Mg. Francisco Abanto Zamora

Lpidos: Digestin, absorcin, secrecin, transporte y destino. Funciones.Universidad Nacional de TrujilloFacultad de Farmacia y Bioqumica- Dpto. BioqumicaAsignatura de Bioqumica I

LIPIDOSBiomolculas orgnicas insolubles en H2O que se extraen de las clulas y tejidos mediante disolventes no polares.Compuestos ternarios de C, H y O, adems pueden contener tambin P, N y S.PROPIEDADES:Insolubles en H2O, Solubles en disolventes orgnicos no polaresAspecto graso o aceitoso, Apolares o anfipticosForman micelas en el agua, en presencia de un tensioactivo.

Alimentos que Poseen Grasas SaturadasFuentes VegetalesAceite de coco y de palma, cocoa, margarinas y mantecas hidrogenadasMariscosGrasas VisiblesMantequilla, manteca, la grasa que se puede cortar de la carneGrasas no VisiblesLas que se encuentran en los productos lcteos (leche ntegra, yogurt, queso, mantecado), y en la carne animal (de res, cordero, cerdo, ternera, y carnes de ave)

Acidos grasos saturados

NombreN. CFuente: alimentosButrico4MantequillaValrico5MantequillaCaproico6Laurico12Aceite coco, laurel, mantequillaMiristico14Nuez moscada, coco, mantequilla.Palmtico16En todas las grasas animales y vegetalEsterico18En todas las grasas animales y vegetalAraquidico20Aceite de cacahuete

Se caracterizan por ser lquidos en temperatura de ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales Fuentes alimenticiasLos aceites de maz, girasol, crtamo, soya, ajonjol y semilla de algodn. Margarinas con aceite lquidoLos Acidos Grasos Poliinsaturados Esenciales son:Ac. Linoleico, linolnico y AraquidnicoAlimentos que Poseen Grasas Insaturadas

Acidos grasos insaturados

NombreNo. CPresenciaOleico!6:1,97Ms comn de todosLinoleico18:2;9,126Maz ,cacahuete, soja, algodnLinolenico18:3;9,12,156Igual al anteriorAraquidnico20:4;5,8,11,146Grasas animales, cacahueteEPA20:5;5,8,11,14,173Aceites de pescado, encfaloClupanodionico22:5,7,10,13,16,193Aceites de pescado, encfaloDHA22:6;4,7,10,13,16,193Aceites de pescado, encfalo

Lpidos*

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOSLpidos Simples: Esteres de AG con diversos alcoholes. Grasas : AG Saturados + Glicerol Ejemplo: TG (slidos) Aceites :AG Insaturados + Glicerol Ej: Aceites (lquidos) Ceras: Esteres de AG Alcoholes monohdricos dePM

2. Lpidos Complejos: Esteres de AG + Alcohol + otros grupos qumicosa) Fosfolpidos : BN + ac. Fosfrico+ AG + alcoholEjemplo : Glicerofosfolpidos y Esfingolpidosb) Glucolpidos: Contienen Nitrgeno+ AG+Esfingosina + CHO3. Precursores derivados de Lpidos - Terpenos (vitaminas)- Esteroides (colesterol)- Prostaglandinas (hormonas)- LipoprotenasCLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Lpidos complejos: Lipoprotenas*

Lpidos complejos: FosfolpidosSon las molculas ms abundantes de las membranas celulares.Son molculas anfipticas que forman micelas Resulta de la esterificacin de los grupos OH del glicerol por dos cidos grasos y un cido fosfrico.Los diferentes fosfolpidos resultan de la unin del cido fosfatdico con algn amino-alcohol (serina colina, etanolamina) a travs del grupo fosfato.

Estructural : Componentes estructurales de las membranasEnergtica: Formas de almacenamiento y transporte de combustibleAislante : Protege a los rganos vitales del cuerpo (Cubierta protectora de la superficie de muchos organismos)Trmica : Regulador de la temperatura corporalFuente de Vitaminas Liposolubles: A, D, E, KFuente de Acido Grasos EsencialesSustancias relacionadas con el reconocimiento celularFUNCIONES

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4,1 kilocalora/gr. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente a los tejidos. Funcin de revestimiento: Ceras y cutculas

*Funcin de los lpidos

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas (A,D, K y E), las hormonas sexuales, hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.Regulador de la temperatura Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos acuticos de los mares de aguas muy fras.

*Funcin de los lpidos

Fuentes de LpidosPara la digestin y absorcin:EXGENO ENDGENOTriglicridos100-150 g/da 20-30 g/da Fosfolpidos1-2 g/da 10-20 g/daColesterol0.3-0.5 g/da 1-1.5 g/da

DIGESTIONLos lpidos de la dieta (TG, FL, Esteres de Colesterol y Colesterol libre) son hidrolizados por accin de las lipasas (lingual, gstrica y pancretica) en: TG AG + glicerolEsteres de colesterol cidos grasos + colesterolHay emulsin de grasas en el intestino delgadoCon Formacin de micelas en la bilisMicelas biliares: Sales biliares+ FL + ColesterolAtraen a los cidos grasos y monoglicridos formando micelas ms grandesSe agregan el colesterol y las vitaminas liposolubles

