LineMiss - Refrimak Hosteleria,...

Español

Lin

eM

iss™

LineMiss™

ÍNDICETecnologías 4 - 7

AIR.Plus - STEAM.Plus

DRY.Plus - Baking Essentials

Tecnologías integradas 8 - 9

TouchControl - MAXI.Link

Hornos eléctricos 600x400 10 - 11

Hornos eléctricos 460x330 12 - 13

Detalles técnicos 14

Dotación 15

Horneado perfecto. Siempre.

Tecnologías

4

El aire es el instrumento de transmisión del calor y por lo tanto el medio para cocinar el producto.Las prestaciones de ventilación son por lo tanto fundamentales para obtener resultados de cocción uniformes en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas.Es por este motivo que el estudio de los flujos del aire en el interior de la cámara de cocción tiene un rol de gran importancia en la proyectación de todos los hornos LineMiss™.

La tecnología AIR.Plus ha sido desarrollada por UNOX para obtener una perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción. Al finalizar el horneado, gracias AIR.Plus los alimentos tendrán una coloración externa homogénea, con una integridad y consistencia que harán que el producto sea apetecible aun después de varias horas de haberse horneado.

La tecnología AIR.Plus permite la correcta distribución del aire en el interior de cada bandeja, desde aquella ubicada en la parte más baja hasta aquella que se encuentra en la parte más alta, sin aumentar los tiempos de cocción.

AIR.PlusUniformidad de cocción sin concesiones.

STEAM.Plus

El uso de la humedad es cada vez más difundido en las cocciones de pastelería y panificación.La incorporación de humedad en la cámara en los primeros minutos del proceso de cocción de los productos leudados favorece el desarrollo de la estructura interna y el dorado de la superficie externa del productos.

La tecnología STEAM.Plus permite la producción instantánea de humedad en la cámara de cocción a partir de una temperatura de 90 °C hasta los 260 °C.

En los hornos LineMiss™ Dynamic la entrada de humedad puede ser configurada en el programa de cocción.En los hornos LineMiss™ Manual Humidity la entrada de humedad en la cámara se realiza seleccionando manualmente un botón a tal propósito.

Humedad. Cada vez que la necesites.

LineMiss™

5

90 - 260 °C

Tecnologías

6

Crocante por fuera y suave por dentro. Con un sabor único.

DRY.Plus

La presencia de humedad durante las fases finales de la cocción de los productos fermentados puede comprometer el logro del resultado deseado.

La tecnología DRY.Plus permite eliminar rápidamente toda la humedad de la cámara de cocción, la producida por los productos que se están horneando como la generada por el sistema STEAM.Plus en una fase de cocción anterior.

La tecnología DRY.Plus favorece la correcta formación de la estructura interna del producto garantizando una consistencia que durará varias horas luego que se ha finalizado la cocción.

En la investigación aplicada por UNOX a los procesos de cocción no podía faltar una especial atención a los instrumentos auxiliares necesarios para incrementar la versatilidad del horno durante el uso cotidiano.

Hay una Baking Essentials dedicada a cada tipología de producto: desde hojaldre hasta tortas, desde galletas hasta pasta choux, desde croissants hasta pizza, desde hogazas hasta panettone y productos leudados.

La innovadora serie de bandejas y parrillas Baking Essentials permite experimentar tipologías de cocción que hasta hoy sólo podían realizarse con el uso de otros equipamientos profesionales, como los tradicionales hornos para pizza o los hornos estáticos de pastelería.

Baking EssentialsInnovadoras y funcionales.Esenciales para tu trabajo cotidiano.

LineMiss™

FAKIRO™

Black.Baguette

Baguette

Black.Bake

PATENTADO

7

Tecnologías integradas

8

MAXI.Link

Gracias a la posibilidad de crear columnas de cocción formadas por más de un horno LineMiss™ sobrepuestos, la tecnología MAXI.Link permite hornear simultáneamente productos con exigencias de temperatura, humedad y tiempo diferentes.

