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Núm. 27178-X HD

LARECO LECC I O N

DE LAACEITUNA

JAIME REVILLA NARVAEZDel Servicio de Extensión Agraria

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MINISTERIO DE AGRICULTURA

LA RECOLECCION DE LA ACEITUNA

El mayor problema que tiene planteado actualmente el oli-varero, dentro de su explotación, es el de la recolección de laaceituna.

Tras todo un año en que apenas si necesita mano de obra,llega el momento de recoger el fruto y precisa de tal cantidadde operarios en unos pocos meses, que altera por completo todointento de planificación. Así, explotaciones que emplean 2.000jornales al año, necesitan 1.500 para la recolección; es decir,el 75 por 100 de la mano de obra la precisan en el corto espaciode tiempo que dura la recolección.

Por otra parte, el 50-60 por 100 de los gastos totales queIleva una hectárea, son debidos al pago de jornales de reco-lección.

EI creciente aumento de los jornales, el lento avance delprecio del aceite y la vecería del olivo, hacen que el problemase agrave continuamente y plantea cada campaña tal cúmulo deproblemas laborales, sociales y económicos que de no encontrarsoluciones, irán empobreciendo paulatinamente nuestra riquezaolivarera y acelerando el abandono de nuestras zonas tradicio-nales de olivar.

CONSIDERACIONES SOBRE LA RECOLECCION

Desde el punto de vista técnico, hay que tener en cuentaque la recolección es una práctica de cultivo más y de gran tras-cendencia a la hora de obtener buenos aceites.

La mala calidad de muchos aceites, lo que influye enorme-

mente en el consumo y en el precio, es debida en parte a unamala recol'ección. A1 igual que continuamente se mejoran otras

prácticas de cultivo, hay que esforzarse por mejorar, raciona-

lizar y planificar la recolección.

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Un aspecto de gran importancia consiste en fijar el momentopara comenzar la recolección que, en teoría, debería ser aquelen que la aceituna tuviera la mayor cantidad de aceite de lasmejores características.

Si se empieza demasiado pronto, con aceitunas verdes, seobtendrán aceites muy ásperos y muy bajo rendimiento; y conaceitunas pasadas de madurez, aceites de mal aspecto y que seenrancian fácilmente. Por el contrario, aceitunas recolectadaspoco antes de llegar a la madurez completa, dan un excelenteaceite, muy frutado; y con aceitunas en plena madurez, selogran buenos aceites, con poco sabor a fruto, pero finos y debuen color.

Así pues, desde el momento en que ya están verdes lasaceitunas hasta el momento de la madurez total, se dispone deun período de unos cincuenta días durante el cual obtenemosmejor aceite y mayor contenido del mismo por aceituna.

Es necesario tener en cuenta, también, que a medida queaumenta el porcentaje de madurez aumenta el número de acei-tunas caídas, con el consiguiente encarecimiento de la recolec-ción y pérdida de calidad, ya que la aceituna de «soleo»dá peor calidad y mayor acidez al aceite. El porcentaje decaida natural va subiendo desde un 2-5 por 100, en el momentoen que ya no hay aceitunas verdes, pudiendo llegar hasta un40 por 100 en el momento de la madurez completa, o aún más.

Fig. 1.-Recogida de aceituna del suelo a mano.

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Por último, es preciso esforzarse en molturar aceitunas lim-pias, para evitar aceites turbios y de fácil alteración por poseermaterias extrañas.

Algo que hay que mencionar es que la solución de los mu-chos problemas aquí planteados y las inversiones requeridas,pueden o deben ser contempladas a nivel asociativo del sector;todo cuanto en este campo se haga por parte de Cooperativas,Entidades y Asociaciones de olivareros, será de gran importan-cia en un futuro próximo.

SISTEMAS TRADICIONALES DE RECOLECCION

Recogida del suelo dejándola caer espontáneamente. -Essistema casi extinguido y de poca utilidad, ya que el frutocae a lo largo de mucho tiempo, con lo que se pudre muchaaceituna y dá, por lo pasado de las mismas, aceites de fuertesabor, poco aroma, bastos y de mala calidad. Hay que resaltar,igualmente, los elevados gastos del sistema.

Método de ordeño. -Es el empleado generalmente para re-coger la aceituna de mesa, con rendimiento muy variable,según porte del árbol y cosecha del año, pudiéndose estimaren una media de 80 kilogramos por peonada.

