Listas de Aromaticas

VidAeM – Campos-Torozos: Estudio y Recopilación de datos sobre Plantas Aromáticas y Medicinales

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vidAeM – Campos-Torozos

valoración – investigación – desarrollo

sobre PLANTAS AROMÁTICAS e MEDICINALES

ESTUDIO Y RECOPILACIÓN DE DATOS SOBRE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y

MEDICINALES DE LA ZONA DE TIERRA DE CAMPOS Y MONTES DE TOROZOS.


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ÍNDICE:

1 – INTRODUCCIÓN. 2 – DESCRIPCIÓN Y LÍMITES DEL TERRITORIO DE REFERENCIA. 3 – ANTECEDENTES DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN LA ZONA. 3.1 – ANTECEDENTES HISTÓRICOS.

3.1.1 - USO DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES A TRAVÉS DE

LOS TIEMPOS.

3.1.2 - HISTORIA DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN LA

ZONA DE CAMPOS-TOROZOS.

3.2 – RECOPILACIÓN HISTÓRICA DE USOS Y APLICACIONES.

3.2.1 – MEDICINA HUMANA.

3.2.2 – MEDICINA VETERINARIA.

3.2.3 – PLAGUICIDAS Y HERBICIDAS NATURALES.

3.2.4 – CONDIMENTOS.

3.2.5 – PERFUMERÍA, JABONERÍA Y COSMÉTICA NATURAL.

3.2.6 – USO PROTECTOR DEL SUELO Y ORNAMENTAL.

3.3 – APROVECHAMIENTO Y PROCESADO TRADICIONAL.

3.3.1 – LA RECOLECCIÓN.

3.3.2 – EL SECADO.

3.3.3 – EL ALMACENAMIENTO TRADICIONAL.

3.3.4 – LOS MÉTODOS DE PREPARACIÓN. 4 – CONDICIONANTES. 4.1 – MEDIO FÍSICO.

4.1.1 – LOCALIZACIÓN.

4.1.2 – TOPOGRAFÍA.

4.1.3 – HIDROGRAFÍA.

4.1.4 – GEOLOGÍA.

4.2 – CLIMATOLOGÍA.

4.2.1 – PRECIPITACIONES.

4.2.2 – TEMPERATURA.

4.2.3 – DIAGRAMA OMBROTÉRMICO.

4.2.4 – VARIACIONES ESTACIONALES: INVIERNOS "CRUDOS" Y VERANOS

CALUROSOS.

4.3 – BIOGEOGRAFÍA.


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4.3.1 – LOS PÁRAMOS.

4.3.2 – LAS CUESTAS.

4.3.3 – LOS FONDOS DE VALLE.

5 – CATALOGO DE ESPECIES. 5.1 – LISTADO DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES AUTÓCTONAS.

5.2 – LISTADO DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES, COMO PUNTO DE

PARTIDA EN LA PROPUESTA.

5.3 – LISTADO DE PLANTAS SELECCIONADAS PARA SU CULTIVO

EXPERIMENTAL EN LA SANTA ESPINA.

5.4 – PLANTAS SELECCIONADAS PARA EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Y PRINCIPIOS ACTIVOS EN LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.

5.5 – LISTA DE PLANTAS SELECCIONADAS PARA SU ESTUDIO MONOGRÁFICO. 6 – ESTUDIO MONOGRÁFICO DE CADA UNA DE LAS ESPECIES SELECCIONADAS. 6.1 – FAMILIA BOTÁNICA.

6.2 – NOMBRE ESPECÍFICO.

6.3 – NOMBRES COMUNES.

6.4 – DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.

6.5 – CURIOSIDADES HISTÓRICAS.

6.6 – LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA.

6.7 – ECOLOGÍA.

6.8 – COMPOSICIÓN QUÍMICA.

6.9 – FORMAS DE REPRODUCCIÓN.

6.10 – PROPIEDADES Y APLICACIONES.

6.11 – CULTIVO.

6.12 – RECOLECCIÓN Y PROCESADO.

6.13 – REDIMIENTOS.

7 – POSIBILIDADES DE EXPLOTACIÓN DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES. 7.1 – TÉCNICAS DE CULTIVO.

7.1.1 – SELECCIÓN Y MEJORA DEL MATERIAL DE PARTIDA.

7.1.2 – MULTIPLICACIÓN DEL MATERIAL VEGETAL.

7.2 – TÉCNICAS DE IMPLANTACIÓN VEGETAL.

7.3 – LABORES CULTURALES.

7.4 – TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN.

7.4.1 – RECOLECCIÓN MANUAL.

7.4.2 – RECOLECCIÓN MECANIZADA.


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1 – INTRODUCCIÓN:

Las plantas aromáticas y medicinales que se encuentran de forma espontánea en la zona

de Tierra de Campos y Montes de Torozos, son un recurso natural que posee grandes valores

ecológicos y un importante potencial de desarrollo socioeconómico local. Combinando estos

factores positivos, podríamos llegar a una situación de desarrollo sostenible, pudiendo cultivar

este tipo de plantas y obteniendo unos claros beneficios, tanto económicos como ecológicos.

El uso de las plantas aromáticas y medicinales tiene un origen muy antiguo. En algunos

momentos, la necesidad de estas hierbas era satisfecha por la recolección directa de las

poblaciones espontáneas o silvestres. Poco a poco, el mercado se ha ido haciendo más

exigente, demandando más calidad y mayores volúmenes de este material, tanto para uso

medicinal y condimentario, como para uso industrial en perfumería y cosmética, sin olvidar el

posible uso plaguicida y herbicida de alguna de estas plantas. Por lo tanto, con la recolección

directa de las plantas que nacen espontáneamente en el campo, ya no se cubrirían las

expectativas que demanda el mercado actual, y sería necesario buscar otro tipo de alternativas

para la producción de estas plantas aromáticas y medicinales.

En consecuencia, hemos de valorar la posibilidad de producir este tipo de plantas, ya que

son un recurso más de esta zona que aún está sin explotar, y por esto se ha decidido realizar un

estudio de las posibilidades de producción, transformación y comercialización de las plantas

aromáticas y medicinales en las comarcas de Campos-Torozos. El cultivo de estas hierbas

aromáticas no sólo es una alternativa de cultivo más, sino que, a la vez de la rentabilidad que

ofrecen los productos, se puede obtener también un gran beneficio ecológico y paisajístico,

fijando el suelo de zonas degradadas y dando colorido y aroma al entorno.

En principio, se hace necesario realizar una recopilación de información partiendo de dos

puntos de vista: Desde el punto de vista etnobotánico, mediante entrevistas con los

manzanilleros, yerberos, farmacéuticos y población mayor de edad de la zona, para recoger

información sobre los usos tradicionales de las plantas aromáticas y medicinales. Y desde el

punto de vista meramente botánico, para describir dichas plantas y obtener los datos

agronómicos necesarios para su cultivo.


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2 – DESCRIPCIÓN Y LÍMITES DEL TERRITORIO DE REFERENCIA:

Este proyecto de desarrollo local se pretende realizar en la zona comprendida entre la

Tierra de Campos y los Montes de Torozos, que se encuentra situada al Norte de la provincia de

Valladolid.

El ajuste estructural de las regiones menos desarrolladas y con desequilibrios de riesgo o

problemas de despoblación, solo se puede lograr mediante intervenciones que procuren adaptar

las iniciativas económicas locales a las condiciones de un mercado más amplio, por lo tanto esto

ha de realizarse desde un enfoque territorial y de cooperación entre los distintos municipios

El escenario de esta propuesta, lo inscribimos en su línea Norte por la margen derecha del

río Sequillo entre Villanueva de San Mancio, Medina de Rioseco, Villafrechós y San Pedro de

Latarce, y su línea Sur entre las localidades parameras de Villalba de los Alcores, Castromonte y

Tiedra.


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3 – ANTECEDENTES DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES

EN LA ZONA:

3.1 – ANTECEDENTES HISTÓRICOS: 3.1.1 - Uso de las plantas aromáticas y medicinales a través de los tiempos.

El empleo de estas plantas o hierbas con cualidades especiales, como remedio para

combatir todo tipo de males, se remonta a las primeras civilizaciones de la tierra. Las primeras

informaciones sobre estas plantas, fueron transmitidas de forma oral por los hechiceros o

chamanes a sus aprendices. Luego fueron apareciendo los primeros herbarios, que daban

cuenta de las plantas recolectadas en aquella época.

Los primeros escritos que aludían a este tipo de plantas, se encontraron en las

civilizaciones fenicias y mesopotámicas, y eran unas tablas de arcilla talladas con escritura

cuneiforme que mostraban que en aquellos tiempos se usaba plantas como el ajo, el beleño, la

adormidera y el regaliz, entre otras, con fines medicinales.

Del antiguo Egipto se conserva el famoso papiro de Ebers, en el que se citan más de 700

plantas en preparados y recetas.

Los pueblos Griegos y Romanos, heredaron estos conocimientos y los desarrollaron.

Grandes hombres como Hipócrates “el padre de la medicina”, Teofrasto ”el botánico” y

Dioscórides “el médico-botánico”, entre otros, contribuyeron en gran medida a describir este tipo

de plantas y divulgar sus propiedades mágicas y curativas.

Más tarde, en la Edad Media, la cultura árabe recogió estos conocimientos, y siguió

avanzando en la preparación de remedios con este tipo de plantas. Mientras que en el mundo

cristiano, la medicina natural no evolucionó apenas, debido a que era época de grandes

supersticiones y fanatismos religiosos, el uso de estas plantas mágicas fue entonces castigado

hasta tal punto, que las mujeres que las recolectaban y preparaban, fueron consideradas como

brujas y hechiceras y quemadas en la hoguera.


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En el siglo XV, con el descubrimiento de América, empezaron a proliferar los textos

botánicos, aunque fue en el siglo XVI, cuando el alquimista Paracelso, desarrollo una nueva

teoría en la que las plantas, según su forma y color, indicaban sus virtudes medicinales.

En Europa, después se volvió a producir un declive de la medicina natural, frente a la

medicina científica y racional que conseguía los medicamentos en el laboratorio, mientras que en

otras culturas asiáticas, nunca se ha dejado de lado, el uso tradicional de estas plantas

aromáticas y medicinales.

3.1.2 - Historia de las plantas aromáticas y medicinales en la zona de Campos-Torozos.

Históricamente, el empleo de hierbas aromáticas y medicinales con propiedades

especiales, en la zona entre el balcón de los Torozos y la Tierra de Campos, ha sido fuente de

remedios y soluciones a problemas de sus habitantes, ya fueran del cuerpo, del alma o de la

bolsa familiar. “La Botica” de los Monasterios de la Santa Espina o Matallana, del Palacio de

Doña Ulloa o la Colegiata de Villagarcía, de los Castillos de Montealegre, Tordehumos o Tiedra,

de los Almirantes en Medina de Rioseco, y de la Villa de Urueña, conocieron bien las utilidades

de estas hierbas mágicas que abrían el apetito o bajaban las fiebres de siervos y señores,

durante siglos. En épocas mas recientes, “Los Manzanilleros” de la zona han dado buena cuenta

de lo que estas plantas aportaban a la comarca, sobre todo para mejorar su economía familiar.

3.1.2.1 – LAS HIERBAS DE LOS MONASTERIOS:

Desde tiempos muy remotos los monjes que vivían en los monasterios, se han dedicado al

cuidado de los enfermos. Para ello utilizaban remedios naturales que ellos mismos cultivaban en

sus huertos. Puede afirmarse que los primeros hospitales nacieron como consecuencia de la

actitud asistencial y caritativa del cristianismo. En un principio eran albergues y hospederías para

pobres y enfermos, y por eso mismo, en muchos casos, en sus dependencias disponían de una

zona de hospital u hospedería, una botica o farmacia adyacente a la herboristería y un huerto

donde cultivaban las hierbas curativas.


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Como buenos ejemplos de estas prácticas de “medicina monacal” en las comarcas de

Campos y Torozos, tenemos el Monasterio medieval de la Santa Espina que data del siglo XIII,

en el que hoy, convertido en una escuela de capacitación agraria, se cultivan este tipo de hierbas

aromáticas y medicinales, el Monasterio cisterciense de Matallana del siglo XII, que en tiempos

del rey Alfonso VIII perteneció a la Orden Hospitalaria, y en cuyas cercanías podemos encontrar

actualmente un jardín botánico de plantas aromáticas y medicinales, y la Botica de la Colegiata

de San Luis anexa al Hospital de la Magdalena, en Villagarcía de Campos.

FOTO 1: CULTIVOS EXPERIMENTALES EN LA SANTA ESPINA.

Se sabe que la “botica monástica” del Real Monasterio de Nuestra Señora de San Pedro de

la Santa Espina perteneciente a la orden del cister, se encontraba junto a la portería y era

atendida por el “padre boticario”. No se han encontrado documentos con los medicamentos que

se elaboraban en ella, pero si existen documentos antiguos que la citan. Lo que sí se conserva

es el huerto del boticario, donde se cultivaban y se siguen cultivando las plantas medicinales.


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Más datos hay sobre la existencia de “la botica” del Colegio Noviciado de La Orden Jesuita

de Villagarcía de Campos, ya que fue una de las más importantes de la zona. Surgió en el siglo

XVI para surtir a las gentes de los pueblos circunvecinos, que iban a buscar los medicamentos

que preparaba el “hermano boticario” y también para abastecer al Hospital anexo de la

Magdalena.

La botica era una casa contigua al edificio del colegio y se encontraba junto a la pared del

huerto donde se cultivaban las hierbas curativas. Contaba con una planta baja, la primera planta

y el desván. En la planta baja estaban, la rebotica y la cocina para elaborar los remedios

farmacéuticos. Sus paredes estaban provistas de andanas donde estaban colocados de forma

simétrica los botes, orzas y ánforas, todos de color blanco con motivos en azul. También estaba

provista de multitud de accesorios, como: frascos, vasos, pucheros, matraces, limetas, trébedes,

peroles de azófar y calderas para destilar y espirituar. En la planta primera se encontraba el

despacho del boticario, en él calculaba y pesaba las dosis de los componentes de los

medicamentos. También había un cuarto de estudio provisto de una amplia biblioteca en la que

se podían encontrar numerosas farmacopeas y libros relacionados con el saber sobre las plantas

medicinales.

FOTO 2: BOTES Y ÁNFORA UTILIZADOS EN LA BOTICA DE VILLAGARCÍA.


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Los preparados que elaboraban, eran principalmente:

Jarabes de: alcaparras, alcaravea, altea, amapolas, anís, arrayán, avellanas, calabaza,

cominos rústicos, canela, ciprés, gálbano, genciana, manzanilla, nísperos, peonías, regaliz,

ruibarbo, sándalo, salvia, violetas, zarzaparrilla entre otros.

Aguas medicinales elaboradas a base de: bayas de laurel, cardo santo, celidonia, coclearia,

flor de azahar, guindas, habas de San Ignacio, hinojo, lechuga, llantén, malvas, mejorana,

pasionaria, rábanos, saúco, verdolagas y otras hierbas. También aguardiente purgante y agua de

borrajas.

Polvos procedentes de plantas y flores secas, como: acíbar, adormidera, ajenjo, bardana,

canela, caña tostada, pimienta, quina, sarcocola, tormentilla y otras muchas citadas en los

jarabes. También elaboraban polvos con sustancias animales y minerales. Estos polvos tenían

propiedades como febrífugos, antipléuricos, antihidrópicos, carminativos, caústico, aromáticos y

quitamanchas.

