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SD-CAM - Sostenibilidad, Empresas y Administración Pública organizada por la

Comunidad de Madrid.

LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID

SOSTENIBILIDAD – TERRITORIO – CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Pedro Castaño García Jefe de Área

Industrias Agroalimentarias de la Dirección General de Medio Ambiente

LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DE MADRID

SOSTENIBILIDAD – TERRITORIO – CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

PEDRO CASTAÑO GARCÍAJEFE DE AREA DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

CRITERIOS GENERALES DE LA COYUNTURA ACTUAL

- AUMENTA PRESIÓN BAJOS COSTES DE PRODUCTOS PAÍSES EMERGENTES

- AUMENTA LA COMPETENCIA POR LA ADQUISICIÓN DE MATERIAS PRIMAS

- AUMENTA LA COMPETENCIA DE VENTA PRODUCTOS VALOR AÑADIDO

POSICIÓN DE LA U.E. ANTE ESTOS NUEVOS RETOS

FOMENTAR Y POTENCIAR LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

AUMENTAR LA COMPETITIVIDAD

- ¿QUÉ ES CALIDAD ALIMENTARIA?

- SATISFACER LAS EXPECTATIVAS DEL CONSUMIDOR

GARANTIZAANDO AL CONSUMIDOR LOS ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

¿QUÉ PODEMOS GARANTIZAR PARA COMPETIR EN CALIDAD?

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

ORIGEN DEL PRODUCTO

MÉTODO DE TRANSFORMACIÓN DEL PRODUCTO

EL LIBRO VERDE DE LA COMISIÓN EUROPEASOBRE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

PLANTEA QUE SE PUEDAN CERTIFICAR OTROS ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

¿CUÁLES?

EXISTEN CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD QUE PUEDEN CONTRIBUIR A LA CALIDAD DEL PRODUCTO COMO SON:

- CONTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO A LA ECONOMÍA LOCAL

- SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL DE LOS MÉTODO DE CULTIVO

MEDIO AMBIENTE

RECURSOS NATURALES

MEDIO RURAL

EE.NN.PP

BUENAS PRÁCTICAS

INDUSTRIALES

PAISAJE

BUENAS PRÁCTICAS AGRARIAS

VALOR AÑADIDO

“SOSTENIBILIDAD”

CALIDAD

SEGURIDAD

NUTRICIÓN

ORIGEN

TRADICION

REPUTACIÓN

GARANTÍA

VALOR AÑADIDO

“CALIDAD”

La Comunidad de Madrid cuenta con numerosos productos agroalimentarios con características culturales, tradicionales, agrícolas y organolépticas propias de nuestra comunidad autónoma.

INDUSTRIA VITIVINÍCOLA

“Denominación de OrigenVINOS DE MADRID”

Distribución de la superficie de viñedo cultivada en el mundo (15% ESPAÑA)

244

884856

391

210

187 164

230

1.198 590

450285

Superficie > 500.000 Ha.

Superficie < 500.000 Ha.

Resto

Continente % Superf. 000 Ha.Europa 59% 4.720Asia 22% 1.702América 12% 940África 5% 357Oceanía 2% 186

SUPERFICIE PROTEGIDA D.O. VINOS DE MADRID

COMUNIDAD DE MADRID

ARGANDA

NAVALCARNERO

S. M. VALDEIGLESAS

7.500 Hectáreas

54 municipios

2.500 viticultores

1986 D.E.

1990 D.O.

• Cuenta con 45 bodegas• 10 además como Ecológicas• Producción anual: 4 millones de litros• Exporta el 20% de su producción• Reconocido en premios de gran prestigio, en

los últimos años más de 70 premios nacionales e internacionales:– Bacchus de oro– Zarzillo– 95 puntos Parker (86 mejores referencias del

mundo)

EL VIÑEDO Y LAS BODEGAS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL – SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• La mayor parte de las bodegas, en municipios RURALES de la Comunidad de Madrid.

• Vinculadas al territorio (Denominación de Origen)• El empleo que genera el sector lo hace en el Medio

Rural• El viñedo forma parte del Paisaje Tradicional de la

zona protegida• El viñedo protege el suelo contra la erosión• El viñedo sirve como sumidero de CO2

• Las bodegas y la demanda de uva para vino, preservan el cultivo

• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: El Vino de Madrid

VALORACIÓN AMBIENTAL DEL VIÑEDO

Capacidad de la Vid para actuar como sumidero de CO2 y neutralizar el efecto de otras fuentes de emisión que incrementen los gases de efecto invernadero.

+1 Kg.5 Kg.4 Kg.

Impacto del

Viñedo

Co2 asimilado x

Ha/viñedoCO2 emitido x

coche/día

+1 Kg.5 Kg.4 Kg.

