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Lípidos, proteínas y

carbohidratos

INTEGRANTES Arce Palacios KarlaGarza Yañez KarlaPerez Aguilar Karen

Quezada Escamilla Diana

Vazquez Hernandez Haniel

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Lípidos

Tienen como característica principal el

ser hidrófobas (insolubles en agua) y

solubles en disolventes orgánicos como

la bencina, el benceno y el cloroformo.

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Lípidos

Simples

 Ácidosgrasos

Grasas neutras

Ceras

Complejos

Fosfoglicéridos

Glucolípidos

Lipoproteínas

 Asociados

Prostagladinas

Terpetos

Esteroides

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propiedades

Propiedades fisicoquímicas  Carácter anfipático. Ya que elácido graso esta formado por ungrupo carboxilo y una cadenahidrocarbonada, esta última es laque posee la característica

hidrófoba; por lo cual esresponsable de su insolubilidaden agua.

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estructura

lípidos simples

Ácidos grasos

Fosfolipidos

ceras

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Carbohidratos

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estructura

Los glúcidos son compuestosformados en su mayor partepor átomos de carbono e hidrógeno yen una menor cantidad de oxígeno.Los glúcidos tienen enlaces químicos

difíciles de romperllamados covalentes, mismos queposeen gran cantidad de energía, quees liberada al romperse estos enlaces.Una parte de esta energía esaprovechada por el organismo

consumidor, y otra parte esalmacenada en el organismo.

Glucosa - forma

dextrógira Fructosa - forma

dextrógira 

Ribosa - forma furanosa 

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Clasificación

CARBOHIDRATOS

Monosacáridos

Disacáridos

Ologosacáridos

Polisacáridos

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Proteínas

Se encuentran en todas las células vivas: enla sangre, en la leche, en los huevos y en todaclase de semillas y pólenes. Hay ciertoselementos químicos que todas ellas poseen,pero los diversos tipos de proteínas los

contienen en diferentes cantidades. En todasse encuentran un alto porcentaje denitrógeno, así comode oxígeno, hidrógeno y carbono. En lamayor parte de ellas existe azufre, y en algunasfósforo y hierro.

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Las proteínas son sustanciascomplejas, formadas por la unión deciertas sustancias más simplesllamadas aminoácidos, que losvegetales sintetizan a partir de los

nitratos y las sales amoniacalesdel suelo. Los animales herbívorosreciben sus proteínas delas plantas; el hombre puedeobtenerlas de las plantas o de losanimales, pero las proteínas de origen

animal son de mayor valor nutritivoque las vegetales. Debido a que, delos aminoácidos que se conocen(queson veinticuatro), nueve sonimprescindibles para la vida, y es enlas proteínas animales donde éstas seencuentran en mayor cantidad.

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Estructura

Estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el

espacio de las moléculas de proteínaqueprovienen de su secuencia de aminoácidos,las características físicas de su entorno y la

presencia de compuestos simples ocomplejos que las estabilicen y/oconduzcan a un plegamiento específico,distinto del espontáneo. Por ello, derivadesus componentes, es decir de la propiaestructura de los aminoácidos, de cómointeraccionan químicamente éstos, deforma jerarquizada y específica, yevidentemente está en relación con lafunción a acometer en el destino celular.

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ESTRUCTURA SECUNDARIA La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de

aminoácidos en el espacio. Losaas., a medida que van siendoenlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a lacapacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición

espacial estable, la estructura secundaria.Existen dos tipos de estructura secundaria: Laa (alfa)-hélice La conformación beta

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí 

misma la estructura primaria. Se debe a la formación deenlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

En esta disposición los aas. no forman una hélice sino una cadenaen forma de zigzag, denominada disposición en láminaplegada. (Presentan esta estructura secundaria la queratina dela seda o fibroína).

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ESTRUCTURA TERCIARIA La estructura terciaria informa sobre la

disposición de la estructura secundaria de unpolipéptido al plegarse sobre sí mismaoriginando una conformación globular .Esta

conformación globular facilita la solubilidaden agua y así realizar funciones de transporte ,enzimáticas, hormonales, etc.

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Clasificación

Proteínas simples (Holoproteínas):Son aquellas que al hidrolizarseproducen únicamente aminoácidos,

Proteínasconjugadas (Heteroproteínas): Son proteínas que

al hidrolizarse producen además deaminoácidos, otros componentesorgánicos o inorgánicos. 

 Aminoácidos (Son monómeros) Existen 20 tipos de α-

L-aminoácidos proteinogénicos y seclasifican en:Glicina, alamina, valina, leucina,isoleucina, fenil, alanina, triptófano,serina, treonina, tirosina, prolina,hidroxiprolina, metionina, cisteína,

cistina, lisina, arginina, histidina,ácido aspártico y ácido glutámico.

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Experimento

MATERIAL 1 papa

solución yodada(Lugol) Procedimiento

1) Cortar un trozo de papa2) Coloca la solución yodada

3) Observa por unos minutosel color que toma la papa.

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La papa toma una coloración azul violáceoporque el lugol marca o tiñe los azúcares, la

 Amilosa cadena lineal y poco ramificada del

almidón toma esa coloración ya que la Amilopectina cadena muy ramificada comoestá ubicada por debajo de la Amilosa quedasin marcar.

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Bibliografía

http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html 

http://sentirmebien.com/salud/carbohidratos-%C2%BFconsumirlos-o-no/ 

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml 

http://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_ de_las_prote%C3%ADnas