analisis ocupacional1:-1(lULU/, es un experimentado medico vetertnario graduado en la Facultad de Medicina Veterinaria de la UNMSM. En su

larga trayectoria ha desempehado cargos de importancia tanto en el sector publico -director de la Estacion ExperimentalAgropecuaria de La Molina en eIINIPA, director de Ganaderia dellNIA y Supervisor Nacional de la Zona Agraria de

Ancash-como en la actividad privada como gerente de la Central de Cooperativas de Casma y Huarmey, gerente general dela SAIS Luis Pardo de Ancash y consultor de las NN. Ull. para el programa de desarrollo alternativo de la coca, entre otras

actividades que abarcan la sanidad animal, la investigacion, la extension agropecuaria, la ecologia y la agroindustria.

La Medicina Veterinaria y su participacionen el desarrollo del pais

Dr. Adolfo Alcantara Vasquez

LA MEDICINA VETERINARIA

EN EL PERULa creaci6n de la primera Escuela de Veterinaria en el

mundo, ocurri6 en 1762 durante el reinado de Luis XV deFrancia y fue realizado por Claudio Pordelap, en la ciudadde Ly6n, bajo el siguiente principio: "Para la ensefianza dela economia rural y del Arte Veterinario sobre bases cientifi-cas". Se deduce que la ensefianza de la Medicina Veterina-ria en el mundo occiden-tal data desde hace masde dos siglos. En laAmerica del Sur sola-mente un sig1o.

En America Latina elInstituto Agron6micoVeterinario de Santa Ca-talina de la provincia deBuenos Aires, creado el6 de agosto de 1883, ini-cio la ensefianza veteri-naria con ellema: "Unabuena escuela con unsistemacompleto de en-sefianza tecnico-practi-ca",

En el Peru se inici6la ensefianza superior dela Medicina Veterinariacon la Escuela de Agro-nomia y Veterinaria, de La Molina, dedicada mas a la ense-fianza agron6mica y con conocimientos incipientes en Me-dicina Veterinaria, a partir del afio 1940, funciona como unaSecci6n de la Escuela Militar de Chorrillos y constituy6 labase para la actual Facultad de Medicina Veterinaria de laUniversidad Nacional Mayor de San Marcos.

En el consenso universitario a menudo surge la siguien-te pregunta: i,Que formaci6n debe tener el Medico Veterina-rio en el Peru? Este profesional como integrante indispen-sable de la comunidad debe poseer los conocimientos nece-sarios y fundamentales que Ie permitan cumplir con la tare aque Ie esta reservada dentro de ella; de aqui se deduce queno sera posible establecer enfaticamente cuanto debe saberel Medico Veterinario, puesto que es una profesi6n de ca-racter humanista, cientifica y tecnol6gica. Lo cierto es quedebe estar a la altura de los tiempos modernos, acorde con

8

la globalizaci6n y su participaci6n en la evoluci6n social,politica y cultural de nuestro pais.

LA FORMACION DEL MEDICO VETERINARIOUn Centro de Ensefianza de Medicina Veterinaria debe

desarrollar y mantener programas eficaces de ensefianza quecomprendan en forma equilibrada cad a una de las ramas aque mas se dedican actualmente los miembros de la pro fe-si6n y que son: Clinica Veterinaria, Zootecnia, Salud Publi-

ca e Investigaci6n.El ejercicio de Clini-

ca Veterinaria, es una ta-rea que compete exclu-sivamente al MedicoVeterinario, en nuestropais esta respaldado porla Ley N° 13679, Ley deNormas que reglamen-tan el ejercicio de la Me-dicina Veterinaria, y queda potestad al medicoveterinario, para queesta rama de la cienciasea practicada s610 porel, la clinica veterinariacomprende los rnetodosmas apropiados que ga-ranticen Ia salud de losani males, para real izar-la el profesional debe

poseer conocimientos basicos propios de toda carrera medi-ca; debe conocer con amplitud la patologia animal en todossus aspectos, dominar las tecnicas de la exploraci6n clinicay los metodos de laboratorio aplicados al diagn6stico, asicomo el uso e interpretaci6n de tecnologias de irnagenescomo las radiografias, tomografias, ecografias, etc., debe po-seer un buen entrenamiento clfnico en las distintas especiesanimales, como los vacunos, equinos, lanares, porcinos, avesy animales menores, final mente debe conocer laepidemiologia de las enfermedades de caracter econ6micode nuestro medio asi como los recursos profi lacticos y cura-tivos y estar en condiciones de aplicarlos correctamente.

