Lípidos: moléculas con doble carácter: hidrofóbico e hidrofílico

Hidrofobicidad: Ácidos grasos

Ejemplos de ácidos grasos

n-Hexadecanoato Palmitato

Forma ionizada del ácido palmítico

cis-∆9-Octadecenoato Oleato

Forma ionizada del ácido oléico

Algunos ácidos grasos comunes en animales

Otra forma de nombrar los ácidos grasos

Un ácido graso

Propiedades de los ácidos grasos dependen de longitud de su cadena y grado de insaturación

Depósitos de energía: triacilgliceroles o grasas Lípidos apolares

Glicerol Triacilglicerol

Lípidos en la membrana: fosfolípidos (lípidos polares) Glicerofosfolípidos

Glicerol-3-fosfato

Glicerofosfolípido

Clases de glicerofosfolípidos

Ejemplo de Fosfatidilcolina

Lípidos en la membrana: fosfolípidos (lípidos polares) Esfingolípidos

Esfingosina

Fosfocolina

Palmitato

Esfingomielina

Esfingolípidos con hidratos de carbono Cerebrósidos

Residuo de ácido graso

Ceramida

Glucosa Glucocerebrósidos Galactosa Galactocerebrósidos

Cerebrósidos

Esfingolípidos con hidratos de carbono: Glucoesfingolípidos Gangliósidos

Significado fisiólogico de Cerebrósidos, Gangliósidos y otros Glucolípidos

• Determinantes de grupos sanguíneos ABO: glucoesfingolípidos con 5-6 restos de monosacáridos. • Gangliósidos como receptores específicos de algunas hormonas y de determinadas toxinas de origen bacteriano. • Glucolípidos en el reconocimiento celular. • Enfermedad de Tay-Sachs, como consecuencia de acumulación de gangliósido GM2, produciéndose retraso mental, ceguera y muerte • Enfermedad de Fabry, como resultado de la acumulación de trihexósido de ceramida, se produce erupción cutánea, insuficiencia renal, etc. • Enfermedad de Newman-Pick, defecto en esfingomielina, se acumula esta y se produce retraso mental y muerte en lactantes.

Esteroides

Ciclopentanoperhidrofenantreno

Colesterol

Hormonas Esteroideas