Encender sólo los hornos necesarios para la efectiva carga de trabajo permite aprovechar mejor la energía disponible, reduciendo al mínimo los consumos energéticos y los costos de operación.

Los hornos LineMiss™ con tecnología MAXI.Link permiten la combinación perfecta de rendimiento y flexibilidad.

Simplicidad y eficiencia.

TouchControlLibertad de elección.

La gama de hornos LineMiss™ se compone de 4 modelos: Dynamic, Matic, Classic e Manual Humidity. Cada modelo se caracteriza por un panel de control personalizado y pensado para un uso fácil y rápido del horno.El panel TouchControl de los hornos Dynamic, Matic y Classic permite memorizar seis programas de cocción para que con un simple gesto el usuario pueda consultarlos todas las veces que necesite.Los modelos Dynamic y Matic permiten además regular las funciones del horno y del fermentador con un único panel de control. En fin, con el modelo LineMiss™ Matic la puerta del horno se abrirá automáticamente cuando el proceso de cocción llegue a término.

COMPARACIÓN pre-calentamiento 3 pasos

de cocciónTiempo Temperatura Humedad

6 teclas de selección

rápida

99 Programasmemorizables

Controlaparato

complementario

Aperturaautomática de la puerta al final de

la cocción

→ Dynamic

→ Matic

→ Classic

→ Manual H.

LineMiss™

9

14

Layout panel de control Matic

1 7 82 3 4 5 6 9 10 1112 13

Layout panel de control Dynamic

1

1 2 3 4

6 72 3 4 5 8 9 1011

Layout panel de control Classic

Layout panel de control Manual Humidity

1 - Botón selección paso de cocción2 - LED paso de cocción3 - Display visualización parámetros de cocción4 - LED tiempo cocción 5 - LED temperatura cocción6 - Botón selección tiempo, temperaturay7 - Botones incremento / disminución parámetros cocción8 - START / STOP ciclo cocción 9 - 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos10 - Botón para seleccionar modalidad programas11 - Botón memorización programas

1 - Selección tiempo de cocción2 - Regulación de temperatura3 - LED encendido del horno4 - Botón de activación sistema (STEAM.Plus)

1 - Botón selección paso de cocción2 - LED paso de cocción3 - Display visualización parámetros de cocción4 - LED tiempo cocción 5 - LED temperatura cocción6 - LED humedad (STEAM.Plus)7 - Botón selección tiempo, temperatura, humedad8 - Botones incremento / disminución parámetros cocción9 - START / STOP ciclo cocción10 - 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos11 - Botón para seleccionar modalidad programas12 - Botón memorización programas13 - Selección horno, fermentador

14 - Apertura automática de la puerta

6 460x330 7 460x330 8 600x400 7 600x4007 460x330 7 600x400

XFT119

XR130

3 460x330

XFT1193 460x330

XLT135

XFT1193 460x330

XFT1354 460x330

XFT119

XR130

3 460x330

XFT1354 460x330

XR190

XFT1994 600x400

XFT1994 600x400

XLT195

XFT1853 600x400

XFT1954 600x400

XR190

XFT1883 600x400

XFT1954 600x400

10

Hornos eléctricos 600x400

ELENACapacidad

Distancia entre las bandejas

Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica

Dimensiones WxDxH (mm)

Peso

Humedad

ELENACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

ROSSELLACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

ROSSELLACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

XFT199L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha.