Se emplea poco para aceituna de molino, haciéndose en tal

caso con menos esmero ya que no se recoge la aceituna una

a una y se lleva al zurrón o«macaco», sino que más bien

consiste en pasar la mano por las ramas y dejar caer el fruto

sobre fardos colocados bajo el árbol. Es mejor que el vareo

porque hace menos daño a la aceituna y rompe menos brotes

del año.

Los rendimientos son variables y ligeramente más altos omuy similares al citado anteriormente.

Método de vareo. -Es el generalmente empleado en la re-colección de la aceituna de molino. Consiste en derribar el fruto«vareando» los ramos con una vara. Tradicionalmente se em-pleaba, y se emplea aún en muchas zonas, una vara de unos4 metros de largo que permite llegar a todas las zonas del olivo.

Actualmente, sobre todo en muchas comarcas de Sevilla yCórdoba, esta vara ha desaparecido, siendo sustituida por una

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varilla o palillo corto que el operario mete entre los ramos gol-peándolos; a fin de llegar a las partes altas se emplean «ban-cos» de madera o metálicos, de variada altura. ^

El vareo, de por si, es muy perjudicial. A los daños que pro-duce en las aceitunas, rompiéndolas y favoreciendo así su acidezy podredumbre, lo que va contra la calidad del aceite, se sumanlos ocasionados por la rotura de gran cantidad de brotes delaño, cosa que merma la cosecha futura. Por si fuera poco, en lapráctica es aún peor, pues, son muy pocos los operarios quesaben «varear» bien, o sea «peinar», los ramones para derribarel fruto. De iiecho, se derriba a palos, con lo que los dañosse multiplican.

Los rendimientos del vareo oscilan, en cosechas medias,entre los 100-120 kilogramos, por peonada, siendo más bajos encosechas cortas y pudiéndose sobrepasar los 140 kilogramos porpeonada en altas producciones.

Sistema mixto.-Introducido con buenos resultados en al-gunas fincas, consiste en recoger las ramas altas con la vara obien con la varilla corta y el banco, y ordeñar la zona del olivoa la que se llega con las manos.

Es método muy racional ya que se evitan los daños delvareo en las partes más fructíferas como son las medias y bajas;asimismo, al varear los altos, se elude el encarecimiento queen el ordeño representan estas partes altas.

Fig. 2.-Cuadrilla de recogedores con vara larga.

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PROBLEMAS Y ANALISIS DE LA RECOLECCION

Las distintas fases que tiene la recolección tradicional, pre-sentan problemas de diversa importancia y cuyas soluciones pue-den ser muy variadas y más o menos fáciles.

En toda recolección se distinguen cinco fases: recogida delsuelo de la aceituna caída naturalmente (soleo), derribo de acei-tuna, movimiento del fruto en la parcela, limpia de la aceitunay acarreo.

Todas ellas, debido a la fuerte incidencia que tiene la manode obra, constituyen un grave problema que es preciso analizarpara tratar de solucionarlo o al menos suavizarlo.

Se puede decir que, aproximadamente, la recogida de la acei-tuna por caída natural, suponiendo que ésta es del 10 por 100 dela cosecha total, representa el 25-30 por 100 del tiempo de lamano de obra, el desprendimiento de aceituna un 40 por 100,el manejo y movimiento de aceitunas desde el árbol a la cribaun 20-25 por 100 y la limpia un 10 por 100. No se contabi-liza el acarreo, pues depende, como es lógico, de la distanciadel olivar a la almazara y del estado de las comunicaciones.

Estas cifras indican que el problema de la recogida no sereduce al desprendimiento, pues esto supone sólo un 40 por

Minutos porkilo recogido

Fig. 3.-Recogida tradicional de la aceituna desprendida prematuramente, realizada amano por mujeres: A, sin suelo preparado; B, con suelo preparado (de IN1A).

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100 de dicho problema; el resto de las operaciones de la reco-lección representan, sumadas, más que el desprendimiento. Portanto, es necesario realizar toda clase de esfuerzos para mejo-rar las mismas, si se quieren salvar los graves escollos que parael olivar representan los problemas de la recolección.

