Manual Aromaticas Bueno

FUNDACIN ALFONSO MARTN ESCUDERO

LAS PLANTAS DE EXTRACTOS.BASES PARA UN PLAN DE

DESARROLLO DEL SECTOR

Trabajos de Investigacin sobre Plantas Medicinales,Aromticas y Condimentarias

DOCUMENTO DE SNTESIS

MELISSA, S.A.

Las Plantas de Extractos. Bases para un Plan de Desarrollo del Sector 2DOCUMENTO DE SNTESIS

NDICE

PRESENTACIN Y ADVERTENCIA........................................................................................ 3

PRIMEROS CONCEPTOS SOBRE PRODUCTOS Y PROCESOS.......................................... 5

ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS........................................................................... 7

DIAGNSTICO DE UN SECTOR COMPLEJO.......................................................................10

VISIN INTRODUCTORIA A LA PRODUCCIN AGRCOLA Y COMERCIO EXTERIOR ..........................10

ESTRUCTURA Y AGENTES QUE OPERAN EN EL SECTOR ................................................................15

EL MERCADO INTERNACIONAL: UN PRIMER APUNTE ...................................................................32

SNTESIS DEL DIAGNSTICO. MATRIZ DAFO..............................................................................36

BASES PARA UN PLAN DE ORDENACION Y DESARROLLO............................................41

ESCENARIO PREVISIBLE..............................................................................................................41

OBJETIVOS Y LNEAS DE ACCIN.................................................................................................43

FORMULACIN DE ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN ......................................................................50

EXPLOTACIONES VIABLES PARA NUEVAS DEMANDAS .................................................................59

CENTRO DE ASISTENCIA TCNICA Y DIVULGACIN....................................................................67


PRESENTACIN Y ADVERTENCIAPRESENTACIN Y ADVERTENCIA

El sector de plantas de extractos (medicinales, aromticos, condimentarios) entodas sus facetas desde la parcela de cultivo y la masa vegetal silvestre hasta loslaboratorios ms complejos y los establecimientos comerciales ms especializados es unafuente muy diversificada de oportunidades de trabajo y de rentas. Las acciones concretas depromocin de actividad y los programas de desarrollo para el sector se enfrentan siempre auna enorme dispersin de casos y se hace muy difcil, casi imposible, llegar a una sntesisque sea entendida por los interesados en incorporarse a cualquier proyecto ligado al sector,sea ste de naturaleza agrcola, forestal, industrial o de marketing, incluyendo aqu lariqueza de formas comerciales y de nichos de mercado.

Las mismas dificultades de conocimiento prctico tiene el consumidor que seenfrenta a buen nmero de oscuridades, a veces intencionadas, y tambin a controversiassobre el futuro de frmacos y cosmticos naturales y sobre garantas de veracidad en lainformacin.

La propia dificultad de llegar a una sntesis sencilla y asequible se complica,adems, con un factor que por otra parte es muy positivo: el avance de las investigacionesde laboratorio que contina, y quiz aceleradamente, su bsqueda de nuevas aplicaciones delas plantas y sus extractos, con descubrimientos que alcanzan incluso a la lista de especies yvariedades botnicas asequibles y tiles. Puede decirse que en el sector aqu descrito elapoyo a la biodiversidad de la Naturaleza va paralelo a los intereses de las grandes firmasinternacionales, por lo que el futuro se presenta muy prometedor y totalmente abierto anuevas iniciativas de produccin, de diseo y de marketing, a la busca de una demanda quehoy da presenta signos de expansin sin desmayo.

En las pginas que siguen se intentar un equilibrio entre la descripcin realista delsector de plantas de extracto en Espaa y su conexin con mercados exteriores y, por otraparte, la definicin de nuevos proyectos que compongan un entramado productivo concapacidad tal que merezca la pena aplicar un plan de desarrollo futuro y, con un carcterpionero, un sistema eficaz de promocin de actividades a travs de centros de asistenciatcnica y divulgacin especializados.

Conviene en este punto sealar que el presente trabajo tiene en cuenta dosrestricciones importantes. En primer lugar, la cobertura de actividades slo incluye las queafectan directa o indirectamente pero con suficiente proximidad a la explotacin agrcola oagroindustrial. Quedan excluidos los anlisis, y por supuesto las propuestas, acerca de usoscomplejos de las plantas de extractos, es decir, laboratorios farmacuticos, industrias deperfumera, empresas de cosmtica y de elaboracin de aromas de alimentacin, para todoslos cuales el extracto natural es tan solo una de las materias primas a utilizar en


combinacin con procesos y productos de sntesis qumica y en todo caso sin la pretensinde llegar finalmente a artculos estrictamente naturales.

En segundo lugar, se ha omitido todo lo referente a la estructura comercial y a susposibilidades de promocin. Se ha considerado que esa labor sera materia ms quesuficiente para otro trabajo de la misma envergadura que el ahora expuesto. Es obligadodestacar, con relacin al estudio de mercados potenciales, canales de distribucin, posicincompetitiva en la esfera internacional, nichos y oportunidades para establecimientosminoristas en la situacin actual (nuevos conceptos de parafarmacias y tiendasespecializadas), que el sector de plantas de extractos admite cada vez ms, una gamaextensa de posibilidades para profesionales y pequeas y medianas empresas, por lo que lasbases de un plan de promocin del sector, definidas en el presente trabajo, llevarn siempreimplcita la necesidad de completar dicho plan con actividades de orientacin y asistenciatcnica en el campo de la comercializacin y el marketing. Esa es una razn aadida apropsito de la creacin de Centros de Asistencia y Divulgacin que se contempla en estedocumento.


PRIMEROS CONCEPTOS SOBRE PRODUCTOS Y PROCESOSPRIMEROS CONCEPTOS SOBRE PRODUCTOS Y PROCESOS

El concepto de planta de extracto que se utiliza en esta sntesis tiene un sentidoamplio y sirve para denominar el extenso y variado conjunto de especies botnicas queforman las plantas medicinales, aromticas y condimentarias.

Todo este amplio grupo de plantas presenta una caracterstica comn, y es suelevado contenido en sustancias o principios activos, con propiedades qumicas,bioqumicas u organolpticas muy especficas, que permiten la utilizacin de estas especiesvegetales o de sus preparados con fines teraputicos -plantas medicinales-, aromticos uodorferos -plantas aromticas o de esencias- y diettico gastronmicos -plantascondimentarias-. Si bien el vocablo extracto, en sentido estricto, se refiere al productoobtenido por concentracin de una disolucin de sustancias vegetales como la antedicha, seha considerado adecuada la utilizacin del trmino plantas de extracto, a modo de expresinabreviada que ser empleada a partir de ahora para referirse al conjunto de plantas citado.

En el mbito de la produccin relacionada con las plantas de extractos, que es elobjeto fundamental de anlisis, se encuentran cuatro tipos de productos principales segn elgrado de procesado, preparacin o transformacin:

Material vegetal en fresco

Graneles secos, constituidos por las plantas o partes de las mismasconvenientemente desecadas

Aceites esenciales, productos de la destilacin de las plantas aromticas

Extractos de base, como resultado del proceso de extraccin de los principiosactivos

En la figura 1 se representan de manera esquemtica los productos agrarios y losprincipales procesos de preparacin o transformacin primaria a que son sometidas lasplantas de extractos en el mbito de la explotacin agrcola o de la empresa agroindustrial.En una rbita prxima, aunque con mayores requerimientos de procesado y preparacin, seencuentran los productos envasados condimentarios, herbodietticos, de perfumera ycosmtica o de laboratorios de plantas medicinales- cuya elaboracin puede ser accesible aempresas agrarias con cierto nivel de especializacin. A partir de este nivel entra en escenala industria alimentaria, farmacutica o perfumero-cosmtica, ya muy alejada del mbitoagrario.


Figura 1. Principales productos agrarios y procesos bsicos relacionados con las plantas de extractos

Elaboracin propia

CULTIVOCONVENCIONAL

CULTIVOECOLGICO

RECOLECCINPLANTAS SILVESTRES

Secado / troceado /separacin / limpieza

Clasificacin

LimpiezaSeleccin

GRANEL SECOMATERIALVEGETALFRESCO

Destilacin DisolucinExtraccin

ACEITESESENCIALES

EXTRACTOSDE

BASE

AnlisisEnvasado

AnlisisEnvasado

AnlisisEnvasado

Envasadoen fro

EnvasadosHerbodietticos yCondimentarios

EnvasadosLaboratorios de

Plantas Medicinales

Envasadosde Cosmtica y

Perfumera Naturales

INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA FARMACUTICA INDUSTRIA PERFUMERO COSMTICA

PRODUCCINVEGETAL

PREPARACIN

PRODUCTOCOMERCIAL

PRODUCTOCOMERCIAL

TRANSFORMACIN

PRODUCTOCOMERCIAL

CONSUMO FINAL

PREPARACIN

INDUSTRIA


ESPECIES DE INTERS SELECCIONADASESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS

Se ha realizado una amplia seleccin de especies de plantas de extractos cuyaproduccin, en las circunstancias actuales y de evolucin previsible, puede presentar unamayor demanda y cuyo cultivo puede resultar factible desde el punto de vista tcnico yeconmico.

Uno de los criterios tenidos en cuenta para la seleccin de especies, es que stas seencuentren presentes en la flora espaola, por ser autctonas o naturalizadas, o por habersido puestas en cultivo en algn momento. Todo ello permitir disponer de material vegetaladecuado y en cantidad suficiente para poder elaborar planes de cultivo realizables.

Adems de especies medicinales de gran demanda en la actualidad, se ha incluidoalguna especie cuyos principios activos presentan una potencialidad de uso muy marcada,debido a su actividad farmacolgica intensa, avalada por estudios cientficos (tejo; vincapervinca; equinacea), y otras que por el momento parecen ser prometedoras y que lamedicina popular ha usado desde hace tiempo (rabo de gato, jara).

Se ha hecho una seleccin de las especies ms representativas de las utilizadascomo condimentarias y que estn presentes en el mercado, dejando al margen las que secultivan ampliamente como plantas hortcolas (ajo, cebolla, pimentn). De la misma manerase han seleccionado plantas aromticas de inters y tradicin de uso, as como de especiesque puedan ser utilizadas en otros campos como en cosmtica, etc.

