título Profesional de:
INGENIERO AGRÓNOMO
OXAPAMPA – PASCO – PERÚ
2011
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I. DATOS GENERALES:
1.1. TITULO DEL PROYECTO:
EFECTO DE EPOCA Y DENSIDAD DE SIEMBRA EN EL
RENDIMIENTO DE AJO (Allium sativum L., spp. Vulgare)
CULTIVAR NAPURI, EN LA PROVINCIA DE HUARAL.
1.2. ÁREA DE INVESTIGACIÓN
Manejo agronómico de hortalizas
1.3. RESPONSABLE DEL PROYECTO
Jeans Paul PRIVAT DIAZ
Alumno egresada de la E.F.P. Agronomía - Oxapampa.
1.4. ASESOR:
Ing. MSc. ROMERO RIVAS, Ladislao César
Docente Asociado de la UNDAC Oxapampa
1.5. CO - ASESOR:
Ing. CONDOR CARO, José
Especialista en manejo agronómico de hortalizas en INIA – Donoso -
Huaral
1.6. TIEMPO PROBABLE DE DURACIÓN:5MESES
- Inicio: mayo del 2011
- Culminación: noviembre del 2011
1.7. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Experimental
3
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN
II.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:
El ajo (Allium sativum) es una hortaliza cultivada a nivel mundial, con
una infinidad de usos y a pesar de esto con escasa investigación en lo
referente al manejo agronómico, utilizándose aun en muchos países
técnicas de cultivo bastante antiguas y q ya no se adaptan a las
realidades y al constante cambio climático vivido en estos tiempos, y
aunque es necesario reconocer que existen avances en cuanto a
mejoramiento genético y propagación de este cultivo de ajo, es
necesario complementar estos avances con la investigación científica
para poder determinar parámetros que influyen en el rendimiento y
calidad del cultivo de ajos tales como dosis de fertilización, densidades
de siembra, épocas de siembra, frecuencias de riego, control de malezas,
con el fin de determinar el nivel de estos parámetros que tienen efecto
positivo en el rendimiento y así poder aprovechar de manera más eficaz
los campos de cultivo y las variedades y cultivares mejorados.,
La creciente demanda de productos agrícolas para la alimentación hace
necesaria una mayor oferta de estos productos razón por la cual es
necesario evaluar diferentes opciones de manejo integrado teniendo en
cuenta las diferentes etapas que se encuentran dentro de este proceso,
una de ella es la elección correcta de densidad de siembra a fin de
obtener los mayores rendimientos por unidad de superficie de modo tal
de aumentar la oferta de productos agrícolas y de tal manera cumplir
con la demanda.
El ajo (Allium sativum) es un cultivo de gran importancia y de amplia
demanda en el mercado por ser usado en gran cantidad de sazones y
estar presente en un gran número de recetas de alimentos preparados,
por lo tanto encontrar la densidad de siembra más adecuada para
obtener mayores rendimientos es una buena opción para mejorar los
rendimientos por unidad de superficie de este producto tan importante
en la canasta básica.
4
La escasa investigación científica existente en el Perú en el cultivo de
ajos y el aumento constante de superficies cultivadas con esta hortaliza,
en especial en la zona de la costa peruana, motiva a investigar algunos
de los parámetros anteriormente mencionados.
Por tal razón es que se evaluara el efecto de la época y densidad de
siembra en un cultivar promisorio de ajo precoz llamado Napuri, para
poder determinar cuál es la época y densidad más conveniente para este
cultivar de modo que eleven los rendimientos, y poder ser utilizado por
los agricultores de la zona como una opción para mejorar los ingresos
familiares.
II.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿La determinación de una época y densidad de siembra adecuada
incrementará el rendimiento de ajo (Allium sativum L., spp.
Vulgare) cultivar Napuri?
II.3. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
II.3.1. GENERALIDADES DEL CULTIVO DE AJO
II.3.1.1. Descripción botánica:
Vavilov en 1951señalo como centros de diversidad genética del
ajo: Asia central (noroeste de la india, Punjab, Cachemira,
Afganistán, etc.) y el mediterráneo (toda la cuenca). Delgado de
la flor et al., (1988) señalaron que la especie Allium sativum L.,
pertenece a la especie de las amarilidácea.
García (1990)menciono que Allium sativum L., pertenece
taxonómicamente a la familia Liliaceae, Allioideae. La
discrepancia sobre la ubicación taxonómica de este cultivo en
cuanto a la familia a la que pertenece radica en la estructura de
la flor, pero Takhtajhan (1980) ubico al ajo dentro de una
familia diferente a las anteriores citadas, la ubica dentro de la
familia alliacea.
5
Según Takhtajhan (1980), el ajo pertenece a la clasificación:
División : Magnoliophyta.
Clase : Liliopsida
Sub-clase : Lilidae
Orden : Liliales
Familia : Alliaceae
Género : Allium
Especie : A. sativum L.
II.3.1.2. Características morfológicas
García citado por García (1996) señala que el ajo cuya
denominación científica es Allium sativum L., es una planta
bianual y resistente al frio y presenta raíces que son blancas,
fasciculadas; muy numerosas y con escasas ramificaciones.
Según Ibáñez (1972) mencionado también por García (1996)
señalo que el tallo es un disco pequeño similar al de la cebolla
donde se originan las hojas, siendo las bases de estas las que
forman el falso tallo (cuello de la planta)
Es una planta herbácea constituida por un disco pequeño basal
o tallo, por hojas verde claro alargadas, planas con capa cerosa,
en cuya base presentan yemas axilares que van a constituir
hojas modificadas de almacenamiento llamados “dientes” cuya
agrupación alrededor de un eje central constituyen el bulbo
(Bardales 1993)
Según Baldeón (1990) el ajo es un bulbo compuesto que se
encuentra envuelto por una túnica morada o blanca
membranosa, transparente y muy delgada; consta de
abultamientos (dientes) reunidos en su base y junto forman lo
que se denomina " cabeza '; cada abultamiento está formado por
bases de las hojas que se superponen y se cargan de materia de
reserva. Así, Jones y Mann citado por Maroto (1989)
6
mencionan que cada diente consta de dos hojas maduras y una
yema vegetativa. Una de estas hojas, provistas de una vaina
cilíndrica, es la hoja protectora, mientras que la otra es en
realidad una vaina engrosada de sustancia de reserva (diente) en
su interior. Además, existe una pequeña hojita en su interior
que cubre el meristemo de crecimiento.
Con relación a la inflorescencia, Jones y Mann citado por
Maroto (1989) mencionaron que es en umbela con flores poco
numerosas, con seis pétalos, seis estambres, y un ovario
plurilocular con estilo filiforme terminado por un estigma. El
fruto es una capsula que contiene una a dos semillas por
compartimento. Brewster (1994) menciono que en el ajo, las
flores invariablemente abortan y pequeños ~ bulbillos ~
desarrollan en la inflorescencia.
Las flores raramente son fértiles, en la umbela se mezclan con
bulbillos florales cuya morfología recuerda a los dientes del
bulbo. Las formas más usuales de propagación son mediante los
dientes o bulbillos, siendo el primero el más común. El fruto
cuando se forma es una capsula con 1 o 2 semillas por lóculo
que pueden llegar a ser tres (García, 1990). Al tener las flores
raramente fértiles, la obtención de semilla es errática y se usa
para mejoramiento genético a través de cruzamientos y parar la
obtención de plantas exentas de virus.