Algo que todo agricultor debe tener muy en cuenta, es labuena organización y distribución del tiempo de las cuadrillas.De ello depende, en parte, la mejora de muchos problemas yel abaratamiento de todas estas labores. A precios de 1977, sepueden conseguir, y de hecho se consiguieron, abaratamientos su-periores a la peseta en kilo, con sólo distribuir y organizar bienel personal de las cuadrillas.

RECOGIDA DE LA ACEITUNA DEL SUELO (SOLEO)

Es una de las operaciones más problemáticas de la recolec-ción, dado que representa de un 25 a un 30 por 100 del totalde la mano de obra e incluso más si la caída natural es muyfuerte.

Actualmente la operación se realiza manualmente, por reglageneral con cuadrillas femeninas, que recogen toda la aceitunacaída naturalmente, así como la que al varear cae fuera del far-do o malla.

Los gastos de esta recogida varian considerablemente con lacantidad de kilogramos caídos y con el estado del suelo. Sibien es muy dificil citar cifras, se dan como datos medios que,con caídas de 1-3 kg. por árbol, los rendimientos oscilan entrelos 5-7 kg./hora; y con caidas de 10-15 kg., sobre los 9-11 kg./hora, llegándose a rendimientos superiores a 15 kg./hora concaídas superiores a los 30 kg.

Se están ensayando numerosas soluciones y realizando prue-

bas y experiencias a fin de paliar el problema de la recogida del

fruto caído al suelo, ya que en muchos casos los gastos sontan elevados que el agricultor empieza a optar por perder esta

aceituna, con lo que se malogran miles de kilos de aceite.

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Entre estas pruebas y experiencias pueden mencionarse eluso de mallas, máquinas aspiradoras y barredoras, por unaparte, y los retardadores de la abscisión, por otra.

El uso de máquinas no ha dado aún resultados satisfacto-rios. Se han ensayado algunas de tipo neumático que aspiran

las aceitunas y otras mecánicas tipo barredoras. Ultimamente

se están usando las recogedoras manuales de púas, que tienen

el inconveniente de romper la aceituna al pincharla. Los produc-

tos retardadores de la abscisión, de uso conocido ya en otros

frutales, no han dado aún el resultado apetecido en el olivar,

habiéndose ensayado productos como ácido giberélico, ácido

naftalenacético, 2,4-D y 2,4-D TP.

Con respecto a las mallas, están siendo usadas por algunosagricultores con más o menos éxito. Presentan el grave in-conveniente del alto precio de las mismas, lo que exige unainversión elevada.

La superficie a cubrir con la malla debe ser por términomedio 50-80 metros cuadrados por olivo, si bien en plantacio-nes nuevas intensivas podría bajar a 30-50 metros cuadrados.

La operación de colocar las mallas podría hacerse en octu-bre-diciembre, época en la que el olivar da menos trabajo, salvosi parte de él está dedicado a verdeo.

Previamente a la colocación de mallas debe aplicarse un her-bicida, a fin de evitar las malas hierbas que dificultan la reco-gida, y aún más, dañan la malla. La colocación de las mallasexige un jornal por cada 50 olivos aproximadamente. La aplica-ción de herbicida emplea un jornal por cada 200 olivos.

Como se ha citado, el principal inconveniente que actual-

mente impide su uso es el coste, que viene a representar elvalor de 6 kg. de aceituna.

Los gastos de la recolección manual de la aceituna del suelo,varían mucho según la cantidad caída y el estado del suelo; lacampaña 1976-77 oscilaron desde 5 a más de 10 ptas.!kg., al finalde la campaña. Dada la tendencia al alza de los jornales, es deprever que et coste suba fuertemente en campañas venideras.

Está claro que es prohibitivo el uso de la malla cuando lacaída natural sea pequeña, pues los gastos serían superiores alvalor de Ia aceituna; por ello, podría pensarse ^^ se han hecho

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pruebas con éxito al efecto, en colocar mallas en un tercio de lafinca y hacerlo precisamente en aquel tercio que se prevea vaa recogerse al final de la campaña, o bien en los sitios másdifíciles de acceso o de recogida; en el primer caso, en esetercio, por lo tardío de su recolección, la caída natural serámuy fuerte y por tanto el uso de la malla ventajoso y económi-co. Además, es obvio que en estos casos la inversión es más pe-queña y por tanto más factible de financiar.

