LEONARDO MARTÍNEZ MARTÍNEZ COMEDORES … · nuestros platos. MENÚS ... utensilios y de unos...
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C/Santander, 13. 28982 Parla (Madrid) 699 02 93 90 | 91 698 57 89
DOSSIER
EMPRESA LEONARDO MARTÍNEZ MARTÍNEZ COMEDORES ESCOLARES & COLECTIVIDADES
DOSSIER EMPRESA | Leonardo Martínez Martínez
28982 Parla (Madrid) | Tlf./Fax: 91 698 57 89 Móvil: 699 02 93 90 / 646 71 76 27
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Att. Claustro y Consejo Escolar del C.E.I.P.
ASUNTO : Oferta de servicios de restauración para comedores escolares
de la empresa Leonardo Martínez Martínez.
Señores :
En referencia al asunto del epígrafe, nos es grato dirigirnos a Uds.
para presentarles, como empresa homologada por la Comunidad de Madrid
en el sector de hostelería, una oferta de nuestros servicios y una pequeña
memoria explicativa de nuestra trayectoria en éste sector .
Así mismo, nos gustaría someter a su consideración el presente
informe deseando merezca su aprobación, por lo que estamos dispuestos a
mantener cuantas entrevistas personales estimen oportunas para aclarar
cualquier punto que consideren necesario.
Sin otro particular, les saludamos muy atentamente,
Fdo. : Leonardo Martínez Martínez
Dir. Propietario
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HISTORIA E
INTRODUCCIÓN Leonardo Martínez Mtnez., es una empresa de
Restauración Colectiva dedicada, desde el año 1.991,
con un amplio conocimiento en el servicio,
elaboración y distribución In Situ, a ofrecer
alimentos en comedores escolares, así como
enseñanza y entretenimiento en las horas de tiempo
libre y ocio de recreo posterior a la comida.
Leonardo Martínez Mtnez., pretende ser útil
como orientador educativo para que los niños y
niñas de hoy adquieran unos hábitos saludables que
confiamos en que les pueda permitir crecer con
salud y mantener vivo el
interés en sus exigencias
principales que son la
nutrición y lograr que su
organismo alcance el
mejor nivel de
rendimiento tanto
intelectual como físico.
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SERVICIO En Leonardo Martínez
Mtnez., confiamos en nuestra
gestión de cocina In Situ,
confeccionando la comida
diaria en las propias cocinas
de los centros, habiendo
desarrollado una gran
experiencia en el servicio de
comedores tanto para el
profesorado como para los
alumnos, siempre cuidando con especial atención y
profesionalidad el trato personalizado a cada uno y
llevando a cabo día a día las instalaciones con la
mayor pulcritud, limpieza y satisfacción durante el
servicio.
Es ideal, en este tipo de servicios, intentar que
sus destinatarios no echen de menos una correcta
alimentación, que esté a su vez compensada y
racionada de manera que aporte los elementos
necesarios para obtener una excelente calidad
nutricional. Para ello, utilizamos productos de
primerísima calidad, pensando en servir una cocina
casera, natural, mediterránea, equilibrada, tradicional
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y ante todo saludable, con una programación de
menús que cumplen con todas las exigencias que nos
vienen impuestas por un lado y que a su vez, se
complementan con las
exigencias aún más
rigurosas planteadas
tanto por la propia
empresa como por los
comensales.
Estamos
especializados en colegios
tanto públicos como
privados, con expectativas
muy positivas hacia escuelas infantiles, centros de día
y diversas colectividades más.
Otro de nuestros objetivos principales es
mantener el Máximo Control Higiénico Sanitario
realizando un constante mantenimiento de las
instalaciones y un riguroso control y seguimiento de
las tareas de limpieza.
Nuestro compromiso es sin duda ofrecer la
mejor calidad nutricional y promover hábitos
alimentarios necesarios para el comensal. Para
lograrlo, seguimos detenidamente los pasos más
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adecuados para ello como: confeccionar los alimentos
variando su preparación (cocidos, fritos, guisados,
hervidos, a la plancha o al horno); utilizar como
grasa para cocinar aceites de oliva, girasol o maíz;
controlar la cantidad de sal en las comidas; controlar
el tamaño y cantidad de las raciones respetando
siempre que el escolar sacie su apetito pero no sin
haber degustado antes todos los componentes del
menú; priorizando el consumo de pescados como
alternativa a algunos tipos de carne o huevos, dando
importancia a los alimentos de origen vegetal como
patatas, verduras, legumbres, cereales y todo tipo de
sopas y purés; promoviendo como guarnición
principal las ensaladas con diversos componentes;
sirviendo agua como habitual y único líquido de
acompañamiento y servir como complemento
vital en el menú diario los lácteos como leche
o yogur y aún
más vital como es
la fruta.
