Los crepes

Un placer y sabor único en el mundo.

ÍNDICE Historia. Tipos. Ingredientes. Elaboración. Creperías famosas.

HISTORIA Tiene su origen en la Bretaña medieval,

Francia. Su origen como crepes Suzette, se

remonta al siglo XIX. Su creador fue el chef Henri

Charpentier.

TIPOS DE CREPES:DULCES SALADOS

INGREDIENTES: Crepes dulces:1. 150 gramos de

harina de repostería.2. 250 ml de leche.3. 15 ml de aceite de

oliva virgen extra.4. 5 gramos de azúcar.5. 3 huevos grandes.6. Una pizca de sal.

Crepes salados:1. 250 grs. de harina.2. 4 huevos.3. 500 ml. de leche.4. 100 grs.

Mantequilla.5. 8 grs. de sal.

ELABORACIÓN:1. Para preparar la masa de las crepes mezclar todos los ingredientes y batir

con la batidora. Dejar reposar en el frigo durante al menos media hora.

2 .Para hacer las crepes: derretir una cucharadita de mantequilla en una

sarténpara crepes de unos 20 cm. Echar

medio cazo de masa de crepes en lasartén caliente e inclinarla girándola

para extender bien la masa por toda lasuperficie. Pasados un par de minutos

podemos darle la vuelta a la crepe paracocerla por el otro lado. Normalmente

la primera crepe es mejor desecharla. Apartir de la segunda ya se cuecen bien.

Freír las crepes hasta que se haya terminado

la masa. Las podemos apartar en un plato puestas encima una de otra.

3. Luego preparamos la salsa: en una sartén poner la mantequilla a derretir.Añadir el azúcar y la piel rallada de las naranjas. Dejar que el azúcar se derrita

poco a poco. Añadir el zumo de las naranjas y dejar que se adense un poco

lasalsa. Añadir las crepes dobladas en cuatro como si fueran un abanico y

dejarque tomen sabor en la sartén con la

salsa.

CREPERÍAS FAMOSAS MADRID:

Creperie Easycrep.

Olive. Creperie Ma

Bretagne. La crep.