Los problemas asociados al uso discriminatorio de fertilizaciones y plaguicidas

Gracias al uso de técnicas de mejora genética, y de fertilizantes, herbicidas, plaguicidas y fungicidas en la agricultura ,ha aumentado increíblemente la eficacia en la producción de alimentos. Como la producción alimenticia es tan compleja, es

necesario un enfoque sistemático para identificar los posibles peligros en cada punto de la cadena alimentaria, para poder así evitar brotes de enfermedades de origen alimenticio y la contaminación de los alimentos La exposición de los alimentos a

productos químicos agrícolas y naturales preocupa enormemente a la opinión pública, pero gracias al desarrollo de sofisticados métodos de detección, se pueden

detectar en muchos alimentos pequeñas cantidades de productos químicos, potencialmente nocivos. Afortunadamente, los niveles de exposición humana a estos productos químicos están normalmente bastante por debajo de la dosis

admisible de ingestión diaria y de los límites reglamentarios establecidos por los comités internacionales

¿Cuáles son los riesgos en la agricultura y la producción alimenticia en cuanto a

seguridad?

¿Por qué se utilizan los plaguicidas y como se regula su uso?

Los plaguicidas son productos químicos que se utilizan para proteger los cultivos de los insectos (insecticidas), de las malas hierbas y los hongos

(herbicidas y fungicidas) y de los roedores (rodenticidas).Los problemas de plagas y su solución varían mucho dentro de Europa y

dependen del clima, los tipos de suelo y muchas otras condiciones. El uso de plaguicidas ha permitido que se puedan producir suficientes

productos agrícolas y materias primas de una calidad adecuada y a un precio razonable. De este modo, la lucha química contra las plagas tiene

un papel básico en la agricultura moderna, contribuyendo al enorme incremento de la producción que se ha obtenido durante las últimas

décadas en la mayoría de los cultivos de cereales, frutas y hortalizas. El agricultor se beneficia de una producción más eficaz, las empresas que elaboran productos alimenticios de una calidad más equilibrada de la

materia prima y el consumidor de productos con buena calidad y menor precio. La utilización de plaguicidas también ha permitido a los

agricultores cultivar en lugares, que de lo contrario hubieran sido poco apropiados, ampliar los periodos de crecimiento, mantener la calidad de

los productos y extender su vida de almacenamiento.

Los contaminantes y otras sustancias no aconsejables pueden entrar en la cadena alimentaria a todos los niveles, ya sea en la fase de crecimiento y producción de materias primas o en la de distribución y consumo del producto acabado. Algunos ejemplos son las toxinas vegetales naturales, las aflatoxinas, las dioxinas y la contaminación involuntaria con metales pesados u otras sustancias. Se han establecido los contenidos máximos de determinados contaminantes en los alimentos, incluido el grupo de las microtoxinas conocidas como aflatoxinas.

¿Cómo se regula el suministro de alimentos en cuanto a contaminantes que no sean los

plaguicidas?