Aceites medicinales de: oliva, almendras, artánita, azafrán, azucena, clavo fino, cominos,

coloquíntidas, enebro, espinardo, espliego, hierbabuena, lirios, naranjas, ninfea, nuez moscada,

romero, ricino, tabaco nardino, trementina y verbena. Y otros elaborados con sustancias

animales.

Ungüentos y pomadas que generalmente llevaban rótulos ponderativos como: ungüento

admirable, regio, magistral, refrigerante, etc.

3.1.2.2 – LOS MANZANILLEROS, YERBEROS Y BOTICARIOS:

En tiempos más actuales, la profesión de manzanillero o yerbero era común en los pueblos

de esta zona, ya que debido a la abundancia de plantas aromáticas y medicinales, la recolección

directa de estas, permitía obtener unos buenos ingresos para la bolsa familiar.

Don José María Vallecillo, de profesión “Manzanillero”, nació en Urueña en el año 1929. Su

familia viene ejerciendo este oficio desde tres generaciones anteriores a la suya, que él recuerde,

aunque ahora es “el último manzanillero de la zona”, ya que nadie ha querido continuar con la

tradición de este oficio. Nos comenta que antes, esta profesión era de señoritos y compensaba

para vivir bien de ella, durante todo el año. Se recolectaban las hierbas desde Marzo a Octubre, y

luego se iba vendiendo por toda España durante el invierno.


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Este recurso natural no solo proporcionaba beneficios económicos al manzanillero, sino

que, mucha gente del pueblo y de los alrededores, sobre todo mujeres, salía al campo a

recolectar estas hierbas para luego vendérselas al yerbero. Se llegaba a reunir miles de kilos de

manzanilla, que luego eran distribuidos a varias empresas dedicadas a la herboristería de toda la

península ibérica.

Las plantas que solía recoger por la zona, a parte de la manzanilla, eran las siguientes:

salvia, espliego, siempreviva amarilla, borraja, hinojo, hisopo, gordolobo, espino albar, hipérico,

cardo corredor, romero, lavanda, mejorana, tomillo vulgar, tomillo salsero y flores de saúco, entre

otras.

FOTO 3: “EL MANZANILLERO” DE URUEÑA.

Hablando con Alicia, la “Boticaria” de Tordehumos, pudimos comprobar que efectivamente

estas plantas se vienen recolectando desde años atrás para combatir dolencias tanto externas

como internas. Su profesión de farmacéutica ha consistido en elaborar y vender los

medicamentos, pócimas y preparados tanto naturales como de laboratorio. Comenta que

actualmente para vender productos elaborados con plantas naturales hay que pasar una serie

de controles de calidad y garantía bastante exhaustivos y que antiguamente era diferente. De

los usos terapéuticos de estas plantas que podemos encontrar por la zona destaca los

emplastos realizados a base de manzanilla usados para bajar la hinchazón de los ojos, las

famosas infusiones de salvia con propiedades antisépticas, las de hinojo para eliminar las

flatulencias y por último las plantas secas de tomillo y romero, que utilizadas en su justa medida

como condimento, también son beneficiosas para la salud.


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En San Pedro de Latarce, se realizó una entrevista a un grupo de gente formado por

agricultores, ganaderos y yerberos de la zona. Hablando sobre los usos tradicionales de estas

plantas en ganadería, se comentó que la famosa infusión de manzanilla y el ajo, se le daba al

ganado para favorecer la rumia. La alfalfa, la mielga y el centeno se añadía a la dieta de los

animales para mejorar la producción de leche. Las espinas del cardo cocidas también se

utilizaban para el ganado. Una práctica curiosa era colocar una rama de gordolobo sobre la

pisada de un animal herido, ya que decían que cuando esta rama estuviera completamente seca,

la herida del animal estaría completamente curada. Y por último se comentó que algunas plantas

rastreras como el diente de león se añadían a la dieta de los conejos y de los cerdos para

mejorar su alimentación.

También se habló sobre los remedios caseros a base de plantas, como por ejemplo la

infusión de flores de malva para curar la tos, la de manzanilla para lavar los ojos, los vahos de

eucalipto para los catarros y las gripes, el ajo para los sabañones, y las flores del saúco en

infusión para resfriados y dolores de cabeza. En los hogares de la zona, también se elaboraban

jabones naturales en los que se añadía aceite de almendras amargas. Los ramilletes de tomillo

burrero y cantueso muy abundantes por los montes cercanos, se utilizaban para dar buen olor a

las casa y se metían en los armarios para evitar que las polillas atacaran la ropa.

Por último, el uso tradicional de estas plantas en agricultura y elaboración de vinos, se

reduce al hinojo que se utilizaba para limpiar los carrales o cubas, el saúco con alto contenido en

taninos que daban cuerpo y sabor al vino, y el cedillo y el estramonio, que son plantas

indicadoras del estado del terreno y en consecuencia, cuando comienzan a proliferar en él,

indican que el cultivo ya está viejo.

3.2 – RECOPILACIÓN HISTÓRICA DE USOS Y APLICACIONES.

Los usos y aplicaciones de estas hierbas han ido evolucionando a la vez que la tecnología

ha ido avanzando y permitiendo conocer más propiedades a cerca de este tipo de plantas. De los

usos tradicionales, a los actuales y a las futuras aplicaciones, de las plantas aromáticas y

medicinales, podemos resumir y clasificar en los siguientes apartados:


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3.2.1 – Medicina humana:

La mayor parte de la población de esta zona ha utilizado y utiliza actualmente este tipo de

plantas para afrontar diversas dolencias como catarros y gripes, problemas nerviosos, trastornos

digestivos y dolores de todo tipo. Los remedios caseros preparados a base de infusiones fueron

y son utilizados por los habitantes de los Campos-Torozos.

El manzanillero de Urueña destaca el uso de una infusión de manzanilla y flores de espino

albar para combatir los dolores de estomago, y responde de su buen efecto. También muy

conocidos por la zona, son los poderes de la salvia, cuya infusión resulta beneficiosa para

multitud de dolencias, como trastornos de la menopausia, y varios tipos de infecciones. También

los tés de hinojo, tomillo y anís, muy buenos para las malas digestiones y los gases. Y el

hipérico o hierba de San Juan, abundante en la zona y con importantes propiedades

medicinales.

Todo este tipo de preparados tradicionales proliferaron y fueron transmitidos de generación

en generación en unos tiempos en los que apenas existían medicamentos y fármacos ya

preparados, cuando además resultaba difícil acudir a la consulta del médico por la escasez de

facultativos, las distancias a las que había que trasladarse, y principalmente por la cantidad de

personas con bajo poder adquisitivo que no podían permitirse la adquisición de las medicinas de

la botica.

El papel de la mujer del campo o la ama de casa es fundamental en la evolución de la

medicina natural casera, ya que era la que se preocupaba de preparar estos remedios para

cuidar a toda la familia y transmitírselos a sus hijos, tal es el caso, que la dote de la novia a

veces iba acompañada de un manuscrito con todo este tipo de recetas.

Por otro lado cabe indicar que el uso en farmacia de los componentes activos de estas

plantas está avanzando mucho, pero para extraer estos principios activos es necesario llevar

unos controles de las plantas muy exhaustivos y además se necesitan equipos muy

especializados.


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3.2.2 – Medicina Veterinaria:

Estas plantas fueron empleadas también con fines veterinarios para combatir algunas

dolencias y enfermedades del ganado. En este caso se incluía una dosis de la hierba medicinal

correspondiente en la dieta de los animales. Se comprobó que las plantas utilizadas para este

fin, coinciden con las que se emplean en el hombre en afecciones similares, aunque las dosis de

aplicación, lógicamente, son diferentes.

Estos tratamientos de fitoterapia animal consisten en identificar los principios activos de las

distintas plantas, como ajos, alcachofas, salvia o tomillo, con amplio espectro de actuación sobre

determinadas patologías y aplicarlos para la prevención de determinadas bacterias y parásitos.

Estos componentes se añaden en la dieta de los animales para la prevención de enfermedades

como: el ostridium o la enteritis necrótica, enfermedad muy virulenta en avicultura que

normalmente se controlaba con antibióticos, contra el coccidium para uso en aves y rumiantes o

contra la histomoniasis, una enfermedad que afecta principalmente a los pavos.

En la actualidad estos complementos alimentarios naturales se están reutilizando en la

prevención de enfermedades e infecciones en ganadería, ya que muchos de los antibióticos

promotores en alimentación utilizados hasta ahora se están suprimiendo del mercado debido a

las nuevas cepas resistentes. Esto las ha convertido en terapias muy utilizadas en los sistemas

productivos ecológicos y pese a la gran acogida que tienen entre los ganaderos en España, el

uso de la fitoterapia apenas llega al 3% de los tratamientos frente a los niveles de Francia y

Alemania, que ya rondan el 20%.

3.2.3 – Plaguicidas y Herbicidas Naturales:

Es bien sabido, que los extractos de muchas de estas plantas son repelentes de insectos,

tales como polillas y mosquitos. Por ejemplo, el romero y la lavanda fueron usados desde

tiempos remotos para preservar la ropa del ataque de las polillas, a la vez que le proporcionaban

un agradable aroma. También muchas de estas plantas se han utilizado para prevenir la

formación de hongos en los alimentos almacenados.


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Actualmente se están llevando a cabo proyectos de investigación sobre la extracción de

principios activos vegetales naturales con actividad insecticida, viricida o nematicida, que inhiben

el crecimiento y la proliferación de plagas que afectan a cultivos agrícolas y forestales.

También se están comercializando tratamientos bio-ecológicos realizados con plantas

como el ajo, el laurel, el tomillo, el naranjo, y el pino.

Otras líneas de investigación están estudiando el poder herbicida de algunos de los

componentes activos de plantas aromáticas como la lavanda y el lavandín.

3.2.4 – Condimentos:

La mayoría de estas plantas se ha venido utilizando en la cocina para aromatizar todo tipo

de salsas y guisos durante mucho tiempo. Este es uno de los usos más extendidos entre toda la

población, ya que su empleo cotidiano, a través de generaciones, ha fomentado el conocimiento

de estas hierbas condimentarias que dan un sabor característico a los platos típicos de la región.

Las hierbas más usadas en la cocina tradicional castellana son el tomillo salsero, ideal

para adobos, carnes, pollo y sopas; la salvia, que se puede usar como sustitutivo del laurel en

pastas y en la carne de cerdo; el cilantro para salsas; el romero, que resulta excelente para

asados de todo tipo; el estragón, muy apreciado para aromatizar vinagres; y las mentas, ideales

para elaborar todo tipo de salsas.

Casi todas estas plantas se pueden encontrar de forma natural por los montes cercanos a

los pueblos pertenecientes a las comarcas de Campos y Torozos, por lo que sus habitantes

siempre han tenido gran facilidad para recoger directamente del campo estos condimentos que

han dado sabor y aroma a sus guisos diarios, generación tras generación.

Actualmente, en la nueva cocina, las hierbas aromáticas tienen un papel muy importante a

la hora de elaborar todo tipo de platos. En este tipo de cocina, se ensayan técnicas innovadoras

de elaboración, pero siempre se cuenta con materias primas tradicionales de excepcional

calidad, entre las que se encuentran los condimentos y especias obtenidos a partir de plantas

aromáticas tanto frescas, como secas.


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3.2.5 – Perfumería, Jabonería y Cosmética Natural:

La elaboración de perfumes naturales, jabones naturales aromatizados y remedios caseros

para el cutis, tiene también una larga tradición histórica, sobre todo entre las mujeres. Hace

años, comprar este tipo de productos resultaba difícil y caro, por lo que muchas mujeres no se lo

podían permitir, entonces se las ingeniaban para elaborarlos ellas mismas.

Muy común ha sido la elaboración del jabón natural a base de aceites esenciales

aromatizantes, agua, sosa y grasas animales o vegetales. También colonias aromatizadas con

espliego y romero, y ungüentos para la limpieza del cutis a base de hinojo, menta, milenrama o

salvia entre otras hierbas.

Las recetas de estos preparados naturales fueron pasando y mejorando de padres a hijos,

aunque ahora muchos de estos productos ya no se preparan habitualmente, debido a que en la

actualidad, no se dispone del tiempo necesario para su elaboración y además podemos

encontrar en el mercado una amplia gama de perfumes, jabones y cremas naturales a buen

precio.

3.2.6 – Protectores del suelo y ornamentales:

Por último, cabe destacar, su uso como protector del suelo, ya que estas plantas han

evitado durante largos periodos de tiempo, la degradación de los terrenos producida por la

erosión que provocan los agentes climatológicos adversos muy comunes en estas comarcas de

climas rigurosos. Además de esta acción protectora, han potenciado también la belleza del

paisaje, dando colorido y aromatizando los alrededores de estos pueblos tan hermosos y

emblemáticos.

En la actualidad estas plantas se están utilizando para reforestar los taludes de los bordes

de caminos y carreteras, ya que sirven como fijadores del suelo y evitan la erosión. Además se

están plantando en parques y jardines como plantas ornamentales, pues producen un agradable

aroma y cuando florecen, ofrecen un contraste de colores que resulta muy estético.


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3.3 – APROVECHAMIENTO Y PROCESADO TRADICIONAL. 3.3.1 – La recolección.

Antes de proceder a la recolección es necesario identificar la especie, conocer el lugar

donde podemos encontrarla y la época de recogida idónea para su posterior utilización.

Cada especie se recolecta de modo diferente, por ejemplo hay plantas de las que

solamente se recogen los frutos o semillas, y para ello es necesario sacudir la planta y poner una

lona debajo para que caiga la parte necesaria, también se pueden cortar las plantas, secarlas y

luego apalearlas dentro de un saco, como por ejemplo el anís.

Hay otras, como la manzanilla, de las que solo se recoge la flor. Una buena práctica de

recolección en este caso, es arrancar con la mano entreabierta las cabezuelas, dejando la mata

en su sitio para que las flores inmaduras puedan desarrollarse.

En el caso de tener que recoger la planta entera, como por ejemplo el romero o la lavanda,

o para recolectar grandes superficies, es mejor segarlas.

La herramienta utilizada antiguamente para este fin, es una hoz corta y de hoja ancha

llamada corvilla u hocino. Se solía ir a segar por parejas: el operario que iba recogiendo bajo el

brazo y luego depositaba las brazadas formando gavillas, y el ayudante que iba introduciendo las

gavillas en unos sacos o arpiles, para luego transportarlos.

La época más común de recolección suele ser a finales de verano, en torno a Agosto y

Septiembre, aunque depende de cada especie en concreto. En cualquier caso la recolección

debe realizarse en zonas no contaminadas por herbicidas y pesticidas, y libres de plagas y

enfermedades.

3.3.2 – El secado.

La manera tradicional de conservar las plantas recolectadas, era mediante el secado.

Conviene no mezclar las distintas especies y es aconsejable buscar un lugar bien ventilado,

cálido y seco que se encuentre a la sombra para que no se alteren las propiedades de las

plantas.

Durante el proceso deben tenerse en cuenta unas medidas higiénicas, no deben

extenderse por el suelo y no es conveniente usar papel de periódico, es mejor extenderlas sobre

un papel limpio o una tela y voltearlas cada día para conseguir un secado uniforme. Las plantas

enteras se agrupan en ramos y se cuelgan boca abajo. En el caso excepcional del secado de las

raíces, es mejor dejarlas al sol.