En relacin con la perspectiva de mercado potencial, conviene matizar que, aunquetcnicamente se podra manejar el entorno para producir prcticamente cualquier especie,slo se han planteado aquellas en las que su cultivo tcnicamente no es muy intensivo ypuede ser compatible con las condiciones de mercado. En algn caso si el mercado lodemanda y lo remunera convenientemente se podran utilizarse tcnicas muy intensivas.

Se ha considerado alguna especie arbrea de inters comercial actual o potencial,an sabiendo que la recoleccin puede ser muy problemtica y que su produccin se habrde plantear a medio-largo plazo, lo cual siempre es una dificultad aadida. De maneracomplementaria, se han tenido en cuenta otros posibles usos de las especies (jardinera yrecuperacin de zonas degradadas), con lo cual, caso de ser cultivadas, puede suponer unaalternativa de comercializacin.

Estos criterios han dado como resultado la seleccin de 134 especies que sepresentan en el listado siguiente.


LISTA DE ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS

Nombre cientfico Nombre vernculo Nombre cientfico Nombre vernculo

Achillea millefolium L. Milenrama Cuminum cyminum L. Comino

Aconitum napellus L. Acnito Cynara cardunculus L. Cardo

Aesculus hippocastanum L. Castao de indias Cynara scolymus L. Alcachofera

Agrimonia eupatoria L. Agrimonia Cynodon dactylon (L.) Pers. Grama

Aloysia triphylla (LHrit.) Britton Hierba Luisa Cytisus scoparius (L.) Link Genista

Althaea officinalis L. Malvavisco Digitalis purpurea L. Digital

Anethum graveolens L. Eneldo Echinacea angustifolia DC. Equinacea

Angelica archangelica L. Angelica Elymus repens (L.) Gould. Grama del norte

Arctium lappa L. Bardana Equisetum arvense L. Cola de caballo

Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng. Gayuba Equisetum telmateia Ehrhart. Cola de caballo

Arnica montana L. rnica Erica cinerea L. Brezo

Artemisia absinthium L. Ajenjo Eschscholzia californica Cham. Amapola de California

Artemisia dracunculus L. Estragn Eucalyptus globulus Labillardiere Eucalipto

Artemisia vulgaris L. Artemisia Filipendula ulmaria (L.) Maxim. Ulmaria

Atropa belladona L. Belladona Foeniculum vulgare Miller. Hinojo

Betula pendula Roth. Abedul Frangula alnus Mill. Arracln

Borago officinalis L. Borraja Fumaria officinalis L. Fumaria

Brassica nigra (L.) Koch. Mostaza negra Gentiana lutea L. Genciana

Calendula officinalis L. Calndula Ginkgo biloba L. Ginkgo

Calluna vulgaris Salisbury Brecina Glycyrrhiza glabra L. Regaliz

Carum carvi L. Alcaravea Hyoscyamus niger L. Beleo

Catharanthus roseus (L.) G. Don Pervinca rosa Hypericum perforatum L. Hiprico

Centaurea cyanus L. Aciano Hyssopus officinalis L. Hisopo

Chamaemelum nobile (L.) All. Manzanilla romana Inula helenium L. Enula

Chamomilla recutita (L.) Rauschert Manzanilla Jasonia glutinosa (L.) DC. T de Aragn

Chelidonium majus L. Celidonia Juniperus communis L. Enebro

Cichorium intybus L. Achicoria Lamium album L. Ortiga muerta

Cistus ladanifer L. Jara Laurus nobilis L. Laurel

Citrus aurantium L. Azahar Lavandula angustifolia Miller Espliego, Lavanda

Citrus aurantium L. var. bergamiaRisso

Bergamota Lavandula latifolia Medicus. Alhucema

Citrus limon (L.) Burm. fil. Limonero Lavandula x hybrida Reverchon Lavandn

Citrus sinensis (L.) Osbeck Naranjo dulce Lythrum salicaria L. Salicaria

Cnicus benedictus L. Cardo santo Majorana hortensis Moench Mejorana

Coriandrum sativum L. Cilantro Malva sylvestris L. Malva

Crataegus monogyna Jacq. Espino albar Melilotus officinalis (L.) Pallas Meliloto


LISTA DE ESPECIES DE INTERS SELECCIONADAS (Continuacin)

Nombre cientfico Nombre vernculo Nombre cientfico Nombre vernculo

Melissa officinalis L. Melisa Saponaria officinalis L. Saponaria

Mentha arvensis L. var.piperascens Malinv.

Menta japonesa Satureja hortensis L. Ajedrea anual o dejardn

Mentha pulegium L. Poleo-menta Satureja montana L. Ajedrea vivaz

Mentha spicata L. Sndalo de jardn Sesamun indicum L. Ssamo

Mentha x piperita L Menta piperita Sideritis angustifolia Lag. Rabo de gato

Nepeta cataria L. Hierba Gatera Silybum marianum (L.) Gaertner Cardo mariano

Ocimun basilicum L. Albahaca Sinapis alba L. Mostaza blanca

Origanum vulgare L. Organo Solidago virgaurea L. Vara de oro

Papaver rhoeas L. Amapola Tanacetum cinerariifolium (Trev.)Schultz Bip

Pelitre

Passiflora incarnata L. Pasionaria Tanacetum parthenium (L.) Schultz Bip Matricaria

Pimpinella anisum L. Ans verde Tanacetum vulgare L. Tanaceto

Pinus sylvestris L. Pino Taraxacum spp. Diente de len

Plantago arenaria Waldst. & Kit. Zaragatona Taxus baccata L. Tejo

Plantago lanceolata L. Llantn menor Teucrium chamaedrys L. Camedrio

Plantago major L. Llantn mayor Thuja occidentalis L. Tuya

Plantago media L. Llantn mediano Thymus capitatus (L.) Hoff. & Link Tomillo andalz

Plantago ovata Forsk. Ispagula Thymus mastichina L. Mejorana silvestre

Primula veris L. Prmula Thymus pulegioides L. Serpol

Pulsatilla rubra Delarbre Pulsatila Thymus serpyllum L.. Serpol

Rheum officinale (L.) Baill. Ruibarbo comn Thymus vulgaris L. Tomillo (comn)

Ribes nigrum L. Grosellero Thymus zygis L. Tomillo salsero

Rosa canina L. Rosal silvestre Tilia cordata Miller Tila

Rosa gallica L. Rosal Tilia platyphyllos Scopoli Tila

Rosmarinus officinalis L. Romero Trigonella foenum-graecum L. Alholva

Rumex acetosa L. Acedera Vaccinium myrtillus L. Arndano

Ruscus aculeatus L. Rusco Valeriana officinalis L. Valeriana

Ruta graveolens L. Ruda Verbascum thapsus L. Gordolobo

Salvia officinalis L. Salvia Verbena officinalis L. Verbena

Salvia sclarea L. Amaro Vinca minor L. Vincapervinca

Sambucus ebulus L. Sauquillo, Yezgo Viola odorata L. Violeta

Sambucus nigra L. Sauco Viola tricolor L. Pensamiento

Santolina chamaecyparissus L. Abrtano hembra Viscum album L. Murdago


DIAGNSTICO DE UN SECTOR COMPLEJODIAGNSTICO DE UN SECTOR COMPLEJO

Visin introductoria a la produccin agrcola y comercio exteriorVisin introductoria a la produccin agrcola y comercio exterior

Produccin de plantas aromticas y medicinales en Espaa

La mayor parte de las plantas de extractos incluidas en el catlogo de especies deinters, no han sido tradicionalmente objeto de cultivo regular, salvo algunas conpropiedades condimentarias y aromticas. La determinacin de los niveles reales deproduccin resulta muy difcil ante la inexistencia de estadsticas fiables. El escaso pesoespecfico en el conjunto de la produccin agraria de estas especies fuera incluso del marcode la Poltica Agrcola Comn (PAC)- ha contribuido a que sean consideradas de carctersecundario, lo que ha influido en un tratamiento estadstico insuficientemente desagregadopor especies y, en la mayor parte de las ocasiones, inexacto.

La superficie cultivada durante la ltima dcada presenta una clara tendenciadecreciente, sntoma de la crisis que atraviesa el cultivo de la mayora de estas especies.Como ejemplo del proceso regresivo puede citarse el caso de la menta, cultivo localizadoprincipalmente en la provincia de Len y pequeas superficies en la Regin de Murcia, queha sufrido un importante retroceso en los ltimos aos.

En la actualidad las principales zonas de cultivo de plantas aromticas ymedicinales se localizan en Castilla-La Mancha, Andaluca, Castilla y Len, ComunidadMurciana y Comunidad Valenciana.

En la tabla 1 se da una estimacin de las superficies por provincias y se sealan lasprincipales especies cultivadas.


Tabla 1 Estimacin de las superficies de cultivo de plantas de extractos en Espaa

Comunidad Autnoma Provincia Cultivos principales Superficie estimadaen hectreas

CASTILLA-LA MANCHA Guadalajara Lavandn y Espliego 900

Cuenca Lavandn y Espliego 500

ANDALUCA Mlaga Ans 1.300

Crdoba Ans 150

Sevilla Ans 200

Granada Lavandn 200

C. MURCIANA Murcia Lavandn 300

C. VALENCIANA Valencia Lavandn 100

Alicante Lavandn 100

CASTILLA Y LEN Len Manzanilla Sin datos

Menta y Melisa Sin datosElaboracin propia

Por otra parte, debe destacarse el incremento de las superficies registradas enagricultura ecolgica dedicadas al cultivo de plantas aromticas y medicinales, que hanpasado de 178 ha en 1995 a 461 ha en 1996, segn datos de la Subdireccin General deDenominaciones de Calidad (MAPA, 1997). Adems, 11 operadores desarrollan actividadesindustriales en agricultura ecolgica elaborando productos a base de especias y plantasaromticas y medicinales.

En cualquier caso, puede estimarse que en la actualidad la superficie total dedicadaa cultivos aromticos y medicinales no supera las 6.000 hectreas para todo el territorionacional. Frente a estas cifras contrasta la estimacin de la superficie sometida a recoleccinde plantas espontneas, que superan las 100.000 hectreas anuales.

