LA GANADERÍA EN

COLOMBIA

Por: Luis Felipe Franco Yepes

Tipos de ganado en Colombia

En Colombia no existía casi nada de ganado hasta la conquista. Las existencias ganaderas fueron aumentando paulatinamente, pero la explotación se hizo siempre aprovechando las grandes extensiones de campos de pastoreo. Pocas fincas se dedican a la cría de animales de razas puras. La ganadería es principalmente bovina, con fines lecheros y de carne. La ganadería es predominantemente extensiva, es decir que para su levantamiento y manutención, se destinan grandes terrenos.Los tipos de ganado más conocidos en Colombia son:

Ganado bovino o vacuno

Ganado ovino

Ganado caprino

Ganado mular

Ganado porcino

BREVE RESEÑA HISTORICA

Las razas bovinas, conocidas como criollas, fueron originadas de los ganados introducidos por los conquistadores españoles en el segundo viaje de Colón, 1493. Los primeros becerros, cerdos y ovejas fueron embarcados en el puerto de Sevilla y desembarcaron en la isla de La Española, hoy Santo Domingo. Treinta y dos (32) años después se autorizaron las exportaciones hacia tierra firme. Las vías de entrada a Colombia fueron: Santa Marta (1525), con su fundador, Don Rodrigo de Bastidas; Cartagena (1533), por los hermanos Heredia; las anteriores importaciones dieron origen al ganado criollo que pobló la Costa Atlántica colombiana, hoy conocido como Costeño con Cuernos. A la Guajira (1542) Don Pedro de Lugo introdujo los ganados que posteriormente emigraron al interior del país, dando origen, entre otros al Chino Santandereano.

Ganado Vacuno o Bovino

Generalmente, las vacas lecheras no son

buenas en la producción de carne y viceversa;

y en el caso colombiano, en el conjunto de las

siete razas criollas predomina el doble

propósito con un 63 por ciento de los

animales; mientras que la producción de

carne ocupa el 29 por ciento en el propósito

de explotación.

Doble propósito Las razas que más se

orientan al doble propósito son la chino

santandereano, costeño con cuernos, blanco

rojinegro y sanmartinero; y en producción de

carne, la chino santandereano, romosinuano y

hartón del Valle.

Esta última también se ha especializado en

producción de leche junto con el costeño con

cuernos.

En cuanto a las razas sintéticas o

compuestas, la lucerna se formó en Valle del

Cauca en un proceso que se inició en 1937 y

concluyó en 1970: tiene un 30 por ciento de

hartón del valle, un 30 por ciento de la

shortorn lechero, y un 40 por ciento de la

lechera holandesa holstein: o sea que

GANADO BOVINO

Las razas bovinas criollas conocidas en Colombia,

siete en total, obtuvieron su nombre principalmente

de la región de origen y de sus características

externas más sobresalientes: Costeño con cuernos

(CCC) por su lugar de procedencia, Costa Caribe o

Costa Atlántica colombiana y por la presencia de

cuernos; de la misma región Caribe, el bovino

Romosinuano, oriundo del valle del río Sinú y por

la ausencia de cuernos, “romo” o “topo”; Blanco

Ojinegro, también conocido como ganado

antioqueño, obtuvo su nombre de los principales

rasgos fenotípicos, color blanco de la capa y orejas

negras; Chino Santandereano, por su pelo corto,

“chino” (lampiño) y por su región de origen,

departamento de Santander Hartón del Valle

o Hartón caucano por el parecido de sus cuernos

con un tipo de plátano denominado hartón y por la

región de origen, el valle del río Cauca; en la

Orinoquia colombiana, existen dos razas bovinas

criollas, el Casanare o casanareño y el

Sanmartinero, cuyos nombres se derivan de sus

respectivas regiones de origen, el departamento

de Casanare y el municipio de San Martín (Meta),

respectivamente.