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Este proceso es muy importante, por lo tanto se ha de realizar de una forma rápida y

completa para evitar la formación de mohos y conservar el color, así como las propiedades

aromáticas y medicinales.

Tras el secado se procede a la separación de las distintas partes de la planta. Una vez

clasificado el material, se suele someter a un enfriamiento para evitar la proliferación de alguna

larva o huevo que hubiese anidado en el interior de la planta.

3.3.3 – El almacenamiento tradicional.

Una vez secas, las plantas pueden durar bastante tiempo, siempre y cuando estén bien

conservadas. La mejor opción es envasarlas en recipientes de cristal, bien etiquetados con el

nombre de la especie y la fecha de recolección.

También se pueden conservar en sobres de papel de estraza convenientemente cerrados

con cinta adhesiva. Evitar en todo caso los recipientes de plástico, ya que absorben los aceites

volátiles de este tipo de plantas.

3.3.4 – Los métodos de preparación.

Es muy importante saber: que parte de la planta se debe consumir, cuanta cantidad es

necesaria para cada ocasión, y sobretodo como se prepara para el consumo. Aquí citaremos los

métodos tradicionales de elaboración de remedios caseros.

3.3.4.1 – LAS TISANAS:

Se elaboran empleando el agua como base, y pueden ser de tres tipos.

- Infusión: que consiste en calentar agua hasta que empiece a hervir, luego añadir la

parte de la planta deseada, previamente secada, y dejar reposar unos 10 minutos.

- Decocción: en el caso de querer extraer principios activos de los tallos leñosos o raíces,

se colocan en un recipiente de cerámica, se cubren con agua y se deja hervir durante

un cuarto de hora, mas o menos.

- Maceración: se utiliza para plantas sensibles al calor, y simplemente hay que introducir

la planta en un recipiente con agua fría, taparlo y dejarlo reposar durante unas 12 horas.

Se pueden ingerir, usar para baños o en compresas y también para hacer enjuagues.


19

3.3.4.2 – TINTURAS:

Se consiguen macerando las hierbas en alcohol o en vinagre, y pueden conservarse con

propiedades durante más tiempo que las tisanas.

Para elaborarlas basta con introducir la hierba pulverizada en algún tipo de bebida

alcohólica como el vodka o el vino, dejarlo en un lugar cálido y agitarlo dos veces al día, durante

dos semanas. Se tamiza y se guarda en un tarro protegido de la luz.

3.3.4.3 – JARABES:

Se pueden elaborar con tisanas calientes o con tinturas, y consiste en endulzarlas mediante

una proporción abundante de azúcar o miel. También es aconsejable conservarlo protegido de la

luz.

3.3.4.4 – UNGÜENTOS:

Para elaborarlos es necesario mezclar las hierbas con alguna sustancia grasa, como la

manteca de cerdo, el aceite de oliva, o la vaselina. Es necesario hervir la hierba en la materia

grasa durante 10 minutos, filtrarlo y dejar enfriar para que se solidifique.

3.3.4.5 – ACEITES ESENCIALES:

Son preparados para uso externo. Se obtienen a través de un proceso de destilación que

se realiza en un alambique, por eso no es recomendable extraerlos en casa. Estos aceites tienen

propiedades terapéuticas, y se emplean mucho en perfumería y cosmética. Las esencias se

evaporan con calor y pueden actuar también como insecticidas, fungicidas y bactericidas. Han

sido muy apreciados a lo largo de la historia, sobre todo en las culturas orientales, Egipto, China

y la India. El proceso de destilación ha ido mejorando a través de los tiempos, desde el primer

alambique de piedra construido en el año 3000 a.C. en Egipto, hasta nuestros días.

Actualmente se están empleando técnicas de extracción de aceites esenciales mediante

solventes orgánicos en caliente, usando ultrasonido; gases con altas presiones, y sin el uso de

solventes, mediante microondas, aunque el método más rentable sigue siendo la destilación por

arrastre de vapor.

El análisis químico cuantitativo es realizado mediante técnicas de cromatografía de gases y

líquidos, estas técnicas permiten identificar claramente los compuestos químicos presentes en

los aceites esenciales.


20

4 – CONDICIONANTES:

4.1 – MEDIO FÍSICO: 4.1.1 – Localización. La región de Montes de Torozos y Tierra de Campos está comprendida en el cuadrante de

coordenadas geográficas:

Latitud Norte: entre 5º 21’ , y 4º 52’

Longitud Oeste: entre 41º 55’ , y 41º 39’

Se encuentra dentro de la provincia de Valladolid, y está situada de media, a unos 50 km al

oeste de la capital.

4.1.2 – Topografía. El territorio vallisoletano está formado por una alta y vasta altiplanicie, la submeseta Norte,

recorrida por el río Duero. El relieve característico y de mayor extensión de la altiplanicie son los

páramos, plataformas tabulares interfluviales con una altitud media de 850 m, correspondientes

a los Montes de Torozos. Su extensión aproximada ronda los 198 km2.

También abundan las campiñas, que son amplias y fértiles llanuras, de las que la Tierra de

Campos es la más representativa. Está formada por grandes extensiones de cultivo de cereal, y

tiene una altitud media de 750 metros sobre el nivel del mar.

4.1.3 – Hidrografía. En la parte occidental se sitúan los montes Torozos, únicas elevaciones de la provincia de

Valladolid, con numerosos arroyos y riachuelos. La Ribera de Duero hace de límite al sur de la

comarca, siendo junto con sus afluentes el Bajoz y el Hornija, la red hidrográfica que discurre por

los Montes Torozos.

Al norte, Tierra de Campos con grandes extensiones de cultivos cerealistas, está surcada

por varios ríos y riachuelos de escaso caudal, como el Cea, el Valderaduey, y el río Sequillo.


21

4.1.4 – Geología. Los montes Torozos son páramos calcáreos, formados en una zona semimontañosa de

laderas margosas, con suelos de escaso espesor, irregulares y pedregosos. Junto con margas,

yesos, delgados bancos de caliza y arcillas de distinto tipo, forman los páramos

correspondientes al conjunto del Mioceno Castellano.

Tierra de Campos, está formada por una extensa llanura de suelos más fértiles en los que

se cultiva cereal de secano principalmente. Es una amplia campiña modelada en los arcillosos

del mioceno medio. Ofrece un paisaje suave, alomado, tan sólo roto por las terrazas del Cea en

el Norte y por los restos de los páramos ponticusos en las proximidades de Medina de Rioseco y

Tordehumos. Los Suelos son rojizos-pardos, fuertes y de buen tempero.

4.2 – ANÁLISIS CLIMATOLÓGICO:

La región castellano-leonesa se encuentra situada en el dominio climático mediterráneo. En

este dominio, la zona de los montes de Torozos y Tierra de Campos ocupa una posición

septentrional dentro del cuadrante noroccidental de la península ibérica, y se halla sometida a las

influencias del Atlántico. Por ello le corresponde un clima mediterráneo frío, fruto del enfriamiento

oceánico, que se ve afectado por las borrascas atlánticas.

El clima comparte en esta región la mediterraneidad de la península, con matices de

continentalidad propios de su alejamiento respecto al mar. La mediterraneidad se refleja en la

aridez y en la desigualdad con la que se desarrollan las precipitaciones. La aridez, en particular,

se encuentra muy acusada en la planicie interior de la región. Las lluvias registradas en esta

zona, más concretamente en el observatorio de la Santa Espina, durante los meses de julio y

agosto, se limitan al 5,5 % de las totales anuales.

4.2.1 – Precipitaciones.

La irregularidad de las precipitaciones es otro fenómeno a observar. Tomando como

referencia los años agrícolas, es decir, desde el mes de septiembre hasta el de agosto del año

siguiente, se aprecia que desde el comienzo de las observaciones, hace 30 años, hasta este año

pasado, hay registros de precipitaciones que varían entre los 558 mm-año y 411,1 mm-año.


22

En ocasiones pueden aparecer contrastes en años consecutivos que en unos casos

corresponden a precipitaciones más propias del clima Atlántico, y en otros a las del sudeste

peninsular. Este es el caso de años, cuya precipitación fue de 539,4 mm, mientras que en otros,

se alcanzó 299,6 mm. Las precipitaciones más abundantes, produjeron un volumen de 834,6

mm, casi tres veces superior al del año más pobre, que sólo alcanzó 293,2 mm.

Estas lluvias manifiestan una irregularidad temporal. A veces se acumulan en un corto

período de tiempo. Así, en el mes de julio de un año se registraron 44,2 mm, mientras que el

valor medio de este mismo mes, 30 años después, fue de 10,9 mm.

En cuanto a la forma de la precipitación, destaca la poca importancia de la nieve en la zona.

El número de días con nevadas es muy bajo y este meteoro desaparece del suelo rápidamente.

Así pues, la lluvia es la principal forma de precipitación. No obstante, dada la cobertura vegetal

de la zona, es necesario tener en cuenta las llamadas “precipitaciones ocultas” que tienen

importancia por la cantidad de agua que se llega a recoger bajo la cubierta forestal. En los días

de nieblas prolongadas, éstas pueden llegar a alcanzar los 5 mm, mientras que fuera de la

cubierta forestal los valores son inapreciables.

4.2.2 – Temperatura.

En cuanto a la temperatura, por ejemplo, el clima del entorno del monasterio de la Santa

Espina es claramente mediterráneo en su variante fría. Tengamos en cuenta que durante más de

seis meses al año las temperaturas medias no sobrepasan los 10º C. No obstante, existe un

registro de 19,5º C bajo cero en el mes de enero, siendo la temperatura media del mes más frío

9,5º C bajo cero en los últimos treinta años.

La continentalidad del clima se aprecia bien en la diferencia entre los valores térmicos

invernales y los estivales. También es muy patente la diferencia entre las temperaturas que se

alcanzan al finalizar la noche y la que se produce al mediodía. Finalmente, es destacable la

diferencia entre la temperatura máxima y mínima del año; frente a los 19,5º C bajo cero de

mínima absoluta en enero, se han registrado 31º C de máxima absoluta en julio de un mismo

año. Excepcionalmente puede citarse los 38,5º C de temperatura máxima, alcanzados durante un

mes de julio.


23

Es frecuente que durante el invierno se produzca un tiempo seco con cielos despejados y

nieblas matinales que se afianzan en los valles, siguiendo los cursos del río Bajoz y del río

Sequillo, hasta bien entrada la mañana.

Cuando se disipan las nieblas y luce el sol, la temperatura del día puede ser "tibia" e incluso

agradable en zonas sombreadas. En cambio, en las noches de cielos "rasos", despejados, la

temperatura desciende varios grados bajo cero. En estos casos se registran los valores más

extremos que pueden alcanzar hasta 10º C bajo cero.

4.2.3 – Diagrama Ombrotérmico.

Con los datos obtenidos de la estación meteorológica de la Santa Espina se ha elaborado

el diagrama ombrotérmico que caracteriza el tipo de clima a partir de los datos de la precipitación

media mensual y de la temperatura media mensual.

Diagrama Ombrotérmico

0

5

10

15

20

25

30

E F M A M J Jl A S O N DMESES

tem

p (º

C)

TEMPERATURAMEDIA MENSUALPRECIPITACIÓNMEDIA MENSUAL

60

50

40

30

20

0

prec

(mm

)

10


24

En el diagrama ombrotérmico se puede observar como evoluciona la temperatura media

mensual de una forma constante, y la precipitación media mensual tiene un crecimiento más

irregular.

Teniendo en cuenta ambas curvas se puede estudiar la aridez. Este periodo de aridez

corresponde a la intersección de las dos gráficas. Por tanto, observándolas, se puede decir que

en los meses de verano (julio, agosto y septiembre) el grado de aridez es alto, ya que la curva de

las temperaturas supera a la curva de precipitaciones.

El riesgo de que surjan heladas comienza en octubre y termina en mayo, habiéndose

producido, en los últimos años, la helada más temprana a principios de septiembre y la más

tardía a mediados de junio. Hay que tener en cuenta que las heladas aparecen después de

períodos de buen tiempo relativo.

4.2.4 – Variaciones Estacionales: Inviernos "Crudos" Y Veranos Calurosos.

La característica más notable de los inviernos en esta zona de Castilla y León es su larga

duración y, especialmente, su crudeza.

El período más caluroso abarca generalmente el mes de julio y la primera quincena de

agosto. La estación estival tiene corta duración y aunque se consiguen máximas absolutas

elevadas, de hasta 38,5º C, éstas no son suficientes para modificar las características de la

estación, que resulta breve y con valores térmicos moderados (la media del mes de julio es

19,6ºC en los últimos treinta años).

En la zona de Campos-Torozos, la primavera y el otoño son dos estaciones cortas,

caracterizándose, fundamentalmente, por la irregularidad de sus temperaturas cuyos valores

medios oscilan desde 8,7º C en mayo hasta 5,6 ºC en noviembre. Además, se producen cortos

períodos de bonanza, conocidos vulgarmente como veranillos (el veranillo o sol del membrillo, de

San Miguel y el de San Martín). Finalmente, cabe destacar una coincidencia entre ambas

estaciones: las precipitaciones, que son las mayores del año.


25

4.3 – BIOGEOGRAFÍA:

El paisaje vegetal de los Montes de Torozos y Tierra de Campos es relativamente sencillo,

ya que no presenta apenas variabilidad topográfica, geológica, ni climatológica.

Cabe destacar que esta zona ha sido modificada en gran mediada por la acción del

hombre, y que la distribución y la composición de su vegetación actual dista mucho de la

vegetación primitiva que estaba presente en estos lugares.

Según los mapas de series de vegetación potencial de Rivas-Martinez, estaría formada

principalmente por un bosque mixto de encinas y quejigos y por masas puras de ambas

especies. El bosque mixto ocuparía la parte central del páramo, mientras que avanzando hacia el

oeste, habría encinar. En las proximidades de los escasos cursos de agua, podríamos

encontrarnos con unas finas líneas de vegetación riparia mediterránea.

Según el Mapa Forestal de España, podemos encontrar dos tipos climático-estructurales de

vegetación dominante: vegetación subesclerófila y esclerófila. La primera está representada

como formación arbórea por el quejigar de Quercus faginea subsp. faginea y la segunda por el

encinar de Quercus ilex subsp. ballota. Ambos tipos de vegetación comparten en sus etapas de

degradación formaciones integradas por especies leñosas menores: espinares, lastonares,

tomillares, escobillares, estepares, etc.

También podemos encontrarnos con manchas de pino carrasco procedentes de

repoblaciones realizadas en las últimas décadas.

Por consiguiente podemos dividir el territorio en tres zonas biogeográficas:

4.3.1 - El Páramo: formado por encinares de gran extensión, por quejigares y por masas

mixtas den encina y quejigo.

Como ejemplo de encinar característico; el de Villalba de los Alcores, actualmente

dedicado a la caza. La vegetación acompañante de estas masas de encina (Quercus ilex subsp.

ballota) son principalmente:


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- madreselva (Lonicera etrusca G. Santi)

- majuelo (Crataegus monogyna Jacq.)

- espino de tintes (Rhamnus saxatilis Jacq.)

- espárrago triguero (Asparagus acutifolius L.)

- jazmín (Jasminun fruticans L.)

- torvisco (Daphne gnidium)

- tamarillas (Helianthemum cinereum (Cav.) Pers.)

- tomillo salsero (Thymus zygis)

- punterilla preciosa (Pistorinia hispanica (L.) DC.)

