MOLECULAS CELULARES

Parte I

CARBOHIDRATOS

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Composicin molecular de la

clula

1

2

3

65- 70% es agua

24-27% molculas orgnicas

3-7% otros compuestos

Compuesto ms abundante en el ser humano

Es una molcula polar

Tiene un polo + y un polo

Las molculas polares son hidroflicas

Las molculas no polares son hidrfobas

H+ H+

O-

MOLECULAS ORGANICAS

Compuestos que contienen carbono

Componentes caractersticos de la clula

Estables, gran variedad, diversidad de formas, tamaos y funciones

MOLECULAS ORGANICAS

CARBOHIDRATOS

PROTEINAS

ACIDOS NUCLEICOS

LIPIDOS

FORMAN POLMEROS

NO FORMAN POLMEROS

CARBOHIDRATOS

Carbohidratos

Frmula general (CH2O)n

Incluye a azucares simples, disacridos oligosacridos y polisacridos.

Solubles en agua.

Funciones: Reserva de energa

Estructurales

Molculas de seal

Azucares simples o monosacaridos: (monmeros)

Triosas

Tetrosas Segn

Pentosas el # de

Hexosas carbonos

Heptosas

GLUCOSA

Otras hexosas

Pentosas

ARN ADN

Enlaces glucosdicos

Se forman por la unin de monosacridos

Este enlace se forma por una reaccin de deshidratacin

Estos enlaces se rompen por hidrlisis.

Existen enlaces glucosdicos alfa y beta

Enlaces alfa: fciles

de hidrolizar,

presentes en azucares

de reserva energtica

Enlaces beta: difciles

de hidrolizar,

presentes en azucares

estructurales

TIPOS DE ENLACES GLUCOSDICOS

Disacridos mas comunes

LACTOSA, glucosa y galactosa

SACAROSA glucosa y fructosa

MALTOSA glucosa y glucosa

OLIGOSACRIDOS

Cadenas cortas de 3 - 10 monosacridos

En membrana celular sirven como molculas de sealizacin

POLISACRIDOS

Cientos o miles de monosacridos unidos

Mas importantes para la clula:

1. Reserva alimenticia

Almidn en vegetales

Glucgeno en animales

2. Estructurales

Celulosa: pared celular vegetal

Quitina: exoesqueleto de invertebrados

ENLACES ALFA

PAPA CON LUGOL plastidios llenos de almidn

GLUCGENO HEPATICO

GLUCGENO MUSCULAR

POLISACRIDO ESTRUCTURAL ENLACES BETA

LIPIDOS

Insolubles en agua

Solubles en solventes orgnicos como benceno, alcohol, etc.

No forman polmeros

Funciones en la clula:

Reserva energtica LARGO PLAZO (grasas)

Estructurales en membranas (fosfolpidos y colesterol)

Seales qumicas intercelulares (esteroides)

RESERVA ENERGTICA:

GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS

Formadas por un glicerol y tres cidos grasos.

Se almacenan en el citoplasma en forma de gotas

Totalmente insolubles en agua.

Acidos grasos Molculas formadas por cadenas de

hidrocarburos que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional.

El nmero de carbonos habitualmente es par.

Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono.

Pueden ser

saturados(duros)

insaturados (fluidos)

cidos grasos La parte que contiene el grupo carboxilo

manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido.

El resto de la molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba.

Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.

Insaturados En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples

entre los carbonos de la cadena.

La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni tampoco los ngulos de enlace

Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas.

Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado lquido.

SINTESIS DE TRIGLICRIDOS

Forman las membranas celulares

Formados por A. Glicerol

B. 2 cidos grasos

C. Fosfato

D. Grupo polar

Anfipticos: cabeza hidroflica y colas hidrofbicas

Colesterol

Funcionan como seales qumicas entre clulas (hormonas)

Derivadas del colesterol

El colesterol tambin est presente en membranas celulares

Anfiptico

Prueba de lugol

Prueba de Benedict

Colorante Sudn

Prueba de Lugol (Yodo) para almidn

La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn.

La amilosa helicoidal forma un complejo de transferencia de carga de color azul con el yodo molecular.

Una prueba positiva para almidn tie de azul oscuro a negro.

Amilosa helicoidal.

RE

S

U

L

T

A

D

O

S

Positivo

Presencia de

almidn

Negativo: Ausencia de almidn

Plastidios llenos de almidn

Paredes celulares

REACCIN O PRUEBA DE BENEDICT

Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre)

La fructosa es capaz de dar positivo, as tambin la lactosa, la glucosa, la maltosa.

Los disacridos como la sacarosa no dan positivo puesto que sus OH anomricos estn siendo utilizados en el enlace glucosdico.

El reactivo de Benedict consta de

Sulfato cprico

Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

REACCION El fundamento de esta reaccin radica en que:

en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+.

Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O)

Resultados

Positivo:

Alta concentracin

de azucares reductores

Negativo: No

presencia

de azcares

reductores

Positivo:

baja concentracin de

Azucares reductores

RESULTADOS LUGOL BENEDICT COLOR DEL REACTIVO

COLOR FINAL +/- COLOR FINAL +/-

ALMIDON TUBO 1: TUBO 2:

SACAROSA TUBO 3: TUBO 4:

GLUCOSA TUBO 5: TUBO 6:

Aceite y agua

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