Las hojas del ajo son planas y algo acanaladas, características
que lo diferencian de la cebolla que las tiene cilíndricas y
huecas en su interior. La inserción de las hojas basales se
modifica para formar las túnicas, con coloración diversa, de
protección de los dientes y del bulbo. El conjunto del disco,
dientes y túnicas se denomina · bulbo del ajo (García, 1990).
7
II.3.1.3. Características Fisiológicas.
Propiedades químicas
Los compuestos responsables del olor y sabor se forman a
partir de sustratos que son conocidos como Alliinas; las
cuales derivan del aminoácido Cisteína. Estos derivados
aparecen a través de reacciones de compuestos que
contienen azufre. El sulfoxido S-Allyl cisteína del ajo, fue
la primera Alliina en ser identificada; la cual, en una
preparación de ajos que contenía la enzima alinasa, dio
como productos acido pirúvico y amoniaco. (Saghir et al,
citados por Baldeón, 1990).
Dormancia de los bulbos del ajo.
García citado por Vilca (1999) señalo que los bulbos del
ajo recién recolectados se encuentran en un estado latente
y este periodo cambia con la variedad y la temperatura de
conservación. Temperaturas cercanas a 0 ° C y superiores
a 18 ° C prolongan la latencia de bulbos.
Ruptura de la dormancia.
Messiaen citado por García (1990) señala que la
dormancia del ajo pueden romperse aplicando durante un
periodo de tiempo variable, según la variedad,
temperaturas cercanas a 7 °C, así mismo Castronovo
citado por Vilca (1999) indicaron que para el hemisferio
sur el intervalo de ruptura de dormancia seria 10 -15 °C.
En países con clima tropical existen variedades que no
necesitan romper la dormancia para brotar. Una vez rota la
latencia y el diente ha brotado, es posible evitar la
emergencia de las hojas incipientes con tratamientos
8
térmicos a temperaturas entre - 3 a - 5 ° C (García citado
por Vilca, 1999).
Por otro lado, Yamaguchi (1983) refirió a que 5 °C como
la temperatura que se debe evitar para prolongar la
dormancia; de tal forma que recomienda el intervalo entre
5 y 10°C para los bulbos destinados a la siembra.
Influencia del frio en el desarrollo de la planta de ajo .
Jones y Mann (1963) reportaron que la formación y
maduración de los bulbos está influenciado por la
temperatura a la que es expuesta, antes de empezar el
proceso de formación de bulbo. Así, si dientes de ajo o de
plantas jóvenes han sido expuestas a temperaturas de O a
10°C, por uno o dos meses, la formación del bulbo se
acelera; por el contrario, si no hay exposición a
temperaturas menores a 20°C, la formación del bulbo
puede no ocurrir aun en días largos.
Por otro lado, la formación del bulbo lleva consigo la
hipertrofia de las yemas axilares y de la degeneración de
las vainas foliares de la base para formar las túnicas de
protección. Jones y Mann (1963) mencionaron que la
formación del bulbo depende del Fotoperiodo y
temperatura. La planta debe haber pasado un número
concreto de horas de frio, pero para activar la
bulbificación, es necesario un régimen de días largos
(fotoperiodo largo) y con temperaturas medias entre 18 a
20°C. Balvin citado por Vilca (1999) señalaron que la
duración mínima del fotoperiodo, es de 11 horas de luz y
con temperaturas que se sitúan entre 10 -15°C; así mismo,
considera que la duración mínima del día debe ser 15
horas aunque hay variedades con exigencias de
fotoperiodo de inferiores a 12 horas.
9
Cada cultivar posee exigencias distintas en cuanto a
fotoperiodo y temperatura, existiendo unas mas y otras
menos sensitivas a estos factores (García, 1996). Messiaen
citado por García (1990) determino que para un desarrollo
vigoroso de la planta del ajo es necesario que las
temperaturas nocturnas sean de un gradiente térmico entre
13 - 24 ° C.
Bulbificación.
Es el proceso de activación de la planta de ajo que se
inicie la génesis del bulbo. Este proceso lleva consigo la
hipertrofia de la yema axilares de las hojas y de la
degeneración de las vainas foliares de la base para formar
las túnicas de protección. Así la planta debe haber pasado
un número concreto de horas de frio, pero para que se
active la bulbificaci6n es necesario que se encuentre un
régimen de días largos (fotoperiodo largo) con
temperaturas medias que oscilen entre 18 a 20 ° C
(García, 1990).
Si durante el desarrollo vegetativo no se alcanzan las
temperaturas mencionadas la planta no forma bulbos, si
durante un tiempo breve soporta temperaturas
anormalmente bajas pueden aparecer bulbos malformados
en los que los dientes se encuentran, en todas las yemas
axilares, desprovistos de túnicas de protección: salvo
variedades especialmente adaptadas, en las condiciones
climatológicas son días cálidos (superiores a 20 ° C) y
cortos, el ajo no forma Bulbo y si lo hace, con pequeños y
deformes (Messiaen citado por García, 1996).
Por otro lado, García (1972) señalo que la duración
mínima del fotoperiodo admitida es de 11 Horas de luz y
las temperaturas criticas se sitúan entre 10 - 15 ° C. Por
10
otro lado, Messiaen citado por García (1996) considero
que la duración mínima del día debe ser de 15 Horas,
aunque existen variedades con exigencias de fotoperiodo
inferiores a 12 Horas.
Emisión de escapos floral.
El escapo floral, o simplemente “tallo” se genera a partir
de la yema terminal del “disco” basal. Esta estructura no
aparece en todas las variedades cultivadas de ajo sino que
en algunas aborta o es sustituido por una hoja
transformada (cilíndrica), que enmascara un escapo corto
coronado por un grupo de dientes mas dientes más
pequeños por lo que da la apariencia de un segundo
bulbo(García, 1996).
Se ha comprobado la relación inversa entre la emisión de
escapos florales y tamaño del bulbo de la planta del ajo.
Tradicionalmente se ha observado que la emisión de
escapos florales es más frecuente cuando la plantación es
muy densa. La interacción entre el fotoperiodo y la
temperatura es crítica. Experimentalmente se ha
observado que la combinación días largos con
temperaturas inferiores a 18 ° C, estimulan la aparición de
escapos florales. Bardales (1993) menciono que durante el
desarrollo del cultivo se realiza control de malezas,
fertilización. “deschicotado” que es la emisión del escapo
floral, ya que se afirma que tiene una relación inversa con
el tamaño del bulbo y con las hojas.
La aplicación de bajas temperaturas durante el
almacenamiento, o de 7 ° C durante la fase de crecimiento
vegetativo máximo, provocan que las yemas axilares de
las hojas se activen y emitan escapos florales durante el
cultivo (García, 1990).
11
II.3.1.4. Influencia de los accidentes climatológicos en el cultivo del
ajo.
Abigarrado (o "Ramaleo").
Se caracteriza por la brotación de los dientes una vez
diferenciados en el interior de los bulbos mientras estos
permanecen en el terreno. Se presentan si durante el
periodo de formación del bulbo se suceden varios días con
temperaturas cercanas a los 5 - 7 °C. Esta asociado a la
ruptura inicial de los mecanismos de latencia en los
bulbos incipientes. Otras causan pueden ser: un
abonamiento desequilibrado con un tratamiento
fitosanitario que altere el proceso fisioh5gico. También
puede estar provocado por el virus del abigarrado de la
cebolla.
Formación de Ajas.
Son estructuras bulbosas que no diferencian dientes. Su
aspecto externo se asemeja a la cebolla, pero con todas las
propiedades de un ajo normal. Probablemente debido a la
climatología como del accidente anterior, así como una
falta de exposición al frio, temperaturas suaves durante el
invierno que provoca una activación de las yemas
axilares. Otra causa pudiera ser la adaptación defectuosa a
ciertas condiciones ambientales por parte de variedades
importadas.