- carrasquilla (Teucrium chamaedrys L.)

- oreja de liebre (Bupleurum rigidum L.)

- socarrillo (Dorycnium pentaphyllum Scop.)

- coronilla (Coronilla minima L.)

- salvia (Salvia lavandulifolia Vahl.)

Un buen ejemplo de los quejigares característicos de la zona, lo encontramos en el Monte

Público Curto en Villabrágima y en el Monte Público Las Liebres en Valdenebro de los Valles. El

quejigo (Quercus faginea subsp. faginea) tiene una corte vegetal formada por:

- espino de tintes (Rhamnus saxatilis Jacq.)

- majuelo (Crataegus monogyna Jacq.)

- tomillo salsero (Thymus zygis)

- espliego (Salvia lavandulifolia Medicus)

- escobilla de socarrillo (Dorycnium pentaphyllum)

- garbancillera borde (Ononis fruticosa L.)

- campanilla espigada (Convolvulus lineatus L.)

- balsamina (Salvia verbenaca L.)

- cebollón (Muscari comosum (L.) Miller)

- nazareno (Muscari neglectum Guss. et Ten)

- festuca (Festuca ovina L. subsp. Ovina)

- pasto ovillo (Dactylis glomerata L.)

Los bosques mixtos más representativos se encuentran más hacia la zona de Palencia,

pero un buen ejemplo de estas masas mixtas está en La Espina. La vegetación presente es una

mezcla entre el encinar y el quejigar, citados anteriormente.


27

4.3.2 - Las Cuestas: dominadas por matorrales de tipo salvio-esplegares, escobillares y

aljezares, están salpicadas por pinares de repoblación con carácter protector. En estas cuestas

podemos encontrar:

Los salvio-esplegares son comunidades calizas escasamente representadas, formadas

por las siguientes especies vegetales:

- salvia (Salvia lavandulifolia Vahl.)

- coronilla (Coronilla minima L.)

- lino blanco (Linum suffruticosum L.)

- hierba de las siete sangrías (Lithodora fruticosa (L.) Grisseb)

- jarillas (Helianthemum sp.)

Los escobillares son mucho más abundantes y están formados por:

- socarrillo (Dorycnium pentaphyllum Scop.) - coronilla (Coronilla minima L.)

- lino blanco (Linum suffruticosum L.) - siempreviva olorosa Helicrysus italicum (Roth) G. Don f.

- jarilla (Helianthemum sp.)

- botonera (Santolina chamaecyparissus L.)

En cuanto a los aljezares, cabe destacar que son comunidades de matorral abierto que se

desarrollan sobre afloramientos yesíferos, y están formados por algunas especies endémicas,

como:

- falso tomillo (Lepidium subulatum L.)

- garbancero (Ononis tridentata L.)

- efedra fina (Sedum gypsicola Boiss. et Reut.)

- rochelia (Rochelia disperma (L. Fil) Kochk.)

- tomillo picante (Thymus mastigophorus Lacaita.)

- astrágalo de Narbona (Astragalus alopecuroides) L.)


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4.3.3 - Los Fondos De Valle: su presencia se reduce a una estrecha y muy discontinua

franja que corre paralela a los cursos de agua. Destacamos dos zonas biogeográficas tales como

los sotos y las praderas-juncales.

En el caso de los sotos, los enclaves más favorecidos son; el arroyo Anguijón en

Montealegre, el curso alto del río Bajoz, en las cercanías del embalse de La Espina, y algunos

tramos del Hornija. En estos puntos dispersos nos podemos encontrar con la siguiente

vegetación:

- mimbrera (Salix fragilis L.)

- sauce blanco (Salix alba L.)

- sauce (Salix salvifolia Brot.)

- álamo (Populus alba L.)

- saúco (Sambucus nigra L.)

- fresno (Fraxinus angustifolia Vahl)

- rosa (Rosa sp.)

- zarzamora (Rubus ulmifolius Schott)

- aligustre (Ligustrum vulgare L.)

- olmo (Ulmus minor Mill.)

Las praderas-juncales son formaciones que dependen directamente del pastoreo y se

encuentran en zonas con humedad edáfica, como ocurre en los alrededores del embalse de La

Espina. En estas praderas se pueden observar las siguientes especies vegetales:

- persicaria anfibia (Polygonum amphibium L.)

- lenteja de agua (Lemna minor L.)

- platanaria (Sparganium erectum L.)

- adelfilla pelosa (Epilobium hirsutum L.)

- aneas (Typha sp.)

- salicaria (Lytrum salicaria L.)

- carrizo (Phargmites australis (Cav.) Trin. ex Steudel)


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5 - CATÁLOGO DE ESPECIES:

5.1 – LISTADO DE LAS PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES AUTÓCTONAS.

♣ Milenrama: Achillea millefolium L.

♣ Malvavisco: Althaea officinalis L.

♣ Abrótano: Artemisia abrotanum L.

♣ Ajenjo: Artemisia absinthium L.

♣ Brionia: Bryonia Dioica Jacq.

♣ Zurrón del pastor: Capsela bursa-pastoris L.

♣ Aciano: Centáurea cyanus L.

♣ Manzanilla Romana: Chamaemelum nobile L.

♣ Hinojo: Foeniculum vulgare Miller.

♣ Beleño: Hyoscyamus Níger L.

♣ Bardana: Lappa major Goertn.

♣ Espliego: Lavandula latifolia Med.

♣ Cantueso: Lavandula pedunculata Cav.

♣ Malva: Malva silvestris L.

♣ Marrubio: Marrubium vulgare L.

♣ Manzanilla común: Matricaria chamomilla L.

♣ Menta: Mentha rotundifolia L.

♣ Amapola: Papaver Rhoeas L.

♣ Romero: Rosmarinus officinalis L.

♣ Ruda: Ruta montana Clus.

♣ Salvia: Salvia lavandulifolia Vahl.

♣ Cardo de Santa Maria: Silybum marianum Gaertner.

♣ Diente de león: Taraxacum dens-leonis Desf.

♣ Mejorana: Thymus mastichina L.

♣ Serpol: Thymus serpyllum L.

♣ Tomillo común: Thymus vulgaris L.

♣ Tomillo salsero: Thymus zygis Loefl.

♣ Gordolobo: Verbascum pulverulentum Vill.


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5.2 – LISTADO DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES, COMO PUNTO DE PARTIDA EN LA PROPUESTA.

• Milenrama: Achillea millefolium L.

• Estragón: Artemisia dracunculus L.

• Caléndula: Calendula officinalis L.

• Manzanilla Romana: Chamaemelum nobile L.

• Hinojo: Foeniculum vulgare Miller.

• Beleño: Hyoscyamus Níger L.

• Espliego: Lavandula latifolia Med.

• Manzanilla común: Matricaria chamomilla L.

• Menta acuática: Mentha aquatica L.

• Menta piperita: Mentha piperita L.

• Orégano vulgar: Origanum vulgare L.

• Orégano verde: Origanum virens Hoffmanns & Link.

• Romero: Rosmarinus officinalis L.

• Salvia: Salvia lavandulifolia Vahl.

• Mejorana: Thymus mastichina L.

• Serpol: Thymus serpyllum L.

• Tomillo común: Thymus vulgaris L.

• Verbena: Verbena officinalis L.

5.3 – LISTADO DE PLANTAS SELECCIONADAS PARA SU CULTIVO EXPERIMENTAL EN LA SANTA ESPINA.


• Siempreviva amarilla: Helychrisum stoechas L.

• Hisopo: Hyssopus officinalis L.





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5.4 – PLANTAS SELECCIONADAS PARA EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y PRINCIPIOS ACTIVOS EN LA UNIVERSIDAD DE VALLADOLID.

• Jara: Cistus laurifolius L.

• Galega: Galega officinalis L. • Lavandín: Lavandula hybrida Rev.



5.5 – LISTA DE PLANTAS SELECCIONADAS PARA SU ESTUDIO MONOGRÁFICO.


• Siempreviva amarilla: Helychrisum stoechas L.

• Hisopo: Hyssopus officinalis L.

• Menta: Mentha rotundifolia L.




• Tomillo salsero: Thymus zygis Loefl.

• Espliego: Lavandula latifolia Med.

• Lavandín: Lavandula hybrida Rev.

• Jara: Cistus laurifolius L.

• Galega: Galega officinalis L.


32

6 – ESTUDIO MONOGRÁFICO DE CADA UNA DE LAS ESPECIES

SELECCIONADAS.

Hinojo

HISTORIA: El hinojo es una planta que ya se conocía en el antiguo Egipto. Cultivada

antiguamente, fue muy apreciada por los romanos, “los gladiadores acompañaban con él su

comida diaria, y quien combatía y triunfaba lucía una corona de hinojo”. En aquellos tiempos

también las mujeres lo tomaban para prevenir la obesidad. Todas las partes son comestibles y su

poder frente al mal, la convirtió en una de las hierbas sagradas para los anglosajones. Reputada

también por sus virtudes curativas, Carlomagno la declaró esencial en los jardines imperiales en

el año 812 d.C.

FAMILIA BOTÁNICA: Umbelíferas. (Umbelliferae)

NOMBRE ESPECÍFICO: Foeniculum vulgare Miller.

NOMBRES COMUNES: En castellano se le nombra

como hinojo, tinojo o fenojo. En gallego como fiuncho,

fioucho. En catalán fonoll, fenoll. En vasco es conocido

como millua, mieloi, pukullu o berbeña.

DESCRIPCIÓN: Es una planta herbácea, perenne,

resistente, de olor anisado y su tamaño puede alcanzar 2.1

m. El tallo es redondo, verde azulado oscuro; suculento

cuando es joven y hueco cuando envejece. Las hojas son

compuestas, de sección triangular y con numerosos foliolos

filiformes, son aromáticas y ofrecen un color verde lima que

se vuelve oscuro en otoño. Flores aromáticas, pequeñas,

amarillas en umbelas axilares de hasta 8 cm de diámetro,

carentes de brácteas, que florecen a mitad del verano. El

fruto es ovoide con estrías, es de color gris oscuro y mide

unos 4 mm.


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LOCALIZACIÓN: Se encuentra en zonas mediterráneas, al borde de los caminos y campos

sin cultivar. La podemos encontrar en la zona de Campos-Torozos, en los términos municipales

de Villafrechós, Morales de Campos, Medina de Rioseco, Villanueva de los Caballeros,

Villagarcía de Campos, Urueña, Tordehumos, Villabrágima, Valverde de Campos, Palacios de

Campos, Montealegre, Valdenebro, Tiedra, Villavellid, Castromembibre, Bobadilla del Campo y

Benafarces entre otros.

ECOLOGÍA: Crece a pleno sol, para la maduración de las semillas, en climas templado-

cálidos y continentales.

Se puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 1500 m de altitud.

Necesita suelos francos, no arcillosos y bien drenados. El contenido de materia orgánica

debe estar alrededor del 1.3 %, el pH puede variar de 7.5 a 8.3. Aparece en terrenos pobres en

fósforo y potasio, con un contenido de caliza variable entre el 9% y el 27%.

Crece bien en terrenos de cultivo, barbechos, prados y encinares.

COMPOSICIÓN: Los principales componentes activos se encuentran en el fruto o semilla.

La composición del aceite esencial en tanto por ciento, está formada principalmente por:

alfa-pipeno 0.4, limoneno 4.5, ganma-terpeno 0.2, p-cimeno 0.2, fencheno 2.3, estragol, trans-


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anetol 81.6, anisaldehido 2.6 y eugenol 0.1. Varios de estos componentes como el anetol y el

estragol son muy utilizados en la industria perfumera.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Se siembran las semillas de finales de primavera a

principios de verano, teniendo en cuenta que han de estar 20 días antes a una temperatura de 20

o 30 ºC.

Otra forma de propagación es por división, y se realiza en otoño, pero el hinojo no soporta

demasiado bien el transplante. Cabe destacar, que una vez establecida la planta, esta se

propaga fácilmente.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Se puede utilizar para uso interno, como: carminativa,

tónico estomacal y digestiva, es decir, favorece la digestión, contribuye a expulsar las flatulencias

y abre el apetito. A su vez, puede reducir el nivel de colesterol en la sangre y tiene propiedades

antioxidantes. La raíz es diurética, ya que favorece la eliminación de líquidos corporales y

previene la obesidad. Se usa a su vez como expectorante bronquial y para calmar la tos.

También es beneficiosa para las mujeres porque estimula la producción de leche, favorece la

menstruación y alivia los dolores asociados a ella.

Por otro lado, también podemos aplicarla externamente, ya que, como colirio, alivia la

inflamación ocular. Masticar las semillas previene el mal aliento. Y en infusión fortalece y tonifica

el cabello.

Tiene otros usos: en cocina, los brotes tiernos se toman en ensalada, y los frutos son muy

utilizados como condimento en repostería y para aromatizar licores. El hinojo es bastante

utilizado también en medicina veterinaria. Cabe destacar su uso en la industria perfumera, pues

el hinojo tiene un gran contenido en esencias de las que se pueden obtener materias básicas

utilizadas para realizar productos de perfumería y cosmética.

Por último hemos de comentar algún dato sobre la toxicidad de esta planta, debido a que el

aceite esencial, principalmente por su composición en anetol y el estragol, tomado en grandes

dosis tiene un efecto narcotizante. Por esto mismo, se ha de poner especial cuidado en la dosis

utilizada para cada propósito.

CULTIVO: La preparación del terreno se realizará mediante arado para dejar el terreno

nivelado y libre de maleza. La siembra será directa y se realizará en líneas distanciadas entre sí

unos 0.70 m, y a una distancia de 0.30 ó 0.40 m entre plantas de la línea.


35

La cantidad de semilla necesaria varía según el poder germinativo de la misma. Se

precisarán de 3 a 5 kg de semilla por hectárea. Es necesario regar en la época de floración.

También es conveniente, abonar con materia orgánica y fertilizar con un poco de nitrógeno.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Para herboristería, las flores se recogen a principios del

verano, y han de secarse a la sombra, en un lugar bien oreado. En el mes de septiembre se

pueden recoger las hojas y las semillas, para proceder a su secado. Y las raíces, usadas también

en cocina, se arrancan a finales del otoño.

También se puede extraer el aceite esencial, mediante destilación, obteniéndose un alto

rendimiento cuando las plantas han sido cultivadas y abonadas. Para este fin, también se

recogen los frutos, se secan “in situ”, se trillan y finalmente se destilan.

RENDIMIENTOS: Si se recolecta la planta entera fresca, se pueden obtener unas 16

toneladas por hectárea, pero hay que tener en cuenta que esta planta al secarse tiene una

pérdida de peso del 75 %. En el caso de recolectar solamente el fruto, el rendimiento es de unos

1700 kg / ha. Y por último, el rendimiento medio en esencia es de unos 70 kg / ha

aproximadamente.


36

Siempreviva amarilla

HISTORIA: Popularmente se usaba como febrífugo, es decir, para eliminar la fiebre, como

antihelmíntico, para destruir y expulsar las lombrices intestinales, y como antihemorroidal.

Siempre fue considerada como una hierba mágica. En algunas zonas le llaman; “hierba de la

suerte”, ya que dicen que es una hierba protectora. Y sus flores secas en ramilletes, han sido

muy utilizadas para decoración, desde tiempos remotos.

FAMILIA BOTÁNICA: Compuestas. (Compositae)

NOMBRE ESPECÍFICO: Helychrisum stoechas (L.) DC.