Digestin y Absorcin de los LpidosEventos Luminales Eventos MucososEmulsificacin

Liplisis

SolubilizacinMicelar

DifusinCaptacin

Resntesislipdica

Formacin dequilomicromes

Secrecin a linfa

Digestin de lpidosOcurre en ambiente acuoso del intestino y utiliza enzimas solubles en agua (lipasas) que hidrolizan las grasas y requieren de Sales biliaresLipasa lingualLipasa gstricaLipasa pancreticaLipasa intestinalLipasa preduodenal

Digestin1. Boca : Lipasa lingual, hidroliza en posicin 1, AG de cadena corta menos de 10C.Sigue actuando a pH cido del estmago2. Estomago: Licuefaccin y emulsificacinSecreta una lipasa gstrica que es la principal lipasa preduodenal.TAG---------- cidos grasos libres + 1,2 DAGLos cidos de cadena corta y media son absorbidos por la pared gstrica e ingresan a la vena porta.

Digestin3. Intestino Delgado:Bilis: Es producida en el Hgado y almacenada en la vescula biliar. Emulsifica, neutraliza, excreta colesterol y pigmentos biliares.Pancreas:Lipasa pancretica: Ataca los TAG, acta a pH 6-7 en presencia de colipasa y Sales BiliarColipasa: Anclaje de la Enzima al Sustrato TAGFosfolipasa A2 forma lisofosfolpidos (detergentes)Producto: (72%) 2- Monoacilglicerol + cidos grasos libres + glicerol (22%)+ 1-MAG (6%)Lipasa intestinal: Hidroliza el 1-MAG en la clula intestinal a glicerol, y este se fosforila por la glicerolcinasa.

Componentes de la bilis

ParmetroBilis hepticaBilis V. biliarpH7,56,0Na (mM)141-165220K (mM)2,7 6,714Ca (mM)1,3 3,215Cl (mM)77 - 11731HCO312 - 5519cidos biliares (g/L)3 - 4532Acidos grasos totales (g/L)2,724Bilirrubina (g/L)1 - 23Fosfolpidos (g/L)1,4 8,134Colesterol (g/L)1 3,26,3Protenas (g/L)2- 204,5Fsforo total (g/L)0,151,4

MOLCULAS ANFIPTICASFORMAN MICELAS con el agua

Digestin y absorcin

*Liplisis de TG por accin de Lipasas

Propiedades de la Lipasa PancreticaPrincipal enzima en la digestin de triglicridos, la cual es casi completa en el yeyuno proximal.Se secreta en forma activa (no como proenzima) y funciona a un pH ptimo 6-7 en presencia de colipasaActa rpidamente en interfase hidrofbica/hidroflica de la emulsin de grasaSe estabiliza en interfase aceite-agua por accin de la colipasa y cidos grasos libresSe secreta en exceso y slo una reduccin a 10% de nivel normal puede causar malabsorcin

Propiedades Funcionales de la Lipasa Activable por Sales BiliaresOrigen pancreticoHidroliza una gran variedad de lpidos, aunque es menos eficiente que la lipasa pancreticaSe activa por cambio conformacional que requiere la presencia de sales biliares: se activa mejor por trihidroxi-SB que dihidroxi-SBExiste una lipasa activable por sales biliares en la leche materna que participa en la digestin intestinal de lpidos en el recin nacido

ABSORCIONLos productos de la lipasa pancretica son: 2-Monoacilglicerol (72%)Glicerol (22%)1-Monoacilglicerol (6%)Se absorben formando micelas 1) Por Simple Difusin.Yeyuno: M-AG, AG, Glicerol y ColesterolIlen: Sales biliares no conjugadas, B12, 2) Transporte activo secundario: cidos Biliares conjugados.

Absorcin*La eficiencia de absorcin depende del tipo de lpidos:> 95% para triglicridos y fosfolpidos, pero slo30-60% para colesterolLa etapa digestiva requiere una interfase hidrbica-hidroflica Se absorben en forma de micelas

TriglicridosDiglicridosLipasasAG LibresLUMENINTESTINALENTEROCITOLINFACaptacin de cidos Grasos Libresy Monoglicridos por el Epitelio Intestinal DIFUSIONPASIVATRANSPORTEACTIVOQUILOMICRONESTriglicridos

Captacin Intestinal de Colesterol DIETAsteres de colesterolQUILOMICRONESBILISColesterolLipasa Activable x SBColesterolColesterolENTEROCITOHECESLINFAABCs

Transporte*

TRANSPORTELos lpidos son insolubles en agua, se unen a protenas y forman las lipoprotenas:QuilomicronesLipoprotenas de Muy baja densidadLipoprotenas de Baja DensidadLipoprotenas de Alta Densidad

TRANSPORTEFormacin de Quilomicrones y Traspaso a la LinfaLipoprotenas de mayor tamao y menor densidadcompuestas de lpidos de absorcin

Composicin:95% lpidos, resto protenasTriglicridos >>> FL, ColE, Col Apos: Apo B48, A-I, A-IV, CII, ESntesis en RE rugoso Ap. Golgi Ves. secretoras Secrecin a intersticio y paso a linfticos intestinales conducto torcico sangre

Transporte de Lpidos

Gracias