GANADO PORCINO

La producción de cerdo es importante, no sólo por la obtención de su carne, sino también por la gran cantidad de subproductos que se aprovechan de éste. De este animal todo se utiliza, derivándose diversas industrias tales como: la fabricación de cepillos, brochas y pinceles, donde se aprovechan las cerdas como materia prima; la fabricación de pegamentos y gelatinas que se obtienen de los cascos del animal; las glándulas sirven para preparar productos medicinales; el esqueleto se emplea en la fabricación de fertilizantes para la tierra y en la fabricación de botones; el excremento se utiliza en la producción de abono; la piel se aprovecha en la industria de la peletería y, por último, la carne, que además de ser un alimento altamente nutritivo, dio origen al establecimiento de la industria de empacado de carnes, salchichería y embutidos en nuestro país.

la ganaderia en la comida

colombiana

Muchos de los platos típicos de Colombia se basan en la carne sea porcina o bovina, se ve mas la influencia de la carne que proviene de el cerdo en los platos típicos tales como el chicharrón la carne en polvo y la carne de el bovino se ve mas influenciado en los platos como el solomito, la lengua……

El ganado equino

En Colombia hay tendencia al incremento

del ganado equino, debido a que.

Todo el territorio no es mecanizable.

Son indispensables para la vaquería en el

tipo de explotación ganadera nuestra

Cada día más se les utiliza como fuente

de proteína, diversión, carga y transporte.

Son fuente de divisas; ya que su

exportación es bastante alta. Ubicación

Los caballos de paso Colombiano se

encuentran principalmente en los

departamentos de Antioquia, Santander,

Cundinamarca, Tolima, Huila, Caldas,

Quindío y Risaralda.

Los criaderos de caballos para deportes

ecuestres se encuentran especialmente en

Cundinamarca, Valle, Boyacá y Antioquia.

Los caballos de paso Colombiano tienen

una gran demanda en otros países, debido

a su alta selección, excelente calidad y

suavidad de su andar. La población

caballar se estima en 1 '700.000 y ocupa

un área aproximada de 1'200.000

hectáreas.

Lugares importantes para la

ganadería en Colombia

En los últimos años, se ha venido

fomentando la ganadería intensiva en la

Sabana de Bogotá, en Antioquia, Córdoba

y otros departamentos. Existen en el país

varias razas de ganado vacuno: coma la

raza criolla muy resistente a la inclemencia

del medio y otras de gran rendimiento,

ellas son: el Romo Sinuano, el Llanero y el

San Martinero, productores de carne; el

Blanco Rojinegro de las zonas templadas

de la región Andina y el Costeño con

cuernos, productores de carne y leche. En

los centros ganaderos organizados se han

introducido razas extranjeras importantes.

Para la producción de carne, el Cebú y el

Santa Gertrudis de carne y leche, el

Normando y Red Poll y para la industria

lechera el Holstein y el Pardo Suizo. Otro

tipo de producción ganadera son los toros

de lidia. Colombia cuenta con cabezas de

vacunos en los departamentos de

Córdoba, Meta, Bolívar, Boyacá, Antioquia,

El Cesar, Cundinamarca, Tolima, Sucre y

otros. Colombia exporta ganado de carne

y pieles.

Razas Bovinas más conocidas

en Colombia

BLANCO OREJINEGRO (BON): La población censada en 1999, fue de 2.886 animales puros; área de influencia, región zona cafetera de clima medio. Color del pelaje, blanco con orejas negras; piel y mucosas bien pigmentadas, que le confieren tolerancia a la radiación solar y a ectoparásitos como el nuche y las garrapatas. Se presentan variaciones en el color como el "blanco orejimono", con orejas, piel y mucosas rojizas; "dos pelos", pelo negro y blanco entremezclado y "azul pintado", con pintas negras pequeñas en el tronco y tren anterior; temperamento dócil, gran fortaleza y habilidad para caminar por terrenos escarpados; también es utilizado como animal de carga o tiro. En ausencia del ternero, la vaca BON inhibe la bajada de la leche y acorta el periodo de lactancia lo que podría interpretarse como excelente habilidad materna; sus híbridos con 50 y 75% de herencia Holstein sobrepasan la producción media del BON en 68 y 85 %, respectivamente; posee, además excelente habilidad combinatoria con Cebú, para producir híbridos de excelentes características cárnicas.