NOMBRES COMUNES: En castellano se nombra como

siempreviva amarilla, manzanilla bastarda o perpetua

silvestre. En vasco, betibizi. En gallego se le dice,

perpetua. En valenciano, mançanella valenciana. Y en

catalán es conocida como sempreviva borda o guirnalda.

DESCRIPCIÓN: Mata herbácea,

perenne, y tomentosa, de hasta 0.50 m de

altura, y de porte erguido. Ramas

ascendentes y pubescentes, con hojas

enteras, lineares y alternas, con el margen

revoluto, afieltradas, de color verde pálido

azulado, que desprenden un fuerte aroma.

Flores pequeñas, agrupadas en capítulos

amarillos, pequeños, redondeados y

apretados, abrazados por brácteas de color

amarillo brillante. Frutos en aquenios, con

numerosas glándulas brillantes y blancas.


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LOCALIZACIÓN: Especie del mediterráneo central, muy común en la península ibérica. La

podemos encontrar de forma dispersa, en casi todos los términos municipales de la zona de

Campos-Torozos.

ECOLOGÍA: Se desarrolla a pleno sol, en climas templados y continentales.

Crece desde el nivel del mar hasta los 1200 m de altitud.

Habita en suelos secos, rocosos y arenosos. Es una especie muy frugal, con indiferencia

edáfica.

Se la puede encontrar fácilmente en campos incultos, matorrales y también en acantilados

marinos y dunas. Forma parte de la etapa de degradación de los encinares.

COMPOSICIÓN: En principio, de esta especie en concreto no se han encontrado estudios

que indiquen la composición exacta del aceite esencial, pero está previsto realizar próximamente

en el departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Valladolid, el análisis de esta

planta. Los principios activos que se han encontrado de forma experimental son: Aceite esencial:

acetato de nerilo, furfural, alfa-pineno. Flavonoides: helicrisina B (salipurpósido, chalcona

responsable de la coloración de las brácteas involucrales), isosalipurpósido, derivados del

luteolol, quercetol y kenferol. Fitosteroles: beta-sitosterol. Derivados del floroglucinol: helipirona,

italipirona, plicatipirona; y derivados de la acetofenona: arenol, homoarenol.


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FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Esta especie se puede propagar por semillas o de forma

vegetativa. La siembra por semillas se realiza en la época de primavera, y cabe destacar que las

semillas de la siempreviva amarilla tienen un rendimiento de germinación bastante alto.

También se puede reproducir de forma vegetativa, mediante el transplante de las yemas

vegetativas.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Tiene muchas propiedades medicinales, y se usa

como: antiinflamatorio, antitusivo, antibacteriano y antifúngico. También como: expectorante,

diurético, colerético, colagogo. Es decir, para alergias respiratorias, gripe, resfriados, bronquitis,

rinitis, sinusitis y amigdalitis. También, para, gastritis, hepatitis, disquinesias hepatobiliares, y

para infecciones urinarias, como, colecistitis, cistitis y uretritis.

En uso tópico, sirve para eczemas, conjuntivitis, parodontopatías, vulvovaginitis, candidiasis

y otras dermatomicosis u hongos en la piel.

Otro posible uso es el de insecticida natural, ya que pertenece a la familia de las

compuestas, en las que se encuentran sustancias repelentes de insectos.

El aceite esencial se utiliza también en perfumería y cosmética.

Conviene citar que el aceite esencial no se debe prescribir por vía oral durante el

embarazo, la lactancia, ni a niños pequeños.

CULTIVO: Como en todo este tipo de especies, se plantará en líneas separadas unos 0.70

m, y se dejará un espacio entre planta y planta de unos 0.30 – 0.40 m. Únicamente será

necesario regar en el momento del establecimiento de la plantación, y realizar una preparación

del terreno previa para eliminar maleza y nivelar el suelo.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: La perpetua florece a finales de la primavera y prolonga

su floración durante gran parte del verano. Para su recolección se debe esperar a que la planta

esté florida, ya que es la parte de la planta que se recoge principalmente. Una vez recolectadas,

se ponen a secar a la sombra o en secadero artificial, recordando siempre que no deben

alcanzarse temperaturas muy altas, ya que se pueden alterar los principios activos que contiene.

Por último, se conserva en lugares herméticos y, si es posible, alejados de la luz, en el caso de

ser utilizada para herboristería.

Y para extraer los aceites esenciales y principios activos utilizados en medicina y

cosmética, después de secarla, se realizan las distintas técnicas de procesado y destilación.


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RENDIMIENTOS: Esta planta se está cultivando de forma experimental en la Santa Espina

y todavía no se pueden estimar unos rendimientos concretos. Podemos indicar que en este tipo

de especies de las que se recolectan principalmente las flores, el rendimiento puede rondar los

1000 kg / ha. Y el rendimiento en aceite esencial, está en torno a los 5 o 6 kg de esencia por

hectárea.


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Hisopo

HISTORIA: Su nombre etimológico proviene del griego y significa hierba sagrada. Se

empleaba para purificar los templos y para la limpieza ritual de los leprosos. Planta bíblica que

aparece citada en el Salmo 51 v.7; “Purificadme con hisopo y estaré limpio”. Recientes

investigaciones han descubierto que el moho que crece en sus hojas, produce penicilina, por eso

al lavar a los leprosos con hisopo, se les ofrecía una protección antibiótica. En el siglo I d.C. el

escritor romano Plinio menciona un vino obtenido a partir de esta planta, y como consecuencia

se cree que esto pudo influenciar a los benedictinos en el siglo X que llevaron esta hierba a

Europa central y la emplearon para aromatizar licores.

FAMILIA BOTÁNICA: Labiadas. (Labiatae)

NOMBRE ESPECÍFICO: Hyssopus officinalis L

NOMBRES COMUNES: En castellano se le

nombra como hisopo. En Aragón se le dice

rabillo de gato. En catalán isop. Y en vasco es

conocido como urdingorri.

DESCRIPCIÓN: Planta arbustiva,

semi-perenne, resistente y de tamaño

variable (0,45 m a 1,2 m). Tallo verde y

ramificado, que se vuelve leñoso al

segundo año. Las hojas son opuestas,

lanceoladas y lineales. En las axilas de las

hojas se forman las flores, que son de

color azulado y brotan en racimos. La

semilla es de color marrón, achatada, en

forma de lagrima, de unos 3 mm y puede

tener un extremo blanco.


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LOCALIZACIÓN: El hisopo es originario de la zona próxima al Mar Negro en Asia central,

aunque en la actualidad se cultiva en otras regiones áridas y mediterráneas del sur de Europa,

como especia, como planta de jardín, y como aromática y medicinal. En la zona de los Montes de

Torozos y Tierra de Campos se puede encontrar cultivada en el Monasterio de la Santa Espina,

en el Jardín Botánico de Matallana, y asilvestrada en algunos lugares, como Urueña.

ECOLOGÍA: Es muy resistente y se adapta a casi todo tipo de suelos y de climas

soportando temperaturas de hasta -10 ºC, aunque prospera mejor en climas templados y cálidos.

Se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 1800 m de altitud.

Prefiere suelos ligeros, bien drenados y alcalinos. Con alto porcentaje en caliza y con un

buen contenido en materia orgánica, ya que esto ayuda al mejor desarrollo de la planta.

COMPOSICIÓN: El aceite esencial tiene una composición formada por los siguientes

compuestos en tanto por ciento: beta-pipeno 18.4, pinocamfona 44.11, limoneno 5.55, sabineno

1.26, alfa-tuyona 1.01, y alfa-pipeno 1.8, entre otros. Contiene un principio amargo lactónico:

marrubiína. Ácidos fenólicos: caféico, clorogénico y rosmarínico. También flavonoides, triterpenos

y taninos.


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FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Por semilla, tiene un alto porcentaje de germinación si se

hace en vivero. Se suele sembrar en primavera y transplantar en otoño-invierno.

La división de raíces también se hace en primavera.

Y por último también se puede reproducir por esquejes de tallo desde primavera hasta

otoño. Esta práctica no es muy recomendable, ya que existe riesgo de transmisión de

enfermedades.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Tiene propiedades expectorantes, alivia los problemas

de garganta y pulmón, indicado para catarros bronquiales. Buen digestivo, también se usa para

las digestiones difíciles, como astringente y para abrir el apetito. La infusión se utiliza para la

inflamación de las vías urinarias, de los riñones o de la vesícula y también tiene propiedades

antioxidantes e hipotensoras.

En uso tópico: para limpieza y desinfección de heridas, quemaduras y ulceraciones

dérmicas.

Muy utilizado también como condimento en las comidas. Otra característica de esta planta,

es que es muy melífera y atrae mucho a las abejas, por lo que es bastante utilizada en apicultura.

Y no hemos de olvidar sus propiedades y aplicaciones aromáticas, pues el aceite esencial,

es también muy utilizado en perfumería y cosmética.

CULTIVO: Se planta en líneas, con un marco de plantación que depende de la fertilidad del

suelo y que puede variar entre 0.80 y 1.40 m entre líneas, y unos 0.30 o 0.40 m entre planta y

planta. Se puede realizar un aporte de materia orgánica y de nitrógeno antes de la plantación, y

hay que realizar escardas y binas, para eliminar las malas hierbas. La plantación puede tener un

buen rendimiento durante unos 5 años.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Las flores se han de recolectar a comienzos de la

floración y las hojas se pueden recolectar en cualquier momento. Se cortan las partes más

tiernas. Se ponen a secar a la sombra, extendidas en capas finas o con calor artificial a

temperatura máxima de 35 0C. Se conserva en recipientes herméticos.

Si se recoge para extraer el aceite esencial mediante destilación, es mejor hacerlo cuando

está en plena floración. En el primer año de cultivo solamente se recolecta en verano, y a partir

del segundo año, se puede cortar dos veces; una en junio-julio, y otra en septiembre-octubre.

RENDIMIENTOS: El primer año se pueden obtener de 1400 a 2000 kg / ha de planta seca.

Y a partir del segundo 5000 o 6000 kg / ha. La vida útil de la planta es de 5 años.


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Menta HISTORIA: Su nombre proviene de la mitología griega y corresponde a una ninfa llamada

Mintha transformada en una planta por la diosa Perséfone, tras saber que estaba enamorada de

su esposo Plutón. Los hebreos recubrían con una alfombra de menta sus sinagogas. En Roma

se usaba como símbolo de hospitalidad, y antes de servir la comida a los invitados se frotaba la

mesa con menta. También se ha usado para aromatizar vinos y salsas. Las mujeres que en

aquella época bebían vino y estaba prohibido para ellas, masticaban menta con miel para

eliminar el aliento a alcohol. Hierba muy apreciada en Japón por su buen aroma, aun hay

grabados de sus hojas en los pomos de las puertas.


NOMBRE ESPECÍFICO: Mentha rotundifolia L.

NOMBRES COMUNES: En castellano se

conoce como mentastro, hierba buena de burro

o mastranzo común. A las mentas en catalán,

se les llama albarsanas, y en vasco

medasamurr.

DESCRIPCIÓN: Es una planta herbácea,

perenne, pelosa, que puede llegar a alcanzar entre 30

y 80 cm de altura. Tiene los tallos erectos y

cuadrangulares. Hojas sésiles, opuestas, simples,

oblongo-ovadas, ápice obtuso, base subacorazonada,

aserradas, pubescentes, ligeramente rugosas, envés

gris tormentoso y entre 1.5 y 4.5 cm de longitud.

Inflorescencia de varias espigas terminales,

estrechas, alargadas, compactas. Las flores son de

color rosa pálido o blanco, de unos 3-4 mm de

longitud. Cáliz verde, glandular y peloso, con 5

sépalos. Corola con 4 lóbulos, desiguales,

anchamente obtusos. Con 4 estambres iguales. Y

fruto de 4 núculas ovoides, rugosas y oscuras.


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LOCALIZACIÓN: Natural del sur u oeste de Europa. En las comarcas de Campos –Torozos

la encontramos en lugares húmedos de los términos municipales de San Pedro de Latarce,

Castromembibre, Urueña, Villagarcía de Campos y Tordehumos.

ECOLOGÍA: Se encuentra en zonas de sombra parcial o sol, en suelos húmedos, bien

drenados y ricos en nutrientes, con un porcentaje de materia orgánica del 1%. Prefiere terrenos

de textura franco-arenosa o arenosa-limosa. El pH ha de estar comprendido entre 6.2 y 7.5.

Y se puede encontrar hasta los 1200 m de altitud.

COMPOSICIÓN: De esta especie de menta no se ha encontrado la composición exacta, no

obstante, está pendiente de ser analizada por el departamento de Ingeniería Química de la

Universidad de Valladolid. Se sabe que contiene aceite esencial rico en mentol y cineol,

flavonoides, principios amargos, ácidos fenólicos y tripertenos.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Generalmente se reproduce mediante raíces o esquejes

de tallo. Los esquejes han de ponerse en agua durante el verano para que echen raíces y

puedan ser transplantados. También se puede multiplicar por división de la planta en primavera y

otoño.


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PROPIEDADES Y APLICACIONES: Su uso interno se emplea para el aparato digestivo,

ya que tiene buenos efectos estomacales, carminativos y hepáticos. También para problemas

oculares (por sus propiedades antioxidantes previene la aparición de las cataratas). Tomado en

infusión tiene propiedades febrífugas y tranquilizantes. Se puede utilizar de igual manera para

paliar los efectos psicosomáticos de la depresión o para dormir mejor. Sus propiedades

calmantes, existentes en todas las especies de menta, resultan muy útiles para reducir el dolor

agudo provocado por los cólicos. Combate el mal aliento, ya que contrarresta la exhalación de

los productos malolientes de algunos alimentos, como los ajos, las cebollas, los embutidos, los

quesos fermentados, o el pescado. Y también dicen que es afrodisiaco y aumenta el deseo

sexual.

En uso externo tiene propiedades calmantes para dolores reumáticos, picaduras de

insectos y quemaduras. Por sus propiedades bactericidas, resulta adecuada para eliminar las

bacterias causantes de la halitosis, mediante enjuagues.

Las mentas son muy utilizadas en cocina para elaborar todo tipo de salsas. La esencia de

esta planta es muy utilizada también, en perfumería y cosmética, sobre todo para elaborar pasta

dentífrica y elixires.

CULTIVO: Es necesario hacer una buena preparación del terreno, labrando y rastrillando.

También es necesario realizar un aporte de materia orgánica y añadir los nutrientes necesarios.

Se plantará a finales del invierno o principios de la primavera cuando el suelo está en tempero.

La distancia entre las líneas de plantación estará comprendida entre 60 u 80 cm, y la separación

entre plantas será de unos 25 o 30 cm. Este cultivo requiere gran cantidad de agua durante el

establecimiento de la plantación y en los periodos secos, por lo que será necesario disponer de

riego.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Se deben recolectar las hojas, antes de que comience

la floración a finales de junio o principios de julio. Para conservarlas, conviene secarlas en

lugares bien ventilados y a la sombra, y almacenarlas en lugares oscuros y herméticos.

RENDIMIENTOS: El rendimiento aproximado de planta seca, está en torno a las 3 o 4

toneladas por hectárea. Y el rendimiento en aceite esencial ronda los 30 kg / ha / año.