Comercio exterior

Los datos relativos al comercio internacional presentan mayor grado de fiabilidadque los de produccin, si bien la dispersin de la informacin estadstica en diferentescaptulos y la mezcla de productos heterogneos en algunas partidas arancelarias, determinaque los valores deban interpretarse con las debidas reservas, especialmente las cifrasexpresadas en trminos absolutos.

En concreto, para el anlisis del comercio exterior se han recabado los datos delDepartamento de Aduanas e Impuestos Especiales del Ministerio de Economa y Haciendacorrespondientes al periodo 1990-1996. Las partidas comerciales disponibles se hanagrupado en tres grandes tipos de productos derivados de las plantas medicinales yaromticas: graneles secos, extractos y otros derivados y aceites esenciales.


En los comentarios siguientes se da una visin global de la importancia de lastransacciones de cada uno de estos grandes grupos de productos y se observa el dficit de labalanza comercial, que supera los dos mil quinientos millones de pesetas para todo el sector.

Graneles secos

Analizando el conjunto de las principales partidas de plantas (granel seco) en estegrupo (hinojo, semillas de ans, serpol, tomillos sin triturar y triturados, hojas de laurel,races de regaliz, menta, tilo, mejorana silvestre-organo, salvia y las dems plantasmedicinales) se observa un crecimiento continuo tanto en valor como en cantidad, en losltimos aos.

El comercio global de estas plantas ha superado en el ao 1996 los 6000 millonesde pesetas, de los que casi 4000 millones corresponden a la importacin. En este sentido elcrecimiento del mercado es especialmente importante en lo que se refiere a las cantidadesimportadas, mientras que la exportacin evoluciona algo ms lentamente.

Figura 2.

COMERCIO EXTERIOR DE GRANELES SECOS(1990-1996)

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

1.9

90

1.9

91

1.9

92

1.9

93

1.9

94

1.9

95

1.9

96

Aos

To

nel

adas

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

mill

on

es d

e p

ts.

IMPORTACIONES (tons.)

EXPORTACIONES (tons.)

Valor global IMPORT

Valor global EXPORT

Elaboracin propia. Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales. Ministerio de Economa yHacienda.


Extractos y otros derivados

Los extractos de plantas constituyen tambin un mercado en franca expansin quealcanza cifras globales por encima de los 4000 millones de pesetas y constituye una claraoportunidad para los productos nacionales.

Aunque tambin en este grupo de productos las importaciones superan a lasexportaciones, stas ltimas han crecido notablemente en los ltimos aos, alcanzando las300 toneladas de exportacin anual y superando en valor los 1500 millones de pesetas (ao1996).

Las importaciones proceden fundamentalmente de Alemania y Francia quecontrolan el mercado europeo de extractos y jugos medicinales.

Figura 3.

COMERCIO EXTERIOR DE EXTRACTOS Y JUGOS DE PLANTAS MEDICINALES (1990-1996)

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1.9

90

1.9

91

1.9

92

1.9

93

1.9

94

1.9

95

1.9

96

Aos

To

nel

adas

0

500

1000

1500

2000

2500

mill

on

es d

e p

ts.



Valor global IMPORT

Valor global EXPORT



Aceites esenciales

El comercio espaol de aceites esenciales supera en la actualidad los 5000 millonesde pesetas anuales. La exportacin anual alcanza cifras por encima de los 2000 millones depesetas, destacando los aceites esenciales de limn y lavanda y otros aceites sin desterpenar(aceites brutos). Sin embargo las importaciones son muy superiores, siendo la balanzacomercial claramente desfavorable.

De la observacin de los datos globales, se deduce la estabilidad de lasexportaciones que se mantienen ligeramente por encima de las mil toneladas, aunque con unascenso progresivo del valor medio obtenido. Las importaciones fluctan ligeramente en elentorno de las 2500 toneladas y con precios medios inferiores a los de los aceites esencialesnacionales (casi 1000 pts/kg de diferencia).

Figura 4.


COMERCIO EXTERIOR DE LOS ACEITES ESENCIALES (1990-1996)

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

1.990 1.991 1.992 1.993 1.994 1.995 1.996

Aos

To

nel

adas

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

mill

on

es d

e p

ts.



Valor GLOBAL IMPORT

Valor GLOBAL EXPORT


Estructura y agentes que operan en el sectorEstructura y agentes que operan en el sector

Graneles secos

Se entiende por granel seco el producto vegetal que ha sido recolectado en campo ysometido despus a los siguientes procesos:

1. Secado

2. Separacin de parte comercial

3. Limpieza

4. Clasificacin por calidades

5. Anlisis de control

6. Envasado final como granel

El origen de la planta recolectada puede ser alguno de los siguientes: recogidasilvestre, cultivo normal y cultivo biolgico. Esta diferenciacin es importante de cara a ladistribucin comercial porque los mercados tienen precios muy distintos segn el origenantedicho.

En general, la explotacin agrcola especializada en cultivos de este sector debecontar con una instalacin de secado, indispensable para conseguir calidad, aunque suestructura y coste de inversin pueden ser muy variables de unos casos a otros.Prescindiendo de los procesos excesivamente artesanales, que desgraciadamente son los quehoy por hoy existen en Espaa, el secadero estndar consiste en una cmara donde se aplicaaire caliente que arrastra el vapor de agua. Los costes de secado en las regiones ms clidasse benefician de oreos previos en campo y siempre es ms barato el proceso (menorconsumo energtico) por lo que, en trminos de ventajas comparativas, el granel espaolpuede competir sin problemas, siempre que el resto de las partidas de costes sea racional ybien estructurado. Hay que hacer, no obstante, una salvedad de gran importancia: si larecoleccin no est muy mecanizada, el coste en Espaa est muy por encima del de pasesno desarrollados. Por ejemplo, recolectar flor de manzanilla o de calndula es prohibitivofrente a casos como el de Egipto, donde el salario de recoleccin es mucho ms bajo.

La planta recolectada y seca ha de pasar a su trillado o a un troceado industrial quepermitan obtener la materia prima comercializable. Hay que distinguir los tipos deproductos siguientes:

Hoja, flor y sumidad florida que tendrn valor diferente segn sean enteros,troceados o desmenuzados.

Corteza y raz, enteros o troceados.

Fruto y semilla, generalmente enteros.


La diferenciacin anterior es una de las claves para conseguir preciosremuneradores y la falta de atencin a este proceso ha perjudicado mucho a los agricultoreso recolectores frente a las empresas distribuidoras, dentro y fuera de Espaa.

En el sector de Herbodiettica y Condimentos algunas veces puede decirse que elproducto adquiere su precio, no tanto por su riqueza de principios activos cuanto por supresentacin. Ejemplos espectaculares son la manzanilla que vale hasta tres o cuatro vecesms si la flor es entera frente a la desmenuzada; la hoja de menta o de hierbaluisa, quecotizan a gran nivel si es hoja entera.

Las explotaciones y empresas especializadas en Europa han llegado a un elevadogrado de mecanizacin y precisin en esta fase industrial, existiendo muchos modelos demaquinaria separadora y troceadora.

La atomizacin del sector de recoleccin tradicional y la escasez de tecnologa ycapital en sus instalaciones, ha llevado a prcticas que configuran un crculo vicioso: malacalidad, poco precio, baja rentabilidad, procesado insuficiente, clientes que poco a pocodesestiman el producto, divulgacin general de estas deficiencias en los mercadosinternacionales, descenso de la imagen del producto espaol frente a otros competidores.

Los mercados del granel seco son los siguientes:

Distribuidores y envasadores de Herbodiettica y Alimentacin

Importadores en destino (o a travs de agentes)

Laboratorios farmacuticos (y afines)

En la figura 5 se presenta un esquema resumen de la estructura y organizacin delsubsector de graneles secos.


Figura 5. Diagrama del subsector de Graneles Secos

Elaboracin propia

Las empresas de produccin de graneles secos en este sector tienen que superar lossiguientes puntos crticos:

a) Ausencia o dficit grave de material vegetal de multiplicacin al no existirningn centro, oficial o privado, que suministre material reproductor con los requisitos quehoy da exigen la produccin y el mercado. Ni siquiera es posible encontrar semillas de las

RECOGIDASILVESTRE

CULTIVONORMAL

CULTIVOBILGICO

OREO O SECADOEN CAMPO

SECADO ENINSTALACIN

TRILLADO - TROCEADOSEPARACIN PARTE COMERCIAL

LIMPIEZA

CLASIFICACIN

SUBPRODUCTOS PRODUCTOFINAL

GRANEL SECOENVASADO

Piensos

Abonos

Biomasa

MERCADOS

PROCESADO

PRODUCCIN

ENVASADO

IMPORTADOR ENDESTINO

DISTRIBUIDOR YENVASADOR DE

HERBODIETTICA YALIMENTACIN

LABORATORIOSFARMACEUTICOS

Y AFINES


especies ms tradicionales, como por ejemplo, tomillo rojo, organo, mejorana omanzanilla. Hay casos de notable prdida de oportunidades de negocio, repetidamentecontrastadas con clientes internacionales. Pueden citarse a este respecto los cultivos devaleriana, rnica, equinacea, hierbaluisa y muchos otros que prcticamente no existen enEspaa.

b) Desinformacin y falta de conocimientos tcnicos en los agricultores, que enbastantes ocasiones no abordan estas producciones por ausencia de asesoramiento.

c) Atona general en las pequeas empresas que se dedican a la distribucincomercial, incluida la exportacin, y no se arriesgan a promover cultivos y plantaciones.Esta posicin se justifica en parte porque a su vez el agricultor tampoco se arriesga aproducir si no se le demuestra que hay seguridad y rentabilidad. La ruptura del crculorequiere programas de apoyo pblico, que no existen para estos desarrollos localesespecficos.

Envasados herbodietticos y condimentarios

Estos envasados se preparan a partir de las siguientes materias primas: granelessecos; aceites, jugos y otros productos lquidos, a las que se aaden elementos que actancomo edulcorantes, conservantes, colorantes y diversos agentes de menor importancia. Cadavez en mayor grado, los envasados aparecen como productos de alimentacin especializada(biolgica, diettica) que no tienen nada que ver con el granel vegetal aqu estudiado.Tambin incluyen especialidades de fitomedicina, aunque en este ltimo campo existe unsubsector muy especfico del que se hablar ms adelante: los productos de fitofarmacia.