Para que el medico veterinario ejerza su profesi6n coneficiencia y teniendo en cuenta que los ani males son reque.-ridos con prop6sitos especificos y que su salud juega un rolimportante para alcanzar estas demandas, los medicos vete-

MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 23 N° 3, 2007 Lima - Peru

rinarios deben estar capacitados en el conocimiento y apli-cacion de la zootecnia como es la crianza, nutricion y mane-jo general de la explotacion pecuaria, para propiciar el ere-cimiento y la sustentacion de la poblacion ganadera del pais.AI producir los alimentos de origen animal que contienenlas proteinas especfficas y sus derivados, la medicina vete-rinaria tiene un papel muy importante que cumplir en el cam-po social, politico y econornico porque interviene en el bie-nestar del hombre y en el crecimiento sostenible de nuestraganaderia, que es la fuente de ingreso de la inmensa mayo-ria de peruanos inmersos en la pequefia, mediana y la gana-derfa industrializada.

EI medico veterinario debe recibir una preparacion com-pleta que Ie perm ita intervenir con eficacia y actuar comoautentico profesional en la divulgacion y asesoramiento delas tecnicas ganaderas, especial mente en las zonas rurales,para 10 cual debe estar capacitado en conocimientos degenetica, y lIevar a la practica los metodos de reproduccion,como la inserninacion artificial y metod os de biotecnologiaavanzada como el trasplante de embriones fertilizados invivo 0 in vitro, que permitirfa el mejoramiento genetico yreproduccion rapida de rumiantes, 10 cual permitira el in-cremento y la produccion de genes mejoradores, que permi-tan el mejoramiento masal de nuestra ganaderfa. Esto esposible debido a sus correctos conocimientos de la fisiolo-gia y patologia de la reproduccion y saber distinguir y apre-ciar las respectivas aptitudes y bondades de las diferentesrazas de animales y su adaptacion a los diferentes ambien-tes agro ecologicos de nuestro pais, conocer las necesidadesnutritivas de las distintas especies animales en relacion a suespecialidad productiva, asi como el valor nutritivo del po-tencial forrajero alto andino y de los subproductos de laagroindustria que se destin an ala alirnentacion animal, ade-mas tener conocimiento de economia y adrninistracion dela produccion, 10 cual se traduce en una buena produccion yproductividad animal.

EI medico veterinario, por la indole de sus estudios ypor su contacto con el medio, se convierte en un pilar esen-cial en que reposa todo program a efectivo y equilibrado desalud publica. Las enfermedades de los animales transmisi-bles al hombre se agrupan bajo el nombre de zoonosis, fe-norneno que cada vez se incrementa a medida que la cienciadescubre nuevos flagelos comunes a ambas especies, losreservorios de estas enfermedades trasmisibles son los ani-males y mientras no sean erradicadas en este nivel, el serhumano vivira en constante peligro de infeccion sea porcontacto 0 por con sumo de alimentos provenientes de ani-males infectados.

Otra responsabilidad que nos atafie es el control de losproductos de origen animal para consumo humano, paraevitar que no representen peligro en la transmision de enfer-medades, por 10 que no se trata simplemente de analizar elproducto final que se expende en el mercado, sino que elcontrol incluye el examen clinico ante mortem de los ani-males a beneficiarse, por 10 que la supervision del trabajoen los frigorfficos y camales y la inspeccion final del pro-ducto, corresponde a nuestra especialidad.

EL RETO: UNA GANADERJA EN ABANDONOEn el presente articulo, no pretendemos hacer un diag-

nostico exhaustivo del problema de la ganaderfa nacional.sino la toma de conciencia de un problema que atafie a to-dos los peruanos, especial mente al gobierno a quien Ie co-rresponde la responsabilidad de formular las politicas parael mejoramiento de este importante sector de la economianacional. Como es conocido, en las ultirnas cinco decadas,la ganaderia nacional, viene sufriendo un estancamientodebido a multiples factores, tales como la reform a agraria,que dio origen a la atornizacion de la tierra con las conse-cuencias sociales ya conocidas.

La actividad agropecuaria en el pais, como cualquier ac-tividad economica, se realiza en establecimientos conoci-dos como Unidades Agropecuarias (VA), que se dedican alcultivo de determinadas especies vegetales y/o crianza deani males bajo un sistema de produccion perfectamente equi-librado. La Unidad Agropecuaria esta constituida por un te-rreno 0 conjunto de terrenos usados con fines agropecua-rios; en el Peru existen 1'341,244 VA, de las cuales en el80% se crfa ganado.