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Romero

HISTORIA: Antiguamente llamado “rocío del mar”, el romero a sido utilizado desde tiempos

remotos por curanderos y cocineros. Su fama de reforzar la memoria, le convirtió en un símbolo

de fidelidad para los enamorados. En España se venera el romero por tener una relación

estrecha con la Virgen María. Utilizado también para purificar el aire en las habitaciones de los

enfermos y como protección contra la fiebre en las cárceles. En muchos pueblos del

mediterráneo la ropa lavada se dejaba secar al sol sobre el romero, para que así se impregnara

de su aroma y repeliera las polillas. Y en tiempos de Shakespeare se usaba mucho en setos

podados de diversas formas.


NOMBRE ESPECÍFICO: Rosmarinus officinalis L.

NOMBRES COMUNES: En castellano se le nombra

como romero o hierba de las coronas. En gallego se

le dice romeo. En catalán romer o romarní. En vasco

es conocido como erremule.

DESCRIPCIÓN: Forma una mata de 0.5

a 1.5 m de altura. Es una planta perenne,

resistente. El tallo es leñoso, de sección más o

menos cuadrada. Tiene hojas resinosas en

forma de aguja y de color verde lustroso por el

haz y blanquecinas por el envés, con los

bordes enrollados. Las flores brotan de las

axilas de las hojas desde febrero hasta

noviembre, son bilabiadas, tubulares y de color

blancuzco con tonos azulados y violáceos. El

fruto es pardo oscuro y contiene semillas

pequeñas, aceitosas y de color tostado.


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LOCALIZACIÓN: Planta típica de la cuenca mediterránea. En la zona de Campos –

Torozos la encontramos naturalmente en los términos municipales de Benafarces, Casasola de

Arión y San Román de Hornija. Como planta ornamental la podemos encontrar en casi toda la

región.

ECOLOGÍA: Especie termófila que crece en zonas soleadas y protegidas de vientos

gélidos. Se puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 1400 m de altitud. Es una especie

plástica, pero prefiere suelos calcáreos, con un porcentaje de caliza del 50% y bien drenados,

con una materia orgánica de hasta el 2%. En suelos limosos crece peor, pero la planta

producida es más aromática. El pH puede variar de 6.5 a 8.

COMPOSICIÓN: El aceite esencial analizado en la Universidad de Valladolid tiene una

composición media en tanto por ciento de: a-pipeno 13.32, cafeno 7.41, b-pipeno 2.58, mirceno

1.61, limoneno 4.09, 1.8-cineol 19.09, alcanfor 16.23, borneol 5.30, linalol 1.16, a-terpineol 1.35,

terpinen-4-ol 1.38, acetato de bornilo 4.73, verbenona 5.18 y b-canfileno 4.84. También

contiene, ácido fenólico, glucósidos flavónicos, principios amargos y rosmaricina.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Para sembrar las semillas es conveniente hacerlo en

primavera en interior o en verano en exterior, ya que para germinar necesita una temperatura de

al menos 21 ºC.


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Otra opción, más rápida y segura, es la reproducción vegetativa mediante esquejes de

unos 15 cm que se entierran a media altura en el mes de Marzo para que enraícen, y finalmente

se plantan en otoño o a la primavera siguiente.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Tomada en infusión, tiene efectos tónicos y

estimulantes, favorece la recuperación de enfermedades respiratorias y digestivas, y es buena

para el hígado. Disminuye los dolores y tiene un alto poder antioxidante, ya que contiene una

alta concentración de ácido rosmarínico.

Su uso externo se aplica en baños para calmar los dolores musculares y calambres, pues

es relajante y estimula la circulación sanguínea. El aceite esencial en fricciones es bueno para

fortalecer el cabello y las uñas. Y en enjuagues se usa como elixir dental.

Tiene otros usos como el culinario, se usa también como ambientador y para purificar el

agua contaminada. Muy utilizado también en la industria del perfume debido a su alto contenido

en aceites esenciales.

También se puede plantar entre cultivos de hortalizas para eliminar plagas, ya que

ahuyenta a los insectos.

CULTIVO: Es un cultivo poco exigente, que debe renovarse cada 6 u 8 años. Se planta en

líneas distanciadas de 0.8 a 1.6 m. Entre planta y planta se ha de dejar una distancia de 0,5 m.

Es una especie que soporta bien las sequías y solamente es necesario regar en el momento del

transplante. Para mantener el suelo libre de maleza se realizarán escardas, y antes y después de

la siega se realizarán un par de binas para mantener el terreno.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Se recolecta preferentemente cuando está florido y se

corta la rama entera. La época idónea es marzo-abril o septiembre-octubre. Se deja secar y se

separan las hojas de los tallos. Por otro lado, destilando con vapor de agua, obtenemos la

esencia. Anotar que, si únicamente destilamos las hojas, se obtiene una esencia de mayor

calidad. RENDIMIENTOS: En el caso de recolectar las sumidades frescas puede alcanzarse un

rendimiento de 8000 a 10000 kg por hectárea, las cuales a ser desecadas producen un

rendimiento medio de 2000 a 3000 kg / ha de sumidades secas. El rendimiento en hoja seca es

variable y está en torno a los 2000 kg / ha. Se obtienen unos 50 kg / ha de aceite esencial.


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Salvia

HISTORIA: Desde tiempos ancestrales, esta planta ha sido alabada en distintos continentes

por su poder para aumentar la longevidad. Un proverbio chino dice: “¿Cómo no ha de llegar a

anciano un hombre con salvia en su jardín?”. En un tratado medieval también se cita como una

hierba que proporciona la inmortalidad, y en el siglo XVII los holandeses descubren el aprecio

que tenían los orientales por esta hierba, ya que intercambiaban una caja de salvia por tres cajas

de té. Su nombre proviene del latín y significa salvar o sanar. Y los romanos la consideraban una

hierba sagrada que utilizaban en sus ritos. Tampoco podemos olvidar su tradición culinaria, ya

que siempre se le ha considerado una hierba maravillosa, que se puede usar en todo tipo de

platos.


NOMBRE ESPECÍFICO: Salvia lavandulifolia Vahl.

NOMBRES COMUNES: En castellano se la

conoce como salvia, sielva o mariselva. En

valenciano se nombra como sauvia. En gallego

como sarxa. En catalán, salva per remei. Y en

vasco es conocida como sobia.

DESCRIPCIÓN: Es una planta perenne que crece

en forma de mata o arbusto, llegando a alcanzar los

0.30 o 0.40 m de altura. Los tallos son leñosos a partir

del segundo año. Tiene las hojas lanceoladas,

pecioladas y dispuestas en parejas opuestas, son de

color verde grisáceo, son gruesas y aterciopeladas, con

nervaduras en el envés, y poseen un intenso aroma.

Las flores son azuladas o violetas y están agrupadas

en espigas con verticilos separados. Por último, las

semillas que se forma en los frutos o aquenios de la

base de la flor, son pequeñas, ovaladas, y de color

marrón oscuro.


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LOCALIZACIÓN: La podemos encontrar en muchas regiones de la península ibérica, pero

en la zona que nos interesa, está presente en los términos municipales de Peñaflor de Hornija,

Torrelobatón, Castrodeza, Wamba, Villalba de los Alcores y Mucientes.

ECOLOGÍA: Crece a pleno sol, en climas templados-cálidos. Es tolerante a las heladas

cuando no son de mucha intensidad y presenta buena resistencia a la sequía.

Se puede encontrar desde el nivel del mar, hasta los 1800 m de altitud.

Prefiere suelos ligeros, alcalinos y bien drenados, con escaso porcentaje de materia

orgánica (menor al 1%). El pH puede variar entre 8 y 8.5. Y le favorece la presencia de caliza

activa, por eso mismo la podemos encontrar en monte bajo de encina y quejigo.

COMPOSICIÓN: Se han encontrado análisis con la composición de esta especie de salvia

en concreto, y los principales componentes activos son: alfa-pineno al 11%, beta-pineno al 6%,

eucaliptol al 30%, alcanfor al 20%, borneol al 4% y cariofileno al 2%. También podemos

encontrar en esta planta, taninos, jugos amargos y flavonoides.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Por semilla, se planta a finales de invierno o principios de

primavera. Tiene un porcentaje de germinación del 90%, pero es necesario tener la semilla en

mesa caliente a unos 20 ºC durante 20 días.


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Mientras que por división de matas, se separan los hijuelos vigorosos de una planta madre

adulta seleccionada, y se transplantan podando previamente las raíces y las hojas, en el lugar

definitivo, a mediados o finales del invierno. PROPIEDADES Y APLICACIONES: La infusión se utiliza para curar las inflamaciones de

las encías, de la boca y faringe. Tiene propiedades antisépticas y antifúngicas. Es eficaz contra la

diarrea. Se emplea en el tratamiento de la menopausia, ya que reduce los sudores nocturnos. Es

un hipoglucémico, es decir, su uso disminuye la cantidad de azúcar en la sangre.

La aplicación externa de hojas de salvia es eficaz para curar heridas, debido a sus

propiedades desinfectantes.

El aceite esencial es muy útil como relajante muscular. También es muy utilizado en

cosmética, ya que se añade en tratamientos contra la piel grasa y en lociones capilares para

eliminar la caspa.

Otro uso importante es el culinario; es muy usado como condimento, ya que realza el sabor

de los platos. Y también es muy utilizada en perfumería, cosmética y jabonería.

Por último, a modo de nota, decir que no debe consumirse en grandes dosis, ni durante

periodos muy prolongados.

CULTIVO: Se realizará una preparación del terreno y se eliminará la maleza. Las plantas

se dispondrán en líneas separadas 0.70 – 0.80 m, y a una distancia entre planta y planta de unos

0.50 – 0.60 m. Las distancias mencionadas no deben tomarse en forma estricta, sino que se

adaptarán a las circunstancias de cada explotación. Se puede fertilizar durante la preparación del

terreno. Hay que podar tras la floración y reemplazar las plantas leñosas cada 4 o 5 años.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Se recoge cuando está en flor, a finales de la primavera

y principios del verano. Para su uso en herboristería, las hojas se dejan secar en lugares bien

aireados y a la sombra. Aunque también se puede destilar en alambiques con arrastre de vapor

de agua para la extracción de la esencia, y si es este el caso, únicamente es necesario orear la

planta durante dos días antes de proceder a la destilación.

RENDIMIENTOS: En el primer año, la cantidad de planta fresca suele rondar los 6000 kg /

ha, y una vez seca, su rendimiento se reduce a unos 1500 kg / ha. Luego a partir de segundo

año y hasta el quinto, que es cuando se debe reemplazar el cultivo, se pueden obtener unos

4000 kg / ha de planta seca. El rendimiento en esencia, oscila entre el 1% y el 2.5% del material

seco.


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Mejorana

HISTORIA: Para los griegos tenia un significado de distinción y elegancia, lo usaban en

aceite para masajes. Para los egipcios, sus propiedades antisépticas y conservantes ya eran

conocidas, y lo utilizaban para la conserva de alimentos animales y para evitar la aparición de

moho en el papel. En la edad media ya hay documentos que la citan como una hierba sagrada.

También se sabe, que las damas europeas bordaban espigas de tomillo, en recuerdo a sus

caballeros que habían partido hacia la batalla. En Escocia el té de tomillo se usaba para combatir

las pesadillas y dar fuerza y valor a quienes lo bebían.


NOMBRE ESPECÍFICO: Thymus mastichina L.

NOMBRES COMUNES: Los nombres utilizados en

castellano son: mejorana, mejorana silvestre y

tomillo blanco. En catalán, se le llama farigola o

mejorana. Y en vasco es conocido como elarra.

DESCRIPCIÓN: Planta vivaz que forma

una mata pequeña, leñosa y muy ramificada

de unos 0.30 o 0.50 m de altura. Las hojas

son pequeñas, ovaladas y desprenden un

agradable aroma. Tiene flores reunidas en

grupos globosos al final de los tallos, son de

color blanco o crema y presentan el cáliz

velloso. Las semillas son pequeñas, esféricas

y de color marrón brillante.


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LOCALIZACIÓN: Especie ibérica, forma parte de la etapa de degradación de los encinares

donde habita, entre matorrales y tomillares. Está presente en los términos municipales de

Urueña, San Cebrián de Mazote, Castromonte, Valdenebro y Villalba de los Alcores, entre otros.

ECOLOGÍA: Crece en zonas soleadas, con clima templado-cálido y seco.

Se puede encontrar desde el nivel del mar hasta los 1800 m de altitud.

Vive en suelos ligeros, bien drenados, y pobres en materia orgánica. Prefiere zonas

alcalinas, con un pH variable entre 6 y 8, y con un contenido en caliza muy variable de 0 a 30%.

COMPOSICIÓN: La composición química del aceite esencial en tanto por ciento, realizada

en la Universidad de Valladolid es la siguiente: a-pipeno 4.20, b-pipeno 5.28, d-limoneno 2.14,

1.8-cineol 55.96, linalol 3.16, alcafor 0.19, a-terpineol 8.41, borneol 1.28, acetato de linalilo 0.24 y

b-canfileno 1.60. También contiene ácidos como, el ácido oleico, palmítico, nicótico y linoleico en

la planta. Y ácido ascórbico en las hojas. Los aminoácidos que contiene son los siguientes:

cistina, valina y glicina. Y por último, citar su contenido en metales y minerales, al igual que los

demás tomillos.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: Se propaga bien por esquejes con tallo de 5 a 8 cm, que

se pueden plantar en cualquier época del año, menos en invierno.


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También se puede hacer por división de las raíces, en cuyo caso ha de realizarse en

primavera o en otoño.

Y por ultimo, si se plantan las semillas, ha de realizarse en primavera. Este método tiene un

buen porcentaje de germinación.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Los tomillos, tomados en infusión, poseen

propiedades carminativas, digestivas, evitan la formación de gases, ayudan a eliminar las

retenciones en el intestino y abren el apetito. También tiene una función antiséptica y

expectorante beneficiosa para el sistema respiratorio. Es antirreumático, relajante y un somnífero

muy suave.

Externamente se usa como cicatrizante y antiséptico. El aceite esencial se aplica para

relajar los músculos. Y también se puede tomar para eliminar el mal aliento.

Es una hierba muy utilizada en la cocina para aromatizar platos.

No se pueden dejar de lado, ni su uso industrial para extraer aceites muy utilizados en la

fabricación de perfumes, ni tampoco el poder plaguicida que tiene para repeler a los insectos.

CULTIVO: Se realizará una preparación del terreno, y se realizarán riegos para el

establecimiento de las plantas. La distancia en la plantación definitiva puede ser de 0.50 a 0.70 m

entre líneas y 0.30 a 0.40 m entre plantas de la línea. Se ha de podar frecuentemente en verano

y eliminar la maleza cuando sea necesario. En una explotación intensiva es necesario aportar al

suelo materia orgánica y fertilizar con nitrógeno.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Esta planta se debe recolectar en verano durante la

floración, cortándola a pocos centímetros del suelo para permitir su rebrote. Se pueden secar las

hojas en un lugar ventilado, para uso fitoterapeútico y condimentário, y también se puede

procesar industrialmente, mediante destilación con vapor de agua, para la extracción de aceites

esenciales.

RENDIMIENTOS: Esta especie se está cultivando de forma experimental en la Santa

Espina, y se espera obtener datos concretos sobre su rendimiento. Se puede esperar un

rendimiento en torno a los 3000 kg / ha de hojas secas. Y un rendimiento en aceite esencial

bastante superior al de otras especies de tomillo que pude rondar los 60 kg / ha.