Las formas de presentacin ms comunes son las bolsas, frascos de vidrio, cajas decartn y dems envases tpicos de tienda detallista.

En general, la empresa de envasados herbodietticos y condimentarios en Espaano integra explotaciones agrcolas en su estructura y tampoco realiza procesos detransformacin industrial (por ejemplo, destilacin de esencias). No obstante, del estudio deestos sectores en Europa, se desprende que el nmero de pequeas empresas que operan conprocesos integrados es muy elevado. El modelo general responde a un negocio muypersonalizado, en el que se da una colaboracin muy estrecha entre el cultivo (que utiliza deforma creciente tcnicas ecolgicas), la destilacin, la extraccin y envasado de productoscon imagen de marca apoyada en denominacin geogrfica de origen.

Siguiendo esas pautas europeas (tambin americanas, australianas y neozelandesas)han aparecido en Espaa algunas pequeas empresas que se centran en un envasadoartesanal y esmerado pero con numerosos puntos dbiles en cuanto a suministro de planta y,sobre todo, distribucin comercial.


Existen en el mercado espaol, por una parte, grandes distribuidores que poseen enmuchos casos marcas reconocidas, sobre todo en productos adelgazantes, infusiones ycondimentos, y por otra parte, pequeas empresas que producen y envasan la materia primao bien compran a los almacenistas el granel y se limitan a envasar, siempre con marcas dembito regional y, ms exactamente, comarcal.

Considerando la profusin de oferentes, el margen reducido de la distribucin y laescasa calidad de los graneles importados a bajo precio, puede decirse que el sector deenvasados de herbodiettica y condimentos atraviesa una fuerte crisis que probablementeelimine del mercado a la mayora de las empresas pequeas.

Por otra parte, las casas internacionales han ido entrando con fuerza creciente en elsector, especialmente en productos condimentarios, por lo que la viabilidad de una empresaen este campo es bastante dudosa.

Las exportaciones de productos envasados son muy difciles, teniendo en cuentaque la competencia en la mayora de los grandes pases compradores -Alemania, Francia,Italia, Pases Nrdicos, Gran Bretaa, Estados Unidos, Japn- es muy fuerte y losrespectivos sectores nacionales tienen un enorme arraigo.

En el esquema adjunto se resumen los diferentes aspectos comentados.


Figura 6. Diagrama del subsector de Envasados Herbodietticos y Condimentarios

Elaboracin propia

Los puntos crticos del subsector de envasados herbodietticos y condimentarios, sepueden resumir en los siguientes:

a) Un programa de desarrollo para este subsector se basar en que los agricultores obien promotores locales en el medio rural, creen empresas de envasados de herbodiettica,integrando la produccin agrcola y los procesos industrial y comercial hasta llegar a lasgrandes cadenas de minoristas y a los clientes exteriores. Como es lgico, las dificultades de

GRANDES

DISTRIBUIDORES

PEQUEAS EMPRESASDE MBITO

REGIONAL-COMARCAL

EMPRESASENVASADORAS

Almacenistas

OTROSSUMINISTRADORES DE

MATERIAS PRIMASImportadores

RECOGIDASILVESTRE

CULTIVOConvencional /

Biolgico

ENVASADO HERBODIETTICOY CONDIMENTARIO

MINORISTAS CADENAS DEMINORISTAS

CLIENTESEXTERIORES

COMERCIALIZACIN

PRODUCCIN

Recolector Agricultor


estas iniciativas son a la vez las indicadas para la produccin vegetal selecta (v. Granelessecos) y las inherentes a la creacin de una marca y ocupacin de un nicho de mercadobasndose en innovacin, precios competitivos y capacidad de gestin.

b) Otra posibilidad empresarial consistir en combinar las actuaciones anteriorescon un trabajo para terceros, es decir, el envasado a distribuidores que tienen su marca,obteniendo el rendimiento econmico en este caso sobre la base del propio trabajo deinnovacin y envasado. Hasta ahora, esta alternativa viene frenada por la escasaprofundidad del mercado interior y por la dificultad de que el distribuidor, que tiene gravesproblemas de reparto y distribucin fsica (pensemos, por ejemplo, en Madrid o Barcelona),conceda un margen suficiente al envasador y productor de la materia prima.

Aceites esenciales

Una industria de aceites esenciales se compone de los elementos siguientes:

1. Obtencin del suministro vegetal

2. Destilacin o extrusin

3. Otros procesos industriales complementarios

1. Obtencin del suministro vegetal

En Espaa apenas hay cultivo de plantas aromticas, exceptuando algunascomarcas en Castilla-Len, Castilla-La Mancha y Levante, por lo que los suministros dematerias primas brutas se basan en la recoleccin silvestre, que por su dispersin ydificultad de acceso obliga al empleo de tcnicas e instalaciones bastante toscas y pocofiables en cuanto a calidad.

En general, los recolectores de plantas llevan sus cargas diarias a emplazamientosdonde se colocan calderas y se destila a lo largo de la temporada, segn el momentovegetativo de cada especie. Podemos hablar de algunas regiones ms especializadas en estosprocesos: Castilla-La Mancha, dedicada a espliego, lavanda, lavandn, hinojo, enebro ymejorana, principalmente. Andaluca y Murcia, ms centradas en romero, tomillo, jara,salvia espaola, algo de menta, eucalipto y ans. Quedan aparte las industrias que extraenaceites de naranja y limn en Levante (que no son precisamente destilaciones con vapor deagua sino procesos de extrusin).

Se comprende que la materia prima vegetal no est seleccionada para competir, y alno contar con ms oferta que la derivada del clima y del medio natural, sin influenciahumana posible, la produccin slo se amolda a la demanda en un cierto grado, limitacingrave para la expansin del sector.


2. Destilacin

Salvo alguna excepcin (por ejemplo, instalaciones fijas en Cuenca, Guadalajara,Andaluca y Murcia), nicamente se utiliza un tipo de caldera a fuego abierto, trasladable deuna zona a otra, o calderas con generador de vapor que producen aceites brutos, noseleccionados por quimiotipos, cuyo bajo precio no remunera suficientemente la inversinen tecnologa moderna. Como subproductos de la destilacin se obtienen aguas perfumadas,que son mezclas de agua y restos de esencias.

3. Otros procesos industriales

Las empresas de mayor dimensin en el sector de aceites esenciales, radicadas enCatalua, Andaluca, Murcia y Valencia, se dedican preferentemente a otras lneasindustriales, que si bien utilizan dichos aceites, los combinan con ingredientes no naturales,mediante procesos qumicos ms complejos y rentables: rectificacin, mezclas, sntesis,bases para alimentacin y perfumera, aromas. Se trata, en suma, de empresas ya bastantelejanas a la produccin agrcola y a su primera transformacin industrial.

Desde el punto de vista de los mercados y la distribucin, y con respecto a losaceites esenciales brutos y los subproductos de destilacin (aguas perfumadas), las lneascomerciales con posibilidades se orientan a una calidad rigurosamente contrastada, en la quese identifiquen las especies segn quimiotipos y ecotipos, es decir, se adapte el cultivo a laobtencin de aceites con rendimientos muy definidos y frmulas de principios activosestablecidas con los clientes.

Adems, el mercado est primando actualmente el cultivo y la plantacinecolgicos, sin contaminantes. Incluso se elaboran tres tipos de listas de aceites (y aguasperfumadas) segn su origen: los procedentes de cultivo biolgico y con etiqueta de control,los de cultivo convencional y los aceites naturales obtenidos de la recoleccin silvestre. Enlos dos primeros casos hay que sealar el quimiotipo correspondiente.

Con referencia a los graneles, los mercados para los aceites espaoles estn en elexterior, no habiendo en el mercado espaol suficiente demanda para una expansin fuertede los cultivos; no obstante, a corto y medio plazo, la produccin con quimiotipo, y sobretodo si es ecolgica, tiene buenas perspectivas.

El envasado de aceites esenciales e hidrolatos se contempla en el epgrafe dedicadoa Cosmtica y Perfumera.


Figura 7. Diagrama del subsector de Aceites Esenciales

Elaboracin propia

En cuanto a los puntos crticos de este subsector, la explotacin agrcola oagroforestal que se especializa en aceites esenciales encuentra actualmente unos frenosimportantes, que obligan a programas de investigacin y promocin empresarial muyespecializados. Son los siguientes:

a) Seleccin de material vegetal segn quimiotipos comerciales.

ACOPIO -ALMACENAMIENTO

DESTILACIN

SUBPRODUCTOS(Aguas perfumadas)

ACEITEESENCIAL BRUTO

PROCESADO1 TRANSFORMACIN

MERCADOEXTERIOR

MERCADOS

2 TRANSFORMACININDUSTRIAL

INGREDIENTESNO NATURALES

PROCESOSQUMICOS

COMPLEJOS

BASES PARAALIMENTACIN

BASES PARAPERFUMERA

BASES PARACOSMTICA

AROMAS

RECOGIDASILVESTRE

CULTIVOCONVENCIONAL

PRODUCCINCULTIVO

BIOLGICO

INDUSTRIAALIMENTARIA

INDUSTRIAPERFUMERA Y

COSMTICA

OTRASINDUSTRIASQUMICAS


b) Apoyo al establecimiento de laboratorios con especializacin en estos aceites(cromatografas de gases y otras tcnicas).

c) Apoyo financiero a la inversin en tecnologas modernas (destilacin a bajapresin, extraccin con CO2, etc.).

Extractos de base

El extracto de plantas es un producto natural que se obtiene mediante lassiguientes fases de procesado:

1. Preparacin del material

2. Extraccin con disolventes

3. Envasado

1. Preparacin del material

Gran nmero de extractos necesita (o es aconsejable) el manejo del materialvegetal en fresco, razn por la cual muchas empresas del sector son a la vez explotacionesagrcolas o recolectoras de silvestres. Previamente a la extraccin, la planta se trocea o seconvierte en triturado para facilitar el contacto con el disolvente.