En
Leonardo Martínez Mtnez., conocemos
perfectamente este tipo de servicios. Esto nos ha
llevado a la formación de un equipo de profesionales
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tanto en cocina como de limpieza, que hacen que los
comedores de los centros
sean muy fáciles de
llevar y no se
conviertan en una
tarea complicada para
nuestros clientes y así
puedan disfrutar en
todo momento de
nuestros platos.
MENÚS Los menús escolares deben presentar un ajuste
de aporte de energía y nutrientes necesarios para los
escolares teniendo en cuenta la frecuencia
recomendada y las raciones de los alimentos. La
programación de los mismos, se hace teniendo en
cuenta la adaptación a cualquier problema de salud o
enfermedad, tanto agudas (diarreas, estreñimientos,
etc…) como crónicas (alergias alimentarias,
intolerancias al gluten o diabetes).
Se programan pensando en promover en la
población escolar unos hábitos alimentarios
saludables y potenciando el consumo de los
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alimentos reconocidos como promotores de la salud.
Queremos fomentar la variedad en la composición de
la dieta infantil.
También nos adaptamos a las diferentes
identidades culturales que
existen hoy en día en los
centros escolares,
ofreciendo platos
alternativos para ellas:
vegetarianos,
musulmanes, etc….
Leonardo
Martínez Mtnez., realiza una formación continua a
sus empleados que sirve para mejorar tanto
problemas diabéticos como novedosas apetencias
alimentarias para los comensales.
Todos los menús están revisados y tienen la
aprobación de las autoridades sanitarias,
garantizando por su parte el equilibrio dietético de
los mismos y por la nuestra el saber, como
especialistas en comida para niños que somos, que
compramos al día las mejores materias primas del
mercado para su elaboración.
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Como hemos citado anteriormente, gracias a
nuestro sistema de cocina In Situ, garantizamos que
todos los alimentos se preparan en el último
momento, justo
antes de ser
servidos, con
todas las medidas
sanitarias y de
presentación
requeridas, o como
diríamos de otra forma: “Cocinado como en Casa”.
Adjuntamos el menú mas reciente posible para
su observación.
NOTA: LOS PROFESORES TENDRÁN VERDURA DIARIA
INDEPENDIENTEMENTE DE LOS PLATOS ESPECIFICADOS EN LOS
MENÚS.
VIGILANCIA EN
COMEDOR Y PATIOS: MONITORES
Los monitores de comedor, serán los
encargados de aplicar las normas establecidas por el
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Centro, además de fomentar los puntos más
importantes del servicio como:
Vigilar y asegurar el uso de las normas básicas de higiene y
promoviendo normas de convivencia
Asegurar el consumo de una variedad y una cantidad
adecuadas de alimentos
Difundir el uso correcto de los
utensilios y de unos hábitos
correctos a la hora de comer
Regular el uso
del tiempo mínimo para las
comidas, así como comunicar
al centro y a las familias cualquier
tipo de irregularidad en los alumnos
trasladándose a los responsables del servicio de comedor si
las incidencias fueran superiores a su grado de
responsabilidad, aunque intentamos formar a los monitores
para que tengan la capacidad de resolver las incidencias al
instante.
Para la evaluación del personal de monitor y
patios, tenemos en cuenta que tengan el perfil más
apropiado junto con una cualificación específica
necesaria para poder ejercer con la mayor eficacia
posible.
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En Leonardo Martínez Mtnez., nos
preocupamos para que el monitor sea un buen
vigilante y coordinador del comedor escolar, sepa
trabajar en equipo, se preocupe de la seguridad, la
higiene, los buenos hábitos, la alimentación, el
entretenimiento y el orden
y comportamiento en las horas de comedor.
También, nuestros monitores tienen a su
disposición una gran variedad de juegos de patio,
juegos de interior (juegos dirigidos, cuentos,
fábulas,…), talleres y manualidades (recortes,
dibujos,…), además de ofrecer otros tipos de
actividades especiales e incluso organización de
fiestas ocasionales en el comedor como Halloween,
Navidad ó Fin de Curso.
En Leonardo Martínez Mtnez., siempre habrá
una supervisora en el
centro que será la
encargada de
coordinar al resto de
monitores. También,
damos total garantía
de disponer de un
personal de sustitución igualmente cualificado,
formado y motivado continuamente.
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REQUISITOS
ADMINISTRATIVOS
Leonardo Martínez Mtnez., tiene suscrita una
póliza con la entidad aseguradora MAPFRE
SEGUROS* por la cantidad exigida por la
administración para cubrir los riesgos de intoxicación
por alimentos a los destinatarios del servicio, así
como de responsabilidad civil para los periodos de
recreo anteriores y posteriores a la comida.
Tenemos contratado un laboratorio
independiente de control de calidad (MICROBAL,
C.B.), que son los encargados de asegurar el correcto
estado de los alimentos y de asesorar, a través de
cursos de formación presenciales a todos los
responsables de cocina y almacén para así controlar
todos los peligros posibles en recepción y
manipulación de los alimentos, así como su
conservación.