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Tomillo Salsero

HISTORIA: Su nombre genérico proviene del griego thuos, que significa incienso. Y las

curiosidades históricas, coinciden con las citadas anteriormente en el estudio monográfico de la

mejorana, ya que pertenecen al mismo género botánico.


NOMBRE ESPECÍFICO: Thymus zygis Loefl.

NOMBRES COMUNES: Los nombres en

castellano son: tomillo salsero, tomillo

aceitunero, tomillo bajo, tomillo fino o tomillo

blanco. Y en catalán es conocido como timo

ferrigola.

DESCRIPCIÓN: Planta

vivaz que forma una mata

leñosa en su base. Con un

tamaño de unos 0.10 o 0.15 m

de altura. Las ramillas son

rectas y pubescentes. Las hojas

son pequeñas, lineares y con el

margen revoluto. Tiene flores

reunidas en verticilastros

distantes entre sí, y son de color

blanco.


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LOCALIZACIÓN: Es una especie muy abundante, sobre todo en las laderas calizas. En la

zona se puede encontrar en los siguientes términos municipales: Medina de Rioseco, Urueña,

Castromonte, Valdenebro, Villalba de los Alcores, Villabrágima, Valverde de Campos,

Villafrechós y muchos más. También es muy abundante por la zona oriental de la provincia de

Valladolid.

ECOLOGÍA: El clima debe ser templado, templado-cálido y seco. Es una especie poco

exigente en cuanto a humedad, resiste bien los períodos de sequía.

Se puede encontrar hasta los 1800 m de altitud. Suele vivir en zonas bajas de matorral bajo en el piso termomediterraneo sobre suelos

calizos de textura franca. Se da bien en terrenos pobres en materia orgánica con un pH entre 7 y

8. Generalmente se encuentra en monte bajo de encina, eriales y en repoblaciones artificiales

de pino.

COMPOSICIÓN: De esta especie de tomillo en concreto se ha encontrado que el aceite

esencial está formado por los siguientes compuestos en tanto por ciento: alfa- tuyona 0.7, alfa-

pipeno 0.8, camfona 1.2, p-cimeno 10.4, ganma-terpineno 8.7, 1.8-cineol 1.9, geraniol 19.8, timol

15.5, borneol 4.0, linalol 3.1, acetato de geraniol 20.2 y beta-caryophyllene 3.6.


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FORMAS DE REPRODUCCIÓN: La propagación puede realizarse por semilla o de forma

vegetativa.

La semilla del tomillo posee un alto poder germinativo, con lo que se consigue una

reproducción rápida y ventajosa, aunque por otro lado se obtendrán individuos de características

diferentes.

El otro método es el esquejado que permite obtener individuos más similares, pero en

menor número. La división y plantación se deberá realizar siempre que el tomillo esté en

actividad vegetativa.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Como se indicó anteriormente, los tomillos, tomados

en infusión, poseen muchas propiedades terapéuticas, tanto para uso interno, como externo.

De esta especie en concreto cabe destacar su uso condimentario en la cocina castellana.

Añadido a guisos y asados se consiguen unos platos de exquisito sabor y aroma.

Este tomillo también es importante como plaguicida natural y su aceite esencial también

tiene usos en la industria perfumera.

CULTIVO: Será necesario realizar alguna escarda para eliminar las malas hierbas y se

realizarán riegos para el establecimiento de las plantas. La distancia, en la plantación puede ser

de 0.60 a 0.80 m entre líneas, para poder dejar una zona de paso y 0.20 a 0.30 m entre plantas

de la línea.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Se realiza en época de floración, cortando las plantas a

unos pocos centímetros del suelo, para permitir el rebrote y la posibilidad de realizar un segundo

corte. En algunos casos se pueden realizar dos cosechas al año, una a mediados de primavera,

y otra a principios de otoño.

La cosecha debe realizarse por la mañana, al levantarse el rocío y en días. Después de

dejar la planta secar en lugar bien oreado, se separan las hojas de los tallos, realizando un

vareo. Luego se tamizan y se criban para finalmente extraer el aceite esencial mediante

destilación.

RENDIMIENTOS: El rendimiento obtenido a partir de las plantas frescas puede rondar las 4

o 5 toneladas por hectárea. Esta cantidad se ve disminuida en un 65 % al secarla y además

solamente se utilizará la parte correspondiente a las hojas, por lo que el rendimiento medio en

hojas secas será de unos 800 a 1200 kg / ha.


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Espliego

HISTORIA: Su fresco y limpio aroma era el aditivo favorito para perfumar las aguas para el

baño de los griegos y de los romanos. El nombre genérico proviene del verbo lavar, aludiendo al

uso que se hacían de esta planta, el nombre específico hace alusión a sus hojas anchas. Hierba

muy utilizada como insecticida, se sabe que aplicando su aceite al cuero, le prevenía de todo tipo

de plagas. También se empleaba como ambientador, para disimular los malos olores en las

casas y en las calles. Desde hace mucho tiempo se ha venido utilizando también como planta

medicinal.


NOMBRE ESPECÍFICO: Lavandula latifolia Med.

NOMBRES COMUNES: Sus nombres castellanos

son: espliego o alhucema. En catalán se le conoce

como espigol masclé o barballó. En gallego,

esprego o alfacema. Y en vasco se nombra como

izpika o espika.

DESCRIPCIÓN: Planta vivaz de porte

leñoso, de hasta 1 m de altura. De los tallos

cortos y leñosos, salen numerosas ramas

foliadas con hojas oblongo-espatuladas de

color gris verdoso y recubiertas de un

tomento blanquecino. Las flores son de color

azul violáceo, están dispuestas en espigas

terminales flojas y desprenden un agradable

aroma a alcanfor. El fruto es un tetraquenio

con semillas oscuras y brillantes.


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LOCALIZACIÓN: Especie típica mediterránea, en las comarcas de Tierras de Campos y

Montes de Torozos está presente en Medina de Rioseco, Villalba de los Alcores, Urueña y San

Pedro de Latarce, entre otros, aunque su mayor representación dentro de la provincia de

Valladolid está en la parte más oriental, por la zona de Peñafiel.

ECOLOGÍA: Crece en lugares soleados de climas templados semiáridos.

Se puede encontrar desde el nivel del mar, hasta los 1600 m de altitud.

Es una especie muy adaptable a todo tipo de condiciones, aunque prefiere terrenos con

textura franco-limosa o franco arenosa, con buen drenaje. El contenido de materia orgánica

puede ser muy variable, desde 0.5 hasta 3.5 %. Se desarrolla bien en suelos con alto contenido

en caliza (hasta un 64 %). El pH puede estar alrededor de 7 u 8. Por lo general, crece en terrenos

de secano, eriales, pastos y en bosques de encinas y quejigos.

COMPOSICIÓN: No se han encontrado estudios científicos con la composición exacta de

esta planta, pero se ha podido comprobar que los principales componentes del aceite esencial

del espliego son: linalol, alcanfor y cineol. Los porcentajes de linalol y alcanfor están directamente

relacionados, así una mayor concentración de uno implica una menor concentración del otro.

También se pueden encontrar en menores cantidades, pineno, geraniol, eucaliptol y otros

hidrocarburos.


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FORMAS DE REPRODUCCIÓN: El espliego se puede multiplicar por semilla, por esquejes

o por división de pies.

En la reproducción por semillas, es aconsejable sembrar previa estratificación de las

semillas durante el invierno, por cuanto tienen un tegumento duro que dificulta la germinación.

La multiplicación por esquejes es un método más utilizado y eficaz, ya que enraízan

rápidamente. Los esquejes se cortan en agosto o septiembre, se siegan los escapos florales

para producir una parada transitoria de la savia y se colocan en vivero lo antes posible. Es

necesario realizar riegos para que arraiguen bien.

También se pueden dividir los pies, separando las plantas con un trozo de raíz y

plantándolas directamente desde noviembre hasta marzo. Aunque este método no se utiliza

mucho, da buenos resultados.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: El espliego es antiséptico, digestivo, diurético,

estimulante y cicatrizante. Resulta un buen tónico digestivo que combate el flato y las

digestiones pesadas. También resulta eficaz para problemas respiratorios y dolores de garganta.

Se puede usar como insecticida natural.

Es una especie muy interesante desde el punto de vista de la apicultura.

También se usa en medicina veterinaria, ya que mezclado con terebintina puede actuar

como parasiticida, desinfectante y cicatrizante.

Muy utilizado también en perfumería, jabonería y cosmética, debido a la excelente calidad

de su aceite esencial. Se puede encontrar añadido a detergentes, suavizantes y ambientadores,

ya que desprende un agradable aroma.

CULTIVO: Se realizará una preparación del terreno y se plantará en líneas separadas de

1.60 a 2 m según la maquinaria a utilizar. Las plantas estarán separadas entre sí de 0.50 m a

0.60 m. Para mantener el cultivo se deberán realizar una serie de labores culturales: en marzo-

abril binas eventuales y en mayo-junio una labor ligera. Los riegos solamente serán necesarios

en el momento del establecimiento de la plantación y en periodos de acusada sequía.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: Se suele recolectar hacia mediados de agosto, cuando

la mitad superior de la espiga está en flor y la mitad inferior ya está algo marchitada. Los escapos

florales se siegan por encima de las hojas terminales de los tallos. La siega se puede hacer de

forma manual o mecanizada dependiendo de la superficie del cultivo.


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El espliego no soporta un transporte prolongado, por lo que es conveniente tener el equipo

de destilación lo más cercano posible a la plantación. En consecuencia, una vez cosechadas las

flores, se llevarán lo más pronto posible al alambique para su destilado, evitando amontonarlas

demasiado, para evitar una posible fermentación, que daría olor a humedad a las esencias

RENDIMIENTOS: El primer año, apenas se obtienen unos 300 kg por hectárea. Es

necesario segar para fortalecer la cepa y así obtener unos 3000 kg / ha en el segundo año. El

rendimiento máximo se consigue a partir del tercer año, y es de unos 4000 kg / ha. Y el

rendimiento máximo del aceite esencial puede llegar a los 50 litros por hectárea. La vida útil de la

planta es de 9 años.


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Lavandín

HISTORIA: Las curiosidades históricas respecto al lavandín pueden coincidir perfectamente

con las citadas anteriormente, ya que es un híbrido entre el espliego y la lavanda.


NOMBRE ESPECÍFICO: Lavandula hybrida Rev.

NOMBRES COMUNES: El nombre utilizado en

castellano es: lavandín. En catalán, se le llama

espigolina. En gallego, esprego. Y en vasco es

conocido como banda.

DESCRIPCIÓN: Planta vivaz, arbustiva,

y perenne resistente. Es un híbrido

natural entre la lavanda verdadera

(Lavandula angustifolia Mill. syn. L.

officinalis Chaix.) y el espliego

(Lavandula latifolia Vill.). Tiene los tallos

ramificados y alcanza de 0.5 a 1 m de

altura. De mayor desarrollo que las

demás especies de "lavandas", presenta

caracteres de ambos progenitores. Las

hojas son enteras, lineares, opuestas y

con el margen revoluto. Los verticilos

florales pueden ser largos o cortos,

cerrados o divergentes, etc., según el

tipo al que tienda. Presenta una bráctea

membranosa y dos brácteas verdes,

lineales, colocadas de cada lado de la

bráctea central. La corola de las flores

puede variar desde el blanco hasta el

violeta. Toda la planta es muy aromática.


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LOCALIZACIÓN: Originaria de Europa meridional, se puede encontrar naturalmente, en

zonas donde confluyen sus dos progenitores. En la provincia de Valladolid, esta especie se

encuentra más bien cultivada en explotaciones que la producen para extraer sus aceites

esenciales.

ECOLOGÍA: Clima templado, es algo sensible a los fríos muy intensos y a las heladas

duraderas, ya que si son frecuentes durante el reposo vegetativo, pueden ocasionar importantes

pérdidas de producción. Soporta bastante bien las sequías.

Se desarrolla mejor entorno a los 700 y 1200 m de altitud.

Es una especie rústica y de más fácil manejo que la lavanda verdadera. Requiere suelos

profundos y ricos, aunque prospera también en terrenos pobres. No son aptos para su cultivo los

suelos con alto contenido de humedad y de mal drenaje.

COMPOSICIÓN: Las esencias de lavandín tienen una composición intermedia entre la del

espliego y la lavanda verdadera. Las hojas y sumidades floridas también contienen derivados

terpénicos, cumarinas, herniarinas, ácido rosmarínico y picrisalvina.

En el departamento de Ingeniería química de la Universidad de Valladolid se han realizado

una serie de experimentos con dos variedades de lavandín proporcionados por COOPE.

La composición química media obtenida en tanto por ciento del “lavandín super” es la

siguiente: a- pipeno 0.037, canfeno 0.030, b-pipeno 0.030, octanona-3 0.117, b-mirceno 0.517, d-

limoneno 0.260, 1.8-cienol 1.277, trans-b-ocimeno 0.670, cis-b-ocimeno 0.790, linalol 35.180,


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alcanfor 4.333, borneol 2.070, terpineol-4 0.500, butanato de hexilo 0.963, acetato de nerilo 0.503

y b-cariofileno 1.837.

Y la del “lavandín abrial” es: a- pipeno 1.038, canfeno 0.675, b-pipeno 0.273, octanona-3

0.758, b-mirceno 0.475, acetato de hexilo 1.088, d-limoneno 1.370, 1.8-cienol 5.262, trans-b-

ocimeno 0.292, linalol 41.703, alcanfor 10.122, borneol 4.830, terpineol-4 10.142, butanato de

hexilo 2.617, acetato de linalilo 3.822, acetato de nerilo 0.345 y b-cariofileno 0.423.

FORMAS DE REPRODUCCIÓN: El lavandín solamente se puede reproducir por esquejes

o estacas, ya que al ser una planta híbrida, es estéril. Se tendrán en consideración aquellas

plantas robustas, de buena forma, con un alto número de escapos florales, con alto número de

flores precoces de buen color y de aroma grato. Las estacas pueden obtenerse en otoño y hasta

fin del invierno.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Los principales usos y propiedades del lavandín son

similares a los de la lavanda, y debido a su contenido en alcanfor, es tónica y parasiticida. Se

puede utilizar en forma de infusión, decocción, tintura, pomada y loción. Tiene propiedades

antiespasmódicas, antisépticas, diuréticas, cicatrizantes y analgésicas. Empleada al interior, en

afecciones de las vías respiratorias, vértigos, diarreas y digestiones lentas, etc.

En su uso exterior, se aplica en casos de llagas, eczemas, picaduras de insectos,

quemaduras y en baños sedativos.

Las flores desecadas y en pequeñas bolsitas se usan para colocarlas en el interior de los

muebles, para perfumar la ropa y preservarla de las polillas, y también dentro de almohadas.

Generalmente cuando uno compra "lavanda" en realidad está comprando flores de lavandín.

No hay que olvidar que el aceite esencial, tiene un amplio uso en perfumería y cosmética.

CULTIVO: Se elegirán estacas sobre ramas de más de un año de edad, de 15 a 20 cm de

largo, a las que se les suprimirán las hojas basales y se les recortarán las de las puntas. Estas

estacas se plantarán en líneas separadas entre sí de 1.50 a 1.80 m. Entre las plantas dentro de

cada línea se ha de dejar una distancia de 0.70 m. Antes de realizar la plantación conviene

esparcir fertilizante y realizar alguna labor ligera o bina.