LineMiss™

Aparatos complementarios & AccesoriosC. de Fermentación(Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic)Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188Capacidad: 8 600x400 - Distancia: 70 mmVoltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 200 W - Temperatura máx: 50 ºCDimensiones: 800x713x757 WxDxH mm - Peso: 37 KgArt.: XLT 195

C. de Fermentación con mando manualCapacidad: 8 600x400 - Distancia: 70 mmVoltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 1,2 kW - Temperatura máx: 70 ºCDimensiones: 800x713x757 WxDxH mm - Peso: 37 KgArt.: XLT 193

Campana con condensador de vapor(Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic)Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT185/ XFT188Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida de vapores: 121 mmCaudal mínimo: 550 m3/h - Caudal máximo: 750 m3/hDimensiones: 800x847x261 WxDxH mmArt.: XC 595UNOX.PureEl sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno.Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT188/ XFT185/ XFT183Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.: RC1030A2).Art.: XC 215Condensador de vapor Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 8 W - Peso: 7 KgDimensiones: 340x235x170 WxDxH mmArt.: XC 114

Kit completo de instalación para hornos apilados.Art.: XC 646

Stand abierto altoCapacidad: 8 600x400 - Peso: 13 KgDistancia: 70 mmDimensiones: 798x599x782 WxDxH mm Art.: XR 190

Kit ruedas con cadenas ajuste paredPara modelos: XLT195/ XLT193/ XR190Kit completo de 4 ruedas:2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno.Art.: XR 623Kit bombaPara modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183(Permite al horno utilizar agua desde un recipiente XC 655 en ausencia de red hídrica) Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 16 WArt.: XC 665Recipiente agua para hornos con bombaPara modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183Art.: XC 655Kit para conectar más aparatos complementarios a la red hídrica Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT193/ XFT185/ XFT188/ XFT183Dimensiones: 3 mArt.: XC 615Kit para bandejas 660x460Para modelos: XFT199/ XFT195/ XFT190/ XFT193De 600x400 a 660x460Art.: XC 675

Kit para adaptación soportes lateralesDe 600x400 a GN 1/1Art.: XC 630

Kit reducción flujo de aire1 disco para cada turbina. El kit contiene un disco.

Art.: XC 606

11

XFT 185 (Dynamic) XFT 180 (Classic) XFT 183 (Manual H.)

3 600x400 3 600x400 3 600x400

75 mm 75 mm 75 mm

50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz

230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N

3,3 kW 3,3 kW 3,3 kW

800x774x429 800x774x429 800x774x429

40 kg 40 kg 40 kg

SI NO SI

XFT 188 (Power Dynamic)

3 600x400

75 mm

50 / 60 Hz

230 V~ 1N / 400 V ~ 3N

4,7 kW

800x774x429

40 kg

SI

XFT 199 (Matic)

4 600x400

75 mm

50 / 60 Hz

230 V~ 1N / 400 V ~ 3N

6,5 kW

800x774x509

49 kg

SI


4 600x400 4 600x400 4 600x400

75 mm 75 mm 75 mm

50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz

230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N

6,5 kW 6,5 kW 6,5 kW

800x774x509 800x774x509 800x774x509

49 kg 49 kg 49 kg

SI NO SI

12

Hornos eléctricos 460x330

ARIANNACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

STEFANIACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

STEFANIACapacidad


Frecuencia

Voltaje

Potencia eléctrica


Peso

Humedad

XFT119L (Matic): Apertura puerta de izquierda a derecha.

LineMiss™

Aparatos complementarios & Accesorios

C. de Fermentación(Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic)Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115Capacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mmVoltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 1,2 kW - Temperatura máx: 50 ºCDimensiones: 600x650x757 WxDxH mmPeso: 22 Kg

Art.: XLT 135C. de Fermentación con mando manualCapacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mmVoltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 1,2 kW - Temperatura máx: 70 ºCDimensiones: 600x650x757 WxDxH mmPeso: 22 Kg

Art.: XLT 133Campana con condensador de vapor(Comandada electrónicamente sólo por los hornos Dynamic y Matic)Para modelos: XFT135/ XFT119/ XFT115Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 200 W - Diámetro salida de vapores: 121 mmCaudal mínimo: 550 m3/h - Caudal máximo: 750 m3/hDimensiones: 600x722x261 WxDxH mm