Conociendo cada agricultor cuando se inicia, aproximada-mente, la caída natural masiva, podría organizar perfectamentey con éxito este sistema de recogida en el suelo.

En la variedad «Picual» , a fines de diciembre, la caida na-[ural es de un 10 por 100, aproximadamente, de la cosechatotal; a mediados de enero del 20 por 100; del 30 por 100 a pri-meros de febrero y próxima al 50 por ] 00 y aún del 60 por 100,de mediados a fines de febrero.

En la «Lechin» o«Ecijana», las cifras son parecidas,aunque algo más moderadas. En cuanto a la «Hojiblanca», porpresentar más resistencia a la caida, estas cifras se atrasan unmes y asi, en la segunda quincena de enero, suele haber caídasdel 10 por 100, que se elevan al I S por 100 a mediados de fe-brero, al 20 por 100 a primeros de marzo y no presenta caidamasiva hasta finales de este mes.

Fig. 4.-Máquina dc recoger aceitunas del suclo.

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EPOCA DE MADURACION DE LAS PRINCIPALES VARIEDAllES DF,OLIVO EN ESPAÑA

Maduración

Variedades

Necesi-dades encalorías

de laFloración

Comien-Fin

Dura- a la ma-zo ción duración

Blanqueta ............................................. 9-11 29-12 50 4.283Callosina ............................................. 14-11 30-12 46 4.121Cornicabra .......................................... 8-11 19-12 4.124Cornicabra Parda ................................. 3-11 19-12 46 4.134Changlot Real ....................................... 12-11 24-12 42 4.229Ecijano o Lechín .................................... 10-11 24-12 44 4.184Empeltre ............................................. 15-11 24-12 39 4.188Farga ................................................... 5-11 29-11 54 3.966Gordal Sevillana .................................... 1-11 20-12 49 4.243Hojiblanco .......................................... 25-11 23-12 28 4.283

Manzanilla:

Dos Hermanas .................................... 14-11 3-12 19 4.161Carmona .......................................... 13-11 9-12 26 4.049Jaén ........................ ....... .. .. ............. 14-11 29-11 15 4.105Tortosa ............................................. 9-11 15-12 36 4.135

Morisca ................................................ 1-10 25-12 84 4.122Negral ................................................ 7-10 21-11 44 3.942

Nevadillo Blanco .................................... 11-11 31-12 50 4.200

Picual ................................................ 12-11 23-12 41 4.125Redondilla de Logroño ........................... 8-11 17-12 39 4.189Royal de Calatayud ................................. 8-11 19-12 41 4.220

Serrana de Espadán ................................. 10-11 21-12 41 4.190

Verdial de Huevar ................................. 17-11 20-12 33 4.175

Verdial de Vélez-Málaga ........................... 16-11 IS-12 29 4.130

Zarzariega ............................................. 21-11 15-12 24 4.292

FUENTE: Observaciones de la colección varietal de la Estación de Olivi-cultura y Elaiotecnia. Jaén (España).

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Estudiando y manejando estos o similares datos, el agricul-tor puede planificar la recolección y, por ejemplo, colocar ma-llas a los «Picuales» que recolectará o pensase recolectar a partirde febrero y a los «Hojiblancos» recogidos a partir del 15 demarzo; en fin, planificar bien la recolección para usar las mallasventajosamente.

Otro factor a tener en cuenta en el uso de mallas, es elahorro de tiempo que podría ser muy interesante, sobre todopara pequeñas explotaciones familiares donde no existe manode obra asalariada. El tiempo que se tarda en recoger lossuelos con mallas es aproximadamente la mitad y aún menosque el empleado en la recogida manual tradicional para caídasentre 10 y 15 kilogramos por árbol.

Por otra parte, la adecuada preparación del terreno, el usodel rulo para dejar los suelos llanos y en buenas condicionesy el empleo de herbicidas, ^facilitan y abaratan la recogida deesta aceituna del suelo, y es en estos aspectos en los que el agri-cultor puede hacer mucho por mejorar.

La diferencia existente entre recoger la aceituna de un suelomedianamente o mal preparado, a recogerla en uno esmerada-mente acondicionado, es tan enorme que compensa sobrada-mente el gasto que representa tal preparación. Tal y como se haindicado al hablar de las mallas, la aplicación de un herbicidade preemergencia o mixto, según la época y el estado de lahierba, es muy conveniente. De hecho, en un suelo sin hierbay preparado con el rulo, se reducen los gastos de recogida has-ta en un 50 por 100.