2. Extraccin con disolventes

Consiste en reunir planta y disolvente hasta que ste ltimo haya extrado el jugode aqulla, formando una mezcla final. Los mtodos de extraccin dependen del tipo dedisolvente (alcohol, agua, CO2 y muchos otros) y del grado de concentracin, pudindosellegar a los tipos fluido, semifluido y seco. Los procesos industriales ms comunesson la maceracin, percolacin, columna de CO2 y adems, a efectos de separacin deldisolvente, evaporacin con rotovapor u otros equipos. Las instalaciones de extraccinadmiten gran diversidad de capacidades; son frecuentes en algunos pases (Francia e Italia,por ejemplo) un equipo que fabrica tinturas-madre y otro extractos, con una inversinmnima.

3. Envasado

Los extractos de base que se destinan a laboratorios o fbricas tienen un envasadosencillo, como producto semielaborado, sea seco o lquido.

En la actualidad, el mercado principal para los extractos de base se encuentra en elsector de laboratorios cosmticos y en la industria de elaborados de herbodiettica. Slosecundariamente se plantea la posibilidad de ventas a los laboratorios farmacuticos, salvoque la empresa desarrolle una tecnologa de control muy compleja, considerando la fuertecompetencia de grupos multinacionales y distribuidores a escala mundial.


El modelo de empresa viable habr de incluir un laboratorio de anlisis (o recurrir aservicios exteriores), campos de cultivo, plantaciones arbustivas y campaas muycontroladas de recoleccin de especies silvestres. La instalacin de extraccin deber ser loms polivalente posible, a la vista de los continuos cambios tecnolgicos y restriccionesprogresivas que est imponiendo la Unin Europea en el uso de disolventes.

Las dificultades para un desarrollo de estas empresas de extractos son las yaindicadas a propsito de los graneles secos en cuanto a material vegetal de multiplicacin yestablecimiento de cultivos. En los aspectos comerciales, y desde el punto de vista de lacompetencia internacional, hay que tener presente que la empresa debe contar con tcnicoscapaces de convencer a verdaderos especialistas, que son los que se encontrarn en loslaboratorios y fbricas.


Figura 8. Diagrama del subsector de Extractos de Base

Elaboracin propia

Envasados de cosmtica y perfumera

Los productos aqu definidos se elaboran a partir de formulaciones que utilizanfundamentalmente extractos de base, aceites esenciales, otros aceites (germen de trigo,almendra, pepita de uva, soja, jojoba, etc.), alcoholes y pastas y cremas que sernpreparadas en la misma empresa o adquiridas a terceros.

RECOGIDA SILVESTRECULTIVO

CONVENCIONAL / BIOLGICO

TROCEADO/ TRITURADO

EXTRACCIN

PRODUCTOFINAL

EXTRACTO DEBASE ENVASADO

LABORATORIOS

COSMTICOS

ELABORADOSDE

HERBODIETTICA

MERCADOS

PROCESADOO TRANSFORMACIN

PRODUCCIN

ENVASADO

MATERIALVEGETAL EN

FRESCO

LABORATORIOS

FARMACUTICOS


En general, se trata de actividades complejas en las que el rigor de los controlesanalticos, la creatividad, la innovacin y la capacidad de marketing son los responsables delxito comercial, quedando ya muy distante la fase agrcola o incluso la de unas primerastransformaciones industriales.

La oportunidad de citar aqu a este sector se justifica por lo observado en muchospases europeos: la aparicin de pequeas empresas que parten de la explotacin agrcola(eso s, muy especializada) o de un grupo de cultivos y plantaciones que se contratan conterceros, para llegar a la integracin de un laboratorio analtico y una planta de envasado deproductos de Cosmtica y Perfumera naturales.

Puede comprenderse que en Espaa este modelo de empresa no sea abundante,pero hay que destacar algunas iniciativas en esta lnea existentes en Catalua, Levante yGranada.

Los puntos crticos en el desarrollo de estas explotaciones son los ya referidos paralos subsectores de graneles y aceites esenciales.

Productos de fitofarmacia (fitomedicinas)

Hay que destacar que lo ms restrictivo en este tipo de actividad econmica, aefectos de un proyecto viable en el medio rural, sea precisamente la autorizacinadministrativa de la produccin. Son de sobra conocidas las tensiones ligadas a lalegalizacin de registros de medicamentos, por la exigencia de garantas sanitarias que llevaa extremar el rigor y, por tanto, a complicar extraordinariamente el acceso de una empresa ala fabricacin de derivados de plantas.

No obstante, se hace referencia a este tipo de producciones porque no es imposiblela creacin de los denominados Laboratorios de Plantas Medicinales, que preparan un grannmero de formulaciones presentadas en toda la diversidad de formas galnicas (desdecpsulas a viales, comprimidos y otros), a partir de material vegetal contrastado medianteanlisis.

El mercado de estos laboratorios es doble: farmacias y parafarmacias, con reddirecta de distribucin o a travs de las grandes centrales especializadas. Adems, losgraneles simples (sobre todo extractos) tienen clientela entre los laboratorios farmacuticospropiamente o en oficinas de farmacia (frmulas magistrales).

Por tanto, la produccin de fitomedicinas tiene las salidas aqu explicadas, siemprecon los requisitos de instalacin registrada, personal tcnico autorizado y controlesanalticos rigurosos, as como registros oficialmente establecidos.


Figura 9. Diagrama del subsector de Fitofarmacia (fitomedicinas)

Elaboracin propia

Recoleccin y comercializacin de especies silvestres

Tradicionalmente, han sido los recolectores locales quienes han mantenido laimagen de una produccin espaola de plantas medicinales y aromticas con calidad encuanto al contenido de principios activos y esencias. Esa imagen ha ido asociada con la deescaso rigor en la presentacin y limpieza del producto, por lo que los precios no han sidomuy remuneradores; por ello los pequeos negocios personales y familiares (losconocimientos botnicos se transmitan de padres a hijos) han tenido siempre un nivel msartesanal que industrial, una dimensin reducida y unos clientes que han sabido conectarcon el recolector hacindole pedidos de graneles bastos puesto que, sobre todo en los casosde almacenistas y elaboradores levantinos y catalanes, el precio les ha compensado aunquedespus, en sus propios locales, hayan tenido que limpiar, clasificar y mezclar partidas devarios orgenes.

ANLISIS

ELABORACIN DE PREPARADOSY FORMULACIONES

PARAFARMACIAGRANDES

CENTRALES YDISTRIBUIDORES

MERCADOS

LABORATORIO DE PLANTASMEDICINALES O

LABORATORIO FARMACUTICO

MATERIAS PRIMAS

ENVASADO CONREGISTRO

LABORATORIOSFARMACEUTICOS

OFICINAS DE

FARMACIA

GRANELVEGETAL

SECO

ACEITEESENCIAL

EXTRACTO


Se comprende que al no haber prcticamente cultivo y tampoco capital suficientepara tecnificar la recoleccin y procesado, el sector de plantas haya ido mantenindose aduras penas, cada vez con menos entendidos en el campo, como consecuencia de laescasez de mano de obra dispuesta a realizar una tarea dura, manual, sujeta a inclemenciasdel tiempo y pagada con salarios de escasa cualificacin.

Pese a todo, el medio fsico del pas, variado y muy apto para la vegetacinmedicinal y aromtica, sigue manteniendo una oferta significativa y, sobre todo, unpotencial en su biodiversidad que si se convirtiese en produccin agrcola racionalizadatendra un alto grado de competitividad.

Prcticamente en todas las comarcas hay algn producto que se recoge con mayor omenor intensidad pero con niveles significativos se pueden citar los siguientes casos:

En el Norte, especialmente Galicia, Cordillera Cantbrica, Len y CordilleraPirenaica, se recogen algunas especies que alcanzan precios altos aunque, desde un punto devista ambiental, su recoleccin exagerada pueda provocar incluso su desaparicin. Citemosmuy preferentemente la genciana, rnica, valeriana, laurel, equiseto y castaa de Indias. Engeneral, tienen calidad superior a la de la oferta de otros pases y su demanda excede conmucho la posibilidad de produccin. Lamentablemente, no se han iniciado programas decultivo y plantacin, a diferencia de pases como Francia e Italia, empeados en equilibrarsus necesidades con produccin propia.

En el Sistema Ibrico y mesetas de Castilla-La Mancha (Cuenca y Guadalajara), larecoleccin silvestre se centra en especies aromticas que se someten a destilacin. Se tratadel espliego y lavandn (que tambin se cultivan), mejorana, romero, organo, enebro ehinojo. Hay que aadir la oferta, de gran calidad, de gayuba.

En Levante y Sierras del Sudeste, que se prolongan hasta Granada y Almera,incluyendo tambin el Sistema Btico, suelo y clima proporcionan una oferta silvestre muydiversificada y de imagen apreciada en todo el mercado internacional. Estamos hablando detomillos (rojo, limonero, etc.), mejorana, romero, salvia espaola, hinojo, ans y muchasotras especies que componen el principal centro de oferta regional suministrador de materiaprima para los envasadores de infusiones y para las industrias de destilacin.

Sierra Morena y las sierras del Sur de Extremadura tambin ofrecen, en granel secoo en aceite bruto, los derivados de organo, romero, tomillo y jara.

La recoleccin de plantas silvestres tiene su futuro integrado a la aparicin deexplotaciones agrcolas y forestales as como industrias transformadoras en el medio rural,promovidas por los programas de apoyo pblico que sean necesarios. La oferta de plantassilvestres a veces es insustituible (por ejemplo, en casos de especies arbustivas y arbreas oen aquellas con gran dificultad de cultivo) y por otra parte su incorporacin a un negocio de


graneles o de destilacin permite combinar calidades y gamas, y diversificar la oferta final.El recolector se convierte en suministrador que se favorece de instalaciones que l mismono podra financiar, especialmente en secado y procesado. Por ltimo, no hay que olvidarque los especialistas de campo que llevan aos recorriendo sus comarcas son una ayuda casiimprescindible para la seleccin de especies tiles y para los proyectos ligados a labiodiversidad y la innovacin productiva.

Agentes que intervienen en el sector

Una vez analizados los diferentes subsectores y a modo de sntesis, se reflejan en lafigura 10 los principales agentes que intervienen en el sector.