Art.: XC 535UNOX.PureEl sistema de filtración XC215 mejora la calidad del agua reduciendo de manera significativa la dureza de los carbonatos evitando los restos calcáreos en el interior del horno.Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113Necesario enlace 3/4-JG8 para contectar el filtro XC215 al horno (Art.: RC1030A2).Art.: XC 215Condensador de vaporVoltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 HzPotencia eléctrica: 8 WDimensiones: 340x235x170 WxDxH mmPeso: 7 Kg

Art.: XC 114Kit completo de instalación para hornos apilados.Art.: XC 651Stand abierto altoCapacidad: 8 460x330 - Distancia: 70 mmDimensiones: 598x518x782 WxDxH mm Peso: 12 Kg

Art.: XR 130Kit ruedas con cadenas ajuste paredPara modelos: XLT135/ XLT133/ XR130Kit completo de 4 ruedas:2 ruedas con freno - 2 ruedas sin freno.

Art.: XR 623Kit electroválvulaPermite conectar el horno directamente a la red hídrica.Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113Voltaje: 230 V~ 1N - Frecuencia: 50 / 60 Hz Potencia eléctrica: 8 WArt.: XC 660Recipiente agua para hornos con bombaPara modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113

Art.: XC 655Kit para conectar más aparatos complementarios a la red hídrica Para modelos: XFT135/ XFT133/ XFT119/ XFT115/ XFT113Dimensiones: 3 m

Art.: XC 615Kit para adaptación soportes lateralesPara modelos: XFT135/ XFT130/ XFT133De 460x330 a GN 2/3

Art.: XC 620

Kit reducción flujo de aire1 disco para cada turbina. El kit contiene un disco.

Art.: XC 606

13


4 460x330 4 460x330 4 460x330

75 mm 75 mm 75 mm

50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz

230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N

3 kW 3 kW 3 kW

600x655x509 600x655x509 600x655x509

31 kg 31 kg 31 kg

SI NO SI


3 460x330 3 460x330 3 460x330

75 mm 75 mm 75 mm

50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz

230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N

3 kW 3 kW 3 kW

600x655x429 600x655x429 600x655x429

25 kg 25 kg 25 kg

SI NO SI

XFT 119 (Matic)

3 460x330

75 mm

50 / 60 Hz

230 V~ 1N

3 kW

600x655x429

25 kg

SI

14

Detalles técnicos

Empuñadura simple y segura

AIR.PlusMotores especiales y turbinas con inversión de marcha

Junta de la puerta realizada con materiales de alta calidad, acoplada a una ranura hermética

Bisagras testeadas para más de 100.000 aperturas, manteniendo un perfecto balanceo y un cierre suave

Iluminación con lámpara halógena de larga duración

PANEL DE CONTROL

Higiene en la cámara Cámara de acero inoxidableCámara con esquinas redondeadasParrillas laterales de fácil extracción

Protek.SAFE™Cristal interno y externo con sistema de ventilación que permite el enfriamiento del cristal externo.(Temperatura Interna 260 ° - Temperatura Externa 60°C)

STEAM.PlusProducción de humedad instantánea en cámara de cocción a partir de 90 °C

IP-X3

TouchControl Manual

Control Dynamic Control Matic Control Manual HumidityControl Classic

Características control Dynamic:˃ 3 pasos de cocción, con posibilidad de programar tiempo, temperatura y humedad (STEAM.Plus)˃ Hasta 99 programas memorizables˃ Programas divsibles en 3 pasos˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos˃ Gestión de los equipamientos complementarios (campana y fermentador)

Características control Matic: ˃ 3 pasos de cocción, con posibilidad de programar tiempo, temperatura y humedad (STEAM.Plus)˃ Hasta 99 programas memorizables˃ Programas divsibles en 3 pasos˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos˃ Gestión de los equipamientos complementarios (campana y fermentador) ˃ Apertura automática de la puerta

