La salud en la comunicación de productos alimenticios. Claves y tendencias

La salud en la comunicación de productos alimenticios. Claves y tendencias.

Xavier Lorenzinnuo

Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12

placer


convenience


ahorro


salud


15.000 M €

de + 13% a + 30 %

Informe Alimentación en España 2011, Mercasa

UE: mercado nutrición y prevención de la salud


Más de la mitad de los consumidores adquiere de manera habitual algunos productos funcionales y

suponen una tercera parte del valor global del mercado alimentario español.

Informe Alimentación en España 2011. Mercasa Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12

DIFERENCIACIÓNBASADA EN LA SALUD


El nuevo consumidor

+ Informado

+ Tecnológico

+ Responsable

+ Influyente


insights

“ Quiero que mis hijos crezcan sanos ”

“ Los alimentos saludables saben peor ”

“ Los productos saludables son más caros ”

...

Encuesta Pfizer “El rol de Internet en el proceso de consulta de

información sobre salud” sept 2010

Consumidores. Fuentes de información sobre salud.

internet: 80%

farmacia: 45%

consulta médica: 57%

Medios de comunicación: 13%Enfermería: 7%

Asociaciones de pacientes: 4%Publicidad: 4%


¿qué buscan los usuar ios sobre sa lud en la red ?

Enfermedades: 80%

Nutrición: 57%Medicamentos: 45%

Informe La Sociedad de la Información en España – Fundación Telefónica Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12


http://www.youtube.com/watch?v=tfMcSAo1Qo4

Debates mediáticos e institucionales

otros key players

DISTRIBUCIÓN

AGENCIAS y MEDIOS DE COMUNICACIÓN

COMPAÑÍAS ALIMENTACIÓN

ASOCIACIONES CONSUMIDORES

INSTITUCIONES

INFLUENCIADORES 2.0 - BLOGGERS

PROFESIONALES DE LA SALUD Y NUTRICIÓN


Marcas de alimentación y salud. Alternativas estratégicas en comunicación.


misión


origen

posicionamiento

formulación


http://www.youtube.com/watch?v=HISGnwTUuPA


http://www.youtube.com/watch?v=OekR7Ocu86M

evidencia científica


Leyes y regulaciones. Nuevos escenarios


legislación específicaLegislación

a) Ley General de Publicidad 34/1988

b) Real Decreto 1907/1996 sobre publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con pretendida finalidad sanitaria.

c) Reglamento (CE) 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

d) Real Decreto Legislativo 1/2007. Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios

e) Ley 7/2010 General de la Comunicación Audiovisual

f) Real Decreto 890/2011 por el que se modifica la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 1334/1999

Códigos de conducta

g) Código de conducta autopublicitaria. Autocontrol 2002

h) Código PAOS de autorregulación de la publicidad de alimentos dirigida a menores, prevención de la obesidad y salud 2005


«Solamente se autorizará el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables si cabe esperar que el consumidor medio comprenda los efectos

benéficos tal como se expresan en la declaración.»

(CE) nº 1924/2006

«El fundamento científico debe ser el aspecto principal a tener en cuenta para el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables»

Health claims


Declaraciones Nutricionales (Art. 8 + ANEXO)

Propiedades Saludables (Art. 13)

- Lista general Estados Miembros UE basada en ciencia ya conocida (Art. 13.1)

- Basadas en pruebas científicas recientemente obtenidas y/o protección de

datos (Art. 13.5)

Reducción del riesgo de enfermedad (Art. 14.1)

Desarrollo y salud de los niños (Art. 14.1)

Tipos de declaraciones


Lista General (art.13)

222 claims valorados

positivamente por la EFSA

Borrador presentado al

Parlamento Europeo pendiente

de aprobación: Wording propuesto Condiciones de uso establecidas

1• 2007: 4.637 solicitudes de

declaraciones de salud (13.1)• 10.000 declaraciones similares• 44.000 declaraciones totales

2• 2011: Evaluación finalizada excepto

botánicas• Hay opiniones favorables para

declaraciones (20%) • Dudas con los claims relacionados con

nutrientes esenciales

3 • 2012: Pendientes de la aprobación de la lista definitiva por el Parlamento Europeo

Evolución del proceso en la EFSA


Análisis productos y detección posible declaración

Solicitud documentada

Autoridades (AESAN/EFSA)

Opinión (EFSA) Favorable o no

Comisión UE

5-7 MESES

Hasta 3 meses para emisión de la decisión final

15 DÍAS DEBATE PÚBLICO

Evidencia científica

Proceso de solicitud de un claim propietario

131 Health claims evaluados 44 Basados en nueva ciencia 87 Reducción riesgo de

enfermedad/salud de los niños 41 retirados

71 rechazados

19 autorizadosMàster en Seguretat Alimentària UB 2011-12

Nueva evidencia / propiedad intelectual (13.5)

• WS-Tomate-Ext. I y II Mantienen la agregación plaquetaria normal (3g I/d o 300mg II/d en zumo de naranja, bebidas de sabores o yogur líquido) que Favorece un buen flujo sanguíneo

Reducción de riesgo (14.1a) Desarrollo y salud en niños (14.1b)

• Cardiopatías coronarias: Reducción de

colesterol Fitosteroles (ésteres y formas libres)

(2g/d) Ésteres de Fitosteroles (2g/d) l Beta-glucano de avena/cebada (3g/d)

• Caries: Reducción de la placa dental Xilitol goma de mascar (2-3 x3)/d

• Desmineralización del diente Chicle sin azúcar

• Desarrollo normal de la vista y del

cerebro DHA (200-250mg/d)

• Desarrollo y crecimiento normales LA y ALA (1%E LA y 0.2%E ALA Calcio y vitamina D (fuentes de) Calcio (fuente) Vitamina D (fuente) Proteína (fuente) Fósforo (fuente) Tiamina

Claims propietarios aceptados hasta hoy


Fuente: U.S. Healthy Eating Trends. Nielsenwire 2010 Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12

Health claims. Impacto en resultados

sostenibilidad

salud

sabor


Nuevas misiones para compañías y marcas

Ética de la cadena de valor

Promoción de hábitos saludables y lucha contra el sedentarismo

Consumo responsable de los alimentos

Producción sostenible (ahorro energético, agua, etc.)

...


gracias :-)

creative commons CC BY-NC-ND 3.0 @innuo Màster en Seguretat Alimentària UB 2011-12

http://www.eufic.org/article/en/expid/basics-functional-foods/

http://www.nutraingredients.com/

http://www.alimentosfuncionales.org/eng/

http://www.fiab.es/es/

http://www.autocontrol.es/

http://www.lovemarks.com

http://adsoftheworld.com/taxonomy/industry/food

http://twitter.com/claimfoodcom

http://twitter.com/innuo

Referencias



http://www.alimentosfuncionales.org/eng/

http://www.fiab.es/es/

http://www.autocontrol.es/

http://www.lovemarks.com/

http://adsoftheworld.com/taxonomy/industry/food

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La salud en la comunicación de productos alimenticios. Claves y tendencias

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