Separación de los dientes en el bulbo.
Puede ser causado por un exceso de humedad en la
maduración del bulbo que no solo incrementa las
podredumbres, sino también un desarrollo normal de los
12
dientes que, en los casos más extremos, rompen las
túnicas externas del bulbo.
Quemaduras del sol.
Las quemaduras solares los bulbos recién recolectados son
debidas a una mala manipulación. La irradiación solar
directa sobre un bulbo provoca, en casos leves,
coloraciones extrañas (verde azulada) en su superficie. Si
el problema persiste puede dañar hasta las túnicas mas
internas. Quemaduras solares graves se manifiestan no
solo por cambios de coloración, sino también por~
reblandecimiento de los dientes.
II.3.2. CULTIVARES.
García citado por García (1996) indico que estos cultivares o eco-
tipos han sido generados, a través del tiempo, por la multiplicación
vegetativa de la variedad originaria. Este tipo de reproducción
mantiene el genotipo varietal del eco-tipo pero facilita la
propagación de todo tipo de enfermedad y malformaciones
genéticas.
Ibáñez citado por Bardales (1993) menciono que es probable que
cultivares sembrados en nuestro país hayan sido traídos por los
españoles (ajos serranos) en época de la colonia, y recientemente
por inmigrantes asiáticos (ajos criollos).
II.3.2.1. Problemática de la pureza varietal.
García (1990) refirió que a medida que las mutaciones
conservadas por la reproducción vegetativa, se diferenciaban
uno de otro y se fueron caracterizando los principales troncos
cultivados hoy en día. Determinadas enfermedades, como la
virósicas, y desordenes genéticos se propagan a través de los
dientes que se utilizan en la plantación. Por esto, Bardales
13
(1993) indico que en un programa de mejoramiento, se
consideran ciertos objetivos de acuerdo al mercado y a
problemas de los agricultores en el campo. En el mercado
internacional los de color morado o pardo. Asimismo, son de
importancia las diferencias clonales con características de
precocidad , alto rendimiento, color aceptable, larga duración
en almacenamiento, buena uniformidad de disposición de
“dientes”, resistencia a enfermedades y plagas, bulbos
consistentes de difícil desgrane, grandes, con tallo suave o sin
escapo floral solido, de buena pungencia y sabor y amplia
adaptabilidad entre otras.
Bardales (1993) también menciono que en los métodos de
mejoramiento genético por cruzamiento no es posible, ya que
en cultivares locales se propagan exclusivamente por vía
vegetativa, de allí que es factible la selección de líneas clonales,
con la eliminación de bulbos no deseables o el mejoramiento
mediante el uso de mutantes somáticos. García (1996) refirió
que la diversidad varietal no genera solo problemas sanitarios,
las clasificaciones realizadas de los distintos eco-tipos o
cultivares, son tan abundantes como autores interesados en el
tema. Con un producto heterogéneo clasificado solo en función
del tamaño (diámetro del bulbo) no puede competir
ventajosamente, por ello la caracterización varietal definiendo
concretamente los eco-tipos y su saneamiento es una tarea
urgente en el cultivo del ajo.
En cuanto a mercado para esta hortaliza, García (1996) indico
que la variedad demandada en los mercados internacionales
difieren según el país. Por ejemplo, el mercado latinoamericano
prefiere el ajo rosado de dientes grandes a medios;
correspondiente a la variedad “Napuri”. Sin embargo, para el
mercado norteamericano se busca tipos de bulbo grande de piel
blanca, como el ajo “elefante” de California.
14
II.3.2.2. Clasificación Varietal.
Es necesario realizar una caracterización varietal, no solo en
función de su diámetro, sino definiendo específicamente las
variedades.
Criterios de clasificación.
Se puede agrupar los diferentes tipos en función de las
siguientes características:
a. Características morfológicas como la coloración de
las túnicas de protección.
b. Características Fisiológicas:
- Duración del fotoperiodo.
- Precocidad.
- Emisión de escapos Florales.
García (1990) señalo que el criterio más extendido es en
función a sus características morfológicas, la cual se
considera una clasificación poco rigurosa, pues la
coloración es un carácter relativo; dependiendo, entre
otras, de las condiciones climatológicas.
La clasificación fisiológica es más rigurosa toma en
cuenta el número de horas luz para la bulberización; es
una característica concreta y fija que determina en gran
medida, la precocidad del cultivar. Criterios como
distinguir cultivares en función de la emisión o no de
escapo floral, son condiciones regidas por la climatología
del lugar; por ello no es recomendable más que en esas
condiciones concretas.
Clasificación.
15
Messiaen (1974) dio la siguiente clasificación,
fundamentada en criterios fisiológicos, según las
condiciones climatológicas francesas: datos de
brotamiento, maduración y emisión de escapos florales.
Cultivares en el Perú
Entre los cultivares más comunes, tenemos los siguientes:
Ajo morado Arequipeño
El ajo mas preferido en el Perú, en este cultivar el tamaño
de la porción aérea, alcanza unos 50 cm, de altura, de hojas
largas y estrechas orquilladas; terminando el tallo con el
eje floral, que contiene una inflorescencia envuelta en
brácteas que rara vez se abren. El bulbo consta de 10 a 15
dientes, con S cm de diámetro de bulbo, buena
conservación y rendimiento de 6.6 - 9.8 Kg. Ha-'. Los
dientes son arqueados de distribución uniforme alrededor
del eje, los periféricos de mayor tamaño que las centrales
que son utilizadas como semilla.
Los dientes se hallan cubiertos por una envoltura de color
morado que les da una buena dureza al bulbo, impidiendo
que se desgrane la cabeza factor importante. Se cultiva en
la campiña de Arequipa y no se adapta por debajo de los
2000 m.s.n.m. (Tamo, 1991). Este ajo es conocido como el
ajo Serrano en el comercio interno, denominándose al
resto de clones comúnmente como Ajos criollos o
Costeños (Ortega, 1993).
Su periodo vegetativo es aproximadamente de 7 meses;
por su color morado y de buena conservación, es el que
tienen mejor acogida en el mercado nacional y buena
16
aceptación en el mercado internacional por su excelente
calidad.
Los dientes son recubiertos por una envoltura morada,
rosada o ligeramente blanca que reciben el nombre de
túnica la que sirve para adherir a los dientes impidiendo
que se desgranen los dientes, factor importante para la
exportación del producto (Balvin, 1985).
Ajo Napuri.
Este cultivar es el mejor ad aptado a las condiciones de la
costa de Arequipa, por debajo de los 3000 m. s. n. m. El
tamaño de la porción aérea de la planta alcanza unos 40
cm., las hojas son estrechas de color verde claro, presentan
inflorescencia que no se abren o desarrollan bulbillos. El
bulbo es de color violáceo de 12 a 15 dientes de
distribución irregular y sobre montados, con un bulbo de 5
cm de diámetro; presenta un periodo vegetativo de 6
meses, tiene mayor conservación que el Massone y su
rendimiento es de 7 a 12Kg.Ha-1 (Tamo, 1991).
Lo denominan también ajo criollo Arequipeño, ocupa El
segundo lugar en aceptación en el ámbito nacional; por
tener dientes más grandes y comercializarse generalmente
en estado seco (Balvin, 1985). No se tiene conocimiento
exacto de su procedencia, pero se tiene referencia que
llego de Europa al puerto del Callao; donde empezó a ser
cultivado y luego se difundió a diferentes regiones del
Perú. Este cultivar se siembra en Arequipa entre los meses
de noviembre a enero y es poco resistente a temperaturas
bajas (Anyosa y Tamo citados por Anculle, 1996).