Razas Bovinas más conocidas

en Colombia CAQUETEÑO. La población actual es

inferior a 200 animales. Se desarrolló en la Amazonía colombiana, departamento del Caquetá. Las condiciones imperantes de la región son las del Bosque Húmedo y muy húmedo Tropical, con suelos pobres, ácidos, arcillosos, con escasos contenidos de materia orgánica y minerales y con alto contenido de aluminio intercambiable. El Caqueteño, muy posiblemente es el producto de la hibridación de los ganados criollos colonizadores del Caquetá (Sanmartinero, Hartón del Valle y Romosinuano). Es una raza de tamaño medio de color que varía entre el bayo claro y rojo cereza, con pelo corto y fino; la mayoría de las hembras y en menor proporción los machos presentan pliegue umbilical, que podría indicar cierta influencia de herencia cebuína; sin embargo, en estudios de ADN no se encontró ningún grado de introgresióngenética del ganado Cebú.

Razas Bovinas más conocidas

en Colombia CASANARE: Se estima que la población

pura es menor de 421 animales. La zona de influencia es la llanura o sabana inundable de los departamentos de Arauca y Casanare, caracterizada por poseer suelos ácidos con extremas sequías e inundaciones; forrajes de escasa calidad nutritiva, sistemas de manejo extractivos, de pocos o nulos insumos; la temperatura puede superar los 35 °C; la precipitación oscila entre 1.600 y 3.500 mm. Estas características ambientales y de manejo produjeron un bovino de temperamento nervioso, tamaño pequeño, pero supremamente hábil para sobrevivir y reproducirse en tales condiciones. El color del pelaje es variado, pero con predominio de animales con un solo color de la capa, desde negra hasta amarilla clara. Posee cuernos grandes, línea dorsal recta y angosta, extremidades delgadas y fuertes, que lo habilitan para cubrir largas distancias en busca de alimento y agua.

Razas Bovinas más conocidas

en Colombia COSTEÑO con CUERNOS (CCC): La

población (1999) fue de escasos 416 animales. Se adapta bien a las variadas condiciones de la Costa Norte de Colombia, desde las muy fértiles, húmedas y planas del Valle del río Sinú; las pobres, áridas y onduladas, de las sabanas de Bolívar; las anegadizas del valle del río Magdalena ó las fértiles y secas de las llanuras de Valledupar. Es de tamaño mediano, el color del pelaje varía entre bayo claro y rojo cereza, cabeza con cuernos delgados, cola de inserción alta y escasa borla. La conformación de las vacas revela aptitud lechera, con ubre glandular de apariencia colgante, pezones medianos y con venas mamarias bien desarrolladas. Su producción media de leche se incrementa cuando se ordeña con ternero, lo que podría interpretarse como escasa habilidad genética para la producción en ausencia de este, o excelente habilidad materna, una vez que retiene el 78% para la cría. Híbridos de CCC con 50% de herencia de Holstein o de Pardo Suizo superaron la producción media del CCC en 100 y 32 %, respectivamente.

Razas Bovinas más conocidas

en Colombia HARTON DEL VALLE (HARTON): La

población, en 1999, fue la más numerosa de los criollos, 5120. La zona de influencia del Hartón es el fértil Valle del río Cauca con alturas sobre el nivel del mar entre 950 y 1450 metros, con clima cálido seco (65 - 70 % humedad relativa) y precipitación promedia de 900 mm. La conformación general angulosa indica aptitud para la producción de leche; presenta similitud fenotípica con el CCC y Chino Santandereano, por lo que la tonalidad de la capa varía de bayo a rojo cereza, pero aparecen también hoscos y de color gris (barroso). La cabeza es mediana con cuernos en forma de lira, cola de inserción alta que produce mayor amplitud pélvica, facilitando el parto, como sucede en las demás razas criollas. Es la raza más lechera y fue la base genética criolla para la formación de la raza sintética Lucerna.

FIN