Agricultores y recolectores

Los suministros de materia prima provienen de cultivos y de la recoleccin deplanta silvestre, por un lado, y de la importacin por otro. En el primer grupo estn incluidosrecolectores de la planta en verde para su secado y tambin para una destilacin artesanal alaire libre de la que se obtienen aceites esenciales.

Canales comerciales de los graneles

En el eslabn ms prximo al origen de la planta aparecen los pequeosalmacenistas que actan en un mbito comarcal, realizan procesos todava bastanteelementales (sobre todo el secado y la primera clasificacin y limpieza del granel) y vendendespus a distribuidores de mayor capacidad que son muchas veces exportadores. Unos yotros son proveedores de planta y aceite a la industria de derivados naturales y a loslaboratorios farmacuticos y cosmticos as como a los envasadores de Herbodiettica yEspecias e Infusiones.

Por otra parte, hay una gran actividad en importacin de plantas con destino a lasindustrias de derivados citadas antes y en muchos casos el importador es a la vezalmacenista distribuidor que conecta con dichas industrias y laboratorios.

En el escaln minorista se debe sealar que a los herbolarios y oficinas de farmaciatradicionales se van uniendo establecimientos especializados, tales como parafarmacias, queno exigen el mismo rigor de registro para los productos vendidos puesto que no seconsideran frmacos. Adems, se estn abriendo paso los canales de productos en fresco(condimentos) y los biolgicos.


Figura 10. Principales agentes en el sector de plantas de extractos

Elaboracin propia

RECOLECTORDE PLANTASSILVESTRES

AGRICULTORBIOLGICO

AGRICULTORTRADICIONAL

RECOLECTOR-DESTILADORDE ACEITES

LABORATORIO DEPLANTAS

MEDICINALES

LABORATORIOSFARMACETICOS

ELABORADOR DEPRODUCTOS

HERBODIETTICOSY

CONDIMENTARIOS

INDUSTRIA DEDERIVADOS

NATURALES YQUMICA FINA

MERCADO

EXTERIOR

DISTRIBUIDOREXPORTADOR

PEQUEOALMACENISTA

MBITO COMARCAL

PARAFARMACIASMINORISTAS DEPRODUCTOS EN

FRESCO

OFICINAS DEFARMACIAHERBOLARIOS

ALMACENISTA-DISTRIBUIDOR

DISTRIBUIDORESPECIALIZADO

CONSUMIDORES FINALES

IMPORTADORDISTRIBUIDOR


El mercado internacional: un primer apunteEl mercado internacional: un primer apunte

Graneles de plantas medicinales

Los mercados internacionales tienen una actividad cada vez ms dominada porgrandes firmas, generalmente compradoras de materia prima en todo el mundo que estransportada a sus centros de elaboracin y acondicionamiento del granel final. Un modelocaracterstico es el siguiente: empresa con instalaciones en uno de los mercadostradicionales (por ejemplo, Hamburgo) que recibe partidas procedentes de pases asiticos,africanos, americanos, del Mediterrneo europeo (incluyndose aqu Espaa) y del Este(Polonia, Hungra, etc.). La competencia en precio es cada vez mayor y bastantes reas seespecializan en productos para los que tienen ventajas comparativas claras. En general, elfactor de mano de obra para recoleccin es desequilibrante y hace imposibles muchoscultivos en pases con salarios relativamente altos, como es el caso espaol.

Por su proximidad a Espaa es particularmente significativo el desplazamiento dealgunas producciones de graneles secos (romero, tomillo, condimentos en grano) hacia elNorte de frica (Marruecos, Tnez, Egipto) y Turqua. Otra regin cada vez msespecializada y siempre con precios bajos es la de los pases de Europa del Este, quedebilitan la posicin internacional de la oferta espaola de algunas plantas, pese a su mejorcalidad. Son los casos de menta, organo o melisa, por citar ejemplos representativos.

Fitomedicinas

La principal razn del crecimiento en la demanda de fitomedicinas durante lasltimas dcadas, radica en la mayor preocupacin por la salud. El envejecimiento de lapoblacin va asociado a un mayor escepticismo hacia los tratamientos mdicosconvencionales y la bsqueda de alternativas biolgicas naturales. Se considera que elsegmento de la poblacin que emplea en mayor medida estos productos est formado porpersonas con un nivel educativo y de rentas relativamente elevados.

Se puede aceptar que las fitomedicinas contribuyen a superar la posiblecontroversia entre la medicina complementaria o alternativa y la medicina cientficaconvencional. En Europa es donde dicha controversia se ha resuelto ms satisfactoriamente.As, en Alemania, la gran mayora de los mdicos recurren con regularidad a medicamentosbasados en plantas. La situacin en los Estados Unidos es muy distinta, donde los dosenfoques de la medicina, convencional y complementario, son observados como enemigos.Por un lado, los estudiantes de medicina convencional en los Estados Unidos no sonformados en fitomedicina, al contrario de lo que ocurre en Alemania. Por otro, lospartidarios de la medicina complementaria en los Estados Unidos no han visto la necesidadde que las formas de tratamiento que propugnan, se sometan a pruebas clnicas deefectividad, lo cual redunda en un mayor escepticismo de la comunidad cientfica hacia las


fitomedicinas. As, la mayora de los artculos cientficos sobre fitomedicinas que sepublican en revistas europeas, lo son en idiomas distintos del ingls.

Por tanto, un factor clave para el desarrollo de este mercado en el exterior de lasfronteras europeas, es el reconocimiento de las posibilidades teraputicas y medicinales deestos productos en los Estados Unidos. Ahora bien, en el interior de la Unin Europea,tambin existen enfoques diversos sobre el reconocimiento de las posibilidades teraputicasde las plantas medicinales. As, mientras que en Alemania, Francia e Italia, el tratamientocon fitomedicinas se encuentra bien establecido y regulado por las autoridades sanitarias, enotros pases como Gran Bretaa y Holanda, la mayora de los fitofrmacos se consideransuplementos alimenticios sin indicaciones medicinales. Un factor que restringe elcrecimiento de la demanda es la falta de acuerdo entre los distintos pases sobre laclasificacin de este grupo de productos.

Aceites esenciales

El anlisis de las potencialidades a medio plazo de este sector pasa por un examende las lneas impulsoras de la demanda a medio plazo. No hay que olvidar que el vnculoclave entre estos productos y el consumidor es la industria transformadora. El comercio deaceites esenciales y extractos aromticos, depende de modo capital de las estrategias de unaindustria que invierte enormes sumas en investigacin y programas de desarrollo asociadosa las preferencias de los consumidores.

La industria transformadora produce compuestos aromticos para la alimentacin yfragancias para perfumera y cosmtica, en cuya fabricacin los aceites esenciales son uningrediente fundamental. Del mismo modo, la industria fabrica aceites esenciales y extractosnaturales que se emplean como insumo en otras industrias. Finalmente, la industria tambinfabrica productos qumicos o aromas de sntesis.

El crecimiento anual del sector de aromas y fragancias ha sido del 5.7% entre 1990y 1995. Estados Unidos y Europa Occidental son los mercados ms importantes,representando el 62% del consumo mundial de aromas y esencias. Si se incluye Japn, elporcentaje asciende al 78% del consumo mundial. Otros pases como Brasil, la RepblicaPopular China, India y Singapur, son actores importantes en el mercado internacional dematerias primas utilizadas para la produccin de aromas y fragancias.

El mercado internacional de aceites esenciales est claramente globalizado. Cadaindustria optimiza sus costes abastecindose del pas que oferta la materia prima a losprecios ms econmicos para las caractersticas requeridas. Claramente, los principalespases proveedores del mercado mundial se caracterizan por el acceso en cantidad ydiversidad de las materias primas (Brasil, Mxico, China, Indonesia, Per) o por laexistencia de centros de comercializacin y fabricacin que canalizan la reexportacin y laexportacin de productos terminados (Europa Occidental).


Tendencia de la demanda de aceites esenciales

Como en el caso de las fitomedicinas, se suele aceptar que el factor fundamental decrecimiento de la demanda de aceites esenciales radica en el creciente inters de lapoblacin de los pases industrializados por la aromaterapia y el mbito de la saludalternativa o complementaria. Desde el punto de vista socio-cultural, quizs un factorclave del aumento de las ventas de este tipo de productos, es que comportan una forma deterapia o cuidado de la salud cuyo consumo es agradable, con respecto a otras tcnicas demedicina alternativa, homeopata o acupuntura.

La demanda de aceites esenciales est creciendo en sus dos principales usos, comoaroma y como fragancia. En su vertiente aromas tambin se constata una tendenciacreciente hacia lo natural. Una gran parte del consumo de aromas se materializa enproductos que son o pueden ser ingeridos por la poblacin, por lo que potencialmente, lademanda de aromas naturales podra alcanzar los 3500 millones de dlares que factura laindustria productora de aromas al ao mundialmente.

En cosmtica, estudios realizados en Reino Unido detectan un creciente grado desofisticacin de los consumidores, pero no se decantan todava sobre las tendencias a medioplazo del mercado de cosmticos basados en aceites esenciales.

Restricciones para el crecimiento del sector

En cosmtica, los productos fabricados a partir de aceites esenciales, presentan unabaja relacin valor/volumen, lo que supone un elevado coste de oportunidad de los stockspresentados en los lineales de las tiendas especializadas y supermercados. Adicionalmente,su venta al consumidor requiere la presencia de un personal cada vez ms cualificado quesea capaz de asesorar al consumidor sobre el uso adecuado de estos productos.

Un problema surge del hecho de que la mayora de los aceites esenciales generaexpectativas teraputicas en los consumidores. Sin embargo, como estos productosnormalmente no se registran como medicinas, no se admiten indicaciones mdicas en elproducto o material publicitario. As, la promocin de estos productos suele realizarsemediante la utilizacin de folletos explicativos que suelen ser inocuos y normalmenteintiles para los consumidores.

