Las funciones y las actividades
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CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS ACTIVIDADES
5.1 Función compra de materiales
5.2 Actividad de cotización de materiales
5.3 Las obligaciones y deberes
5.4 Las responsabilidades
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES RENÉ
DESCARTES
PRESENTA:Valeria del Jesús Cu González
Marta Mena Chan
FACILITADORA: L.A.E Angelita del Carmen
Arceo Castillo
23 de julio de 2014
“Ensalada Navideña”
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS ACTIVIDADES
CAPITULO 5. LAS FUNCIONES Y LAS ACTIVIDADES
Receta: ensalada navideñaIngredientes: Manzana pza. 4 Pera pza. 2 Pasas 100 gr Nuez 100 gr Lata de coctel de frutas en almíbar 400 gr Lata leche condensada 300,75 ml Lata media crema 250 ml
Instrucciones: Pelar las manzanas y las cortar en cuadritos, agregar la media crema, nuez, pasas, leche condensada y el coctel de frutas, agregar un poco de jugo en almíbar de la lata del coctel y mezclar bien. Mantener refrigerado hasta que se sirva. Listo.
5.1 Función compra de materiales
Las principales funciones a desarrollar por esta sección son las siguientes:
1. - La Planificación de Compras Presupuesto, en unidad y costo Presupuesto de caja, sirve para programar el
efectivo 2. - Logística, control de las compras en
forma y tiempo de realizarlas Plan maestro 3. - La selección de los proveedores 4.- Realización de la compra/pedido
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5.2 Actividad de cotización de materiales Presupuesto de compras: Plan MaestroProducto: Ensalada navideña Área: cotización de materialesFecha de elaboración: 25-07-2014Descripción: obtener los mejores precios de las materias primas, con la mejor calidad y frescura.
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ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN HERRAMIENTAS O
TÉCNICAS
TIEMPO
REAL
ESTIMADO
Compra de la materia prima
Buscar la calidad,
frescura y el mejor
precio.
1. Buscar en internet
los precios.
2. Indagar en precios
del mercado.
3. Encontrar
promociones.
4. Comparar los
diferentes folletos
virtuales de
supermercados.
4 hrs 2 hrs
Realizado por: ______________
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Folletos y Catálogos Virtuales
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Modelos de control de inventario del presupuesto
MATERIALES
PET
Materiales Unidad Cantidad
Plato Pza. 4
Cuchara Pza. 4
Servilleta Pza. Paquete chico
EQUIPO DE PRODUCCION
Materiales Cantidad
Recipientes 1
Utensilios de mezcla 2
Abre latas 1
MATERIA
PRIMA
Materiales Unidad Cantidad
Manzana pza. 4
Pera pza. 2
Pasas gr 100
Nuez gr 100
Lata de coctel de frutas en almíbar gr 400
Lata leche condensada ml 300,75
Lata media crema ml 250
5.3 Las obligaciones y deberes
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Área: Finanzas
Valeria del Jesús Cu González: administración de materiales y finanzas
Contabilidad general
Plan maestro
Costos
Funciones: optimización de la gestión, abastecimiento, selección, adquisición, y
control de los insumos financieros y materias primas.
Expresar en términos cuantitativos y monetarios los gastos que generara la
producción.
Área: Producción
Marta Mena Chan: proceso de manufactura y gestión de calidad
Producción
Control de calidad
Higiene y seguridad
Función: ejecución y control de los sistemas de elaboración, el cumplimiento de los
requisitos para la satisfacción de las necesidades de la producción, así como lograr
el máxima rendimiento del uso de los recursos.
5.4 Las responsabilidades Control de producción Análisis de riesgos Optimización del
dinero
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“La calidad es el cumplimiento de los
requisitos para la satisfacción de las necesidades del
cliente”
Normas Oficiales Mexicanas de la Comisión Federal elaboradas por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario aplicables a un producto o proceso en materia de control y fomento sanitario.
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Bibliografía:
Münch Galindo, Lourdes (1999). Fundamentos de Administración. Quinta Edición, México, Editorial Trillas. Jay Heizer, Render Barry (2009). Principios de administración de operaciones. Séptima edición, México, Editorial Pearson Educción