Ajo Massone.
17
Tamo (1991) considera este cultivar al de mayor
adaptación en la costa central (Lima y Callao). De color
blanquecino con 18 dientes de distribución irregular y
desordenada, de bulbo pequeño, con un periodo vegetativo
de 5 meses; tiene mala conservación con rendimiento de 5
a 6 Kg. Ha-1 (Días et al., citados por Anculle, 1996)
mencionan que el diámetro aproximado por bulbo de este
cultivar es de 40 mm y tiene un rendimiento de
aproximado de 7 Kg. Ha-' (Balvin, 1985). Este es
considerado un ajo blanco, que en promedio tiene 25
dientes distribuidos en filas que es muy apreciado por su
productividad, pero su calidad es menor a los ajos rosados
como el Napuri. Este cultivar, es sembrado en la Campiña
de Arequipa en la campaña del ajo Napuri, es decir entre
los meses de noviembre a enero debido a que es un
cultivar de la costa y no tolera mucho bajas temperaturas
(Anyosa y Tamo citados por Anculle, 1996).
Criollo.
Es de dientes pequeños y color blanco, crece solo en la
costa.
Pata de Perro.
Es de dientes irregulares y de color blanco. Se cultiva en la
costa (García, 1996)
Serrano.
Tiene dientes irregulares y color blanco. Es propio de la
sierra (García, 1990).
Ajo Barranquino
18
De reciente introducción, es un ajo rosado de dientes
grandes y cuenta con un promedio de 12 dientes, es uno de
los más requeridos para exportación. Este ajo no se puede
guardar por mucho tiempo, por contar con menor de capas
de piel de sus bulbos que otros ajos rosados como el
Napuri (Días et al., citados por Anculle, 1996).
Su color morado, es similar al Arequipeño y sus bulbos
consta de10 a 15 dientes, son arqueados y de distribución
uniforme alrededor del eje; los dientes periféricos son de
mayor tamaño que los que los internos y alcanza un
rendimiento entre 6.5 a 9.8 Kg. Ha-'. Este cultivar, es
nuevo con relación a los anteriores; muchos lo consideran
como una adaptación del ajo Morado Arequipeño para las
condiciones de costa, es decir es que se desarrolle en
climas cálidos y por debajo de los 2000 m. s. n. m. (Tamo,
1991).
II.3.3. CALIDAD DEL AJO
Montes citado por Balvin (1985) indico que son necesarias ciertas
cualidades que hagan posible su industrialización. Menciono como
características, el contenido de sólidos totales, la pungencia, el pH y
el tamaño del diente.
II.3.3.1. Contenido de sólidos Totales.
Holle y Del Valle citados por Balvin (1985) indicaron que para
ser procesados los ajos deben tener alto porcentaje de sólidos
totales, teniendo en cuenta que ello, es según la variedad o
cultivar que va de 30 % - 36%. El costo del material fresco en
comparación con el material procesado por Kg. De peso, estará
determinado por el total de sólidos presentes.
II.3.3.2. Contenido de Sólidos Soluble.
19
García (1996) señalo que el contenido de sólidos solubles se
determina con el índice de refracción (IR), cuyas unidades se
expresan en grados Brix, que indica la concentración de
sacarosa en una solución acuosa. Si a 20 °C una solución tiene
60, esto significa que la solución contiene 60 % de sacarosa o
su equivalente en sólidos solubles.
II.3.3.3. Pungencia.
Holle citado por Balvin (1985) indico que la pungencia es un
término referido a la combinación de aroma y sabor que
presenta el ajo. Por lo anterior, Saghir et al., citados por
Baldeón (1990) indicaron que la alicina y los compuestos
azufrados, son presumiblemente la principal fuente de sabor y
aroma del genero Allium. Así, bajo este punto de vista, las
diferencias de olor entre las distintas especies del mencionado
género, se deben por b menos en parte a los compuestos
azufrados (Disulfuro de alilo, disulfuroallylpropilo, entre otros).
Igualmente deberla notarse que el acido pirúvico formado en
reacción de la alinasa, ha sido usado como una medida de la
pungencia.
Por lo dicho anteriormente, Baldeón (1990) encontró que la
producción de acido pirúvico tiene estrecha correlación con el
umbral olfatorio del jugo de cebolla (Allium cepa L).
II.3.3.4. Tamaño de diente.
Según el Programa Andino de Promoción de Exportaciones
(JUNAC, 1902) el producto demandado por Colombia y el
Grupo Andino en general corresponden normalmente a los
cultivares “Napuri” y “Barranquino” y a las categorías Flor,
gigante, extra y/o jumbo de la siguiente clasificación:
20
II.3.4. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO.
II.3.4.1. Clima
Para la brotación requiere una temperatura mínima de 5 ° C y
máxima de 30 ° C, siendo la temperatura optima entre 20- 22 °
C. Durante el desarrollo vegetativo requiere una temperatura
mínima de 5°C, máxima de 35 ° C y un óptimo de 20° C
(Quispe citado por García, 1996). García citado por Vilca
(1999) menciono que en general, se considera que el intervalo
entre 5 y 10 °C, es el optimo para generar plantas capaces de
desarrollar bulbo y para diferenciar las yemas en dientes y
formar bulbos necesita soportar cierta cantidad de horas de frio.
Cada cultivar posee exigencias distintas en fotoperiodo y
temperatura (Binding, 1982). Además, Espagnacq et al., citados
por Quispe (1994) indicaron que el cero vegetativo del ajo esta
en tomo 0 ° C y la aparición de cada nueva hoja requiere una
integral térmica aproximada de 110 grados - día.
El ajo requiere para su desarrollo días húmedos y algo fríos en
las primeras etapas de desarrollo, pero temperaturas más altas y
días largos para la formación y maduración del bulbo poco y
mucho frio respectivamente, en las fases inicial y media; calor y
días largos en la fase final del ciclo, son ideales para el cultivo
de ajo (Salas, 1974).
Jones y Mann citados por Ibáñez (1972) refirieron que si los
dientes de ajo han sido expuestos a temperaturas de O -10 ° C,
por uno o dos meses, la formación del bulbo se acelera; por el
contrario si no hay exposición a temperaturas menores a 20 ° C
la formación del bulbo puede no ocurrir, aun en días largos.
Añadiendo, García citado por Vilca (1999) indicó que en caso
21
de no recibir la plantación las horas de frio necesarias puede
generar una estructura bulbosa sin diferenciación de dientes,
estos bulbos imperfectos tienen similitud con los bulbos de la
cebolla, tunicados y en capas concéntricas.
II.3.4.2. Suelo
El ajo se adapta a diferentes tipos de suelo cuando están bien
drenados. Terrenos ligeros, ricos en materia orgánica, un pH
entre 6 y 6.5 y buena disponibilidad de nutrientes son óptimos
para el cultivo; Balvin (1985) indico que le suelo no debe
poseer gran contenido de calizas, suelos con pH menor de 5.5
no permiten el buen desenvolvimiento del cultivo; pues
elementos como aluminio y I o manganeso atrofia las raíces.
II.3.5. Fertilización.
Silva et al., citados por Vilca (1999) determinaron a través de un
estudio de curva de absorción, que el nitrógeno y el potasio son los
elementos más absorbidos, seguidos del azufre, calcio y fosforo.