Creemos que es en la esmerada preparación del suelo dondeel agricultor debe hacer un mayor esfuerzo, teniendo presenteno sólo la economía, sino también que el ahorro de mano deobra así conseguido se produce en un momento de gran escasezde la misma.

DERRIBO DE LA ACEITUNA

Es la operación principal del proceso de la recolección y laque exige más mano de obra, ya que por norma general la

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gran mayoría de la cosecha está en el árbol en el momentoóptimo de la recolección.

A fin de mejorar o sustituir a los sistemas manuales clá-sicos empleados, se han proyectado, ensayado y usado grannúmero de artefactos, medios y sistemas a lo largo de losúltimos años, tales como arrancadores manuales y mecánicos,vareadores mecánicos, ciclones, etc., con diferentes resultados,pero que no han solucionado los graves problemas planteadospor la recolección.

Unicamente los vibradores mecánicos multidireccionales handado resultados satisfactorios y, si bien deberán perfeccionarse,están usándose ya por los agricultores con bastante intensidad,yendo en aumento su empleo año tras año.

En esencia, consisten en un soporte formado por dos brazoslaterales con un bastidor giratorio, que lleva el vibrador propia-mente dicho, formado por unas masas excéntricas giratorias y unmotor hidráulico que las mueve, además de una lanza con unagarra para aprisionar el tconco.

Los vibradores pueden ser automotores o ir montados sobretractor, necesitándose de 70 a 90 CV. de potencia.

Aplicando el vibrador al tronco, le transmite un movimientooscilatorio en todas las direcciones, haciendo vibrar tronco, ra-mas y frutos, hasta provocar la caída de éstos.

La eficacia de, estos vibradores está ya demostrada y sonmuchos los que trabajan en nuestros olivares. El indicede eficacia se puede cifrar entre ei 85 y el 95 por 100. Parallegar al 100 por 100 de desprendimiento, le acompañan 1 ó 2vareadores que terminan de derribar las aceitunas que quedansin caer.

El trabajo realizado por el vibrador es excelente, sin causardaños en los frutos ni al árbol, y desprendiendo una cantidadmínima o casi nula de brotes; generalmente sólo se desprendenbrotes secos o dañados por barrenillo u otra plaga.

El rendimiento suele estar entre los 100-115 olivos de 3-4 piespor jornada de siete horas, lo que representa unos 350-400pies por dia, o sea alrededor de 50-60 pies a la hora. Portanto, la capacidad de estas máquinas en una campaña es de60 a 100 ha. Ahora bien, su umbral de rendimiento econó-

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mico es más bajo: unas 25 ha. con producción media de unos3.000 kg. /ha.

Hay que hacer constar que en las plantaciones con árboles decuatro pies es más difícil el manejo de la máquina por lasdificultades que entrañan las maniobras para aproximarse y aga-rrar los troncos. Los árboles con tres, con dos y sobre todo conun pie facilitan enormemente este manejo y por consiguienteincrementan notablemente el rendimiento de kilos desprendidospor jornada de trabajo.

De igual forma que el número de pies influye en el rendi-miento, es muy importante también la formación del árbol. Estádemostrado y comprobado que el porte erguido favorece la vi-bración y las ramas verticales vibran mejor que las péndulasy que las horizontales.

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26 FEB. recolección

Fig. 5.-Gráfico de un ensayo de épocas de recolección realizado en una finca deCabra (Cdrdobal. Variedad Hojiblanca. A, porcentaje de eficacia sobre cosecha en elárbol al vibrar. B, porcentaje de aceituna caída al suelo; } C, porcentaje de eficacia

Sohre la cosecha total.

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Por lo expuesto, es conveniente que el olivarero comiencea pensar en adaptar el árbol a la máquina, para lo cual de-berá tener en cuenta, a la hora de la poda, la supresión depies sin reducir el volumen de copa, para tener 2-3 patas envez de cuatro y, a la par, ir consiguiendo formaciones en tresramas fundamentales de inclinación media que partan a 80-120centímetros del suelo y que permitan disponer de un buen agarrea la pinza de vibración, pues el diámetro y resistencia del troncoo rama es un factor muy importante a la hora de obteneraltos rendimientos de desprendimiento. Los buenos troncos vi-bran bien; los malos troncos, vibran mal. Se impone, pues, unapoda racional bien orientada, si se quieren conseguir buenosresultados en la recolección.