Tendencias de la demanda de plantas condimentarias o especias1

Un anlisis del mercado de los Estados Unidos, el mayor importador individual deespecias, muestra que el consumo de especias per capita va en aumento. Segn un estudio

1 El trmino "especia" es el utilizado por el sector en el comercio internacional. La norma ISO 676:1995 definelas especias y los condimentos como "productos vegetales o mezclas de los mismos, exentos de materiasextraas utilizados para dar sabor y aroma y para condimentar alimentos".


realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el consumo per capitaaument de un nivel medio de 2,33 libras entre 1980 y 1985 a 3,19 libras entre 1990 y 1994.Se estima que aun al ritmo de 3,19 libras per capita, los Estados Unidos requerirn 877millones de libras de especias en el ao 2000. El estudio seala tambin que lasimportaciones de especias de los Estados Unidos aumentaron de 354 millones de libras en1982 a 538,5 millones de libras en 1992. Se ha registrado tambin un incremento similar,aunque menos espectacular, en otros pases desarrollados, particularmente en Europa.

El mencionado anlisis del mercado de los Estados Unidos, muestra tambin unatendencia al crecimiento del consumo de plantas culinarias, en sus diversas formas (frescas,congeladas, transformadas y desecadas), claramente vinculado al aumento de poblacionesde pases exticos.

Adicionalmente, se estn observando dos tendencias en los mercadosinternacionales de especias y hierbas culinarias. Por un lado, es oportuno decir que mientrasel volumen del comercio de especias aumenta, el numero de interlocutores disminuye. Estoobedece a la necesidad creciente de adoptar normas de calidad y de invertir en lainvestigacin y desarrollo. Esta dominacin por parte de unas cuantas empresas da unanueva dimensin al sector de hierbas culinarias. Los principales participantes del mundoelaboraran sus propias estrategias y planes comerciales, de modo que los pases productoresque no puedan conformarse a sus exigencias, bien podrn quedar marginados.

Por otro lado, existe entre los consumidores una clara preferencia por los colores ylos sabores naturales, o idnticos a los naturales, por encima de sus equivalentes sintticos.Los sistemas de cuidados preventivos y medicina alternativa adquieren cada vez masreconocimiento en los pases desarrollados. Las especias y hierbas culinarias son excelentesmateriales en esa lnea y quizs lleguen a formar parte integrante de los alimentos en elmarco de sistemas bien definidos de cuidados preventivos. Esta tendencia hacia lo naturalquizs suponga una oportunidad para la produccin interior de los pases industrializados,en la medida en que las industrias transformadoras de plantas condimentarias pretendanasegurarse una parte de la materia prima bajo contrato, sobre la base de condicionesespecficas de calidad y cantidad. Estas plantas domsticas, es decir, no importadas,posiblemente tendern a cubrir determinados segmentos de mercado especializados, comopor ejemplo, los segmentos de alimentos biolgicos y de produccin integrada. Esto abre unhueco para las pequeas empresas especializadas, contrarrestando la tendencia hacia laconcentracin antes apuntada.


Sntesis del diagnstico. Matriz DAFOSntesis del diagnstico. Matriz DAFO

A modo de conclusiones del diagnstico, se relacionan a continuacin los aspectosclave que definen y caracterizan el sector de plantas de extractos desde la perspectivaespaola.

El diagnstico se ha estructurado en trminos de caractersticas clave -normalmenteproblemas u oportunidades- y ordenado de manera temtica: productos y mercados,produccin vegetal, transformacin y procesos de valor aadido, mercado mundial ycomercio exterior, gestin empresarial y marketing, y poltica agraria e investigacin ydesarrollo.

Las plantas de extractos y sus derivados constituyen un conjunto de productos muyamplio y heterogneo. El gran nmero de especies vegetales, su diversidad botnica, losdiversos productos derivados de las mismas y su multiplicidad de usos, hace de estas plantasy productos un sector complejo, poco definido, a lo que ha contribuido la limitadaimportancia econmica de estas producciones frente a los cultivos alimentarios o textiles.

Sin embargo, el mercado mundial se encuentra en franca expansin, debido a unimportante incremento de la demanda, especialmente en los pases industrializados, y conunas buenas perspectivas a medio plazo. Esta situacin plantea posibilidades de desarrolloeconmico en actividades relacionadas con este sector productivo alternativo a losproductos excedentarios.

Considerado en su conjunto, el sector de las plantas de extractos, carente declaridad y transparencia, plantea en la situacin actual mltiples dificultades de acceso a unempresario agrcola de tipo medio. A la citada indefinicin de los productos hay que aadirla escasez de informacin publicada o fcilmente accesible sobre la produccin y losmercados.

Desde el punto de vista de la produccin vegetal, la oferta actual espaola siguebasndose en exceso en la recoleccin de plantas silvestres, lo que trae consigo numerosaslimitaciones para una produccin rentable, especialmente en lo que se refiere a ladependencia de la recoleccin manual y a la heterogeneidad y falta de calidad de lasproducciones; y ello sin olvidar los problemas ambientales que ocasiona.

Del anlisis de las estadsticas de produccin se deduce que a pesar del incrementode la demanda de este tipo de productos, el cultivo en Espaa se encuentra en crisis,habindose producido un estancamiento e incluso un retroceso en algunas especies desdemediados de los aos ochenta. Las deficiencias en los procesos de primera transformacinde las pequeas empresas agroindustriales y la falta de adecuacin de la calidad de losproductos a las demandas del mercado, han dado lugar a una importante cada del sectorproductivo espaol. De hecho, y a pesar del potencial interno, la demanda actual del


mercado se satisface principalmente con importaciones. En cuanto a las exportaciones, nohan crecido en la misma medida.

En el mbito internacional la produccin de plantas de extractos se basaprincipalmente en la recoleccin silvestre, y los flujos comerciales se dirigen,preferentemente, desde los pases en vas de desarrollo hacia los industrializados. Aquellosdeterminan la competencia fundamental, ya que son capaces de producir grandes volmenesa bajo coste (China y otros pases asiticos, pases del norte de frica,...); no obstante, nodeben olvidarse los pases industrializados tales como Alemania, Francia e Italia, conventajas derivadas de su mayor nivel tecnolgico y experiencia comercial. Otra zonacompetidora a tener en cuenta a medio plazo, es la formada por los pases del este europeo,por su potencial productivo y conocimiento tcnico del sector.

Existen, sin embargo, ventajas comparativas de la produccin nacional frente a lacompetencia exterior, debido a las favorables caractersticas de nuestro pas -no sloecolgicas, sino tambin productivas y de proximidad a ciertos mercados- para el cultivo yaprovechamiento de determinadas especies que han sido tradicionalmente apreciadas por sualta calidad en los mercados exteriores o bien que presentan escasa competencia exterior.Adems, la existencia de segmentos especficos de mercado con alto potencial de desarrollo-aceites esenciales biolgicos, plantas condimentarias en fresco- plantea diversasoportunidades para el desarrollo del sector en Espaa.

Desde el punto de vista de la produccin, uno de los aspectos principales que frenael cultivo es la ausencia o dificultad de encontrar material vegetal de multiplicacinseleccionado con los requisitos que demandan los mercados y la produccin rentable. Porotra parte, la produccin moderna e "industrial" de plantas de extractos debe ir unida aldesarrollo de cultivos mecanizables, lo que slo va a ser posible en suelos agrcolassusceptibles de mecanizacin convencional, en parcelas de tamao adecuado y utilizandovariedades de cultivo seleccionadas morfolgicamente adaptadas a la recoleccin mecnicay que admitan cierta homogeneidad en la maduracin.

Un gran nmero de plantas de extractos con posibilidades de desarrollo soncultivos novedosos que requieren experimentacin y conocimiento tcnico del que hoy porhoy carecen la mayora de los agricultores. Por otra parte, y con pocas excepciones,tampoco existen servicios de asesoramiento tcnico -pblicos o privados- que asuman en laactualidad las labores de extensin agraria necesarias en este sector.

Los cultivos de plantas de extractos pueden ser una alternativa o un complementoviable en algunas zonas y explotaciones agrarias, si bien no debe obviarse la necesidad decierta especializacin de las explotaciones debido a las exigencias productivas y de calidadque suelen tener estos cultivos. Las exigencias de la demanda determinan que en algunasocasiones deba optarse por la produccin ecolgica o biolgica para obtener preciossuficientemente remuneradores.


La falta de regulacin y la dificultad de controlar la recoleccin de plantassilvestres puede provocar impactos ambientales significativos, especialmente sobre la floramedicinal y aromtica amenazada. En este sentido, el cultivo tecnificado y ambientalmentesostenible supone una alternativa rentable y beneficiosa que evita los impactos derivados dela recoleccin silvestre, por lo que debe potenciarse en la medida de lo posible,aprovechando la demanda creciente de los mercados. En todo caso, la oferta de ciertasespecies de la flora espontnea es difcilmente sustituible, especialmente a corto plazo, porlo que deben aplicarse sistemas de aprovechamiento racional y sostenible de la florasilvestre de inters.

Frente a la situacin de las pequeas instalaciones industriales tradicionales,caracterizadas por la escasez de tecnologa y capital y por su atomizacin, en la actualidadel control de calidad de procesos y productos es fundamental debido a las exigenciasespecficas de la demanda. Las caractersticas de sta exigen conocer los mercados, susnecesidades y exigencias, y el canal ms adecuado para acceder a los mismos. Todos estosfactores determinan que la transformacin y otros procesos de valor aadido, junto con unaimportante labor de marketing, se constituyan en los factores clave para asegurar laviabilidad de la empresa agraria de plantas de extractos.

El escaso peso econmico de estas producciones ha determinado la ausencia de unapoltica especfica para el desarrollo del sector, lo que ha motivado la falta de apoyo porparte de la Administracin, en materia de investigacin, promocin y ayuda pblica paraestas producciones.

Sin embargo, las nuevas directrices de la PAC en el marco de la reforma que seest llevando a cabo, pueden determinar que se incrementen los recursos financierosdirectos o indirectos a polticas estructurales o desarrollo rural, en las que se beneficienestos cultivos en conjunto no excedentarios-, que adems pueden ayudar a fijar poblacinen zonas desfavorecidas del medio rural.

Por otro lado, la tendencia a la liberalizacin y la disminucin de las garantas ysubvenciones a los productos agrcolas tradicionales, pueden ayudar a que productosalternativos con demanda creciente -como son las plantas de extractos- sean consideradoscomo alternativas rentables por parte de los gestores de las modernas explotaciones agrarias.