Entre los macronutrientes, el magnesio es menos absorbido. Así,
Salas (1977) indico que la mayor concentración de potasio en las
hojas, se noto en los primeros muestreos; esto se debe a que el
potasio desempeña funciones importantes en el metabolismo de los
carbohidratos, en el que participa activamente como catalizador, lo
que explica su mayor concentración en los tejidos jóvenes, mientras
que los tejidos maduros son menos ricos en potasio. Añadiendo que
las células jóvenes ofrecen una permeabilidad elevada al ion
potasio. También, que calcio desde el punto de vista celular
contribuye asegurar la balanza acidobasica y a la insolubilización de
ciertos ácidos orgánicos de la planta y este elemento posee un papel
fisiológico; suya importancia no se mide con la cantidad presente en
la planta (Demolon citado por Salas, 1977).
22
Los requerimientos de nutrientes del cultivo dependen
principalmente de su rendimiento potencial (Pihan, 1987) y la forma
de determinar la necesidad de fertilización es por el análisis de suelo
(Molina, 1963). El abonamiento debe realizarse sobre la base de la
cantidad de nutrientes disponibles en el suelo, verificados por el
análisis químico efectuado como mínimo cada dos años (Balvin,
1985). En el cultivo de ajo en la costa central se recomienda una
dosis de 100 - 150 - 150 para una hectárea; aplicando fertilización
básica, fraccionando el nitrógeno en dos partes aplicando la segunda
mitad a los 45 días después de la siembra (Vergniaud, 1972). Las
cantidades utilizadas por una cosecha con rendimiento de 10 Kg.
Ha-1 o 300000 plantas. Ha se presentan en el Cuadro siguiente:
Delgado de la Flor et, al., (1988) recomendaron la aplicaci6n de
materia orgánica en la preparación del terreno y una dosis de
fertilización de 210 - 80- 100 (N P K), fraccionado el nitrógeno en
tres partes y todo el fosforo y potasio aplicados a la siembra.
Adicionalmente, Maroto (1989) menciono que el ajo como planta es
sensible a las deficiencias de Zinc, Boro, Molibdeno; indicando que
estos dos últimos elementos tienen cierta influencia para una buena
conservación del bulbo.
II.3.6. TAMAÑO DE DIENTES EN LA SIEMBRA.
Ibáñez (1972) indico que el tamaño de los dientes sembrados afecta
el tamaño de los bulbos cosechados; cuando los dientes son
sembrados sin ningún acomodo en el surco, estos caen en diversas
posiciones dando como resultado plantas con los cuellos torcidos.
Los dientes se colocan en el suelo procurando que su parte más fina
quede hacia arriba, tapando con poca tierra y apretándola
ligeramente (Zevallos citado por Vilca, 1999). Hay que enterrar
cada diente a la profundidad necesaria para que esa punta quede casi
a ras de la tierra (Seymour, 1981). Generalmente en la siembra se
utiliza los dientes periféricos de los bulbos, al escoger los dientes se
23
deben desechar los de la parte céntrica del bulbo, pues generalmente
son muy alargados y ocasionan bulbos deformes (Zevallos, 1985).
La cantidad de dientes necesaria para la siembra varía en función de
su peso unitario, la variedad y calibre de bulbos.
La producción entre una plantación normal y una realizada con la
punta del diente invertida disminuye entre el 35 % a 40 %, siendo el
porcentaje de bulbos deformados superior al 80 %. El peso unitario
por bulbo disminuye entre el 15 % y el 20% (García, 1990).
II.3.7. DENSIDAD DE SIEMBRA.
Vanni y Ferreyra (1983) mencionan que el factor que más influencia
sobre la productividad y la producción del ajo es la densidad de
siembra Según Mascarenhas (1^978), citado por estos autores, dice
que la escala de mayor espaciamiento depende del cultivar y de la
experiencia local, este autor manifiesta que utilizando mayor
distanciamiento general mente se obtiene mejor tamaño del bulbo y
resulta una mayor producción por área.
El distanciamiento recomendado por la mayoría de investigadores
varía de 20 a 40 cm entre filas y de 7.5 a 15 cm entre plantas (Vanni
y Ferreira 1983). Este autor cita a Couto (1867), mencionando que
el distanciamiento de 25 a 30 cm entre filas y de 12 a 15 cm entre
plantas son los más comunes. Otros resultados experimentales
muestran que el distanciamiento de 7.5 a 12.5 cm entre plantas
proporcionan buena productividad y bulbos de buen tamaño
comercial (Mascarenhas 1978). Para producción de ajo para semilla
el mejor espaciamiento entre plantas es de 2.5 cm
(MenezesSobrinho 1975)
El distanciamiento de 20 a 30 cm entre hileras son los más
recomendados para cultivos manuales, en cuanto para cultivos
mecanizados deben preferir los distanciamientos de 30 a 40 cm
entre filas.
24
García (1990) señala que los distanciamientos más extendidos en las
zonas ajeras españolas es el de 50 cm entre hileras y 15 cm entre
golpes, los que proporcionan una densidad de 103,333 plantas/ha.
La planta de ajo es exigente en iluminación ensayos encaminados en
optimizar en distanciamiento de la plantación, han concluido que
una distancia entre golpes inferior a 10 cm no es aconsejable. A
pesar de ello (Niel y Zunino 1974, citado por García 1990) en las
condiciones climáticas francesas recomiendan distanciamiento de
80-60 cm por 7-10 cm. En la práctica, sin embargo los agricultores
prefieren distanciamientos más amplios.
La distancia entre camellones oscilan 0.5-0.8 m y 0.1-0.15 m entre
plantas en dos filas, paralelas, a ambas caras del camellón.
Menos frecuentes son las siembras a 0.20 - 0.30 m entre filas y 0.10
0.15 m entre plantas. La densidad es muy elevada 333,000
plantas/ha el cultivo debe realizarse en regadío y no son de esperar
grandes calibres en los bulbos.
En el mercado del ajo, es más importante los bulbos de gran tamaño
que las grandes producciones en Kg por ha, por lo tanto el
distanciamiento tradicional de 0.5m x 0.15 m es el más adecuado.
La Universidad de California (EE.UU.), empleando camellones
planos separados a 1 m, disponen 2 filas a 30 y 36 cm, con una
distancia entre golpes, dependiendo de la variedad de 3 a 5cm.
En siembras para consumo en fresco, los distanciamientos mayores
incrementan el calibre de los bulbos y, por consiguiente, un valor
comercial. Cuando su destino sea el procesamiento industrial, se
deben usar los más densos (García 1990).
Las explotaciones de regadío admiten mayores densidades de
siembra, siempre y cuando la iluminación no sea deficiente,
mientras que en secano son recomendables las siembras menos
densas. Superficies con riego de auxilio las intermedias.
Una consideración muy importante, hay que tener en cuente a la
hora de la elección de las mayores densidades. Distancias entre
25
líneas que oscilan sobre los 26 cm imposibilitan las labores entre
líneas y el control de las malas hierbas debe realizarse a base de
herbicidas.
II.3.8. PROFUNDIDAD.
La profundidad más adecuada para la siembra, oscila entre los 4 a 6
cm, no debiéndose superarse por ninguna circunstancia. Los suelos
más ligeros admiten profundidades más grandes, mientras que en el
caso contrario en suelos arcillosos, es preferible situarlos más
superficialmente (García, 1990). Más del 80 % de las raíces se
localizan sobre los 30 cm.
II.3.9. DESHIERBO.