En cuanto a variedades, hasta la fecha se han mostradofáciles de desprender la «Hojiblanca» y la «Picual», y más di-ficiles la «Lechin» y la «Manzanilla».

Con respecto al momento de iniciar la recolección, no in-teresa un comienzo tardío, pues si bien parece que la eficaciaes algo mayor, la aceituna caída en el suelo es también muchomayor, con el consiguiente encarecimiento de la recolección.Interesa recoger cuando aún no haya caída natural apreciable,pues, aunque la eficacia baje algo, por ejemplo si en vez deun 90 por 100 se obtiene un 80 por 100, el vareo complemen-tario que se realiza, derribará la aceituna que quede. Es, pues,un error esperar a que haya una sensible caída natural paraaplicar la vibradora.

El análisis de ciertos datos de campo, nos han indicado queen árboles con producciones de alrededor de 40 kg. de media,la recolección se encarece en un 15 por 100 cuando se pasa deun 4,5 por 100 de caída (unos 1,75 a 2 kg. por árbol), a un15 por 100 (unos 6 kg. por árbol); esto representa varios milesde pesetas por hectárea.

A fin de facilitar el desprendimiento y aumentar la eficacia

de la máquina, se están aplicando productos abscisores etilé-

nicos que actúan por difusión gaseosa. Estadisticamente mejo-

ran la eficacia total de la operación de un dos a un cuatro

por ciento, si bien no resulta rentable su empleo ya que el valor

del producto es superior al beneficio que proporciona.

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Su uso, sin embargo, puede ser muy interesante en la re-colección manual, ya que mejora el rendimiento del vareador,reduce grandemente los daños, y sobre todo, permite iniciar an-tes la recolección al disminuir la resistencia a la caída; estopuede ser especialmente interesante en la variedad «Hojiblanca».

Finalmente, ha de citarse que, al parecer, y a tenor de losúltimos ensayos y experiencias que se llevan a cabo, es posibleel empleo de la vibradora en la recolección de la aceituna pa-ra mesa, siempre que se acorte en todo lo posible el período detiempo transcurrido entre la recolección y el tratamiento del fru-to con lejía. Los resultados que se están obteniendo indican,que si se «cuece» la aceituna inmediatamente después de reco-gida, el porcentaje resultante de frutos dañados al final delproceso de fermentación es muy parecido al que resulta conla recolección manual. Con aceitunas «Manzanilla» habrá quetener en cuenta, sin embargo, los problemas de despellejadoal «cocer» sin haber reposado la aceituna.

Fig. 6.-Vibración y vareo complementario de olivo con malla puesta.

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ORGANIZACION DE LA RECOLECCION CON VIBRADOR

Ya se ha citado que, como media, los rendimientos de lamáquina son de 50-60 pies por hora, lo que representa un de-cisivo abaratamiento de la operación con respecto a la recolec-ción tradicional, tanto más cuanto más se elevan los jornalesde recogida manual. Hay que tener en cuenta, sin embargo,que al hablar de rendimiento es de enorme importancia la or-ganización del trabajo.

Conocida ya la importancia que tiene la forma de los olivos,el tronco, la variedad, y la época de comenzar la recoleccióna fin de evitar mucho «soleo», es necesario estudiar bien eltrabajo de la máquina, pues toda la organización gira alrededorde ella y en función de los kilos que pueda desprender, kilosque lógicamente variarán con la cosecha del año.

Como norma orientativa, la cuadrilla de la recolección sepodría organizar asi:

- Un tractorista para manejar el vibrador.- Un peón para ayudar en la operación de aplicar la garra

al tronco y que ayudará, también, a varear los ramos péndulosque no vibran bien. Como vareadores complementarios, puedeque hagan falta uno o dos peones más, dependiendo de la formadel árbol, cosecha del año, época de recolección, tamaño delárbol, variedad, etc.

- Cuatro peones para la operación de verter las aceitunasde las mallas en los recipientes y trasladar las mallas o fardosa otro árbol. Si la cosecha es grande y los fardos de grantamaño, puede que sea necesario algún peón más.