Cuadro resumen. Matriz DAFO

Finalmente, en las tablas 2 y 3 se resumen las principales Debilidades, Amenazas,Fortalezas y Oportunidades del sector.


Tabla 2. Resumen de fortalezas y debilidades del sector de plantas de extractos en Espaa

Factores endgenos FORTALEZAS DEBILIDADES

PRODUCCIN VEGETAL Condiciones edafoclimticasadecuadas

Flora medicinal y aromtica degran riqueza

Tradicin productiva enalgunas zonas

Dependencia en exceso de larecoleccin silvestre

Ausencia de material vegetal demultiplicacin seleccionado

Ausencia de maquinaria modernadesarrollada para el sector

Falta de formacin tcnica de losagricultores

Falta de asesoramiento tcnico Estructura y dimensin inadecuada

de las explotaciones Sector productivo prcticamente

inexistente en muchas regiones

PROCESADO YTRANSFORMACINPRIMARIA

Escasa tecnificacin y capitalizacinde las instalaciones agroindustriales

Escaso control de la calidad deprocesos y productos de lasempresas agroindustriales

Falta de formacin tcnica yasesoramiento

Grandes empresas ajenas a laproduccin (preferencias por lasimportaciones)

PRODUCTOS Y MERCADOS Productos autctonos conimagen tradicional, apreciadosen los mercadosinternacionales

Amplitud y heterogeneidad delsector

Falta de sistematizacinterminolgica, tipificacin ynormalizacin

Deficiencia de informacin demercados y precios

Prdida de imagen de los productostradicionales por ineficiencias yfalta de calidad

GESTIN EMPRESARIAL Son cultivos sin apoyo pblico quehan de competir en un mercadoliberalizado

Desconocimiento de los mercados yde las ventajas comparativas

Ausencia de marketing Falta personal tcnico en marketing

POLTICAS / I+D Ausencia de polticas o planes dedesarrollo especficos.

Lneas de investigacin aisladas,marginadas u obsoletas

Ausencia de investigacin eninnovacin y en marketing


Tabla 3. Resumen de oportunidades y amenazas del sector de plantas de extractos en Espaa

Factores exgenos OPORTUNIDADES AMENAZAS

PRODUCTOS Y MERCADOS Demanda creciente de las plantasde extractos y sus productosderivados

En Espaa el consumo porhabitante es bajo, por lo queexisten posibilidades de........crecimiento

El consumidor espaol puedepreferir plantas conocidas de laflora propia y autctona

Existen especies apreciadas enlos mercados internacionales conoferta exterior insuficiente

Estn apareciendo nuevossegmentos de mercado accesiblesal productor espaol

El productor espaol puedecompetir en calidad y regularidadde suministro frente a la mayorade los principales productores(pases no desarrollados)

Dependencia del mercadoespaol de importaciones demateria prima

Los mercados internacionalesestn sometidos a grandesfluctuaciones

Los pases en vas en desarrolloplantean una fuertecompetencia en precio yvolumen de suministro

Los pases europeos con mayorexperiencia comercial ytecnologa (Alemania, Francia,Italia) compiten en calidad yservicio con la posible ofertaespaola

Los pases del este de Europatienen un potencial productivosubutilizado y capacidadtcnica elevada por lo que sonun frente competitivoimportante

PRODUCCIN VEGETAL YTRANSFORMACIN PRIMARIA

Cultivos alternativos ycomplementarios conpotencialidad en determinadaszonas y explotaciones viables

Posibilidades para la produccinbiolgica o ecolgica

El cultivo tecnificado puede seruna alternativa rentable yambientalmente favorable frentea la recoleccin silvestreesquilmante

Son posibles acuerdos decolaboracin y concertacin conla industria elaboradora

Coste superior al de losprincipales pases productores

No existe regulacin especficasobre la recoleccin de plantassilvestres lo que produceimpactos ambientalessignificativos

POLTICA AGRARIA

INVESTIGACIN YDESARROLLO

NORMATIVA Y LEGISLACIN

Las nuevas directrices de la PACsuponen una oportunidad para eldesarrollo del sector

Reduccin de los apoyospblicos a la agricultura

Normativa sobre envases yetiquetado


BASES PARA UN PLAN DE ORDENACION Y DESARROLLOBASES PARA UN PLAN DE ORDENACION Y DESARROLLO

Partiendo de un escenario previsible de futuro, de la sntesis del diagnstico y de lamatriz DAFO, se definen aqu lneas de actuacin con el mximo nivel de detalle posible.Dichas lneas se agrupan en un conjunto de estrategias de produccin con la definicin deproyectos y modelos de explotacin regionalizados.

Escenario previsibleEscenario previsible

Para definir lneas de accin es preciso establecer las hiptesis ms probables sobrela evolucin de una serie de caractersticas del sector y del marco en el que se inscribe, cualson: Demanda (mercados), Oferta (agentes productivos) y Polticas Socioeconmica,Agraria y Ambiental.

Demanda

El mercado interior de materia prima vegetal (granel seco y aceites esenciales)mantendr el crecimiento de los ltimos aos de un modo selectivo, primando lossuministros de calidad controlada y ausencia de elementos contaminantes. La competenciade proveedores extranjeros seguir siendo muy fuerte para todas aquellas especies en las quela calidad y riqueza de principios activos, peculiares del suministrador espaol, no consiganimponerse al precio.

La demanda exterior de graneles secos y aceites esenciales seguir estable aunquecon las oscilaciones normales en estos mercados. Se tendr en consideracin cada vez msla identificacin de partidas con quimiotipos y calidades homogneas.

En el mercado crecer la demanda de extractos de base por parte de laboratorios decosmtica y farmacia, aunque con una fuerte competencia exterior; ello obligar a unaespecializacin de las explotaciones y agroindustrias hacia nichos de mercado muyselectivos.

La exportacin de extractos brutos se centrar en aquellas especies que permitanuna negociacin en buenas condiciones por tratarse de calidades superiores. Es el caso devaleriana, genciana, espino blanco y castao de Indias.

Los productos envasados para el consumo final (fitomedicinas, cosmticosderivados de aceites esenciales y vegetales) encontrarn un acomodo importante en losestablecimientos minoristas (parafarmacias, herboristeras, tiendas especializadas) perosiempre que su grado de innovacin, calidad y diseo, adems de su precio, estn en lneacon la fuerte competencia internacional. Ser muy difcil, sin embargo, optar a los mercadosexteriores de productos envasados, al menos a corto plazo.


Las nuevas demandas ligadas a flujos de turismo rural, con apetencia de productosnaturales, y a visitantes a espacios especializados (huertos-jardn temticos, ecomuseos,fincas de agroturismo), permitirn nuevas posibilidades para productos envasados finales entodas las lneas del sector analizado.

Oferta

La produccin cultivada de plantas de extractos se centrar en aquellas especiescon reconocida competitividad, segn cada espacio geogrfico regional. Quedar asaliviado el peso, hoy da excesivo, de la recoleccin silvestre, evitndose los peligros deextincin de muchas especies.

Adems de las explotaciones agrarias con cultivos convencionales, habr una fuerteexpansin de la produccin biolgica, con la incorporacin de pequeas fincas llevadas porprofesionales (jvenes y jubilados como grupos a destacar) con integracin en canales dedistribucin muy selectivos que atendern en su ltimo eslabn a oficinas de farmacia,tiendas biolgicas y parafarmacias.

Se desarrollarn nuevos tipos de empresa agroindustrial, a semejanza de lo queocurre en otros puntos de Europa, en los que se integren el cultivo y las fases industriales(destilados y extractos, a granel o envasados).

Polticas pblicas

La evolucin del marco sociopoltico afectar al desarrollo del sector de plantas deextractos en puntos significativos cuyo resumen es el siguiente:

Poltica social y econmica. Seguirn las ayudas a la promocin del empleo, lo quefavorecer la aparicin de iniciativas sobre proyectos profesionales, autoempleo y creacinde empresas en el mbito rural y en espacios con recursos naturales explotables de manerasostenible.

Poltica agraria. La Poltica Agrcola Comn (PAC) seguir alentando los cultivosno excedentarios, los no alimentarios y las plantaciones con especies agroforestales entre lasque se encuentran gran nmero de medicinales y aromticas. En cuanto al apoyo a nuevasformas productivas, hay que destacar las tcnicas biolgicas, de aplicacin al sector deplantas de extractos. Tambin es de enorme inters, en cuanto a una integracin vertical delsector, la aplicacin de la Ley de Interprofesionales. Los programas Leader y Proderseguirn operando como instrumentos de promocin rural, y admitirn la insercin en susbases de actuacin y convocatorias de proyectos las actuaciones propias de este sector.

Poltica medioambiental. Continuar el incremento de sensibilizacin hacia elmedio ambiente y la preocupacin por el uso y gestin de recursos naturales as como la


restauracin de espacios degradados; todo ello ofrecer oportunidades para la aparicin deempresas y lneas de actividad relativas al sector de plantas de extractos.

Objetivos y lneas de accinObjetivos y lneas de accin

Las conclusiones del anlisis DAFO anteriormente expuesto, y los rasgosestructurales bsicos descritos en captulos precedentes llevan a un esquema de sntesis quese ofrece adjunto, cuyos puntos centrales y crticos son los siguientes:

Hay que destacar el conjunto de factores que conducen claramente a ladependencia de la recoleccin silvestre y a la falta de informacin pormenorizada, a su vezmuy unida al hecho de que el sector tiene un peso escaso en el conjunto de la produccinagraria.

El incremento de la demanda mundial de derivados naturales y su corolario, elcrecimiento de importaciones en el mercado interior, hacen tambin muy palpables lasoportunidades que todava tiene el productor espaol, sea agricultor, industrial ocomercializador de estos productos, debidamente seleccionados por sus ventajascomparativas. En particular, se destacan las oportunidades para la produccin biolgica degraneles, aceites y extractos.

La baja rentabilidad de la empresa agraria puede paliarse en la medida que aquellase integre en proyectos muy bien elegidos en funcin de factores geogrficos regionales yde los mercados de calidad, con nuevos modelos de explotaciones agroindustriales que seancapaces de atender los nichos de mercado existentes.

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