William y Warren citados por Quispe (1994) señalaron que el
cultivo de ajo requiere dos o masdeshierbos a la tercera y sexta
semana después de la siembra, siendo el primer deshierbo el más
importante. Por lo que, Quispe (1994) determina que el periodo
crítico de competencia de las malezas en el cultivo de ajo estuvo
comprendido entre los 28 y 58 DDS, cuando las plantas de ajo
tenían entre 3.6 y 7 Hojas; con rendimientos totales entre 6.15 - 5.31
Kg. Ha. Además, Fue (1993) determino que el mayor rendimiento
de bulbos (5.05 Kg. Ha-'), se obtuvo con la aplicación de
pendimethalin 3.0 Litros. Ha-' de P.C (pre - emergente)
masoxidiazon 1.0 litros. Ha-' de producto comercial (P.C).
II.3.10.RIEGOS.
Sotelo (1997) menciono que los riegos deben ser efectuados de
manera frecuente y ligeros hasta el inicio del desarrollo de los frutos
(bulbos). Por otro lado, Ibáñez (1972) refirió que los riegos deben
ser ligeros y frecuentes ya que la zona de las raíces no pasa de los
20 cm de profundidad regándose generalmente cada 8 días. Cuando
el ajo ha alcanzado su madurez comercial, se deja de regar a fin de
que sequen bien las hojas y comenzar la cosecha.
26
II.3.11.PLAGAS Y ENFERMEDADES ,
II.3.11.1. Plagas
Trips
Es un insecto que se ubica en el brote, originando un moteado
pequeño más claro en las hojas y las puntas de las mismas que se
secan. En ataques fuertes pueden causar retardo en el desarrollo
y aun la muerte de la planta (Ibáñez, 1972).
Según Menezes (1985) señalo que en años de baja pluviosidad,
las infestaciones se toman más serias y cuando no son
controladas adecuadamente, pueden causar el 50 % de pérdidas
de la producción.
Nematodos
Brewster (1994) menciono que un pequeño porcentaje ha sido
demostrado ser pestes dañinas y una de las especies, la
“anguílula” de los pesado-tallo y de los bulbo
Ditylenchusdipsaci, es una de las mayores pestes. Así, los daños
causados es básicamente el desuniforme crecimiento radicular,
el potencial para captación del agua y nutrientes; esto predispone
a las plantas al estrés hídrico o de nutrientes y el crecimiento
atrofiado.
García (1996) menciono que este tipo de nematodo posee una
gama de hospederos, además tiene una gran capacidad de
adaptación a diferentes medios, es polífago y sobrevive en suelo
seco, hojas, escamas de cebolla y ajo. Además, Castro et al,
citados por García (1996) mencionaron que las perdidas en la
producción varían de 10 % a 100 %; refiere que una planta
27
atacada por nematodos, tiene un crecimiento reducido habiendo
un aumento de diámetro del pseudo-acaule, debido a la
hipertrofia de los tejidos. Los bulbos se tornan esponjosos y
poco consistentes, la planta es fácilmente arrancada, siendo qué
la casi totalidad de las raíces permanecen en el suelo.
II.3.11.2. Enfermedades
Podredumbre Blanca
Bustamante (1974) señalo que la temperatura optima para que el
desarrollo del hongo (SclerotiumcepivorumBerk.) varía entre 10
a 20 · C, a temperatura constante del suelo, la enfermedad se
desarrolla con más rapidez entre 10 a 22°C.
Así, Bustamante (1974) encontró fuertes ataques detectados a
pH 5.9 a 6. 3. Además, Messiaen et al., citados por Bustamante
(1974) demostraron que el pH no tiene relación con el mayor o
menor incremento de la infestación, debido a que el hongo puede
ser cultivado in vitro, entre 2.2 a 8.2 de pH.
Según García (1996) indico que los primeros síntomas se
manifiestan en la parte aérea. La planta infectada presenta un
pequeño envolvimiento y coloración amarillenta, esto se observa
a partir de las puntas, comenzando por las más externas. La
diseminación se da a través de bulbos contaminados, el agua e
implementos
Adicionalmente, Infoagro (2000) menciono que el mildiu
(Phytophthorainfestans) se ve favorecido por temperaturas
comprendidas entre 11 ° C y 30 ° C, acompañadas de humedad
ambiental elevada. Los daños, manchas en hojas, tallos y frutos
(en el caso de plantas cultivadas para la obtención de frutos,
como ajo, tomate, pimiento, etc.). Estas son de color pardo
oscuro (necróticas) de formas irregulares, pero por lo general
redondeadas. Aparecen en el envés de la hoja. Si las condiciones
28
ambientales le son favorables (humedad-temperatura), su
desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con
la planta. Su control, emplear fungicidas como medida
preventiva o bien al comienzo de los primeros síntomas de la
enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en
condiciones normales de 12-15 días. Si durante el intervalo que
va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra
pulverización inmediatamente después de la lluvia; productos a
emplear propineb 70% + oxicloruro de cobre 37,5 % PM, a 300-
400 g/HI., metiltiofanato 18 % + captan 50% PM, a 200-250
g/HI.
En cuanto a la roya (Pucciniaallii y P. porri) ataca al ajo, puerro,
cebollino, etc. El más sensible de todos es el ajo y por tanto en la
mayoría de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho
el cultivo. Los daños frecuentes a principios de mayo,
originando manchas pardo- rojizas que después toman
coloración violácea. Las hojas se secan prematuramente como
consecuencia del ataque. Su control, emplear ziram 90% PM, a
200-300 g/HI., triadimefon 2% + propineb 70% PM, a 200 g/HI.,
metiltiofanato 70% PM, a 50-100 g/HI.
También, la Botrytis o moho gris (Botrytiscinerea) ataca al ajo,
tomate, y al pimiento Normalmente vive sobre órganos secos y
la infección puede producirse por una poda. Su ataque seda al
fruto en la zona peduncular, tallo, y hojas. Los métodos de
control son ventilación en invernadero, separación al máximo de
los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental, y el c.
químico con clorotalonil + manebo oxido cuproso al 0.25-0.30
%, procymidone a 20-30 Kg. Ha-1 y tebuconazole a 2 litros.Ha-
1.
Virosis
29
Latorre (1988) menciono la existencia del virus
(OnionYellowDwarf Virus, OYDV), el cual pertenece al grupo
de Potyvirus; esta enfermedad se caracteriza por presentar
enanismo y por la presencia de estrías amarillas en las hojas más
una flacidez foliar generalizada. Se trasmite por áfidos en forma
no persistente y persiste en bulbos de cebolla y ajos infectados;
el control respectivo será usar bulbos y/o cabezas de ajos libres
de virus.
Adicionalmente, Brewster (1994) indico que los bulbos de
plantas infectadas de la cebolla, son más pequeñas, de una menor
dormancia que los bulbos sanos y las pérdidas de rendimiento,
arriba del 60 %; la infección de las semillas de los cultivos se
reduce grandemente.
II.3.12.COSECHA, CURADO Y ALMACENAMIENTO.
II.3.12.1. Cosecha
Sotelo (1997) indico que el punto de cosecha para el consumo
generalmente se determina por variaciones de color de las hojas
y el falso tallo, existen varios criterios como el de tomar las 2/3
partes de la planta amarillenta, la presencia de solo 2 o 3 el
borde hojas nuevas verdes o la flexión de la planta sobre el
borde, esta última se usa para variedades que no presentan tallo
floral En las operaciones de cosecha están el arrancado que
consiste en cortar debajo de los bulbos, esto es de forma
mecánica o manual, seguidamente se hace el curado.
Mientras, Medina citado por Bardales (1993) menciono que esta
labor cultural se realiza cuando los bulbos están
fisiológicamente maduros, se reconoce al cambio de color de
hojas y cuando más del 50 % de las plantas doblan sus hojas.