Impacto del

Viñedo

CO2 asimilado x

Ha/viñedoCO2 emitido x

coche/día

ACTUALMENTE LAS BODEGAS DIVERSIFICAN

• Cuentan con una RUTA DE ENOTURISMO DE MADRID• EN ELLA INCLUIRÁN 13 BODEGAS • OBJETIVO DE LA RUTA DEL VINO

– PROMOCIONAR EL VINO– PROMOCIONAR EL ARRAIGO DE ESTA CULTURA– DAR A CONOCER EL MADRID RURAL A TRAVÉS DEL VINO– EL VISITANTE PUEDE

• VISITAR LA BODEGA• VISITAR EL VIÑEDO• COMPRAR VINO EN LA PROPIA BODEGA• COMER Y ALOJARSE EN LA BODEGA• PARTICIPAR EN CATAS EN LA PROPIA BODEGA• REALIZAR CURSOS DE FORMACIÓN EN BODEGA• VISITAR EL ENTORNO RURAL DEL MUNICIPIO DE LA BODEGA

INDUSTRIA ELAYOTÉCNICA

“Denominación de OrigenACEITE DE MADRID”

PRINCIPALES MUNICIPIOS DE OLIVAR DE LA COMUNIDAD DE MADRID

50% DE LA SUPERFICIE DE OLIVAR EN 8 MUNICIPIOS RURALES

EXISTEN 24.000 HECTAREAS DE OLIVAR EN LA COMUNIDAD DE MADRID, 15.000 ha. en D.O.REPRESENTAN EL 61% SUPERFICIE LEÑOSOS COMUNIDAD DE MADRID97 MUNICIPIOS PROTEGIDOS EN LA C. MADRID EL 70% EN COMARCA “LAS VEGAS”, TAMBIÉN EN SUROCCIDENTAL Y CAMPIÑASON 15 LAS ALMAZARAS INSCRITAS EN LA D.O.4.000 olivicultores implicados

AÑO CREACIÓN DE LA DENOMINACIÓN (2007)EXISTEN 15 ALMAZARAS ACOGIDAS A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DE 22 QUE EXISTEN)PRODUCCIÓN CERTIFICADA EN 1ª CAMPAÑA: 17.800 kilos DE ACEITEEL 85% DE LA TRANSFORMACIÓN DE LA ACEITUNA ES BAJO COOPERATIVAS O SAT

EL OLIVAR Y LAS ALMAZARAS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL – SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• La mayor parte de las almazaras están en MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid.

• Vinculadas al territorio (Denominación de Origen)• El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural• El olivar forma parte del Paisaje Tradicional de la zona

protegida• El olivar protege el suelo contra la erosión• El olivar sirve como sumidero de CO2

• Las almazaras y la demanda de aceitunas para aceite, preservan el cultivo

• UBICADO en las zonas de pendiente y baja productividad, se consolida allí como uno de los POCOS CULTIVOS viables

• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

INDUSTRIA PRODUCTOS CÁRNICOS

“Indicación Geográfica Protegida CARNE DE LA SIERRA DE MADRID”

• IGP reconocida en 1994• Carne de Vacuno, criada principalmente en la Sierra de

Madrid, en la zona norte y suroeste.• Razas Avileña Negra Ibérica, Limousine, Charoles y sus

cruces.• Actualmente están inscritos en esta IGP:

– 315 explotaciones de Vacas Nodrizas– 254 explotaciones de Cebo– 5 mataderos– 7 salas de despiece– 120 puntos de venta autorizados

IGP CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL – SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• Las explotaciones ganaderas tienen que estar en la Sierra de Madrid o resto de zonas protegidas de Madrid, la mayor parte MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid.

• Vinculadas al territorio (IGP vinculada a la zona protegida)• El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural• El ganado extensivo forma parte del Paisaje Tradicional de la

zona protegida• El ganado extensivo controla el pasto y matorral mediante el

pastoreo rotacional adecuado. • El ganado extensivo contribuye a enriquecer el suelo de

materia orgánica.• Las carnecerías y puntos de venta autorizados que demandan

esta carne de calidad, preservan esta ganadería de calidad.• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La “Carne de la

Sierra de Guadarrama”

INDUSTRIAS DE ENCURTIDOS

“Denominción de CalidadACEITUNAS DE CAMPO REAL”

• Denominación de Calidad reconocida en 1995• Aceituna de Campo Real, de la variedad Mazanilla

aderezada con el sistema tradicional• El encurtido se realiza en Campiña, Suroccidental y Area

Metropolitana.• Actualmente están inscritos en esta D.C. 11 empresas de

las 25 existentes en la Comunidad de Madrid para encurtidos.

• Se comercializan 1.700.000 kilos al año.

D.CALIDAD ACEITUNAS DE CAMOR REAL COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL – SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• El 80% de la producción de aceituna de Campo Real certificada se hace en MUNICIPIOS RURALES de la Comunidad de Madrid.

• Vinculadas al territorio en su transformación (IGP vinculada a la zona protegida)

• El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural mayoritariamente.

• Da un valor añadido al territorio de CAMPO REAL, a través de la comercialización de su producto.

• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La D.C. Aceitunas de Campo Real.