En cada Centro, se desarrolla el PROGRAMA
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control
Críticos) para lograr el cumplimiento de las actuales
disposiciones legislativas comunitarias, garantizando
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la mayor profesionalidad en los más estrictos
controles de calidad, higiene y control de
proveedores.
De acuerdo a la ley 31/1995, nos encontramos
en una posición de vanguardia a la hora de afrontar
los retos de Prevención de Riesgos Laborales. Para
ello, contamos con la mutua IBERMUTUAMUR que
nos asegura en términos reales sobre seguridad en el
trabajo, salud laboral y en definitiva, calidad de vida.
Por supuesto, tenemos en alza diferentes
planes de control como:
Control de Aguas, dedicado a garantizar que el agua que se
utiliza en los procesos diarios es apta para el consumo
humano.
Planes de formación, que garantiza que los manipuladores
de alimentos obtienen todos los conocimientos adecuados
sobre higiene y seguridad alimentaria.
Planes de mantenimiento Preventivo, en los cuales
mensualmente, se llevan a cabo análisis microbiológicos de
alimentos (materias primas y cocinadas), así como de
utensilios propios de una cocina para verificar que
cumplan con la normativa vigente.
Plan de Control de Proveedores, exigiendo los controles de
calidad de cada proveedor para garantizar al máximo el
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origen y seguridad sanitaria de los productos utilizados
diariamente.
Leonardo Martínez Mtnez., cumple con todos
los requisitos de contratación administrativa en
materia de obligaciones tributarias y de Seguridad
Social, estando en todo momento en poder del
Certificado que acredita estar al corriente de pago de
dichas administraciones.
CONDICIONES
GENERALES Leonardo Martínez Mtnez., se ajustará a la
oferta económica estipulada por comensal y día por
el servicio de comedores escolares de la C.A.M.
Como se ha mencionado con anterioridad,
tenemos establecido un riguroso control sobre la
manipulación de alimento, normas de higiene,
homologación de máquinas y utensilios,
cumplimentando la normativa específica de control y
mantenimiento de los mismos.
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Leonardo Martínez Mtnez., se hará cargo de
todos los gastos que marca la ley, tales como gas,
limpieza de cocina y comedor, etc….
En nuestra empresa, creemos que es igual de
importante la alimentación de los comensales tanto
dentro del Centro Escolar en las horas de comedor,
como los días que tengan que salir de excursión, por
eso, Leonardo Martínez Mtnez. se compromete a
preparar bolsas de Pic-Nic con alimentación
completa para los comensales de comedor que estén
ausentes en dichas horas de comedor.
Además de cumplir todos los requisitos
exigidos por la ley de contratación laboral, como se
describe en el apartado de Servicios, Leonardo
Martínez Mtnez. tiene personal cualificado con
capacidad suficiente para la cocina y trato personal,
así como para mantener en perfecto estado de
limpieza las instalaciones usadas por la misma.
GARANTÍA La empresa ofrece una invitación permanente a
los padres y madres de los alumnos para que puedan
comer con los niños el día que lo deseen sin previo
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aviso para comprobar la calidad de la comida. Así
mismo, Leonardo Martínez Mtnez., se ofrece a donar
un dos por ciento (2%) de becas para niños que lo
necesiten y no tengan ningún tipo de ayuda oficial.
“Nuestra mejor garantía es el servicio que
prestamos a diario y la ilusión con que lo hacemos”
INFORMES En Leonardo Martínez Mtnez., ponemos a su
disposición el hecho de poder solicitar informes en
todos los centros en los que prestamos servicio
actualmente:
C.E.I.P. JULIÁN BESTEIRO (Parla)
C.E.I.P. PABLO PICASSO (Parla)
COLEGIO SENARA (Moratalaz- Madrid)
Así mismo, ponemos a su disposición informes
realizados por organismos oficiales organizadores de
las jornadas “LA SALUD EN LAS AULAS” y “1ª FERIA
DE AYUDA MUTUA Y SALUD DE PARLA”,
celebradas en octubre de 1996 y en octubre de 2001
respectivamente.
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OTROS SERVICIOS En verano, como mayor periodo vacacional de año,
ponemos a disposición de los padres y madres el
servicio de Campamentos de Verano, siempre
desarrollándose en colaboración con los Centros
Educativos donde ofrecemos los servicios. Es otra
manera más de disfrutar de actividades
extraescolares en un entorno habitual para los niños
y niñas a la vez que una fiabilidad para padres y
madres que no disponen de tiempo para el cuidado
que quisieran de los mismos en dichas fechas.
También, como suplemento adicional,
ofrecemos durante todo el curso el servicio “Los
Primeros del Cole”, aplicando un desayuno
nutritivo y potencial para afrontar un día en el
colegio con fuerza física y mental. Las horas
establecidas normalmente para este servicio, suelen
estar comprendidas entre las 7h y las 9h de la
mañana en los días lectivos.
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