Características control Manual Humidity:˃ Pomos para la regularización tiempo y

temperatura de cocción˃ Tecla para la introducción de humedad (STEAM.Plus)

Características control Classic:˃ 3 pasos de cocción, con posibilidad de programar tiempo y temperatura˃ Hasta 99 programas memorizables˃ Programas divsibles en 3 pasos˃ 6 teclas de selección rápida para consultar los programas preferidos

LineMiss™

Dynam

ic

Mati

c

Cla

ssic

Manual

Hum

idit

y

MODOS DE COCCIÓN

Cocción Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C

Cocción Convección + Humedad con temperatura variable de 90°C a 260 °C

DISTRIBUCIÓN DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 600x400

Tecnología AIR.Plus: turbinas con inversión de marcha modelos 460x330

CONTROL DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

Tecnología DRY.Plus: eliminación rápida de la humedad de la cámara de cocción

Tecnología STEAM.Plus: entrada de humedad variable del 20 al 100% configurable desde el panel de control electrónico

Tecnología STEAM.Plus: entrada manual de la humedad

Bomba que permite al horno absorber agua desde un depósito (para modelos 460x330)

Electroválvula que permite conectar el horno directamente a la red hídrica (para modelos 600x400)

BANDEJAS

Bandejas planas de aluminio (sólo para modelos 460x330)

FUNCIONALIDADES AUXILIARES

99 Programas memorizables, cada uno constituido por 3 pasos de cocción + pre-calentamiento

Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo (superficies y cristal externo fríos)

Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción configurado

Funcionamiento constante «INF»

Visualización del valor nominal y real de la temperatura de la cámara

Unidad de temperatura configurable por el usuario en °C o °F

PUERTA

Apertura de la puerta manual de arriba hacia abajo

Apertura de la puerta de derecha a izquierda

Apertura de la puerta automática al final del ciclo de cocción

DETALLES TÉCNICOS

Cámara de acero inoxidable de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza

Iluminación cámara de cocción a través de luces halógenas

Estructura light weight - heavy duty con uso de materiales innovadores

Interruptor de contacto de puerta para modelos 600x400

Interruptor de contacto de puerta para modelos 460x330

Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o daños

Limitador de temperatura de seguridad

15

De serie Opcional No disponible

Dotación

Las

foto

s ut

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en e

ste

cata

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sirv

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Todo

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en s

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var

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y s

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cado

s s

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lgún

pre

aviso

.

UNOX S.p.A.Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - ItalyTel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 [email protected] www.unox.com

EUROPEITALYUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 513

CZECH REPUBLICUNOX DISTRIBUTION s.r.o.E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000

GERMANYDUEX HANDELS GMBHE-mail: [email protected].: +49 2951 98760

RUSSIAN COUNTRIESUNOX RUSSIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38

FRANCEUNOX FRANCE s.a.s.E-mail: [email protected].: +33 4 78 17 35 39

TURKEYUNOX TURKEYE-mail: [email protected].: +90 530 176 62 03

UNITED KINGDOMUNOX UK LtdE-mail: [email protected].: +44 1252 851 522

PORTUGALUNOX PORTUGALE-mail: [email protected].: +351 918 228 787

SPAINUNOX ESPANAE-mail: [email protected] Tel.: +34 900 82 89 43

SCANDINAVIAN COUNTRIESUNOX SCANDINAVIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +46 (0)768 716 422

AMERICAU.S.A. & CANADAUNOX INC. E-mail: [email protected].: +1 800 489 8669

ASIAASIA PACIFIC COUNTRIESUNOX (ASIA) SDN. BHDE-mail: [email protected].: +6 010 400 2700

OCEANIAAUSTRALIAUNOX AUSTRALIA PTY LTD.E-mail: [email protected].: +61 3 9876 0803

AFRICASOUTH AFRICAUNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected].: +27 845 05 52 35

INTERNATIONALUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 511

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