Para Brewster (1994) es recomendable que los riegos cesen
30
cuando los pseudo-tallos ablandados y el follaje “caiga”, el cual
sucede aproximadamente 3 semanas antes de la cosecha.
El porcentaje de sólidos solubles, es un indicador para
determinar el momento óptimo de cosecha. Aljaro citado por
García (1996) menciono que el nivel de sólidos solubles en el
ajo, va incrementándose a medida que el cultivo madura (20 a
22° Brix); dichos niveles se alcanzan antes de producirse un
secamiento total del follaje. El bulbo está apto para ser
cosechado, cuando la lectura refractométrica es de 17° Brix.
II.3.12.2. Curado
FAO (1992) indico que el proceso del curado, es someter a los
bulbos a temperaturas elevadas y baja humedad relativa para
provocar la deshidratación de las hojas envolventes;
seguidamente se cortan las hojas de 1 a 3 cm por encima del
cuello del bulbo y raíces. Con esto, Ibáñez (1972) citado por
Vilca (1999) indico que mejora la conservación de los bulbos e
impide la entrada de microorganismos al hacer el corte de la
parte aérea de la planta, favorece además la cicatrización
natural. El curado puede variar de una a dos semanas, la planta
se marchita por completo sin perder su flexibilidad debido a la
protección cerosa característica de sus hojas que retardan la
deshidratación.
II.3.12.3. Almacenamiento
Según Werner citado por Sotelo (1997) indico que el
almacenamiento de ajo para consumo podrá hacerse entre 0° C y
2° C, con 65% - 70% de humedad relativa durante 6 - 7 meses, o
encima de 24° C. Una vez almacenado, se acondiciona en su
envase, este deberá ser preferentemente rígido, bien ventilado y
de 10 o 20 Kilos netos.
31
García (1990) indico que otro sistema para la prolongación de la
latencia es la irradiación con rayos gamma y la utilización de la
hidracida maleica mejora la conservación del bulbo. Sin
embargo estas prácticas no son, en absoluto, recomendables
hasta que se ensayen suficientemente.
II.3.13.RENDIMIENTO .
El rendimiento de esta hortaliza por superficie cultivada, se
mantiene constante y las pequeñas fluctuaciones observadas, se
deben principalmente a factores climatológicos, control de plagas y
disponibilidad de fertilizantes. A esto, los meses de mayor
producción son de diciembre a abril, que coinciden con la cosecha
del departamento de Arequipa y costa central (Baldeón 1990)
III. DELIMITACIÓN DE OBJETIVOS:
III.1. OBJETIVO GENERAL:
Evaluar el efecto de la época y densidad de siembra en el
rendimiento de ajo (Allium sativum L., spp. Vulgare) cultivar
Napuri en la provincia de Huaral.
III.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluar el efecto de la época de siembra en el rendimiento de ajo
(Allium sativum L., spp. Vulgare) cultivar Napuri en la provincia de
Huaral
Evaluar el efecto de la densidad de siembra en el rendimiento de de
ajo (Allium sativum L., spp. Vulgare) cultivar Napuri en la
provincia de Huaral
Evaluar el efecto de la interacción de la época y densidad de
siembra en el rendimiento de de ajo (Allium sativum L., spp.
Vulgare) cultivar Napuri en la provincia de Huaral
IV. PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS:
32
Ha: Una de las épocas de siembra incrementara el rendimiento de
ajo (Allium sativum L., spp. Vulgare) cultivar Napuri en la
provincia de Huaral
Ha: Una de las densidades de siembra incrementara el rendimiento
de ajo (Allium sativum L., spp. Vulgare) cultivar Napuri en la
provincia de Huaral
Ha: Una de las interacciones entre la época y densidad de siembra
incrementara el rendimiento de ajo (Allium sativum L., spp.
Vulgare) cultivar Napuri en la provincia de Huaral
V. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
V.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA:
El trabajo de investigación se realizará en las instalaciones de la
Estación Experimental Agraria Donoso – provincia de Huaral
perteneciente al departamento de Lima, cuya latitud sur es 11º29'27”,
longitud oeste es 77º12’15”y está a 181m.s.n.m.
Está situada en diversos pisos ecológicos: Costa, Yunga, Quechua, Suni
y Puna, los cuales ocupan una franja territorial de 3,655 Km2, entre los
valles de Huaral y Chillón, con una temperatura promedio de 15ºC y
una precipitación de 0.90mm. INIA EEA. DONOSO 2004.
V.2. MATERIALES
Material biológico:
Cultivar Napuri (Allium sativum L., spp. Vulgare)
Cultivar bien adaptado a zonas de la costa sur y centro, alcanza
unos 40 cm en la parte aérea el bulbo es violáceo de 12 a 15 dientes,
tiene un periodo vegetativo de 6 meses y alcanza un rendimiento de
7 a12 kg /ha. Lo denominan también ajo criollo Arequipeño, ocupa
El segundo lugar en aceptación en el ámbito nacional; por tener
33
dientes más grandes y comercializarse generalmente en estado seco
(Balvin, 1985). No se tiene conocimiento exacto de su procedencia,
pero se tiene referencia que llego de Europa al puerto del Callao;
donde empezó a ser cultivado y luego se difundió a diferentes
regiones del Perú. Este cultivar se siembra en Arequipa entre los
meses de noviembre a enero y es poco resistente a temperaturas
bajas (Anyosa y Tamo citados por Anculle, 1996)
V.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:
Se usará un diseño de Bloque Completamente al Azar (DBCA) con
arreglo factorial 2 x 3 y 4 repeticiones.
El modelo aditivo lineal es:
Yijk= µ + αj + βk + εijk
Donde:
Yijk= Es el valor de la j-esima observación sujeto al i-ésimo
tratamientobajoel k-esimo nível de lavariable de bloqueo.
µ = Efecto de la media general.
αj = Efecto del j-ésimo tipo del tratamiento.
βk = Efecto debido a la administracióndel k-ésimo nível de lavariable de
bloqueo.
εijk= ES el error aleatorio no observado, debido a variaciones
incontrolables del valor de los tratamientos y repeticiones. (Robert y Steel,
1994)
V.4. FACTORES
V.4.1. FACTOR E: Época de siembra
E1: 20 de mayo.
E2: 20 de junio.
V.4.2. FACTOR D: Densidad de siembra.
34
La distancia entre surcos es de 0.60m
d1: 0.08cm entre planta.
d2: 0.1cm entre planta.
d3: 0.12cm entre planta.
V.5. TRATAMIENTOS
DENSIDAD DE
SIEMBRA
EPOCA DE SIEMBRA
E1 E2
d1 E1d1 E2d1
d2 E1d2 E2d2
d3 E1d3 E2d3
V.5.1. Randomización de los tratamientos en campo
E1
I d3 d2 d1
II d2 d1 d3
III d2 d3 d1
IV d3 d1 d2
E2
I d3 d2 d1
II d2 d1 d3
III d2 d3 d1
IV d3 d1 d2
35
V.5.2. Croquis del campo experimental
V.5.3. Unidad experimental
36
V.5.4. Características del campo experimental
Numero de parcelas: 24
Largo de parcela: 5m
Ancho de la parcela: 1.8m
Área neta del experimento: 288 m2
Área total del experimento: 300 m2
V.6. VARIABLES
V.6.1. Vegetativas
Altura de planta: se efectuara la recolección de este dato con la
ayuda de una cinta métrica, la medida se realizara desde el cuello de
la planta hasta el punto más alto de la planta siendo la primera toma
un mes después da la siembra yrepitiéndose cada mes hasta la
cosecha
Diámetro de cuello: se efectuara la recolección de este dato con la
ayuda de una cinta métrica, la medida será tomada en el punto de
encuentro entre la parte aérea y la parte enterrada, conocida como
cuello de planta, siendo la primera toma un mes después de la
siembra y repitiéndose cada mes hasta la cosecha.