RECOLECCIÓN Y PROCESADO: El momento óptimo de cosecha varía según el estado

del tiempo, la región, la altitud, la exposición solar y la latitud, y la variedad en cultivo. Suele

realizarse en los meses de agosto y septiembre.


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En términos generales debe comenzarse cuando el 50% de las flores estén completamente

abiertas, es decir, en plena floración, cortando lo más alto posible para no dañar las plantas.

Solamente convendrá cosechar con tiempo seco y nunca después de que haya llovido.

Las flores no soportan un trasporte prolongado, por lo que el lugar de secado o el equipo de

destilación deben encontrarse cercanos al lugar de cultivo. Por lo tanto, una vez recolectadas, se

llevarán lo más pronto posible al alambique. Cuando vayan a ser destiladas, se evitará en lo

posible amontonarlas demasiado, para evitar una posible fermentación que disminuiría finalmente

la calidad del producto.

RENDIMIENTOS: El rendimiento es muy variable dependiendo de los factores ecológicos

de cultivo y de la morfología de la variedad de lavandín. En términos generales, el rendimiento

medio en flor seca está en torno a los 3000 kg / ha. Y el rendimiento medio en aceite esencial es

de unos 90 kg de esencia por hectárea. La vida útil del cultivo también depende de la variedad

elegida, pero la media es de 9 años.


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Jara

LOCALIZACIÓN: Se encuentra en casi todo el área mediterránea, sobre todo en la mitad

oriental y meridional de la península ibérica. Esta especie es bastante común por toda la zona de

Campos-Torozos, y dada su abundancia de forma espontánea, no se ha realizado ninguna

experiencia del cultivo de esta planta.

FAMILIA BOTÁNICA: Cistáceas. (Cistaceae)

NOMBRE ESPECÍFICO: Cistus laurifolius L.

NOMBRES COMUNES: El nombre utilizado en

castellano es: jara, estrepa o estepa de montaña.

DESCRIPCIÓN: Es una planta

perennifolia arbustiva, más o menos

leñosa, que forma matorrales de porte

erguido de hasta 2 m. Los tallos son

de color grisáceo con una corteza que

se desprende en tiras de color rojo-

parduzcas. Las hojas son opuestas,

lanceoladas, similares a las del laurel.

Tiene flores con 5 pétalos blancos

manchados de amarillo hacia en

centro. Sus frutos son en forma de

cápsulas, en las que se encierran

numerosas semillas.


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ECOLOGÍA: Vive sobre sustratos descarbonatados, preferentemente en el piso

supramediterraneo y en las series de degradación de encinares y melojares. Es una especie

xerófila, es decir soporta muy bien la sequía, y también es una planta muy resistente al frío.

COMPOSICIÓN: Analizando esta planta en el departamento de Ingeniería Química de la

Universidad de Valladolid, se ha encontrado un alto porcentaje de cumarinas, pero no cumple

con las normas UNE de calidad de aceites esenciales, ya que tiene un alto contenido en resina.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Esta planta aunque se eligió para analizar su

composición, no entra dentro del grupo de las plantas aromáticas y medicinales. Bien es cierto

que sin esperarlo, se ha encontrado una sustancia llamada ládano, válida para elaborar

perfumes, ya que actúa como fijador de las esencias.

Como curiosidad, decir que esta planta es venenosa para pequeños mamíferos, ya que

contiene un alto porcentaje de cumarinas, que se utilizan en la industria química para elaborar

raticidas.


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Galega

LOCALIZACIÓN: Se cultiva en toda Europa, no siendo muy común en estado espontáneo.

Crece con preferencia en zonas submontañosas, próxima a estanques y cursos de agua. En la

zona de Campos-Torozos, la encontramos de forma abundante y espontánea en La Santa

Espina.

FAMILIA BOTÁNICA: Leguminosas. (Fabaceae)

NOMBRE ESPECÍFICO: Galega officinalis L.

NOMBRES COMUNES: En castellano es

conocida como ruda cabruna, galega o alfalfa

gallega.

DESCRIPCIÓN: Es

una planta herbácea perenne

que puede alcanzar el metro

de altura. Tiene hojas

compuestas formadas por

foliolos pinnados. Florece en

verano y sus flores forman

ramilletes, tienen forma de

mariposa y pueden variar del

blanco al azul pálido. El fruto

es una legumbre de forma

alargada con estrías

longitudinales.


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ECOLOGÍA: Se desarrolla en climas mediterráneos y necesita suelos húmedos. Prefiere

zonas a la sombra como las choperas a las orillas de los cursos de agua.

COMPOSICIÓN: No se ha encontrado una composición exacta de esta planta, pero

también está previsto analizarla en la Universidad de Valladolid. Es conocido que esta especie

contiene derivados de la guanidina: galegina, d-peganina, hidroxigalegina. Flavonoides:

galuteolina. Taninos, saponósidos. Y principios amargos.

PROPIEDADES Y APLICACIONES: Esta planta solamente tiene aplicaciones

medicinales. Tiene propiedades como galactógeno, sudorífico y vermífugo. Los derivados de la

guanidina y los flavonoides le confieren propiedades como hipoglucemiante y diurético. Está

indicada para estados en los que se requiera un aumento de la diuresis, como por ejemplo,

infecciones del aparato urinario, sobrepeso debido a la retención de líquidos o hipertensión

arterial. También, debido a sus propiedades hipoglucemiantes, es buena para la diabetes.

Aumenta la producción de leche en las madres lactantes.

En el ganado aumenta también la producción de leche, pero quedan componentes de la

planta en la leche, lo que hace que no sea apta para este fin.

Por la presencia de alcaloides es recomendable utilizarla con precaución: no superar las

dosis recomendadas, prescribir de forma discontinua. Está contraindicada durante el embarazo.

Los extractos son incompatibles con la belladona y el alcanfor.


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7 – POSIBILIDADES DE EXPLOTACIÓN DE PLANTAS

AROMÁTICAS Y MEDICINALES.

La riqueza y variedad de la flora autóctona, aromática y medicinal, junto con la posición

geográfica y la ecología singular de esta zona, permite el cultivo y aprovechamiento industrial de

casi todas las especies de interés. La explotación agrícola de este recurso se encuentra en una

etapa de expansión, en la que cada vez existe más demanda en calidad y en cantidad de este

mercado, debido al aumento demográfico y al mayor desarrollo de la sociedad de consumo.

7.1 – TÉCNICAS DE CULTIVO:

7.1.1 – Selección Y Mejora Del Material De Partida. En principio conviene realizar un estudio o inventario de la flora, realizando una serie de

recorridos para obtener los datos de distribución y abundancia de las especies seleccionadas.

También se hace necesario tomar muestras para posteriormente analizarlas en el laboratorio y

obtener la composición química y el rendimiento de los principios activos. Y finalmente, anotar la

altitud y el tipo de suelo en el que se encuentran, que junto con un estudio climático de la zona,

nos dará el perfil ecológico idóneo para realizar su cultivo.

Esto se suele hacer en una serie de fases:

- La preselección química: en la que se extraen los principios activos mediante destilación

por arrastre de vapor y se seleccionan las plantas de las que se haya obtenido un

mayor rendimiento de estos principios activos.

- La preselección clonal: de los pies elegidos anteriormente, se preseleccionan los que

presenten mejores características fenológicas y se toman esquejes para plantarlos en

mesas de cultivo en invernadero para que enraícen.

- Cultivo experimental: se transplantan los clones preseleccionados a una parcela

experimental de cultivo con unas características ecológicas similares a las del pie madre

de procedencia. Y también se dejan otros en condiciones diferentes, dentro del

invernadero para controlar y comparar la evolución.


71

- Selección y mejora: después de seguir la evolución fitoquímica y fenológica de las

plantas durante tres años, se seleccionan las que hayan conservado o mejorado las

características de los pies madre. A estas plantas ya se les puede considerar como

genotipos aptos para su multiplicación vegetativa o para obtener semilla a partir de

ellos. El resto se puede seguir cultivando en las parcelas experimentales para hacer

ensayos de fertilización.

- Conservación de los genotipos: una vez seleccionada la planta se hace necesario

conservar el genotipo en un banco de semillas, para garantizar y homologar sus

características y su procedencia, y así poder ser distribuida a viveros, una vez

estudiadas las normas para su implantación y cultivo.

7.1.2 – Multiplicación Del Material Vegetal.

Una vez hecha la selección como se indicó anteriormente, se procede a multiplicar el

material vegetal, en vivero. Para ello se irá siguiendo el siguiente protocolo:

- Lugar de emplazamiento y tipología del terreno: se recomienda lugares de poca

pendiente, orientados hacia el sur o el sudeste, abrigados del viento y alejados de zonas

arboladas, para evitar las sombras.

El suelo ha de ser franco, ligeramente arenoso, profundo y rico en humus, evitando en lo

posible, terrenos arcillosos y con mal drenaje.

- Preparación del terreno: normalmente consiste en eliminar la maleza, y desmenuzar,

airear y nivelar el suelo, mediante laboreo, con arado de vertedera o grada de discos. Debe

hacerse preferentemente en otoño, y en condiciones climatológicas favorables.

- Fertilización y abonado: el abonado con estiércol pasado es favorable para este tipo de

cultivos, la dosis necesaria es de unas 20 Tm por ha y año. También se pueden añadir elementos

fertilizantes como, nitrógeno (50 unidades), fósforo (100 unidades) y potasio (120 unidades) en

pequeñas cantidades, dependiendo de cada especie vegetal. Una vez realizados el abonado y la

fertilización, conviene ejecutar una labor superficial para envolverlo y mezclarlo bien, dejando el

suelo preparado para realizar la plantación de los esquejes o de las semillas, según el caso.


72

7.1.2.1 – MULTIPLICACIÓN POR ESQUEJES:

Antes de nada hay que comprobar la garantía de la variedad y las condiciones fenológicas,

es decir, las plantas han de presentar un porte erecto, floración precoz y abundante, buen estado

sanitario, vigor, y resistencia a la sequía.

Luego se procede a la recolección de las ramas destinadas a esquejes en el periodo de

parada vegetativa invernal, o en otoño, utilizando una podadora o una segadora según el porte

de la especie.

Para la conservación, deben ponerse en un lugar fresco y ligeramente húmedo protegido de

vientos fríos o de excesivo calor, durante un periodo de unos 15 días, para finalmente preparar

los esquejes.

El tamaño de estos esquejes puede variar de 10 a 16 cm de alto, por 4 o 5 mm de diámetro.

Han de tener un tercio de su longitud con hojas y el resto sin ellas. Es importante dejarlos en un

lugar con óptimas condiciones ambientales y en algunos casos tratarlos con productos para

fomentar el desarrollo de las raíces, hasta su transplante.

La plantación se realizará en los meses de marzo y abril, en líneas espaciadas de 30 a 50

cm, introduciendo los dos tercios inferiores del esqueje. En cada metro lineal deben plantarse

unos 25 o 30 esquejes y es necesario realizar riegos en la fase de enraizamiento, evitando el

exceso de humedad.

El porcentaje de esquejes que enraízan, varia entre el 50 y 75 %.

7.1.2.2 – MULTIPLICACIÓN POR SEMILLAS:

Siempre se debe exigir el certificado de garantía de la variedad, estado fitosanitario y poder

germinativo.

En primer lugar hay que hacer una desinfección de la semilla, para evitar la proliferación de

hongos en la posterior plantación, mediante espolvoreo de Benlate, Fundazol o Captazel, según

las dosis que aparecen en el producto.


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Para conservar las semillas hasta su uso, se recomienda envasarlas en recipientes exentos

de humedad, en un lugar oscuro y a una temperatura de unos 4ºC.

Justo antes de utilizarlas se pueden tratar con productos que aceleran el proceso de

germinación o mediante estratificación con arena húmeda.

La siembra se realizará en primavera, en líneas separadas entre sí unos 0.40 o 0.50 m y en

pequeños surcos de unos 5 mm de profundidad, que se cubren con arena fina o mantillo. La

siembra puede realizarse de forma manual o mecanizada.

La cantidad de semilla necesaria por metro lineal varía según la calidad y el poder

germinativo de cada especie. Normalmente para sembrar 1 ha son necesarios de 4 a 20 kg de

semilla, y el número de plantas germinadas varía entre 200 y 300 por m2.

7.2 – IMPLANTACIÓN VEGETAL.

Antes de plantar, es necesario realizar una preparación del terreno mediante un laboreo

con arado de vertedera a una profundidad de 40 o 60 cm. Luego se echa el abono junto con los

fertilizantes de fósforo y potasio y se mezcla todo mediante labores superficiales. Finalmente se

realiza un gradeo para sembrar. Después, cuando el tiempo esté húmedo, se echa el sulfato

amónico entre las filas.

El espaciamiento entre plantas depende de cada especie y modo de recolección, suele

variar entre 0.80 – 1.80 m entre filas, y 0.25 – 0.80 m, entre planta y planta. Por lo tanto la

densidad de este tipo de cultivos, varia de 7000 a 50000 plantas por ha.

La implantación mediante semillas se puede hacer de forma manual si se trata de

pequeñas cantidades, pero la siembra directa es el método más recomendable para las especies

que tengan alto poder germinativo, siempre y cuando la semilla no sea demasiado pequeña.

La cantidad de semilla necesaria para plantar una hectárea, puede variar entre 3 y 10 kg, y

la época más favorable para su plantación es en febrero - marzo.


74

7.3 – LABORES CULTURALES.

El primer año de la plantación se recomienda hacer al menos una escarda, y el resto de los

años solamente es necesario realizar una bina en primavera y otra en verano.

En cuanto a los riegos se refiere, solamente se hace necesario regar en el momento de la

plantación, hasta que establezca la planta, evitando en lo posible el exceso de humedad. Aunque

en el caso de algunas especies como las mentas, es necesario realizar riegos esporádicos, ya

que tienen mayores necesidades hídricas.

Solamente se utilizarán herbicidas cuando sean necesarios, y antes de la siembra. En

cualquier caso, no serán residuales ya que podrían afectar a la calidad de los principios activos.

7.4 – TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN.

Se pueden recolectar las siguientes partes de la planta:

- Raíces, rizomas o tubérculos: en reposo vegetativo.

- Cortezas del tronco o de las ramas: en primavera y principios de verano, o en otoño.

- Tallos herbáceos y hojas: en el momento del inicio de la floración.

- Sumidades floridas: en plena floración y antes de que se forme la semilla.

- Flores: antes de abrirse totalmente.

- Frutos: en su madurez, si son secos y antes de comenzar a madurar, si son carnosos.

- Semillas: cuando hayan caído o estén maduras.

- Resinas y oleorresinas: en tiempo seco y por la mañana.

7.4.1 – Recolección manual.

Esta técnica actualmente, solo se practica si la superficie a recolectar es pequeña o para

especies en las cuales no se ha conseguido todavía una recolección mecanizada favorable.

Un segador especializado, puede recoger unos 500 kg de sumidades por jornada.


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7.4.2 – Recolección mecanizada.

Dependiendo de la parte que se quiera recolectar, surgen varias alternativas; para

recolectar las flores se puede pasar un carro con peines, en el caso de recoger las raíces se

usan aperos agrícolas similares a los de la recogida de la patata, y en general, para las

herbáceas se utilizan máquinas segadoras con cinta transportadora que descarga en un

remolque. También se pueden usar máquinas segadoras – atadoras, arrastradas por un tractor

agrícola.


76

8 – BIBLIOGRAFÍA:

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