INDUSTRIAS DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS“Denominción Geográfica

ANÍS CHINCHÓN”

INDUSTRIAS DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS“Denominción Geográfica

ANÍS CHINCHÓN”

• Año creación 1989

• Zona de elaboración y embotellado: Chinchón

• Operadores inscritos: 1

• Producción comercializada: 1.375.000 litros

• Se exporta el 20%

ALCOHOLERA DE CHICNHÓN COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL –SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• Industria agroalimentaria ubicada en Chinchón• Gracias a la “reputación” de este Anís, se ha llevado el nombre

de “Chinchón” por nacional e internacional• Todo ello, además del encanto del propio municipio de

Chinchón, han fomentado el desarrollo rural y turístico del municipio.

• Vinculadas al territorio las industrias de destilado.• El empleo que genera el sector lo hace en el municipio de

Chinchón.• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: El “Anís de

Chinchón”

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA- Año creación 1996

- Superficie protegido: Todo el territorio

- Actualmente Madrid cuenta con 5.000 hectáreas, y ha duplicado su superficie desde el año 2000 hasta la fecha (inició su andadura en el año 1996 con poco más de 200 hectáreas).

- Diferenciación: Sistema de producción basado en la producción, transformación y envasado de productos agrarios en ausencia de productos químicos de síntesis.

- Aprovecha de forma óptima los recursos naturales

- Actualmente existen 128 operadores:

- 76 productores

- 43 elaboradores

- 5 importadores

PRODUCIÓN ECOLÓGICA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO RURAL –SOSTENIBILIDAD Y TERRITORIO

• Las explotaciones agrícolas y ganaderas tienen que estar inscritas en los Comités de Agricultura Ecológica, igual que lasindustrias.

• Se trata de una producción compatible con el medio ambiente, que sacrifica rendimientos que compensa en el mercado con precios más altos por la ausencia de productos químicos.

• Respeta los recursos naturales• El empleo que genera el sector lo hace en el Medio Rural,

generalmente en pequeñas explotaciones• Sus métodos de producción, son extensivos o semi-extensivos.• Ayuda al pequeño y mediano productor a “diferenciar” su

producción por su buen hacer.• Ofrece un producto de calidad EXCELENTE: La “Producción

Ecológica”

OTRAS PRODUCCIONES DE LA COMUNIDAD DE MADRID EN EL ÁMBITO DE LA SOSTENIBILIDAD - TERRITORIO

Queso de Oveja de Madrid

Queso de Cabra de Madrid

Miel de la Sierra de Madrid

Huerta de Villa del Prado

Melón de Villaconejos

Espárragos de Aranjuez

Fresas de Aranjuez

Judiones de la Sierra Norte

IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA VINCULADA A LA TIERRA

Más de 150 industrias agroalimentarias vinculadas a la producción de la Cömunidad de Madrid que procesan directamente la materia prima de:

- Más de 4.000 olivicultores

- Más de 2.500 viticultores

- Más de 500 explotaciones ganaderas

El nº empleos ligado a estas industrias agroalimentarias, es de 13 personas/industria, lo que supone unos 2.000 puestos de trabajo vinculados.

APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA

APOYO A LOS CONSEJOS REGULADORES PARA FINANCIAR SU GESTIÓN EN

PROMOCIÓN, CONTROL Y CERTIFICACIÓN

CASI UN MILLÓN DE EUROS ANUAL DE SUBVENCION NOMINATIVA DE LA COMUNIDAD DE MADRID A ESTOS ÓRGANOS DE CONTROL

APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA

APOYO DE LA COMUNIDAD DE MADRID A LA INSTALACIÓN DE

NUEVAS INDUSTRIAS Y MODERNIZACIÓN DE

EXISTENTES

INCREMENTO DEL 5% AYUDA EN ECOLÓGICO

INCREMENTO DEL 5% AYUDA SI VINCULA A TERRITORIO

INCREMENTO DEL 5% A COOPERATIVAS (VINCULA A TERRITORIO)

INCREMENTO DEL 5% A INSTALACIONES EN MUNICIPIO RURAL

24.000.000 EUROS2007-2013

APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA

APOYO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE ESTOS PRODUCTOS

APOYO COMUNIDAD DE MADRID EN CAMPAÑAS DE PROMOCIÓN DE:

- HIPERMERCADOS

- GRANDES SUPERFICIES

- HOTELES

- PROMOCIÓN GENÉRICA

APOYO PARA EL FOMENTO DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD DE MADRID VINCULADA A LA TIERRA

CONCLUSIÓN

La industria agroalimentaria en el medio rural fija empleo directo e indirecto, canalizando la oferta del productor: Mantiene productor primario – Mantiene tejido servicios

Las producciones certificadas bajo fórmulas de calidad garantizan origen, tradición, requisitos del producto y/o método de transformación “diferenciados”.

Las transformación de producciones vinculadas al territorio rural, tienden a realizarse en el territorio rural

Los métodos de producción ecológicos, benefician a un desarrollo rural integrado y permiten diferenciar sus producciones.

Las Denominaciones de Calidad, protegen el producto agroalimentario, lo garantizan y limitan su uso al territorio.

La Comisión Europea abre con el Libro Verde el debate a incluir en la certificación la mención “sostenibilidad” y/o “contribución economía rural”.

¡ GRACIAS POR SU ATENCIÓN !