La pequefia ganaderia y la ganaderia de minifundio sedesarrolla en VAs que varian de 1 a 10 ha, sus indices deproduccion en carcasa son: en vacunos de 120 kg; ovinos de9 kg; porcinos 30 kg, prcduccion de leche 700 litros porcampafia. Este sector ganadero es el mas importante puestoque esta conformado por aproximadamente 719,707 produc-tores individuales, y representa el 85% de la ganaderfa na-cional, que involucran a 3'457,000 criadores equivalentes16.7% de la poblacion total de pais.

La mediana ganaderfa, este extracto ganadero, se desa-rrolla en VAs, de lOa menos 50 ha, se encuentran localiza-dos en las tres regiones naturales del pais, sus sistemas decrianza son extensivas y semiextensivas, con ganado criollomejorado. Los indices productivos por carcasa aproximada-mente son las siguientes: Vacunos 140 kg; ovinos 16 kg,porcinos 36 kg y la produccion de leche por campafia es de2,300 litros. A este tipo de ganaderfa corresponde solamenteel 8% de la ganaderia nacional.

La ganaderfa industrial, se desarrolla especial mente enla costa y en los valles interandinos en VAs mayores de 50ha, sus sistemas de crianza son intensivos con tecnologiamoderna y el ganado es de aIta especializacion en produc-cion de leche y carne; representan aproximadamente el 7% .de la ganaderfa nacional. Sus indices productivos por carcasason los siguientes: Vacunos 254 kg; ovinos 20 kg, cerdos 63kg y la produccion de leche es de 7,000 litros por campafiaaproximadamente.

EI 85% de nestra ganaderfa se encuentra en la sierra, pol'10 tanto la alimentacion y nutrici6n esta directamente liga-do a la existencia de las 14' 300,000 ha de pasturas nativas,de las cuales 10'000,000 corresponden a pasturas aptas parael pastoreo, siendo las restantes areas de proteccion, no ap-tas para el pastoreo (Estudio realizado por INRENA conayuda de imagenes satelitales). Actualmente existe la ten-dencia de alimentar al ganado con pasturas naturales prime-ramente por factores de economia y por la exigencia de losmercados internacionales en el consumo de alimentos or-

MY Rev. de Cien. Vet. Vol. 23 N° 3, 2007 Lima - Peru 9

ganicos. por 10 que tanto nuestro potencial ganadero se en-cuentra en la sierra y en la selva, en donde debernos retornartecnologias de punta para hacer de nuestra ganaderia unaactividad rentable, sostenible y en perfecto equilibrio connuestra biodiversidad.

Ahora que el Peru pretende insertarse en el tratado deLibre Cornercio con Estados Unidos (TLC), en sus relacio-nes con el MERCOSUR y la tendencia de firrnar este tipode tratados con otros paises, surge la pregunta si estarnospreparados para hacer frente a trernendo reto; si a esto su-marnos que en un futuro muy cercano la prioridad de la hu-manidad sera el problema alimentario y la solucion de lacarencia de agua. y a pesar de esto nos encontramos como-damente apoltronados observando indiferentes como lospaises vecinos, como Colombia, Brasil y Chile que estanaplicando en su ganaderia biotecnologias de punta, con elfin de lIevar a su ganaderfa a niveles competitivos. POI'ejem-plo. Chile a pesar de no ser un gran productor ganadero,debido a su organizacion es el mas avanzado en el uso detecnologfas de punta, ya que cuenta con el apoyo del estado,esto hace que la ganaderia chilena sea cad a vez mas espe-cializada. eficiente y exportadora a pesar de sus reducidosplanteles geneticos y recursos forrajeros.

Desgraciadamente cada vez los medicos veterinarios vanperdiendo protagonismo en la conduccion del pais, va que-dando arras su participacion en la forrnacion de la ganaderiaalto andina. en donde profesionales prestigiosos tuvieron unaparticipacion sobresaliente. Lo mismo sucedio en el proce-so de la reforma agraria. en don de la conduccion de la rna-yoria de las empresas asociativas estuvieron en manos demedicos veterinaries. a pesar que el sistema no fue bien con-cebido: en el Sector Publico su participacion fue relevante,desempefiando cargos de nivel nacional. Ahora esta condi-cion se ha revertido, en desrnedro de una vigencia profesio-nal. a tal punta que en la actualidad no se Ie torna en cuentani siquiera en las convocatorias del Sector Publ ico. Ante estarealidad, que papel juegan las instituciones tutelares de laprofesion, como son el Colegio de Medicos veterinaries. laAsociacion de Medicos Veterinarios 0 la Academia Peru anade Medicos Veterinarios, (,Se han convertido en fconos?