Numero de hojas: este dato será recolectado contando las hojas
completas al momento de la observación, siendo la primera toma un
mes después de la siembra y repitiéndose cada mes hasta la cosecha
V.6.2. Rendimiento
Diámetro polar de la cabeza: se tomara con la ayuda de una
cinta métrica, en la parte más prominente de la cabeza, en el sentido
polar inmediatamente después de la cosecha
Diámetro ecuatorial de la cabeza: Se tomara con la ayuda de una
cinta métrica en la parte más prominente de la cabeza, en el sentido
ecuatorial inmediatamente después de la cosecha.
37
Peso: se tomara con la ayuda de una balanza el peso de las cabezas
de la muestra, inmediatamente después de la cosecha
V.7. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
El presente trabajo de investigación se realizará en dos fases, la primera
de campo y la segunda de gabinete:
V.7.1. FASE DE CAMPO
V.7.1.1. Selección y tratamiento de semilla del cultivar precoz
Napuri
Se realizara una selección de la semilla del cultivar precoz
Napuri a partir de los bulbos obtenidos de ensayos previos
realizados por el área de hortalizas de la EEA DONOSO.
La totalidad de la semilla seleccionada será tratada por
inmersión durante 24 horas en una solución desinfectante y
estimulante para prevenir el ataque de plagas y enfermedades y
para inducir una germinación y emergencia precoz, la solución a
usar estará compuesta por: Vitavax 300gr/100kg semilla,
Furadan 250ml/100lt agua, Aminofol 100ml/200lt agua, PCNB
1.5kg/100kg semilla.
V.7.1.2. Preparación de terreno para la siembra.
Se realizara un arado profundo (50cm), una pasada de rastra, y
luego se incorporara materia orgánica (10tn/ha), para luego
realizar una segunda pasada de rastra para una mejor
incorporación de materia orgánica al suelo, por último se pasara
una surcadora calibrada para que prepare surcos a una distancia
de 60cm entre ellos.
V.7.1.3. Siembra
La siembra se realizara por surcos a doble hilera y en la parte
del costado del surco, introduciendo con la mano el diente
38
semilla en el suelo a una profundidad de 2cm con la base hacia
abajo y siguiendo el patrón de distanciamientos usados por este
experimento (08cm, 10cm y 12cm), y se realizara en dos épocas
diferentes del año (20 de mayo y 20 de junio) para realizar la
siembra a la distancia adecuada se emplearan marquines de Pvc
calibrados a estas medidas.
V.7.1.4. Riegos.
El primer riego se efectuara tan pronto como se termine la
siembra, utilizando el método de riego por gravedad por surcos,
el flujo de agua se mantendrá hasta una hora después de que la
humedad alcance el lomo del surco por capilaridad ascendente,
lo cual sucede normalmente cuatro horas después de comenzar
el riego. La aplicación de riegos posteriores estará sujeta a
evaluaciones y a incidencias del clima (lluvias repentinas o días
de fuerte radiación solar.) de no presentarse estas los riegos se
efectuaran con una frecuencia de 10 días hasta 15 días antes de
la cosecha, usándose esta misma metodología para ambas
épocas.
V.7.1.5. Fertilización.
La fertilización se realizara teniendo en cuenta el análisis de
suelo y aplicando la dosis que cumpla la necesidad de
fertilizantes faltantes calculadas en base al análisis de suelo.
V.7.1.6. Control de malezas
Para el control de malezas se combinara el control manual con
el control químico, siendo utilizado primero el control
químicocon la aplicación de el herbicida pre-emergente Prowl
400 el cual tiene como ingrediente activo la…… 400ml/lt y será
aplicado en una dosis de 3lt/cilindro, a 2cil/ha, con el fin de
evitar la emergencia de malezas que puedan competir con el
cultivo. Los siguientes controles de malezas estarán sujetos a
39
evaluaciones y a la presencia de malezas a lo largo del tiempo
de cultivo y se realizara de forma manual arrancando las
malezas, con cuidado de no maltratar al cultivo
V.7.1.7. Manejo de plagas y enfermedades.
El manejo y control de plagas y enfermedades está sujeto a
evaluaciones y por supuesto a la presencia e incidencia de las
mismas y se realizara mediante el uso de control químico,
mecánico, biológico, físico o etológico según sea el caso y el
diagnostico.
V.7.1.8. Cosecha
La cosecha se efectuara con el método manual, es decir,
arrancando las plantas cuidadosamente para evitar causar
heridas en el bulbo, aproximadamente a los 5 a 6 meses después
de la siembra y cuando los índices de madurez (bulbo duro,
cuello duro, amarilla miento, bulbillos aéreos etc.) para cada
variedad se presenten.
V.7.1.9. Tratamiento post-cosecha.
El producto cosechado pasara por un proceso de curado, el cual
comenzara en el campo dejando las matas colocadas de tal
manera que las hojas de unos tapen los bulbos de otros para
evitar escaldaduras por el sol y para favorecer la cicatrización
de heridas, este proceso seguirá en el almacén donde las plantas
serán colocadas verticalmente para favorecer el llenado final de
los bulbos. Por último se procederá al desgranado de los bulbos
de manera manual.
40
VI. CRONOGRAMA:
VII. FINANCIAMIENTO
El presente trabajo será financiado por el “Instituto Nacional de Innovación
Agraria Estación Experimental Agraria Donoso (INIA) – Huaral”y con
recursos propios del responsable del proyecto.
ACTIVIDADES 2011M J J A S O N D
1. Elaboración del proyecto de investigación
X X
2. Aprobación del proyecto X
3. Ejecución del proyecto X X X X X X
- Selección y tratamiento de semilla
X
- Siembra primera época X
- Siembra segunda época X
- aplicación de herbicida pre-emergente
X X
- riego X X X X X X X
- fertilización X X X
- control de malezas(manual) X X X X X
- manejo de plagas y enfermedades X X X X X
- cosecha y postcosecha X X X X
4. Recopilación de información X X X X X X X
5. Tabulación de datos X X
6. Redacción del informe final X
41
VIII. PRESUPUESTO:
Rubro Unidad Cantidad.
Costo
Unitar.
S/.
Costo
Sub.
Total S/.
Costo
Total
S/.
1. BIENES 2085.5
Insumos 1590
Semilla de ajo Kg 15 30 450
Vitavax Kg 1 70 70
Aminofol Lt 1 90 90
PCNB Lt 1 50 50
Furadan Lt 1 100 100
Prowl 400 Lt 3 80 240
Alliette, Kg 1 110 110
Amistar Kg 0.25 800 200
Dithane Kg 1 30 30
Scala. Lt 1 250 250
Materiales 478
Mochila fumigadora1 300 300
Marquines3 10 30
Lampa3 25 75
Bandejas 2 5 10
costales 5 2 10
cinta métrica 3 1 3
balanza 1 50 50Material de escritorio 17.5
Lapicero3 0.5 1.5
Libreta de campo1 1 1
Memoria USB 1 15 15
2. SERVICIOS 55
Servicio de computo 55
Encuadernados 3 15 45
Fotocopias 100 0.1 10
3. OTROS GASTOS CORRIENTES
Imprevistos 10% 214.05
TOTAL 2354.55
42
IX. BIBLIOGRAFÍA:
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