- Dos peones para llevar los esportones o cajas a la criba;esta operación podría hacerla un solo peón.

- Dos o tres peones limpiando la aceituna en la criba;normalmente pueden ser un hombre y dos mujeres.

Generalmente hará falta también un manijero y otro tracto-rista para sacar la aceituna del tajo.

Por último, harán falta mujeres para el soleo (recogida dela aceituna del suelo), en número que puede variar desde dos amás de diez, según la cantidad de aceituna caída, estado delos suelos, preparación de los mismos, clima, etc.

Fig. 7.-Tractor con vibradora.

La cuadrilla descrita es orientativa, ya que según los factoresenumerados (cosecha, soleo, dificultades topográficas, etc.),puede ser necesario variar su composición; en general, deberáprocurarse que a tenor del trabajo realizado por la máquina, elresto de la cuadrilla vaya al mismo ritmo para evitar tiemposmuertos.

MOVIMIENTO DEL FRUTO EN LA PARCELAY LIMPIA DE LA ACEITUNA

Una vez desprendido el fruto, quedan aún opPraciones im-portantes en la recolección, hasta que la aceituna, conveniente-mente limpia, salga en dirección a la almazara.

El manejo del fruto, una vez desprendido, consume untiempo de mano de obra que oscila alrededor del 35 por 100del total empleado en la operación de recolección. Es por tantode gran importancia, a la hora de abaratar la recogida, estudiarla simplificación de todas las labores complementarias que, enesencia, son las siguientes: tendido y recogida de mallas o far-dos, transporte de mallas, vacíado de la aceituna en esporto-

Fig. 8.-Arbol ap-to para recolectar

con vibradora.

nes o cajas, traslado de cajas o espuertas a la criba, limpia yenvasado en sacos o cajas (o granel) y transporte a la almazara.

Hasta la fecha poco se ha hecho para mecanizar estos tra-bajos; tan sólo alguna.s vibradoras llevan mallas acopladas pararecibir el fruto, lo cual supone un adelanto, si bien aún requie-ren cantidad de mano de obra importante; su uso no se ha ex-tendido, pues plantea también problemas y sólo sirve para oliva-res con árboles de un solo pie.

Se están ensayando, también, remolques especiales, notable-mente más bajos que los habituales, para recoger y transpor-tar el fruto desprendido; facilitan grandemente esta operación,disminuyendo la mano de obra requerida en estas faenas. Tie-nen aún el inconveniente de su elevado precio y de necesitarse,para tales operaciones, dos tractores más.

En el momento presente, en que todas las operaciones sehacen manual^ente, al agricultor le cabe estudiar detenidamenteestas operaciones y los tiempos exigidos por cada una. Igual-mente, intentar centralizar alguna de ellas, como la limpia, y

Fig. 9.-Máquina limpiadora de aceituna.

realizar esta y otras en plan colectivo o industrial. A este respec-to son ya varias las Cooperativas que han instalado máquinaslimpiadoras con objeto de mejorar este trabajo y abaratar laoperación.

Como resumen, se vuelve a insistir en la gran importanciaque tiene el que el agricultor se convenza de que un estudio de-tenido y la mejora de cada una de las operaciones enumeradasredundará, con seguridad, en un beneficio económico consi-derable, tanto o más interesante que cualquier otro conseguidomodificando las técnicas de cultivo.

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RESUMEN

Como resumen de todo lo indicado, cabe decir lo siguiente:

La recolección de aceituna es la operación más cara en todoel proceso productivo del olivo y la que más mano de obranecesita. Puede ser mejorada teniendo en cuenta una serie decriterios como son:

1. ° Uso racional de la mano de obra.2. ° Preparación esmerada de los suelos mediante el uso de

herbicidas, preferiblemente de preemergencia, y pase de rulopesado. Eventualmente pueden utilizarse mallas permanentes enlas zonas de recolección más tardia.

3. ° Empleo de vibradores multidireccionales, lo que exigeuna previa preparación de los árboles. A este respecto, convieneindicar la necesidad de adelantar al máximo la época de reco-lección.

4. ° Máxima reducción de los tiempos destinados al movi-miento y limpia del fruto. La centralización de la limpieza enun punto de la finca, o bien en almazara, es fundamental,utilizándose en estos casos máquinas limpiadoras de elevadorendimiento.

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