LA BIOTECNOLOeiA:

EL FUTURO DE LA ALIME TACION Mu DIALLa biotecnologia, es ampliamente usada en la agricultu-

ra )' en la ganaderia. Una de las tecnicas biotecnologicas.ingenieria genetica 0 AD recornbinante, permite clonal'cualquier gen de un virus, microorganismo, celula animal 0

vegetal. La biotecnologfa es capaz de crear alimentos me-diante genes que pueden ser modificados, introducidos 0

suprimidos con el fin de crear productos mas resistentes ycon cualidades diversas; a estos productos se les conocecomo alimentos transgenicos. En el campo de la ganaderia,una de las tecnicas, que todo profesional Iigado a esta acti-vidad deberia saber es la transferencia de embriones, estabiotecnologia consiste en cruzar el mejor macho con la me-jor hem bra de una especie, para luego extraer a los 7 u 8 diasdel servicio, todos los ernbriones producidos pOI'esta y lue-go transplantados en hem bras comunes y corrientes, ("vien-tres de alquiler") 10 cual perrnite obtener sirnultaneamente

10

varias crias con la cal idad de sus padres geneticos y la adap-tacion ambiental de sus madres receptoras, la aplicacion deesta tecnologfa acelerada de la reproduccion requiere algu-nos requisites, que actual mente nuestra ganaderia extensivao semi intensiva aun no los tienen; pOI'el grado de abando-no en que se encuentra en cuanto a manejo. nutricion y san i-dad y otros factores. superados estos inconvenientes. estatecnologia sera una brillante alternativa. para el desarrollode nuestra ganaderfa.

Con una polftica estatal correcta podrfamos remontar estabrecha que separa a 13'000,000 de peruanos alto andinosque en forma directa e indirecta se dedican a la ganaderia.del resto de nuestra sociedad, si el Estado viera que nuestraganaderia no solarnente es una actividad dedicada a criarganado, sino que es una actividad conducida pOI'un sectorde peruanos que se encuentran sumidos en el mas completoabandono cultural (28% de analfabetismo), economico, so-cial y polftico, que ni siquiera son tomados en cuenta enproyectos integrales de desarrollo, como pOI'ejemplo en elIlamado Sierra Exportadora.

En el Peru. la agricultura y la ganaderia en la sierra estanintimamente ligadas conformando un sistema de produccion:pOI'10 expuesto, la creacion de un sistema de Extension Agro-pecuaria a niveles regionales que tengan como funcion prio-ritaria crear sistemas asociativos con objetivos empresaria-les, pOI' zonas hornogeneas de prcduccion. ya sea a nivelvalles, 0 cuencas, tendria un efecto positivo ante la atorniza-cion de las tierras.

Nuestro pais posee ani males autoctonos. como los ca-melidos sudamericanos. como las llamas. alpacas. vicunasy guanacos, cuya explotacion en mayor escala es considera-da una industria nacional de insospechable valor. POI'estarazon el medico veterinario peruano debe estar capacitadode los conocimientos inherentes a la explotacion de estasespecies, asi como de su arnpl ia patologia.

Entre las necesidades de la actual idad cabe mencionar laescasez de la carne bovina para el consume nacional. eneste senti do se abre una nueva especialidad para la medici-na veterinaria y es el estudio de la utilizacion de la proteinadel pescado en condiciones sanitarias optirnas para reern-plazar en parte a la proteina de la carne bovina. aprovechan-do asi la riqueza ictiologica de nuestro litoral. En cuanto alas conquistas permanentes basta ria mencionar dos hechosrecientes: La utilizacion de la radiactividad con fines paci-ficos y la conquista del espacio sideral. En ambas ernpresasel medico veterinario esta interviniendo como un colabora-dol' insustituible, ya que todo experimento en beneficio dela hurnanidad se verifica prirnero en una de las especies ani-males. para alcanzar su perfeccionamiento. Las exigenciasmodernas para la supervivencia en el mundo son tan acele-radas, que la ensefianza de cualquier rama de la ciencia estasupeditada a una adaptacion renovadora para equilibrar di-chas necesidades, en la brevedad que la circunstancia 10perrnita y oportunamente para que no Ileguen a destiernpo:esta enorme responsabi Iidad es el tributo de los que nos hon-rarnos en en causal' las sendas de la superacion profesionaldentro de los claustros universitarios y ojala que el todopo-deroso nos ilumine para no defraudar a lajuventud estudio-sa, a la comunidad y al pais. §

MV Rev. de Cien. Vet. Vol. 23 N° 3, 2007 Lima - Peru